صورة ووصف السماد المطوي (Parasola plicatilis)

كيفية التعرف على خنفساء الروث البيضاء - العلامات والموائل

ربما رأى الجميع هذا الفطر. ليس عليك الذهاب إلى الغابة من أجل هذا. تنمو خنافس الروث بكميات كبيرة حتى في المدن. يحدث أنهم يزحفون حتى على فراش الزهرة. كما يوحي اسمها ، فإنها تنمو في تربة جيدة الإخصاب. يمكن أن تكون أكوام السماد ، مكبات نفايات متحللة (عضوية) ، مراعي للماشية والدواجن ، في الغابة بالقرب من الأشجار المتعفنة ، في الحدائق على أوراق الشجر المتعفنة. يظهر الفطر الأول في بداية الصيف وينمو حتى الصقيع في الخريف.

مظهر الفطر ممدود وممدود بغطاء على شكل جرس. في الارتفاع يمكن أن يصل إلى خمسة عشر سنتيمترا. الساق مستقيمة ، مجوفة من الداخل ، لها سماكة في القاعدة. يوجد في الجزء العلوي حلقة غشائية. الغطاء بيضاوي الشكل ، مع موازين ، جرس. اللون أبيض ، والغطاء به صبغة مغرة في الأعلى. لا يصبح الفطر دوديًا.

كيفية التعرف بشكل صحيح على خنفساء الروث - انظر مخطط الفيديو. يظهر منتقي الفطر بوضوح مكان وكيفية نمو الفطر ومدى صلاحيته للأكل:

الجمع والتطبيق

هناك عدة قواعد تتعلق بتوقيت حصاد الكوبرينوس وكيفية تحضيرها.

ولكن من المهم أن نأخذ في الاعتبار أن خنافس الروث ، مثل الممثلين الآخرين لعالم الفطر ، لها العديد من الخصائص المفيدة وموانع الاستعمال.

كيفية جمع الفطر غير الصالح للأكل وتمييزه

من أجل معرفة وقت جمع خنفساء الروث ، تحتاج إلى التعرف على مظهرها في مراحل مختلفة من النضج. من بداية مايو إلى نهاية أكتوبر ، تستمر فترة الإثمار في ظل ظروف مناسبة.

مجموعة من خنافس الروث

في سن مبكرة ، يظهر تشكيل نصف دائري صغير يشبه البيضة البيضاء. ينمو الفطر بسرعة كافية وبعد 48 ساعة يتحول إلى كرة ، والتي في شكلها تشبه الجرس بألواح هشة خفيفة. في حالات نادرة ، يمكن أن تنمو الساق حتى 35 سم ، ويمكن أن تفتح القبعة حتى قطر 10 سم. على كومة من السماد ، يمكنك غالبًا رؤية كوبرينوس طويل القامة بقبعة كثيفة وقشور داكنة من اللون الفاتح أو الرمادي.

خلال هذه الفترة ، من الضروري قطف الفطر بينما يحتوي على أطباق خفيفة ونظيفة ولم يتم فتح الغطاء بعد. في الأيام التالية ، تنفتح القبعة وتتحول اللوحات إلى اللون الوردي. وهكذا ، يُظهر الكوبرينوس أنه لم يعد من الممكن جمعه. بعد ذلك ، تتحول خنفساء الروث إلى اللون الأسود وتتحول إلى حبر.

خصائص مفيدة وقيود للاستخدام

تعود الخصائص المفيدة لخنافس الروث إلى محتواها العالي:

الفيتامينات (ج ، ب ، د ، هـ) ؛
الأحماض الأمينية الأساسية والعناصر النزرة (الحديد والفوسفور والزنك والمنغنيز والسيلينيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس) ؛
البروتينات والدهون وكذلك مضادات الأكسدة.

تحتاج أولاً إلى تقطيع البصل جيدًا والفطر إلى شرائح. يقلى البصل بزيت دوار الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم يضاف إليه الفطر والملح والفلفل. تحتاج إلى القلي لمدة 15 دقيقة ، وتوضع الكريما الحامضة وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
الحساء المصنوع من خنافس الروث هو نفس الحساء من البوليتوس. لتحضيره ، ستحتاج إلى: 300 غرام من الفطر ، و 100 غرام من المعكرونة ، و 3 بطاطس ، و 2 جزر ، وبصل واحد ، و 50 غرامًا من الزبدة ، والقشدة الحامضة ، والملح ، والفلفل الأسود حسب الرغبة. تحتاج أولاً إلى صب لتر واحد من الماء في قدر ووضعه على الموقد. عندما يغلي الماء ، أضف الفطر.

خنفساء الروث البيضاء (Coprinus comatus)

روث رمادي

تسمى خنفساء الروث الشائعة أو خنفساء الروث الرمادية (Coprinopsis atramentaria) بشكل شائع خنفساء الروث أو حبر الفطر الرمادي.

