تأخر طبق الزبدة

علبة زبدة بيليني

طبق زبدة بيليني (Suillus bellini)

• بوليتوس بيليني
• روستكوفيتس بيليني ؛
• إكسوكوموس بيليني.

الزبدة بيليني (Suillus bellini) هي فطر ينتمي إلى عائلة Suillaceae وجنس Oiler.

وصف خارجي للفطر

يتكون طبق زبدة بيليني (Suillus bellini) من ساق وغطاء يبلغ قطره من 6 إلى 14 سم ، لونه بني أو أبيض ، مع سطح أملس. في الفطر الصغير ، يكون للغطاء شكل نصف كروي ؛ وعندما ينضج ، يصبح محدبًا بالارض. في الجزء المركزي ، يكون الغطاء أغمق قليلاً في اللون. غشاء البكارة لونه أصفر مخضر ، الأنابيب قصيرة الطول مع مسام زاويّة.

يتميز جذع الفطر بقصر طوله ، وكثافته ، ولونه أصفر مبيض ومقاييس 3-6 * 2-3 سم ، مغطاة بحبيبات من اللون المحمر إلى البني ، باتجاه قاعدة ساق هذا النوع يصبح أرق. ومنحني. الجراثيم الفطرية لها صبغة مغرة ويبلغ حجمها 7.5-9.5 * 3.5-3.8 ميكرون. لا توجد حلقة بين الساق والغطاء ، ولحم طبق زبدة بيليني أبيض اللون ، وقد يكون مصفرًا عند قاعدة الساق وتحت الأنابيب ، وله طعم لطيف ورائحة قوية ، وهو رقيق جدًا .

الموئل وفترة الاثمار

يفضل فطر يسمى بيليني زبدة (Suillus bellini) العيش في غابات الصنوبر أو الصنوبر ، بينما لا يفرض متطلبات خاصة على تكوين التربة. يمكن أن تنمو بشكل فردي وفي مجموعات. يحدث الاثمار للفطر فقط في الخريف.

الأنواع المماثلة ، السمات المميزة منها

يمكن أن تكون أنواع الفطر المشابهة لزيت بيليني هي الأصناف الصالحة للأكل على شكل علبة زيت حبيبية وعلبة زيت الخريف ، وكذلك الأنواع غير الصالحة للأكل - Suillus mediterraneensis.

جميع أنواع جنس Oiler:

إذا كنت تشك في صلاحية الفطر الذي تجده ، فلا تتناوله. لا تتحمل إدارة الموقع أي مسؤولية عن أفعال الأشخاص المتخذة على أساس المعلومات الواردة على الموقع. لا يمكن التعرف على بعض أنواع الفطر السام بدون معدات خاصة ويمكن الخلط بينه وبين الأنواع الصالحة للأكل.

طبق زبدة سبراغ (لاتيني سويلوس سبراجوي)

اسم طبق زبدة سبراج.الاسم اللاتيني: سويلوس سبراجوي.اسماء اخرى: بوليتينوس مطلي ، منخل مطلي ، مزيت مطلي.قسم: باسيديوميكوتا.فصل: Agaricomycetes.ترتيب: بوليتوفي.أسرة: علب الزيت.جنس: مزيتة.فطر صالح للأكل.

اسم طبق زبدة سبراج.الاسم اللاتيني: سويلوس سبراجوي.اسماء اخرى: بوليتينوس مطلي ، منخل مطلي ، مزيت مطلي.قسم: باسيديوميكوتا.فصل: Agaricomycetes.ترتيب: بوليتوفي.أسرة: علب الزيت.جنس: مزيتة.فطر صالح للأكل.

رجل

35-110 مم ، سمك 10-30 مم ، أسطواني ، غير مجوف ، أحيانًا يكون سميكًا عند القاعدة ، اللون هو نفس الغطاء ، هناك حلقة ليفية يمكن أن تختفي بمرور الوقت ، تاركة حدودًا واضحة بين الجزء العلوي الجزء بدون موازين ، والجزء السفلي به موازين ...

قبعة

قطرها 35-125 ملم ، مخروطي في الأجسام الثمرية الصغيرة ، حافة بها قصاصات من حجاب خاص خيطي ؛ مع نضوج الجسم الثمر ، يتطور إلى لون أصفر فاتح ، أصفر داكن مع قشور حمراء بنية ، حمراء قشرية. يكون الجلد جافًا ولزجًا قليلاً عندما يكون رطبًا.

