ميلر لزجة

وصف خارجي للفطر

يتكون الجسم الثمرى للاكتاريوس الرطب من ساق وغطاء. ارتفاع الساق 4-7 سم ، وسمكها 1-2 سم ، شكلها أسطواني يتسع قليلاً عند القاعدة. الهيكل الموجود في القدم قوي ومتين ، والسطح لزج.

من النادر جدًا أن نلتقي بهذا النوع من الفطر ، وهي سمة مميزة يمكن تسميتها بلون القبعة ، والتي تتنوع من الرمادي إلى البنفسجي الرمادي. يبلغ قطره 4-8 سم ، في الفطر الصغير يكون له شكل محدب ، والذي يصبح سجودًا بمرور الوقت. على سطح غطاء الفطر القديم الناضج ، يوجد اكتئاب ، بالإضافة إلى درنة واسعة. حواف الغطاء تحدها زغابات صغيرة ومنحنية. من الأعلى ، الغطاء مغطى بجلد فولاذي رمادي ، مع ظل خفيف من اللون الأرجواني. إنه رطب ولزج وسلس الملمس. هذه الخصائص شائعة بشكل خاص في المناخات الرطبة. يظهر تقسيم مناطق معبر عنه بشكل غامض أحيانًا على سطح الغطاء.

يتم تمثيل فطر غشاء البكارة بألواح تحتوي على مسحوق بوغ أبيض. اللوحات نفسها صغيرة العرض ، وغالبًا ما تكون موجودة ، وتنخفض قليلاً على طول الجذع ، ويكون لونها أبيض في البداية ، ولكنها تتحول إلى اللون الأصفر بمرور الوقت. تظهر بقع أرجوانية على الألواح عند الضغط عليها وتلفها. يتميز العصير اللبني للفطر باللون الأبيض ، ولكن تحت تأثير الهواء يكتسب لونًا أرجوانيًا ، ويكون إطلاقه وفيرًا للغاية.

هيكل لب الفطر إسفنجي وطري. ليس لها رائحة مميزة ونفاذة ، لكن طعم اللب يتميز بحدة. في اللون ، يكون لب اللاكتاريوس الرطب أبيض أو مائل إلى الصفرة قليلاً ؛ في حالة تلف بنية الجسم الثمرى ، يتم خلط الظل الأرجواني مع اللون الرئيسي.

حليب أحمر بني (Lactarius volemus)

المرادفات:

• Galorrheus volemus
• اكتيفلووس فليموس
• أمانيتا لاكتيفلو
• اكتاريوس اكتيفلووس
• اكتيفلووس أوديماتوبوس
• اكتاريوس أوديماتوبوس
• اكتاريوس إيكوراتوس
• Galorrheus ichoratus
• اكتيفلووس إيكوراتوس
• اكتاريوس الخصية
• Millechnik هو الأفضل (بالمناسبة ، الاسم الفطري الرسمي باللغة الروسية)
• بودوريشنيك (البيلاروسية - بادارشنيك)

Lactarius volemus (الأب) الأب ، Epicr. النظام. ميكول. (Upsaliae): 344 (1838)

وصف

قبعة يبلغ قطرها 5-17 (حتى 16) سم ، محدبة في الشباب ، ثم تسجد ، وربما مضغوطة في الوسط ، وحتى مقعرة. حافة الغطاء مستقيمة ، رفيعة ، حادة ، مطوية أولاً ، ثم مستقيمة وحتى مرفوعة. اللون بني محمر ، بني مائل للبني ، وفي حالات نادرة ، صدئ أو مصفر فاتح. السطح مخملي في البداية ، ثم ناعم وجاف. غالبًا ما يتشقق ، خاصة في الظروف الجافة. لا يوجد تلوين منطقي.

