أوبابوك الرمادي

البوليتوس الأبيض: الصورة والوصف

فطر البوليطس الأبيض أقل شيوعًا: يمكن العثور على صورة ووصف لهذا التنوع أدناه.

يبلغ قطر الغطاء 4-8 (15) سم ، في البداية على شكل وسادة ، ثم يتم فرده محدبًا ، ويمكن فصله بسهولة عن الساق. القشرة غير قابلة للإزالة ، ناعمة ، مضغوطة ، لزجة بشكل ضعيف في الطقس الرطب ، وغالبًا ما تكون جافة ، بيضاء مائلة للصفرة ، رمادية ، مع مسحة خضراء. يكون غشاء البكارة محزوزًا ، ويفصل بسهولة عن لب الغطاء ، في البداية أبيض ، ثم يتحول إلى اللون الرمادي المتسخ. الأنابيب لها نفس الطول ، والمسام غير متساوية وزاوية.

المحطة هو 7-10 س 0،8-1،5 سم (في العشب الكثيف يمكن أن يكون أعلى من ذلك)، ممدود، رقيقة، مستدق إلى الحد الأقصى، بيضاء، مغطاة بالقشور متباعدة البيضاء، التي تلقي بظلالها مع التقدم في السن أو عندما تجف.

اللحم الموجود في الغطاء طري ، مائي ، أبيض ، ليفي في الساق ؛ على القطع لا يتغير اللون (فقط في القاعدة يمكن أن يتحول في بعض الأحيان إلى اللون الأزرق قليلاً) ، مع طعم جديد ، بدون رائحة خاصة. مسحوق بوغ ، زيتون بني.

ينمو في خشب البتولا الرطب ويختلط بغابات البتولا ، التي توجد غالبًا عند حواف المستنقعات ، وتشكل الأورام القاعدية من منتصف يوليو إلى أوائل أكتوبر. صالح للأكل.

جميع أنواع جنس Leccinum:

إذا كنت تشك في صلاحية الفطر الذي تجده ، فلا تتناوله. لا تتحمل إدارة الموقع أي مسؤولية عن أفعال الأشخاص المتخذة على أساس المعلومات الواردة على الموقع. لا يمكن التعرف على بعض أنواع الفطر السام بدون معدات خاصة ويمكن الخلط بينه وبين الأنواع الصالحة للأكل.

بوليتوس أسود (بوليتوس أسود): الوصف والصورة

Boletus أو بوليتوس اسوداد (Leccinum nigrescens أو Leccinellum crocipodium) هو فطر من عائلة Boletovye. هذا ممثل نموذجي لجنس Leccinellum ذو ​​قيمة غذائية متوسطة.

بوليتوس أسود من الاثمار المتوسطة المتأخرة

حيث ينمو الفطر الأسود

obobok اسوداد هو نوع محبة للحرارة. منطقة التوزيع في روسيا هي شمال القوقاز. ينمو في أي نوع من الغابات إذا كان يحتوي على خشب الزان والبلوط ، مع نظام الجذر الذي يشكل الفطريات الفطرية. الإثمار من أواخر يونيو إلى منتصف سبتمبر في الطقس الجاف الدافئ. يكون التراكم الرئيسي للفطر في مناطق رطبة ومفتوحة بشكل معتدل. توجد عينات فردية أو مجموعات صغيرة مدمجة. تفضل الأنواع التربة الحمضية.

كيف يبدو اسوداد

هذا فطر متوسط ​​الحجم - يصل ارتفاعه إلى 15 سم بنفس قطر الغطاء. لون جسم فاكهة العينات الصغيرة موحد اللون الأصفر الفاتح ، الناضجة مع لون بني فاتح.

الصورة والخصائص الخارجية لتقليم اسوداد:

1. في بداية موسم النمو ، يكون الغطاء على شكل نصف كروي ، ثم ينفتح تدريجياً ، ويصبح على شكل وسادة مع حواف حادة ناعمة.
2. يكون السطح ، غالبًا أحادي اللون ، الطبقة الواقية مخملية مع تشققات من مختلف الأشكال والأحجام.
3. الجزء السفلي من الغطاء أنبوبي ، كثيف ، الخلايا صغيرة ، سمك الطبقة الحاملة للأبواغ يصل إلى 3 سم ، لها حدود مسننة واضحة بالقرب من الجذع.
4. يكون لونه ليمون ساطع في بداية النمو ، ثم يصبح أغمق.
5. الساق متعرجة ، سميكة بالقرب من الأرض. الهيكل من قطعة واحدة ليفي. السطح في القاعدة شبكي بدقة ، أقرب إلى الغطاء يكون متقشرًا ، واللون أصفر باهت.

