أمانيتا صالح للأكل

أمانيتا موسكاريا (أمريكا اللاتينية فالويدس)

اسم أمانيتا خضراء.الاسم اللاتيني: أمانيتا فالويدس.اسماء اخرى: قبعة الموت.قسم: باسيديوميكوتا.فصل: Agaricomycetes.ترتيب: أغاريك.أسرة: امانيت.جنس: الأمانيت.الفطر السام القاتل!

اسم أمانيتا خضراء.الاسم اللاتيني: أمانيتا فالويدس.اسماء اخرى: قبعة الموت.قسم: باسيديوميكوتا.فصل: Agaricomycetes.ترتيب: أغاريك.أسرة: امانيت.جنس: الأمانيت.الفطر السام القاتل!

رجل

50-150 مم ارتفاع وسمك 10-25 مم ، أسطواني ، قاعدة درنية وملفوفة في فولفا أبيض خالٍ. في الداخل ، يكون صلبًا في البداية ، ثم يصبح اللب قطنيًا ، وعند النضج ، تكون الأنابيب مجوفة. ينفصل بسهولة من الغطاء. غالبًا ما يكون أبيض ، وأحيانًا يكون أخضر مصفرًا أو رماديًا مع زخرفة مخططة مخضرة قليلاً. هناك حلقة بيضاء رقيقة في الثلث العلوي.

قبعة

قطرها 60-150 مم ، وغالبًا ما يكون لونها أصفر-أخضر ، أو بني-أخضر ، أو رمادي-أبيض ، ودائمًا ما يكون أغمق في المنتصف. من حين لآخر هو مغرة وأبيض. في أجسام الثمر الصغيرة ، على شكل جرس ، محدب ، مسطحة نحو النضج. السطح حريري ، ليفي بدقة ، أملس وعاري.

صفائح صفائحية بيضاء ، متكررة ، بعرض 8-12 مم ، خالية من الساق ، مدورة عند حافة الغطاء.

اللب

لينة ، كثيفة ، بيضاء ، مصفرة قليلاً تحت جلد الغطاء ، لا يتغير لونها عند القطع. الفطر الصغير له رائحة غير معبرة ، في حين أن الفطر الناضج له رائحة كريهة ، مثل رائحة البطاطس النيئة القديمة.

50-62 × 12-15 ميكرومتر ، clavate ، أربعة ستيرغماتا.

الموطن

ينمو منفردًا أو في مجموعات صغيرة على التربة في الغابات المتساقطة الأوراق وغاباتها الصنوبرية في كثير من الأحيان. تشكل الفطريات الفطرية مع أنواع الأشجار المختلفة.

تشابه

غرين فلاي غاريك (Amanita phalloides) يشبه Amanita citrina ، Amanita vaginata ، Amanita subembranacea ، تعويم أخضر مصفر (Tricholoma viridilutescens) ، العشب الأخضر (Tricholoma viridilutescens) ...

أعراض التسمم

¼ جزء من الجسم الثمرى الأوسط (حوالى 30 جرام) يسبب تسمم شديد. المعالجة الحرارية لا تقضي على التأثير السام. الأعراض الرئيسية: بعد يومين هناك قيء لا يقهر ، مغص معوي ، آلام في العضلات ، عطش لا يطفأ ، إسهال شبيه بالكوليرا (غالباً مع الدم). اليرقان وتضخم الكبد ممكنان. النبض - ضعيف ، خيطي. ينخفض ​​ضغط الدم ، ويلاحظ فقدان الوعي.
نتيجة لالتهاب الكبد السمي والفشل القلبي الوعائي الحاد ، تحدث الوفاة في معظم الحالات. الخطر الخاص للفطر هو أن علامات التسمم لا تظهر لفترة طويلة. قد لا تظهر الأعراض خلال الـ 24 ساعة الأولى أو أكثر ، وخلالها ، مع ذلك ، يكون الجسم بالفعل مصابًا بالتسمم والتلف. من سمات التسمم أيضًا "فترة الرفاهية الزائفة" ، والتي تحدث في اليوم الثالث وتستمر عادةً من يومين إلى أربعة أيام. في الواقع ، في هذا الوقت ، يستمر تدمير الكبد والكلى. تحدث الوفاة عادة في غضون 10 أيام من التسمم.

الروابط

• التصنيف في www.mycobank.org
• دكتور. رودهام إي تولوس.أمانيتا بيضوي (إنجليزي). تاريخ العلاج 22 سبتمبر 2009.أرشفة 8 أبريل 2012.

