الفرق بين Gigroforopsis الخطير والتوائم الصالحة للأكل
المتحدث لديه مزدوج مماثل - الشانريل المشترك. تختلف عن أختها النبيلة في أشكال قبعة رشيقة ومستديرة بشكل متساوٍ ، أطول وغالبًا ما تلتحم عند قاعدة الساقين. لكن الشيء الأكثر أهمية هو الصفائح "الصحيحة" (الحقيقية) في الغطاء ، على عكس الألواح الزائفة المتشعبة في الشانتريل الشائعة.
شانتيريل المشتركة
ومع ذلك ، من بين المتحدثين هناك أيضًا أنواع سامة. أدناه نقوم بإدراج جميع فئات الفطر الثلاثة.
المتحدثون الصالحون للأكل: على شكل قمع (Clitocybe gibba) ، أبيض دخاني (Clitocybe robusta) ، شتوي (Clitocybe brumalis).
المتحدث القمع
المتكلم الشتاء
المتحدث دخاني شكل ابيض
مشروط للأكل govorushki: يانسون (Clitocybe odora) ، عبق (Clitocybe fragrans) ، كأس (Clitocybe cyathiformis) ، clavapoded (Clitocybe clavipes) ، مدخن (Clitocybe nebularis) ، برتقالي (Clitocybe aurantuosy أو أحمر) جيغانتيوس).
المتكلم صولجان القدمين
يتحدث اليانسون
معطر المتكلم
متحدث دخاني
المتحدث عازمة
المتكلم البرتقالي
المتكلم الثلج
المتحدث العملاق
المتحدثون السامون: أبيض (Clitocybe dealbata) ، ضارب إلى الحمرة (Clitocybe rivulosa) ، شمعي (Clitocybe cerussata) ، رمادي (Clitocybe vibecina) ، دبس (Tricholoma pardinum) ، بني-أصفر (Clitocybe gibilic) ، مقلوب phylers (Clitocybe) ، رائحة منخفضة (Clitocybe ditopa) ، شفافة (Clitocybe diatreta).
المتكلم الأبيض
المتحدث الشمعي
المتحدث ضارب إلى الحمرة
المتكلم الرمادي
المتحدث البني والأصفر
صف النمر
المتحدث المقلوب
المتكلم المتساقط
المتحدث مخدد
المتحدث المقلوب
متحدث شفاف
إذا كانت لديك شكوك حول تحديد أنواع الفطر أو كان من الصعب عليك التمييز بينها ، فمن الأفضل عدم وضع مثل هذه العينات في السلة. ستساعدك صور الفاكهة السامة على التعرف على الخطر أثناء الصيد الهادئ.
وصف أصناف المتحدثين:
- اليانسون (Clitocybe odora). ويسمى أيضًا بالرائحة أو المعطرة. غطاء كبير جدًا - يصل إلى 10 سم ، لونه رمادي مزرق أو مخضر.
- أبيض (كانديكان Clitocybe). قبعة من اللون المقابل ، يصل قطرها إلى 6 سم ، سامة.
- معطر (فطر Clitocybe). القبعة رمادية أو مزيفة ، يصل قطرها إلى 6 سم. صالح للأكل بشروط.
- شاحب أو رمادي (Clitocybe metachroa). القبعة ذات لون بني أو من الرماد يصل قطرها إلى 5 سم ولها رائحة كريهة. سام.
- كأس (Clitocybe cyathiformis). قبعة ذات قمع عميق يصل قطرها إلى 8 سم. صالح للأكل بشروط.
- Clubfoot (Clitocybe clavipes). القبعة بنية اللون ، يصل قطرها إلى 8 سم ، صالحة للأكل بشروط.
- البني والأصفر (Clitocybe جيلفا). القبعة صفراء اللون وبها بقع صغيرة قطرها 6-10 سم. له رائحة اليانسون. سام.
- قمع (Clitocybe gibba). قبعة يصل حجمها إلى 8 سم ، مع قمع. صالح للأكل.
- شمعي (Clitocybe cerussata). القبعة بيضاء يصل قطرها إلى 10 سم ، سامة.
- سموكي (Clitocybe nebularis). القبعة بلون الرماد مع مسحة صفراء يصل قطرها إلى 15 سم. صالح للأكل بشروط.
- شكل أبيض مدخن (Clitocybe robusta). القبعة من اللون المناسب يصل حجمها إلى 20 سم صالحة للأكل.
- مخدد (Clitocybe vibecina). القبعة بنية ، يصل قطرها إلى 5 سم. فمن النادر. غير صالح للأكل.
- الشتاء (Clitocybe brumalis). قبعة بنية يصل قطرها إلى 5 سم صالحة للأكل.
- النقدية (Clitocybe phylophila). القبعة بيضاء ، يصل قطرها إلى 10 سم. سام.