السمة المميزة لهذا النوع هي وجود غطاء رمادي أو رمادي مائل للبني مع قتامة في الجزء المركزي. لا يتجاوز قطر غطاء الفطر البالغ 10.5 سم ، والفطر الصغير له غطاء على شكل بيضة ، والذي يكتسب مع تقدم العمر شكلًا عريضًا على شكل جرس مع حواف متصدعة بقوة.يتميز الجزء السطحي بوجود قشور صغيرة داكنة اللون.

يصبح اللب الخفيف الرقيق داكنًا بسرعة كافية وله طعم حلو في الغياب التام لرائحة الفطر. يتم تمثيل الجزء السفلي من الغطاء بألواح بيضاء عريضة متباعدة في كثير من الأحيان ، والتي تغمق تدريجياً وتخضع للتحلل الذاتي مع إطلاق مسحوق البوغ الأسود في البيئة الخارجية.

القابلية للأكل

يسبب الروث الأبيض (الأشعث أو الحبر الأبيض) الكثير من الجدل ، لأنهم في مناطق مختلفة ينظرون إليه بشكل مختلف. اليوم يعتبر صالحًا للأكل بشروط. على سبيل المثال ، في روسيا وبيلاروسيا ، يحب جامعي الفطر ، وفي بعض الدول الغربية يعتبر سامًا ويرفض تناول الطعام ، وفي جمهورية التشيك وفنلندا يعتبر طعامًا شهيًا.

مهما كان الأمر ، لم يؤكد فحص واحد وجود سموم خطرة على البشر في خنفساء الروث الأبيض. بالإضافة إلى ذلك ، تتمثل ميزة الفطر في أنه غالبًا ما ينمو في مجموعات كبيرة. لذلك ، عند الذهاب إلى الغابة في الموسم ، من غير الواقعي العودة بدون حصاد غني.

يجب معالجة المحصول في غضون ساعتين كحد أقصى بعد الحصاد ، حيث لا يتم منع تفاعل التحلل الذاتي حتى في الأطعمة المجمدة.

بالنظر إلى اللحظة التي تفضل فيها خنفساء الروث الأبيض الأماكن البشرية ، فمن الأفضل عدم جمعها هناك ، حيث يمكن لجسم الفاكهة امتصاص العديد من المواد السامة.

أنواع ووصفها بالصورة

أشهر نوعين صالحين للأكل من الكوبرينوس هما الأبيض والرمادي. كل واحد منهم له خصائصه الفريدة.

أبيض

ينمو الروث الأبيض (الأشعث) في عناقيد صغيرة على تربة مخصبة جيدًا ، وحدائق نباتية ، وأحواض زهور ، وأكوام روث ، ومناطق مشبعة بالدبال. القبعة على شكل اسطوانة ، والتي سرعان ما تشبه الجرس البني. صفائح الزغابات فاتحة ، تتحول لاحقًا إلى اللون الوردي.

في مرحلة البلوغ ، يتم طمس الجراثيم وتلطيخ الصفائح باللون الأسود. نتيجة لذلك ، تتحول الحافة السفلية للغطاء إلى اللون الأسود. الساق خفيفة يصل ارتفاعها إلى 15 سم وسمكها 2 سم. اللب ناعم برائحة الفطر المميزة.

في سن مبكرة ، عندما تكون الأطباق خفيفة ونظيفة ، يعتبر الفطر صالحًا للأكل. بمجرد أن تصبح الأطباق مظلمة ، يصبح الكوبرينوس غير صالح للطعام. تحتاج إلى طهي الفاكهة الصغيرة مباشرة بعد المعالجة الأولية.

رمادي

الروث الرمادي صالح للأكل (صالح للأكل بشروط) ، ولكنه أكثر أنواع الفطر غير المحبوب في قرى روسيا ، لأنه يسبب تسممًا شديدًا بعد شرب الكحول. يطلق عليه شعبيا "فطر حمات". تستقر خنفساء الروث الرمادي على الأرض بنكهة الدبال وعلى جذوع الأشجار والأوراق المتعفنة. يمكن العثور عليها غالبًا في حدائق وساحات المدينة.

تنمو Koprinuses على الفور ولا تعيش طويلا. إذا بدأوا للتو في الخروج من التربة في المساء ، فلن يتبق منهم شيء بحلول الصباح. بالمقارنة مع خنفساء الروث البيضاء ، يمكن أن يوجد اللون الرمادي لمدة يومين ، وبعد ذلك ينتشر إلى مادة سوداء.

يبلغ قطر القبعة 10 سم ، وهي بيضاوية الشكل ، والتي تتحول فيما بعد إلى جرس ، وحواف مضلعة. اللون فاتح وبني وأغمق في الوسط. سطح الغطاء له قشور. اللب أبيض بدون رائحة واضحة ولكنه حلو المذاق.

