كيف نميز عن الفطر الصالح للأكل؟
ليس من السهل أن تفهم بالضبط نوع دولاب الموازنة الموجود أمامك نظرًا لوجود حوالي 18 نوعًا منها تختلف في الحجم والمظهر.
بادئ ذي بدء ، من الضروري الانتباه إلى مكان النمو - يجب أن تكون هذه أنواعًا مختلفة من الطحالب ، والتي تم وضعها بالفعل في الاسم. وأيضًا إذا ضغطت على السطح الأنبوبي لحذافة حقيقية ، فيجب أن يبقى أثر مزرق
من الناحية النظرية ، يُعتقد أنه لا يوجد فطر خاطئ ، أي فطر سام ، ولكن في الواقع ، يتم تجنب هذه الأنواع بسبب مذاقها السيئ للغاية. لسوء الحظ ، يؤدي عدم وجود توائم سامة إلى إضعاف يقظة جامعي الفطر ، ولا يقومون دائمًا بفحص جميع علامات الحدافة الزائفة ، والتي يمكن أيضًا الخلط بينها وبين البوليطس أو البوليتوس.
من خلال مظهرها ، يمكن تمييزها بلونها - فهي تحتوي على طبقة أنبوبية بيضاء ، وردية متسخة ، وبنية فاتحة غير معهود بالنسبة إلى دولاب الموازنة.
قد يبدو عيش الغراب الصالح للأكل أفضل مقارنة بالآخرين ، حيث نادرًا ما تهاجمه الحشرات بسبب طعمه غير السار.
الأنواع المماثلة
الغطاء سمين ، محدب ، قطره 5-10 سم. في بعض الأحيان يكون مسطحًا. سطح الغطاء أصفر مغرة ، بني ، مع قشور ليفية صغيرة ورفيعة تختفي لاحقًا. عادة ما تكون جافة ومخاطية في الطقس الرطب. يكون سطح الطبقة الأنبوبية في البداية أصفر باهتًا أو أصفر قذرًا ، وفي النهاية يصبح لونه بنيًا. المسام صغيرة ومدورة. ساق المزيت الأصفر البني ليست كبيرة جدًا: ارتفاعها 5-8 سم وسمكها 1-2 سم ، ولون الساق مصفر أو بني ، وعادة ما يكون مدفونًا في الطحالب وغير مرئي للغاية. يتحول اللحم الكثيف عند الاستراحة إلى اللون الأزرق قليلاً.
تنمو الطحالب ذات اللون الأصفر والبني في غابات الصنوبر في التربة الرملية الخثية أو الرملية. هذا الفطر الصالح للأكل مثمر للغاية. نادرا ما تتأثر يرقات الحشرات. تؤتي ثمارها من أغسطس إلى أكتوبر. تؤكل طازجة أو مجففة أو مخللة.
تصوير: Strobilomyces، CC BY-SA 3.0
تصوير: إيرين أندرسون (إيران) ، CC BY-SA 3.0
وصف حذافة موتلي
يصل قطر غطاء دولاب الموازنة المتنوعة إلى 10 سم. القبعة سمين ، محدبة ، محسوسة بالخارج ، جافة. يختلف لون الغطاء من البني الغامق إلى البني الفاتح. في الأماكن المتضررة وفي الشقوق ، يكون اللحم ضارب إلى الحمرة. تم تزيين حافة الغطاء أحيانًا بحواف حمراء أرجوانية.
الطبقة الأنبوبية للعينات الصغيرة صفراء شاحبة ، وفي العينات الناضجة تكون خضراء. يمكن أن تكون الأنابيب رمادية أو صفراء ، ومع مرور الوقت تتحول إلى زيتون. المسام واسعة بما فيه الكفاية ، إذا ضغطت عليها ، فسوف تصبح داكنة بشكل ملحوظ.
يكون اللب فضفاضًا ، أصفر-أبيض ، عند القطع يتحول أولاً إلى اللون الأزرق قليلاً ، ثم يتحول إلى اللون الأحمر. لون اللحم أحمر أرجواني في قاعدة الساق. طعمها حلو ولطيف ورائحتها فاكهية وحساسة.
يصل طول الساق إلى 9 سم ، وقطرها 1-1.5 سم. شكل الساق متساوي ، أسطواني ، ضيق للأسفل. الساق صلبة في الهيكل. لون الساق أصفر فاتح أو بني أصفر ومحمر عند القاعدة. إذا ضغطت على الساق ، تظهر بقع مزرقة.