- البرتقال (Clitocybe aurantiaca). قبعة حمراء اللون يصل قطرها إلى 5 سم صالحة للأكل بشروط.
- مقلوب (Clitocybe inversa). قبعة برتقالية ذات رقع صدئة يصل قطرها إلى 8 سم ولها قمع عريض. سام.
- منحنية ، أو حمراء (Clitocybe geotropa). قبعة من اللون المقابل ، شكل مضغوط ، يصل قطرها إلى 20 سم ، صالحة للأكل بشروط.
- رائحة منخفضة (Clitocybe ditopa). القبعة بيج مغطاة بطبقة من الشمع ، يصل قطرها إلى 6 سم. غير صالح للأكل.
- الثلج (Clitocybe pruinosa). القبعة رمادية - بنية ، يصل قطرها إلى 4 سم ، صالحة للأكل بشروط.
- العملاق (Leucopaxillus giganteus). القبعة بيضاء ، يصل قطرها إلى 30 سم. ينمو في أغسطس - أكتوبر. صالح للأكل بشروط.
- شفافة (Clitocybe diatreta). القبعة لها غطاء الجوز. سام.
ما يشبه الفطر شانتيريل كاذبة
زيتون أومفلوت (Omphalotus olearius)
ينتشر الفطر في أواخر الصيف والخريف في المناطق الجنوبية من البلاد. يتميز بلون اليقطين البرتقالي النابض بالحياة ومظهر الهالوين الهائل.يتبع الفطر موضوع العطلة ويعرض توهجًا يُعرف باسم الإضاءة الحيوية - إنتاج الضوء بواسطة كائن حي - في هذه الحالة ، فطر.
ينمو التناظرية السامة لـ Chanterelle الكاذبة السامة المشروطة في مجموعات كبيرة حول:
- أسس الأشجار المتساقطة الميتة ؛
- الجذور المدفونة
- عقب السيجارة.
يكون الغطاء الأصفر البرتقالي أو البرتقالي محدبًا في البداية ، ثم يصبح مسطحًا ، وفي العينات الناضجة يكون على شكل قمع مع قلب الحافة لأسفل. تحت الغطاء توجد خياشيم ضيقة ومستقيمة (تتدفق إلى أسفل الجذع) من نفس اللون مع ساق برتقالية شاحبة سميكة.
أمفالوتس زيتون جذاب المظهر وله رائحة طيبة ولكن سموم! يتم تناولها في بعض الأحيان عن طريق الخطأ من قبل الأشخاص الذين يعتبرون هذه الفطر شانتيريل ، والتي:
- لها نفس اللون
- وجدت في نفس الوقت تقريبًا من العام ؛
- يؤكل.
ومع ذلك ، chanterelles:
- أصغر في الارتفاع
- ليس لديهم خياشيم متطورة جدًا (مثل الأوردة) ؛
- تنمو على التربة وليس الخشب.
أعراض التسمم: لساعات طويلة من آلام البطن والقيء ، ثم يبدأ الشخص بالشعور بالتحسن.
Hericium الأصفر (Hydnum repandum) و Umbilical Hericium (Hydnum umbilicatum)
أقارب شانتيريل ، ورائحتهم متشابهة بشكل لافت للنظر. تم العثور على الهريسيوم الأصفر بكثرة من منتصف الصيف إلى أواخر الخريف. على عكس الفطر الكاذب والحقيقي ، فإن هذه الفطريات لا تأكلها الحشرات. ينمو أصفر الهريسيوم حول الأخشاب الصلبة مثل خشب البتولا أو الزان (وغيرها).
تم العثور على Hericum Umbilical تحت الصنوبريات وفي المناطق الأكثر رطوبة خلال نفس الفترة الزمنية ، ولكن بشكل رئيسي في سبتمبر وأكتوبر. إنه يختلف عن شانتيريل الزائف - الجانب السفلي من الغطاء مغطى بالأسنان. في شانتيريل كاذبة ، تحت غطاء الخيشومية.
يتم تحضير كلا النوعين من نظائرها من chanterelles الكاذبة بطريقة مماثلة. أنهم:
- مقلي في مقلاة
- خوف شديد؛
- جاف.
قوام اللب مقرمش. الطعم والرائحة تشبه إلى حد ما شانتيريل.
مقارنة بين شانتيريل الحقيقية والكاذبة
يجب أن يعرف كل محب لجمع هدايا الغابة كيف تبدو شانتيريل الزائفة. لتحديد الاختلافات ، من الضروري أن تتعرف بالتفصيل على كل نوع من الأنواع. أصناف Chanterelle مثل الأنبوبي والرمادي والأبيض وغيرها ليس لديها توأمان ، ولكن يمكن الخلط بين الديك العادي والمتحدث البرتقالي.