تم تحرير هذه الصفحة آخر مرة في 22 أكتوبر 2018 ، الساعة 08:24. من Cyclopedia اذهب إلى: تصفح ، بحث

أمانيتا موسكاريا

التصنيف

أمانيتا موسكاريا (اللات.أمانيتا بيضوي) - فطر صالح للأكل من جنس أمانيتا (الأمانيت) من عائلة Fly agaric (أمانيتاسيا).

ذبابة الربيع غاريق: الوصف والخصائص

غاريق ذبابة الربيع (Amanita verna) هو فطر آخر غير صالح للأكل. له غطاء أبيض لامع وناعم بقطر من 4 إلى 12 سم ، وأحيانًا يكون لونه رماديًا. شكل غطاء الفطر الصغير على شكل نصف كرة ، في البالغين يكون مسطحًا تقريبًا.

ذبابة الربيع غاريق (أمانيتا فيرنا)

يتم سماكة الساق عند القاعدة. السطح أملس ، الارتفاع من 5 إلى 13 سم ، له نفس لون الغطاء وزهر خفيف. اللوحات بيضاء. لحم الفطر هش للغاية ، أبيض وكثيف

هذا الفطر ليس له أي رائحة أو طعم مشرق ، ومع ذلك ، نظرًا لسميته ، لا يهم

توائم الربيع amanita هي أنواع مختلفة من الفطر ، والروسولا الخضراء (Russula virescens) ، والروسولا الخضراء (Russula aeruginea) والعوامات المختلفة. لكن لوحات الفطر ، كقاعدة عامة ، ملونة ، علاوة على ذلك ، لا تحتوي على فولفا ، تمامًا كما لا تحتويها الروسولات الهشة للغاية. وإذا تحدثنا عن روسولا مخضرة ، فهي أيضًا لا تحتوي على حلقة فطر وهي صغيرة جدًا.

ذبابة الربيع غاريق (أمانيتا فيرنا)

ينمو نبات أمانيتا الربيعي في المناطق الدافئة ، من أواخر أبريل إلى منتصف الصيف. على أراضي روسيا ، من الأسهل العثور عليها في الجنوب وفي منطقة الفولغا. يفضل الغابات النفضية والتربة الرطبة. لا يستخدم لا في الطبخ ولا في الطب الشعبي.

قبعة الموت

بعد ذلك ، سنتحدث عن أكثر أنواع الفطر سامة في العالم ، والتي تنتمي أيضًا إلى جنس أمانيتا. دعنا نتعرف أكثر على ماهية الضفدع الشاحب.

صالح للأكل أم لا

يحظر أكل الضفدع الشاحب بأي شكل من الأشكال. حتى بعد الغليان مع تغيير الماء ، يحتفظ هذا الفطر بسميته.

لقتل شخص بالغ ، يكفي إعطائه حوالي 30 غرامًا من اللب. تحدث الوفاة نتيجة التسمم القوي الذي يسبب ظهور التهاب الكبد السام (فشل الكبد) ، وكذلك قصور القلب الحاد. نتيجة لتأثير المواد السامة ، يبدأ الكبد في التدهور بسرعة. ليس لدى الكلى وقت لإزالة السموم ورفضها ببساطة.

الأهمية! يكمن الخطر في عدم ظهور أعراض التسمم في اليوم الأول. الموت بعد الاستخدام يحدث بعد 1.5 أسبوع على أي حال

اسم آخر

يُطلق على Amanita muscaria أيضًا اسم غاريق الذبابة الخضراء أو غاريق الذبابة البيضاء. الاسم اللاتيني لهذا النوع هو Amanita phalloides.

كيف تبدو

• يبلغ قطر غطاء الفطر حتى 10 سم ، وفي المرحلة الأولى من نمو الجسم الثمرى ، يكون له شكل مقبب ، ولكنه يصبح مسطحًا مع مرور الوقت ثم مقعرًا. أما بالنسبة للون ، فهناك عدة اختلافات. في بعض المناطق ، هناك غريب أخضر مستنقعي ، وفي مناطق أخرى ، لون بني مائل للصفرة. أيضا ، يمكن أن تكون القبعة بيضاء.

اللب ملون باللون الأبيض. السمة المميزة هي أنه بعد التلف والاتصال المطول بالأكسجين ، لا يغير اللب لونه. له رائحة خافتة جدا.
يتراوح طول الساق ما بين 8-15 سم وقطرها 1-2.5 سم. اللون مطابق للقبعة. في بعض الأحيان يوجد فطر بنمط تموج في النسيج على الساق.