اللحم: أبيض ، مصفر ، سمين جدا وثابت. توصف الرائحة بطرق مختلفة ، خاصةً برائحة الرنجة (تريميثيل أمين) التي تزداد مع تقدم العمر ، ولكن هناك ارتباطات أكثر إثارة للاهتمام ، على سبيل المثال مع أزهار الكمثرى ، أو لا توجد على الإطلاق. الطعم ناعم ، لطيف ، حلو.

تتكرر الصفائح ، من الالتصاق إلى ظلال البشرة الضعيفة أو الكريمية أو الدافئة ، وغالبًا ما تكون متشعبة عند الساق. هناك لوحات مختصرة (لوحات).

النسغ اللبني وفير ، أبيض ، يتحول إلى اللون البني ويتسمك في الهواء. لهذا السبب ، يتحول هذا النوع من اللاكتاريوس إلى اللون البني وكل شيء آخر في حالة تلفه - اللب واللوحات.

يبلغ ارتفاع الساق من 5 إلى 8 (حتى 10) سم ، وقطرها (1) 1.5-3 سم ، صلبة ، وغالبًا ما تكون ممتلئة ، ولون الغطاء ، ولكن شاحبًا قليلاً ، وناعمًا ، ويمكن تغطيته بظلال ناعمة ، والتي تبدو مثل الصقيع ، ولكن ليس ملمس. في كثير من الأحيان مدبب إلى أسفل.

مسحوق البوغ أبيض ، الجراثيم قريبة من كروية ، وفقًا للبيانات 8.5-9 × 8 ميكرومتر ، 9-11 × 8.5-10.5 ميكرومتر لكل منها. الزخرفة منتفخة ، يصل ارتفاعها إلى 0.5 ميكرومتر ، وتشكل شبكة شبه كاملة.

الموطن

يحدث من يوليو إلى أكتوبر. واحدة من أقدم أنواع الحليب. ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة والتنوب (بشكل عام ، في جميع الغابات).وفقًا للبيانات ، فإنها تشكل الفطريات الفطرية مع البلوط (Quercus L.) ، والبندق الشائع (Corylus avellana L.) والتنوب (Picea A. Dietr.).

الأنواع المماثلة

بالنظر إلى "قوة" هذا الفطر وعصير حليبي اللون البني الغزير ، ربما لا توجد أنواع مماثلة له. ربما يكون اللاكتيك الأكثر تشابهًا بالنسبة له هو اللاكتاريوس hygrophoroid lactarius - Lactarius hygrophoroides ، ولكنه يتميز بسهولة بعصير حليبي غير بني وأطباق نادرة. بشكل مشروط تمامًا ، يمكن أن تُعزى الحصبة الألمانية (Lactarius subdulcis) إلى أنواع مماثلة ، ولكنها رقيقة اللحم ونحيلة. الأمر نفسه ينطبق على اللاكتاريوس البرتقالي (Lactarius aurantiacus = L.

القابلية للأكل

فطر صالح للأكل يمكن أن يؤكل نيئًا. إنه جيد في صورة مملحة أو مخللة ، بدون أي معالجة حرارية. لا أحبه في شكل آخر بسبب اللب "الخشبي" ، على الرغم من أنهم يقولون إن كافيار الفطر جيد منه. أنا أصطاده على وجه التحديد وبشكل هادف ، من أجل التمليح الخام.

الأدب المستخدم 1) Verbeken، A. & Vesterholt، J. 2008. Lactarius. - In: Knudsen، H. & Vesterholt، J. (eds.): Funga Nordica، 82-107.2) Flora of Belarus. الفطر. في 7 مجلدات. المجلد 1. O.S. شابوروفا ، جابينكو ، 2012 ، بوليتاليس. أمانيتاليس. روسولاليس.

فيديو عن فطر الطحان:

التعريف

باسيديا (باسيديا)

لات. باسيديا. هيكل متخصص للتكاثر الجنسي في الفطريات ، متأصل فقط في الفطريات القاعدية. الباسيدية هي عناصر نهائية (نهائية) من خيوط بأشكال وأحجام مختلفة ، تتطور عليها الأبواغ بشكل خارجي (خارجي).

