حليبي ملتوي (lactarius flexuosus)

وصف الفطر

ممثل عائلة ملشنيك ، عائلة سيروزكوف. أطلق عالم النبات السويدي وعالم الفطريات إلياس ماغنوس فرايز على هذا النوع الاسم اللاتيني Lactarius helvus في عام 1838.

غالبًا ما يُطلق على حليبي اللون الرمادي الوردي أو فطر الحليب غير الصالح للأكل ، وكذلك الفطر الشائع أو الروان أو العنبر. يعتبر الفطر غير صالح للأكل ، لكنه لا يصنف على أنه سام.

يكون الغطاء في العينات الصغيرة مسطحًا ، ويصبح فيما بعد على شكل قمع ، ويبلغ قطره 12 سم ، وتبدو الحافة ملتفة إلى الأسفل ، وفي الوسط توجد درنة. لون الجلد بني مع لون وردي ، وأحيانًا رمادي. في الطقس الجاف ، يظهر لمعان حريري.

غشاء البكارة (الجزء السفلي من الغطاء) له شكل صفائح ، ملتصقة بشكل ضعيف بالساق وتنزل على طولها. غالبًا ما يكون اللون مائلًا للأبيض ، ويتغير إلى اللون الزهري أو الزهري مع تقدم العمر. الجراثيم مغرة كريمية ، مدورة ، شبكية.

غالبًا ما يكون اللب أصفر فاتح ، أصفر باهت ، ينضح برائحة كريهة قوية ، حار جدًا ، على غرار الهندباء ، له طعم مرير. على القطع ، اللون لا يتغير. العصير اللبني هزيل ، مائي ، أبيض اللون ، لاذع قليلاً في الذوق. لا يغير ميلر اللون عند ملامسته للهواء.

الجذع على شكل أسطوانة ، يصل ارتفاعها إلى 9 سم ، وقطرها يصل إلى 2 سم ، والفطر الصغير له ساق فضفاض ، وهو نفس غطاء الغطاء ، وفي القديم يصبح مجوفًا. أقرب إلى غشاء البكارة ، يكون اللون أفتح إلى حد ما ، ويمكن رؤية الألياف البيضاء أدناه.

وقت ومكان الاثمار

يكون وقت الإثمار من يوليو إلى سبتمبر ، وغالبًا ما يوجد في المنطقة المعتدلة الأقرب إلى الشمال. تتشكل الفطريات الفطرية مع شجرة التنوب والصنوبر ، وأحيانًا مع خشب البتولا. يحب الأماكن الرطبة والتربة الحمضية. غالبًا ما يمكن العثور عليها في الغابات بين الطحالب ، في العنب البري ، وكذلك في ضواحي مستنقعات الطحالب. يبقى جافًا حتى في موسم الأمطار ، ينمو في مجموعات كبيرة.

الخصائص

1. تحتوي الثمار المعنية والأنواع المماثلة على كمية رائعة من الأحماض الأمينية القيمة. من بين أهمها الجلوتامين والأرجينين والليوسين والتيروزين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن لب أجسام الفاكهة مشبع بالأحماض الدهنية. من بين هؤلاء ، يجب التمييز بين البالمتيك ، الدهني ، الأسيتيك والزيت.
2. جميع ممثلي هذا النوع من الفطريات تقريبًا غنيون بالدهون والفوسفاتيدات والزيوت الأساسية. يحتوي اللاكتاريوس العادي على كمية كبيرة من الجليكوجين والألياف ، بينما لا يحتوي على نشا على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك ، فطر مشبع بوفرة من العناصر النزرة. تم العثور على مضاد حيوي طبيعي ، lactarioviolin ، في أحد الأنواع. يساعد على مكافحة مرض السل بشكل فعال.
3. أيضا ، العديد من أنواع الحليب لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان. يمكن للمركبات الكيميائية القيمة أن تحارب مرض الحصوة والتهاب الملتحمة الحاد والصديد. تحتوي الفاكهة على مادة مضادة للبكتيريا تعمل بشكل فعال على قمع المكورات العنقودية الذهبية.
4. إذا كنت ترغب في مخلل الفطر ، فمن الأفضل لهذه الأغراض اختيار بائع حليب عادي. بسبب المعالجة بهذه الطريقة ، يحدث التخمير في تكوين جسم الفاكهة. وبسبب هذا ، يظهر مذاق حامض لطيف. هذه هي الخاصية التي تحظى بتقدير كبير عند تمليح الفطر.

الثمار المعنية سمين إلى حد ما. ليس كل جامعي الفطر في عجلة من أمرهم لاستخدامه في الطهي. هذا بسبب رائحة غير عادية للغاية. خلاف ذلك ، بعد الغليان الأولي ، يمكن استخدام هذه الثمار دون مشاكل في تحضير الأطباق الأخرى.