خنفساء الروث الرمادي

يصل ارتفاع الساق إلى 20 سم وقطرها 2 سم ، ويمكنك العثور على الفطر على طول طرق الغابات وحول جذوع الأشجار التي تحتوي على الكثير من أوراق الشجر. ينمو في مجموعات عديدة. الاثمار من اوائل ابريل حتى اواخر الخريف.

أنواع ووصفها بالصورة

أكثر أنواع الكوبرينوس الصالحة للأكل شيوعًا هما الأبيض والرمادي. كل واحد منهم له خصائصه الفريدة.

أبيض

في مرحلة البلوغ ، يتم طمس الجراثيم وتلطيخ الصفائح باللون الأسود. نتيجة لذلك ، تتحول الحافة السفلية للغطاء إلى اللون الأسود. الساق خفيفة يصل ارتفاعها إلى 15 سم وسمكها 2 سم.اللب ناعم برائحة الفطر المميزة.

رمادي

خنفساء الروث الرمادي

أنواع كوبرينوس

خنفساء الروث البيضاء (Coprinus comatus)

يبلغ ارتفاع الفطر 5-15 سم وغطاءه أبيض اللون ومغطى بالقشور. وبسبب هذا ، تسمى خنفساء الروث البيضاء أيضًا الأشعث. شكل الغطاء مغزلي في سن مبكرة. في وقت لاحق ، تتكشف على شكل جرس.

الصفائح السفلية بيضاء رقيقة وتغمق مع تقدم العمر. الساق رفيعة ، ملساء ، مجوفة ، يصل ارتفاعها إلى 10 سم.

تنتشر خنفساء الروث البيضاء. ينمو من الربيع إلى الخريف في الغابة ، في الحقول ، في حدائق المطبخ ، والبساتين وعلى طول الطرق.

خنفساء الروث البيضاء صالحة للأكل ومذاقها جيد. يتم حصاد الفطر في سن مبكرة ومعالجته بسرعة. لا يتم تخزين خنافس الروث البيضاء لفترة طويلة.

خنفساء الروث الرمادي (Coprinopsis atramentaria)

فطر بغطاء رمادي أو بني مائل للرمادي. القبعة مغطاة بمقاييس داكنة. الشكل بيضاوي الشكل في سن مبكرة ، ثم يفتح على شكل جرس بحواف متشققة. الجذع أبيض ، مجوف ، داكن عند القاعدة ، قطره ١-٢.٥ سم.

الصفائح السفلية عريضة ، بيضاء ، داكنة مع تقدم العمر. تم العثور عليها في كل مكان تقريبًا من أبريل إلى نوفمبر. يفضل أن ينمو في الأماكن الرطبة والحدائق والحقول وأكوام السماد وحطام الخشب المتحلل. غالبًا ما ينمو في مجموعات.

ينتمي إلى فئة الفطر الصالح للأكل. قبل الاستخدام ، يجب غليان خنفساء الروث الرمادية. طعم الفطر حلو ولا رائحة.

السماد المتلألئ (Coprinellus micaceus)

فطر بغطاء على شكل جرس أو بيضة. يبلغ قطر الغطاء نفسه من 2 إلى 4 سم ، مجعد ، بني مائل للرمادي ، أكثر قتامة عند القمة ، ومغطى بمقاييس لامعة صغيرة. الجذع رفيع ، ليفي ، مجوف ، هش. الصفائح السفلية رقيقة ، ملتصقة ، بيضاء ، داكنة مع تقدم العمر.

تم العثور عليها في كل مكان تقريبًا. ينمو في مجموعات أو نبتات بينية من مايو إلى نوفمبر على الأخشاب المتحللة ، وكذلك في المتنزهات والحدائق والمراعي ، إلخ.

فطر غير صالح للأكل ، على الرغم من أنه لا يعتبر سامًا أيضًا.

روث الصفصاف (Coprinellus truncorum)

فطر ذو غطاء بيضاوي مبيض ، وتكون الأخاديد الموجودة على الغطاء أكثر وضوحًا من تلك الموجودة في خنفساء الروث المتلألئة. حافة الغطاء غير مستوية ، منقسمة. الساق طويلة ، رقيقة ، ناعمة ، بيضاء ، مجوفة من الداخل. الصفائح السفلية رفيعة وعريضة وخفيفة وتغميق وتتحول إلى اللون البني مع تقدم العمر.

الفطر منتشر. ينمو من الربيع إلى الخريف في كل مكان تقريبًا.

لا تعتبر خنفساء روث الصفصاف سامة ، لكنها لا تؤكل.

خنفساء الروث (كوبرينوبسيس بيكاسيا)

فطر بغطاء كبير ممدود على شكل بيضة ومغطى بقشور بيضاء. يفتح الغطاء مع تقدم العمر ، ويأخذ شكل الجرس. الساق خفيفة ، رفيعة ، مجوفة ، يصل ارتفاعها إلى 20 سم ، وقطرها حوالي 2 سم ، ولها لوحة خفيفة.اللوحات السفلية خفيفة.