شانتيريل حقيقي
شانتيريل كاذبة
على الرغم من حقيقة أن العينات الصالحة للأكل والعينات الزائفة متشابهة جدًا ، يمكن لمنتقي الفطر المتمرس التمييز بينها بسهولة. هذا هو المكان الذي تكون فيه نصيحة بسيطة من محبي الغابات المخضرمين مفيدة. بالرغم من ما هو هذا الفطر اللذيذ، يجب أن نتذكر أن لديهم توأمان. سأخبرك كيف أعرّف chanterelles: يمكنك التركيز على لون قبعاتهم وشكل أرجلهم. لذلك ، يتم تمييز البيتا المفضلة لدى الجميع بلون ضارب إلى الحمرة.
سطح غطاءها غير لامع ، ناعم دائمًا ، الجلد تقريبًا لا ينفصل عن اللب - سميك ، كثير العصير ، يتوافق مع ظل الساق. في بعض الأحيان ، يمكن أن يكون لحم الفطر خفيفًا جدًا ، أبيض تقريبًا. عند كسره والضغط عليه ، يتحول إلى اللون الأحمر قليلاً.
حواف الغطاء في سن مبكرة ناعمة ودائرية بدقة. أثناء نموها ، تنحني بشكل جميل ، وتصبح متموجة عند الحواف ، ويكتسب جسم الفاكهة شكل قمعي قليلاً مع مركز عميق.
الشانتيريل الحقيقي قادر على النمو إلى حجم كبير. غالبًا ما توجد عينات يبلغ قطرها حوالي 10-12 سم.
فطر شانتيريل له جذع سميك وقوي. يتمدد في الأعلى ويندمج بسلاسة في الغطاء. لون الجسم الثمرى لا يتغير طوال الوقت ، بل له تجانس. سماكة الساق من 10 إلى 30 مم ، يصل طولها إلى 7 سم وهي أخف قليلاً من الغطاء.
الذكور ليس لديهم لوحات ، ويتكون غشاء البكارة من ثنيات متكررة عالية التشعب تنزل إلى السنيقة ، مكونة واحدة كاملة معها.
لون قبعات شانتيريل الزائفة أكثر إشراقًا من تلك الحقيقية. لذلك ، عند جمع الهدايا من الغابة ، يجب تنبيه منتقي الفطر بواسطة السطح الأصفر أو البرتقالي المخملي قليلاً للعينة التي تمت مواجهتها.لا يتجاوز قطر غطاء kokoschka 6 سم ، تنزل الألواح إلى الجذع. فهي متكررة ورقيقة ومشرقة. يكون اللب أبيض أو أصفر ، مع رائحة فطر حادة (إذا كانت الرائحة حلوة ، فهذا يشير أيضًا إلى أن العينة تنتمي إلى جنس Gigroforopsis).
الفرق الواضح بين هذا الفطر هو أن لديهم جذعًا رقيقًا (يصل إلى 10 مم) وطويل (يصل إلى 5 سم). إنه مسطح ، لكنه نادرًا ما يكون منحنيًا. من الداخل - ليفي ، مع لب يشبه الصوف القطني. لا يتطابق لون لحم الساق مع ظل الغطاء ؛ في القاعدة يكون أغمق (أسود تقريبًا).
الاختلافات الرئيسية
لذلك ، عليك أن تتذكر الفرق بين ممثلي نوعين من حقيقيات النوى. وهم على النحو التالي:
- تشانتيريليس الكاذبة لها لون أكثر إشراقًا. الكوكيرات لها نغمة حمراء هادئة.
- إذا كان للفطر طعم حامض ، وساقه سميكة وتتحول بسلاسة إلى غطاء ، فهذا شانتيريل عادي. مثل هذا الفطر له شكل ساق منحني قليلاً. كوكوشكي لها جذع رفيع ومجوف.
- ينمو فطر شانتيريل في مستعمرات كبيرة ، كوكوشكا - دائمًا تقريبًا عينات فردية. يمكن العثور عليها على جذوع الأشجار المتعفنة والساقطة.
- جميع أنواع الديدان واليرقات مغرمة جدًا بأكل شانتريل كاذبة ، بينما نادرًا ما تفسد الحشرات الديك. الدودة الوحيدة التي يمكن العثور عليها عند قطع جسم فاكهة الديك هي الدودة السلكية. تفسر هذه الحقيقة من خلال وجود كمية كبيرة من الكيتينوز في أجسام الثمار في تشانتيريل الشائعة.
- الفرق الآخر هو أن حقيقيات النوى الكاذبة لها جلد سهل التقشير. عند إزالته ، يتعرض السطح الخشن للغطاء. يكاد يكون من المستحيل إزالة جلد الديك.
- في المتكلمين البرتقاليين ، يكون لون الأطباق أكثر إشراقًا من نغمة الغطاء ، بينما في الديوك يكون موحدًا وموحدًا على السطح بالكامل.
