طبق زبدة مطلي

طبق زبدة حبيبي

طبق الزبدة الحبيبي (Suillus granulatus)

طبق الزبدة الحبيبي (Suillus granulatus)

يسمى هذا الفطر أيضًا بعلبة زيت الصيف ، علبة زيت مبكرة. موطنها المعتاد هو غابات الصنوبر الرقيقة ، والمزارع الصغيرة ، والتطهير ، والزجاج ، والحواف. يمكن العثور عليها في الغابات الصنوبرية ، مع وجود الصنوبر. يحب التربة الرملية والجيرية. فطر شائع إلى حد ما.

يصل حجم غطاء الزيت الحبيبي إلى 10 سم في الفطر الناضج. في سن مبكرة ، يكون لشكله شكل دائري محدب يشبه الوسادة. بمرور الوقت ، عندما ينمو ، يستقيم ويصبح مسطحًا تقريبًا في مرحلة البلوغ. يختلف لون جلد غطاء الزيت الحبيبي من الأصفر-البني إلى الكستناء أو الأحمر-البني. الجلد ناعم ، مخاطي الملمس في الطقس الممطر أو الرطب. يصبح لامعًا في الطقس الجاف. الجلد رقيق ويمكن إزالته بسهولة من الغطاء. اللب مرن وناعم. على القطع ، يكون لونه أبيض أولاً ، مع مرور الوقت يتغير اللون ويتحول إلى اللون الأصفر قليلاً. تقريبا عديم الرائحة.

طبقة أنبوبي ملتصقة بالغطاء. الأنابيب قصيرة ، مسامية بدقة. في سن مبكرة ، لونها أصفر فاتح ، بمرور الوقت تصبح صفراء متسخة ، وأحيانًا مع مسحة خضراء. في الطقس الرطب ، يتم إطلاق قطرات من سائل أبيض لزج. المسام صفراء فاتحة ، مستديرة ، صغيرة. بمرور الوقت ، يتغير اللون إلى الأصفر المتسخ. الحجم والشكل يتغيران أيضًا. تصبح المسام أكبر (أحيانًا تصل إلى 1 مم) وغير متساوية.

السمة المميزة لمزيت الحبيبات هي عدم وجود حلقة على ساقها. الساق صلبة ، أسطوانية ، ناعمة ، متساقطة ، سائل أبيض يسقط من الطبقة الأنبوبية على الساق ويجف هناك ، مكونًا حبيبات بنية في الجزء العلوي منها. يمكن أن تصل أحجام الساق إلى 6-8 سم في الفطر الناضج. يتغير اللون من الأصفر الفاتح في سن مبكرة إلى البني المصفر في سن الشيخوخة. يكون اللب صلبًا أو أبيض أو أصفر فاتح اللون. عند القص ، كقاعدة عامة ، لا يتغير اللون. المزييت الحبيبي ينتمي إلى الفئة الثانية من الفطر. ينمو عادة في مجموعات صغيرة. في حالات نادرة ، منفردة. يمكنك التعرف عليه من خلال التحبب الغريب في الجزء العلوي من الساق وعدم وجود حلقة عليه ، وكذلك من خلال السائل المنطلق في الجزء السفلي من الغطاء. موسم النمو هو بداية الصيف (يونيو) وحتى نوفمبر. يتم استخدامه في الطعام بأي شكل. فطر لذيذ جدا وصحي.

رمادي مزيت

طبق زبدة رمادي - لاتيني suillus aeruginascens

بطريقة أخرى ، يسمى هذا الفطر بزبدة غراي لارش أو أنبوبيولر جراي لارش أو الزبدة الزرقاء.

وصف

غطاء الفطر

تتميز مزيتة الصنوبر الرمادية بقبعة على شكل وسادة ، غالبًا ما تكون متكتلة ، يصل قطرها إلى 5-12 سم. وهي مغطاة بجلد لزج ناعم ورطب ضعيف التأخر ومغطى بقشور بنية اللون. غالبًا ما تحتوي على جزيئات متدفقة من بطانية ممزقة تغطي الطبقة الأنبوبية.

عادة ما يكون الجلد مصبوغًا باللون الرمادي الباهت ، وغالبًا ما يكون مظللًا بظلال بنية أو أرجوانية أو زيتونية.

يحتوي الجزء الداخلي من القبعات على لحم أبيض فضفاض ، والذي يتحول في النهاية إلى أبيض متسخ أو بني. عند القطع ، سرعان ما تصبح مزرقة.

يتكون الجزء السفلي من القبعة من كتلة أنبوبية رمادية أو رمادية أو بيضاء رمادية اللون من أنابيب واسعة تمتد أسفل الساقين ، ولها شكل زاوي غير منتظم.

تتكاثر الصنوبر الأنبوبي الرمادي عن طريق جراثيم بنية ناعمة وطويلة تتشكل في مسحوق بوغ بني.

ستيب

تتميز المزيتة الرمادية بساق عالية يصل سمكها إلى 1-3.5 سم وطولها 5-9.5 سم. يقع في منتصف القبعة ، على شكل أسطوانة مستقيمة أو مقوسة مملوءة بلب أصفر باهت كثيف.

الجذع ملون مصفر ، رمادي باهت أو بني مع ملاحظات أرجوانية أو زيتونية. من المفرش ، تظل عليه حلقة عريضة من اللباد ، تختفي مع نضوج الزيت.

تزايد الأماكن

يفضل طبق الزبدة الزرقاء حوامل صغيرة من الصنوبر أو الصنوبر ذات التربة الحامضة ، حيث تنمو في عائلات كبيرة ، وأحيانًا يتم العثور على فطر واحد.