اللوحات بيضاء ، ناعمة الملمس ، تقع بحرية.
السمة المميزة للمسند الأبيض هي وجود فولفا. هذا جزء صغير من الفطر يشبه البيضة المتفجرة ويعمل كدفاع. يمكن ملاحظة فولفو فقط في الفطر الصغير. في نفوسهم ، يصل عرضه إلى 5 سم ، وجزئيًا في التربة ، واللون أبيض ، وأحيانًا مصفر قليلاً.

متى وأين ينمو ، يتضاعف

يمكنك مواجهة أخطر أنواع الفطر في العالم في تربة خصبة حيث يكون ذلك أفضل. كما في حالة غاري الذبابة الحمراء ، تدخل العلجوم في التعايش مع الأشجار ، لذلك يمكن العثور على هذا الفطر في أي غابة نفضية حيث تنمو أشجار الزان والبلوط والبندق. توجد أحيانًا في مناطق مفتوحة ، حيث يتم رعي الماشية غالبًا.

موزعة في المناخ المعتدل في أوراسيا ، وتوجد أيضًا في أمريكا الشمالية.

بشكل منفصل ، يجب أن يقال عن الزوجي. الحقيقة هي أنه بسبب العلجوم ، يموت عدد كبير من الناس كل عام فقط لسبب الخلط بينه وبين الفطر.

تعرف على المزيد حول الفطر: الفوائد والأضرار التي تلحق بالجسم ، وطرق النمو ، وتكنولوجيا النمو في المنزل ، والتجميد في الثلاجة المنزلية.

إذا كانت العلجوم مطلية باللون الأبيض النقي ، فإن منتقي الفطر عديم الخبرة ، الذي يقطع الغطاء فقط ، يمكن أن يربك ويأكل فطرًا خطيرًا بشكل لا يصدق. أيضًا ، يتم الخلط بين العلجوم والرسولة الخضراء والعوامات والشاي الأخضر.

لكي لا تخلط بين الفطر والفطر ، يجب عليك أولاً وقبل كل شيء أن تنظر إلى لون اللوحات ، التي تزداد قتامة مع مرور الوقت في الفطر. في غاريق الذبابة الخضراء ، تظل دائمًا بيضاء. أما بالنسبة للروسيول ، فهي لا تشكل أبدًا فولفا ، ولا توجد أيضًا حلقة في الجزء العلوي من الساق. لحم الراسولا هش ، ولب الذبابة سمين ، كثيف.

فيديو: كيفية التمييز بين العلجوم الشاحبة والروسية الخضراء

في الحسون الأخضر ، لم يتم طلاء الجزء الخارجي من الغطاء فقط ، ولكن أيضًا اللوحة. هم مخضر اللون. أيضا ، الحسون يفتقر إلى فولفو.

تقييم الصلاحية للأكل

تنتمي أغاريق الذباب على شكل بيضة إلى فئة الصالحة للأكل المشروط ، ومع ذلك ، يوصى بطهيها للطعام فقط بعد المعالجة الحرارية الأولية.

للتخزين طويل الأمد ، يوصى بتجفيف الفطر أو تجميده أو تخليله. يمكن قطف أمانيتا مخلل بالتوابل لفصل الشتاء. يمكن استخدام الأطعمة المعلبة لإعداد مختلف الوجبات الخفيفة والكافيار والشوربات والأطباق الرئيسية.

أفضل الوصفات

ساندويتش:

1. جفف قليلًا من شرائح الخبز في مقلاة واتركها تبرد.
2. قم بغلي غاريك الذباب بشكل منفصل ، وصرف الماء ، وضعه في مصفاة بحيث يكون السائل الزائد زجاجًا. ضعي الفطر المحضر في مقلاة ، واسكبي القليل من الزيت النباتي واقليه جيدًا حتى ينضج.
3. اسلقي بيضة الدجاج واتركيها تبرد وتقشر. نقطع إلى مكعبات صغيرة ونخلطها مع الفطر المقلي.
4. أضف بعض المكسرات المفرومة والبقدونس المفروم ناعماً والملح حسب الرغبة.
5. دهن قطع الخبز المحمص النهائي بالزبدة ، ضعي الحشوة فوقها وغطيها بشريحة أخرى من الخبز.