هذه هي الخصائص الرئيسية التي توضح كيف يختلف أحد الأنواع عن الآخر.
هل من الممكن أن تأكل شانتيريل كاذبة
يخشى بعض جامعي الفطر عديمي الخبرة جمع تشانتيريليس الحقيقية ، موضحين ذلك من خلال وجود نظرائهم السامين في الغابة. لكن عليك أن تعرف أن المتحدث البرتقالي هو فطر صالح للأكل. أي أنه مع المعالجة الحرارية المناسبة ، لا يؤذي الجسم دائمًا.
وفقًا للخبراء ، من أجل أن يصاب الشخص بتسمم طفيف ، من الضروري تناول عدد كبير من المتحدثين. من الصعب القيام بذلك ، لأن الفطر الكاذب يبرز عن الفطر الحقيقي بطعم غير سار. بالإضافة إلى ذلك ، تختلف الديكة عن الديوك ورائحة معينة. لذلك ، في عملية إعداد هدايا الغابة ، ستكون كل ربة منزل قادرة على التعرف على أنواع حقيقيات النوى.
خصائص ووصف موجز لبنية الفطر الصالح للأكل
يختلف فطر شانتيريل الشائع عن الباقي في لبه النقي بدون الثقوب الدودية والطفيليات ، فهو ينبعث منه رائحة الفواكه المجففة ذات الجذور. تندمج ساقها بسلاسة في الغطاء ، والتي يتراوح قطرها من 1 إلى 20 سم ، حسب الموسم. يختلف لون الفطر من الأصفر الفاتح إلى الأصفر البرتقالي. لذلك ، تم إعطاؤه اسمًا آخر - فطر شانتيريل أصفر.
قبعة
شكله يعتمد على نضج الفطر. في الثمار غير الناضجة ، تكون محدبة ، مثل الكرة. تحتوي شانتيريل الناضجة تقريبًا على غطاء مسطح مقعر مع انخفاض في المنتصف. في الفطر المتضخم ، يكون على شكل قمع. الملمس ، سطحه ناعم ، مخملي ، الجلد لا ينفصل عن اللب. حواف الشانتيريل ملفوفة دائمًا ولها أشكال متموجة.
غشاء البكارة
غشاء البكارة هو الجزء السفلي (الداخلي) من الغطاء ، أو الطبقة الحاملة للبوغ. يتكون من طيات متموجة تمتد إلى الساق. غالبًا ما تبدو مثل الأوردة المتشعبة ، سميكة ونادرة إلى حد ما (أقل من عشرة لكل 1 سم).
قطع اللب
كثيفة ، سمين ، ليفي على الساق. حواف القطع صفراء. يتغير اللون تدريجيًا إلى اللون الأبيض في منتصف القطع. طعمها لاذع. عند الضغط عليه ، يتحول إلى اللون الأحمر قليلاً.
رجل
تمر الساق بسلاسة في الغطاء ، وتتوسع تدريجياً. الجزء السفلي والمركزي سلس ، بدون عروق.غالبًا ما يكون الجذر ملتويًا لأن قاعدة الساق أضيق. يتراوح سمكها من 0.5 إلى 3.5 سم ، ويتراوح الطول من 1 إلى 10 سم ، واللون مشابه للون الغطاء ، ولكن غالبًا بدرجات أقل تشبعًا.
القليل من التاريخ
لأول مرة ، وصف دكتور العلوم كارل لينيوس الشانتريل الحقيقي في عام 1753. أعطاها تعريف Agaricus chantarellus لهيكل رقائقي على شكل وعاء نبيذ. في وقت لاحق ، في عام 1821 ، بفضل Elias Magnus Frize ، حصل الفطر على الاسم الذي لا يزال مستخدمًا حتى اليوم - Santharellus cibarius. تترجم اللاتينية هذه التسمية على أنها شيء صالح للأكل وذي قيمة وطعام.
أعراض التسمم
في حالة حدوث تسمم بشانتيريل ، سيحدث التدهور في الفترة من 30 دقيقة إلى 3 ساعات بعد أخذ هدايا الغابة كطعام. في كثير من الأحيان ، تظهر أعراض وعلامات التسمم في اليوم التالي فقط. يعتمد المصطلح على عدد المتحدثين الذين يتم تناولهم ، وعلى الوقت الذي يقضيه في معالجتهم. لسن الشخص ووجود الأمراض المزمنة فيه أهمية كبيرة.
إذا تبين أن الشانتيريل سامة ، فإن أعراض التسمم ستكون على النحو التالي:
- ألم في المنطقة الشرسوفية.
- ضعف؛
- غثيان شديد
- القيء المتكرر
- الإسهال (الإمساك أقل في كثير من الأحيان).
