خنفساء الروث المشعر ، وتعرف أيضًا باسم خنفساء الروث الرقيق

أصناف وتوائم

يتم مراجعة تكوين الأنواع من جنس Koprinus باستمرار. تم عزل بعض الأصناف ، المصنفة في الأصل على أنها خنافس الروث ، في وقت لاحق إلى أجناس منفصلة أو حتى نقلها إلى عائلات أخرى ؛ فيما يتعلق بالآخرين ، لا تزال المناقشات جارية.

بالطبع ، ليست هناك حاجة لدراسة وحفظ جميع أنواع خنافس الروث ، يكفي أن تكون قادرًا على التعرف على أكثرها شيوعًا فقط.

بالإضافة إلى ذلك ، كما هو الحال مع أنواع الفطر الأخرى ، من المهم جدًا في هذه الحالة معرفة ما يجب الخلط بينه وبين Koprinus ، مع إيلاء اهتمام خاص لنظرائه غير صالح للأكل والسامة بالطبع.

خنفساء الروث بيضاء

النوع الوحيد من خنفساء الروث المصنف على أنه صالح للأكل تقريبًا هو Coprinus comatus. إن مظهر هذا الفطر مميز لدرجة أنه يكاد يكون من المستحيل الخلط بينه وبين أي نوع خطير من الفطر.

ستكون مهتمًا بمعرفة كيفية صنع حساء فطر بورسيني اللذيذ.

سمات:

• ارتفاع 5-20 سم ؛
• غطاء على شكل بيضة (في العينات الصغيرة - على شكل مغزل) ، مغلق دائمًا ، بياض الثلج مع ظلال محتملة من الرمادي أو البيج ، أملس وأغمق في الجزء العلوي ، مزين بمقاييس تشبه القشرة فوق بقية الجزء المنطقة (لهذا السبب ، الاسم الثاني للفطر هو خنفساء الروث الأشعث) ؛
• الساق بيضاء ورقيقة (حتى 2 سم) وطويلة (حتى 30 سم) ؛
• رائحة طيبة "صالحة للأكل" ؛
• نمو سريع جدًا (4-5 سم في اليوم) ؛
• موسم الحصاد - من أواخر الربيع إلى منتصف الخريف ؛
• مكان النمو - جوانب الطرق ، البساتين ، حدائق الخضروات ، الحقول ، على الرغم من وجودها أيضًا في الغابة.

تجدر الإشارة إلى أن هناك نوعًا آخر من خنافس الروث يحمل اسمًا مشابهًا - Coprinus niveus. وله أيضًا لون أبيض ، لكن قبعته ناعمة وكأنها مغبرة بالدقيق الذي يسهل غسله. تصنف هذه الأنواع على أنها غير صالحة للأكل.

فيديو: خنفساء الروث الأبيض

خنفساء الروث الرمادي

إن اسم "فطر الحبر" هو الأنسب لخنفساء الروث الرمادية (Coprinus atramentarius).

يتميز بالمميزات التالية:

• يبلغ قطر الغطاء من 3 إلى 7 سم ، يتغير شكله مع نموه من الشكل البيضاوي إلى شكل الجرس ؛
• لون الغطاء بني رمادي ، الجزء العلوي أغمق ؛
• من أعلى الغطاء إلى الحواف ، تتباعد الشرائح الرفيعة ، والتي تتحول في الفطر البالغ إلى شقوق ، وبعد ذلك ترتفع حواف الغطاء بين هذه الشقوق ؛
• لوحات عديدة وواسعة ؛ في الفطر الصغير يكون لونه أبيض ، وفي البالغين يكون بنيًا ، وبعد ظهور التحلل الذاتي يكون لونه أسود ؛
• ارتفاع الساق 12-16 سم ، سمك 1 سم ، هيكل ناعم ، مائي ، لون أبيض مصفر بطول كامل ، وفي الجزء السفلي مع بقع حمراء بنية ؛
• الرائحة لطيفة
• مدة الصلاحية ضئيلة: بعد التجميع ، يحدث التحلل الذاتي الكامل في غضون ساعات قليلة.

يصنف كوبرينوس أترايمنتاريوس على أنه فطر صالح للأكل.

فيديو: روث رمادي

روث الرومانيسي

نوع آخر شائع يشبه إلى حد بعيد خنفساء الروث الرمادية - كوبرينوبسيس رومانيزيانا. الفرق الرئيسي هو "الأشعث" أكثر وضوحا (وفقا لهذه الجودة ، فإن Romagnesi يشبه خنفساء الروث الأبيض). تكون الحراشف بنية داكنة مع إمكانية صبغة برتقالية أو بنية اللون. في الفطر الصغير ، تتناسب "الحافة" بإحكام مع الغطاء ، ولكن عندما تنضج ، تصبح أكثر رقة عند الحواف. الساق بيضاء ، مع شعر خفيف ، وفي بعض الحالات ، مع ختم في الجزء السفلي.

تحقق من وصفة البطاطس المطهية بالفطر.

