مستنقع الطحالب

حقائق مثيرة للاهتمام حول الفطر

1. غالبًا ما يُطلق على هذا النوع اسم فطر المسافر ، لأنه ينمو في جميع أنحاء العالم تقريبًا: في أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية وأستراليا. تم العثور على الفطريات حتى في المنطقة القطبية الجنوبية وشبه الألب.

2. الدهانات الحمراء لها هيكل فريد ، فهي تجمع بين خصائص الطحالب ، ولكن في نفس الوقت لديها الفطريات المتطورة.

3. الحذافات هي مصدر طبيعي للمضادات الحيوية. في الطب الشعبي ، يتم استخدامها كعلاج إضافي لعلاج الجروح التي لا تلتئم.

4. جنبا إلى جنب مع فطر البورسيني ، يحتوي على الإرغوثيونين والجلوتاثيون ، مضادات الأكسدة التي تساعد على إبطاء شيخوخة الجسم وتحسين الصحة. أثناء المعالجة الحرارية ، لا تفقد الثمار هذه الخصائص.

تعتبر الحذافات المحمرّة منتجًا غذائيًا قيمًا للغاية وتحتوي على مجموعة فريدة من الفيتامينات والعناصر النزرة والأحماض الأمينية. ولكن لكي يجلب "البحث الهادئ" الفرح دائمًا ، ولا يتحول إلى كارثة ، يجب أن تكون حذرًا للغاية عند جمع ثمار الغابات. هناك قاعدة غير معلن عنها: إذا قابلت فطرًا غير مألوف ، فمن الأفضل عدم وضعه في سلة.

لذلك ، من المهم فهم أنواعها المختلفة.

حذافة حادة (lat.Xerocomellus truncatus)

اسم الطحلب هو بوغ غير حاد.الاسم اللاتيني: Xerocomellus truncatus.اسماء اخرى: بوليتوس بلانت ، موخوفيك وردي القدمين.قسم: باسيديوميكوتا.فصل: Agaricomycetes.ترتيب: بوليتوفي.أسرة: بوليتوفي.جنس: موكوفيتشيك.فطر صالح للأكل.

اسم الطحلب هو بوغ غير حاد.الاسم اللاتيني: Xerocomellus truncatus.اسماء اخرى: بوليتوس بلانت ، موخوفيك وردي القدمين.قسم: باسيديوميكوتا.فصل: Agaricomycetes.ترتيب: بوليتوفي.أسرة: بوليتوفي.جنس: موكوفيتشيك.فطر صالح للأكل.

رجل

ارتفاع 50-100 مم ، وسمكه 15-25 مم ، غير مجوف ، أسطواني ، ضيق أحيانًا عند القاعدة ، أملس ، أصفر ، ضارب إلى الحمرة عند القاعدة وفوق الوسط.

قبعة

قطرها 50-120 مم ، في الأجسام الثمرية الصغيرة تكون محدبة بشكل وسادة ، ثم تصبح على شكل وسادة. الجلد جاف ، محسوس ، بني أو بني كستنائي ، السمة المميزة لهذا النوع هي تشقق الجلد ، وتشكيل نمط شبكي تقريبًا. غالبًا ما تتحول الشقوق إلى اللون الوردي.

غشاء البكارة

أنبوبي أو ملتصق أو ينحدر قليلاً عند الساق. يبلغ طول النبيبات 10-15 ملم ، وهي صفراء ، ثم تتحول إلى اللون الأخضر فيما بعد. المسام كبيرة ، واسعة الزوايا ، من نفس لون الأنابيب ؛ تتحول إلى اللون الأزرق قليلاً عند الضغط عليها.

اللب

فضفاضة قليلاً ، بيضاء أو صفراء ، عند قاعدة الساق وتحت جلد الغطاء لها لون وردي ، يتحول إلى اللون الأزرق على القطع ، الطعم حامض قليلاً ، الرائحة غير واضحة.

الموطن

ينمو على التربة في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة ، منفردة أو في مجموعات ، ويفضل التربة المشبعة الحمضية. تشكل الفطريات الفطرية مع بعض الأشجار المتساقطة الأوراق ، وهي محبة للحرارة وتنمو في مناطق دافئة نسبيًا ، وهي ليست شائعة جدًا.

تشابه

حذافة بلانت (Xerocomellus truncatus) لها تشابه مباشر مع الأنواع ذات الصلة ، مثل طحلب موتلي (Xerocomellus chrysenteron) ، وتزعم بعض المصادر أن الطحلب الحاد لا يظهر تشققات وردية على الغطاء ، وهناك فطريات صفراء في القاعدة وليس اللحم. ، ولكن أعرج بشكل مكثف ، ولكن كل هذه العبارات مثيرة للجدل ومما لا شك فيه ، من أجل تحديد نوع معين ، يلزم الفحص المجهري لكل عينة.

القيمة الغذائية

بسبب الاتساق اللزج في الأطباق والطعم المتواضع ، يعتبر فطرًا صالحًا للأكل بشروط قليلة القيمة ، ولكنه يستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق.

