فطر الروث المتلألئ

أصناف وتوائم

يتم مراجعة تكوين الأنواع من جنس Koprinus باستمرار. تم عزل بعض الأصناف ، المصنفة في الأصل على أنها خنافس الروث ، في وقت لاحق إلى أجناس منفصلة أو حتى نقلها إلى عائلات أخرى ؛ فيما يتعلق بالآخرين ، لا تزال المناقشات جارية.

بالطبع ، ليست هناك حاجة لدراسة وحفظ جميع أنواع خنافس الروث ، يكفي أن تكون قادرًا على التعرف على أكثرها شيوعًا فقط.

بالإضافة إلى ذلك ، كما هو الحال مع أنواع الفطر الأخرى ، من المهم جدًا في هذه الحالة معرفة ما يجب الخلط بينه وبين Koprinus ، مع إيلاء اهتمام خاص لنظرائه غير صالح للأكل والسامة بالطبع.

خنفساء الروث بيضاء

النوع الوحيد من خنفساء الروث المصنف على أنه صالح للأكل تقريبًا هو Coprinus comatus. إن مظهر هذا الفطر مميز لدرجة أنه يكاد يكون من المستحيل الخلط بينه وبين أي نوع خطير من الفطر.

ستكون مهتمًا بمعرفة كيفية صنع حساء فطر بورسيني اللذيذ.

سمات:

• ارتفاع 5-20 سم ؛
• غطاء على شكل بيضة (في العينات الصغيرة - على شكل مغزل) ، مغلق دائمًا ، بياض الثلج مع ظلال محتملة من الرمادي أو البيج ، أملس وأغمق في الجزء العلوي ، مزين بمقاييس قشارية على بقية المنطقة ( لهذا السبب ، فإن الاسم الثاني للفطر هو خنفساء الروث الأشعث) ؛
• الساق بيضاء ورقيقة (حتى 2 سم) وطويلة (حتى 30 سم) ؛
• رائحة طيبة "صالحة للأكل" ؛
• نمو سريع جدًا (4-5 سم في اليوم) ؛
• موسم الحصاد - من أواخر الربيع إلى منتصف الخريف ؛
• مكان النمو - جوانب الطرق ، البساتين ، حدائق الخضروات ، الحقول ، على الرغم من وجودها أيضًا في الغابة.

تجدر الإشارة إلى أن هناك نوعًا آخر من خنافس الروث يحمل اسمًا مشابهًا - Coprinus niveus. وله أيضًا لون أبيض ، لكن قبعته ناعمة وكأنها مغبرة بالدقيق الذي يسهل غسله. تصنف هذه الأنواع على أنها غير صالحة للأكل.

فيديو: خنفساء الروث الأبيض

خنفساء الروث الرمادي

إن اسم "فطر الحبر" هو الأنسب لخنفساء الروث الرمادية (Coprinus atramentarius).

يتميز بالمميزات التالية:

• يبلغ قطر الغطاء من 3 إلى 7 سم ، يتغير شكله مع نموه من الشكل البيضاوي إلى شكل الجرس ؛
• لون الغطاء بني رمادي ، الجزء العلوي أغمق ؛
• من أعلى الغطاء إلى الحواف ، تتباعد الشرائح الرفيعة ، والتي تتحول في الفطر البالغ إلى شقوق ، وبعد ذلك ترتفع حواف الغطاء بين هذه الشقوق ؛
• لوحات عديدة وواسعة ؛ في الفطر الصغير يكون لونه أبيض ، وفي البالغين يكون بنيًا ، وبعد ظهور التحلل الذاتي يكون لونه أسود ؛
• ارتفاع الساق 12-16 سم ، سمك 1 سم ، هيكل ناعم ، مائي ، لون أبيض مصفر بطول كامل ، وفي الجزء السفلي مع بقع حمراء بنية ؛
• الرائحة لطيفة
• مدة الصلاحية ضئيلة: بعد التجميع ، يحدث التحلل الذاتي الكامل في غضون ساعات قليلة.