أماكن متزايدة من دودة الذباب المتنوعة
تم العثور على الطحالب موتلي بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة الأوراق ، وخاصة التي ينمو فيها الزيزفون. إنهم لا ينمون بكثرة ، لكنهم يصادفون في كثير من الأحيان.
صفات طعم الطحالب المتنافرة
موتلي موس هو فطر صالح للأكل ينتمي إلى الفئة الرابعة. يتم حصاد هذا الفطر من يوليو إلى أكتوبر. يمكن أن تكون أجسام الفاكهة الصغيرة مقلية ومخللة ، كما أنها مناسبة للتجفيف.
فطر آخر من هذا الجنس
الطحلب المخملي هو فطر صالح للأكل. قطر غطاءها 4-12 سم. في البداية ، يكون شكل الغطاء كرويًا ، لكنه يصبح مسطحًا تدريجيًا. جلد الغطاء مخملي ، لكن في العينات الناضجة يكون عارياً وحتى متجعداً.لون الغطاء متغير: بني ، أرجواني - بني ، أحمر - بني ، بني غامق ، في بعض الأحيان قد يكون هناك لون وردي. يبلغ ارتفاع الساق 4-12 سم وسمكها 0.5-2 سم. لون الساق يختلف من الأصفر إلى الأصفر والأحمر.
ينمو الفطر المخملي في الغابات المتساقطة الأوراق ، وخاصة تحت أشجار الزان والبلوط ، بالإضافة إلى أنه يسكن الغابات الصنوبرية. تؤتي ثمارها بنشاط من أواخر الصيف إلى أوائل الخريف. ينموون بشكل رئيسي في مجموعات. عجلة الطحالب المخملية مناسبة لجميع أنواع معالجة الطهي: يمكن قليها وتمليحها وغليها وتجفيفها.
مورافيا الطحلب هو فطر صالح للأكل. هذه فطر محجوزة ، فهي نادرة للغاية ، لذا فإن جمعها محظور. تبلغ غرامة جمع الطحالب المورافيا 50 ألف كرون.
غطاء مورافيا مورافيا لونه برتقالي-بني ، قطره 4-8 سم. شكل الغطاء في الأجسام الثمرية الصغيرة هو نصف كروي ، لكنه يسجد بمرور الوقت. قبعات العينات القديمة مغطاة بالشقوق. الساق مغزلي مع عروق واضحة. يبلغ طول الساق 5-10 سم ، وقطرها لا يتجاوز 1.5-2.5 سم. لون الساق أفتح قليلاً من الغطاء.
تؤتي فطر مورافيا ثمارها من الصيف إلى الخريف. تنمو في الغابات المتساقطة الأوراق والمزارع وسدود البرك. يتم توزيعها بشكل رئيسي في الأجزاء الجنوبية من البلاد.
سلة مع الفطر المتنوع.
أنواع حذافة الفطر
حذافة الفطر أو الكستناء (Boletus Badius)
يُعرف أيضًا باسم الفطر البني أو المصقول.
يبلغ قطر القبعة من 4 إلى 12 سم ، والشكل نصف دائري ومحدب ، وبعد ذلك يصبح على شكل وسادة وحتى مسطحة. الجلد لا ينفصل ، السطح أملس ، جاف ، يصبح لزجًا في الطقس الرطب ، غير لامع في الفطر الصغير ، لامع في الفطر الناضج. لون الكستناء البني أو البني. اللب سمين ، كثيف ، أبيض أو أصفر اللون ، يتحول إلى اللون الأزرق على القطع. رائحة لطيفة ، فطر. يبلغ ارتفاع الساق 4-12 سم ، وسمكها 1-4 سم ، وهي أسطوانية ، وتتضيق أو تتسع للأسفل ، وهي بنية ليفية ، وبني فاتح ، وبني أو أصفر مع ألياف بنية حمراء.
ينمو الفطر بجانب أشجار الصنوبر ، والتنوب ، والزان ، والبلوط ، والكستناء ، والصنوبريات ، وأحيانًا في الغابات المتساقطة الأوراق ، منفردة أو في مجموعات صغيرة. يتم توزيع هذا النوع في المنطقة المعتدلة الشمالية من الجزء الأوروبي من روسيا ، في شمال القوقاز ، في سيبيريا ، في الشرق الأقصى. يمتد الموسم من يونيو إلى نوفمبر.
نوعية جيدة من الفطر الصالح للأكل. تستخدم للتجميد والتجفيف والتخليل.