المؤلفات

• "Funghi" - Instituto Geografico De Agostini، Novara، Italia، 1997
• Garibova L. V.، Sidorova I. I. الفطر. موسوعة طبيعة روسيا. - م: 1999.
• F.V. فيدوروف ، الفطر. - م ، Rosagropromizdat
• Gorlenko M. V. et al. عيش الغراب في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية. - م: 1980
• بولاخ م. النباتات السفلية والفطر ونباتات الطحالب في الشرق الأقصى السوفياتي. الفطر.. - ل.: Nauka ، 1990. - T. 1. - S.13-55. - 407 ص.- ردمك 5-02-026578-0.
• جوروفوي إل. تشكل الفطريات الصفائحية. - كييف: نوكوفا دومكا ، 1990. - 166 ص. - ردمك 5-12-000791-0.
• Perova NV، Gorbunova I.A. Macromycetes في جنوب غرب سيبيريا. - نوفوسيبيرسك: دار النشر لـ SB RAS ، 2001. - 158 صفحة. - ردمك 5-7692-0460-5.
• شابوروفا يا. الفطر الروسي في بيلاروسيا: لاكتاريوس وروسولا (حليبي وروسولا). - مينسك: بيلاروسيا ساينس ، 2007. - 275 صفحة. - ردمك 978-985-08-0814-1.
• في آي شوبين الفطريات الفطرية من شمال غرب الجزء الأوروبي من الاتحاد السوفياتي. (الخصائص البيئية). - بتروزافودسك: فرع كاريليان لأكاديمية العلوم في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، 1988. - 216 صفحة.
• باسو إم ت. الفطريات الأوروبية. - ألاسيو ، إيطاليا: ماسيمو كاندوسو ، 1999. - المجلد. 7 لاكتاريوس بيرس. - 844 ص. - ردمك 88-87740-00-3.
• Bessette A. ، Bessette A. R. ، Harris D. B. فطر الحليب في أمريكا الشمالية. - سيراكيوز ، الولايات المتحدة الأمريكية: مطبعة جامعة سيراكيوز ، 2009. - 299 ص. - ردمك 0-8156-3229-0.
• Funga Nordica / Editors Knudsen H. ، Vesterholt J .. - كوبنهاغن ، الدنمارك: Nordsvamp ، 2008. - 965 صفحة. - ردمك 978-87-983961-3-0.
• Heilmann-Clausen J.، Verbeken A.، Vesterholt J. الفطريات في شمال أوروبا. - أودنسي ، الدنمارك: Skive Offset ، 1998. - المجلد. 2: جنس اللاكتاريوس. - 288 ص. - ردمك 87-983581-4-6.
• Kränzlin F. الفطريات في سويسرا. - لوزيرن ، سويسرا: Verlag Mykologia ، 2005. - المجلد. 6 Russulaceae. - 318 ص. - ردمك 3-85604-260-1.
• راينر ر. النباتات الفطرية البريطانية. Agarics و Boleti. - أكسفورد ، المملكة المتحدة: Alden Press LTD ، 2005. - المجلد. 9 / Russulaceae: اكتاريوس. - 318 ص. - ردمك 1-872291-34-1.

الزوجي الكاذب

فيما يلي صور يمكنك أن ترى فيها أنه على الرغم من التشابه الواضح ، لا يزال لدى التوأم عدد من الاختلافات عن ذبابة اللؤلؤ.

الفرق من النمر الغاري الذباب السام

إن التمييز بين هذين العضوين من الجنس عن بعضهما البعض ليس بالأمر الصعب. على الرغم من المظهر المتطابق تقريبًا ، لا يغير النمر الذبابة الغارية أبدًا لون اللب عند تلفه (يتحول اللون الرمادي والوردي دائمًا إلى اللون الأحمر).

أنواع الفطر اللبني السامة وغير الصالحة للأكل

طاحونة لزجة (Lactárius blénnius)

فطر غير صالح للأكل.

يبلغ قطر الغطاء من 4 إلى 10 سم ، والشكل محدب ، ثم يتم تمديده لاحقًا ، والحافة منحنية. سطح الغطاء لامع ولزج ولونه رمادي وأخضر مع مناطق داكنة متحدة المركز. طول الساق 4-6 سم ، قطرها 2.5 سم ، خفيف. اللب أبيض ، عديم الرائحة ، الطعم حاد ، فلفل. عصير حليبي سميك ، أبيض.

تتكون الفطريات الفطرية من الأشجار المتساقطة الأوراق ، وتنمو في الصيف والخريف في مجموعات صغيرة في الغابات المتساقطة الأوراق في أوروبا وآسيا.

حليبي رمادي وردي (Lactárius hélvus)

فطر غير صالح للأكل.

يبلغ قطر الغطاء من 6 إلى 12 سم ، والشكل مسطح ، ولاحقًا على شكل قمع ، والحافة ملتوية لأعلى. اللون بني وردي. يبلغ ارتفاع الساق 9 سم ، وسمكها 1.5-2 سم ، وهي أسطوانية الشكل ، واللون يطابق الغطاء. اللب أصفر فاتح اللون. الرائحة قوية وحارة وغير سارة. الطعم مر. النسغ اللبني أبيض مائي.

ينمو في الغابات الصنوبرية في المنطقة الشمالية المعتدلة. يمتد موسم الإثمار من يوليو إلى سبتمبر.

طاحونة الكبد (Lactárius hepáticus)

فطر غير صالح للأكل.