ينمو منفرداً أو في مجموعات على المواد العضوية المتحللة.

الروث الراتنجي له رائحة كريهة ولا يؤكل.

السماد المطوي (Parasola plicatilis)

فطر بغطاء أصفر مغلق قطره 1-3 سم ، يضيء ويفتح مع تقدم العمر. سطح الغطاء مطوي. يبلغ ارتفاع الرجل 5-10 سم ، وهي رفيعة وناعمة وخفيفة وهشة. الألواح السفلية رمادية اللون ، رقيقة ، متصلة.

موزعة في كل مكان تقريبًا.

تتمتع خنفساء الروث المطوية بعمر قصير جدًا - حوالي يوم واحد. لا يمكن للساق الهشة أن تتحمل وزن الغطاء ، وينكسر الفطر ويموت.

لا تعتبر سامة ولكنها لا تستخدم في الغذاء.

خنفساء الروث الأبيض

فطر خنفساء الروث الأبيض المعروف (Coprinus comatus) له غطاء يصل قطره إلى 9.5 سم ، وفي العينات الصغيرة يكون شكله ممدودًا وبيضاوي الشكل ، ويصبح في النهاية على شكل جرس ضيق. يمكن أن يكون تلوين سطح الغطاء أبيض أو رمادي أو بني. الميزة هي الوجود على الجزء القمي لحافة درنة بنية واسعة إلى حد ما. سطح الغطاء مغطى بكثافة بمقاييس ليفية.

ليس لب الفطر الأبيض والناعم إلى حد ما طعم ورائحة واضحة. اللوحات من نوع مجاني وواسع ، وغالبًا ما توجد. يظهر تلوينها في سن مبكرة باللون الأبيض. في العينات القديمة ، تتحول الصفائح إلى اللون الوردي. يتميز اسوداد الغطاء مع إطلاق العديد من الجراثيم في مرحلة نمو الفطريات.

تقع الساق في الجزء المركزي. يمكن أن يتفاوت ارتفاعها في حدود 10-35 سم ، ومتوسط قطرها 1-2 سم.الخصوصية هي الشكل الأسطواني ، ووجود تجويف من الداخل وسطح أبيض مع لمعان حريري واضح للعيان. قد يكون هناك أيضًا سماكة منتفخة واضحة وحلقة بيضاء رقيقة تشبه الأفلام.

التكاثر

السمة المميزة لجميع أنواع الكوبرينوس هي طريقتها الفريدة في التكاثر. نظرًا لحقيقة أن الصفائح السفلية من الفطريات ، حيث توجد الجراثيم ، قريبة جدًا من بعضها البعض ، فإن الكوبرينوس لا يمكن أن يبعثرها بسهولة في مهب الريح.

وبعد ذلك يتم تشغيل آلية خاصة تسمى التحلل الذاتي. ينتج الفطر إنزيمات خاصة تبدأ في هضم غطاء الفطر. وهذا يعني أن الفطر يأكل نفسه بالفعل.

نتيجة لهذه العملية ، يتم إطلاق الجراثيم ، ويتحول الغطاء إلى سائل أسود لزج يتدفق من الساق وينتشر على سطح الأرض.

طريقة رائعة للتضحية بالنفس من جانب الوالدين من أجل الإنجاب من جنسهم!

رومانيا

مظهر خارجي. القبعة على شكل مظلة ذات حواف مستديرة قليلاً. قطر 3-6 سم الجلد بيج ولكن بسبب وجود عدد هائل من الحراشف الداكنة ، يكون اللون العام رمادي مع ظلال صفراء. اللب غائب عمليًا ، لأن معظم الغطاء يتكون من ألواح. طبقة رقيقة من اللب بيضاء اللون. يبلغ طول الساق 6-10 سم ، كثيفة ، وسمكها متوسط. السطح - رمادي قذر ، أجوف من الداخل ، هش. الأطباق فضفاضة ، متكررة ، بيضاء في أجسام الشباب الثمرية ، والأسود في الأجساد الناضجة.
كوبرينوبسيس رومانيزيانا
حيث ينمو. ينمو على الخشب المتحلل ، لذلك يوجد في كل من الغابات والمتنزهات وفي قطع الأراضي الشخصية. يفضل المناخ البارد. ينمو في مجموعات صغيرة.

الموسمية والأكل. يظهر الفطر في الربيع ثم في الخريف. في الصيف ، تؤتي الفطريات ثمارها في المناطق الشمالية فقط. يعتبر Romagnesi من الأنواع الصالحة للأكل بشروط ، ولكن فقط في سن مبكرة. يحظر الفطر مع لوحات سوداء.

تعرف على الفطر الذي ينمو في مايو.

فطر الروث من إدمان الكحول

يمكن أن تسبب خنفساء الروث الرمادي وخنفساء الروث المتلألئة ردود فعل سلبية خطيرة عند تناولها مع الكحول.