حذافة مكسورة (Xerocomellus chrysenteron)
يبلغ قطر الغطاء من 3 إلى 7 سم ، والشكل محدب أو على شكل وسادة ، وغالبًا ما يكون مع انخفاض في المنتصف ، والسطح جاف ، أو غير لامع ، أو مخملي أو عاري ، أو بورجوندي - أحمر ، أو بني ، أو زيتون بني ، البني والأحمر والبني والرمادي المغرة. تتشقق القبعة وتشكل شبكة مميزة. لون اللب أبيض أو ذو مسحة صفراء ، ضارب إلى الحمرة عند قاعدة الساق وتحت الغطاء ، يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع. طول الأرجل 4-10 سم وسمكها 1-2 سم ، صلبة صلبة ، سطح أملس ، متصدع ، أصفر فاتح مع قاعدة حمراء.
هذا النوع منتشر في أوروبا وشمال القوقاز والشرق الأقصى. ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة. الإثمار من يوليو إلى سبتمبر.
فطر صالح للأكل يؤكل طازجًا ومملحًا ، كما يتم تجفيفه أو تجميده للاستخدام في الدورات المقلية والأولى.
حذافة حمراء (Xerocomellus rubellus)
يبلغ قطر الغطاء 2-5 سم ، وسادة محدبة ، تتسطح مع تقدم العمر. ملون أحمر فاتح. لا ينفصل القشر ، السطح مخملي ، تشققات في عيش الغراب الناضج. الساق أسطوانية ، مستدقة باتجاه القاعدة ، ارتفاعها 3-10 سم ، قطرها حوالي 1 سم ، صلبة ، ليفية ، دقيقة الحجم. لون الساق أصفر مع قاعدة توت وردية أو ضاربة إلى الحمرة أو بنية محمرة. اللب كثيف ، أصفر ، يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع.
ينمو الفطر في الغابات المتساقطة الأوراق ، غالبًا في غابات البلوط في أوروبا وشمال إفريقيا وآسيا.يستمر موسم الحصاد من أغسطس إلى سبتمبر. لا تؤتي ثمارها بكثرة.
فطر صالح للأكل برائحة لطيفة ، لا يتم التعبير عن الطعم. مستعملة طازجة. يغمق عند التجفيف.
حذافة خضراء (Xerocomus subtomentosus)
يبلغ قطر الغطاء من 3 إلى 10 سم ، والشكل محدب وسادة ، والسطح مخملي ، أو رمادي أو بني زيتوني اللون. اللب أبيض اللون ، يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع. الساق أسطوانية ، مستدقة نحو القاعدة ، ارتفاع 4-10 سم ، سمك 1-2 سم ، السطح أملس ، الهيكل ليفي.
ينمو في الغابات الصنوبرية والنفضية ، في المقاصة ، على طول الطرق ، منفردة أو في مجموعات. إنه فطر عالمي ، حيث يتم توزيعه في جميع القارات. الاثمار يحدث في مايو وأكتوبر.
فطر صالح للأكل يستخدم طازجا. يغمق عند التجفيف.
أنواع الطحالب
في جنس Mokhovik (Xerocomus) ، هناك 18 نوعًا ، منها سبعة فقط توجد في مساحة روسيا الشاسعة.
فطر بولندي (X. باديوس)
صورة الفطر البولندي
يشتهر بكونه فطرًا ممتازًا صالحًا للأكل ، وهو من أكثر أنواع الفطر اللذيذة في أوروبا. حجمها كبير إلى حد ما: يصل محيط الغطاء البني في بعض الأحيان إلى 12-15 سم ، وترتفع الساق بمقدار 10-13 سم ، ولحمها سمين ذو مذاق لطيف ورائحة فطر واضحة ، وهي بيضاء أو صفراء قشدية قليلاً. طبقة أنبوبيّة من الذهبي ، لاحقًا - لون زيتوني مصفر ، جراثيم بنية فاتحة. في روسيا ، ينمو في كثير من الأحيان في الغابات الصنوبرية على التربة الرملية ، توجد في الجزء الأوروبي ، في شمال القوقاز ، في سيبيريا وفي جزيرة كوناشير.
لمزيد من المعلومات ، راجع مقالة "الفطر البولندي".
الفطر الصالح للأكل جيد هو: دولاب الموازنة الأحمر ، دولاب الموازنة الخضراء ، دولاب الموازنة المتشقق أو المتشقق.
حذافة حمراء (X. rubellus)
صورة دولاب الموازنة الأحمر
فطر متوسط الحجم بغطاء أحمر غني يصل محيطه إلى 8 سم ، ملمس مخملي الملمس. يرتفع على طبقة رقيقة يصل سمكها إلى 1 سم ، ويبلغ ارتفاع ساقها حوالي 10 سم ، مع لون سمك السلمون الوردي في القاعدة. الطبقة الأنبوبية صفراء باهتة ، والجراثيم بنية قرميدية. يتم جمع الأنواع فقط في الغابات المتساقطة الأوراق ، وغالبًا في غابات البلوط في أوروبا والشرق الأقصى ، يوجد الفطر أيضًا في شمال إفريقيا ، لكن لا يُطلق عليه النمو في كل مكان.