غشاء البكارة

أنبوبي ، ينزل على طول الساق ، أصفر ، يتحول في النهاية إلى اللون البني المصفر.المسام مستديرة ، ممدودة نصف قطري ، بنفس لون الأنابيب ؛ في حالة تلفها ، تتحول إلى اللون البني. في الفاكهة الصغيرة ، يتم تغطيتها بغطاء ليفي خاص من اللون الأبيض.

اللب

أصفر فاتح ، أصفر ، كثيف ، عند تلفه يتحول إلى اللون الوردي والأحمر ، الطعم لطيف ، الفطر ، الرائحة واضحة ، لطيفة. وبالمثل ، يمكن وصف المذاق وفقًا لبعض المصادر بأنه حامض بشكل مزعج.

الموطن

تنمو على الأرض منفردة أو في مجموعات في الغابات الصنوبرية أو المختلطة. تشكل الفطريات الفطرية بأشجار الصنوبر من أنواع مختلفة ، وغالبًا ما تكون باستخدام خشب الصنوبر.

بالإضافة إلى

غالبًا ما يتم التطفل على الجسم الثمر بواسطة Hypomyces Completeus ، حيث يظهر في بقع صغيرة من العفن الأبيض على جذع أو غطاء الفطر ، ثم ينتشر بسرعة في جميع أنحاء الجسم الثمر.

تشابه

إنه مشابه للزبدة الآسيوية (Suillus asiaticus) ، التي لها ساق مجوفة.

طبق الزبدة (Suillus luteus)

• أسماء أخرى للفطر:
• طبق زبدة حقيقي
• طبق زبدة عادي
• طبق زبدة أصفر
• طبق زبدة الخريف

المرادفات:

• Boletus luteus
• Boletopsis lutea

طبق الزبدة المتأخرة (Suillus luteus) هو الاسم العلمي لأكثر أنواع زيت الزبدة شيوعًا. كلمة luteus في الاسم العلمي للفطر تعني "أصفر".

نمو:
يمكن أن ينمو الزيت المتأخر على التربة الرملية من أواخر مايو إلى نوفمبر في الغابات الصنوبرية. تظهر الأجسام المثمرة منفردة أو في أغلب الأحيان في مجموعات كبيرة.

الوصف الخارجي

قبعة:
يصل غطاء الزيتية الحالية (Suillus luteus) إلى قطر يصل إلى 10 سم ، محدب ، ثم يصبح مسطحًا تقريبًا مع وجود درنة في المنتصف ، وأحيانًا بحواف منحنية ، بلون الشوكولاتة البني ، وأحيانًا مع صبغة أرجوانية. الجلد ليفي شعاعيًا ولزجًا جدًا ويمكن فصله بسهولة عن اللب. تكون الأنابيب في البداية صفراء باهتة ، ثم صفراء داكنة فيما بعد ، وتكون ملتصقة بالساق ، وطولها 6-14 مم. المسام صغيرة ، في الفطر الصغير أصفر شاحب ، ثم أصفر لامع ، وأصفر بني. طبقة أنبوبية ملتصقة بالعنق ، صفراء ، تكون المسام في البداية بيضاء أو صفراء شاحبة ، ثم صفراء أو صفراء داكنة ، صغيرة ، مدورة.

رجل:
أسطواني ، صلب ، ارتفاع 35-110 مم وسمكه 10-25 مم ، أصفر ليمونى من الأعلى ، بني وله ليفى طوليا فى الأسفل. بطانية غشائية بيضاء ، تربط الساق أولاً بحافة الغطاء ، وتترك قطعًا على الساق على شكل حلقة سوداء بنية أو أرجوانية. فوق الحلبة ، الساق متقشرة.

اللب:
الغطاء ناعم ، كثير العصارة ، ليفي قليلاً عند الجذع ، مبيض في البداية ، ولاحقًا أصفر ليموني ، صدئ - بني عند قاعدة الساق.

مسحوق بوغ:
بنى.

الجراثيم: 7-10 × 3-3.5 ميكرومتر ، إهليلجي مغزلي ، أملس ، أصفر شاحب.