ساندوتش مشروم وجبنة في خبز محمص مقرمش

سلطة المأكولات البحرية:

1. اغسلي بلح البحر ، وضعيها على صينية خبز واخبزيها في فرن محمى مسبقًا لمدة 5 دقائق. رشي قليلاً بزيت الزيتون وضعيه في وعاء السلطة.
2. اسلقي غاريق الذبابة بشكل منفصل ، تبرد وتقطع إلى شرائح أو مكعبات رفيعة.
3. قطع جذر الكرفس و 1 بطاطا متوسطة الحجم إلى شرائح رفيعة.
4. تخلط جميع المكونات جيدًا وتتبل بصلصة الصويا أو المايونيز.

سلطة المأكولات البحرية

منال:

المكونات المطلوبة:

1. أمانيتا - 10-12 قطعة.
2. فيليه دجاج - 1 صدر.
3. بطاطس - 5 قطع.
4. جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
5. بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
6. زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل.
7. كريمة حامضة 20٪ - 50 مل.
8. بقدونس - 1 حفنة.
9. ملح وبهارات حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. خذ كل الطعام الذي تحتاجه ، وعاء طيني ، مقلاة ، ووعاء منفصل لغلي الفطر الطازج.
2. قم بفرز غاريكات الذباب ، وتأكد من عدم وجود دودة ومفسدة ، واشطفها. قطع الفطر المحضر إلى 3-4 قطع ، أضف الماء البارد واتركه حتى يغلي. عندما يغلي المرق بقوة ، يجب تصريف الماء. يُسكب الماء الساخن فوق الفطر للمرة الثانية ويُغلى لمدة 30 دقيقة (بعد الغليان). عندما يستقر الفطر في القاع ، ارفع المقلاة عن النار ، وتخلص من المحتويات في مصفاة واتركها تبرد.
3. نقطع شرائح الدجاج إلى شرائح رفيعة ونضعها في مقلاة ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. نقل إلى وعاء.
4. يُسكب الزيت في مقلاة ، ويُسكب الفطر فيه ، ويُقلى حتى يتبخر السائل الزائد.
5. يقطع البصل إلى حلقات ويضاف إلى الفطر. استمر في القلي حتى ينضج البصل. انقلي اللحم إلى قدر.
6. قشر البطاطس والجزر. تقطع درنات البطاطس إلى 4-6 أجزاء ، يقطع الجزر إلى شرائح أو يقطعها على مبشرة.
7. ضعي الخضار في مقلاة ، أضيفي القليل من الزيت واقليها لمدة 3-5 دقائق.
8. يُمزج جميع المنتجات ويوضع في قدر ويُضاف الملح والبهارات. لمذاق أكثر اعتدالًا ، ضعي 3 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة.يُترك على نار خفيفة في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 40-50 دقيقة حتى تنضج البطاطس. لجعل الطبق أقل دهنية ، يمكنك استبدال الكريمة الحامضة بالحليب.
9. يضاف البقدونس المفروم ناعماً في قدر قبل التقديم.

تحمص مع الفطر

يمكن استخدام أغاريق الذباب المجففة لطهي الشواء. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى نقعها مسبقًا في ماء دافئ ، ثم طهيها بنفس طريقة طهيها طازجة.

تقييم الطعم والمعالجة الأولية ووصفات الطبخ

على الرغم من أن الفطر صالح للأكل بشروط ، يجب أن تكون حذرًا للغاية عند قطفه وتحضيره. نظرًا لتشابهها الوثيق مع بعض الفواكه السامة جدًا ، فمن الأفضل تجاوزها ، خاصةً بالنسبة إلى جامعي الفطر المبتدئين

طعم ذبابة البيض المطبوخة على شكل بيضة محددة قليلاً ولا يحبها الجميع. بعض الناس يخافون من اسم واحد فقط ، لأنه في روسيا ، فإن ذبابة الغاريق ، مثل الفطر الصالح للأكل ، غير معروفة تقريبًا لدائرة واسعة. قبل التحضير الرئيسي ، يجب قطع الثمار من حافة الساق ، والتأكد من عدم وجود آفات فطرية - ديدان. يتم غسل الساق والغطاء ، النظيفين من الثقوب الدودية ، تحت الماء الجاري من حطام الغابة والأرض. ثم يتم تقطيع وغليان الذبابة مرتين لمدة 10 دقائق في ماء مختلف. ثم يتم إلقاؤهم في مصفاة ويسمح لهم بالتجفيف. بعد ذلك ، انتقل إلى المرحلة الرئيسية من الإعداد.