يحتوي الفطر على مادة تسمى الكوبرين والتي يمكن أن تسبب الدوخة والغثيان والحمى وآلام البطن عند دمجها مع الكحول.

لاحظت شركات الأدوية هذه الميزة ، وبدأت في استخدام الكوبرين (الطبيعي والمركب) لإنتاج الأدوية التي تساعد في علاج إدمان الكحول. لنفس الغرض ، تستخدم خنافس الروث أيضًا في الطب البديل.

يُعتقد أن الاستهلاك اليومي لجرعات صغيرة من الكوبرينوس يسبب نفورًا مستمرًا من الكحول لدى المريض.

للغرض نفسه ، تُستخدم خنافس الروث أيضًا في الطب البديل. يُعتقد أن الاستهلاك اليومي لجرعات صغيرة من الكوبرينوس يسبب نفورًا مستمرًا من الكحول لدى المريض.

لكن من الأفضل استشارة الطبيب!

ميزات مفيدة

مراجعات القيمة الغذائية ومذاق هذه الفطر الصالح للأكل مختلطة للغاية. فقط العينات الصغيرة التي لا تحتوي على أطباق مظلمة تخضع للاستهلاك.

يجب أن نتذكر أن أطباق خنفساء الروث لا تتوافق مع المشروبات الكحولية ويمكن أن تسبب تسممًا شديدًا بدرجة كافية. جعلت هذه الميزة من الممكن استخدام الفطر كعلاج شعبي للتخلص من إدمان الكحول. وجدت خنفساء الروث استخدامًا واسع النطاق كعلاج طبيعي قوي للغاية لمكافحة إدمان الكحول.

من السهل جدًا تحضير علاج من إدمان الكحول بنفسك:

يجب تقطيع لب الفطر المقشر والمغسول جيدًا ثم وضعه في مقلاة كبيرة وغير عميقة ؛
على نار خفيفة ، يجب أن يقلى الفطر مع التحريك المستمر حتى يتبخر الماء تمامًا ؛
يجب تجفيف كتلة الفطر المقلي الناتجة جيدًا ، ثم طحنها بمطحنة القهوة إلى حالة البودرة.

يتم الاحتفاظ بمسحوق الفطر الناتج جيدًا. يجب إضافته إلى الطعام أو الشراب للأفراد المعرضين لاستهلاك الكحول المفرط غير المنضبط. بعد هذه الوجبة ، قد تظهر الأعراض التالية ، والتي تمر بعد فترة من تلقاء نفسها ولا تتطلب تدخلًا طبيًا:

احمرار أو نقاء الوجه.
ظهور بقع أرجوانية زاهية على معظم الجسم ؛
ابيضاض طرف الأنف وشحمة الأذن.
زيادة معدل ضربات القلب والنبض.
ظهور حرارة شديدة
ظهور مشاعر القلق والخوف.
استفراغ و غثيان؛
ضعف البصر والكلام.

بالنسبة للأشخاص الذين لا يشربون ، فإن خنافس الروث غير ضارة تمامًا ، ولا تنشأ أحاسيس غير سارة عند استخدامها.

ما يمكن الخلط معه

خنفساء الروث البيضاء ليس لها نظائر خطرة يمكن الخلط معها. ومع ذلك ، هذا لا يعني على الإطلاق أنه يمكنك أن تفقد حذرك.

يجب على المبتدئين الذين يرغبون في جمع هذا الفطر توخي الحذر الشديد في اختيار فرائسهم واتباع قواعد أمان معينة حتى لا يقعوا ضحية لتناول الفطر.

إذا لم تكن قد جربت خنفساء الروث الأبيض من قبل ، معتبرة أنها فطر غير صالح للأكل ، فتأكد من تجربتها. طعمه غير العادي وحنان اللب لن يتركك غير مبال. وستساعدك نصيحتنا على عدم الوقوع في الخطأ في "الصيد الهادئ".

كوبرينوس! تذكر هذه الكلمة اللاتينية الجميلة!

تبدو العبارة: "اليوم على العشاء مشويًا مع كوبرينوس" أفضل بكثير من ترجمتها الفضفاضة جدًا من اللاتينية: "لقد قليت مقلاة من خنافس الروث".

بالنسبة للأشخاص ذوي الإحساس المتطور بالجمال ، فإن هذا يبدو قاسياً. لكن في الواقع ، كل شيء صحيح.

يسمى جنس هذا الفطر ، في الواقع ، عيش الغراب الروث. وبعضها صالح للأكل ولذيذ.

كيف تطبخ؟

تتمتع الكوبرينوس بنكهة خفيفة وحساسة للغاية ، لذا يفضل استخدامها في الوصفات البسيطة.

يُقلى الفطر ويُطهى ويستخدم لصنع الحساء.

هناك العديد من الوصفات لأطباق رائعة مع هذا الفطر.

هنا هو واحد.