حذافة خضراء (X. subtomentosus)
صورة دولاب الموازنة الخضراء
فطر بغطاء بني زيتوني أو رمادي يصل قطره إلى 10 سم وقلنسوة أسطوانية ، ضيقة قليلاً إلى أسفل ، وجذع ناعم يصل سمكه إلى 2 سم وارتفاعه من 4 إلى 10 سم ، ولحم أبيض وغشاء البكارة مصفر. ينمو في كل مكان ، سواء في الغابات المتساقطة أو الصنوبرية ، حتى في عش النمل. منطقة التوزيع واسعة.
حذافة متنوعة أو مكسورة (X. chrysenteron)
موتلي أو حذافة مكسورة
فطر ذو شبكة مميزة من التشققات على غطاء صغير (قطره 3-7 سم) ، والذي يختلف في ظلال مختلفة: بورجوندي - كرز ، شوكولاتة زيتون ، أحمر تراكوتا ، رمادي مغرة. لوحظ شكل غير عادي من الترقوة في الساق التي تنمو حتى 10 سم. أسفل الساق حمراء اللون مع أحزمة ليفية رمادية بالكاد ملحوظة. غشاء البكارة كبير المسام ، أصفر قشدي أو زيتون فاتح اللون ، والجراثيم صفراء بنية. موزعة في كل مكان: في الغابات الصنوبرية والمختلطة على تربة حامضة فضفاضة في جميع أنحاء أوروبا والجزء الأوروبي من روسيا ، في الشرق الأقصى وشمال القوقاز.
تشمل الأنواع الصالحة للأكل الأنواع التالية من الطحالب:
- بلانت (X. truncatus) ،
- الكستناء (X. spadiceus) ،
- مسحوق (X. pulverulentus) ،
- وودي (X. lignicola) ،
- شبه ذهبي (X. hemichrysus).
تم تحديد الحذافات الطفيلية (X. parasiticus) و asteraceae (X. astraeicolus) على أنها فطريات غير سامة غير صالحة للأكل.
وصف دولاب الموازنة المخملية
يتكون الجسم المثمر من دولاب الموازنة المخملية من غطاء وساق. يتراوح قطر القبعة من 4 إلى 12 سم. شكل الغطاء في الديدان الصغيرة المخملية كروي ، لكن بمرور الوقت يصبح على شكل وسادة وحتى يصبح مسطحًا.
الغطاء ، حسب الاسم ، مغطى بجلد مخملي ، ولكن مع تقدم العمر ، يصبح السطح مكشوفًا ، وتظهر التجاعيد أحيانًا.في حالات نادرة ، تظهر تشققات في العينات القديمة. قد يكون الطلاء غير اللامع مرئيًا على الجلد. لون الغطاء أحمر-بني وبني وأرجواني-بني وبني فاتح. غالبًا ما تتلاشى قبعات ديدان الذباب القديمة ، وأحيانًا يكون لها لون وردي.
لب الفطر في دولاب الموازنة أبيض مخملي أو مصفر. إذا ضغطت بقوة على اللب أو أتلفته ، فسيصبح لونه أزرق. رائحة وطعم اللب لطيف للغاية وجيد. السمة المميزة لجميع أنواع الفطر هي وجود طبقة أنبوبي.
تحتوي الأنابيب على مسام من الأصفر والأخضر والزيتون والأصفر الفاتح. الجراثيم لها شكل مغزلي ، سطحها مزخرف.
يصل طول سكين الفطر إلى 4-12 سم ، ويتراوح سمكها من 0.5 إلى 2 سم. الساق ناعمة الملمس. لونه يختلف من الأصفر إلى الأحمر والأصفر. أظهرت الدراسات المجهرية أن خيوط الأميلويد ذات البنية السميكة الجدران تقع في ساق دولاب الموازنة المخملية ، وهو الفرق الرئيسي بين هذه الأنواع.
أين ينمو الفطر المخملي ومتى يتم حصاده؟
تنمو الطحالب المخملية في الغابات المتساقطة الأوراق ، وتوجد بشكل أساسي تحت أشجار الزان والبلوط. يمكن أن تنمو أيضًا في الغابات الصنوبرية تحت أشجار التنوب والصنوبر. تؤتي هذه الفطريات ثمارها بشكل نشط من أواخر الصيف إلى النصف الأول من الخريف. تم العثور على دودة الذباب المخملية بشكل رئيسي في مجموعات.