تصبح الخطوط الشعاعية على السطح أوسع باتجاه حافة الغطاء

اللب أصفر اللون ، مع تناسق ناعم ، يمكن أن يتحول إلى اللون الأحمر الداكن أو الأرجواني على القطع ، ثم الأسود. أعطت هذه الميزة اسمًا للأنواع.

هل من الممكن أن تأكل حواجز سوداء

هذا النوع صالح للأكل من حيث القيمة الغذائية ، فهو ينتمي إلى المجموعة الثالثة. لا تتطلب أجسام الفاكهة الغليان أو النقع قبل الاستخدام. الطعم والرائحة ضعيفان.

الفوائد والضرر للجسم

تحتوي أجسام الفاكهة على نسبة عالية من البروتين ، ولكن بمستوى منخفض من الدهون والكربوهيدرات. الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن تشمل السواد في النظام الغذائي. تعمل الألياف الموجودة في أجسام الفاكهة على تعزيز نمو البكتيريا المشقوقة في الأمعاء ، وبالتالي تحسين أداء الجهاز الهضمي. خصائص مفيدة لأجسام الفاكهة:

• تقوية جهاز المناعة.
• تحفيز الدماغ
• تهدئة الجهاز العصبي.
• تساعد في التخلص من الأرق.
• استعادة خلايا الكبد.
• لها خصائص المضادات الحيوية
• تدمير الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض.
• تعزيز تجديد الأنسجة.
• المشاركة في عملية تكون الدم.
• خفض الكوليسترول.

يُمنع استخدام أطباق الفطر مع تفاقم التهاب المعدة المزمن والنساء أثناء الرضاعة والأطفال الصغار.

الزوجي الكاذب

ظاهريا ، يبدو مثل فطر المرارة اسوداد. يتم توزيعه في الجزء الأوسط والأوروبي. المضاعف غير صالح للأكل بسبب مذاقه المر ، كما أنه سام. اللون بني فاتح أو بني غامق مع سطح شبكي خشن واضح على الساق.

يتحول اللب إلى اللون الوردي الداكن في موقع القطع

يستخدم

أجسام الفاكهة عالمية الاستخدام: فهي مقلية أو مسلوقة في الحساء أو مطهية أو مطبوخة مع الخضار واللحوم. يستخدم للحصاد الشتوي ، مخلل أو مملح. يتم تجفيف obobok ، ثم يكون المنتج النهائي داكن اللون. جيد للتجميد نيء أو مسلوق أو مقلي.

استنتاج

العلكة السوداء هي فطر صالح للأكل ، ينتمي إلى الفئة الثالثة. أجسام مثمرة بطعم ضعيف ورائحة غير واضحة. الاثمار من الأنواع وفيرة - من يونيو إلى سبتمبر. شائع في المناخات الدافئة. السمة المميزة للجدعة هي أن اللب في موقع القطع يتحول إلى اللون الوردي.

وصفات الطهي

كوسة محشية بالفطر

المكونات: كوسة (متوسطة) - قطعة واحدة ، فطر بوليتوس (طازج) - 300 جرام ، صدر دجاج - 1 قطعة ، أرز - 1 حفنة ، بصل - رأس متوسط ​​، طماطم (كبير) - 2 قطعة ، كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة ، جبنة صلبة - 50 جم ، ثوم - 3 فصوص كبيرة ، زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان ، أعشاب ، على سبيل المثال ، بقدونس - 5 فروع ، ملح ، فلفل أسود مطحون.

تحضير

قطع الفطر المحضر والمغسول جيدًا إلى مكعبات صغيرة. يُطهى على نار خفيفة في مقلاة حتى يتبخر كل السائل تقريبًا. يُضاف الزيت النباتي ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

صفي الفطر الجاهز من الزيت ، وانقله إلى طبق.