إذا دخلت البكتيريا إلى المنتج المعالج حرارياً ، فسيتم استكمال الأعراض بزيادة درجة حرارة الجسم. تعتمد شدة العلامات على سمية الفطر ونوع الميكروبات التي تسببت في الاضطراب.
عندما يحدث التسمم الغذائي ، والذي يمكن أن يتنكر على أنه تسمم من قبل chanterelles ، سيظهر ما يلي:
- ضعف بصري مفاجئ (رؤية مزدوجة ، ضباب ، ضبابية) ؛
- ضعف العضلات
- فم جاف.
يمكن أن يترافق استخدام الفطر السام مع زيادة إفراز اللعاب أو الارتفاع المفاجئ في ضغط الدم أو انقباض أو اتساع حدقة العين.
في جميع الحالات ، يجب عليك طلب العناية الطبية على الفور.
على الرغم من الفوائد والتكوين ، الذي يتضمن عددًا كبيرًا من المواد الضرورية لجسم الإنسان ، فإن التشانير الحقيقي ونظيراتها (الزائفة) تعتبر فطرًا يصعب هضمه. هذا يرجع إلى وجود الكيتين الأول في لب ، والثاني - مواد سامة. يمكن أن يتسبب تناول حتى كمية صغيرة من هذا المنتج في إزعاج الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ونقص الإنزيم. في الحالات الشديدة ، يمكن للفطريات غير المهضومة أن تسد الأمعاء ، مما يتطلب عناية طبية عاجلة.
الإسعافات الأولية لتسمم شانتيريل
حتى إذا كان الشخص لا يخاف من التسمم بالفطر ويعتقد أن المنتج كان ذا جودة عالية ، إذا ظهرت أعراض سلبية بعد تناول الشانتيريل ، فأنت بحاجة إلى استدعاء سيارة إسعاف.
قبل وصولها ، يلزم اتخاذ الإجراءات التالية:
- قم بغسل المعدة عن طريق شرب 4-5 أكواب من الماء المغلي الدافئ والضغط على جذر اللسان بمقبض الملعقة للحث على التقيؤ. يتم تكرار الإجراء حتى يصبح القيء شفافًا.
- نظف الأمعاء بحقنة شرجية بالماء المغلي الدافئ.
- اشرب 10-15 حبة من الكربون النشط ، كيس واحد من Enterosorb أو 1 ملعقة كبيرة. ل. إنتيروسجيل. يجب إذابة هذا الأخير في نصف كوب من الماء الدافئ.
- خذ 20 جم من ملين ذو أساس ملح (كبريتات المغنيسيا ، ملح باربرا).
- اشرب الكثير من مياه الشرب النظيفة.
في معظم الحالات ، لا يكون التسمم بمتحدث برتقالي أمرًا صعبًا ، ويمكن تحقيق استقرار الحالة بسرعة كافية.
الزوجي الكاذب
شانتيريل الكاذبة هي الشانتيريل المزدوجة الأكثر شيوعًا. إنه ينتمي إلى عيش الغراب الصالح للأكل ، لكنه غير مرغوب فيه للغاية للاستهلاك بسبب اضطراب شديد محتمل في الجهاز الهضمي. ألق نظرة على الصورة التالية للمقارنة. الفرق بين تشانتيريل الخاطئة والحقيقية واضح. يمكنك تمييز الفطر غير الصالح للأكل من خلال لونه البرتقالي وشكل الغطاء. في شانتيريل كاذبة ، تشكل حوافها دائرة منحنية تحت غشاء البكارة.والجزء العلوي من الغطاء مرتفع قليلاً ، مع ختم مخروطي ، مثل مسند الضفدع ، والذي يختلف عن الشكل المقعر للنظير الصالح للأكل.
شانتيريل كاذبة
الهريسيوم الأصفر صالح للأكل أيضًا وغالبًا ما يتم الخلط بينه وبين الشانتيريل. إذا نظرت إلى الصورة ، ستلاحظ ثلاثة اختلافات رئيسية. الساق أكثر سمكا وتتسع للأسفل. لون الغطاء شاحب ، أصفر حليبي ، كما لو كان باهتًا. وغشاء البكارة ليس به طيات على الإطلاق. بدلا من ذلك ، هناك أشواك صغيرة ناعمة حليبي.
الهريسيوم الأصفر
يمكن أيضًا الخلط بين المتكلمين باللون الأحمر والشانريل ، وهو أمر غير مرغوب فيه ، لأن لديهم طرقًا مختلفة لمعالجة الطعام. تظهر الصورة ملامحها. القبعة ذات لون بني محمر ، جافة ، رفيعة ، حوافها متساوية وغير مدورة. اللحم على القطع أبيض ، والصفائح رقيقة وغشاء البكارة تكاد تكون غير مرئية.