تشابه

تشغيل المزييت المتأخر يشبه إلى حد بعيد المزيتة الأحمر (Suillus fluryi) ، والذي يتميز بغياب حلقة على الساق. لا يشبه الفطر السام.

يستخدم

طبق الزبدة المتأخرة - فطر صالح للأكل من الفئة الثانية ، من حيث الذوق ، إنه قريب جدًا من فطر بورسيني. من الأفضل إزالة الجلد من الغطاء قبل الاستخدام. تستهلك مجففة وطازجة ومخللة ومملحة. فطر لذيذ وسهل الهضم. مناسبة لتحضير الحساء والصلصات والأطباق الجانبية لأطباق اللحوم. مخلل.

ينتشر

متوسط ​​درجة الحرارة اليومية المثلى لإثمار المزيت هو + 15 ... + 18 درجة مئوية ، لكن المزيت العادي لا يتفاعل بقوة مع تقلبات درجة الحرارة. تظهر أجسام البوليتوس المثمرة عادة بعد 2-3 أيام من المطر ، كما أن الندى القوي يحفز الإثمار. في المناطق الجبلية ، يمكن أن تنمو البوليطس بشكل كبير حول الأحجار ، ويرجع ذلك إلى تكاثف الرطوبة على سطح الحجر. يتوقف الإثمار عند درجة حرارة -5 درجة مئوية على سطح التربة ، وبعد تجميد الطبقة العليا بمقدار 2-3 سم ، لا تستأنف. في الصيف (في بداية الموسم) غالبًا ما تتلف البوليتوس بواسطة يرقات الحشرات ، وأحيانًا تصل نسبة البوليتس غير المناسب "الديدان" إلى 70-80٪. في الخريف ، ينخفض ​​نشاط الحشرات بشكل حاد.

ينتشر الزيت المتأخر على نطاق واسع في نصف الكرة الشمالي ، ويفضل مناخًا باردًا معتدلًا ، ولكنه موجود أيضًا في المناطق شبه الاستوائية ، وأحيانًا يتم إدخاله عن طريق الخطأ من قبل البشر إلى المناطق الاستوائية ، حيث يشكل السكان المحليين في مزارع الصنوبر الاصطناعية.

في روسيا ، البوليطس منتشر على نطاق واسع في الجزء الأوروبي ، في شمال القوقاز ، في سيبيريا ، في الشرق الأقصى. الاثمار في كثير من الأحيان في مجموعات كبيرة.

موسم يونيو - أكتوبر ، بشكل كبير من سبتمبر.

ملامح الفطر:
يتقدم Boletus edulis (boletus) على Boletus edulis من حيث محتوى الدهون والكربوهيدرات. طبق الزبدة المتأخر - أحد أكثر أنواع الفطر الصالح للأكل شيوعًا ، ويحتل المرتبة الأولى في محصوله في الغابات الصنوبرية.

زيت الطعام بيليني

بيليني زبدة هو فطر صالح للأكل يمكن غليه ومخلل.

الأنواع المماثلة

تشبه مزيتة بيليني في مظهرها الزيوت الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل:

• طبق الزبدة الحبيبي عبارة عن فطر صالح للأكل. قبعة مزيتة الحبيبات مستديرة الشكل ، قطرها 10 سم. لونه ضارب إلى الحمرة أو بني-بني ، ومع مرور الوقت يصبح أصفر-بني. سطحه غير لاصق عمليًا ويبدو جافًا. يبلغ طول الساق 8 سم ، وسمكها 1-2 سم ، والجزء العلوي أبيض اللون ، ومنقط بالحبوب.

ينمو الزيت الحبيبي في غابات الصنوبر ، في الأماكن ذات العشب المنخفض. تم العثور على أكبر كميات من هذا الفطر في القوقاز. حسب الذوق ، تنتمي الزبدة الحبيبية إلى الفئة الثانية ، فهي مسلوقة ومملحة ومخللة ؛

• الخريف أو الزبد الحقيقي - فطر صالح للأكل. يبلغ قطر غطاء زبدة الخريف 3-14 سم. مع نموه ، يتغير شكله من نصف كروي إلى مسطح. سطح الغطاء غروي أو أملس أو بني أو بني شوكولاتة. يمكن فصل القشرة بسهولة عن الغطاء.