• صوص امانيتا. يُقلى الدقيق في مقلاة حتى يتحول إلى اللون البني ، ويُسكب في الماء حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة تشبه المعجون. يُملح الخليط الناتج ، ويُضاف الفلفل والأعشاب حسب الرغبة ، ثم تُضاف أجزاء متساوية من الخردل والقشدة الحامضة. ينضج الخليط على نار خفيفة جدا لتجنب حرق الدقيق. بعد غليان خفيف من الكتلة ، يضاف إليها الفطر المسلوق الجاهز ، المفروم جيدًا سابقًا. يتم تقديم الصلصة ساخنة إلى البطاطس وعصيدة الحنطة السوداء واللحوم.
• امانيتا على الطراز الشرقي. يُقطع الفطر المسلوق إلى قطع صغيرة (بعض الهواة لا يغليهم ، لكنهم يطهونه على الفور) ، ويُقلى بالزيت النباتي مع الملح والفلفل. بعد أن يتبخر السائل ، تضاف الطماطم المقطعة ونصف حلقات البصل إلى الفطر. يُطهى الطبق لبضع دقائق. يتم إضافة نبات الكبر في النهاية إذا رغبت في ذلك.

يمكنك حتى أن تتسمم بالفطر الصالح للأكل ، بما في ذلك أغاريق الذباب الصالحة للأكل. يصاب بعض الأشخاص برد فعل تحسسي مشابه لأعراض التسمم. تحتوي جميع غاريكات الذباب ، بما في ذلك الأطعمة الصالحة للأكل ، على سموم خفيفة تؤثر على الجهاز العصبي. مع المعالجة الحرارية غير الكافية ، يمكنهم دخول دم الإنسان.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يحدث التسمم باستخدام غاريق الذبابة البيضاوية إذا لم يتم غسل الفطر بشكل كافٍ من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض الموجودة على سطحه.

كيف يبدو النمر يطير غاريق؟

يعتبر Panther fly agaric نوعًا من الأخ الأصغر لمجموعة متنوعة من هذه الفطر. ومع ذلك ، فإنه لا يتمتع بمظهر مميز جذاب مثل الأنواع الأخرى. في هذا الصدد ، يتم الخلط بينه وبين أنواع أخرى من الفطر الصالحة للأكل. من السهل بشكل خاص الخلط بينه وبين عيش الغراب الصالح للأكل في بداية النمو ، لذلك ، قبل الذهاب لاختيار الفطر ، من الضروري دراسة السمات المميزة لهذا الغاريق من أجل تمييزه.

الظل الرئيسي لغطاء هذا الغاريق هو الزيتون ، مما يؤدي غالبًا إلى حقيقة أنه يتم الخلط بينه وبين الفطر الصالح للأكل. بشكل عام ، اعتمادًا على عمر الفطر ، يختلف لون الغطاء من الأخضر الفاتح إلى البني. بالإضافة إلى ذلك ، يخلط جامعو الفطر عديمي الخبرة في بعض الأحيان بين ذبابة النمر الصغيرة مع عيش الغراب والحليب.

اللب أبيض ، في القطع يبقى أبيض ، لكنه في نفس الوقت ليس مائيًا بشكل ملحوظ. اللب هش للغاية ويتكسر بسهولة ، وله رائحة كريهة ، مثل معظم ذبابة الغاريق ، ومذاق حلو. هناك العديد من البتلات ، وهي بيضاء ، ولا تنمو أبدًا حتى الساق وأحيانًا تحتوي على بقع بنية اللون ، خاصة في الفطر القديم.

يبلغ ارتفاع ساق الذبابة الغارية ، حسب عمرها ، من 4 إلى 12 سم ، وهي رقيقة ، ويبلغ قطرها عادة حوالي سنتيمتر واحد. تستدق الساق قليلاً إلى أعلى ، وتشكل في الأسفل درنة مميزة ، فارغة من الداخل.على سطح الساق ، يمكنك رؤية كومة بيضاء مميزة ، والحلقة منخفضة جدًا أو غائبة تمامًا في بعض الأحيان. غالبًا ما يتم الخلط بين هذا النوع والأمانيتا الصالحة للأكل ، الرمادي والوردي.