يبدأ الإثمار في يونيو وينتهي في نهاية أكتوبر.

القابلية للأكل

على الرغم من أنه ليس مشبعًا ، ولكن برائحة شهية وطعم لطيف ، فإن الزبدة الرمادية تنتمي إلى عيش الغراب الصالح للأكل من الفئة الثالثة. إنه مسلوق ، مطهي ، مقلي ، يستخدم للتخليل ، تأكد من إزالة الجلد (وإلا فقد تصاب بالإسهال). إذا لم تتمكن من إزالته من الغطاء ، اغمر الفطر في الماء المغلي لبضع دقائق.

القيمة الغذائية للزبدة الرمادية تعادل القيمة الغذائية لفطر بورسيني. من حيث المحتوى الغني للأحماض الأمينية ، فإن الزبدة الزرقاء تعادل اللحوم ، وكمية كبيرة من فيتامين PP تجعل الفطر لا يقل فائدة عن الكبد أو السمك. بالمناسبة ، ليس الكبار بل الصغار هم الأكثر فائدة.

مواقع التوزيع وأوقات التحصيل

إن المذاق الممتاز وبنية شهية سمين ، بالإضافة إلى العصير العطري اللزج الذي يبرز ، يجذب العديد من الحشرات ، وقد يكون من الصعب حصاد الجسم المثمر الكامل لهذا الفطر. لذلك ، تحتاج إلى ملاحظة الأماكن المتنامية والاستيقاظ مبكرًا حتى يكون لديك وقت لجمع سلة كاملة في فجر الصباح. يقدر الخبراء بشكل خاص حصاد الخريف ، عندما يصبح نشاط الحشرات ضئيلًا.

يمكن أن ينمو زيت الصيف في مستعمرات الغابات الصنوبرية ، مكونًا فطريات فطرية مع أنواع مختلفة من الصنوبر. تم العثور على هذا النوع في الفترة من يونيو إلى أكتوبر في التربة الرملية ، في المزروعات المتناثرة والتطهير ، في الواجهات المفتوحة وعلى طول الطرق.

يعيش Larch boletus تحت أشجار الصنوبر النحيلة من أنواع مختلفة ، ومن خلال هذه الأشجار تشكل الفطريات الفطرية وتنمو فقط حيث يوجد نظام جذر لهذا النوع. يتم حصادها من أوائل الصيف إلى أواخر الخريف.

ينمو الزيت المتأخر في مجموعات عديدة تحت أشجار الصنوبر في التربة الطينية الرملية. يجدونها تحت الإبر الساقطة وبين العشب في الغابات الصنوبرية النفضية. غالبًا ما ينمو في مناطق مفتوحة - بالقرب من الطرق ، وألواح زجاجية في مساحات وحواف الغابات.

بين غابات الصنوبر المستنقعية ، على التلال ، تنمو مستنقعات البوليتوس المصفر ، ويتم جمعها في أواخر الصيف وأوائل الخريف.

في الغابات المشمسة بالقرب من أشجار الصنوبر والأرز ، ينمو أرز بوليتوس ، والذي يستقر عن طيب خاطر بين براعم الشباب أو في المقاصات. يتزامن الحصاد الأول مع إزهار الصنوبر ، ويستمر الإثمار على شكل موجات حتى بداية الخريف

نقطع الفطر النادر بعناية مع الحفاظ على الميسيليوم ورشها بأوراق الشجر

تحت أشجار الصنوبر والصنوبر ، يظهر مزيت رمادي ، غالبًا ما يشكل الفطريات الفطرية مع الصنوبر. يتم حصاد جثث الثمار من يوليو إلى سبتمبر وأكتوبر.

ينمو البوليطس الأبيض تحت الأرز والصنوبر ، منفردة وفي مجموعات صغيرة من 3-5 عينات. يتم حصاد أفضل المحاصيل في أواخر الصيف وأوائل الخريف.

طبق زبدة عادي

طبق زبدة مشترك (Suillus luteus)

طبق زبدة مشترك (Suillus luteus)

كما يطلق عليه شعبيا مزيتة متأخرة ، مزيتة صفراء ، مزيتة حقيقية ، مزيتة خريف.

أحد أكثر أنواع الفطر شيوعًا والمحبوبة. ينمو في غابات الصنوبر ، في المدرجات الصغيرة. توجد في غابات مختلطة من الصنوبر والبتولا والصنوبر والبلوط. فيما يتعلق بالضوء ، فهو ليس غريب الأطوار ، يمكن أن ينمو في كل من المناطق المظلمة من الغابة ، وعلى حواف الغابة ، في الواجهات الصغيرة الساطعة ، على طول جوانب الطرق. يمكنك العثور عليه ، كقاعدة عامة ، تحت إبر أو أوراق الصنوبر الساقطة. يفضل التربة الرملية. في الأماكن شديدة الرطوبة ، في المستنقعات ، بالقرب من البحيرات أو مستنقعات الخث ، لا ينمو المزيت الشائع.

القبعة 5-12 سم وهناك ايضا مقاسات كبيرة. في البداية لها شكل دائري نصف كروي. غطاء الزيت العادي مطلي باللون الأصفر أو البني القذر. بمرور الوقت ، يستقيم الغطاء ويصبح محدبًا مسطحًا وفي النهاية مسطحًا تمامًا تقريبًا. عندما تنضج ، يتغير لون الغطاء أيضًا. يتحول إلى البني الداكن والشوكولاته البني. في بعض الأحيان بني محمر أو بني محمر. عند اللمس ، يكون الغطاء أملسًا ومغطى بالمخاط. يتم تقشير الجلد الذي يغطي جسم الغطاء بسهولة. اللب صلب ، لكنه ناعم ، سمين. أبيض أو مصفر قليلا.تكون الطبقة الأنبوبية الملتصقة بالساق في البداية فاتحة ، ثم تتحول إلى اللون الأصفر ، وفي الفطر الناضج يكون لونها أصفر زيتوني. المسام مستديرة وصغيرة.