قبعة بقطر 3-6 سم ، لون بني كبدى ، سطح أملس. يبلغ ارتفاع الساق من 3 إلى 6 سم وسمكها 0.6-1 سم ، وهي أسطوانية الشكل ، ولونها مثل الغطاء. اللحم رقيق ، كريمي أو بني فاتح اللون ، لاذع.

تتشكل الفطريات الفطرية مع الصنوبر.

طاحونة الظلام (Lactárius obscurátus)

فطر غير صالح للأكل.

يبلغ قطر الغطاء 1.5-3 سم ، في فطر صغير يكون مسطحًا ، وفي وقت لاحق قدح ، والحافة مجعدة ، والسطح غير لامع ، واللون بني مغرة. قطرها 0.5 سم ، ارتفاعها 2-3 سم ، أسطوانية الشكل ، لون الغطاء. اللحم هش ولونه بني. عصير حليبي أبيض.

ينمو في الغابات المختلطة والمتساقطة الأوراق ، من منتصف يوليو إلى سبتمبر.

طاحونة سوداء راتنجية (Lactárius pícinus)

فطر غير صالح للأكل.

يبلغ قطر القبعة من 4 إلى 10 سم ، والشكل محدب ، ثم ينتشر لاحقًا. السطح مخملي ، بني يميل إلى البني. يبلغ ارتفاع الساق 3-6 سم ، وسمكها 1-1.5 سم ، وهي أسطوانية الشكل ، تتناقص باتجاه القاعدة. اللب أبيض ، كثيف ، الرائحة ضعيفة ، فاكهي ، الطعم حاد ، فلفلي ، يتحول إلى اللون الوردي في الهواء. العصير اللبني سميك ، أبيض ، يتحول إلى اللون الأحمر في الهواء.

ينمو في مجموعات صغيرة أو منفردة في الغابات الصنوبرية والمختلطة. يبدأ الموسم في منتصف أغسطس ويستمر حتى نهاية سبتمبر.

أورانج ميلر (Lactárius pornínsis)

فطر غير صالح للأكل.

يبلغ قطر القبعة 3-8 سم ، الشكل محدب. اللون البرتقالي ، سطح أملس.

يبلغ طول الساق من 3 إلى 6 سم ، وقطرها 0.8-1.5 سم ، وهي أسطوانية الشكل ، تتناقص باتجاه القاعدة ، في فطر صغير تكون صلبة ، ثم أجوف فيما بعد ، ويتزامن اللون مع الغطاء. اللب كثيف ، ليفي ، الرائحة برتقالية. عصير حليبي سميك ولزج وأبيض.

ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق ، في مجموعات صغيرة ، في الصيف والخريف.

ويت ميلر (Lactárius úvidus)

فطر غير صالح للأكل.

يبلغ قطر الغطاء من 4 إلى 8 سم ؛ في الفطر الصغير ، يكون الشكل محدبًا ، ثم يسجد لاحقًا. الحافة عازمة. اللون فولاذي رمادي مع مسحة بنفسجية ، السطح أملس ورطب. اللب عديم الرائحة ، والذوق لاذع ، أبيض أو أصفر ، يتحول إلى اللون الأرجواني عند القطع. عصير الحليب وفير ، أبيض ، يتحول إلى اللون الأرجواني في الهواء. يبلغ ارتفاع الساق 4-7 سم ، وسمكها 1-2 سم ، وقوية ، وأسطوانية.

فطر نادر ينمو في الغابات الرطبة المتساقطة الأوراق والمختلطة ، من أوائل أغسطس إلى أواخر سبتمبر.

حليب أحمر بني (Lactarius volemus)

المرادفات:

• Galorrheus volemus
• اكتيفلووس فليموس
• أمانيتا لاكتيفلو
• اكتاريوس اكتيفلووس
• اكتيفلووس أوديماتوبوس
• اكتاريوس أوديماتوبوس
• اكتاريوس إيكوراتوس
• Galorrheus ichoratus
• اكتيفلووس إيكوراتوس
• اكتاريوس الخصية
• Millechnik هو الأفضل (بالمناسبة ، الاسم الفطري الرسمي باللغة الروسية)
• تحمل (البيلاروسية - بادارشنيك)

Lactarius volemus (الأب) الأب ، Epicr. النظام. ميكول. (Upsaliae): 344 (1838)

وصف

قبعة يبلغ قطرها 5-17 (حتى 16) سم ، محدبة في الشباب ، ثم تسجد ، وربما مضغوطة في الوسط ، وحتى مقعرة. حافة الغطاء مستقيمة ، رفيعة ، حادة ، مطوية أولاً ، ثم مستقيمة وحتى مرفوعة. اللون بني محمر ، بني مائل للبني ، وفي حالات نادرة ، صدئ أو مصفر فاتح. السطح مخملي في البداية ، ثم ناعم وجاف. غالبًا ما يتشقق ، خاصة في الظروف الجافة. لا يوجد تلوين منطقي.

اللحم: أبيض ، مصفر ، سمين جدا وثابت. يتم وصف الرائحة بطرق مختلفة ، خاصةً برائحة الرنجة (تريميثيل أمين) ، والتي تزداد مع تقدم العمر ، ولكن هناك ارتباطات أكثر إثارة للاهتمام ، على سبيل المثال مع أزهار الكمثرى ، أو لا توجد على الإطلاق. الطعم ناعم ، لطيف ، حلو.