أومليت مع روث الفطر والجبن

مكونات:

تحضير:

يقشر الفطر ويغسل ويقطع إلى شرائح رقيقة.
تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
تقلى قطع الفطر مع البصل المفروم ناعما حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
يخفق البيض مع الحليب ويضاف الملح ويصب الخليط في مقلاة مع الفطر. تقلى لمدة 10 دقائق.
رشي الجبن المبشور بعد الطهي.

شائع إلى حد ما في روسيا ، فطر خنفساء الروث ، أو كوبرينوس (من اللاتينية كوبرينوس) ، من عائلة شامبينيون (Agaricaceae) ينمو على ركائز خصبة غنية بالعناصر الغذائية ، بما في ذلك السماد ، الدبال ، الدبال ، الخشب المتعفن وحطام النبات.

يتم تصنيف جزء كبير من الأنواع على أنها غير صالحة للأكل. ومع ذلك ، هناك خنافس الروث الصالحة للأكل والتي تستحق اهتمام جامعي الفطر ، ومن بينها الرمادي والأبيض ذات الأهمية الخاصة.

خنفساء الروث بيضاء أو حبر كوبرينوس كوماتوس

روث الفطر الشائع باسم لا طعم له

الفطر الوحيد الصالح للأكل من نوعه. له طعم ممتاز ويحظى بتقدير كبير من قبل خبراء حقيقيين. يُعرف أيضًا باسم فطر الحبر.

مظهر خارجي

يصل ارتفاع القبعة إلى 15 سم وقطرها يصل إلى 10 سم ، في البداية على شكل مغزل ، ثم على شكل جرس. له لون أبيض أو رمادي يزداد قتامة مع مرور الوقت ومغطى ب "الأبله" المتموجة المميزة للغاية. غالبًا ما تكون الحديبة الداكنة مرئية في منتصف الغطاء.

غشاء البكارة صفيحي ، الصفائح عريضة ، متكررة جدًا وخالية ، في البداية بيضاء ، ثم تتحول إلى اللون الوردي ، وتغمق ، وتدمر نفسها مع الغطاء. مسحوق بوغ ، أسود.

بعد يومين تقريبًا من الفقس من التربة ، يبدأ الغطاء في تسريب سائل داكن ، ويسود ، ويجف ، حتى يتحول كل شيء إلى حبر.

الساق طويلة ، يصل ارتفاعها إلى 35 سم وقطرها يصل إلى 2 سم ، وهي مجوفة وأسطوانية ، وموقعها مركزي. الساق بيضاء ، مع غطاء حريري وسماكة طفيفة في القاعدة. تظل حلقة فيلم بيضاء هشة في الجزء العلوي من الساق ، والتي غالبًا ما تسقط مع نمو الفطر ، وإذا لم يكن لديها وقت للتساقط ، فإنها تصبح داكنة بشدة من "الحبر" المتساقط من الأعلى.

اللب ناعم وأبيض ، مع طعم ورائحة لطيفة.

أين ومتى تنمو

تنتشر خنفساء الروث الأبيض في جميع أنحاء المنطقة المعتدلة الشمالية ، وتوجد في كل مكان حيث توجد تربة فضفاضة ومخصبة جيدًا - في الحقول والبساتين وحدائق الخضروات وفي المدن القريبة من مقالب القمامة ومقالب القمامة وفي أكوام الروث وعلى طول الطرق. يمكن أن يعلق بشكل عام في أكثر الأماكن غير المتوقعة. غالبًا ما توجد في وقت واحد بكميات هائلة. الاثمار من مايو حتى أواخر الخريف.

تطبيق الطهي

ليس كل هواة الجمع على دراية بالطعم الرائع لهذا الفطر. نظرًا لصغر حجمها ومظهرها المميز وعادات النمو في أي مكان ، بما في ذلك الأماكن غير المشهية ، يعتبرها الكثيرون نوعًا من البراعم. ومع ذلك ، فإن أولئك الذين هم على دراية بطعم White Dung Bean يقدرونها بشكل غير عادي. وفقًا للخبراء ، فإن هذا الفطر مقلي جيدًا بشكل خاص مع عجة البيض أو القشدة الحامضة. في فرنسا وجمهورية التشيك وفنلندا ، يُقدَّر دونج عمومًا باعتباره طعامًا شهيًا.