ساق مزيتة عادية قصيرة. يصل طوله إلى 4-9 سم (أحيانًا يصل إلى 12). لها شكل أسطواني. لب الساق ليفي صلب. في الزيت الصغير ، ترتبط حواف الغطاء بالساق بطبقة رقيقة بيضاء. أثناء نموه ، يتم تقويم الغطاء ، وينكسر الفيلم ، ونتيجة لذلك تتشكل حلقة ضوئية على الجذع. فوق الحلبة الساق بيضاء. الباقي باللون الأصفر أو الأصفر الفاتح.

يستمر موسم نمو هذا الفطر من منتصف الصيف حتى أول صقيع في الخريف. بمجرد أن تنخفض درجة الحرارة وتصبح ناقصة على سطح التربة ، يتوقف المزيت العادي عن الثمار. يبدأ يؤتي ثماره بشكل كبير في شهر سبتمبر. تظهر عادة في اليوم الثاني أو الثالث بعد المطر. درجة الحرارة المثلى للإثمار هي 15-20 درجة. يحب الشركات الصديقة ، لذلك ينمو في مجموعات. لا يرفض الجيران مثل chanterelles ، فطر بورسيني ، russula. في الصيف ، يكون عرضة بشكل خاص للتلف بسبب الآفات (الديدان ، يرقات الحشرات). لذلك ، في الصيف ، يجب ألا تنتظر نضوجها. من الممكن بل من الضروري جمعها في سن مبكرة ، عندما لم يتم فتح القبعة بعد. في هذا العصر ، تعتبر الزيوت العادية الأكثر لذة.

ولكن ، على الرغم من ذلك ، فإن المزيتة العادية هي واحدة من أكثر أنواع الفطر شيوعًا والمفضلة لدى الجميع. في بعض البلدان ، يشاركون في تربية اصطناعية لهذه البوليتوس.

صورة عادية مزيتة

طبق الزبدة (Suillus luteus) طبق الزبدة (Suillus luteus) طبق الزبدة (Suillus luteus)

طبق زبدة مصفر

طبق زبدة مصفر - لاتيني سويلوس سالمونيكولور

بطريقة أخرى ، يسمى الفطر زبدة المستنقع أو بوليش بوليت.

وصف

غطاء الفطر

تتميز مزيتة المستنقع بغطاء صغير ، يصل قطره إلى 30-60 مم ، وفي بعض الأحيان - 100 مم فقط. في الفطر الصغير ، تبدو "غطاء الرأس" مثل كرة أو نصف كرة ، وتفتح قبعة الفطر البالغ بالكامل أو تتحول إلى وسادة ، وأحيانًا تكون هناك درنة في المنتصف.

القبعات مغطاة بجلد يسقط خلفها بسهولة عند التنظيف. إنه ملون باللون الأصفر - مغرة ، أصفر - رمادي ، بني - أصفر ، مغرة - نغمات صفراء أو شوكولاتة. من حين لآخر ، يكون لون القبعة مظللًا باللون البنفسجي أو البنفسجي. عندما يجف ، يظل الجلد لزجًا ببساطة ؛ وفي موسم الأمطار يصبح مغطى بالمخاط ويصبح زلقًا. غالبًا ما تحتفظ حواف القبعة بآثار شبيهة بالهلام لأغطية الأسرة.

تمتلئ قيعان القبعة بطبقة أنبوبية من المغرة الصفراء أو أي ظل مصفر آخر ، يتحول في النهاية إلى اللون البني الداكن. تنمو الكتلة الأنبوبية إلى الساق أو تنخفض قليلاً على طولها.

تمتلئ قبعة المزيتة المصفرة باللون الأبيض أو الأصفر الباهت. في منطقة الساق وتحت الجلد ، يكون اللب أصفر فاتح أو أصفر محمر ، وأحيانًا بني فاتح.

يتم نشر هذه البوليتوس عن طريق جراثيم صفراء ناعمة مغزلية ، والتي هي في نفس مسحوق بوغ اللون.

ستيب

ينمو الفطر ، الذي يتميز بشكل أسطواني منحني ، بطول 4-8 سم وسمك 30-50 مم. تقع الساق في وسط الغطاء وهي مليئة تمامًا باللب الأبيض أو الأصفر الباهت. سطحه أملس ومصفر ، وفوق الحلقة يكون أبيض.

توجد على الساقين حلقات زيتية صفراء بنية أو صفراء متسخة من اللون الأبيض ، تتحول إلى أرجواني أو أرجواني مع تقدم العمر. في الفطريات الصغيرة ، تشكل الحلقات بطانيات بيضاء لزجة تغطي الطبقة الحاملة للأبواغ. مع نموها ، ينكسر الغطاء ، تاركًا قطعًا على الأغطية ، وتبقى الحلقة على السيقان.

أماكن النمو والإثمار

يفضل مزيت المستنقعات أن ينمو ويؤتي ثماره في مناخ دافئ وعلى تربة رملية في غابة مختلطة رطبة وحتى مستنقعية مع أشجار البتولا والصنوبر. غالبًا ما توجد بالقرب من أشجار الصنوبر ، كبارًا وصغارًا.