المتكلم
الزوجي الخطير
Chanterelle السامة الكاذبة ، Hygrophoropsis aurantiaca. مماثلة في اللون ، مكان النمو ، غشاء البكارة. الإثمار على جذوع الأشجار والأشجار المقطوعة وفضلات الأشجار. لون الغطاء بيج وردي ، أصفر داكن مع ثقوب دودية. غشاء البكارة يشبه الإسفنج.
Hygrophoropsis aurantiaca
زيتون أومفلوت ، Omphalotus olearius. تتشابه في لون الفاكهة ورائحتها ومكان نموها. يستقر على غبار الخشب في المناخات الاستوائية. لها غطاء أغمق في اللون من شانتيريل. اللب هش ، ينبعث منه رائحة كريهة للغاية.
Omphalotus olearius
تقييم الذوق والخصائص الطبية والفوائد والأضرار المحتملة
طعم الفطر محدد. لديهم صبغة حامضة ويمكن أن تذوق المر إذا تم طهيها بشكل غير صحيح. في أوروبا ، لا يؤكل هذا المنتج عمليا.
لكن الروس ينسبون خصائص طبية خاصة إلى شانتيريل. يُعتقد أنهم:
- تقوية الأظافر والشعر وتحسين حالة الجلد ، لأنها تحتوي على 8 أحماض أمينية أساسية ؛
- تساعد الجسم في الإصابة بالتهاب الكبد الوبائي C ، لأنها تحتوي على حمض ترامتونولينك ؛
- فعالة في مكافحة فقر الدم ، لأنها تحتوي على الكثير من الحديد وفيتامين سي 300 غرام من المنتج ، عند امتصاصه بالكامل ، يزود الجسم بمعايير يومية ؛
- مفيدة لنزلات البرد ، والمضادات الحيوية الطبيعية ، ومحاربة عصيات الحديبة.
- فعال في مكافحة الطفيليات وبيض الديدان (الكيتينمانوسيس) ؛
- استعادة الرؤية ومقاومة أمراض الأورام (الفيتامينات والمعادن) ؛
- علاج البنكرياس والكبد (على شكل مواد للكحول).
يتم تحديد فائدة وفائدة هذا المنتج من خلال التأثير العام على الجسم:
- مضاد التهاب؛
- مبيد للجراثيم.
- منبه.
- ديدان؛
- استعادة الاتصالات العصبية.
لا توجد موانع خاصة
بحذر ، يجب أن تأخذ أنواعًا مختلفة من الصبغات (الفودكا والكحول والأحماض) و decoctions من chanterelles. يجدر الحد من استخدام الأشخاص المصابين بمرض في الجهاز الهضمي ، وكذلك الأطفال دون سن 5 سنوات
التسمم: الأعراض ، الإسعافات الأولية
تحتوي شانتيريل الكاذبة على سموم تؤثر على عمل المعدة والأمعاء والكبد والكلى. حتى الفطر المعالج مسبقًا يمكن أن يسبب التسمم ، وتلك التي لم تخضع لعملية النقع والغلي مضمونة لتسببها.
تظهر أعراض التسمم بعد حوالي 30 دقيقة من دخول السموم إلى الجسم. اعتمادًا على الحالة العامة والعمر ، يمكن أن تزيد هذه المرة حتى 3 ساعات. إذا دخلت كمية صغيرة من السموم إلى الداخل ، فيمكن أن تظهر آثارها الضارة في يوم واحد.
من بين أعراض التسمم بالقناطر الكاذبة ، الأكثر شيوعًا هي:
- ضعف؛
- براز رخو
- آلام في المعدة والقيء.
يتمثل الخطر الرئيسي لهذه الفطريات في أن البكتيريا المسببة للأمراض ، بما في ذلك تلك التي تسبب التسمم الغذائي ، غالبًا ما تستقر عليها. كما تعلمون ، لا تدمرهم درجة الحرارة المرتفعة ، بل على العكس من ذلك ، تحفز التكاثر. إذا دخلت البكتيريا الجسم ، بالإضافة إلى السموم الفطرية ، فستظهر علامات التسمم في وقت لاحق (حتى 3 أيام) وستصاحبها حمى شديدة وضعف بصري وجفاف في الفم.
إذا ظهرت علامات التسمم ، فعليك طلب المساعدة الطبية المؤهلة على الفور. يعتقد الكثير من الناس أنه يمكنك "التعامل" معهم بمفردك: إنهم يغسلون المعدة ، ويتناولون المواد الماصة ويشربون الكثير من السوائل. في حالة الشرانق ، هذا لا يكفي ، حيث يوجد خطر من تطور الأمراض المصاحبة ، على سبيل المثال ، التسمم الغذائي.