يصنف كوبرينوس أترايمنتاريوس على أنه فطر صالح للأكل.

فيديو: روث رمادي

روث الرومانيسي

نوع آخر شائع يشبه إلى حد بعيد خنفساء الروث الرمادية - كوبرينوبسيس رومانيزيانا. الفرق الرئيسي هو "الأشعث" أكثر وضوحا (وفقا لهذه الجودة ، فإن Romagnesi يشبه خنفساء الروث الأبيض). تكون الحراشف بنية داكنة مع احتمالية صبغة برتقالية أو بنية اللون. في الفطر الصغير ، تتناسب "الحافة" بإحكام مع الغطاء ، ولكن عندما تنضج ، تصبح أكثر رقة عند الحواف. الساق بيضاء ، مع شعر خفيف ، وفي بعض الحالات ، مع ختم في الجزء السفلي.

تحقق من وصفة البطاطس المطهية بالفطر.

يبلغ متوسط ​​حجم الفطر 6-12 سم ، وسمك الساق يصل إلى 1.5 سم. وهناك ميزة أخرى يمكن من خلالها تمييز كوبرينوبسيس رومانيزيانا عن خنفساء الروث الرمادي ، وهو الغياب شبه الكامل للرائحة (وكذلك الطعم) ). عادة ما تحدث فترة الاثمار في الربيع والصيف ، ولكن هناك فترات متكررة لظهور هذا الفطر في النصف الثاني من الخريف.مثل خنفساء الروث الرمادية ، فإن Coprinus romanesi صالح للأكل بشروط.

التوائم خنفساء الروث

بالإضافة إلى تلك المذكورة أعلاه ، يمكنك العثور في الأدبيات على أوصاف وصور للأنواع التالية من خنفساء الروث ونظيراتها:

فطر الروث من إدمان الكحول

يمكن أن تسبب خنفساء الروث الرمادية وخنفساء الروث المتلألئة ردود فعل سلبية خطيرة عند تناولها مع الكحول.

يحتوي الفطر على مادة تسمى الكوبرين والتي يمكن أن تسبب الدوخة والغثيان والحمى وآلام البطن عند دمجها مع الكحول.

لاحظت شركات الأدوية هذه الميزة ، وبدأت في استخدام الكوبرين (الطبيعي والمركب على حد سواء) لإنتاج الأدوية التي تساعد في علاج إدمان الكحول. لنفس الغرض ، يتم استخدام عيش الغراب أيضًا في الطب البديل.

يُعتقد أن الاستهلاك اليومي لجرعات صغيرة من الكوبرينوس يسبب نفورًا مستمرًا من الكحول لدى المريض.

لنفس الغرض ، تستخدم خنافس الروث أيضًا في الطب البديل. يُعتقد أن الاستخدام اليومي لجرعات صغيرة من الكوبرينوس يسبب نفورًا مستمرًا من الكحول لدى المريض.

لكن من الأفضل استشارة الطبيب!

خنفساء الروث بيضاء أو حبر كوبرينوس كوماتوس

روث الفطر الشائع باسم لا طعم له

الفطر الوحيد الصالح للأكل من نوعه. له طعم ممتاز ويحظى بتقدير كبير من قبل خبراء حقيقيين. يُعرف أيضًا باسم فطر الحبر.

مظهر خارجي

يصل ارتفاع الغطاء إلى 15 سم وقطره يصل إلى 10 سم ، في البداية على شكل مغزل ، ثم على شكل جرس. له لون أبيض أو رمادي يزداد قتامة مع مرور الوقت ومغطى ب "الأبله" المتموجة المميزة للغاية. غالبًا ما تكون الحديبة الداكنة مرئية في منتصف الغطاء.

