التعريف
- باسيديا (باسيديا)
-
لات. باسيديا. هيكل متخصص للتكاثر الجنسي في الفطريات ، متأصل فقط في الفطريات القاعدية. الباسيدية هي عناصر نهائية (نهائية) من خيوط بأشكال وأحجام مختلفة ، تتطور عليها الأبواغ الخارجية (في الخارج).
تتنوع الباسيدية في هيكل وطريقة الارتباط بالخيوط.
وفقًا للموضع المتعلق بمحور الواصلة التي ترتبط بها ، يتم تمييز ثلاثة أنواع من القاعدة:
تتشكل القاعدة القمية من الخلية الطرفية للواصلة وتقع بالتوازي مع محورها.
تتشكل البلوروباسيديا من العمليات الجانبية وتقع بشكل عمودي على محور الواصلة ، والتي تستمر في النمو ويمكن أن تشكل عمليات جديدة مع القاعدة.
تتكون Subasidia من عملية جانبية ، تدور عموديًا على محور الواصلة ، والتي ، بعد تكوين قاعدة واحدة ، توقف نموها.
بناءً على التشكل:
Holobasidia - قاعدة أحادية الخلية ، غير مقسمة بواسطة الحاجز (انظر الشكل أ ، د).
يتم تقسيم Phragmobasidia بواسطة الحاجز المستعرض أو الرأسي ، عادة إلى أربع خلايا (انظر الشكل B ، C).
حسب نوع التطوير:
يتكون Heterobasidia من جزأين - hypobasidia و epibasidia تتطور منه ، مع أو بدون أقسام (انظر الشكل C ، B) (انظر الشكل D).
لا تنقسم Homobasidia إلى hypo- و epibasidia وفي جميع الحالات تعتبر هولوباسيديا (الشكل أ).
Basidia هي مكان karyogamy ، الانقسام الاختزالي وتشكيل basidiospores. Homobasidia ، كقاعدة عامة ، ليست مقسمة وظيفيًا ، ويتبع الانقسام الاختزالي karyogamy فيه. ومع ذلك ، يمكن تقسيم البازيديوم إلى بروباسيديوم - موقع karyogamy و metasidia - موقع الانقسام الاختزالي. غالبًا ما يكون البروباسيديوم بوغًا خاملًا ، على سبيل المثال في فطريات الصدأ. في مثل هذه الحالات ، ينمو البروبازيديا مع التمثيل الغذائي ، حيث يحدث الانقسام الاختزالي والذي تتشكل فيه الأبواغ القاعدية (انظر الشكل هـ).
انظر Karyogamy، Meiosis، Gifa.
- بيليبليس
-
لات. Pileipellis ، الجلد - طبقة سطحية متباينة لغطاء الفطريات القاعدية agaricoid. تختلف بنية الجلد في معظم الحالات عن اللب الداخلي للغطاء وقد يكون لها بنية مختلفة. غالبًا ما تُستخدم السمات الهيكلية لل pileipellis كميزات تشخيصية في أوصاف أنواع الفطريات.
وفقًا لتركيبها ، يتم تقسيمها إلى أربعة أنواع رئيسية: الجلد ، الترايكودرما ، غشاء البكارة والظهارة.
انظر الفطريات Agaricoid ، Basidiomycete ، Cutis ، Trichoderma ، Gimeniderm ، ظهارة.
- كتيز
-
نوع جلد الغطاء ، يتكون من خيوط زاحفة غير جيلاتينية تقع موازية للسطح. يبدو سطح الغطاء أملسًا.
لات. كتيز.
انظر جيفا.
-
الفطر البرتقالي الذي يشبه شانتيريل. وصف فطر شانتيريل: الغطاء والساق واللوحات
تحقق من الصورة ووصف شكل عيش الغراب وما هي سماته المميزة.