تتنوع الباسيدية في هيكل وطريقة الارتباط بالخيوط.

وفقًا للموضع المتعلق بمحور الواصلة التي ترتبط بها ، يتم تمييز ثلاثة أنواع من القاعدة:

تتشكل القاعدة القمية من الخلية الطرفية للخيوط وتقع بالتوازي مع محورها.

تتشكل البلوروباسيديا من العمليات الجانبية وتقع بشكل عمودي على محور الواصلة ، والتي تستمر في النمو ويمكن أن تشكل عمليات جديدة مع القاعدة.

تتكون Subasidia من عملية جانبية ، تتحول عموديًا على محور الواصلة ، والتي ، بعد تكوين قاعدة واحدة ، توقف نموها.

بناءً على التشكل:

Holobasidia - قاعدة أحادية الخلية ، غير مقسمة بواسطة الحاجز (انظر الشكل أ ، د).

يتم تقسيم Phragmobasidia بواسطة الحاجز المستعرض أو الرأسي ، عادة إلى أربع خلايا (انظر الشكل B ، C).

حسب نوع التطوير:

يتكون Heterobasidia من جزأين - hypobasidia و epibasidia تتطور منه ، مع أو بدون أقسام (انظر الشكل C ، B) (انظر الشكل D).

لا يتم تقسيم Homobasidia إلى hypo- و epibasidia وفي جميع الحالات تعتبر هولوباسيديا (الشكل أ).

Basidia هي مكان karyogamy ، الانقسام الاختزالي وتشكيل basidiospores. Homobasidia ، كقاعدة عامة ، ليست مقسمة وظيفيًا ، ويتبع الانقسام الاختزالي karyogamy فيه. ومع ذلك ، يمكن تقسيم القاعدية إلى بروباسيديا - موقع karyogamy و metasidia - موقع الانقسام الاختزالي. غالبًا ما يكون البروباسيديوم بوغًا خاملًا ، على سبيل المثال في فطريات الصدأ. في مثل هذه الحالات ، ينمو البروبازيديا مع التمثيل الغذائي ، حيث يحدث الانقسام الاختزالي والذي تتشكل فيه الأبواغ القاعدية (انظر الشكل هـ).

انظر Karyogamy، Meiosis، Gifa.

بيليبليس

لات. Pileipellis ، الجلد - طبقة سطحية متباينة لغطاء الفطريات القاعدية agaricoid. تختلف بنية الجلد في معظم الحالات عن اللب الداخلي للغطاء وقد يكون لها بنية مختلفة. غالبًا ما تُستخدم السمات الهيكلية لل pileipellis كميزات تشخيصية في أوصاف أنواع الفطريات.

وفقًا لتركيبها ، يتم تقسيمها إلى أربعة أنواع رئيسية: الجلد ، الترايكودرما ، غشاء البكارة والظهارة.

انظر فطر Agaricoid ، Basidiomycete ، Cutis ، Trichoderma ، Gimeniderm ، ظهارة.

مفاغرة (مفاغرة)

1) اندماج خلايا خيوط متفرعة أو أنابيب جرثومية من جراثيم الإنبات ؛

2) ربط صفائح أجسام عيش الغراب الثمرية بالعبارات.

فطر برتقال حليبي وصورته

الفئة: صالحة للأكل مشروطا.

غطاء لاكتاريوس برتقالي (Lactarius mitissimus) (قطر 4-12 سم): عادة ما يكون لونه برتقالي أو مشمش عميق ، نحيف للغاية.في الفطر الصغير ، يكون محدبًا أو مسطحًا قليلاً ، ثم يتغير في النهاية إلى شكل قمع.

الساق (ارتفاع 3-11 سم): أسطوانية اللون ذات غطاء. في الفطر الصغير يكون كثيفًا ، وغالبًا ما يصبح مجوفًا بمرور الوقت.

الأطباق: غير متكررة جدًا ، ذات لون كريمي.