الفطر الأنبوبي: أصفر-بني وأخضر

الحذافة الصفراء والبنية (Suillus variegates) هي فطر صالح للأكل.يصل الغطاء إلى 4-10 سم ، في البداية - نصف كروي ، ثم على شكل وسادة ، أصفر-بني أو أصفر-بني. سطح الغطاء والفطر كله مخملي ، متقشر. الفطر ليس لزجًا وليس له جلد ، على الرغم من أن عددًا من الخبراء ينسبونه إلى جنس الزبدة. الطبقة الأنبوبية ذات المسام الصغيرة هي صفراء بنية ، وخضراء قليلاً عند النضج. طول الساق 4-9 سم ، وسمكها 2-3 سم ، مصفر. لب فطر دولاب الموازنة بني مائل للإصفرار والبني ، وبالكاد يكون أزرق اللون على الجرح. مسحوق البوغ ، تبغ بني.

يحدث من أغسطس إلى أكتوبر.

ينمو بكميات هائلة في بعض الأماكن الجافة من غابات الصنوبر على تربة عالية الجفت أو على الرمال. تشكل الفطريات الفطرية بالصنوبر.

وفقًا للوصف ، لا تشبه دولاب الموازنة أي فطر غير صالح للأكل أو سامًا.

لا يلزم الغليان المسبق. فطر دودي صغير لطيف جدا. مناسب لأي طبق فطر.

في جمهورية ألمانيا الديمقراطية السابقة يطلق عليه "المارون" ويفضل على عيش الغراب بورسيني.

الطحلب الأخضر في الصورة

الحذافة الخضراء ، أو فطر الماعز ، هي فطر أنبوبي صالح للأكل ينمو منفردًا أو في مجموعات من أواخر يونيو إلى منتصف أكتوبر. الحصاد الأكثر وفرة هو في أغسطس وسبتمبر. غالبًا ما توجد في التربة المفتوحة أو الطحلبية في الغابات الصنوبرية والنفضية والمختلطة ، وكذلك على طول جوانب الطرق.

غطاء الفطر محدب ، على شكل وسادة ، قطره حوالي 13-15 سم ، سطحه أملس أو متشقق ، جاف ، باهت ، مخملي الملمس ، مطلي باللون الرمادي أو الزيتوني البني. الطبقة الأنبوبية مسامية ، ملتصقة ، صفراء-خضراء اللون. الساق مستديرة ، أرق عند القاعدة ، مستقيمة أو منحنية ، صلبة من الداخل ، بارتفاعات مختلفة جدًا (من 3 إلى 10-12 سم) وقطرها حوالي 2 سم.

كما ترون في الصورة ، فطر عيش الغراب هذا له سطح ساق ناعم وجاف وغير لامع:

إنه مطلي باللون الأصفر المائل إلى الرمادي ، والذي قد يكون هناك نمط شبكي بناءً على مكان نمو الفطريات - في الأصناف الصنوبرية يكون أغمق من اللون الرئيسي للساق ، في الأعلى ، باللون النفضي منها ضارب إلى الحمرة في الأسفل. اللحم في غطاء الفطر الصغير مرن ، في الفطر الناضج يكون فضفاضًا وشبيهًا بالقطن ، في الجذع يكون ليفيًا وقاسًا ، وفي الفطر الناضج يكون خشبيًا. لها رائحة وطعم فطر واضح. عند القطع ، يتحول عادة إلى اللون الأزرق.

تنتمي دولاب الموازنة الخضراء إلى الفئة الثالثة من الفطر. فقط قبعات الفطر الصغير تستخدم للطعام. طرق الاستهلاك الرئيسية: السلق والقلي والتمليح والتخليل. لا ينصح بتجفيف الفطر لأنه يكتسب رائحة كريهة أثناء عملية التجفيف.

فيما يلي صور وأوصاف الطحالب المتنافرة والمخملية.

الفطر والكلاب Mutinus Ravenel: الصورة والوصف ، ملامح تطور الجنس

في الصورة Mutinus ravinelii

يتم الخلط بين تمرد رافينيل (Mutinus ravinelii) وبين تمرد الكلاب (Mutinus caninus) ، والتي لها ساق ذات لون بيج أصفر.

تحتل مملكة الفطر مكانًا منفصلاً في العلوم البيولوجية. هناك أكثر من 250 ألف نوع منهم. يمكن أن يعيش الفطر على الأرض وفي الماء ، بقراءات مختلفة للرطوبة ودرجة الحرارة.

قد تكون بعض الأنواع متشابهة ظاهريًا مع بعضها البعض ، أو قد تكون مختلفة تمامًا ، على سبيل المثال ، جنس Mutinus ، الذي يتمتع بمظهر غير عادي للغاية ، يحمل القليل من التشابه مع الفطر في أذهان معظم الناس.

تعتبر نادرة جدا.

جاء إلى أوروبا الغربية في منتصف القرن الماضي من أمريكا. لكن في أراضي روسيا لن تقابله كثيرًا. يحب التربة الخصبة ، وينمو بنشاط في الرطوبة العالية.