تتكون علامات الصفيحة الصفراء من غطاء برتقالي فاتح ، يشبه لون صفار البيض ، ومع ذلك ، أحيانًا يكون صفار أصفر داكنًا ، وأحيانًا أبيض. سطح القبعة عاري ودهني ، ويتراوح عرضه من 2 إلى 7 سم.
في عيش الغراب الصغير ، يكون الغطاء محدبًا ، شبه كروي ، بينما في القديم يكون مقعرًا جدًا ، زجاجي ، مع حواف منحنية إلى أسفل ، مشعر إلى حد ما ودائمًا ما يتم رفعه خلف الألواح الموجودة على الغطاء. كلما كبر الفطر ، كلما كان الختان أكثر وضوحًا وظهور المزيد من الشعر على الحواف.
صفائح الشانتريل الصفراء سميكة مثل ورقة سميكة ، ويصل عرضها إلى ما يقرب من 0.5 سم ، وتقع في صفوف متقاربة ، والألوان متشابهة دائمًا - مصفر فاتح ، وأطولها يذهب إلى الساق وعند النزول بعيدًا ، تختفي بشكل غير محسوس. في الفطر الصغير ، تكون الصفائح مفردة ومتوازية ، وكلما كان الفطر أقدم ، كلما أصبحت أكثر تشعبًا ، خاصةً على طول حافة الغطاء ، حيث يتم فصل فرعين أو حتى ثلاثة فروع ، بحيث يبدو حتى الفطر نفسه مثل العصي صافي.
انظر إلى الصورة التي تبدو عليها شانتيريل: يبلغ ارتفاع ساق الصفيحة الصفراء من 2 إلى 5 سم ، وسمكها من 0.5 إلى 1 سم ، وهي مسطحة طوال طولها بالكامل ، ولكنها تبدأ تدريجياً في التمدد نحو الغطاء ، وعندما تضيع في الصفائح التي يتم إنزالها عليها ، فإنها تأخذ شكلاً كما لو أن القبعة تشكل استمرارها. في الفطر الصغير ، تكون الساق صلبة ، وبالتالي تشكل تجويفًا غير منتظم في الداخل. بشكل عام ، يكون سمينًا وصلبًا وناعمًا ، على الرغم من أنه يبدو دائمًا من مسافة بعيدة ، كما لو كان مغطى بالصقيع ، من نفس لون الغطاء. هذا الفطر كبير جدًا في الغابات المتساقطة الأوراق.
خصائص ووصف الفطر غير الصالح للأكل
المتكلم البرتقالي ، أو chanterelle الكاذبة (Higrophoropsis aurantiaca) ، هو فطر من عائلة Higrophoropsidaceae.
التصنيف العلمي: القسم - الفطريات القاعدية ، الفئة - الفطريات ، الترتيب - البوليتاسيا ، الأسرة - Gigroforopsis ، الجنس - Gigroforopsis ، الأنواع - Gigroforopsis البرتقالي.
الاسم العلمي الدولي: Hygrophoropsis aurantiaca (Wulfen) Maire ، 1921.
أسماء أخرى: شانتيريل كاذبة ، متكلم منحني ، غيغروفوروبسيس برتقالي ، كوكوشكا.
الأسماء اللاتينية: Hygrophoropsis aurantiaca ، Agaricus aurantiacus ، Merulius aurantiacus ، Cantharellus aurantiacus ، Clitocybe aurantiaca ، Agaricus alectorolophoides ، Agaricus subcantharellus ، Cantharellus brachypodus.
قبعة
إنه صغير ، يبلغ قطره من 2 إلى 5 سم. في عيش الغراب المنبت فقط ، يكون أولًا محدبًا ، بحافة منحنية ، ثم ينتشر بشكل مسطح ، مع انخفاض في المنتصف ، على شكل قمع مع انحناء و حافة رقيقة مستقيمة. لون الغطاء برتقالي أو أصفر ، يتلاشى إلى أصفر باهت مع مركز ليمون لامع وحافة بيضاء خلال موسم النمو. إنها ناعمة وممتعة الملمس.