إذا نظرت عن كثب إلى صورة الحليب البرتقالي ، يمكنك رؤية بقع حمراء زاهية على لوحاتها.

اللحم: صلب ، برتقالي فاتح عادة. ليس له رائحة وطعم واضحان.

الزوجي: لاكتاريوس صغير بني (Lactarius fuliginosus) ، لكن لونه أغمق وساق طويل.

عندما ينمو: من منتصف يوليو إلى أوائل أكتوبر في البلدان المعتدلة في القارة الأوراسية.

أين يمكنك أن تجد: تم العثور على الطاحونة غير الكاوية من قبل جامعي الفطر في الغابات من أنواع مختلفة ، عادة بجانب أشجار البلوط ، والتنوب ، والبتولا. يمكن أن تحفر بعمق في الفراش الطحلب.

الأكل: مملح أو مخلل.

التطبيق في الطب التقليدي: لا ينطبق.

أسماء أخرى: حليب غير كاوية.

أماكن نمو الحليب المتوقف.

يستقر الحليب اللطيف على الأسطح المطحونة. يمكنك العثور عليها في أماكن رطبة. ينمو اللبن المتقزم في الغابات المختلطة والمتساقطة الأوراق. تبدأ الأنواع تؤتي ثمارها في يوليو ، وتستمر هذه العملية حتى سبتمبر.

تقييم صلاحية الحليب المتقزم.

هذا الفطر الصالح للأكل ليس له طعم ممتاز ، لكنه جيد جدًا عندما يكون مملحًا.

لا يوجد طلب كبير على المطاحن بين جامعي الفطر نظرًا لحقيقة أنهم مرون ويتطلبون إعدادًا طويلاً. ولكن عندما يتم طهيها بشكل صحيح ، فإن مذاقها جيد. يجب نقع ميلر المصاب بالتقزم في الماء لعدة أيام. يجب أن يكون الماء مملحًا وباردًا. يجب تصريف المياه بشكل دوري. يتيح لك النقع التخلص من عصير الحليب المر ، حيث يتذوق اللب نفسه بدون مرارة. بعد ذلك ، يُغلى الفطر لفترة قصيرة - حوالي 7 دقائق. وبعد ذلك يمكن تمليحها.

الأنواع المماثلة.

القليل من اللاكتاريوس المحمر أو الحلو يشبه اللاكتاريوس المتقزم. يمكن التعرف عليه من خلال عصير الحليب الذي يبقى دون تغيير في الهواء. اللاكتاريوس الحلو هو أيضًا فطر صالح للأكل. قبعته حمراء ضاربة إلى الحمرة ، ذات حواف ملفوفة وسطح أملس. الساق أخف قليلاً. عصير الحليب وفير بما فيه الكفاية.

تنمو الحصبة الألمانية في غابات مختلفة. يمكنك العثور عليها بين رواسب الطحالب. يتم جمعها من الصيف إلى الخريف.

هناك أيضًا تشابه خارجي للحليب المر أو المر. وهو أيضًا فطر صالح للأكل. شكل قبعته في البداية على شكل جرس ، ثم منضغط. لون جلد القبعة أحمر-بني ، وخفيف باتجاه الحواف. اللب هش ، لكنه صلب ، بنكهة الفلفل. عصير حليبي حاد ، أبيض ، لا يغير لونه. الجذع أسطواني ، محمر ، غير لامع ، ذو زغب أبيض.

ينمو المر تحت الصنوبريات والبتولا. يستقرون في أغلب الأحيان على التربة الحمضية. ينمو هذا الفطر في العديد من المناطق وهو الممثل الأكثر شيوعًا للجنس. يحدث الاثمار في الصيف والخريف.

ميلر وردي رمادي

وفقًا لبعض المصادر ، فإن هذا النوع من اللبن غير صالح للأكل ، ووفقًا لمصادر أخرى ، فهو صالح للأكل بشروط. في الأدب الأجنبي يُلاحظ أنه سام ضعيف ؛ في المنزل - غير صالح للأكل أو صالح للأكل ، ولكن ذات قيمة قليلة بسبب الرائحة الكريهة الحادة.