غشاء البكارة رقائقي ، الصفائح عريضة ، متكررة جدًا وخالية ، في البداية بيضاء ، ثم تتحول إلى اللون الوردي ، وتغمق ، وتدمّر نفسها مع الغطاء. مسحوق بوغ ، أسود.

بعد حوالي يومين من الفقس من التربة ، يبدأ الغطاء في تسرب سائل داكن ، ويسود ، ويجف حتى يتحول كل شيء إلى حبر.

الساق طويلة ، يصل ارتفاعها إلى 35 سم وقطرها يصل إلى 2 سم ، وهي مجوفة وأسطوانية ، وتقع في المنتصف. الساق بيضاء ، مع غطاء حريري ، وسماكة طفيفة مرئية في القاعدة. تظل حلقة فيلم بيضاء هشة في الجزء العلوي من الساق ، والتي غالبًا ما تسقط مع نمو الفطر ، وإذا لم يكن لديها وقت للتساقط ، فإنها تصبح داكنة بشدة من "الحبر" المتساقط من الأعلى.

اللب ناعم وأبيض ، مع طعم ورائحة لطيفة.

أين ومتى تنمو

تنتشر خنفساء الروث الأبيض في جميع أنحاء المنطقة المعتدلة الشمالية ، وتوجد في كل مكان حيث توجد تربة فضفاضة ومخصبة جيدًا - في الحقول والبساتين وحدائق الخضروات وفي المدن القريبة من مقالب القمامة ومقالب القمامة وفي أكوام الروث وعلى طول الطرق. يمكن أن يعلق بشكل عام في أكثر الأماكن غير المتوقعة. غالبًا ما توجد في وقت واحد بكميات هائلة. الاثمار من مايو حتى أواخر الخريف.

تطبيق الطهي

ليس كل هواة الجمع على دراية بالطعم الرائع لهذا الفطر. نظرًا لصغر حجمها ومظهرها المميز وعادات النمو في أي مكان ، بما في ذلك الأماكن غير المشهية ، يعتبرها الكثيرون نوعًا من البراعم. ومع ذلك ، فإن أولئك الذين هم على دراية بطعم White Dung Bean يقدرونها بشكل غير عادي. وفقًا للخبراء ، فإن هذا الفطر مقلي جيدًا بشكل خاص مع عجة البيض أو القشدة الحامضة. في فرنسا وجمهورية التشيك وفنلندا ، يُقدَّر دونج عمومًا باعتباره طعامًا شهيًا.

عند تناول White Dung للطعام ، عليك اتباع بعض القواعد:

• يمكن حصاد أجسام الثمار فقط في سن مبكرة جدًا ، حتى تبدأ صفائح غشاء البكارة في التغميق - في غضون يومين تقريبًا بعد خروج الفطر من الأرض. هناك دليل على الاستخدام الناجح للروث في الطعام وبقبعة مظلمة إلى حد ما بالفعل - لكن لا يجب تجربة ذلك مرة أخرى.
• تستمر عملية التحلل في الفطر المقطوع بالفعل ، لذلك يجب أن تبدأ في المعالجة في موعد لا يتجاوز ساعتين بعد الجمع. وفقًا للمعلومات المتوفرة ، تستمر عملية "الكتابة بالحبر" في الحدوث حتى في النسخ المجمدة.
• يوصى بغلي الروث لمدة 15 - 20 دقيقة قبل الاستخدام. أولئك الذين يحبون طهي هذا الفطر على الفور في شكله الخام يجادلون بشدة مع هذا ، مدعين أن الغليان يقلل فقط من طعم الفطر. سواء كان الأمر كذلك أم لا ، ومن ، في هذه الحالة ، على حق ، لا يزال غير معروف.
• لا ينصح بخلط خنافس الروث في نفس الطبق مع عيش الغراب الآخر.
• يُعتقد أن الروث يتراكم بحماس خاص في حد ذاته مواد سامة مختلفة ، لذلك لا ينصح بجمعها على طول الطرق السريعة الرئيسية والمؤسسات الصناعية وغيرها من مصادر المشاكل البيئية.
• لم يتم تأكيد الدليل على سمية هذا الفطر عند التفاعل مع الكحول ، لذا فإن خنفساء الروث لا تساعد في حالة السكر. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون هذا سببًا للإساءة أيضًا.