غشاء البكارة
هذا هو الجزء السفلي من الغطاء الذي يحتوي على طبقة رقيقة تحمل البوغ. تم تطوير سطح غشاء البكارة بشكل كبير ، مما يسمح له بإنتاج عدد كبير من الجراثيم. يعتبر نوع هذا الجزء من الجسم الثمر مهمًا في تحديد فصائل الفطريات وتحديد الأنواع من نفس الجنس.
يتم طي صفائح غشاء البكارة للمتكلم البرتقالي ، وغالبًا ما تكون مرتبة ، وسميكة ، وتنازلية (تنزل من الغطاء إلى الساق). لون أصفر برتقالي لامع ، يتحول إلى اللون البني عند الضغط عليه بالأصابع. عندما ينضج جسم الثمر تمامًا ، يتم تكوين مسحوق بوغ أبيض في غشاء البكارة للفطر.
قطع اللب
في وسط الغطاء يكون سميكًا ، أقرب إلى الحواف يكون رقيقًا ، كثيفًا نوعًا ما ، مع تقدم العمر يكتسب بنية تشبه القطن من اللون الأصفر. في الساق يكون دائمًا مشدودًا وصلبًا ومحمرًا.
رجل
نحيف ، طوله من 3 إلى 6 سم. القطر - حتى 1 سم ، أسطواني ، مستدق باتجاه القاعدة. اللون الأصفر البرتقالي الساطع ، مثل السجلات. دائمًا ما يكون الجزء السفلي من الساق أغمق. اعتمادًا على نوع التربة (إذا كانت كثيفة) ، يمكن أن تنحني عند القاعدة. في الفطر الصغير ، يكون الجزء الداخلي من الساق صلبًا ، ويصبح مجوفًا مع تقدم العمر.
القليل من التاريخ
وصف عالم الطبيعة النمساوي فرانز زافير فون وولفن شانتيريل الكاذبة لأول مرة في عام 1781. وأشار إلى تشابهها مع النوع الحقيقي وحقيقة أن جامعي الفطر غالبًا ما يخلطون بين هذين النوعين. في وقت لاحق ، في عام 1900 ، حدد عالم النبات الفرنسي وعالم الفطريات رينيه تشارلز جوزيف مير شانتيريل الزائف باعتباره متحدثًا (كليتوسيب). جنبا إلى جنب مع صفة "البرتقالي" ، أصبح هذا هو اسمها الثاني.
الفطر السام الذي يشبه شانتيريل. شانتيريل خاطئة واختلافها عن الشانتيريل الحقيقي
شانتيريل كاذب - فطر يشبه شانتيريل حقيقي ، لكنه في الواقع لا يرتبط به. في السابق ، تم تصنيف شانتيريل الكاذبة على أنها فطر سام ، ولكن الآن تم تصنيفها ضمن فئة الفطر الصالح للأكل.
في العديد من المنشورات الأجنبية ، يتم تصنيف هذا الفطر على أنه صالح للأكل ، ولكن لوحظ أن طعمه أقل مقارنةً بالفطر العادي.
في الحياة اليومية ، يُطلق على شانتريل كاذب اسم كوكوشكا.
مع المعالجة السليمة لهذه الفطر ، لا يهدد التسمم ، ولكن في حالة وجود مشاكل في الجهاز الهضمي ، يكون الشعور بالثقل ممكنًا ، لذلك لا ينصح بتناولها.
وصف شانتيريل كاذبة
شانتيريل الزائفة لها لون أكثر إشراقًا مقارنةً بالشانتريل الحقيقية.غالبًا ما يكون لونه برتقاليًا مع صبغة بنية ، وتكون الحواف دائمًا أفتح من الوسط. سطح القبعة من المخمل.