يبلغ متوسط ​​حجم الفطر 6-12 سم ، وسمك الساق يصل إلى 1.5 سم. وهناك ميزة أخرى يمكن من خلالها تمييز كوبرينوبسيس رومانيزيانا عن خنفساء الروث الرمادي ، وهو الغياب شبه الكامل للرائحة (وكذلك الطعم) ). عادة ما تحدث فترة الاثمار في الربيع والصيف ، ولكن هناك فترات متكررة لظهور هذا الفطر في النصف الثاني من الخريف.مثل خنفساء الروث الرمادية ، فإن Coprinus romanesi صالح للأكل بشروط.

التوائم خنفساء الروث

بالإضافة إلى تلك المذكورة أعلاه ، يمكنك العثور في الأدبيات على أوصاف وصور للأنواع التالية من خنفساء الروث ونظيراتها:

أنواع كوبرينوس

خنفساء الروث البيضاء (Coprinus comatus)

يبلغ ارتفاع الفطر 5-15 سم وغطاءه أبيض اللون ومغطى بالقشور. وبسبب هذا ، تسمى خنفساء الروث البيضاء أيضًا الأشعث. شكل الغطاء مغزلي في سن مبكرة. في وقت لاحق ، تتكشف على شكل جرس.

الصفائح السفلية بيضاء رقيقة وتغمق مع تقدم العمر. الساق رفيعة ، ملساء ، مجوفة ، يصل ارتفاعها إلى 10 سم.

تنتشر خنفساء الروث البيضاء. ينمو من الربيع إلى الخريف في الغابة ، في الحقول ، في حدائق المطبخ ، والبساتين وعلى طول الطرق.

خنفساء الروث البيضاء صالحة للأكل ومذاقها جيد. يتم حصاد الفطر في سن مبكرة ومعالجته بسرعة. لا يتم تخزين خنافس الروث البيضاء لفترة طويلة.

خنفساء الروث الرمادي (Coprinopsis atramentaria)

فطر بغطاء رمادي أو بني مائل للرمادي. القبعة مغطاة بمقاييس داكنة. الشكل بيضاوي الشكل في سن مبكرة ، ثم يفتح على شكل جرس بحواف متشققة. الجذع أبيض ، مجوف ، داكن عند القاعدة ، قطره ١-٢.٥ سم.

الصفائح السفلية عريضة ، بيضاء ، داكنة مع تقدم العمر. تم العثور عليها في كل مكان تقريبًا من أبريل إلى نوفمبر. تفضل أن تنمو في الأماكن الرطبة والحدائق والحقول وأكوام السماد وحطام الخشب المتحلل. غالبًا ما ينمو في مجموعات.

ينتمي إلى فئة الفطر الصالح للأكل. قبل الاستخدام ، يجب غليان خنفساء الروث الرمادية. طعم الفطر حلو ولا رائحة.

السماد المتلألئ (Coprinellus micaceus)

فطر بغطاء على شكل جرس أو بيضة. يبلغ قطر الغطاء نفسه من 2 إلى 4 سم ، مجعد ، بني مائل للرمادي ، أكثر قتامة عند القمة ، ومغطى بمقاييس لامعة صغيرة. الجذع رفيع ، ليفي ، مجوف ، هش. الصفائح السفلية رقيقة ، ملتصقة ، بيضاء ، داكنة مع تقدم العمر.

تم العثور عليها في كل مكان تقريبًا. ينمو في مجموعات أو نبتات بينية من مايو إلى نوفمبر على الأخشاب المتحللة ، وكذلك في المتنزهات والحدائق والمراعي ، إلخ.

فطر غير صالح للأكل ، على الرغم من أنه لا يعتبر سامًا أيضًا.

روث الصفصاف (Coprinellus truncorum)

فطر ذو غطاء بيضاوي مبيض ، وتكون الأخاديد الموجودة على الغطاء أكثر وضوحًا من تلك الموجودة في خنفساء الروث المتلألئة. حافة الغطاء غير متساوية ، منقسمة. الساق طويلة ، رقيقة ، ناعمة ، بيضاء ، مجوفة من الداخل. الصفائح السفلية رفيعة وعريضة وخفيفة وتغميق وتتحول إلى اللون البني مع تقدم العمر.

الفطر منتشر. ينمو من الربيع إلى الخريف في كل مكان تقريبًا.

لا تعتبر خنفساء روث الصفصاف سامة ، لكنها لا تؤكل.

خنفساء الروث (كوبرينوبسيس بيكاسيا)

فطر بغطاء كبير ممدود على شكل بيضة ومغطى بقشور بيضاء. يفتح الغطاء مع تقدم العمر ، ويأخذ شكل الجرس. الساق خفيفة ، رفيعة ، مجوفة ، يصل ارتفاعها إلى 20 سم ، وقطرها حوالي 2 سم ، ولها لوحة خفيفة. اللوحات السفلية خفيفة.

ينمو منفرداً أو في مجموعات على المواد العضوية المتحللة.

الروث الراتنجي له رائحة كريهة ولا يؤكل.

السماد المطوي (Parasola plicatilis)

فطر بغطاء أصفر مغلق قطره 1-3 سم ، يضيء ويفتح مع تقدم العمر. سطح الغطاء مطوي. يبلغ ارتفاع الرجل من 5 إلى 10 سم ، وهي رفيعة وناعمة وخفيفة وهشة. الصفائح السفلية رمادية اللون ، رقيقة ، متصلة.

موزعة في كل مكان تقريبًا.