الملامح الرئيسية للتطوير والهيكل:

• في عملية التطوير ، هناك مرحلتان (بيضاوي الشكل وظهور ساق أسطوانية) ؛
• جسم التمرد إسفنجي مسامي ؛
• ينتهي الجذع بطرف يختلف في اللون (عادة أكثر إشراقًا) ؛
• يتكاثر ، مثل جميع أنواع الفطر ، عن طريق الجراثيم الموجودة في المخاط المتشكل برائحة كريهة الرائحة ؛
• يحدث انتشار الجراثيم بمساعدة الحشرات.

المتمردين ليست صالحة للأكل.لكن بعض جامعي الفطر يقولون إنه في مرحلة نمو "الخصية" ، يمكن استخدامها في الطهي ولها طعم الفطر العادي. لكن لاحظ أنه لم يتم إجراء أي بحث حول هذه النتيجة. لذلك ، ما زلنا لا نوصي بتناوله.

انظر كيف يبدو عيش الغراب في الصورة:

تمرد الكلب: الصورة والوصف

حتى منتقي الفطر المتمرس لا يمكنه التباهي دائمًا بأنه رآه في غابات منطقتنا. هذا النوع أكثر شيوعًا في أمريكا ، حيث تم إدخاله إلى أوروبا. تم سرد الكلاب المتمردة ، التي سيتبع وصفها أدناه ، في الكتاب الأحمر ، وهو نوع نادر إلى حد ما من هذا النوع من الفطر.

في الصورة كلب موتينوس

من خلال مظهره ، يشبه جزءًا من جسم كلب ، وليس من الواضح كيف يبرز من الأرض. يبدأ لون التمرد من الأرض باللون الوردي الباهت ، والذي يتحول تدريجياً إلى طرف أحمر فاتح. على الساق ، تحت الجزء الأسطواني ، يوجد حزام مخاطي.

حجمها لا يزيد عن 2 سم لونها بني مخضر. هنا تنضج جراثيم الفطر. الذباب والحشرات الأخرى تدور باستمرار في هذا الجزء. تنجذبهم الرائحة المحددة التي ينبعث منها هذا المخاط. بدورها ، الحشرات هي التي تحمل جراثيم الفطريات.

يبدأ تطور فطر الكلاب المتمردة بظهور الجسم الثمرى. يبدو وكأنه بيضة يصل قطرها إلى 4 سم. لها لون أبيض. علاوة على ذلك ، تنفجر هذه البيضة ، وتشكل ريشًا ، ويبدأ جسم الفطر في النمو من اللب. يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 15 سم ، ويصبح الجزء العلوي مدببًا فيما بعد ويكتسب لونًا أحمر معينًا.

انظر كيف يبدو الكلب المتمرد في الصورة:

فطر Mutinus Ravenel: الصورة والوصف

في الصورة ، فطر تمرد رافينيل

ظاهريًا ، هذا النوع من التمرد له تشابه مع الكلب. يمكنك مقابلته في الغابة من نهاية يوليو حتى سبتمبر. في أغلب الأحيان يمكن العثور عليها:

• في التربة الغنية بالدبال.
• في أماكن الخشب المتحلل.

ينمو بسرعة خاصة بعد هطول الأمطار الغزيرة.

ظاهريًا ، يبدو غريبًا جدًا وغير جذاب. مع كل مظهره ، يبدو أنه يظهر أنه غير صالح للأكل. بالإضافة إلى ذلك ، تنبعث منه رائحة كريهة إلى حد ما. ومن أجل هذه الخصوصية ، أطلق على الناس اسم "موريل كريه الرائحة".

شاهد كيف يبدو Ravenel mutinus في الصورة:

في عملية نموه ، يمر الفطر بمرحلتين من التطور ، مثل تمرد الكلاب. في البداية ، يظهر شكل يشبه البيض فوق الأرض. نادرا ما يزيد قطرها عن 3 سم. يخفي تشكيل الفيلم الدقيق بقايا ساق الجسم ، ويبدو وكأنه عملية حمراء زاهية.

تحتوي البيضة على فصين ينكسران ويسمحان للساق المسامي للجسم بالتطور. يصل طوله إلى 9 سم ولا يزيد قطره عن 1 سم وفي النهاية يكون للساق رأس مدبب أحمر.

في الفطريات البالغة ، الجزء العلوي مغطى بالمخاط مع الأبواغ ، والتي لها صبغة زيتون داكنة وتنبعث منها رائحة الجيف. خلال هذه الفترة يبدأ الذباب بالدوران بالقرب من الفطر الذي تجتذبه هذه الرائحة الكريهة.

لبها رقيق ومسامي.

إذا وجدت تمردًا في الغابة ، فقم بفحصه بعناية. على الرغم من كل مظهره غير السار ، يبدو الفطر غير عادي للغاية. لا تمزقها ، لأن هذا النوع نادر جدًا في منطقتنا. ربما لن ترى عينة أخرى من هذا القبيل لفترة طويلة.

تنمو في المنزل وفي البلاد

في المنزل ، نمت دولاب الموازنة بنجاح كبير ، وهذا يكفي لشراء الفطريات في متجر متخصص. سوف تحتاج أيضًا إلى:

• وجود الأشجار المتساقطة أو الصنوبرية في قطعة الأرض الشخصية ، فمن الأفضل إذا كانوا صغارًا ؛
• تربة للنباتات الداخلية بكمية كبيرة من الخث ، والتي ، إذا لزم الأمر ، يمكن شراؤها بشكل منفصل وإضافتها.