عند تناول White Dung للطعام ، عليك اتباع بعض القواعد:

لا يمكن حصاد أجسام الثمار إلا في سن مبكرة جدًا ، حتى تبدأ صفائح غشاء البكارة في التغميق - بعد حوالي يومين من خروج الفطر من الأرض. هناك دليل على الاستخدام الناجح للروث في الطعام وبقبعة مظلمة إلى حد ما بالفعل - لكن يجب ألا تجرب هذا مرة أخرى.
تستمر عملية التحلل في الفطر المقطوع بالفعل ، لذلك يجب أن تبدأ في المعالجة في موعد لا يتجاوز ساعتين بعد الجمع. وفقًا للمعلومات المتوفرة ، تستمر عملية "الكتابة بالحبر" في الحدوث حتى في النسخ المجمدة.
يوصى بغلي الروث لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل الاستخدام. أولئك الذين يحبون طهي هذا الفطر على الفور في شكله الخام يجادلون بشدة مع هذا ، مدعين أن الغليان يقلل فقط من طعم الفطر. سواء كان الأمر كذلك أم لا ، ومن ، في هذه الحالة ، على حق ، لا يزال غير معروف.
لا ينصح بخلط خنافس الروث في نفس الطبق مع عيش الغراب الآخر.
يُعتقد أن الروث يتراكم بحماس خاص في حد ذاته مواد سامة مختلفة ، لذلك لا ينصح بجمعها على طول الطرق السريعة الرئيسية والمؤسسات الصناعية وغيرها من مصادر المشاكل البيئية.
لم يتم تأكيد الدليل على سمية هذا الفطر عند التفاعل مع الكحول ، لذا فإن خنفساء الروث لا تساعد في حالة السكر. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون هذا سببًا للإساءة أيضًا.

لأغراض خاصة

هذا النوع من نافوزنيكوف يستخدم منذ فترة طويلة مرة أخرى. تم استخدام الحبر الناتج عن التحلل الذاتي للغطاء لإعداد وثائق حكومية مهمة بشكل خاص. كان يعتقد أن النقوش المصنوعة بهذا الحبر لا يمكن تزويرها ، لأنك إذا نظرت إلى المستند من خلال المجهر ، ثم في الحبر المجمد ، ستكون جراثيم الفطر قابلة للتمييز بوضوح ، مما يشكل نمطًا فريدًا يمكن أن يكون تم إصلاحه ، وكان من المستحيل التكرار عمدًا.

خنفساء الروث البيضاء (Coprinus comatus)

أسماء أخرى للفطر: فطر الحبر

أو

فطر الحبر

خنفساء الروث (Coprinus comatus اللاتينية) هي فطر من جنس Dung (الكوبرينوس اللاتيني) لعائلة Dung.

القبعة: ارتفاع 5-12 سم ، أشعث ، بيضاء ، أول شكل مغزل ، ثم على شكل جرس ، لا يتم تقويمها عمليًا. عادة ما يكون هناك نتوء أغمق في وسط الغطاء ، والذي ، مثل القبطان ، هو آخر نتوء يختفي عندما يخرج غطاء الفطر على الحبر. الرائحة والذوق لطيفان. متكرر ، حر ، أبيض ، يتحول إلى اللون الوردي مع تقدم العمر ، ثم يتحول إلى اللون الأسود ويتحول إلى "حبر" ، وهو ما يميز جميع خنافس الروث تقريبًا.

مسحوق البوغ: أسود.

الساق: يصل طولها إلى 15 سم ، وسمكها 1-2 سم ، بيضاء ، مجوفة ، ليفية ، رفيعة نسبيًا ، بحلقة بيضاء متحركة (غير مرئية دائمًا).

التوزيع: تم العثور على الروث الأبيض من مايو إلى الخريف ، وأحيانًا بكميات ساحرة ، في الحقول ، وحدائق الخضروات ، والبساتين ، والمروج ، ومقالب القمامة ، والمكبات ، وأكوام الروث ، وكذلك على طول الطرق. من حين لآخر يأتي عبر الغابة.

الأنواع المماثلة: الروث الأبيض (Coprinus comatus) يكاد يكون من المستحيل الخلط بينه وبين أي شيء.

صالح للأكل: فطر ممتاز. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه يمكنك فقط اختيار الفطر الذي لم يبدأ بعد في أداء مهمته العظيمة - الهضم الذاتي ، وتحويله إلى حبر. يجب أن تكون اللوحات بيضاء. صحيح ، لم يذكر في أي مكان ما سيحدث إذا أكلت (أكلت ، كما يقولون في الإصدارات الخاصة) خنفساء الروث ، والتي بدأت بالفعل عملية التحلل الذاتي. ومع ذلك ، لا يكاد يوجد من يرغب. يُعتقد أن الروث الأبيض لا يصلح للأكل إلا في سن مبكرة ، قبل أن يبدأ تلطيخ الألواح ، في موعد لا يتجاوز يومين بعد ظهوره من التربة. من الضروري معالجتها في موعد لا يتجاوز ساعة إلى ساعتين بعد التجميع ، حيث يستمر تفاعل التحلل الذاتي حتى في الفطر المجمد. يوصى بغليه مسبقًا باعتباره صالحًا للأكل ، على الرغم من وجود ادعاءات بأن الفطر صالح للأكل حتى في شكله الخام. لا ينصح أيضًا بخلط خنافس الروث مع أنواع عيش الغراب الأخرى.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه وفقًا للبيانات العلمية ، فإن نباتات القمامة مثل خنافس الروث بحماس خاص تسحب جميع أنواع المنتجات الضارة للنشاط البشري من التربة. وبالتالي ، من المستحيل جمع خنافس الروث في المدينة ، وكذلك بالقرب من الطرق السريعة.