يحدث الإثمار في مجموعات كبيرة وصغيرة ، وكذلك منفردة ، ويحدث في أغسطس - سبتمبر. في المناطق ذات المناخ الأكثر دفئًا ، ينتج الفطر محاصيل وفيرة من أواخر مايو إلى أواخر نوفمبر.

القابلية للأكل

نظرًا لللب اللذيذ الذي لا يحتوي على مواد سامة ، فإن هذا النوع من الزبدة يستخدم على نطاق واسع في الطهي ، لأنه فطر صالح للأكل. الشيء الرئيسي هو إزالة الجلد اللاصق من الأغطية: إذا أكلت الفطر دون إزالة الجلد ، فقد "تصاب" بالإسهال لفترات طويلة.

نظرًا لأن البوليتوس المصفر يؤكل بسرور ليس فقط من قبل الناس ، ولكن أيضًا من قبل الحشرات ويرقاتها ، فمن المهم أن يكون لديك وقت لجمعها وهم صغار جدًا. لا يستحق الفطر البالغ قطفه: فهو يأكله الديدان تمامًا

طبق الزبدة المصفر مشابه جدًا لطبق الزبدة السيبيري - فطر صالح للأكل لا يحتوي على حلقة تشبه الهلام وبقايا بطانية على أطراف القبعات. بالإضافة إلى ذلك ، يفضل doppelganger الغابات الصنوبرية بأشجار الأرز.

صفات طعم زبدة سيبيريا

البوليتوس السيبيري هو فطر لذيذ وصالح للأكل.

فطر آخر من هذا الجنس

زبدة الأرز فطر صالح للأكل. يبلغ قطر قبعة مزيتة الأرز 3-15 سم. شكله في البداية نصف كروي ، وفي النهاية يصبح على شكل وسادة. سطح الغطاء بني. في الطقس الجاف ، يكون شمعيًا وليفيًا ، وفي الطقس الرطب يصبح دهنيًا. يبلغ ارتفاع الساق من 4 إلى 12 سم ، ويبلغ سمكها من 1-2.5 سم ، وتتناقص الساق إلى أعلى. لونه بني مغرة ، تظهر قطرات الحليب على السطح.

يتضح من الاسم أن بوليتوس الأرز ينمو في بساتين الصنوبر والأرز. أنها تؤتي ثمارها بشكل أفضل في المزارع الجديدة ، بين البراعم الصغيرة. هذا الفطر شائع في سيبيريا. تؤتي ثمارها من أغسطس إلى سبتمبر.

الزبدية صفراء بنية ، مستنقعية ، متلونة ، رملي ، مدقة ومستنقع - فطر صالح للأكل. كان قبعته نصف دائرية في البداية مع حافة منحنية ، ومع مرور الوقت يتغير إلى شكل وسادة. يتراوح قطرها من 5 إلى 14 سم. لون الغطاء هو الرمادي البرتقالي والزيتون والبني والأحمر والمغرة الفاتحة. في البداية ، يكون الغطاء محتلمًا ، ومع تقدم العمر يتشقق إلى حراشف صغيرة. الساق عبارة عن ترقوة أو أسطوانية ، سمكها 2-3.5 سم وارتفاعها 3-9 سم. سطح الساق أملس ، أصفر ليمونى ، الجزء السفلي لونه برتقالي-بني أو محمر.

ينمو البوليتوس الأصفر والبني في التربة الرملية. تؤتي ثمارها من يونيو إلى نوفمبر. توجد في الغابات المختلطة والصنوبرية. يمكن العثور عليها في كثير من الأحيان بكميات كبيرة. هذا الفطر شائع في أوروبا وروسيا. حسب ذوقهم تم تعيينهم في الفئة الثالثة.

الزبدة - الوصف والمظهر والصورة. كيف تبدو البوليطس؟

قبعة.

فطر الزبدة عبارة عن فطر صغير ومتوسط ​​الحجم ، وبعض الأنواع تشبه الفطر. غطاء الفطر الصغير له شكل نصف كروي ، وأحيانًا مخروطي الشكل. مع نموها ، يتم تقويمها ، وكقاعدة عامة ، تأخذ شكل يشبه الوسادة. أكبر قطر للغطاء هو 15 سم.

من سمات الزبدة ، التي تميزها عن أنواع الفطر الأخرى ، طبقة رقيقة تغطي الغطاء: لزج ولامع. يمكن أن يكون لزجًا ، باستمرار أو فقط أثناء الطقس الرطب ، وفي بعض الأنواع ، يكون مخمليًا بعض الشيء ، ثم يتشقق إلى قشور صغيرة. عادة ما يكون من السهل فصل الجلد عن اللب. وتتراوح ألوانها من الأصفر ، ودرجات المغرة إلى البني الشيكولاتة والبني ، وأحيانًا مع البقع وانتقالات اللون. لا يعتمد لون الغطاء على نوع المزيتة فحسب ، بل يعتمد أيضًا على الضوء ونوع الغابة التي تنمو فيها.

غشاء البكارة.

Hymenophore (طبقة حاملة بوغ) زيت أنبوبي. تصبح الأنابيب ، ومعظمها ملتصقة ، ذات نغمات صفراء فاتحة أغمق مع تقدم الفطريات. عادة ما تكون أفواه الأنابيب أو المسام مستديرة وصغيرة.

اللب.