لأغراض خاصة

لطالما كان لهذا النوع من Navoznikov تطبيق آخر. تم استخدام الحبر الناتج عن التحلل الذاتي للغطاء لإعداد وثائق حكومية مهمة بشكل خاص. كان يعتقد أن النقوش المصنوعة بهذا الحبر لا يمكن تزويرها ، لأنك إذا نظرت إلى المستند من خلال المجهر ، ثم في الحبر المجمد ، ستكون جراثيم الفطر قابلة للتمييز بوضوح ، مما يشكل نمطًا فريدًا يمكن أن يكون تم إصلاحه ، وكان من المستحيل التكرار عمدًا.

وصف خنفساء الروث المتلألئة.

شكل غطاء خنفساء الروث المتلألئ في البداية بيضاوي الشكل ، وبعد ذلك يصبح على شكل جرس ، يكاد لا يفتح بالكامل. قطرها 1-4 سم. لون الغطاء أصفر-بني ، بينما تظهر الطيات المتكررة على السطح من الصفائح. سمي الفطر باللمعان لأن غطاءه مغطى بعدد كبير من القشور اللامعة التي تتلألأ حسب الأحوال الجوية. ومع ذلك ، يمكن غسل هذه المقاييس بسهولة بالماء.

هناك لوحات متكررة تحت الرأس. في البداية تكون فاتحة ، بيضاء تقريبًا ، ثم تصبح داكنة ، وتصبح سوداء تقريبًا وتخضع للتحلل الذاتي ، أي أنها تتحلل. لكن التحلل الذاتي لخنفساء الروث المتلألئة أقل وضوحًا مقارنة بخنفساء الروث البيضاء. مسحوق البوغ له لون بني-أسود.

الساق طويلة وسميكة نسبيًا. الساق من الداخل أجوف. لون الساق أبيض. إنه أملس في الأعلى وحريري في الأسفل. لا يوجد حلقة على الساق.

وصف الروث المطوي

في الشباب ، يكون الغطاء مصفرًا ، مع تقدم العمر ينفتح. لحم الغطاء رقيق ، وتبرز الألواح ، حيث يشبه الفطر مظلة نصف مفتوحة. في أغلب الأحيان ، لا يتم فتح القبعات بالكامل ، وتبقى نصف مفتوحة. في العينات الصغيرة ، يكون اللون مصفرًا ، بينما يصبح أفتح في العينات القديمة. المركز أغمق. سطح الغطاء مطوي. لا يتجاوز قطر الغطاء 1.5-3 سم.

الصفائح نادرة ، فهي تنمو إلى الكولاريوم (نوع من الياقات). مع تقدم العمر ، تصبح اللوحات أكثر قتامة. ولكن على عكس الممثلين الآخرين للجنس ، فإن خنفساء الروث المطوية لا تتحلل تلقائيًا ، أي أن لوحاتها لا تتحول إلى "حبر". مسحوق بوغ أسود.

ساق خنفساء الروث المطوية رفيعة ، طولها 5-10 سم ، بينما هي رقيقة جدًا - لا يزيد عرضها عن 1-2 ملم. لونها أبيض. الخاتم غير متوفر. تكون الساق هشة للغاية ، غالبًا بعد 10-12 ساعة ، بعد ظهور خنفساء الروث على السطح ، وكسر ساقها وسقوطها.