تتكاثر أمانيتا عن طريق الجراثيم ، وتشعر بالراحة بجوار العديد من الأشجار وتوجد في جميع الغابات تقريبًا: المتساقطة ، والصنوبرية ، والمختلطة. غالبًا ما يُلاحظ أنه ينمو تحت أشجار البلوط والصنوبر ، لأن نمو الفطريات يفضل التربة التي يوجد فيها الكثير من القلويات. ينتشر هذا النوع في نصف الكرة الشمالي ، ويفضل المناخ المعتدل بدون حرارة أو صقيع شديد. موسم النمو هو منتصف الصيف وينتهي في منتصف سبتمبر. في تلك الأماكن التي ينمو فيها النمر الغاريق ، لا توجد أبدًا أي حشرات ، لأنها تموت جميعًا فقط من رائحة هذا الفطر.

مناطق نمو بيضوي ذبابة غاريق.

يمكن العثور على هذا النوع من غاريق الذباب في مختلف الغابات المختلطة. غالبًا ما تستقر Amanita muscariae في البحر الأبيض المتوسط. التربة الجيرية هي مكان الزراعة المفضل. غالبًا ما توجد هذه الفطر تحت أشجار الزان. تم إدراج Amanita muscaria في الكتاب الأحمر لإقليم كراسنودار.

تكاثر ذبابة بيضاوية غاريق.

تتكاثر Amanita muscaria بواسطة الجراثيم. الأبواغ مدورة ، عديمة اللون. لون مسحوق البوغ أبيض ، في بعض الأحيان قد يكون هناك لون وردي.

تظل النزاعات قابلة للحياة لفترة طويلة - عشرات السنين. بمساعدتهم ، ينتشر الفطر على مسافات طويلة. تنتشر الجراثيم عن طريق الرياح والمياه والحيوانات. عندما تدخل جراثيم الذباب الغاريبي البيضاوي في الظروف المناسبة ، فإنها تنبت ، وتتشكل الفطريات ، ويظهر فطر جديد.

ما هو خطر بيضوي الذبابة غاريق.

كما لوحظ ، يجب أن تكون حذرًا جدًا عند جمع غاريق الذباب البيضاوي. الحقيقة هي أنها تشبه ظاهريًا الضفادع الشاحبة ، والتي تسبب تسممًا حادًا. يعتبر Toadstools فطرًا سامًا خطيرًا جدًا ، لذلك لا يمكن جمع ذبابة بيضاوية إلا من قبل جامعي الفطر ذوي الخبرة.

الأنواع ذات الصلة من بيض غاريك الذبابة.

أمانيتا موسكاريا ممثل سام للجنس. تكون القبعات في العينات الصغيرة كروية ، ثم تنفتح ، وأحيانًا ترتفع الحواف. لون الغطاء مغرة صفراء أو بنية اللون ، والسطح مغطى بالكامل بالثآليل الصفراء أو البيضاء. تكون الساق درنية في البداية ، ثم تصبح نحيلة فيما بعد. لون الساق مغرة بنية مع إزهار أبيض. في بعض الأحيان تكون المقاييس مرئية في قاعدتها. توجد حلقة رفيعة مترهلة وناعمة على السكين. اللب هش ، سمين ، عديم الرائحة ، أبيض.

فطر أمانيتا يؤتي ثماره من يوليو إلى نوفمبر. ينموون في غابات مختلطة مع التنوب ، وكذلك غابات التنوب الصنوبرية. يستقرون على التربة. اجتمعوا في مجموعات صغيرة أو منفردين. نادرا ما يصادفون. يفضلون المناطق الشمالية.

أمانيتا موسكاريا ذات اللون الأصفر الفاتح هي فطر سام آخر. قبعته ناعمة ، محدبة أولاً ، ثم مسطحة. سطح الغطاء جاف ، ولونه أصفر مغرة. ينبعث من اللب رائحة فجل خافتة. لون اللب أبيض أو أصفر. الساق طويلة وهشة. سطحه أملس أو محتلم ، مصفر. في البداية توجد حلقة على الجذع ، لكنها تختفي بسرعة تاركة لونًا ملحوظًا قليلاً.

Amanitae صفراء زاهية من الربيع إلى الخريف. درجة سمية هذه الفطريات تعتمد على مكان النمو. في الغالب تنمو هذه الحشرات الطائرة تحت الأشجار الصنوبرية. هذا النوع شائع في نصف الكرة الشمالي. ليس شائعًا جدًا.