بالمناسبة ، كان يعتقد سابقًا أن Coprinus comatus يحتوي على مواد غير متوافقة مع الكحول ، وبالتالي فهو سام إلى حد ما (على الرغم من أن الكحول نفسه سام ، وليس الفطر). من الواضح الآن أن الأمر ليس كذلك ، على الرغم من أن هذا الوهم القديم يظهر أحيانًا في الأدبيات. تدعو العديد من خنافس الروث الأخرى مثل Gray (Coprinus atramentarius) أو Shimmering (Coprinus micaceus) إلى أسلوب حياة صحي ، على الرغم من أن هذا غير مؤكد. لكن White Dung ، لحسن الحظ أو للأسف ، محروم من هذه الممتلكات. بالتأكيد.

ملاحظات: لدي العديد من ذكريات الطفولة المرتبطة بخنفساء الروث. في الفصل الثاني ، في الخريف ، أصبحت بطريقة ما بشكل غير متوقع متحمسًا كبيرًا لـ "عيش الغراب في المدينة" ، حيث أمضيت أيامًا كاملة في البحث عن خنافس الروث والفطر. كنت أعرف كل ساحات الحي الذي أسكن فيه ، وكان لدي الكثير من المتطوعين. لقد سخروا مني بالطبع ، لكنهم ساعدوا عن طيب خاطر لسبب ما.

في المنزل كانت ميولي مدعومة بالكامل. من الغريب ، فيما يتعلق بالفطر ، أنهم وثقوا بي تمامًا حتى ذلك الحين ، وفي كل خريف لعدة سنوات متتالية ، ظهرت خنافس الروث ، وفي كثير من الأحيان ، ظهرت الفطر على طاولتنا.خنافس الروث مطهية في القشدة الحامضة والجبن في الأعلى - من المستحيل نسيانها. كيف بدأت في جمعها ولماذا توقفت - بالتأكيد لا أتذكر ، لكن روث البنجر في القشدة الحامضة ...

صور خنفساء الروث بيضاء من الأسئلة في الاعتراف:

ربما شوهد فطر خنفساء الروث من قبل الجميع. ظاهريًا ، يبدو غير جذاب - ساق رفيعة وقبعة سوداء تثير على الفور الأفكار حول عدم صلاحيتها للأكل. لكن هذا خطأ جوهري! هذا النوع من الفطر صالح للأكل ، وفي بعض المطابخ الوطنية يعتبر طعامًا شهيًا!

خصوصية خنفساء الروث هي أنها تتقدم في السن بسرعة كبيرة. في غضون ساعات قليلة ، يتحول عيش الغراب الأبيض إلى بقعة داكنة قبيحة

لذلك ، من المهم جدًا العثور عليها وجمعها في الوقت المناسب.

قبل الإجابة على سؤال ما إذا كان هذا الفطر صالحًا للأكل أم لا ، من المفيد أن نفهم أن هناك بضع عشرات من أنواع الكوبرينوس في الطبيعة. وبعض الأنواع سامة إلى حد ما. ضع في اعتبارك تلك الأنواع من فطر الروث الشائعة في خطوط العرض لدينا ويمكن استخدامها في الطهي أو الطب التقليدي.

تاريخ جنس كوبرينوس

Caprinus ، أو Koprinus (Coprinus اللاتينية) هو جنس من الفطر ينتمي إلى عائلة الفطر أو عائلة agaric (Agaricaceae).

هذا النوع من التاريخ يذكرنا بتاريخ القديم. العائلات الأرستقراطية. "كانت عائلتي نبيلة في يوم من الأيام ، لكنها الآن متداعية ..." - يمكن قول هذا عن جنس خنافس الروث. أو بالأحرى ، ليست متداعية مثل أنحف بشكل ملحوظ.

في نهاية القرن العشرين ، كان يضم حوالي خمسة عشر نوعًا من الفطر. ولكن بعد تدخل علماء الوراثة ، تم استبعاد بعض الفطريات من جنس كوبرينوس وأعيد توزيعها في أجناس كوبرينيلوس وكوبرينوبسيس والباراسولا.

هذه العملية لم تكتمل بعد. لذلك ، من الصعب تحديد العدد الدقيق للفطريات التي تنتمي إلى جنس كوبرينوس. ويكيبيديا الروسية والبريطانية ، والآن ، كما يقولون ، مرتبكون في الشهادة. وفقًا للإصدار الأول ، فإنه يشمل أربعة عشر نوعًا من الفطر ، وفقًا للنوع الثاني - ثمانية عشر.

يمكن قول شيء واحد على وجه اليقين - عالم الفطر معقد وغامض ولم يتم استكشافه بالكامل بعد.

تركز هذه المقالة على خنافس الروث ، والتي تصنف بالتأكيد في جنس كوبرينوس.