صلاحية الحذافات المخملية
الطحلب المخملي هو فطر صالح للأكل. إنه ببساطة رائع لجميع أنواع معالجة الطهي ، ويمكن استخدامه بأي شكل: مسلوق أو مقلي أو طازج أو مجفف أو مملح ، لأن لبه لذيذ ورائع.
أنواع مماثلة واختلافها عن دولاب الموازنة المخملية
الحذافة المتنوعة لها تشابه خارجي مع دولاب الموازنة المخملي. لكن الحذافة المتنوعة تتميز بحجمها الأصغر ، وغطاء تكسير بلون أصفر-بني.
غالبًا ما يتم الخلط بين دولاب الموازنة المكسور والحدافة المخملية. تم العثور على هذا الفطر من الصيف إلى أواخر الخريف. لون غطاء دولاب الموازنة المتصدع بني ، أحمر خمري ، رمادي مغرة أو بني أحمر ، وميزته هي نمط شبكة تكسير ، في حين أن لون الشقوق هو وردي.
تختلف دولاب الموازنة Cisalpine عن المخمل في الأبواغ الأكبر حجمًا والتي يبلغ حجمها 5 ميكرون تقريبًا. يتشقق غطاء دودة Cisalpine مع تقدم العمر. ساقه قصيرة ، وعند الضغط عليها تتحول إلى اللون الأزرق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن لحم هذا الفطر أكثر شحوبًا من لحم دولاب الموازنة المخملية. أظهرت الدراسات المجهرية أنه في ساق دولاب الموازنة السالبينية توجد خيوط شمعية ، بينما لا توجد خيوط شمعية في دولاب الموازنة المخملية.
زراعة دولاب الموازنة في المنزل
على النحو التالي من الوصف ، فطر عيش الغراب ينمو فقط بالتكافل مع نظام جذر الأشجار ، وبالتالي ، فإن تقنيات الزراعة الصناعية المكثفة ، كما في حالة الفطر ، لا تنطبق عليه. ومع ذلك ، على عكس جميع أنواع اللبن الخاثر ، يمكن أن تشكل الديدان الذبابة الفطريات الفطرية ليس فقط مع الصنوبريات ، ولكن أيضًا مع الأشجار المتساقطة. هذا يبسط إلى حد كبير زراعة الهواة في بستان عادي.
في موقع السرير المستقبلي ، يجب حفر خندق يصل عمقه إلى 30 سم ، ويمتلئ هذا الثقب بركيزة تتكون من تربة الغابة والفروع والأوراق والدبال. من الأفضل أن تأخذ أرض الغابات حيث ينمو فطر دولاب الموازنة.
يتم وضع الركيزة المخلوطة جيدًا في خندق بحيث يتم تشكيل شريحة صغيرة نتيجة لذلك. ثم ، القديمة (هذه حالة لا غنى عنها) التي تم جمعها مسبقًا في الغابة ، تنقع ديدان الذباب في دلو من الماء النظيف. بعد يوم واحد ، يجب عجن القبعات الحامضة بيديك حتى تصبح طرية ، مع الماء ، سكبها بالتساوي على فراش الفطر. وهكذا ، يتم تقليد الظروف الطبيعية لتكاثر الفطريات عن طريق الجراثيم.
إذا سارت الأمور على ما يرام ، ستبدأ الجراثيم في تكوين الفطريات. لسوء الحظ ، من الصعب جدًا ملاحظة هذه العملية في البداية ، لذلك ، في أول شهر أو شهرين ، يجب سقي الحديقة بكثرة.إذا نجح التلقيح ، فلن تظهر الجثث الثمرية الأولى بعد عام واحد. نظرًا لأن الفطر يبدأ في الثمار بعد هطول الأمطار ، يمكن تحفيز هذه العملية بمساعدة الري.
معلومات مثيرة للاهتمام حول دولاب الموازنة المخملية
المرادفات لاسم الأنواع هي:
- طحلب شمعي
- فروستي موسويل
- حذافة غير لامع
- البوليتوس الهشة
- بوليتوس برويناتوس
- زيروكوموس برويناتوس
- Xerocomus fragilipes.
حذافة مخملية (Xerocomellus pruinatus) هي فطر صالح للأكل ينتمي إلى عائلة بوليتوف. في بعض التصنيفات ، يشار إليه باسم Borovik.