طول الساق 3-11 سم. وهي ليفية طولية ، بيضاء أو صفراء اللون ، وتصبح أرجوانية متسخة أو سوداء بنية مع تقدم العمر.

ينتشر هذا الفطر على نطاق واسع في نصف الكرة الشمالي ، ويفضل المناخ البارد المعتدل ، ولكن يمكن العثور عليه أيضًا في المناطق شبه الاستوائية. الإثمار من يونيو إلى أكتوبر. هذه هي الفطر اللذيذ من الفئة الثانية.

• طبق زبدة البحر الأبيض المتوسط ​​عبارة عن فطر غير صالح للأكل. يصل قطرها إلى 10 سم. لون قبعات الفطر الصغير أصفر باهت أو أصفر عسلي ، ومع مرور الوقت يتحول إلى مغرة حمراء أو بني مغرة.

الساق مستقيمة ، أسطوانية الشكل ، لا يوجد حلقة عليها. لون الساق مصفر ، على كامل السطح مغطى بعدد كبير من النقاط الصغيرة ذات اللون الأصفر المائل للبني. ينمو هذا الفطر في غابات الصنوبر في إسرائيل. يفضلون الاستقرار بجانب الصنوبر الإيطالي والقدس. ينمو هذا الفطر في مجموعات أو منفردة. تؤتي ثمارها في أشهر الشتاء.

أنواع متشابهة واختلاف عنها

زوجي غير صالح للأكل

طبق زبدة البحر الأبيض المتوسط

على عكس زبدة بيليني ، فإن نظيرتها من البحر الأبيض المتوسط ​​لها قبعة لا يزيد قطرها عن 100 مم ، والتي تكون في البداية صفراء فاتحة أو أصفر عسلي ، ولاحقًا مغرة حمراء أو مغرة بنية. لا ينثني ساق الفطر ، لكنه يظل مسطحًا ومغطى بالعديد من البقع البنية المصفرّة الصغيرة.

للنمو ، تختار هذه الفطريات غابات الصنوبر الإسرائيلية مع القدس والصنوبر الإيطالي. يحدث اثمار المضاعف غير الصالح للأكل في فصل الشتاء.

زوجي صالح للأكل

طبق زبدة الخريف (حقيقي)

يتميز هذا النظير الصالح للأكل بقبعة مسطحة بسطح جلدي يمكن إزالته بسهولة. يصل قطر القبعة إلى 30-140 مم ولها لون شوكولاتة أو بني. يمكن تمديد الساق حتى 110 ملم. على عكس اللب الرقيق لفطر بيليني ، فإن الزبدة الحقيقية لها ساق مليئة بالألياف الطولية. أقرب إلى الشيخوخة ، يتحول إلى اللون الأرجواني الداكن أو البني - الأسود.

تفضل حوذان الخريف مناخًا باردًا ومعتدلًا وتؤتي ثمارها طوال الصيف وسبتمبر ، بينما تنتج حوذان بيليني المحاصيل في أشهر الخريف فقط.

طبق زبدة حبيبي

على عكس فطر بيليني ذو القبعة المسطحة ، فإن النظير الحبيبي له "غطاء رأس" مستدير - محدب ، لا يتجاوز قطره 100 مم. يختلف لونه من البني الأحمر إلى البني والأصفر (كلما كان الفطر أقدم ، كانت القبعة أفتح). في التناظرية المماثلة ، يتم تغطية القبعات بجلد زيتي لامع ، في الجلد الحبيبي - غير اللامع والجاف. الجزء العلوي الأبيض من الساق ، الذي يصل ارتفاعه إلى 80 مم وسمكه 10-20 مم ، مغطى ببقع صغيرة.

يختار طبق الزبدة المحبب غابات الصنوبر ذات الأعشاب المنخفضة للتطوير والإثمار ، في حين أن طبق زبدة بيليني متواضع تمامًا للتربة والتضاريس: الشيء الرئيسي هو أنها غابة صنوبر. في معظم الأحيان ، تم العثور على التناظرية الحبيبية على أرض القوقاز.

يمكن زيت روبي

علبة زيت روبي - اللاتينية suillus rubinus

بطريقة أخرى ، يطلق عليه Rubinoboletus أو Ruby Pepper Mushroom أو Ruby Halciporus أو Ruby Moss أو Ruby Mushroom.