• يُقشر البصل ويُفرم جيدًا ويُترك على نار خفيفة في الزيت المتبقي من قلي الفطر حتى يصبح طريًا.
• اشطف الأرز جيدًا. اغسل اللحم وجففه قليلاً بمنديل ومقطع إلى مكعبات. نقطع الخضر (البقدونس).
• تُمزج جميع مكونات اللحم المفروم: الفطر والبصل والأرز واللحوم والأعشاب ويضاف الملح والبهارات ويخلط جيدًا.
• اغسلي الكوسة وقشريها وقطعيها إلى شرائح برميل بسمك 5-6 سم.في كل برميل ، اقطعي اللب وترك قاعًا رقيقًا لتشكيل كوب.
• املأ الكؤوس المحضرة باللحم المفروم. نظرًا لأن الأرز يغلي أثناء الطهي ويزداد حجمه ، يجب ألا تضع الكثير من اللحم المفروم في كل كوب ولا يجب أن تمسكه.
• اغسلي الطماطم ، واسكبيها بالماء المغلي ، ثم أزيلي القشرة وقطعيها بالخلاط. افرك الكتلة الناتجة من خلال غربال. نضيف القشدة الحامضة والملح والتوابل والثوم المفروم و 100 مل. ماء.
• توضع الكوسا المحشوة باللحم المفروم في طبق ذي جوانب عالية وتسكب فوق صلصة الكريمة الحامضة بالطماطم. قم بتعبئة الجزء الداخلي من كل كوب بالماء المغلي الدافئ.
• سخني الفرن إلى 240 درجة مئوية. غطي طبق الكوسة واخبزيها لمدة 40 دقيقة.ثم قم بإزالة الغطاء ورش كل كوب كوسة بالجبن المبشور على مبشرة خشنة واخبز لمدة 5-7 دقائق أخرى في وضع التسخين العلوي (حتى يصبح الجبن بنيًا).
• عند التقديم ، تُسكب الكوسة فوق صلصة كريمة الطماطم الحامضة التي تُطهى بها.

المزيد عن فطر اوبابوك

تنتمي obabks لعائلة Boletov. من وجهة نظر علمية ، هذا فطر أنبوبي ، لأنه يحتوي على طبقة تشبه الإسفنج المسامي تحت الغطاء. تشمل هذه العائلة البوليطس والبوليتوس.

يتميز جميع ممثلي هذه المجموعة ببعض السمات المشتركة:

1. أجسام الفاكهة كبيرة ، مع غطاء نصف كروي أو غطاء مفتوح ، قشرة ناعمة ومخملية الملمس.
2. توجد طبقة أنبوبية تشبه الإسفنج أسفل الغطاء. يمكن أن تكون بيضاء أو صفراء وتغمق مع تقدم العمر.
3. الساق أسطوانية الشكل ولها سماكة طفيفة في الجزء السفلي. السطح ليفي ، ويمكن تغطيته بمقاييس صغيرة.

السمة المميزة للجدعة هي اللب الأبيض ، الذي يغير لونه عند القطع. في مكان الضرر الميكانيكي ، يمكن أن يتحول إلى اللون الأحمر أو الأرجواني أو حتى الأسود. بعد المعالجة الحرارية ، تصبح أجسام الثمار داكنة أيضًا.

الوردة الليسينية

المرادفات: خشب البتولا المؤكسد ، Leccinum oxydabile ، خشب البتولا متعدد الألوان ، Leccinum variicolor ، خشب البتولا المتنوع.

فطر الجزار وأنواعه

الفطر هو أحد أكثر جامعي الفطر المفضل. من حيث الشعبية ، يمكنهم فقط التنافس مع البيض. فطر البوليتوس والحور الرجراج جميل المظهر ولذيذ وصحي ومتعدد الاستخدامات. من المفيد لجميع محبي الصيد الهادئ معرفة خصائصهم ووصفهم وتوزيعهم ووقت جمعهم وقواعد الطهي الأساسية ووجود أنواع مزيفة.

الفطر وأنواعه

الخصائص العامة

الأزرار هي فطر صالح للأكل وذي قيمة للغاية. تنمو فطرياتهم في تكافل مع جذور الأشجار (غالبًا مع البتولا).

يتم توزيعها في جميع مناطق المنطقة المعتدلة ، جزئيًا في المناطق شبه الاستوائية والمناطق القطبية الفرعية.

Boletus هو جنس يشمل جميع أنواع Boletus و boletus boletus. وصفهم له بعض الاختلافات ، لكن الخصائص الرئيسية متشابهة.

المعلمات الخارجية

السطح مخملي غير لامع.

اللون - من المحمر إلى البني الداكن.

غشاء البكارة
أنبوبي ، يتميز بمسام صغيرة - في الفطريات الصغيرة ، يكون فاتحًا ، ثم يغمق.

رجل
ممتلئ الجسم (خاصة من الأسفل) ، أسطواني ، ليفي ، مع قشور.

اللب
أبيض ، عطري ، لذيذ جدا. في موقع القطع ، يتغير لونه ، ويكتسب لونًا أحمر أو أزرق أو أسود. بعد المعالجة الحرارية ، يتحول الفطر إلى اللون الأسود.

ميزات مفيدة

تحتوي الأزرار على بروتينات ضرورية للبشر ، بما في ذلك الأحماض الأمينية الأساسية.