LAT Amanita ovoidea المرادفات الصالحة للأكل المشروط: Agaricus ovoideus ، Amanita alba ، Amidella ovoidea

تحديد:

النظاميات:

يشير إلى الفطر الصالح للأكل أو حتى الفطر الصالح للأكل.يعتقد بعض جامعي الفطر أنه ، على عكس معظم أنواع الطيور ، إنه بيضاوي الشكل وصالح للأكل ولذيذ جدًا ويمكن تناوله بأي شكل. ومع ذلك ، شكك عدد من المصادر في صلاحية الفطر للأكل.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب على الهواة المبتدئين وعديمي الخبرة التعامل معها بحذر ، نظرًا لوجود خطر كبير جدًا يتمثل في الخلط بين الفطر وعلجوم العلجوم السامة والتعرض للتسمم الشديد.

الدواء الموصوف

ليس من الصعب تحضير دواء ، فالشيء الرئيسي هو القيام بذلك بشكل صحيح. الأدوية الأكثر شيوعًا هي المراهم والصبغات للاستخدام الخارجي. طرق الطهي:

1. لتحضير المرهم ، يتم استخدام القبعات فقط. يتم طحنها إلى مسحوق ووزنها. تضاف القشدة الحامضة الدهنية إلى المسحوق بكمية تساوي وزن الأغطية. يتم تخزين المرهم النهائي في الثلاجة في حاويات زجاجية أو خزفية محكمة الغلق.
2. صبغة للاستخدام الخارجي تستخدم في الكمادات والفرك. للطبخ ، يتم استخدام القبعات فقط. يتم سحقها ووضعها في أطباق زجاجية أو خزفية. يجب أن تبقى القبعات باردة لمدة 3 أيام.

   صبغة الفطر

ثم يتم ملء الحاوية المخصصة للتسريب بأغطية مقطعة ، ويتم سكب باقي المساحة بالفودكا. ينقع الفطر في مكان مظلم لمدة أسبوعين. لا ينبغي أن تؤخذ صبغة الكحول داخليا. يضاعف الكحول السمية عدة مرات.

نظرًا لارتفاع مخاطر التسمم ، يجب غسل الأطباق والأدوات المستخدمة أثناء تحضير الأدوية جيدًا. يتم تخزين الأموال بعيدًا عن متناول الأطفال والحيوانات الأليفة. يمكن تناول الدواء فقط بناءً على توصية من طبيب المعالجة المثلية.

أنواع أمانيتا الصالحة للأكل

Amanita وردي-رمادي (Amanita rubescens)

يُعرف أيضًا باسم أمانيتا موسكاريا أو أمانيتا موسكاريا أو أمانيتا موسكاريا.

يبلغ قطر الغطاء من 6 إلى 20 سم ، ويكون شكله في الفطر الصغير نصف كروي أو بيضاوي الشكل ، ثم محدبًا ومسطح الانتشار ، بدون درنة. لون الغطاء رمادي-وردي أو أحمر-بني ، السطح لامع ولزج قليلاً. اللب أبيض ، سمين ، الطعم ضعيف ، الرائحة غير واضحة. على القطع ، يصبح لونه وردي فاتح على الفور ، ثم تدريجياً - وردي نبيذ. يبلغ ارتفاع الجذع من 3 إلى 10 سم وسمكه 1.5-3 سم وهو أسطواني وصلب في الفطر الصغير وجوف في الفطر الناضج. مطلي باللون الأبيض أو الوردي ، السطح متكتل. هناك سماكة درنية في القاعدة.

ينمو في مجموعات صغيرة أو بمفرده بجانب الأشجار المتساقطة والصنوبرية ، على أي تربة ، في المناخ المعتدل في نصف الكرة الشمالي. يستمر الموسم من الربيع إلى أواخر الخريف ، وتؤتي ثمارها بكميات كبيرة في يوليو وأكتوبر.

فطر صالح للأكل. لا تستهلك طازجة بل مقلية بعد الغليان.

فطر قيصر (امانيتا قيصرية)

يبلغ قطر الغطاء 8-20 سم ، بيضاوي الشكل أو نصف كروي ، في الفطر الناضج من محدب إلى مسطح ، الحافة مجعدة. لون الغطاء ذهبي برتقالي أو أحمر فاتح ، السطح جاف. اللب سمين ، أصفر فاتح اللون ، أبيض في الجذع ، والرائحة والطعم لا يتم التعبير عنهما. طول الساق 8-12 سم ، سمكها 2-3 سم ، قاعدة درنية ، لونها أصفر برتقالي ، سطح أملس. هناك حلقة.