وصف

غطاء الفطر

يحتوي فطر روبي والفلفل على أغطية متوسطة الحجم تنمو من 40 إلى 80 ملم في القطر. في عيش الغراب الصغير ، تكون مستديرة أو نصف كروية ، في العينات البالغة ، تكون نصف مفتوحة أو شبه مسطحة ، على شكل وسادة ، سمين ، مع حواف حادة متموجة تنحني لأعلى.

قبعات الفطر مغطاة بجلد جاف غير لامع يشبه الجلد المدبوغ. إنه مطلي بالطوب ، أصفر - بني ، بني - أصفر أو أحمر - ظل قرمزي. لا يتم إزالة الجلد من سطح القبعة. في الطقس الجاف ، يمكن أن يتشقق ، وفي موسم الأمطار عادة ما يتم تغطيته بالمخاط.

يمتلئ الجزء الداخلي من القبعات بلحم مصفر ، يتحول إلى اللون الأصفر الفاتح تحت الجلد والوردي فوق الطبقة الأنبوبية. عند القطع ، لا يغير اللحم الموجود في منطقة الساق لونه.

يمتلئ قاع القبعة بكتلة أنبوبية من الأنابيب ذات درجات اللون الأحمر والوردي أو القرمزي تنساب قليلاً إلى أسفل الجذع ذات المسام الكبيرة ، والتي لا يتغير لونها عند الضغط عليها وتكسيرها.

طبق زبدة روبي يتكاثر عن طريق أبواغ دائرية مصفوفة تتشكل في مسحوق بوغ بني.

ستيب

تتكون حذافة الياقوت من ساق منخفضة ، غالبًا ما تكون منحنية على شكل مضرب أو أسطوانة ، تقع في وسط الغطاء ، وكقاعدة عامة ، تتدحرج باتجاه القاعدة. يبلغ سمك الأرجل 1.5-3 سم وارتفاعها 3-6 سم.

سطح القدم الأملس ، أحيانًا محتلم عند القاعدة ، منقّط بنمط شبكي على شكل حبيبات صغيرة من اللون القرمزي أو الوردي. القاعدة صفراء أو مغرة. لحم الساق وردي ، أسفله أصفر فاتح.

علبة زيت روبي - اللاتينية suillus rubinus

تزايد الأماكن

ينمو ياقوت الكالسيبور عادة على الأرض ، ولكن هناك عينات تختار خشب البلوط المتحلل جيدًا للتطور والإثمار.

فطر نادر ، على وشك الانقراض ، يفضل غابات البلوط ، وكذلك الغابات المختلطة بأشجار البتولا ، والزعرور ، والزعرور ، والزان ، والزيزفون ، والكستناء. من حين لآخر يختار غابات الصنوبر بكمية صغيرة من الأنواع المتساقطة الأوراق.

تم العثور عليها في الحدائق القديمة مع تربة السهول الفيضية. ومع ذلك ، غالبًا ما يختار غابة بلوط ترعى فيها الماشية بانتظام ، وهناك شجيرة واسعة ، وغطاء عشبي مع أعشاب وأعشاب ، وتربة خصبة تحتها طميية.

غالبًا ما يوجد Rubinoboletus في البلدان الأوروبية ، وأحيانًا في الشرق الأقصى وعبر القوقاز ، حيث ينمو بشكل فردي أو في مجموعات من اثنين أو ثلاثة أنواع من الفطر. لا يحدث الإثمار كل عام ، وكقاعدة عامة ، يقع في صيف دافئ رطب وأوائل الخريف. ينتج الفطر محاصيله في أقرب وقت من أغسطس وحتى منتصف سبتمبر.

القابلية للأكل

لب زبدة الياقوت له رائحة فطر ضعيفة أو لا تشم رائحته على الإطلاق ، إما أنه لا طعم له أو مر قليلاً.ينتمي إلى الفئة الثانية من الصالحة للأكل ويستخدم للتخليل والتمليح والقلي والطبخ.

ولكن بما أن روبي مشروم مدرج في الكتاب الأحمر للاتحاد الروسي ، فقد تم منحه حالة حفظ ، لذلك توصي السلطات بالامتناع عن جمعه حفاظًا على هذا الرجل الوسيم ومنع اختفائه.

نظرًا لمظهره الخاص ، لا يوجد لدى Ruby Oiler أنواع مماثلة.