سيستغرق التحضير والهبوط بعض الوقت:

1. حول الشجرة تحتاج إلى إزالة طبقة من التربة 20 سم حتى 1.5 متر.
2. ضع التربة بالجفت بالتساوي بسمك 2 سم.
3. قم بتوزيع الميسيليوم في الأعلى ، كقاعدة عامة ، حزمة واحدة كافية لمثل هذه المساحة.
4. قم بتغطية الجزء العلوي بالتربة التي تم إزالتها مسبقًا وصب ثلاثة دلاء من الماء. يجب أن يتم الري بعناية حتى لا تتآكل الفطريات.

لكي تتجذر الفطريات بشكل أفضل ، يمكنك سكبها بمحلول حلو. لتحضيره ، تحتاج إلى تخفيف 50 جم من السكر في 10 لترات من الماء. تتم الزراعة من الربيع ، بعد بداية الحرارة المستقرة وحتى منتصف سبتمبر. بعد مرور عام ، يمكنك رؤية أول فطر ، وسيكون الحصاد من 2 إلى 8 كجم.

وصفات الطبخ

طحلب الفطر الأخضر من الأنواع الصالحة للأكل ، ويصنف على أنه فئة ثانية من حيث الذوق. يتم استخدام كل من القبعة والساق في الطهي ، ولكن من الأفضل استخدام عينات صغيرة (غالبًا ما تكون أجسام الثمار البالغة دودية). يمكن تخليل الحذافات أو تعليبها أو طهيها بالإضافة إلى الأطباق الجانبية.

المعالجة الأولية

للقيام بذلك ، يكفي غسل الثمار وإزالة القشرة من سطح الغطاء وإزالة حطام الغابة. لا يستحق تحضير الفاكهة القديمة ، على الرغم من أن دولاب الموازنة ليست سامة ، إلا أن تناول نسخة متضخمة يمكن أن يسبب اضطرابًا معويًا. عند تحضير وغسل الحذافات ، يجب إزالة الديدان والسيئة.

طبخ

بعد التنظيف ، يجب نقع الفطر في الماء المغلي لمدة 5 دقائق حتى لا يغمق ويظل فاتحًا وجميلًا. للطبخ ، يكفي وضع الفطر المقشر في الماء المغلي ويطهى لمدة 30 دقيقة ، ثم يصفى المرق ، ويترك الفاكهة تجف ويمكنك طهيها أكثر.

تخليل

للتخليل ، يجب غلي الفطر بعد التنظيف الأولي في ماء مملح. تحضير ماء مالح بشكل منفصل ، لذلك تحتاج إلى وضع لتر واحد من محلول ملحي:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة صغيرة خل؛
• 2 أوراق غار
• 2 قطعة القرنفل.
• 5 قطع. البهارات.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

عملية الطهي:

1. اغلي الماء مع البهارات.
2. ضعي الثمار فيه واطهي لمدة 10 دقائق.
3. اتركيه لمدة ثلاثة أيام في مكان بارد.
4. بعد 3 أيام ، قم بطهي تتبيلة جديدة من نفس الكمية من المكونات.
5. صفي الفطر النهائي من خلال مصفاة ، اشطفيه ، رتبي في برطمانات واسكبيه فوق ماء مالح جديد.

بعد أسبوعين ، سيكون الفطر المخلل جاهزًا.

تجميد

لتجميد دولاب الموازنة الأخضر ، بعد الغليان الأولي ، يكفي ترك الثمار تستنزف تمامًا في مصفاة ، أو وضعها على منديل. عندما تختفي الرطوبة الزائدة ، يوضع المنتج في حاويات أو أكياس معدة ويرسل إلى الفريزر.

القلي

الفطر المطبوخ والمسلوق مقلي. يمكنك إضافة البصل أو الجزر أو القشدة الحامضة لتحضير طبق لذيذ عند القلي. يصنعون صلصة رائعة أو إضافة إلى طبق جانبي.

التمليح

بعد تنظيف الفطر وغليه ، يجب أن تترك السائل يستنزف ويبدأ في وضعه في وعاء مُجهز ، يُسكب الملح بالفعل في قاعه. للتمليح يمكنك استخدام التوابل التالية:

• الشبت.
• ثوم؛
• أوراق الكشمش والكرز والفجل والغار.
• قرنفل؛
• البازلاء البهارات.

يتم استخدام توابل أخرى أيضًا ، ويتم استخدامها حسب الرغبة ، ولكن يمكنك الحصول عليها بملح واحد فقط. عملية الطهي:

1. يتم وضع الفطر في طبقات ، يتم رش كل منها بالملح وتوضع الأوراق الحارة.
2. من الأعلى ، قم بتغطية كل شيء بشاش مطوي في عدة طبقات ، واضغط لأسفل بلوحة لوضع الحمل عليها.

يستغرق تخليل الفطر 40 يومًا. من وقت لآخر ، يجب إزالة الشاش وشطفه أو استبداله بآخر جديد. رتب الثمار في مرطبانات ، واسكب المحلول الملحي الناتج وضعها في مكان بارد (يمكنك لفها).