تتكرر الصفائح ، من الالتصاق إلى ظلال البشرة الضعيفة أو الكريمية أو الدافئة ، وغالبًا ما تكون متشعبة عند الساق. هناك لوحات مختصرة (لوحات).

النسغ اللبني وفير ، أبيض ، يتحول إلى اللون البني ويتسمك في الهواء. لهذا السبب ، يتحول هذا النوع من اللاكتاريوس إلى اللون البني وكل شيء آخر في حالة تلفه - اللب واللوحات.

يبلغ ارتفاع الساق من 5 إلى 8 (حتى 10) سم ، وقطرها (1) 1.5-3 سم ، صلبة ، وغالبًا ما تكون ممتلئة ، ولون الغطاء ، ولكن شاحبًا قليلاً ، وناعمًا ، ويمكن تغطيته بظلال ناعمة ، والتي تبدو مثل الصقيع ، ولكن ليس ملمس. في كثير من الأحيان مدبب إلى أسفل.

مسحوق البوغ أبيض ، الجراثيم قريبة من كروية ، وفقًا للبيانات 8.5-9 × 8 ميكرومتر ، 9-11 × 8.5-10.5 ميكرومتر لكل منها. الزخرفة منتفخة ، يصل ارتفاعها إلى 0.5 ميكرومتر ، وتشكل شبكة شبه كاملة.

الموطن

يحدث من يوليو إلى أكتوبر. واحدة من أقدم أنواع الحليب.ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة والتنوب (بشكل عام ، في جميع الغابات). وفقًا للبيانات ، فإنها تشكل الفطريات الفطرية مع البلوط (Quercus L.) ، والبندق الشائع (Corylus avellana L.) والتنوب (Picea A. Dietr.).

الأنواع المماثلة

بالنظر إلى "قوة" هذا الفطر وعصير حليبي اللون البني الغزير ، ربما لا توجد أنواع مماثلة له. ربما يكون اللاكتيك الأكثر تشابهًا بالنسبة له هو اللاكتاريوس hygrophoroid lactarius - Lactarius hygrophoroides ، ولكنه يتميز بسهولة بعصير حليبي غير بني وأطباق نادرة. بشكل مشروط تمامًا ، يمكن أن تُعزى الحصبة الألمانية (Lactarius subdulcis) إلى أنواع مماثلة ، ولكنها رقيقة اللحم ونحيلة. الأمر نفسه ينطبق على اللاكتاريوس البرتقالي (Lactarius aurantiacus = L.

القابلية للأكل

فطر صالح للأكل يمكن أن يؤكل نيئًا. جيد في شكل مملح أو مخلل خام ، بدون أي معالجة حرارية. لا أحبه في شكل آخر بسبب اللب "الخشبي" ، على الرغم من أنهم يقولون إن كافيار الفطر جيد منه. أنا أصطاده على وجه التحديد وبشكل هادف ، من أجل التمليح الخام.

الأدب المستخدم 1) Verbeken، A. & Vesterholt، J. 2008. Lactarius. - In: Knudsen، H. & Vesterholt، J. (eds.): Funga Nordica، 82-107.2) Flora of Belarus. الفطر. في 7 مجلدات. المجلد 1. O.S. شابوروفا ، جابينكو ، 2012 ، بوليتاليس. أمانيتاليس. روسولاليس.

فيديو عن فطر الطحان:

تاريخ الدراسة

جنس اكتاريوس تم عزله في عام 1797 من قبل عالم النبات الهولندي عالم الفطريات كريستيان هاينريش بيرسون في البداية تحت الاسم اكتاريا تتكون من ستة أنواع: L. piperata, L. pallida, L. لاتريتيا, L. torminosa, L. opaca و L. xylophila... في عام 1799 نشر شخص في كتابه Observationes Mycologicae معلومات عن هذه الأنواع ، مستخدمًا المتغير كاسم للجنس. اكتاريوس... في عام 1801 ، كان عدد الأنواع في الجنس ، وفقًا لبيرسونا ، 17 نوعًا ، ووفقًا لعالم النبات البريطاني المعاصر صموئيل فريدريك جراي - 12. أشار الباحثان إلى لون الغطاء باعتباره المعيار الرئيسي لفصل الأنواع فيما بينها.
يشير عالم الفطريات السويدي إلياس ماغنوس فرايز ، في منشور عام 1863 ، إلى لون وطعم النسغ اللبني ولون الصفائح كعلامات تجعل من الممكن التمييز بين مجموعات الأنواع داخل الجين ، وبالتالي تسليط الضوء على 3 مجموعات: دابيتس, بيبيريتس و روسولاريس.

في عام 1889 ، اقترح عالم الفطريات الألماني جوزيف شروتر فكرة (وإن لم يتم تطويرها بشكل أكبر) حول تقسيم الجنس اكتاريوس لاثنين: اكتاريا و اكتاريلا بناءً على لون مسحوق البوغ والخصائص المجهرية للجراثيم.