تم اعتماد الصفة المحددة "المخملية" ، والتي يتم تخصيصها للأنواع الموصوفة ، فيما يتعلق بالاستخدام الأكثر شيوعًا لهذا المصطلح المحدد في الأدبيات العلمية باللغة الروسية. ومع ذلك ، يمكن أن يسمى التعيين الأكثر دقة لهذا النوع من الفطر دولاب الموازنة الفاترة.
فطر شبنيك. حذافة الفطر: الوصف + الصورة ، كيف تطبخ؟ صالح للأكل وخطأ + فيديو
يا لها من مجموعة كبيرة ومتنوعة من أنواع عيش الغراب الطحلب.
كيف تتعلم التمييز بين الفطر الصالح للأكل والمر الزائف؟
في هذه المقالة ، سننظر بالتفصيل في جميع أنواع الفطر اللذيذ تقريبًا ، بالإضافة إلى تحليل ميزات التجميع والمعالجة والتخزين.
لنتحدث عن فوائد ومخاطر هذا النوع من الفطر وما يمكنك طهيه منها.
وصف تفصيلي للحدافة
في الصيف ، عند المشي في الغابة الصنوبرية ، يمكنك العثور على فطر دولاب الموازنة. وقد أطلقوا عليه ذلك بسبب المكان الذي ينمو فيه في أغلب الأحيان - الطحلب.
الطحلب هو فطر من جنس الفطر الأنبوبي الصالح للأكل ، عائلة بوليتوف. في السابق ، كانت جميع الأنواع جزءًا من جنس دولاب الموازنة ، ولكن لاحقًا نُسب بعضها إلى جنس Borovik و Pseudobolet.
يعتبر الطحلب أحد أقارب البوليتوس. الفطر المتنوع ، الأخضر ، المصقول والأحمر هو ألذ.
قبعة
قبعة دولاب الموازنة جافة ، مخملية قليلاً. في الطقس الممطر ، يمكن أن تصبح القبعة لزجة ورطبة. مع نمو الفطريات والشيخوخة ، وكذلك في الطقس الجاف ، يصبح الغطاء مغطى بمقاييس تظهر من تشقق الغطاء.
الشكل نصف دائري ومحدب مع حواف ناعمة. يمكن الوصول إلى الحجم من 4 إلى 20 سم في القطر. ينفصل اللب بشكل سيء عن الجلد.
يتنوع نطاق ألوان غطاء دولاب الموازنة من البيج الفاتح إلى البني الداكن ، مع العديد من الظلال والنغمات.
رجل
غالبًا ما تكون ساق دولاب الموازنة أخف من الغطاء. إنه متنوع في الشكل ، ويمكن تقوسه ، ويزداد سمكه من الأسفل ، ثم في الوسط في بعض الأنواع حتى من الأعلى ، أقرب إلى الغطاء.
جلد الساق ، حسب النوع ، إما أن يكون ناعمًا أو مضلعًا أو شبكيًا. في الطول يمكن أن يصل إلى 8 سم ، فولفو والحلقة على الساق غائبة.
اللب
بالتناسق ، يتم ضغط لب دولاب الموازنة بمركز يشبه القطن. على القطع ، يكون اللب بلون بيج مصفر ، وغالبًا ما يكون محمرًا. من السمات المهمة لهذا الفطر قدرة اللب على التحول إلى اللون الأزرق أو الأسود عند القطع وعند الضغط عليه بإصبع.
غشاء البكارة
Geminophore أنبوبي ، يمكن أن يصل طوله إلى 2 سم ، ويعتمد الفم ومسام الأنابيب ، الصغيرة والكبيرة ، على نوع الفطريات. يتنوع اللون أيضًا من درجات الأصفر والأخضر إلى الأصفر والبني.
هناك أيضًا غشاء البكارة - حيث تتطور الخلايا المكونة للجراثيم. الجراثيم المسحوقة زيتون وجميع درجات اللون البني.
قدرة دولاب الموازنة على التحول إلى اللون الأزرق
لا يمكن بأي حال من الأحوال أن تُعزى هذه الميزة إلى العلامات التي تشير إلى سمية الفطر. تتفاعل المواد الموجودة في لب دولاب الموازنة مع الأكسجين ، وتبدأ عملية أكسدة السطح المفتوح عند القطع أو الكسر. يحمي الفيلم الداكن المتشكل الفطر من التلف اللاحق.
موطن دولاب الموازنة
موطن دولاب الموازنة شاسع ومتنوع. يمكن العثور عليها في كل من الغابات الصنوبرية والنفضية. وبطبيعة الحال ، يمكن العثور عليها أيضًا في الغابات المختلطة. يحب الطحلب التربة الرملية بين الطحالب ، ويمكن أن ينمو أيضًا على عش النمل.