تجفيف

من الجيد استخدام الطحلب الأخضر في صورة مجففة ، فهو يصنع الصلصات والشوربات الممتازة. يتم تعليق الفطر المغسول والمقشر على خيط وتعليقه في الشمس ، إذا كان الطقس ممطرًا ، فيمكنك استخدام الفرن لهذا الغرض.

تعليب لفصل الشتاء

للحفظ لفصل الشتاء ، من الأفضل استخدام قبعات الفطر الصغير أو متوسط ​​العمر فقط. يجب فحصهم جميعًا بحثًا عن العفن والديدان. للحصول على 1 كجم من الفطر الأخضر ، ستحتاج إلى غلي لتر من الماء مع إضافة:

• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• حاسب شخصي 1. الغار.
• 3 بازلاء البهارات
• 3 براعم قرنفل.

بعد غليان التركيبة ، عليك القيام بما يلي:

1. اغمس الثمار فيه واطبخ حتى يصبح كل الفطر في القاع.
2. صفي الفطر من خلال مصفاة ، واشطفه تحت الماء الجاري ، واتركه حتى يجف.
3. ثم تحتاج إلى وضع الأغطية في طبقات في طبق كبير (من الأفضل استخدام المينا) ، مع رش الملح والأوراق الحارة في كل مرة (البلوط ، الكرز ، الفجل ، المظلات الشبت).
4. يمكنك إضافة الثوم وأوراق الكشمش والقرنفل والغار (حسب الرغبة) إذا رغبت في ذلك.
5. قم بتغطية الجزء العلوي بشاش ، وقم بتثبيت الحمل.

يجب أن يُملح الفطر في مكان بارد ، وبعد 15 يومًا يمكنك تجربته أو لفه لفصل الشتاء. حالة التخزين الرئيسية هي غرفة باردة.

وصف حذافة موتلي

يصل قطر غطاء دولاب الموازنة المتنوعة إلى 10 سم. القبعة سمين ، محدبة ، محسوسة بالخارج ، جافة. يختلف لون الغطاء من البني الغامق إلى البني الفاتح. في الأماكن المتضررة وفي الشقوق ، يكون اللحم ضارب إلى الحمرة. تم تزيين حافة الغطاء أحيانًا بحواف حمراء أرجوانية.

الطبقة الأنبوبية للعينات الصغيرة صفراء شاحبة ، وفي العينات الناضجة تكون خضراء. يمكن أن تكون الأنابيب رمادية أو صفراء ، ومع مرور الوقت تتحول إلى زيتون. المسام واسعة بما فيه الكفاية ، إذا ضغطت عليها ، فسوف تصبح داكنة بشكل ملحوظ.

يكون اللب فضفاضًا ، أصفر-أبيض ، عند القطع يتحول أولاً إلى اللون الأزرق قليلاً ، ثم يتحول إلى اللون الأحمر. لون اللحم أحمر أرجواني في قاعدة الساق. طعمها حلو ولطيف ورائحتها فاكهية وحساسة.

يصل طول الساق إلى 9 سم ، وقطرها 1-1.5 سم. شكل الساق متساوي ، أسطواني ، ضيق للأسفل. الساق صلبة في الهيكل. لون الساق أصفر فاتح أو بني أصفر ، ضارب إلى الحمرة عند القاعدة. إذا ضغطت على الساق ، تظهر بقع مزرقة.

مناطق نمو دودة الذباب المتنوعة

تم العثور على الطحالب موتلي بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة الأوراق ، وخاصة التي ينمو فيها الزيزفون. إنهم لا ينمون بكثرة ، لكنهم يصادفون في كثير من الأحيان.

صفات طعم الطحالب المتنافرة

موتلي موس هو فطر صالح للأكل ينتمي إلى الفئة الرابعة. يتم حصاد هذا الفطر من يوليو إلى أكتوبر. يمكن أن تكون أجسام الفاكهة الصغيرة مقلية ومخللة ، كما أنها مناسبة للتجفيف.

فطر آخر من هذا الجنس

الطحلب المخملي هو فطر صالح للأكل. قطر غطاءها 4-12 سم. في البداية ، يكون شكل الغطاء كرويًا ، لكنه يصبح مسطحًا تدريجيًا. جلد الغطاء مخملي ، لكن في العينات الناضجة يكون عارياً وحتى متجعداً. لون الغطاء متغير: بني ، أرجواني - بني ، أحمر - بني ، بني غامق ، في بعض الأحيان قد يكون هناك لون وردي. ارتفاع الساق 4-12 سم وسمكها 0.5-2 سم. لون الساق يختلف من الأصفر إلى الأصفر والأحمر.

ينمو الفطر المخملي في الغابات المتساقطة الأوراق ، وخاصة تحت أشجار الزان والبلوط ، بالإضافة إلى أنه يسكن الغابات الصنوبرية. تؤتي ثمارها بنشاط من أواخر الصيف إلى أوائل الخريف. ينموون بشكل رئيسي في مجموعات. الطحالب المخملية مناسبة لجميع أنواع معالجة الطهي: يمكن قليها وتمليحها وغليها وتجفيفها.