كانت إحدى المراحل المهمة في تطوير الأفكار حول نظام الجنس هي التصنيف الذي اقترحه عام 1888 عالم الفطريات الفرنسي لوسيان كيلي ، بناءً على طبيعة سطح الغطاء. ميز كيلي ثلاثة أقسام: الجلوتينوي, بروينوسي و فيلوتيني، على التوالي مع غطاء لزج وجاف وناعم ومخمل / شعر. تم تطوير هذا النظام لاحقًا في أعمال علماء آخرين: A. Rikken و P. Konrad و J.E.Lange.

في الأعمال اللاحقة ، زاد عدد الأصناف الداخلية من مستويات مختلفة ، ويرجع ذلك أساسًا إلى تنظيم الأنواع الاستوائية الجديدة. وهكذا ، خص عالم الفطريات الفرنسي روجر أيمه في الجنس اكتاريوس 3 سلالة فرعية: يولاكتاريوس، و فينولاكتاريوس و اكتاريوبسيس، بما في ذلك الأنواع الاستوائية في الغالب.

نشر عالم الفطريات الألماني والتر نوهوف تصنيفًا للجنس في عام 1956 ، حيث تم استخدام السمات المجهرية لهيكل pileipellis (جلد الغطاء) لأول مرة للتقسيم إلى أقسام. هذه الميزة هي واحدة من الميزات الرئيسية اليوم.

بدأت الأفكار الحديثة حول بنية الجنس تتشكل مع ظهور أعمال علماء الفطريات الأمريكيين Lexemuel Ray Hesler و Alexander Henchett Smith "أنواع أمريكا الشمالية من Lactarius" في عام 1979 ، حيث تم استخدام كل من الأحرف الدقيقة والعيانية لعزل الأصناف داخل الخلايا. . جنس اكتاريوسوهكذا تم تقسيمها إلى 6 أجناس فرعية و 18 قسمًا و 5 أقسام فرعية.

آخر الأعمال الرئيسية المكرسة لجنس Lactarius اليوم هي دراسات J. Heilmann-Clausen ، A. Verbeken ، J. Westerholt "الفطريات في شمال أوروبا. المجلد. 2: جنس لاكتاريوس ، إم تي باسو ، لاكتاريوس بيرس ، آر دبليو راينر ، فطر بريطاني فلورا: أغاريكس وبوليتي. المجلد. 9 Russulaceae: Lactarius "و A. Bessetta ، A.R Besset ، D.B Harris" فطر اللبن في أمريكا الشمالية.

أهمية في حياة الإنسان [| ]

وفقًا لـ M.V. Vishnevsky ، فإن جميع أنواع الجنس صالحة للأكل.

في أوروبا ، هناك عدد هائل من الأنواع من الجنس اكتاريوس

تعتبر غير صالحة للأكل ، أو حتى سامة. في روسيا ، تعتبر العديد من الأنواع صالحة للأكل ، وعادة ما تكون في شكل مملح أو مخلل.

تستخدم بعض اللاكتوزرات في الطب. من هذا الفطر (اكتاريوس ديليسيوسوس

) وقريب منه فطر أحمر (اكتاريوس الدم ) مع عصير الحليب الأحمر ، تم عزل المضاد الحيوي lactarioviolin ، مما يثبط تطور العديد من البكتيريا ، بما في ذلك العامل المسبب لمرض السل. حليب الفلفل (لاكتاريوس بيبيراتوس ) يستخدم في علاج أمراض الكلى وحصى المرارة ، السيلان البثور ، التهاب الملتحمة القيحي الحاد. مرارة - مر (اكتاريوس روفوس ) يحتوي على مضاد حيوي يؤثر سلبًا على عدد من البكتيريا ، فضلاً عن تثبيط نمو مزارع المكورات العنقودية الذهبية [المصدر غير محدد 1347 يومًا ].

غالبًا ما يُباع فطر شيتاكي المخلل ، الذي يُزرع عادةً في الصين ، تحت اسم "فطر الحليب المخلل" ، كما أنه صالح للأكل.

في الطوابعية

اعتبارًا من عام 2020 ، كان هناك ما لا يقل عن 114 طابعًا بريديًا مختلفًا تم إصدارها في جميع أنحاء العالم مع صور للألبان.

Lactarius piperatus على طابع بريدي مولدافي (# 694) Lactarius piperatus على طابع بريدي روماني (# 4290)