تتمتع خنفساء الروث المطوية بعمر قصير جدًا - حوالي يوم واحد.لا يمكن للساق الهشة أن تتحمل وزن الغطاء ، وينكسر الفطر ويموت.

لا تعتبر سامة ولكنها لا تستخدم في الغذاء.

التصنيف

تم وصف الجنس من قبل H.Person ونسبه إلى عائلة lamellar ، أو الفطر الغاريق (agaric mushroom).Agaricaceae). في النصف الأول من القرن العشرين كوبرينوس أصبح نوعًا من جنس عائلة Dung (كوبرينسيا) ، والتي تضمنت عدة أجناس أخرى ، متشابهة في بعض سمات بنية أجسام الفاكهة والبيئة. كشفت دراسات علم الوراثة في نهاية القرن العشرين عن عدم تجانس خنافس الروث ، وتوزعت الأجناس المشمولة في هذه العائلة بين العائلات الأخرى. معظم الأنواع من الجنس كوبرينوس تم نقلهم إلى روث الولادة (كوبرينيلس), كوبرينوبسيس و باراسولا عائلات بساتيريلا (Psathyrellaceae) ، يعتبر الباقي من عائلة Agaric ، وفقًا لشخص. يتم مراجعة تكوين الجنس بنشاط. في الطبعة العاشرة من قاموس Ainsworth and Bisbee للفطر (2008) ، تمت الإشارة إلى عدد الأنواع بحوالي 10 ؛ وفقًا لقائمة المراجعة لعام 2010 ، يبلغ عدد الأنواع حوالي 25 نوعًا.

كيف ينمو روث الفطر بشكل صحيح؟

يمكن تربية خنافس الروث في الداخل والخارج. بسبب بساطته ، ينمو الفطر جيدًا ويؤتي ثماره. لا يتأثر عمليا بالأمراض والآفات.

وفقًا لقواعد معينة ، يمكنك الحصول على حصاد جيد من الفطر على موقعك:

1. عندما تزرع في الهواء الطلق ، يجب أن تكون المنطقة مظللة ورطبة وباردة.
2. عندما تزرع في الداخل ، تأكد من ضمان دوران الهواء بشكل جيد.
3. للحصول على محصول جيد ، من الضروري استخدام الأسمدة المحتوية على الكالسيوم في ركيزة التربة.
4. يجب ألا تقل طبقة التربة لزراعة الفطر عن 20 سم.
5. لمنع جفاف الركيزة ، يجب تغطيتها بالورق أو الخيش ورشها بشكل دوري بزجاجة رذاذ.
6. من الضروري زرع الفطريات في تربة دافئة جيدًا.

من أين تشتري الفطريات؟

يمكن شراء فطريات الفطر من المتاجر المتخصصة أو مراكز الحدائق أو عبر الإنترنت. تقدم الشركات المصنعة أشكال إطلاق الفطريات السائلة والحبيبية والمسحوقة.

حقائق مثيرة للاهتمام

يذوب الفطر ، ويشكل بقعة سائلة أو عصيدة داكنة. كان يستخدم بدلا من الحبر. ومن هنا فإن الاسم الشائع الثاني لخنافس الروث هو الحبر.

• لا تحدث عملية تحلل غطاء خنفساء الروث تحت تأثير العوامل الخارجية ، ولكن بسبب التفاعل الأنزيمي للفطر نفسه ، التحلل الذاتي.
• ليس من قبيل الصدفة أن يطلق على المزبلة اسم فطر الحبر - قبل أن يتم استخدامه لصنع الحبر والحبر.

في وقت من الأوقات ، كان الحبر يُصنع من السائل الأسود ، الذي تتحول إليه خنافس الروث الناضجة ، من أجل إعداد وثائق الحالة ذات الأهمية الخاصة. تم إثبات حقيقة أن الوثيقة أصلية من خلال جراثيم الفطريات ، والتي يمكن رؤيتها بوضوح إذا تم فحص التوقيعات تحت المجهر.

وهكذا ، فإن خنفساء الروث هي فطر غير مشهور جدًا ، لكنها تستحق الشرف تمامًا أن تكون في السلة ، وعلى المائدة ، وحتى في الوصفة الطبية. خصائصها القيمة متنوعة للغاية.

اسم الفطر - الحبر - ليس من قبيل الصدفة. لقد تعلم الناس منه استعادة الحبر في الأيام الخوالي. علاوة على ذلك ، لم تكن متاحة للجميع بسبب سعرها وجودتها. تم استخدامها فقط للوثائق الهامة والكمبيالات. يحمي استخدام حبر الفطر المستندات من التزوير بسبب اختلاف أنماط النزاعات على الأوراق. في الوقت نفسه ، للمقارنة ، كان من الضروري الحصول على عينة من الحبر نفسه.

يفسر "غبر" الفطر عملية نضوج الجراثيم. في أغلب الأحيان ، تنضج وتجف وتحملها الرياح. في خنفساء الروث ، تحدث عملية أخرى - التحلل الذاتي.

يكمن في حقيقة أنه مع نضوج الفطر ، يبدأ في الهضم الذاتي. نتيجة لمثل هذه الشيخوخة ، تتشكل بركة مظلمة بها جراثيم في موقع الجسم المثمر. إذا هطلت الأمطار ، فسوف تغسل هذه الجراثيم وتنشرها حولها. تم استخدام هذا السائل "المهضوم" في صناعة الحبر.