لون غطاء الشانتريل الحقيقي أصفر فاتح ، وأحيانًا يمكن أن يكون أبيض تقريبًا ، لكن يمكن أن يصل إلى الأصفر البرتقالي. لا يمكن أبدًا أن تكون الشانتيريل الحقيقية حمراء مثل نظيرتها.
بالإضافة إلى ذلك ، اللون هو نفسه في كل من الجزء المركزي وعند الحواف ، والسطح أملس.
حواف أغطية الشانتيريل الزائفة ناعمة ومدوَّرة بدقة. لا يتجاوز قطر الغطاء 3-6 سم. في الفطر الصغير ، يكون شكل الغطاء محدبًا بعض الشيء ، بينما في النضج يصبح على شكل قمع. حواف قبعات chanterelles الحقيقية متموجة ، وشكلها غير منتظم. يمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 12 سم. في تشانتيريليس الصغيرة الحقيقية ، يكون الغطاء محدب الشكل ، ثم يصبح مسطحًا.
صفائح الشانتيريل الزائفة رقيقة ، وغالبًا ما توجد ، ولا تنتقل إلى الجذع ، ومتفرعة ، ولونها برتقالي. وفي الشانريل الحقيقية ، تكون الصفائح أكثر كثافة ، وتنزل إلى الساق.
لحم تشانتيريل الزائف أصفر ، قابل للتفتيت ، لا طعم له مع رائحة كريهة. إذا ضغطت على اللب ، فإن لونه يظل كما هو. في chanterelles الحقيقية ، يكون اللحم أبيض في الوسط ، ومصفر عند الحواف ، ومذاقه حامض ورائحته لطيفة.
تحتوي شانتيريل الكاذبة على أرجل رفيعة ذات لون أحمر برتقالي. في العينات البالغة ، تكون الأرجل مجوفة. في الجزء السفلي ، يكون لون الساق أغمق. الشكل أسطواني. يتم فصل الغطاء بوضوح عن الساق. في chanterelles الحقيقية ، الأرجل ليست مجوفة ، فهي أكثر سمكًا ، ولا يوجد تمييز مع الغطاء ، كثيفة ، ناعمة ، ضيقة للأسفل ، من نفس لون الغطاء. في chanterelles الكاذبة ، يكون لون الجراثيم أبيض ، بينما يكون لونه أصفر في الجراثيم الحقيقية.
أين تنمو شانتيريل الكاذبة؟
يمكن العثور على هذا الفطر في الغابات المختلطة والصنوبرية. تم العثور عليها على الخشب المتحلل ، في الطحالب ، بين الخشب الميت. ذروة الغلة من الصيف إلى الخريف. يمكن أن تنمو chanterelles الكاذبة منفردة وفي مجموعات. تنمو نباتات القبور الحقيقية أيضًا في الغابات ، لكنها لا تسكن الأشجار القديمة.
غالبًا ما تنمو chanterelles الكاذبة في حي chanterelles الحقيقي.
الفرق الآخر بين هذه الفطريات المتشابهة هو أن الديدان لا تبدأ أبدًا في تشانريليس الحقيقية ، وهذا يرجع إلى محتوى الكيتينانوز في تركيبها. هذه المادة لها تأثير طارد للديدان.
تموت يرقات الحشرات تحت تأثير هذه المادة. في chanterelles الكاذبة ، لا يتم إنتاج chitinmannosis ، لذلك يمكن أن تتأثر أجسامهم الثمرية بالديدان.
هل Chanterelles الزائفة سامة أم لا؟
يمكن أن تؤكل الفطر الكاذب ، لكنها ليست فطرًا لذيذًا بشكل خاص. مثل أنواع الفطر الأخرى الصالحة للأكل بشروط ، تحتاج تشانتريل الكاذبة إلى نقع أولي لمدة 3 أيام. في هذه الحالة ، في الصباح والمساء ، يجب استبدال الماء بآخر جديد. بعد النقع ، يُغلى الفطر لمدة 15 دقيقة. يمكن بعد ذلك تتبيل أو قلي شانتريل الكاذبة.