• لاكتاريوس بلينيوس - غينيا (# 2523)
• Lactarius camphoratus - غيانا (# 3683) ، موريتانيا (# 1059) ، النيجر (# 1734)
• Lactarius chrysorrheus - غينيا بيساو (# 3863)
• Lactarius claricolor - مدغشقر (# 1632)
• لاكتاريوس ديسبتيفوس - مالي (# 1484)
• Lactarius deliciosus - الجزائر (# 1013) ، أنغولا (# 1421) ، بلغاريا (# 1267) (# 1275) ، بوتسوانا (# 318) ، غينيا (# 762) (# 4255) (# 4681) (# 4741) ، غينيا -بيساو (# 849) ، هندوراس (# 1845) ، إسبانيا (# 3143) ، قبرص (# 924) ، ليسوتو (# 1317) ، ليبيريا (# 4025) ، مالي (# 1480) ، موزمبيق (# 1058) ، نيكاراغوا (# 3003) ، بولندا (# 1096) ، رومانيا (# 1724) (# 6263) ، ساو تومي وبرينسيبي (# 1631) ، سانت فنسنت وجزر غرينادين (# 5204) ، الصومال (# 503) ، اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية (# 2987) )، سيراليون (# 1078) (# 3723) (# 5215)، توغو (# 2355) (# 2818)، تركيا (# 3034)، أوغندا (# 2930)، كرواتيا (# 255)، جمهورية إفريقيا الوسطى (# 2876)
• Lactarius deterrimus - أفغانستان (# 1845) ، النرويج (# 991) ، فنلندا (# 830)
• لاكتاريوس دريادوفيلوس - جرينلاند (# 465) (# 468)
• Lactarius fulvissimus - غينيا (# 2548) (# 2556)
• Lactarius gymnocarpus - كوت ديفوار (# 1194)
• Lactarius helvus - غينيا بيساو (# 4302) ، ليبيريا (# 5240)
• Lactarius hepaticus - غينيا (# 5217)
• Lactarius hygrophoroides - بوتان (# 2077) ، غرينادين (غرينادا) (# 1447) ، جمهورية كوريا الشعبية الديمقراطية (# 3001)
• لاكتاريوس نيلي - غيانا (# 6932) ، غينيا (# 1613) ، ليبيريا (# 4026) ، مالي (# 1485) ، السلفادور (# 2258) ، سيراليون (# 2573) (# 2579)
• Lactarius lignyotus - مالي (# 1487) ، موناكو (# 1864) ، سويسرا (# 2339)
• اكتاريوس لوكولنتوس - مالي (# 1481)
• لاكتاريوس بنداني - مدغشقر (# 1314) (# 1541)
• لاكتاريوس بيكي - مالي (# 1486) ، سانت فنسنت وجزر غرينادين (# 5210)
• Lactarius phlebonemus - جمهورية الكونغو الديمقراطية (# 602) (# 1072)
• Lactarius piperatus - مولدوفا (# 694) ، رومانيا (# 4290)
• Lactarius porninsis - غينيا (# 2529)
• Lactarius pseudomucidus - مالي (# 1482)
• لاكتاريوس بوتيدوس - غرينادين (غرينادا) (# 774)
• Lactarius Resimus - منغوليا (# 1138)
• لاكتاريوس روفوس - نيفيس (# 1146) ، سانت فنسنت وجزر غرينادين (# 5211)
• لاكتاريوس رومانيزي - بوتان (# 2078)
• Lactarius salmonicolor - تنزانيا (# 3793)
• Lactarius sanguifluus - أندورا (الإسبانية) (# 167) ، غينيا (# 2525) ، إسبانيا (# 3104)
• Lactarius semisanguifluus - CAR (# 4377)
• Lactarius scrobiculatus - زامبيا (# 846) ، كمبوديا (# 2064) ، مالي (# 1483) ، منغوليا (# 350)
• Lactarius torminosus - بيلاروسيا (# 973) ، بوتان (# 1152) ، غينيا بيساو (# 3861) ، جزر القمر (# 1485) ، منغوليا (# 346) ، ساو تومي وبرينسيبي (# 3005) ، فنلندا (# 864)
• Lactarius trivialis - مونتسيرات (# 1205) ، جزر غرينادين (غرينادا) (# 2619)
• تربس لاكتاريوس - أنتيغوا وبربودا (# 3427) ، نيفيس (# 1142) ، ساو تومي وبرينسيبي (# 3006)
• لاكتاريوس أوفيدوس - غرينادا (# 3587)
• Lactarius vellereus - النيجر (# 1501)
• Lactarius volemus - غينيا بيساو (# 5651) ، غرينادا (# 3595) ، دومينيكا (# 1403) ، جمهورية كوريا الشعبية الديمقراطية (# 4221) ، ساو تومي وبرينسيبي (# 1638) (# 2009)

ميلر رمادي وردي (Lactarius helvus)

العنبر ميلر

الطحان الرمادي الوردي (لات. Lactarius helvus) هو فطر من جنس ميلر (لات. صالح للأكل بشروط.

قبعة مطلية باللون الرمادي والوردي: كبيرة (قطرها 8-15 سم) ، دائرية إلى حد ما ، معرضة بشكل متساوٍ لتشكيل درنة مركزية وكآبة ؛ مع تقدم العمر ، يمكن أن تظهر هاتان العلامتان في نفس الوقت - قمع به نتوء أنيق في المنتصف. يتم دس الحواف في الشباب بدقة ، ويتم طرحها تدريجياً عندما تنضج. اللون - يصعب وصفه ، وردي بني مائل إلى الرمادي باهت ؛ السطح جاف ، مخملي ، غير عرضة للرطوبة ، ولا يحتوي على أي حلقات متحدة المركز. يكون اللب سميكًا وهشًا ومبيضًا برائحة حارة قوية جدًا وطعم مرير وليس لاذعًا بشكل خاص. النسغ اللبني ضئيل ، مائي ، في العينات البالغة قد يكون غائبًا تمامًا.

اللوحات: تنازلي بشكل ضعيف ، تردد متوسط ​​، نفس مقياس الغطاء ، لكن أخف إلى حد ما.

مسحوق البوغ: مصفر.