أبيض

مظهر خارجي.الغطاء له شكل بيضاوي ممدود في المرحلة الأولية ، وقبة ممدودة بعد النضج. يتراوح الارتفاع في حدود 5-20 سم ، والقطر - من 5 إلى 10 سم ، ومطلية باللون الأبيض أو الرمادي ، تظهر قشور داكنة صغيرة الحجم على سطح الجلد. قد يكون الجزء العلوي من الغطاء بني فاتح. اللب أبيض وليس له طعم أو رائحة محسوسة. أطباق الفطر الصغير بيضاء نقية ، واسعة ، تقع بحرية. عندما تنضج ، فإنها تتحول أولاً إلى اللون الوردي ، ثم تتحول إلى اللون الأسود تمامًا أثناء الهضم الذاتي.
كوبرينوس غيبوبة
يبلغ الطول الحقيقي للساق من 10 إلى 35 سم ، لكن لا يتجاوز طول الجزء المرئي 10 سم ، حيث يتم إخفاء ثلثي الأرجل تحت قبة الغطاء. أبيض ، أجوف من الداخل. قاعدة الساق ، الموجودة في الأرض ، لها سماكة.

حيث ينمو. توجد في كل مكان في المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي. يفضل التربة الغنية بالدبال ، وينمو بكميات كبيرة في المراعي وبالقرب من المزارع. من الصعب مقابلة خنافس الروث البيضاء في الغابة ، بينما يمكن أن تظهر في مكبات النفايات ومقالب القمامة

من المهم للفطر أن تكون الركيزة غنية بالحطام النباتي أو الحيواني. الموسمية والأكل

تظهر خنافس الروث البيضاء في مارس وتختفي من الحقول في أواخر أو منتصف الخريف (حسب المنطقة). يتم جمع الفطر فقط في التربة النظيفة ، بعيدًا عن مدافن النفايات والمؤسسات المختلفة. يتم الجمع بعد المطر ، حيث يجب أن يكون جسم الثمرة صغيرًا حتى يمكن أكلها دون خوف.

في الخريف ، يمكنك قطف الفطر الصالح للأكل مثل فطر بورسيني ، فطر المحار ، فطر الحليب ، المظلة ، الماعز ، شانتيريل ، طبق الزبدة ، دولاب الموازنة ، فطر العسل ، بوليتوس ، بوليتوس ، فطر ، ريادوفكا.

قواعد الاستخدام. تذكر أن هذا الفطر صالح للأكل فقط حتى ينضج الجسم الثمرى. بعد النضج ، من الخطر أكل خنفساء الروث. يتميز النوع بحقيقة أنه بعد النضج ، يبدأ في هضم نفسه ، ويطلق مواد خاصة. نتيجة لذلك ، يمكن اعتبار الفطر القديم فاسدًا ، ولا يمكن اعتبار المنتج الفاسد آمنًا.

على الرغم من صلاحيتها للأكل ، يُنصح بغلي أجسام الفاكهة قبل تناولها. بعد ذلك ، يمكنك القلي أو الحساء أو الملح أو المخلل. بعد الجمع مباشرة ، يجب معالجة أجسام الفاكهة في أسرع وقت ممكن ، لأن عملية الهضم الذاتي لا تتوقف حتى عند درجات الحرارة السلبية. تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه لا يمكنك تخزين وتخزين خنافس الروث مع أنواع الفطر الأخرى ، وإلا فإنها ستبدأ أيضًا في التعفن.

الأهمية! تشير المصادر القديمة إلى أن خنفساء الروث البيضاء يمكن أن تسبب التسمم عند تناولها مع الكحول. هذه فكرة خاطئة

وصف روث مشعر

في الفطر الصغير ، يكون شكل الغطاء مغزلي-بيضاوي الشكل ، ولكن بعد يوم ينفتح ويصبح على شكل جرس ، وبعد فترة يصبح مسطحًا تقريبًا مع حواف مرتفعة.

حتى في مرحلة الفطريات على شكل جرس ، يبدأ التحلل الذاتي ، أي الانحلال الذاتي للغطاء. لذلك ، فقط الجزء المركزي من الغطاء يصل إلى المرحلة المسطحة. قطر الغطاء المغزلي صغير - 1-2 سم ، بينما يبلغ ارتفاع الغطاء 2-4 سم.

سطح الغطاء مغطى بكثافة برقائق بيضاء صغيرة ؛ هذه هي بقايا تمزق مشترك. تتشابه الرقائق في المظهر مع الوبر. يظهر سطح بني زيتوني بين الفواصل المتناثرة للرقائق.

لحم الغطاء هش ورقيق جدًا وسريع التحلل. لوحات ضيقة ومجانية ومتباعدة في كثير من الأحيان. في الساعات الأولى من حياة الفطر ، يكون لون الصفائح رمادي فاتح ، ولكن بعد ذلك يتحول إلى اللون الأسود ويتحول إلى مخاط. لون مسحوق البوغ أسود بنفسجي.

يبلغ ارتفاع الساق حوالي 8 سم وقطرها 0.5 سم. شكله أسطواني ، وغالبًا ما يكون منحنيًا. سطح الساق مغطى بمقاييس خفيفة.