كقاعدة عامة ، لا ينتبه جامعو الفطر ذوو الخبرة إلى الوجوه الزائفة ، نظرًا لأن الفطر اللذيذ ينمو في الغابة في هذا الوقت. يجب أن نتذكر أنه في الأشخاص الذين يعانون من ضعف في الجهاز الهضمي ، يمكن أن يؤدي استخدام chanterelles الكاذبة إلى حدوث انتهاك لعملية الهضم.
مع معالجة الطهي غير الصحيحة للقناطر الكاذبة ، تظهر علامات التسمم: الغثيان ، والدوخة ، والقيء ، والضعف ، والبراز المضطرب ، وآلام البطن وتشنجات. مع هذه الأعراض ، يجب عليك استدعاء سيارة إسعاف على الفور.
رسم فطر شانتيريل. نرسم فطر شانتيريل بقلم رصاص بسيط. درجة الماجستير مع الصور خطوة بخطوة
دينا فومينا نرسم عيش الغراب بقلم رصاص بسيط. درجة الماجستير مع الصور خطوة بخطوة
نرسم chanterelles بقلم رصاص بسيط. درجة الماجستير مع الصور خطوة بخطوة.
الغرض من الفصل الرئيسي: تعلم كيفية رسم الفطر بقلم رصاص بسيط
المعدات والمواد: أقلام رصاص بسيطة ذات نعومة مختلفة ، ممحاة.
يبدأ الكثير ، في الرسم ، في الرسم من جزء معين من الكائن (من وجه شخص ، من رأس حيوان). لهذا السبب ، تبين أن الرسم غير متناسب ، فهو يتغير بالنسبة للكائنات الأخرى في الرسم ، وأحيانًا يكون من الممكن عدم الحساب ثم لا يتناسب الكائن تمامًا مع الورقة على الإطلاق.لمنع حدوث ذلك ، عليك أن تتذكر القاعدة - فنحن نرسم من العام إلى الخاص. أي ، أولاً ، يتم رسم المحيط العام للكائن وموقعه ، ثم يتم رسم تفاصيل معينة فوق المحيط العام. لذلك ، نختار أولاً الخطوط العامة لمشاعرنا ، ونحدد كيفية تواجدها فيما يتعلق ببعضها البعض. باستخدام هذه القاعدة ، لن "تنتشر" كائناتنا في الشكل على الورقة في اتجاهات مختلفة وستكون متناسبة بشكل صحيح.
الآن يمكنك رسم الخطوط العريضة للفطر.
انتبه إلى كيفية وجود الطيات الموجودة على غطاء الفطر
الآن دعنا نحدد مكان الظلال على الفطر. ظلالنا تلقي القبعات على الساقين. سيكون هناك أيضًا ظلال على الطيات وعلى جانبي الساقين. تظليل كل الظلال.
الفطر ليس جسمًا مسطحًا ، لذلك نرى ظلًا على حافة ساقه.
يرجى ملاحظة أن هذا الظل ليس حادًا ، فهو ينتقل بسلاسة وبشكل غير محسوس من أغمق إلى فاتح. لذلك نطبقه بقلم رصاص ، ويزيد الضغط من الحافة ويضعف في منتصف ساق الفطر
هذا يسمى الانتقال.
يمكنك الآن رسم الخطوط بشكل أكثر وضوحًا والانتقال إلى الطيات الموجودة أسفل رأس الفطر. نرسم خطوط داكنة. لاحظ أنها ليست متساوية ، بأطوال وأشكال مختلفة ، أغمق تحت الغطاء وضوء وبالكاد يمكن ملاحظتها في الساق ، في المكان الذي تنتهي فيه.