ساق اللاكتاريوس الرمادي الوردي: سميكة جدًا وقصيرة ، ارتفاعها 5-8 سم (ومع ذلك ، يمكن أن تكون أطول بكثير في الطحالب) ، وسمكها 1-2 سم ، أملس ، رمادي مائل للوردي ، أخف من الغطاء ، في الشباب ، ككل ، قوي ، تشكل فجوات متفاوتة مع تقدمهم في السن.

التوزيع: تم العثور على ميلر الرمادي الوردي في المستنقعات بين البتولا والصنوبر ، في الطحالب ، من أوائل أغسطس إلى منتصف أكتوبر. في أواخر أغسطس - أوائل سبتمبر ، يمكن ، في ظل ظروف مواتية ، أن تؤتي ثمارها بكميات كبيرة.

الأنواع المماثلة: الرائحة (حارة ، ليست لطيفة جدًا ، على الأقل ليس للجميع - لا أحبها) تسمح لك بالتمييز بين اللبني الرمادي والوردي عن غيره من أنواع الفطر المماثلة بثقة تامة. بالنسبة لأولئك الذين بدأوا للتو في التعرف على اللبن ، بالاعتماد على الأدب ، سنقول أن فطرًا آخر مشابهًا نسبيًا مع لب الرائحة القوية ، ينمو حليب البلوط Lactarius quietus في الأماكن الجافة تحت أشجار البلوط ، وهو أصغر بكثير ، وعلى الكل ، ليس متشابهًا على الإطلاق.

صالح للأكل: في الأدبيات الأجنبية ، يتم إدراجه على أنه سام بشكل ضعيف ؛ يشار إليها هنا على أنها غير صالحة للأكل أو صالحة للأكل ، ولكنها ذات قيمة قليلة. يقول الناس أنك إذا كنت على استعداد لتحمل الرائحة ، فستحصل على بائع حليب مثل بائع الحليب. عندما يظهر في غياب الفطر التجاري الثمين ، فهو على الأقل مثير للاهتمام.

ملاحظات دائمًا ما يكون من المتحمسين لملذات الفطر غير مرتاح للاعتراف بمثل هذه الأشياء ، لكن Lactarius helvus أصبح واحدًا من قلة من اللبن الذين تركوا انطباعًا غير صالح للأكل. فطر كبير وثقل بغطاء جاف بشكل مزعج ، ولا يتأثر بدودة أو سبيكة ، لسبب ما لا يتناسب مع السلة. ربما هي رائحة مشبوهة. إذا كانت أضعف قليلاً ، يمكن أن يطلق عليها اسم لاذع أو حار أو تمامًا مثل سلاح كيميائي. مثل العديد من أنواع الفطر الشائعة الأخرى التي تنمو في أشجار الصنوبر ، قابلت اللاكتاريوس الرمادي الزهري في وقت متأخر جدًا ، في سن الفطر الواعي. التقى وتحت الذريعة الأولى التي عبرت ، قاطع التعارف. هناك شيء خاطئ هنا. شيء مماثل لذلك من حليب البلوط. يبدو وكأنه فطر لعائلة نبيلة ومقال شجاع ، وليس سعيدًا. او لم تعد المشكلة حتى في الفطر ...

وفقًا لبعض المصادر ، فإن هذا النوع من اللبن غير صالح للأكل ، بينما وفقًا لمصادر أخرى فهو صالح للأكل بشروط. في الأدب الأجنبي يُلاحظ أنه سام ضعيف ؛ في المنزل - غير صالح للأكل أو صالح للأكل ، ولكن ذات قيمة قليلة بسبب الرائحة الكريهة الحادة.

ميلر وردي رمادي

وفقًا لبعض المصادر ، فإن هذا النوع من اللبن غير صالح للأكل ، بينما وفقًا لمصادر أخرى فهو صالح للأكل بشروط. في الأدب الأجنبي لوحظ أنه سام ضعيف ؛ في المنزل - غير صالح للأكل أو صالح للأكل ، ولكن ذات قيمة قليلة بسبب الرائحة الكريهة الحادة.

قبعة

ينمو إلى حجم متوسط ​​(يصل عرضه إلى حوالي 15 سم). في منتصفها ، يمكن أن يتشكل كل من الانطباع والنمو الدرني. مع نمو الفطر ، تظهر كلتا العلامتين في نفس الوقت. تتدحرج حواف الغطاء في الفطر الصغير للأسفل ، وتنفتح للأعلى مع تقدم العمر. لونه بيج - رمادي - وردي. السطح ليس لزجًا وجافًا ومخملي الملمس.

اللب

سمين ، شاحب وهش إلى حد ما. عندما ينكسر أو يقطع اللب ، تنبعث منه رائحة قوية جدًا من الهندباء. طعمها مر. تنبعث منه كمية صغيرة من عصير حليبي ، مماثلة في تناسق الماء. لا يتغير لون العصير عند تعرضه للهواء.

رجل

أرجل هذه الألبان قصيرة وممتلئة للغاية (حوالي 8 * 2). لونها أفتح قليلاً من سطح الغطاء. في العينات الصغيرة ، تكون الأرجل ممتلئة ، وفي عملية النمو تشكل تجاويف غير منتظمة بالداخل. لا تحتوي هذه الحليب على أي نمو إضافي على الساقين ، فهي ناعمة.