ينمو بجانب خشب الزان والبلوط والكستناء ، في الأوراق المتساقطة ، وغالبًا ما ينمو في الغابات الصنوبرية ، في التربة الرملية. يسكن المناطق الدافئة من خطوط العرض الشمالية ، وأحيانًا في المناطق شبه الاستوائية. يستمر موسم الإثمار في الصيف والخريف.

فطر لذيذ ، صالح للأكل ، يُخبز على رف سلكي ، مقلي ، مجفف ، ويستخدم طازجًا.

يطير غاريق (Amanita ovoidea)

يبلغ قطر الغطاء 6-20 سم ، سمين ، بيضاوي الشكل ، شبه دائري ، منتشر لاحقًا محدبًا ، الحافة متساوية. الجلد أبيض أو أبيض مصفر ، السطح لامع وجاف في الفطر الصغير في رقائق بيضاء. اللب أبيض ، كثيف ، لا يغير اللون على القطع ، والرائحة والطعم يعبران بشكل سيء. الساق صلبة ، كثيفة ، ارتفاعها من 10 إلى 15 سم ، وسمكها 3-5 سم ، وتمتد باتجاه القاعدة. السطح أبيض ، مع طلاء مسحوق قشاري.

ينمو في الغابات المتساقطة والصنوبرية في أوروبا والبحر الأبيض المتوسط ​​والجزر البريطانية وغرب سيبيريا واليابان. يبدأ الإثمار في أغسطس وينتهي في أكتوبر.

فطر صالح للأكل.

فطر امانيتا.

عادة ، عند سماع كلمة "fly agaric" ، يفكر الناس حصريًا في red fly agaric. ومع ذلك ، هذا مجرد ممثل واحد من جنس Amanita. في الواقع ، يتم تمثيل هذا الجنس بالعديد من الأنواع ، من بينها الفطر السام والصالح للأكل ، وبعضها يعتبر طعامًا شهيًا. لا يوجد حتى الآن نظام تصنيف موحد لغارات الطيران.

أمانيتا موسكاريا أحمر

أدناه نسرد أشهر ممثلي جنس الأمانيتا:

• يطير أغاريك فيتاديني (أمانيتا فيتاديني)
• Amanita السامة / Amanita الأبيض ذو الرائحة الكريهة / Amanita White grebe / White grebe / Amanita virosa
• أمانيتا الأبيض / أمانيتا الربيع / الربيع العلجوم (Amanita verna)
• غاريق الذبابة الصنوبرية (Amanita strobiliformis)
• أمانيتا موسكاريا / أمانيتا موسكاريا (أمانيتا سبيسا / أمانيتا سينيريا / أمانيتا إمبا)
• أمانيتا سوليتاريا / أمانيتا بوديري
• أمانيتا موسكاريا / أمانيتا وردي / أمانيتا رمادي-وردي (Amanita rubescens / Amanita rubens)
• Amanita muscaria (Amanita regalis / Amanita muscaria var.regalis / Amanita muscaria var.umbrina / Amanita umbrina)
• فطر أمانيتا / أمانيتا بورفيري / أمانيتا موسكاريا (أمانيتا بورفيريا)
• Amanita أبيض / Amanita أخضر / Amanita phalloides
• أمانيتا موسكاريا / أمانيتا بانثرينا
• أمانيتا بيضوي (Amanita ovoidea)
• أمانيتا موسكاريا (أمانيتا موسكاريا)
• أمانيتا بيرل / أمانيتا أصفر لامع (أمانيتا جماتا)
• عائم أصفر-بني / برتقالي ذبابة ذبابة (أمانيتا فولفا)
• يطير غاريك (أمانيتا فلافيبس)
• Amanita سميك / Amanita مرتفع (Amanita excelsa)
• أمانيتا موسكاريا / أمانيتا موسكاريا (Amanita echinocephala)
• أمانيتا موسكاريا / صفراء شاحب أصفر / أمانيتا ليمون / أمانيتا ليمون أصفر / أمانيتا أصفر-أخضر (أمانيتا سيترينا / أمانيتا بولبوسا / أمانيتا مابا)
• أمانيتا موسكاريا / تعويم غريب (أمانيتا سيسيليا)
• فطر القيصر الشرقي / أمانيتا القيصرية
• فطر إمبراطوري / فطر قيصر (أمانيتا قيصرية)
• يطير غاريك (Amanita franchetii)
• تعويم رمادي (Amanita Vaginata)
• وايت فلوت (أمانيتا ألبا)
• عوامة الزعفران (Amanita Crocea)
• أمانيتا باتاري