على الأجزاء المحدبة ، تكرر الطيات الشكل الدائري للفطر.
زيادة الظل تحت القبعة.
مستعد. الآن نرسم الأرض ونلتصق على أرجل الفطر بضربات عشوائية.
مقارنة بين شانتيريل الحقيقية والكاذبة
يجب أن يعرف كل محب لجمع هدايا الغابة كيف تبدو شانتيريل الزائفة. لتحديد الاختلافات ، من الضروري أن تتعرف بالتفصيل على كل نوع من الأنواع. أصناف Chanterelle مثل الأنبوبي والرمادي والأبيض وغيرها ليس لديها توأمان ، ولكن يمكن الخلط بين الديك العادي والمتحدث البرتقالي.
شانتيريل حقيقي
شانتيريل كاذبة
على الرغم من حقيقة أن العينات الصالحة للأكل والعينات الزائفة متشابهة جدًا ، يمكن لمنتقي الفطر المتمرس التمييز بينها بسهولة. هذا هو المكان الذي تكون فيه نصيحة بسيطة من محبي الغابات المخضرمين مفيدة. على الرغم من حقيقة أن هذه فطر لذيذ ، يجب أن نتذكر أن لديهم نظرائهم. سأخبرك كيف أحدد شانتيريل: يمكنك التركيز على لون قبعاتهم وشكل أرجلهم. لذلك ، يتم تمييز البيتا المفضلة لدى الجميع بلون ضارب إلى الحمرة.
سطح غطاءها غير لامع ، ناعم دائمًا ، الجلد تقريبًا لا ينفصل عن اللب - سميك ، كثير العصير ، يتوافق مع ظل الساق. في بعض الأحيان ، يمكن أن يكون لحم الفطر خفيفًا جدًا ، أبيض تقريبًا. عند كسره والضغط عليه ، يتحول إلى اللون الأحمر قليلاً.
حواف الغطاء في سن مبكرة ناعمة ودائرية بدقة. أثناء نموها ، تنحني بشكل جميل ، وتصبح متموجة عند الحواف ، ويكتسب جسم الفاكهة شكل قمعي قليلاً مع مركز عميق.
الشانتيريل الحقيقي قادر على النمو إلى حجم كبير. غالبًا ما توجد عينات يبلغ قطرها حوالي 10-12 سم.
فطر شانتيريل له جذع سميك وقوي. يتمدد في الأعلى ويندمج بسلاسة في الغطاء. لا يتغير لون الجسم الثمر طوال الوقت ، فهو موحد. سماكة الساق من 10 إلى 30 مم ، يصل طولها إلى 7 سم وهي أخف قليلاً من الغطاء.
الذكور ليس لديهم صفائح ؛ يتكون غشاء البكارة من ثنيات متكررة عالية التشعب تنزل إلى السنيقة ، مكونة واحدة كاملة معها.
لون قبعات شانتيريل الزائفة أكثر إشراقًا من تلك الحقيقية. لذلك ، عند جمع الهدايا من الغابة ، يجب تنبيه منتقي الفطر بواسطة السطح الأصفر أو البرتقالي المخملي قليلاً للعينة التي تمت مواجهتها. لا يتجاوز قطر غطاء kokoschka 6 سم ، تنزل الألواح إلى الجذع. فهي متكررة ورقيقة ومشرقة. يكون اللب أبيض أو أصفر ، مع رائحة فطر حادة (إذا كانت الرائحة حلوة ، فهذا يشير أيضًا إلى أن العينة تنتمي إلى جنس Gigroforopsis).
الفرق الواضح بين هذا الفطر هو أن لديهم جذعًا رقيقًا (يصل إلى 10 مم) وطويل (يصل إلى 5 سم). إنه مسطح ، لكنه نادرًا ما يكون منحنيًا. من الداخل - ليفي ، مع لب يشبه الصوف القطني. لا يتطابق لون لحم الساق مع ظل الغطاء ؛ في القاعدة يكون أغمق (أسود تقريبًا).