طبقة بوغ

طبقة البوغ مصنوعة من الصفائح. ألواح ذات سماكة وتردد متوسطين.تقريبا نفس لون القبعة ، ولكن أفتح قليلا. في الفطر الصغير جدًا ، تكون الأطباق بيضاء تقريبًا ، ثم تغمق.

مسحوق بوغ

تكون جراثيم اللاكتاريوس ذات اللون الرمادي والوردي مستديرة عمليًا ، ومتوسطة الحجم ، وسطح شبكي ، ويكون الجزء الأكبر من المسحوق أصفر برتقالي.

التوزيع والتحصيل

يتوزع اللبني الرمادي الزهري في جميع أنحاء نصف الكرة الشمالي في مناخ معتدل. عادة ما تشكل الفطريات الفطرية مع الصنوبريات مثل الصنوبر أو التنوب ، ولكن في ظروف أخرى يمكن أن تنمو بجانب النباتات المتساقطة ، على وجه الخصوص ، مع البتولا. يفضل هذا النوع التربة المحمضة ، والتي توجد عادة في غابة من العنب البري وبالقرب من المستنقعات.

الأنواع المماثلة

هذا النوع من الحليب ليس له توأمان بسبب رائحته شديدة الخصوصية.

لكن ظاهريًا ، قد يبدو كما يلي:

يتميز بنمط ضمني متحدة المركز على الرأس. بالإضافة إلى ذلك ، تختلف الرائحة - فرائحة حليب البلوط تشبه رائحة القش وليس الهندباء. بشكل عام ، هذا الفطر أصغر وينمو بشكل أساسي بالقرب من أشجار البلوط.

يتميز هذا الفطر أيضًا بحجم أكثر تواضعًا ولون أغمق ، يغلب عليه اللون البني المائل إلى الأحمر. لا تشبه رائحة الهندباء مثل الصنف الرمادي والوردي.

خصائص مفيدة وتطبيقات طبية وقيود على الاستخدام

لطالما استخدم الفطر اللبني في الطب الشعبي لعلاج الجروح القيحية وأمراض الكلى وأمراض أخرى. معظم الأنواع لها تأثيرات مضادة للأورام والبكتيريا. تحتوي الفاكهة على فيتامينات لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي وتمنع تطور التصلب.

اللاكتوز

تساعد الأدوية المصنوعة من عيش الغراب على التعامل مع حصوات الكلى. يحتوي فطر الحليب الأزرق على مضاد حيوي طبيعي له تأثير ضار على المكورات العنقودية. اكتشف العلماء في بعض الفواكه اللاكتاريوفيولين ، وهو مضاد حيوي يساعد في القضاء على مسببات مرض السل.

معظم أنواع الفطر من هذا الجنس هي ثمار صالحة للأكل بشروط ، لذا يجب معالجتها بالحرارة قبل تناولها. لا يمكنك الحصاد بالقرب من الطرق السريعة والمصانع والنباتات ، فمن الأفضل القيام بذلك في المناطق النظيفة بيئيًا. لا ينصح بتناول هذه الفاكهة لأمراض الجهاز الهضمي والحمل والرضاعة الطبيعية.

وصفات وميزات الطبخ

يمكن أن يكون الفطر من هذا النوع مقليًا وغليًا ومخللًا ، ولكن في هذا الشكل يكون مذاقه خافتًا. يتميز الحلابون المالحة والمخمرة بالذوق الرفيع. لا يتطلب Ryzhiks النقع لفترة طويلة ، ولكن يجب نقع المرارة وفطر الحليب والأمواج لفترة في الماء البارد.

إليك بعض الوصفات اللذيذة:

• إذا كانت السلة مليئة بالفطر ، فهذا سبب رائع لإرضاء أحبائك بالفطر المقلي. يتم غسل المحصول وتنظيفه من حطام الغابات. يتم تقطيع كل نسخة إلى 5-7 قطع وتوضع في مقلاة مسخنة بزيت عباد الشمس.

  الفطر المقلي يجب أن تكون النار متوسطة بحيث يتبخر الماء من كتلة الفطر بشكل أسرع. عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة واقلي لمدة 15 دقيقة. في هذا الوقت ، يمكنك إضافة البصل المفروم والملح والقلي لمدة خمس دقائق أخرى.

• لتحضير الفطر الكوري اللذيذ ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
• milkmen (أي الفطر المر) ؛

السكر؛

صلصة الصويا؛
خل المائدة
ثوم طازج
فلفل حار؛
كزبرة مطحونة.

المطاحن في الكورية

يتم غلي الثمار مرتين أو ثلاث مرات لمدة 30 دقيقة ، مع تغيير الماء في كل مرة. من المستحسن أن يظل فيها طعم مر قليلاً ، مما يمنح الطبق طعمًا خاصًا. تتبل الفواكه المسلوقة بصلصة الصويا ، ويضاف السكر ويصب في القليل من الخل. يتم خلط الكتلة الناتجة جيدًا مع إضافة التوابل اللازمة. يجب ترك الطبق النهائي للشراب لعدة ساعات في الثلاجة.