اللب كثيف ولكنه ناعم. لونه أبيض أو مائل للصفرة ، ويمكن أن يتغير في بعض أنواع الزيت: أحمر أو أزرق. لا يشم اللب على الإطلاق أو له رائحة صنوبرية لطيفة. الشيخوخة بسرعة كبيرة. بعد 7-9 أيام ، يصبح اللب مترهلًا وداكنًا. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تصيب هذه الفطريات الديدان.ليس فقط كبار السن ، ولكن أيضًا الفطر الصغير جدًا الذي خرج للتو من الأرض يتعرض لغزو الديدان ، والتي من بينها واحدة من أصل خمسة عشر تبين أنها ليست دودية.

رجل.

ساق الزيت أسطوانية الشكل. يبلغ متوسط ​​حجمها من 1 إلى 3.5 سم وارتفاعها من 4 إلى 10 سم ، واللون مائل للبياض مع قاع داكن أو يطابق لون الغطاء. يحدث أن يتم إطلاق سائل أبيض من المسام ويتصلب في قطرات على الساق ، بينما يصبح سطحه حبيبيًا.

شرشف وبودرة بوغ.

في بعض أنواع الزبدة ، توجد بطانية تربطها بين الغطاء والساق. عندما ينمو الفطر ، ينفجر تاركًا حلقة على الساق. في هذه الحالة ، قد تبقى قصاصات الفيلم أيضًا في نهايات الغطاء. يحتوي زيت مسحوق البوغ على درجات مختلفة من اللون الأصفر.

أنواع الزبدة

يوحد جنس Oiler حوالي 50 نوعًا من الفطر.

نظرًا لخصائص التشكل ، يصنف بعض علماء التصنيف جنس البوليت (Suillus) إلى عائلة الطحلب (lat.Gomphidiaceae) ، أو يفصلونه تمامًا في عائلة منفصلة من Suillaceae.

أدناه ، للراحة ، قمت بتقسيم أنواع الزبدة إلى 3 فئات ، حسب القابلية للأكل.

الأنواع الصالحة للأكل:

مزيتة عادية ، زبدة متأخرة ، زبدة صفراء ، زبدة حقيقية ، زبدة الخريف (Suillus luteus).

طبق زبدة بيليني (Suillus bellinii).

طبق زبدة مربوط (Suillus clintonianus).

طبق زبدة مستنقع ، طبق زبدة صفراء (سويلوس فلافيدوس).

طبق زبدة حبيبي ، طبق زبدة صيفي (Suillus granulatus).

طبق الزبدة أبيض ، طبق الزبدة شاحب ، طبق الزبدة ناعم (Suillus placidus).

طبق زبدة الأرز (Suillus plorans).

طبق زبدة روبي (Suillus rubinus).

يمكن الزبدة حمراء حمراء (سويلوس ترايدنتينوس).

طبق زبدة أصفر-بني ، طبق زبدة مستنقع (Suillus variegatus).

الأنواع الصالحة للأكل بشروط

زبدة اللارك (Suillus grevillei (Suillus elegans)).

مزيت رمادي ، مزيت اللارك الأزرق (Suillus aeruginascens).

الماعز ، غربال (Suillus bovinus).

طبق زبدة صفراء (Suillus salmonicolor).

الأنواع غير الصالحة للأكل

الفلفل والفطر والفطر (سويلوس بيبيراتوس).

طبق زبدة سيبيريا (Suillus sibiricus).

طبق زبدة مميز (Suillus سبيكتابيليس).

طبق زبدة الأرز البكاء (Suillus plorans) - فطر سيبيريا

العنوان الحالي

موقف منهجي

الفطريات ، Basidiomycota ، Agaricomycetes ، Boletales ، Suillaceae ، Suillus

أصل الكلمة من لقب النوع

بلورو ، لات. ابكوا بمرارة ابكوا بشدة ابكوا على احد.

المرادفات

• Boletus plorans Rolland ، Bull. شركة ميكول. الاب. 5: 169 (1889) - الاسم القديم
• Boletus eleutheros (Rolland) J. Blum (1969)

عادة

جسم الفاكهة: الغطاء والساق (agaricoid)

Hymenophore: أنبوبي ، مسامي

قبعة

يبلغ قطر القبعة 40-100 (150) مم ، وتكون نصف كروية في البداية ، ثم تفتح حتى تصبح محدبة وممدودة. السطح ليفي قطريًا ، ولزجًا عند البلل ، وأصفر ، وبني أصفر ، وبرتقالي - بني.

غشاء البكارة أنبوبي ، ملتصق أو منحدر قليلاً ، أصفر في البداية ، بني عند النضج ، زيتون بني. المسام من نفس اللون بطبقة أنبوبية ، مستديرة ، صغيرة ، في الطقس الرطب تنبعث منها قطرات من سائل أبيض حليبي.

رجل

يبلغ طول الساق 60-100 مم ، وقطرها 10-20 مم ، وهي أسطوانية ، وتتسع قليلاً للأسفل ، صلبة ، ليفية. السطح أصفر ، برتقالي-أصفر ، أصفر-بني ، بطول كامل مغطى بثآليل غدية حمراء-بنية مستديرة أو ممدودة ، والتي في سن مبكرة وفي الطقس الرطب ، تنبعث قطرات من سائل أبيض حليبي.

اللب

المجهر

الأبواغ 7.4 - 10 × 3.9 - 4.6 ميكرومتر ، Q = 1.8 - 2.2 ، بيضاوي الشكل ، أملس ، مع قطرات الزيت ، بني فاتح.

باسيديا 23 - 30 × 6 - 8 ميكرومتر ، clavate ، 4 بوغ ، بدون مشبك في القاعدة.

Cheilocystids 40-80 × 7-11 ميكرومتر ، عديدة ، متعرقة ، مع صبغة داخل الخلايا وبعضها مرصع.