مورافيا الطحلب هو فطر صالح للأكل. هذه فطر محجوزة ، فهي نادرة للغاية ، لذا فإن جمعها محظور. تبلغ غرامة جمع الطحالب المورافيا 50 ألف كرون.

غطاء مورافيا مورافيا لونه برتقالي-بني ، قطره 4-8 سم. شكل الغطاء في الأجسام الثمرية الصغيرة هو نصف كروي ، لكنه يسجد بمرور الوقت. قبعات العينات القديمة مغطاة بالشقوق. الساق مغزلي مع عروق واضحة. يبلغ طول الساق 5-10 سم ، وقطرها لا يتجاوز 1.5-2.5 سم. لون الساق أفتح قليلاً من الغطاء.

تؤتي فطر مورافيا ثمارها من الصيف إلى الخريف. تنمو في الغابات المتساقطة الأوراق والمزارع وسدود البرك. يتم توزيعها بشكل رئيسي في الأجزاء الجنوبية من البلاد.

سلة مع الفطر المتنوع.

وقت ومكان الاثمار

يفضل البوليتوس الأحمر الغابات المتساقطة الأوراق ، خاصة في غابات البلوط. ينمو أحيانًا في غابات من أنواع مختلفة ، في غابات الشجيرات ، على طول الطرق ، على منحدرات الوديان ، على الواجهات ، في الأخاديد الصغيرة. احصل عليه من أغسطس إلى أكتوبر.بشكل عام ، نادر الحدوث ، يظهر أحيانًا في مجموعات صغيرة ، لا يتم ملاحظة النمو الشامل أبدًا.

يمكنك محاولة تربية الفطر بالقرب من منزلك. تحتاج إلى اختيار موقع في الظل ، من الغابة ، من مكان الموائل الطبيعية للفطر ، وإحضار الأرض والعديد من الفواكه الناضجة. يجب أن تتكون الركيزة من الدبال والأوراق المتساقطة والأرض الحمضية. احفر أخدودًا بعمق 30 سم وضع خليط التربة فيه بإحكام. يوضع الفطر في الماء ليوم واحد. بعد عجن القبعات إلى حالة طرية ، قم بتخفيف الكتلة بالماء وسقي المكان المعد للزراعة. يجب أن تزرع الفطر في منتصف الصيف ؛ في الشهرين الأولين ، هناك حاجة لسقي منتظم وفير.

المرجعي

في ظل ظروف مواتية ، سيظهر المحصول في غضون عام.

موسويل: وصف مفصل للفطر

الحذافة عبارة عن فطر صالح للأكل ينتمي إلى عائلة البوليت. يطلق عليه ذلك لأن أجسام الثمار تنمو في الطحالب. ظاهريا ، تشبه دولاب الموازنة البوليطس. إنه صالح للأكل.

الخصائص العامة للفطر

موخوفيك هو ممثل لعائلة بوليت. هناك عدة أنواع من هذا الفطر ، والتي تختلف إلى حد ما عن بعضها البعض في الخصائص الخارجية.

يحتوي الفطر على غطاء نصف كروي يصل قطره إلى 10 سم ، وعندما ينضج الفطر يتم تغطية السطح بالشقوق. السمة المميزة للحذافة هي اللون الأزرق لللب على القطع.

أعلى لون يتراوح من الذهبي الفاتح إلى هوى حمراء زاهية. السطح يشبه المخمل وجاف الملمس. الجزء السفلي أملس أو متجعد قليلاً.

يحتوي هذا الفطر على العديد من المواد القيمة: زيوت أساسية ، أحماض أمينية ، فيتامينات ب ، فسفور ، نحاس ، بوتاسيوم ، يوريا. تحتوي 100 جرام من دولاب الموازنة على الاحتياجات اليومية من الزنك والنحاس التي يحتاجها الجسم.

أصناف الطحلب

الأنواع الصالحة للأكل من هذا الفطر هي:

• الفطر البولندي (المعروف أيضًا باسم الكستناء). علاوة على ذلك ، يعتبر هذا الفطر الصالح للأكل من أكثر أنواع الفطر اللذيذة في أوروبا. أبعاده كبيرة جدًا: يمكن أن يتراوح محيط الغطاء من 12 إلى 15 سم ، وسطحه بني. لب الفطر البولندي عبق وله طعم لطيف.
• الحذافة شبه ذهبية. هذا نوع من الفطر صالح للأكل. هذا النوع ليس شائعًا جدًا. السمة المميزة للحذافة شبه الذهبية هي اللون الرمادي والأصفر لجسم الثمر.
• مخمل. غطاءها كروي. عندما ينضج الفطر ، يصبح كرويًا. اللون - من البني إلى البني المحمر. طول الساق من 4 إلى 12 سم.
• أصفر-بني. ويسمى أيضا الزبد الأصفر البني ، الطحلب الرملي ، المستنقع. القبعة نصف دائرية ، حوافها منحنية. يتراوح حجم الغطاء من 5 إلى 14 سم في القطر. سطح الفطر الصغير مخملي ، وعندما ينضج الفطر تظهر عليه تشققات وقشور. في عملية النمو ، يكون للغطاء لون رمادي برتقالي أو أصفر رمادي. توجد أنابيب صفراء صغيرة أسفل الغطاء. اللب صلب ولا طعم له تقريبًا.
• حذافة حمراء. يصل قطر غطاء الفطر إلى 9 سم. إنه سمين وليف. يحتوي اللب على صبغة صفراء ، ويتحول إلى اللون الأزرق على القطع. الساق طويلة ومتساوية ، يبلغ متوسط ​​طولها 10 سم.
• حذافة خضراء. الجزء العلوي من هذا الفطر بني ذهبي اللون ، وقطره يصل إلى 10 سم ، والساق على شكل أسطوانة ، يمتد بالقرب من القاعدة. اللب كثيف ، أبيض ، مع رائحة فطر واضحة.
• حذافة متنوعة (أو مكسورة). السمة المميزة لمثل هذا الفطر هي وجود شبكة كاملة من الشقوق على الغطاء. يصل قطرها إلى 3-7 سم ، ويتنوع لونها من الرمادي إلى العنابي. الساق على شكل هراوة.