أماكن التوزيع ووقت الإثمار لخنافس الروث الرقيقة

تؤتي خنافس الروث المشعرة ثمارها في الصيف والخريف. تنمو في مجموعة متنوعة من الأماكن ، بينما تستقر على بقايا الأشجار المتساقطة تمامًا.في بعض الأحيان يمكن رؤية هذه الفطريات على التربة المخصبة جيدًا.

تتطور الأجسام المثمرة لخنافس الروث الرقيقة وتذوب بسرعة كبيرة. لا يمكن التعرف على هذا الفطر إلا في الساعات الأولى من عمره ، لذلك لا يوجد وضوح بشأن توزيعه.

الأنواع المماثلة

ينتشر جنس خنافس الروث في الأنواع المماثلة. إن قصر عمر هذه الفطريات وعدم وضوح بياناتها الخارجية يعقد التحليل بشكل كبير.

خنافس الروث الأخرى

روث بياض الثلج هو فطر غير صالح للأكل. حجم غطاءها لا يتجاوز 3 سم في القطر. في البداية ، يكون شكل الغطاء بيضاوي الشكل ، ثم يصبح مخروطي الشكل أو شبه مسطح. جلد الغطاء أبيض نقي مع إزهار سميك سميك. الساق رقيقة جدا وخفيفة.

ينمو هذا الفطر على روث الخيل. يمكنك العثور عليها بين العشب الرطب. تؤتي خنافس الروث البيضاء ثمارها من الصيف إلى الخريف.

الروث الرمادي أو الحبر هو فطر صالح للأكل. غطاءها يختلف من بيضاوي الشكل إلى شكل جرس. سطح الغطاء منقّط بمقاييس صغيرة. يصل ارتفاعه إلى 7 سم ولا يزيد عرضه عن 5 سم. الساق طويلة ، ليفية ، بيضاء ، بدون حلقة.

تنمو خنافس الروث الرمادية في العشب وفي التربة المخصبة وعلى جذوع الأشجار. غالبا ما توجد في مجموعات كبيرة. الاثمار من الربيع الى الخريف. عند تناول خنافس الروث الرمادية مع الكحول ، يحدث تسمم طفيف ، لأنها تحتوي على مواد غير متوافقة مع المشروبات الكحولية.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الفطر

في روسيا ، كانت خنافس الروث لا تحظى بشعبية لفترة طويلة ، وكان يطلق عليها "toadstool" ، ولكن ، على سبيل المثال ، في جمهورية التشيك وفنلندا وفرنسا ، لطالما كانت هذه الفطر ذات قيمة عالية وتعتبر طعامًا شهيًا.
تم استخدام خنافس الروث الرمادية والبيضاء لصنع الحبر. يوضع الفطر الناضج في وعاء ويتم ترشيح السائل الناتج بعد التحلل الذاتي ويضاف إليه الصمغ وزيت القرنفل كنكهة

تمت إضافة هذه الأحبار إلى الأحبار المعتادة كوسيلة لحماية المستندات ذات الأهمية الحكومية ، الكمبيالات. بعد التجفيف ، تشكل جراثيم الفطريات نمطًا فريدًا تم فحصه تحت المجهر وتثبيته يدويًا.
يسبب الروث الرمادي التسمم للأشخاص الذين يعانون من التسمم ، لكن الفطر يظل غير ضار لمن لا يشربونه

بفضل هذه الخصائص ، يتم استخدام نوع الفطر كعامل مضاد للكحول.

خنفساء الروث البيضاء (Coprinus comatus)

أو

فطر الحبر

خنفساء الروث (Coprinus comatus اللاتينية) هي فطر من جنس Dung (الكوبرينوس اللاتيني) لعائلة Dung.

قبعة:
ارتفاع 5-12 سم ، أشعث ، أبيض ، مغزلي في البداية ، ثم على شكل جرس ، عمليا لا يستقيم. عادة ما يكون هناك نتوء أغمق في وسط الغطاء ، والذي ، مثل القبطان ، هو الأخير الذي يختفي عندما يخرج غطاء الفطر على الحبر. الرائحة والذوق لطيفان.
لوحات:
متكرر ، حر ، أبيض ، يتحول إلى اللون الوردي مع تقدم العمر ، ثم يتحول إلى اللون الأسود ويتحول إلى "حبر" ، وهو ما يميز جميع خنافس الروث تقريبًا.

مسحوق بوغ:
أسود.

رجل:
يصل طوله إلى 15 سم ، وسمكه 1-2 سم ، أبيض ، مجوف ، ليفي ، نحيف نسبيًا ، مع حلقة بيضاء متحركة (غير مرئية دائمًا).

الانتشار:
تم العثور على الروث الأبيض من مايو إلى الخريف ، وأحيانًا بكميات ساحرة ، في الحقول ، وحدائق الخضروات ، والبساتين ، والمروج ، وفي مقالب القمامة ، ومقالب القمامة ، وأكوام الروث ، وكذلك على طول الطرق. من حين لآخر يأتي عبر الغابة.

الأنواع المماثلة:
يكاد يكون من المستحيل الخلط بين خنفساء الروث البيضاء (Coprinus comatus) وأي شيء.