بلوروسيستيدات 35-50 × 6-8 ميكرومتر ، نادر ، أسطواني ، clavate.

يتكون Pileipellis من خيوط يبلغ قطرها 2.5 - 7 ميكرومتر ، تبرز للخارج من خلال الطبقة الجيلاتينية ، وغالبًا ما تكون العناصر الطرفية للخيوط متعرجة ، مع تصبغ بين الخلايا والهيولي ، وحاجز بدون أبازيم.

Caulocystids في الثآليل الغدية لونها بني زيتوني.

علم البيئة والتوزيع

الركيزة: التربة ، القمامة

ينمو بشكل فردي وفي مجموعات على التربة في الغابات الصنوبرية والمختلطة. تم تسجيله في الغابات مع صنوبر الأرز الأوروبي (Pinus cembra) وصنوبر الأرز السيبيري (Pinus sibirica). في البلدان الأوروبية ، توصف بأنها من سكان مناطق جبال الألب. يفضل الموائل الرطبة التي تحتوي على كمية كبيرة من الطحالب.

لا توجد بيانات دقيقة عن توزيع الأنواع في غرب سيبيريا.يحدث في الغابات بمشاركة الأرز (الصنوبر السيبيري Pinus sibirica) ، في منخفضات الطحالب ، في الأماكن الرطبة على حدود الغابات الصنوبرية الداكنة والمستنقعات المرتفعة.

تم التسجيل في إقليم خانتي مانسي المستقل: منطقة سورجوتسكي ، محمية يوجانسكي الطبيعية ، إنف. تطويق "زاوية الدب" (Zvyagina E. A. ، Bulonkova T. M.) ؛ منطقة خانتي منسي ، ب. المحطة الميدانية الدولية "Mukhrino" (Filippova N.V.، Bulionkova T.M.

) .

الاثمار

يوليو سبتمبر.

التقسيمات تتوافق مع عقود الشهر.

الخصائص الغذائية

صالح للأكل

الأنواع المماثلة

• بزل الأرز (Suillus punctipes) - برائحة الفواكه الزاهية اللطيفة ، لا يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع.
• الحوذان أصفر-بني (Suillus variegatus) - دائمًا سطح جاف ومخمل للغطاء.

مواد ذات صلة

1. Breitenbach J، Kränzlin F. الفطريات في سويسرا. مساهمة في معرفة النباتات الفطرية في سويسرا. المجلد 3. Boletes و agarics. الجزء الأول. Strobilomycetaceae و Boletaceae ، Paxillaceae ، Gomphidiaceae ، Hygrophoraceae ، Tricholomataceae ، Polyporaceae (lamellate). - لوسيرن: Verlag Mykologia ، 1991 - 360 صفحة. - ص 82.
2. مونوز ج. أ. الفطريات Europaei. المجلد. 2. Boletus s. ل. - ايطاليا: Massimo Candusso، 2005. - ص 248.
3. إنجل هـ. ، ديرميك أ ، كلوفاك دبليو ، لودفيج إي ، بروكنر ت شمير- und Filzröhrlinge s.l. في أوروبا. Die Gattungen: Boletellus ، Boletinus ، Phylloporus ، Suillus und Xerocomus. - ويدهاوزن ب. كوبورغ: هـ.إنجل ، 1996. - 268 ص. - ص 127.
4. Rolland M. L. رحلة زيرمات (سويسرا). Cinq الفطر الجديد. // Bulletin de la Societe Mycologique de France. - 1889. - V. 5 (4). - ص 164-170. - ص 169.

رابط لهذه الصفحة للمطبوعات

Ageev D.V. ، Bulonkova T.M. يبكي حليب زبدة الأرز (Suillus plorans) - عنوان URL لفطر سيبيريا: https://mycology.su/suillus-plorans.html (تاريخ الوصول: 10.12.2019).

بالتزكية

كيف لطهي البوليطس؟

يمكن غلي الزبدة أو قليها أو مطهيها أو خبزها أو تحويلها إلى حساء. يعتقد البعض أن البوليطس مفيد للطعام والخام. ينضج الفطر لفترة قصيرة - 15-20 دقيقة. يمكن إضافة التوابل والخضروات المختلفة إليها. لفصل الشتاء ، البوليطس مملح ومخلل ومجمد ومجفف. التجفيف غير مريح فقط لأن المزيتة تصبح رقيقة وهشة. لكن يمكن طحن الفطر المجفف في مطحنة القهوة لعمل مسحوق فطر لا يفقد طعمه الممتاز. قبل تحضير الزبدة ، يجب تنظيف أغطية الثمار من الجلد اللزج وشطف أجسام الفاكهة جيدًا. ليس من الضروري نقع الفطر لفترة طويلة ، حيث أنه سيمتص الماء الزائد ، وسيتبلل الجلد ويصبح مخاطيًا وسيكون من المستحيل تنظيفه. يجب شطف الزيت تحت الماء الجاري عن طريق وضعه في مصفاة. يمكنك طهي عيش الغراب بالزبدة بالقشرة ، ولكن أولاً ، يصعب إزالة الأوساخ الملتصقة منه ، وثانيًا ، يصبح قاسيًا وينتج عنه المرارة. عند الغليان ، لا يتغير لون لب الزبدة ، كقاعدة عامة. لكن الماعز (اللاتينية Suillus bovinus) يتغير لونها إلى أرجواني وردي. الحذافات ، تشبه إلى حد بعيد اللبن الرائب ، تغير لونها.