لطالما تم تصنيف شانتيريل الكاذبة على أنها فطر غير صالح للأكل وسام بشكل ضعيف. ولهذا السبب ، غالبًا ما يتخطى جامعو الفطر المبتدئون chanterelles الحقيقية - من أجل تمييزهم ، هناك حاجة إلى مهارة معينة. على الرغم من حقيقة أن الفطر يُنصح بمعاملته على أنه صالح للأكل بشروط ، إلا أن موقف عشاق الصيد الهادئ لم يتغير. في الواقع ، المخاطرة بالصحة من أجل المتعة المشكوك فيها للغاية المتمثلة في تجربة كتلة لا طعم لها ، ليفية ، شبيهة بالقطن هي على الأقل سخيفة.
وصف خارجي للفطر
ساق الفطر لها شكل أسطواني ، كثافة عالية ، سطح أملس. تضيق الساق قليلاً إلى أسفل وتتسع لأعلى. أبعادها هي 3-7 * 0.5-4 سم ، ويختلف قطر غطاء جمشت شانتيريل (كانتاريلوس أميثيستوس) في حدود 2-10 سم ، وفي الفطر الصغير ، يكون للغطاء شكل محدب قليلاً ، ولكن في أغلب الأحيان يكون تتميز بكثافة عالية وحافة لولبية وتسطيح ولحمي. في الفطر الناضج ، يأخذ الغطاء شكل قمع ، لون أصفر فاتح أو أصفر غني ، حافة متموجة ، وله العديد من الصفائح. في البداية ، يكون لحم الغطاء مصفرًا ، لكنه يتحول تدريجيًا إلى اللون الأبيض ، ويصبح جافًا ، ومرنًا ، مثل المطاط ، وكثيفًا جدًا. تتميز صفات طعم شانتيريل الجمشت بجودة عالية ، تذكرنا قليلاً بمذاق الفواكه المجففة. تنحدر الأوردة الصفائحية من الغطاء أسفل الساق. تتميز باللون الأصفر ، والتفرع ، والسماكة الكبيرة ، والترتيب المتناثر ، والارتفاع المنخفض. تم العثور على شانتيريل من النوع Cantharellus amethysteus في نوعين ، وهما الجمشت (الجمشت) والأبيض (pallens).
الخصائص الطبية
جمشت شانتيريل له خصائص طبية ممتازة. يساعد استخدامه في الطعام على زيادة مقاومة الجسم لنزلات البرد ، وزيادة المناعة ، ورفع النغمة ، والتكيف مع التهاب الجلد. يساعد الفطر ذو الرأس القمعي على محاربة الخلايا السرطانية وله تأثيرات قوية مضادة للجراثيم والفيروسات.
يحتوي جسم فاكهة تشانتيريل الجمشت على كمية كبيرة من الفيتامينات ، بما في ذلك B1 ، B2 ، B3 ، A ، D2 ، D ، C ، PP. يحتوي هذا الفطر أيضًا على عناصر ضئيلة في شكل النحاس والزنك ، والأحماض المهمة للجسم ، والكاروتينات ذات التأثير المضاد للأكسدة.
إذا تم تناول تشانريل الجمشت باستمرار ، فسيساعد ذلك على تحسين أداء الرؤية ، ومنع الأمراض الالتهابية في العين ، وإزالة الجلد الجاف والأغشية المخاطية. يوصي الخبراء من الصين أيضًا بإدراج chanterelles في نظامهم الغذائي لأولئك الذين يعملون باستمرار على الكمبيوتر.
تحتوي تركيبة تشانتيريل الجمشت والأنواع المماثلة على مادة خاصة إرغوستيرول ، تتميز بتأثيرها النشط على إنزيمات الكبد. يوصى باستخدام Chanterelles لكل من يعاني من أمراض الكبد والأورام الوعائية والتهاب الكبد. وفقًا للدراسات الحديثة ، يؤثر حمض الترامتونولين سلبًا على فيروس التهاب الكبد. تم العثور على عديد السكاريد بكميات كافية في عيش الغراب.
يمكن غرس أجسام الفاكهة في جمشت شانتيريل بالكحول ، ثم استخدام التسريب للأغراض الطبية ، لمنع نمو الخلايا السرطانية في الجسم. بمساعدة chanterelles ، يمكنك التخلص من غزوات الديدان الطفيلية. ربما يرجع ذلك إلى إنزيم الكيتينمانوز ، وهو أحد الأدوية الطبيعية المضادة للديدان. هناك حقيقة مثيرة للاهتمام وهي أنه في لاتفيا تُستخدم شانتيريل بشكل فعال لعلاج التهاب اللوزتين والسل والدم.