الاختلافات الرئيسية
لذلك ، عليك أن تتذكر الفرق بين ممثلي نوعين من حقيقيات النوى. وهم على النحو التالي:
- تشانتيريليس الكاذبة لها لون أكثر إشراقًا. الكوكيرات لها نغمة حمراء هادئة.
- إذا كان للفطر طعم حامض ، وساقه سميكة وتتحول بسلاسة إلى غطاء ، فهذا شانتيريل عادي. مثل هذا الفطر له شكل ساق منحني قليلاً. كوكوشكي لها جذع رفيع ومجوف.
- ينمو فطر شانتيريل في مستعمرات كبيرة ، كوكوشكا - دائمًا تقريبًا عينات فردية. يمكن العثور عليها على جذوع الأشجار المتعفنة والساقطة.
- جميع أنواع الديدان واليرقات مغرمة جدًا بأكل شانتريل كاذبة ، بينما نادرًا ما تفسد الحشرات الديك. الدودة الوحيدة التي يمكن العثور عليها عند قطع جسم فاكهة الديك هي الدودة السلكية. تفسر هذه الحقيقة من خلال وجود كمية كبيرة من الكيتينوز في أجسام الثمار في تشانتيريل الشائعة.
- الفرق الآخر هو أن حقيقيات النوى الكاذبة لها جلد سهل التقشير. عند إزالته ، يتعرض السطح الخشن للغطاء. يكاد يكون من المستحيل إزالة جلد الديك.
- في المتكلمين البرتقاليين ، يكون لون الأطباق أكثر إشراقًا من نغمة الغطاء ، بينما في الديوك يكون موحدًا وموحدًا على السطح بأكمله.
هذه هي الخصائص الرئيسية التي توضح كيف يختلف أحد الأنواع عن الآخر.
الفطر عبارة عن شانتيريل مزيفة ، كما يسميها الناس. ذهب الغابة: لماذا حصل عيش الغراب على مثل هذا الاسم
ترتبط بعض أنواع الفطر الأنيقة والمشرقة والإيجابية للغاية بالحيوان الحامل لفراء الغابة. لكن فطر شانتيريل الغني بفيتامين سي والكاروتين لم يُطلق عليه اسم الثعلب. أو بالأحرى ، ليس فقط بسبب هذا.
قصص قليلة عن chanterelles
هذا الفطر معروف منذ فترة طويلة جدًا. كما احتفل الأرستقراطيون الرومان بأطباق شانتيريل. كان الأرستقراطيون الفرنسيون يقدرون بشكل كبير الرقة. ومن بين النورمانديين ، كان يُعتقد أن الفطر الأصفر اللامع يساهم في تقوية القوة الذكورية ، لذلك كان سمة إلزامية لطاولة الزفاف للعروسين ، وقد قدم كارل لينيوس الوصف الرسمي للشانتريل لأول مرة. حدث ذلك عام 1753. تم تسمية الفطر Agaricus chantarellus ، وهو ما يعني شانتيريل حقيقي أو مشترك. في العشرينات من القرن التالي ، تم وصف الفطر من قبل عالم الأحياء السويدي وعالم الفطريات E. Fries - Cantharellus cibarius. تُرجمت الكلمة الأولى على أنها "صالح للأكل" ، والثانية ، على الأرجح ، تعني وعاء نبيذ صغير ، لأن غطاء الفطر يشبه حقًا كأس أو قمع.
"الثعلب" الحيوانات والفطر
كلمة "ثعلب" موجودة في روسيا. إذا استخدمنا تشبيهًا بكلمات اللغة الروسية الحديثة ، فهذا يعني "أصفر". ربما يدين ثعلب الغابة الغشاش أيضًا باسمه لهذه الكلمة بسبب لون معطف الفرو - الأصفر أو الأحمر.