قبعة

ينمو إلى حجم متوسط ​​(يصل عرضه إلى حوالي 15 سم). في منتصفه ، يمكن أن يتشكل كل من الانطباع والنمو الدرني. مع نمو الفطر ، تظهر كلتا العلامتين في نفس الوقت. تتدحرج حواف الغطاء في الفطر الصغير للأسفل ، وتنفتح للأعلى مع تقدم العمر.لونه بيج - رمادي - وردي. السطح غير لزج وجاف ومخملي الملمس.

اللب

سمين ، شاحب وهش إلى حد ما. عندما ينكسر أو يقطع اللب ، تنبعث منه رائحة قوية جدًا من الهندباء. طعمها مر. تنبعث منه كمية صغيرة من عصير الحليب الذي يشبه الماء في قوامه. لا يتغير لون العصير عند تعرضه للهواء.

رجل

أرجل هذه الألبان قصيرة وممتلئة للغاية (حوالي 8 * 2). لونها أفتح قليلاً من سطح الغطاء. في العينات الصغيرة ، تكون الأرجل ممتلئة ، وفي عملية النمو تشكل تجاويف غير منتظمة بالداخل. لا تحتوي صانعات الحليب هذه على أي نمو إضافي على الساقين ، فهي ناعمة.

طبقة بوغ

طبقة البوغ مصنوعة من الصفائح. ألواح ذات سماكة وتردد متوسطين. تقريبا نفس لون القبعة ، ولكن أفتح قليلا. في الفطر الصغير جدًا ، تكون الأطباق بيضاء تقريبًا ، ثم تغمق.

مسحوق بوغ

تكون جراثيم اللاكتاريوس ذات اللون الرمادي والوردي مستديرة تقريبًا ، ومتوسطة الحجم ، وسطح شبكي ، ويكون الجزء الأكبر من المسحوق أصفر برتقالي.

التوزيع والتحصيل

يتم توزيع الطاحونة ذات اللون الرمادي والوردي في جميع أنحاء نصف الكرة الشمالي في مناخ معتدل. عادة ما تشكل الفطريات الفطرية مع الصنوبريات مثل الصنوبر أو التنوب ، ولكن في ظروف أخرى يمكن أن تنمو بجانب النباتات المتساقطة ، على وجه الخصوص ، مع البتولا. يفضل هذا النوع التربة المحمضة ، والتي توجد عادة في غابة من العنب البري وبالقرب من المستنقعات.

الأنواع المماثلة

هذا النوع من الحليب ليس له توأمان بسبب رائحته شديدة الخصوصية.

لكن ظاهريًا ، قد يبدو كما يلي:

يتميز بنمط ضمني متحد المركز على الرأس. بالإضافة إلى ذلك ، تختلف الرائحة - فرائحة حليب البلوط تشبه رائحة القش وليس الهندباء. بشكل عام ، هذا الفطر أصغر وينمو بشكل أساسي بالقرب من أشجار البلوط.

يتميز هذا الفطر أيضًا بحجم أكثر تواضعًا ولون أغمق ، يغلب عليه اللون البني المائل إلى الأحمر. لا تشبه رائحة الهندباء مثل الصنف الرمادي والوردي.

كيف لطهي الفطر الحليب بشكل صحيح؟

يمكن أن تؤكل الفطر من جنس حليبي مقلية ، مسلوقة ، مخللة ، ولكن في هذا الشكل ، تفقد طعمها. إنها مثالية في شكل مخمر ومملح. الفطر مملح بشكل جيد دون نقعه لفترة طويلة وغليانه وتوابله. الأمواج ، فطر الحليب ، اللاكتاريوس والمر ، على العكس من ذلك ، يتم نقعها مسبقًا و / أو مسلوقة ومملحة بالأعشاب والجذور. يمكن تجفيف المطاحن الخالية من المرارة.