الصلاحية:
فطر رائع. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه يمكنك فقط اختيار الفطر الذي لم يبدأ بعد في أداء مهمته العظيمة - الهضم الذاتي ، وتحويله إلى حبر. يجب أن تكون اللوحات بيضاء. صحيح ، لم يذكر في أي مكان ما سيحدث إذا أكلت (أكلت ، كما يقولون في إصدارات خاصة) خنفساء الروث ، والتي بدأت بالفعل عملية التحلل الذاتي. ومع ذلك ، لا يكاد يوجد من يرغب. يُعتقد أن الروث الأبيض لا يصلح للأكل إلا في سن مبكرة ، قبل أن يبدأ تلطيخ الألواح ، في موعد لا يتجاوز يومين بعد ظهوره من التربة.من الضروري معالجتها في موعد لا يتجاوز ساعة إلى ساعتين بعد التجميع ، حيث يستمر تفاعل التحلل الذاتي حتى في الفطر المجمد. يوصى بغليه مسبقًا باعتباره صالحًا للأكل ، على الرغم من وجود ادعاءات بأن الفطر صالح للأكل حتى في شكله الخام. لا ينصح أيضًا بخلط خنافس الروث مع أنواع عيش الغراب الأخرى.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه وفقًا للبيانات العلمية ، فإن نباتات القمامة مثل خنافس الروث بحماس خاص تسحب جميع أنواع المنتجات الضارة للنشاط البشري من التربة. وبالتالي ، من المستحيل جمع خنافس الروث في المدينة ، وكذلك بالقرب من الطرق السريعة.

بالمناسبة ، كان يعتقد سابقًا أن Coprinus comatus يحتوي على مواد غير متوافقة مع الكحول ، وبالتالي فهو سام إلى حد ما (على الرغم من أن الكحول نفسه سام ، وليس الفطر). من الواضح الآن أن الأمر ليس كذلك ، على الرغم من أن هذا الوهم القديم يظهر أحيانًا في الأدبيات. تدعو العديد من خنافس الروث الأخرى مثل Gray (Coprinus atramentarius) أو Shimmering (Coprinus micaceus) إلى أسلوب حياة صحي ، على الرغم من أن هذا غير مؤكد. لكن White Dung ، لحسن الحظ أو للأسف ، محروم من هذه الممتلكات. بالتأكيد.

ملاحظات: لدي العديد من ذكريات الطفولة المرتبطة بخنفساء الروث. في الصف الثاني ، في الخريف ، أصبحت بطريقة ما بشكل غير متوقع متحمسًا كبيرًا لـ "عيش الغراب في المدينة" ، حيث أمضيت أيامًا كاملة في البحث عن خنافس الروث والفطر. كنت أعرف كل ساحات الحي الذي أسكن فيه ، وكان لدي الكثير من المتطوعين. لقد سخروا مني بالطبع ، لكنهم ساعدوا عن طيب خاطر لسبب ما.

في المنزل كانت ميولي مدعومة بالكامل. من الغريب ، فيما يتعلق بالفطر ، أنهم وثقوا بي تمامًا حتى ذلك الحين ، وفي كل خريف لعدة سنوات متتالية ، ظهرت خنافس الروث ، وفي كثير من الأحيان ، ظهرت الفطر على طاولتنا. خنافس الروث مطهية في القشدة الحامضة والجبن في الأعلى - من المستحيل نسيانها. كيف بدأت في جمعها ولماذا توقفت - بالتأكيد لا أتذكر ، لكن خنافس الروث في القشدة الحامضة ...

الزوجي الكاذب

خنفساء الروث الشائعة ليس لها نظائر زائفة. من الممكن أن نذكر فقط عددًا قليلاً من الفطر السام الذي يشبهه بعض الشيء ، وحتى بعد ذلك بعيد جدًا (انظر الصورة).

رمادي

اسم آخر هو الحبر.

مظهر خارجي. يبلغ قطر الغطاء من 5-10 سم ، وشكل الفطر الصغير بيضاوي الشكل ، أما الفطر الناضج فهو على شكل جرس. الجلد رمادي مع صبغة حمراء. توجد قشور صغيرة على السطح. اللب رقيق جدًا وخفيف ويزداد قتامة بسرعة عند ملامسته للهواء. لا رائحة ، طعم حلو. الساق طويلة ، 10-20 سم ، رفيعة ، مجوفة. السطح مطلي باللون الرمادي الفاتح. الأطباق بيضاء ، مجانية ، في الفطر الناضج تكون سوداء.
كوبرينوبسيس أترايمنتاريا
حيث ينمو. تفضل الفطريات التربة الغنية بالدبال ، لذلك توجد بكميات كبيرة في المزارع ، وكذلك في مناطق الرعي. في الغابة ، ينمو بالقرب من الأشجار المتعفنة أو المتحللة. يمكن أن تنمو في حديقة نباتية أو حديقة إذا كانت الظروف مقبولة.

الموسمية والأكل. تظهر من مايو إلى أكتوبر.ينمو الفطر في مجموعات صغيرة. تصنف خنفساء الروث الرمادية على أنها فطر صالح للأكل. يمكن أن تؤكل فقط العينات الصغيرة ذات الأطباق الخفيفة.

قواعد الاستخدام. بعد المعالجة الحرارية الأولية ، والتي تتم في أقرب وقت ممكن بعد الحصاد ، يمكن أن يقلى الفطر أو يطهى أو مملح أو مخلل. لا يتم التجفيف.