وصف موس شبه ذهبي ، كيف يبدو ، هل من الممكن تناول الطعام ، قواعد الجمع ، الصورة

دولاب الموازنة شبه الذهبي: أين تنمو وكيف تبدو ، الصورة

حذافة شبه ذهبية هي فطر لعائلة بوليتوف. يتواجد في الطبيعة بشكل غير متكرر ، لذلك لا يمكن العثور عليه إلا من قبل منتقي عيش الغراب ذي الخبرة. في بعض الأحيان يتم الخلط بين هذا النوع و Boletus أو boletus ، والتي لها تشابه معين.

كيف تبدو الفطر شبه الذهبي

تتميز العينات الصغيرة بغطاء نصف كروي يصبح مسطحًا مع تقدم العمر. القطر صغير ونادرًا ما يتجاوز 7 سم ، وفي معظم الحالات يتم الاحتفاظ بالمعيار في حدود 5 سم.

يوجد تحت الغطاء طبقة أنبوبية أغمق قليلاً من الجانب الخارجي للغطاء. الساق منخفضة ، يمكن أن يتقلب الطول في غضون 3-5 سم ، شكل الأسطوانة ، كثيف ، مستقيم.

الساق مغطاة بطلاء بلون الغطاء ، ولكن قد يكون ضارب إلى الحمرة. غالبًا ما يكون لون دولاب الموازنة شبه الذهبي أصفر أو برتقالي أو بني فاتح.

حيث ينمو الفطر شبه الذهبي

في بلدنا ، توجد في مناطق القوقاز والشرق الأقصى. إنهم يفضلون مناخ خطوط العرض المعتدلة ، وينموون في الغابات الصنوبرية والنفضية والمختلطة. غالبًا ما يختبئ الفطر بين الطحالب في مجموعات صغيرة. ومن هنا الاسم - دولاب الموازنة.

هل من الممكن أن يكون لديك حذافات شبه ذهبية

يتم تصنيفها على أنها صالحة للأكل بشروط.

مرحلة الطهي هي الأصعب ، فالفطر ليس له طعم خاص ، لذلك نادراً ما يؤكل.

الزوجي الكاذب

لا يحتوي على توائم سامة ، ولكن يمكن الخلط بينه وبين العينات غير الصالحة للأكل أو غير السارة.

يمكن الخلط بين شبه الذهبي على أنه دولاب الموازنة المسحوق. كلا النوعين لهما لون مشابه ، ومع ذلك ، فإن الثنائي له ساق ذهبية أكثر وغطاء داكن. لن يتمكن كل منتقي عيش الغراب من ذوي الخبرة من التمييز بين هاتين العينتين ، واحدة من واحدة.

في دولاب الموازنة شبه الذهبية ، تكون الساق رفيعة ولا تحتوي على سماكة. اللون هو نفسه وسيغطي كامل الجسم الثمرى. النباتات الطحلبية الأخرى ليس لديها رتابة مماثلة.

يمكنك الخلط بين الأنواع وفطريات المرارة. تتميز بحجمها اللائق وغطاءها الخفيف وساقها السميكة. الجسم مغطى بشبكة بنية من الشقوق. أحيانًا تكون القبعة بنية فاتحة ، لذلك من السهل الخلط بينها وبين دولاب الموازنة شبه الذهبي.

قواعد التحصيل

تبدأ الأنواع في النمو بنشاط من أواخر يوليو إلى سبتمبر. يمكن العثور عليها بأعداد كبيرة في منتصف أغسطس.

من الضروري البحث عن الفطر في أماكن الصنوبر الجافة بجوار الطحلب. بفضل القبعة ذات الألوان الداكنة ، يسهل اكتشاف ممثلي مملكة الفطر. تتأكسد الأنواع بسرعة ، لذلك يجب البدء في التحضير في أسرع وقت ممكن بعد الجمع.

استهلاك

قبل الطهي ، يتم غسل كل فطر جيدًا وإزالة الأوراق والأوساخ وغيرها من الحطام. بعد ذلك ، يجب تقطيع العينات التي تم جمعها إلى قطع وغليها بكمية كبيرة من الماء.