يمكن العثور على بعض الأنواع على جذوع وجذوع الأشجار المتساقطة.تنمو الأنواع الطفيلية من عيش الغراب على الفطريات الأخرى ، مثل معاطف المطر الزائفة. تشكل الحذافات الفطريات الفطرية مع الأشجار المتساقطة والصنوبرية.
جغرافية توزيع دولاب الموازنة: روسيا ، أستراليا ، شمال إفريقيا ، آسيا ، أمريكا الشمالية. في غابات خطوط العرض المعتدلة.
أصناف الطحلب
لا يوجد عيش الغراب السام بين ديدان الذباب. الحقيقة حول بعض الأنواع مثيرة للجدل. يمكن تقسيم الحذافات إلى عدة مجموعات شرطية: عيش الغراب الصالح للأكل ، والفطر الكاذب والسام.
في روسيا ، يمكنك العثور على 7 أنواع فقط من دودة الذباب ، ولكن في المجموع هناك 18 نوعًا في الجنس.
للراحة ، سننظر في السمات الرئيسية لأصناف دولاب الموازنة.
فطر بولندي
القبعة: يمكن أن يصل قطر غطاء الفطر البولندي إلى 20 سم. شكل يشبه وسادة بنية داكنة. السطح لزج ، لكن يمكن أن يجف في الطقس الحار.
الرجل: يصل طول الرجل إلى 10-12 سم وعرضها يصل إلى 4 سم. لون الساق بني ، لكنه أفتح دائمًا من الغطاء.
فطر يشبه دولاب الموازنة. هل يطير الفطر باللون الأزرق
في بعض الأحيان توجد في الغابات فطريات تنمو في مناطق مليئة بالطحالب. هذه هي ديدان حلقية تنتمي إلى جنس بوليت. لقد حصلوا على اسمهم من مكان نموهم. من بينها ، هناك أنواع غير صالحة للاستهلاك البشري. للتأكد مما إذا كان الفطر الموجود صالحًا للأكل ، حدد ما إذا كانت دولاب الموازنة تتحول إلى اللون الأزرق عند القطع أم لا.
هل يطير الفطر باللون الأزرق
مواقع التوزيع
تنمو الحذافات بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية ، وفي بعض الأحيان يمكن العثور عليها في الغابات المختلطة من خطوط العرض المعتدلة ، على منحدرات الوديان ، في قواعد أو في جذوع الأشجار المتساقطة. غالبًا ما ينمون واحدًا تلو الآخر ، في كثير من الأحيان - في مجموعات صغيرة ، يشكلون ضفيرة كثيفة من الفطريات والطحالب. بالإضافة إلى الأنواع الفطرية الجذرية ، توجد أيضًا سلالات التربة بين الطحالب. فترة التجميع الجماعي: من أوائل الصيف إلى أواخر الخريف. من بينها نوع مثير للاهتمام - دودة الذباب الطفيلية ، ومكان إقامتها هي الأجسام المثمرة لمعاطف المطر الزائفة.
كيفية التمييز بين الخطر من الفطر الصالح للأكل
الزوجي طعم سيء. في شكل مولى وجاف ، تحتوي على مرارة لا تختفي دائمًا حتى أثناء المعالجة الحرارية.
التوائم الطحلب:
- كستناء. القبعة حمراء بنية. اللب ناصع البياض ، لا يغير لونه. غالبًا ما يتم الخلط بين هذا الفطر والفطر البولندي.
- الصفراء. تنمو هذه الحذافة من يونيو إلى أكتوبر. الغطاء متموج قليلاً عند الحواف. يحتوي على سائل وردي يعطي الطعم المر. فطريات المرارة لا تتلفها الحشرات أبدًا.
- فلفل. القبعة بني فاتح ، محدب. يكون اللب خفيفًا مع مسحة صفراء. عند القطع ، يغير هذا الفطر لونه إلى اللون الأحمر.
بمعرفة كل ميزات عيش الغراب ، يمكنك تزويد عائلتك بأكملها بتحضيرات صحية ولذيذة. الشيء الرئيسي هو عدم الخلط بين العينات الزائفة والصالحة للأكل ، وإلا فإن الأطباق سوف تفسد.
الكستناء الطحلب. موقع عشاق "Quiet Hunt"
الكستناء الطحلب
صالح للأكل
أنبوبي
الفطر البولندي (Latin Boletus badius) هو نوع من الفطر ينتمي ، في أنظمة تصنيف مختلفة ، إلى جنس Borovik (Boletus) أو Mokhovik (Xerocomus) ، أو مخصص لجنس أحادي منفصل Imleria. الأسماء الروسية للفطر هي أيضًا الفطر البني والفطر وطحلب الكستناء.