لاحظ أن خنفساء الروث الرمادية تستخدم في بعض الحالات كعلاج لإدمان الكحول ، لأنها عندما تستهلك مع الكحول ، فإنها تسبب التسمم بأعراض مزعجة للغاية. سيحدث التسمم حتى لو كان الدم يحتوي على جرعة صغيرة من منتجات تحلل الكحول.

فيديو: طبخ الروث الرمادي

هل كنت تعلم؟ تستخدم خنفساء الروث للحصول على الحبر. يترك في وعاء حتى يتحلل تمامًا ، وبعد ذلك يتم ترشيحه وإضافة الغراء. بعد التجفيف ، يعطي هذا الحبر نمطًا خاصًا ، لذلك يتم استخدامه لحماية الكمبيالات والوثائق المهمة من التزوير.

وصف

paneolus الفراشة (Panaeolus papilionaceus) هو فطر رقائقي ، ينتمي إلى جنس Paneolus ، عائلة Koprinovye أو Dung.

• القبعة صغيرة ، محدبة في أجسام الثمار الصغيرة ، على شكل جرس عند البالغين ، يبلغ قطرها من 1 إلى 4 سم ، لون الجلد بني رمادي أو رمادي غامق ، مع تقدم العمر يبدو أفتح بالنسبة للساق. الحواف مغطاة بمقاييس مثلثة صغيرة بيضاء - هذه هي بقايا غطاء السرير ، بمرور الوقت تصبح غير مرئية تقريبًا. لون الحديبة في وسط القبعة صفراء أو بنية اللون. الغطاء ناعم وجاف الملمس ، لكنه يصبح لزجًا قليلاً عندما تمطر ؛
• لحم الساق بني داكن اللون ، والغطاء قشدي ناعم. رقيق ، ليس له رائحة خاصة ؛
• الساق رفيعة وطويلة (من 4 إلى 12 سم) وهشة ويصل قطرها إلى 3 مم. يتسع من حين لآخر باتجاه القاع ، ولكن بشكل عام بنفس السماكة بطولها بالكامل. يوجد تجويف بالداخل. اللون رمادي في البداية ، بني غامق مع نضجه. في عث العث الصغيرة ، يوجد إزهار أبيض على الساق ؛
• لوحات نادرة وعريضة وغالبًا ما تكون ملتصقة بالجذع. اللون غامق ، وأحيانًا أسود تقريبًا ، بنمط رخامي. على حواف اللوحة أفتح ؛
• الجراثيم سوداء ، بيضاوية الشكل.

الوصف والصورة

يتميز الفطر بمظهر لا يوصف ، وليس من السهل ملاحظته في الغابة ، لأن القمع لا يبرز بأي شكل من الأشكال. تُرجمت من اللاتينية ، وتسمى Craterellus cornucopioides. تنمو بعض العينات من 5 إلى 12 سم ، الأسماء في روسيا: شانتيريل رمادية ، قمع على شكل قمع ، قمع رمادي.

قبعة

يحتوي الفطر على غطاء يبلغ قطره من 3 إلى 5 سم ، ولكن توجد قمع يصل فيها الغطاء إلى 8 سم ، وتكون حافة الغطاء متعرجة ، وهي نفسها ملفوفة في أنبوب ، وتتحول بسلاسة إلى القاعدة . من وجهة النظر البصرية ، قد يبدو أن الفطر يغير مظهره في طقس مختلف.

في الرطوبة العالية ، يبدو القمع على شكل قمع غامقًا ، ويهيمن لونه على ألوان مثل الأسود والبني أو الأسود فقط. في الطقس المشمس ، يصبح ظلها أفتح قليلاً ، ويصبح الغطاء رماديًا بنيًا أو بنيًا فاتحًا.

رجل

يتم دعم رأس القمع الرقيق بساق قوية ، يمكن أن تتراوح من 5 إلى 7 سم ، ولكن في بعض أنواع الفطر يمكن أن يصل حتى إلى 10 سم ، وقطرها في المتوسط ​​1 سم. من الداخل ، فهي فارغة تمامًا وتتكون من ألياف أنبوبية. بالمقارنة مع الغطاء ، فإن ساق الفطر متماسك ومرن تمامًا. لونه بني ، وفي بعض الأحيان يكون أغمق ، أقرب إلى الظل الأسود.

اللب

لحم الغراب على شكل قرن رقيق وهش للغاية ، ومن السهل جدًا إتلافه ، وفي المظهر يشبه الفيلم. غالبًا ما يكون لونه رماديًا ، ولكن إذا تم غليه ، فإنه يكتسب لونًا أسود غنيًا.

القابلية للأكل

يعتبر الأوروبيون الأصليون هذا الفطر طعامًا شهيًا. لتحضيره ، لا تحتاج إلى تسخين الفطر على الإطلاق. لكن ليس القمع الكامل على شكل قمع صالح للأكل ، فهم يأكلون القبعة فقط ، لأنها أكثر ليونة ، ولا تؤكل الساق.

يمكن إضافة هذا المنتج المغذي الفريد إلى المقلية أو اليخنة والحساء ومجموعة متنوعة من التوابل والصلصات. يستغرق غلي غطاء الفطر من 10 إلى 12 دقيقة فقط ، بالإضافة إلى أنه غالبًا ما يتم تجفيفه وطحنه ليصبح مسحوقًا ، والذي يُستخدم لاحقًا كمكوِّن إضافي يمنح الرائحة والمذاق.