توزيع خنافس الروث المطوية

تنمو هذه الفطريات في كل مكان ، وتوجد في المروج وعلى طول الطرق. تثمر خنافس الروث المطوية من مايو إلى أكتوبر. نظرًا لحقيقة أن دورة حياة هذه الفطر قصيرة جدًا ، فإنها بالكاد يمكن ملاحظتها.

الأنواع المماثلة

يمكن الخلط بين خنفساء الروث الصغيرة المطوية وبين الخنفساء الذهبية ، لكن الفرق يصبح ملحوظًا بعد بضع ساعات.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من ممثلي الجنس الذين لديهم تشابه خارجي مع خنافس الروث المطوية.

فطر آخر من الجنس

روث الخفقان هو فطر صالح للأكل. شكل الغطاء بيضاوي الشكل في البداية ، وبعد ذلك يصبح على شكل جرس ، يكاد لا ينفتح بالكامل. لا يتجاوز قطرها 4 سم. لون الغطاء أصفر-بني. السطح مخدد من الصفائح. كان يسمى الفطر متلألئًا لأن قبعته مليئة بعدد كبير من القشور اللامعة التي يمكن غسلها بالمطر. الجذع طويل وسميك نسبيًا ، كثيف ، أبيض ، بدون حلقة.

تنمو خنافس الروث ، متلألئة على الأشجار المتعفنة. غالبًا ما توجد في مجموعات كبيرة. وقت الاثمار هو الربيع والخريف.

الروث المشعر هو فطر غير صالح للأكل. شكل الغطاء في سن مبكرة هو مغزلي - بيضاوي الشكل ، خلال النهار ينفتح ويصبح على شكل جرس ، ومع مرور الوقت يصبح مسطحًا تقريبًا. القبعة لا يزيد قطرها عن 1-2 سم. سطح القبعة مغطى ببقايا غطاء سرير ، من بينها لون بني زيتوني ملحوظ. يصل ارتفاع الساق إلى 8 سم ، وقطرها لا يتجاوز 0.5 سم. غالبًا ما تكون الساق منحنية. سطحه أبيض مع قشور ضوئية.

تؤتي خنافس الروث المشعرة ثمارها في الصيف والخريف. تنمو في أماكن مختلفة ، على بقايا الأشجار المتساقطة المتساقطة. في بعض الأحيان يمكن أن يستقروا على التربة المزروعة. تتطور أجسام الفاكهة بسرعة كبيرة.

أنواع أخرى من خنافس الروث

هناك أنواع عديدة من خنافس الروث. من المستحيل تحديد العدد الموجود اليوم بالضبط ، لأن العلماء غالبًا ما يستبعدون بعض الأنواع ، أو يقررون أن نوعًا ما يجب أن ينتمي إلى عائلة مختلفة.

1. الغشاء المخاطي المشعر. لا ينبغي أن يؤكل هذا الفطر. القبعة لها شكل مغزلي ، لكنها تأخذ شكل الجرس في اليوم التالي. وبعد فترة ، تصبح مسطحة تقريبًا. حتى في المرحلة التي تأخذ شكل الجرس ، يبدأ الغطاء في التحلل. تظهر قشور بيضاء صغيرة على السطح. يكون لحم الفطر هشًا ، وعادة ما يكون الجذع منحنيًا وله قشور. تبدأ فترة الإثمار في الصيف وتستمر حتى الخريف. ينمو الفطر على الأشجار المتعفنة أو في المراعي حيث يتم تخصيب التربة بالسماد. يتطور جسم الفطر ويذبل بسرعة.
2. كما أن الروث المطوي غير صالح للاستعمال. في البداية ، كانت قبعته محدبة ، ثم تأخذ شكل مظلة نصف مفتوحة. له لون أصفر ، بسبب الألواح ، سطح الغطاء في ثنايا. الساق بيضاء ورقيقة ولها سطح أملس.

ينمو هذا الفطر من أواخر الربيع إلى منتصف الخريف. يمكنك رؤيتهم في المرج.