عادي؛
رمادي؛
مخملي؛
الزنجفر الأحمر
الأوجه.
اصفرار.
أنبوبي.
لماذا تعتبر شانتيريل مفيدة؟
يرجع اللون غير المعتاد لهذا الفطر إلى المستويات العالية من بيتا كاروتين. لا يوجد أقل منه في تشانتيريل مما هو عليه في الجزر أو الكاكي. هذه المجموعة المتنوعة من الفطر ذات قيمة ومفيدة بشكل خاص بسبب السكريات الموجودة في التركيبة:
هاتينمانوزا. إنه طارد طبيعي للديدان يسمح لك بالتخلص من الطفيليات ؛
إرغوستيرول. وهي مادة لها تأثير إيجابي على إنزيمات الكبد.
حمض ترامتونولينك ، الذي له تأثير مضاد للفيروسات.
لا يوجد عمليا أي ديدان في chanterelles الصالحة للأكل. هذا يرجع على وجه التحديد إلى وجود الكيتينانوز في التركيبة ، وهو أمر قاتل للمفصليات والديدان الطفيلية. عندما يصل بيضهم إلى لحم الفطر ، يتم تدميرهم تمامًا ، مما يمنع ظهور الدودة ، لذلك فإن القرب من شانتيريل مفيد للممثلين الآخرين لمملكة الفطر. على سبيل المثال ، إذا نمت شانتيريل بجانب عيش الغراب بورسيني ، وهو طعام شهي مفضل ليس فقط للناس ، ولكن أيضًا للطفيليات ، فإن القليل من الحشرات ستجرؤ على الجلوس على البوليتوس وإفسادها.
ما هو اسم آخر للفطر شانتيريل
يمكننا أيضًا سماع اسم الفطر باسم الديك الصغير. على الأرجح ، حصلت شانتيريل على الحافة المتموجة للغطاء ، التي تذكرنا بمشط الديك. أقل شيوعًا هو الاسم sploen (من fr.جمع في الرتوش ، أضعاف في طيات) في معظم البلدان الأجنبية ، اسم chanterelles هو مشتق من الاسم اللاتيني. لذلك ، في بريطانيا العظمى وفرنسا والنرويج ، إنها شانتيريل ، وفي الدنمارك هي الكانتاريل. بالإضافة إلى الاسم الرسمي ، تمتلك chanterelles أيضًا ألقابًا. على سبيل المثال ، يُطلق على الفطر في ألمانيا اسم "الغش الحقيقي" (Echter Pfifferling) ، وكذلك البيض ، ويطلق عليه سكان اليابان بكل احترام فطر صفار اللون.
كيف لطهي شانتيريليس
يمكنك طهي أي شيء تشتهيه نفسك تقريبًا من هذا الفطر. يصنعون شوربة كريمة ممتازة ، تحميص فاخر في القشدة الحامضة والطواجن والسلطات. يتم الجمع بين Chanterelles مع البطاطا المقلية والأرز والمعكرونة. يتم استخدامها في تحضير بيلاف غير عادي ولخبز الفطائر الرائعة ، ويتحدد مذاق الطبق من خلال نضارة هذا المكون. لا ينصح بتخزين الفطر لفترة طويلة ، لأنه بمرور الوقت يكتسب مرارة غير سارة. يمكنك تخزينها للاستخدام المستقبلي: قم بغليها في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ، ثم قم بتصريف السائل وتجميده. مثل هذا المستحضر لن يفقد طعمه ورائحته ويفيده بعد إذابة الجليد.تناول أطباق من شانتيريل له تأثير مفيد على حالة العين والأغشية المخاطية ، ويحسن حالة الجلد ، ويعيد وظائف الكبد إلى طبيعته ، ويزيد من الكفاءة. لا ينصح باستخدام أطباق الفطر للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والأطفال دون سن 8 سنوات.