تكلفتها ليست رخيصة ، إذا كنت ترغب في شراء فطر جاف ، فسيتعين عليك دفع مبلغ مرتب ، حوالي 1000 روبل لكل 100 جرام.

وصف

فطر الحبر - ويعرف أيضًا باسم الروث الرمادي أو روث الحبر. الاسم العلمي Coprinopsis atramentaria أو Coprinopsis atramentarius. ينتمي إلى جنس Dung أو Koprinus (Coprinus) من عائلة Dung أو Psathyrellaceae. الاسم الانجليزي الشائع - غطاء حبر كحولي - غطاء حبر كحولي.

يبلغ قطر الغطاء من 5 إلى 10 سم ، وارتفاعه من 4 إلى 10 سم ، وفي الفطر الصغير ، يكون في البداية بيضاوي الشكل ، ومتجعدًا ، ثم ينفتح بسرعة على شكل جرس عريض ، مع حواف متكسرة. في مرحلة البلوغ ، يظهر. لون الغطاء رمادي مائل للصفرة أو رمادي أو بني متسخ. الوسط أغمق من الحواف. سطحه (خاصة الوسط) مغطى بقشور داكنة صغيرة.

غشاء البكارة (الجزء السفلي من الغطاء ، الذي يحمل طبقة رقيقة تحمل بوغًا من غشاء البكارة على السطح) أبيض ، رقائقي. الصفائح واسعة ومتكررة وموحدة الطول. على الخفض - قشاري.

لبها خفيف ، هش للغاية ، لكنه يغمق بسرعة في موقع القطع أو الكسر. لها رائحة ضعيفة لطيفة وطعم حلو.

تنمو الساق في الارتفاع بحوالي 10-20 سم. في القطر - من 1 إلى 3 سم. أبيض ، يميل قليلاً في القاعدة مع سماكة ناعمة. لها شكل أسطواني ، وغالبًا ما يكون منحنيًا وجوفاء من الداخل.

القليل من التاريخ

لأول مرة في التاريخ ، وصف العلماء الدنماركيون أوتو فريدريك مولر (1730 - 1784) خنافس الروث. وفي نهاية القرن الثامن عشر ، قام عالم الفطريات كريستيان هاينريش بيرسون من هولندا بنقل فطر الحبر إلى عائلة جديدة من lamellar أو agaric (Agaricaceae).

غطاء خنفساء الروث يشبه الجرس في الشكل ، واللب ليفي. الجزء العلوي مغطى بكثرة بمقاييس تشبه الرقائق. يتغير لون الصفائح الرقيقة من الأبيض إلى الأسود مع تقدم العمر.

الساق الرقيقة هشة للغاية ، من الداخل مجوفة.

رقيق الجسم ، الجسد غائب عمليا. جراثيم بيضاوية سوداء. ينمو بسرعة كبيرة ، في غضون ساعات ، وفي بعض الحالات لا تزيد دورة النضج الكاملة عن ساعة واحدة.

عندما تنضج ، يذوب الغطاء (التحلل الذاتي) ، وتتشكل عصيدة أو بقعة ملونة بالحبر على شكل حلقة بدلاً من الفطريات. يستمر التحلل الذاتي بعد الحصاد ، لذلك من المستحيل تخزين الفطر الطازج ، حتى المجمد. مطلوب معالجة حرارية فورية.

صالح للأكل فقط عندما يكون صغيرا ، يتم التعرف عليه بواسطة أطباق بيضاء. لذلك ، تنتمي خنفساء الروث إلى الفطر الصالح للأكل. إذا بدأت الصفائح في التحول إلى اللون الأصفر أو الوردي ، فإن الفطر لم يعد مناسبًا.

Saprotroph ، أي يساعد على تحلل المخلفات العضوية.

يحب التربة الغنية بالبقايا العضوية والأسمدة الموجودة على الأشجار المتعفنة والجذوع. وقت التحصيل من مايو إلى أكتوبر.

قبعة

لحم الغطاء رقيق ، والغطاء ليفي الملمس ومغطى بمقاييس بيضاء كبيرة. غطاء الفطر الصغير مخروطي الشكل ، مغزلي تقريبًا ، مع حواف مغلقة عند الساق. مع نمو الفطر ، ينفتح الغطاء قليلاً ، ويأخذ شكل الجرس ، نادرًا جدًا - يفتح على حالة المظلة. توجد درنة رمادية أو بنية اللون في وسط الغطاء. لب الفطر الصغير طري ، أبيض ، مع رائحة فطر ضعيفة وطعم غير واضح.

طبقة بوغ

بيضاء ، رقيقة نوعًا ما ، مغطاة بمقاييس مخملية. الداخل أجوف ، واللحم أبيض أيضًا ، والفطر القديم كريمي ، بدون أي رائحة أو طعم خاص. يصل سمكها إلى سنتيمتر ونصف ، ويصل ارتفاعها إلى 15-17 سم. توجد حلقة متحركة بسهولة على الساق ، ولكن مع نموها تختفي بسرعة. يوجد في قاعدة الساق "كيس" مميز (يسمى المهبل)