من الأفضل البدء في معالجة الفطر فور عودته إلى المنزل. إذا اضطررت إلى تأجيل وقت المعالجة لسبب ما ، فأنت بحاجة إلى التخلص من الفطر من حطام الغابة ووضعه في أكياس ورقية غير مغسولة ووضعه في قسم الخضار بالثلاجة. ولكن حتى في هذا الشكل ، لا يمكن تخزينها لأكثر من يوم ونصف ، الفترة المثلى هي 6-8 ساعات. أثناء التحضير للتمليح ، يتم غسلها وتنظيفها ولكن لا يتم إزالة الجلد عنها.

ينقع الفطر بالحليب ، والفولوشكا ، والمر ، والبيض والحليب الآخر لإزالة المرارة منها. يتم تنفيذ الإجراء من عدة ساعات إلى 10 أيام ، مع تغيير الماء بانتظام. في الجزء الشمالي والوسطى من روسيا ، ينقع فطر الحليب والفطر والبيض والفولنوشكي لمدة 3 أيام ، والمر - من 3 إلى 10 أيام. في بيلاروسيا ، ينقع الفطر لمدة 2-4 ساعات ، والبيض - يوم واحد ، والفطر بالحليب - يومين. في منطقة الفولغا ، لا تنقع هذه الفطريات على الإطلاق. من الأفضل غلي محبي الحليب المر ، مثل فطر حليب الفلفل والمر ، بعد النقع قبل التمليح ، لمدة 15 دقيقة في ماء مملح وتبريده.

هناك طرق عديدة لتحضير اللبن المملح. في جبال الأورال وسيبيريا ، يستخدم الكثير من الناس الطريقة التالية لتمليح الفطر الحقيقي: يُسكب بمياه الينابيع الباردة ، ويُغسل بسرعة ، ويتخلص من حطام الغابات والأرض والأضرار. ضعي في طبقات في أحواض ، ملح بمعدل 30-40 جم من الملح لكل 1 كجم من الفطر. توضع الأحواض في قبو ، حيث يتم تمليح الفطر بعد 45-60 يومًا عند درجة حرارة ثابتة. فطر اللبن المحضر بهذه الطريقة لذيذ ومقرمش ومحمي جيدًا حتى الصيف المقبل. الفطر المملح بهذه الطريقة جاهز للأكل في 7 أيام.

الزنجبيل حقيقي. تصوير: Josep Xicota، CC BY-SA 3.0

خصائص الفطر اللبني

قبعة

- دعاية -

يصل متوسط ​​قطر غطاء اللاكتيك إلى 8 سم ، ولكن هناك عينات ذات أغطية يصل قطرها إلى 30-40 سم. في الفطر الصغير ، تجاور حافة الغطاء الجذع ، وتستقيم تدريجياً إلى شكل مسطح أو مقعر أو على شكل قمع. في بعض الأحيان يتم التعبير عن درنة في المركز. الحافة حتى ، أقل تموجًا في كثير من الأحيان. يختلف لون القبعات في أنواع مختلفة من الصقلاب من الأبيض والرمادي والأصفر والبرتقالي والبني إلى الأزرق والأرجواني والوردي وحتى الأسود الزيتوني. يمكن أن يتغير اللون أيضًا مع تقدم عمر الفطريات. سطح الغطاء متغير أيضًا: من ناعم أو مخملي إلى متقشر أو محتلم.

اللب

يحتوي اللب الطازج من اللاكتاريوس على طعم لاذع لاذع ، أو على العكس من ذلك ، طازجًا أو حارًا قليلاً ، وأحيانًا حلو. عادة ما يكون لون اللحم أبيض مع ظل بني أو رمادي أو بني أو كريمي. يتغير لون اللب عند القطع ومع تقدم العمر. رائحتها ضعيفة وغامضة ، وغائبة في بعض الأحيان ، ومخصصة لبعض الأنواع فقط.