الوصف [تحرير]

قطر الغطاء 5-12 سم ، الغطاء له شكل محدب أو وسادة ، مسطح لاحقًا أو مقعرًا في بعض الأحيان في المنتصف ، ناعم الملمس ، مكشوف ولزج قليلاً ، لون الغطاء أبيض ، رمادي - أبيض ، بني مائل للبني ، أصفر مبيض عند الحواف ، عند النضج في الأماكن ذات الصبغة الأرجواني ، يمكن أن يكون ملونًا بشكل غير متساو ، عند الضغط عليه ، يتحول إلى لون رمادي بنفسجي. تكون الطبقة الأنبوبية ملتصقة أو منحدرة قليلاً ، وتكون المسام بيضاء ، وأصفر مائل للبياض ، ولاحقًا أصفر ليمونى وأخيراً أصفر زيتوني أو بني مصفر ، صغيرة ، مدورة ، بها قطرات من سائل شفاف أو أبيض ، وبعد تجفيفها يتم تشكيل حبيبات البني البنفسجي. الأنابيب بارتفاع 5-11 مم. يبلغ ارتفاع الساق من 3 إلى 8 سم وسمكها 0.7-2 سم ، وهي أسطوانية ، وأحيانًا مغزلي أو رقيق باتجاه القاعدة ، صلبة ، كثيفة ، بدون حلقة ، لون الساق أبيض ، مصفر تحت الغطاء ، في العمر المرقط من الحبيبات الحمراء والبنفسجية والبنية (لها نمط بني محمر). لحم القبعة ناعم ومثير ، كثيف ، أبيض ، أصفر فاتح ، أحيانًا بنفسجي تحت الجلد ، له طعم ورائحة عديمة التعبيرات (الفطر). مسحوق البوغ له لون مغرة ، بني-مغرة. الجراثيم 7-11 * 3-4 ميكرون ، إهليلجي مغزلي. تبدو مثل زبدة الأرز الصالحة للأكل (البكاء) (اللاتينية Suillus plorans syn. Latin Suillus punctipes} ذات غطاء أحمر-بني وقبعة مرقطة ، بدون حلقات ، ساق ، وكذلك زبدة سيبيريا (اللاتينية Suillus americanus ، syn. Ixocomus sibiricus) ، والتي غالبًا ما تنمو في نفس الأماكن مثل الحوذان الأبيض.

التعريف

باسيديا (باسيديا)

لات. باسيديا. هيكل متخصص للتكاثر الجنسي في الفطريات ، متأصل فقط في الفطريات القاعدية.الباسيدية هي عناصر نهائية (نهائية) من خيوط بأشكال وأحجام مختلفة ، تتطور عليها الأبواغ بشكل خارجي (خارجي).

تتنوع الباسيدية في هيكلها وطريقة الارتباط بها.

وفقًا للموضع المتعلق بمحور الواصلة التي ترتبط بها ، يتم تمييز ثلاثة أنواع من القاعدة:

تتشكل القاعدة القمية من الخلية الطرفية للواصلة وتقع بالتوازي مع محورها.

تتشكل البلوروباسيديا من العمليات الجانبية وتقع بشكل عمودي على محور الواصلة ، والتي تستمر في النمو ويمكن أن تشكل عمليات جديدة مع القاعدة.

تتكون Subasidia من عملية جانبية ، تتحول عموديًا على محور الواصلة ، والتي ، بعد تكوين قاعدة واحدة ، توقف نموها.

بناءً على التشكل:

Holobasidia - قاعدة أحادية الخلية ، غير مقسمة بواسطة الحاجز (انظر الشكل أ ، د).

يتم تقسيم Phragmobasidia بواسطة الحاجز المستعرض أو الرأسي ، عادة إلى أربع خلايا (انظر الشكل B ، C).

حسب نوع التطوير:

يتكون Heterobasidia من جزأين - hypobasidia و epibasidia النامية منه ، مع أو بدون أقسام (انظر الشكل C ، B) (انظر الشكل D).

لا تنقسم Homobasidia إلى hypo- و epibasidia وفي جميع الحالات تعتبر هولوباسيديا (الشكل أ).

Basidia هي مكان karyogamy ، الانقسام الاختزالي وتشكيل basidiospores. Homobasidia ، كقاعدة عامة ، ليست مقسمة وظيفيًا ، ويتبع الانقسام الاختزالي karyogamy فيه. ومع ذلك ، يمكن تقسيم القاعدية إلى بروباسيديا - موقع karyogamy و metasidia - موقع الانقسام الاختزالي. غالبًا ما يكون البروباسيديوم بوغًا خاملًا ، على سبيل المثال في فطريات الصدأ. في مثل هذه الحالات ، ينمو البروبازيديا مع التمثيل الغذائي ، حيث يحدث الانقسام الاختزالي والذي تتشكل فيه الأبواغ القاعدية (انظر الشكل هـ).

انظر Karyogamy، Meiosis، Gifa.

بيليبليس

لات. Pileipellis ، الجلد - طبقة سطحية متباينة لغطاء الفطريات القاعدية agaricoid. تختلف بنية الجلد في معظم الحالات عن اللب الداخلي للغطاء وقد يكون لها بنية مختلفة. غالبًا ما تُستخدم السمات الهيكلية لل pileipellis كميزات تشخيصية في أوصاف أنواع الفطريات.

وفقًا لتركيبها ، يتم تقسيمها إلى أربعة أنواع رئيسية: الجلد ، الترايكودرما ، غشاء البكارة والظهارة.

انظر الفطريات Agaricoid ، Basidiomycete ، Cutis ، Trichoderma ، Gimeniderm ، ظهارة.