وصف شانتيريل كاذبة
شانتيريل الزائفة لها لون أكثر إشراقًا مقارنةً بالشانتريل الحقيقية.غالبًا ما يكون لونه برتقاليًا مع صبغة بنية ، وتكون الحواف دائمًا أفتح من الوسط. سطح القبعة من المخمل. لون غطاء الشانتريل الحقيقي أصفر فاتح ، وأحيانًا يمكن أن يكون أبيض تقريبًا ، لكن يمكن أن يصل إلى الأصفر البرتقالي. لا يمكن أبدًا أن تكون الشانتيريل الحقيقية حمراء مثل نظيرتها. بالإضافة إلى ذلك ، اللون هو نفسه في كل من الجزء المركزي وعند الحواف ، والسطح أملس.
الحواف قبعات من chanterelles كاذبة ناعم ، مدور بدقة. لا يتجاوز قطر الغطاء 3-6 سم. في الفطر الصغير ، يكون شكل الغطاء محدبًا بعض الشيء ، بينما في النضج يصبح على شكل قمع. حواف قبعات chanterelles الحقيقية متموجة ، وشكلها غير منتظم. يمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 12 سم. في تشانتيريليس الصغيرة الحقيقية ، يكون الغطاء محدب الشكل ، ثم يصبح مسطحًا.
صفائح الشانتيريل الزائفة رقيقة ، وغالبًا ما توجد ، ولا تنتقل إلى الجذع ، ومتفرعة ، ولونها برتقالي. وفي الشانريل الحقيقية ، تكون الصفائح أكثر كثافة ، وتنزل إلى الساق.
لحم تشانتيريل الزائف أصفر ، قابل للتفتيت ، لا طعم له مع رائحة كريهة. إذا ضغطت على اللب ، يظل لونه كما هو. في chanterelles الحقيقية ، يكون اللحم أبيض في الوسط ، ومصفر عند الحواف ، ومذاقه حامض ورائحته لطيفة.
تحتوي شانتيريل الكاذبة على أرجل رفيعة ذات لون أحمر برتقالي. في العينات البالغة ، تكون الأرجل مجوفة. في الجزء السفلي ، يكون لون الساق أغمق. الشكل أسطواني. يتم فصل الغطاء بوضوح عن الساق. في chanterelles الحقيقية ، الأرجل ليست مجوفة ، فهي أكثر سمكًا ، ولا يوجد تمييز مع الغطاء ، كثيفة ، ناعمة ، ضيقة للأسفل ، من نفس لون الغطاء. في chanterelles الكاذبة ، يكون لون الجراثيم أبيض ، بينما يكون لونه أصفر في الجراثيم الحقيقية.
أين تنمو شانتيريل الكاذبة؟
يمكن العثور على هذا الفطر في الغابات المختلطة والصنوبرية. تم العثور عليها على الخشب المتحلل ، في الطحالب ، بين الخشب الميت. ذروة الغلة من الصيف إلى الخريف. يمكن أن تنمو chanterelles الكاذبة منفردة وفي مجموعات. تنمو نباتات القبور الحقيقية أيضًا في الغابات ، لكنها لا تسكن الأشجار القديمة.
غالبًا ما تنمو chanterelles الكاذبة في حي chanterelles الحقيقي. الفرق الآخر بين هذه الفطريات المتشابهة هو أن الديدان لا تبدأ أبدًا في تشانريليس الحقيقية ، وهذا يرجع إلى محتوى الكيتينانوز في تركيبها. هذه المادة لها تأثير طارد للديدان. تموت يرقات الحشرات تحت تأثير هذه المادة. في chanterelles الكاذبة ، لا يتم إنتاج chitinmannosis ، لذلك يمكن أن تتأثر أجسامهم الثمرية بالديدان.
هل Chanterelles الزائفة سامة أم لا؟
يمكن أن تؤكل الفطر الكاذب ، لكنها ليست فطرًا لذيذًا بشكل خاص. مثل أنواع الفطر الأخرى الصالحة للأكل بشروط ، تحتاج تشانتريل الكاذبة إلى نقع أولي لمدة 3 أيام. في هذه الحالة ، في الصباح والمساء ، يجب استبدال الماء بآخر جديد. بعد النقع ، يُغلى الفطر لمدة 15 دقيقة. يمكن بعد ذلك تتبيل أو قلي شانتيريل الكاذبة.
كقاعدة عامة ، لا ينتبه جامعو الفطر ذوو الخبرة إلى الوجوه الزائفة ، نظرًا لأن الفطر اللذيذ ينمو في الغابة في هذا الوقت. يجب أن نتذكر أنه في الأشخاص الذين يعانون من ضعف في الجهاز الهضمي ، يمكن أن يؤدي استخدام chanterelles الكاذبة إلى حدوث انتهاك لعملية الهضم.
مع معالجة الطهي غير الصحيحة للقناطر الكاذبة ، تظهر علامات التسمم: الغثيان ، والدوخة ، والقيء ، والضعف ، والبراز المضطرب ، وآلام البطن وتشنجات. مع هذه الأعراض ، يجب عليك استدعاء سيارة إسعاف على الفور.