رجل

- دعاية -

الساق أسطوانية ، تضيق أو تتوسع نحو القاعدة ، الشكل على شكل مضرب أو منتفخ ؛ اللون يطابق القبعة. قطر الساق 1.5-2 سم وارتفاع 5-8 سم السطح جاف وناعم وأحيانا لزج أو لزج. تدريجيا ، تصبح الساق إسفنجية وجوفاء.

ضرر وموانع اللبن

لا تقطف وتأكل الفطر الذي ينمو بالقرب من المسارات وصناديق القمامة والمؤسسات التي تلوث الطبيعة. الحقيقة هي أن أي فطر يمتص المواد الضارة والمعادن الثقيلة. وفقًا لذلك ، يمكن أن تكون ضارة بالصحة.
لا يمكن تناول اللبن الصالح للأكل المشروط بدون معالجة أولية - النقع والغليان

يتم ذلك لإزالة عصير الحليب المر ، والذي إذا دخل إلى الجهاز الهضمي للإنسان ، يمكن أن يسبب اضطرابات الأكل.
يجب تناول جميع أنواع الفطر بكميات صغيرة ، وبالنسبة للأمراض مثل التهاب البنكرياس ، وقرحة المعدة والاثني عشر ، والتهاب المعدة ، والفشل الكبدي ، وتليف الكبد ، والتهاب الكبد ، يجب التخلي عنها تمامًا.
يؤكل اللاكتيك بحذر أثناء الحمل والرضاعة. الفطر هو بطلان للأطفال الصغار.
لا ينبغي أن يؤكل الفطر المملح مع ارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى ، لأن هذا يهدد بخلل توازن الماء والملح.

الزنجبيل حقيقي.

وصف خارجي للفطر

Mare's Miller (Lactarius mairei) هو جسم أثمر كلاسيكي يتكون من غطاء وساق. يتميز الفطر بغشاء البكارة الرقائقي ، وغالبًا ما توجد الصفائح الموجودة فيه ، وتنمو إلى الساق أو تنزل على طولها ، ولها لون كريمي ، ومتفرعة للغاية.

يتميز لب اللبني مايور بكثافة متوسطة ولونه أبيض وحارق الطعم الذي يظهر بعد فترة وجيزة من تناول الفطر. كما أن عصير الفطر اللبني مذاقه ساخنًا ، ولا يغير لونه تحت تأثير الهواء ، ورائحة اللب تشبه رائحة الفاكهة.

يتميز غطاء Lactarius Mayor بحافة منحنية في الفطر الصغير (يتم تقويمه مع وصول النبات إلى مرحلة النضج) ، وجزء مركزي منخفض ، وسطح أملس وجاف (على الرغم من أنه قد يشبه ملمسًا ملمسًا في بعض أنواع الفطر). يمتد الزغب على طول حافة الغطاء ، ويتكون من شعر قصير الطول (حتى 5 مم) ، يشبه الإبر أو الأشواك. يختلف لون الغطاء من الكريمي الفاتح إلى الكريمي الطيني ، وتنبثق المساحات الكروية من الجزء المركزي ، مطلية بالطين الوردي أو المشبع. تصل هذه الظلال إلى حوالي نصف قطر الغطاء ، وحجمه 2.5-12 سم.

يبلغ طول ساق الفطر 1.5-4 سم ، ويتراوح سمكها في حدود 0.6-1.5 سم ، وشكل الساق يشبه الأسطوانة ، وللمسة تكون ناعمة وجافة ولا يوجد بها أدنى انبعاج على السطحية. في الفطر غير الناضج ، تمتلئ الساق بالداخل ، وعندما تنضج ، تصبح فارغة. يتميز باللون الوردي الكريمي أو الأصفر الكريمي أو الكريمي.

الجراثيم الفطرية لها شكل بيضاوي أو كروي ، مع ظهور مناطق منتفخة عليها. أحجام البوغ هي 5.9-9.0 * 4.8-7.0 ميكرون. لون الجراثيم هو في الغالب كريم.