تنمو في المنزل وفي البلاد

يمكن أن يكون الزيت الأبيض من الفطريات الفطرية ، مما يعني أنه ينمو فقط في جذور الأشجار. الفرق مع الأنواع الأخرى هو أنه يفضل الصنوبريات حصريًا ، والأكثر تفضيلًا هو الصنوبر. لهذا السبب ، فهي غير مناسبة للزراعة الصناعية ، ولكن في المنزل (في الحديقة ، في البلد) ، من الممكن تمامًا تربية هذا النوع. الشرط الرئيسي للنمو هو وجود الإيفيدرا أو الشجرة القريبة.

يجدر إعطاء الأفضلية للأشجار التي يقل عمرها عن 15 عامًا ، لأنه كلما كبر سن الصنوبر ، قلت العناصر الغذائية التي يحصل عليها الفطر ، مما لن يترك لهم فرصة النمو بشكل طبيعي. أولاً ، يتم تحضير التربة التي يتم تغطيتها بدلاً من إزالة التربة تحت الشجرة المختارة. من الأفضل اختيار الجانب المظلل.

بعد إزالة التربة ، يجب وضع نشارة الخشب أو العشب أو الإبر حول الشجرة ، ثم التربة التي تم إحضارها من الغابة. من المرغوب فيه أن تنمو البوليتوس البري عليه. عندها فقط يجب أن تزرع الفطريات.

علبة الفطر من الزبدة البيضاء تباع في المتاجر المتخصصة. يستخدم العديد من البستانيين قبعات الفطر القديم الموجودة أثناء تحضير الأرض ، وستكون بذرة ممتازة ، وتكون التربة مثالية لهم.

للحصول على الفطريات ، يتم طحن الأغطية الموجودة وخلطها مع نشارة خشب الصنوبر والجفت. هذا من السهل القيام به:

1. املأ زجاجة سعة ثلاثة لترات نصفها بالخث.
2. دكها قليلاً.
3. امزج 1.5 لتر من الماء مع 1.5 ملعقة صغيرة. سكر و 1.5 ملعقة صغيرة. خميرة.
4. يُغلى المزيج في الغليان ويُسكب في الخث المحضر.
5. املأ المساحة المتبقية بنشارة الخشب.
6. صفي الماء بعد 5 ساعات.
7. امزج الخليط الناتج مع أغطية مبشورة.
8. أغلق بغطاء بفتحة تهوية.
9. الحفاظ على درجة حرارة الغرفة عند 24 درجة لمدة 3 أشهر.

من الأفضل زرع الفطريات في الربيع.إذا لم يكن من الممكن زرع البوليتوس فور النضج ، يتم نقل الحاوية إلى مكان مظلم وتخزينها عند 6 درجات فوق الصفر.

تنتشر الفطريات تحت الشجرة مع التربة المحضرة. قم بتغطيتها بأوراق الشجر أو قطع العشب من الأعلى. يرش مع بقايا الأرض ، سقي. في العام المقبل ، سيبدأ المزيتة في أن تؤتي ثمارها. يبلغ إجمالي العمر الافتراضي لهذا السرير 15 عامًا. لا ينبغي توقع حصاد جيد في موعد لا يتجاوز 6 سنوات ، وخلال هذه الفترة ستنمو الفطريات بشكل جيد وتتقوى.

يمكن وصف زيت الأرز

يتراوح قطر غطاء مزيت الأرز من 3 إلى 15 سم. في الفراشات الصغيرة ، يكون شكل القبعات نصف كروي ، لكن مع نموها ، تصبح على شكل وسادة ، بينما توجد أحيانًا درنة في المركز. سطح الغطاء ليفي. لونه بني. خلال الطقس الرطب ، يصبح الغطاء دهنيًا ، ولكنه يجف بسرعة ويصبح شمعيًا.

اللب برتقالي أو أصفر. يحتوي اللب على رائحة فاكهية - لوز لطيفة ، والطعم لاذع قليلاً. النبيبات لونها برتقالي-بني ، أصفر مائل للصفرة أو لون مغرة زيتوني. المسام هي نفس لون الأنابيب. تنطلق قطرات من السائل اللبني المبيض من المسام التي تجف وتشكل بقعًا بنية اللون. مسحوق البوغ بني.

يبلغ ارتفاع ساق مزيتة الأرز 4-12 سم ، ويصل سمكها إلى 1-2.5 سم. قاعدة الساق سميكة ، وفي الجزء العلوي تتناقص تدريجيًا. الساق صلبة في الهيكل. لونه بني مغرة. تنطلق القطرات اللبنية من الساق ، وسطحها مغطى بالحبوب التي تتحول في النهاية إلى اللون الأسود.

أماكن نمو أرز البوليطس

يتضح من الاسم أن هذا الفطر ينمو في غابات الأرز والصنوبريات. في أغلب الأحيان ، توجد بوليتوس الصنوبر في الغابات الجافة وغابات الصنوبر الحزاز. تفضل هذه الفطر المزارع الجديدة والصنوبريات الصغيرة.

زيت الأرز شائع جدًا في الشرق الأقصى وسيبيريا. إنها تنمو جنبًا إلى جنب مع أرز سيبيريا وكوريا ، وكذلك أرز قزم. بوليتوس الأرز هو النوع الأكثر شيوعًا من البوليتوس في سيبيريا. يتواجد هذا الفطر بكثرة في الغابات على المنحدرات الجنوبية. تؤتي ثمارها من أغسطس إلى سبتمبر. يشير ازدهار الصنوبر إلى أن الوقت قد حان لجمع البوليتوس.