المرادفات:
- حذافة البني
- دولاب الموازنة بني غامق
- بوليتوس سباديسوس
- Xerocomus ferrugineus
الكستناء موسويل أو موسويل البني (lat. Xerocomus spadiceus) هو فطر أنبوبي صالح للأكل من الفئة الثالثة من عائلة Boletov. يطلق على الفطر الاسم بسبب إنباته المتكرر في الطحالب. عائلة الفطر ليست مغذية للغاية.
ينمو في كل مكان ، وغالبًا ما يوجد. يفضل الغابات المختلطة ، وينمو في الصنوبريات. يحب التربة الحمضية. غالبًا ما ينمو في مجموعات كبيرة. عامل تكوين الجراثيم (عادة مع خشب البتولا والتنوب ، وغالبًا ما يكون مع خشب الزان والتوت). تنمو أنواع هذه الفطريات بأعداد كبيرة وتنتشر على نطاق واسع.تغطي منطقة التوزيع الجزء الأوروبي من روسيا والغابات البيلاروسية الشاسعة. يشبه هذا الفطر في المظهر دولاب الموازنة الخضراء والحدافة ذات الصلة باللون الأحمر ، والتي تختلف عنها في لون بعض أجزائها. غالبًا ما ينمو الفطر في مستعمرات في غابات من أنواع مختلطة مختلفة ، وكذلك على طول السدود ومسارات الغابات. يحدث بشكل رئيسي في الصيف والخريف. في الطقس الرطب ، يكتسب طلاء العفن الأبيض الذي يصيب الفطريات القريبة الأخرى.
الجسم الثمرى هو جذع وغطاء واضح.
قبعات الفطر الصغير لها شكل نصف كروي ، ثم تصبح أكثر غموضًا وممدودة. الأحجام - ما يصل إلى 8-10 سم. يتراوح اللون من الأصفر والبني الفاتح إلى الزيتون. في الطقس الممطر ، يمكن أن يكون القبعة بنية داكنة اللون ، وغالبًا ما يتم تشكيل طبقة بيضاء عليها. إذا نمت أنواع أخرى من الفطر في مكان قريب ، يمكن أن تنتقل اللويحة من دولاب الموازنة إليها. في الفطر الناضج ، يصبح الجلد المخملي مغطى بالشقوق الخفيفة. تحتوي الطبقة الأنبوبية الفطرية على مسام كبيرة. لا يغير اللب الخفيف لونه عند تعرضه له ، فكلما تكبر الفطر يصبح طريًا.
لب الفطر كثير العصير ، بينما على القطع لا يغير لونه ، ويبقى أبيض كريمي. في الفطر الصغير يكون اللحم صلبًا وقاسيًا وفي الأنواع الناضجة يكون طريًا مثل الإسفنج.
ساق Xerocomus ferrugineus لها شكل أسطوانة يصل ارتفاعها إلى حوالي 8-10 سم. في بعض العينات ، يمكن أن تكون منحنية تمامًا. اللون زيتوني ، مصفر ، أدناه - مع لون وردي أو بني قليلاً. مسحوق البوغ الذي يظهر أثناء الإثمار النشط له لون بني باهت.
تنمو دولاب الموازنة البني في الصيف والخريف ، ويمتد الموسم من أواخر يونيو إلى أواخر أكتوبر.
من حيث القابلية للأكل ، فهي تنتمي إلى الفئة الثالثة.
الطحلب البني معروف جيدًا للهواة وجامعي الفطر ذوي الخبرة. لها طعم ممتاز. يمكن غلي الفطر وقلي ، وهو مناسب للتخليل والتخليل. يضاف إلى أنواع الحساء المختلفة وصلصات الفطر. يمكن أيضًا تقديمها على طاولة الأعياد كديكور.
في الغابات المختلطة ، بالقرب من السدود في أواخر الصيف والخريف ، يمكنك رؤية فطر Xerocomus ferrugineus. يقدّر جامعو الفطر الحذافة البنية لمذاقها الممتاز ، حيث يستخدمونها مسلوقًا ومقليًا. يمكن استخدامه أيضًا للتخليل والتخليل.
الأنواع المشابهة لها هي الطحالب المتنوعة والطحلب الأخضر. في الأنواع الأولى ، توجد دائمًا طبقة صبغية متغيرة اللون أسفل الغطاء ، ولكن في دولاب الموازنة الخضراء ، عند القطع ، يكتسب اللب صبغة صفراء.