أثناء عملية الطهي ، يتم تغيير الماء كل ثلاثين دقيقة. في المجموع ، ستستغرق المعالجة 3-4 ساعات. هذا لجعل اللب صالحًا للأكل. بعد الغليان ، يمكن طهي الفطر.

يفضل استخدام منظر مشابه للسلطات والأطباق الجانبية وأطباق تذوق الطعام الأخرى. لا يمكنك تتبيلها وملحها. لا ينصح أيضًا بالتجفيف ، لأن اللب لا يغمق جيدًا.

يتم غسل المنتج المغلي أولاً مرة أخرى في ماء الشرب. يمكن إضافته إلى الخضار المطهية أو اللحوم.

استنتاج

تتميز دولاب الموازنة شبه الذهبية بلونها الأصلي الفاتح. تبرز القبعة الداكنة ذات الساق الصفراء الملونة على خلفية الطحالب وأوراق الشجر. بغض النظر عن المظهر الجميل ، فإن نفس الفطر لا يبرز لذوقه الخاص. بسبب الأكسدة ، يتغير لون الثمار ، لذلك يجب أن تتم عملية المعالجة في أسرع وقت ممكن.

الأنواع المماثلة ، السمات المميزة منها

الفطر المشابه للحذافة المخملية هو دولاب الموازنة المتنوع (Xerocomus chrysenteron). ومع ذلك ، فإن حجم هذا الصنف المماثل أصغر ، والغطاء متشقق ، ولونه أصفر-بني. غالبًا ما يتم الخلط بين النوع الموصوف من دودة الحذافة وبين دولاب الموازنة المتصدع ، والذي يحمل الفاكهة من منتصف الصيف حتى أواخر الخريف.يوجد بين هذين النوعين من الطحالب العديد من الأنواع الفرعية والأشكال الوسيطة ، مجتمعة في نوع واحد يسمى طحلب السيزالبين (lat.Xerocomus cisalpinus). تختلف هذه الأنواع عن دولاب الموازنة المخملية في حجم البوغ الأوسع (فهي أكبر بنحو 5 ميكرون). يتشقق غطاء هذا النوع مع تقدم العمر ، وتكون الساق قصيرة ، وعند الضغط عليه أو تلفه ، يصبح السطح مزرقًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن لحم طحالب السالبين شاحب اللون. من خلال الدراسات المجهرية ، كان من الممكن أيضًا معرفة أن ساقها تحتوي على ما يسمى بالخيوط الشمعية ، والتي لا توجد في دولاب الموازنة المخملية (Xerocomellus pruinatus).

وصف مفصل للفطر الصالح للأكل

هناك عدة أسماء روسية لهذه الأنواع ، تسمى موتلي ومتشقق موخوفيك ، واللحوم الصفراء أو مرعى بوروفيك ، وفي شبه جزيرة القرم يكون اسم بيستروخا أكثر شيوعًا. بالإضافة إلى الاسم اللاتيني الشائع Xerocomellus chrysenteron ، هناك أيضًا مرادفات: Xerocomus chrysenteron ، Boletus chrysenteron ، Boletus cupreus ، Boletus pascuus ، Versipellis chrysenteron. إنه ينتمي إلى جنس Xerocomellus لعائلة Bolet.

يصل قطر الغطاء إلى 7 سم ، وهو محدب ، وغالبًا ما يكون على شكل وسادة ، وقد يكون منخفضًا قليلاً في الوسط. جاف ، مخملي الملمس ، غير لامع ، لون من خمري إلى بني. غالبًا زيتون أو مغرة. تشققات حول المحيط بشبكة ، يظهر اللون الوردي بينهما.

غشاء البكارة أنبوبي (الجزء السفلي من الغطاء). المسام كبيرة ، ملتصقة بالجذع ، كريمية مع لون أصفر ، غالبًا مغرة ، مخضر. يسبب الضغط لونًا مزرقًا على سطح الأنابيب. الجراثيم لونها بني زيتوني.

يكون اللب أبيض أو أصفر قليلاً ، أقرب إلى أسفل الساق والغطاء أحمر ، بدلاً من ذلك يكتسب بسرعة صبغة زرقاء على القطع.

يصل ارتفاع الساق إلى 10 سم وقطرها 2 سم. الشكل على شكل مضرب ، صلب ، في فطر قديم يمكن أن يصبح مجوفًا. السطح أملس ، داكن ، مغطى بالشقوق ، والجزء العلوي متقشر بشكل جيد ، وفي الأسفل بالكاد توجد أحزمة ليفية ملحوظة بلون رمادي. لون الساق أصفر فاتح ، أحمر في الجزء السفلي.

أول ذكر لدودة الذباب باللحم الأصفر يعود إلى جان بابتيست فرانسوا بيير بولارد ، الطبيب وعالم النبات الفرنسي ، الذي أرجع الفطر إلى جنس Xerocomus. لكن في عام 2008 ، وجد عالم الفطريات التشيكي جوزيف سوتارا اختلافات كبيرة ونقله إلى جنس Xerocomellus.