يتضمن التكوين العناصر النزرة القيمة:

بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا الفطر غني بالفيتامينات (C ، B ، PP ، E وغيرها).

يؤدي استخدام جذوع الأشجار إلى زيادة المناعة ، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي ، وكذلك تحسين بنية الدم والرؤية والبشرة. الأنسجة الليفية من عيش الغراب لها تأثير مفيد على الهضم.

تعتبر مضادات الأكسدة ذات قيمة خاصة في تركيبتها - فهي تبطئ الشيخوخة وتقاوم الأورام السرطانية.

أصناف

فطر Boletus و Aspen ، اللذان يوحدهما الاسم الشائع - boletus ، مرحب بهما دائمًا بالضيوف على الطاولة.

هناك رأي مفاده أن الأول ينمو بشكل خاص تحت البتولا ، والأخير - تحت الحور الرجراج ، لكن هذه ليست قاعدة ثابتة. يمكن أن يعيش كلا النوعين تحت أشجار مختلفة ، وليس باستثناء الصنوبريات.

بوليتس

البوليتوس لديه قبعة مشرقة

تتميز هذه الأنواع بقبعات مشرقة - أحمر-بني أو برتقالي-أصفر.

لبها ممتلئ الجسم للغاية ، وهو أمر يحظى بتقدير من قبل جامعي الفطر. على القطع ، يكتسب لونًا مزرقًا أو بنيًا.

من بين الأنواع الفرعية الأكثر شهرة: الأحمر والأبيض والبوليتوس المرتفع.

بوليتس

يشبه هذا الفطر في وصف البوليطس ، ولكنه غالبًا ما يبدو أقل سطوعًا. قبعته بني وليس بني محمر ، لكن في الفطر الصغير قد يكون بنفس اللون.

وله لحم رخو يتحول إلى اللون الوردي قليلاً عند القطع. بمرور الوقت ، يصبح هذا النوع مائيًا إلى حد ما.

ومن أشهر الأنواع: الشائع ، البوق ، الأسود ، الوردي ، الأبيض.

أين ينمون ومتى يجمعون

يجب أن تبحث عن التقليم في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة.

إنهم يحبون الاستقرار في غابات البتولا ، ولكن أيضًا تحت الحور الرجراج ، الحور الأبيض ، الزان ، شعاع البوق ، البندق. يمكنك أيضًا العثور عليها في المقاصات ، وحواف الغابات ، بالقرب من طرق الغابات. يمكن أن تنمو في مناطق المستنقعات ، وخاصة أراضي الخث.

يبدأ الفطر في الظهور من العقد الأخير من شهر مايو ويختفي في أواخر الخريف ، عندما يضرب الصقيع.

عادة ما تكون هناك ثلاث موجات من النمو الهائل للمحاصيل.

• الأول يقع في بداية شهر يونيو.
• والثاني في منتصف يوليو.
• والثالث لشهر سبتمبر وأكتوبر.

كيف تطبخ بشكل صحيح

فطر البوليطس والبوليطس لذيذ وصحي بأي شكل من الأشكال. يمكن أن تكون مقلية ، مسلوقة ، مطهية ، مخبوزة و متبلة. غالبًا ما يتم تجفيف وتجميد هذا الفطر لفصل الشتاء.

التحضير الأولي

يحب جامعو الفطر أيضًا جامعي الفطر لأنهم لا يحتاجون إلى تنظيف شاق.

إنها كبيرة جدًا ونظيفة من تلقاء نفسها (لا تحتاج إلى إزالة الفيلم منها ، على سبيل المثال ، من الزبدة أو نقعها أو قطع الساقين).

إذا لزم الأمر ، يتم قطع قاعدة الفطر فقط وإزالة الأماكن الفاسدة. يتم تقطيع عينة كبيرة إلى عدة قطع لتسهيل الطهي أو التجفيف.

يجب قطع الأجزاء الدودية من الفراشات والتخلص منها على الفور ، حيث تنتشر الديدان بسرعة إلى أجسام الفاكهة الصحية.

قبل الطهي ، يتم غسل فطر البوليطس والحور الرجراج جيدًا بالماء. قبل التجفيف ، من الأفضل عدم غسلها ، ولكن مسحها بقطعة قماش مبللة قليلاً ، بعد إزالة الأوراق أو الأغصان الملتصقة.

فطر البوليطس: الصورة والوصف

في الارتفاع ، يمكن أن تصل أشجار البتولا البني إلى عدة عشرات من السنتيمترات ، لأن ساقها طويلة نوعًا ما ، ولكنها ليست سميكة جدًا في نفس الوقت. لونه أبيض مع زهرة سوداء (كما لو كانت مرقطة). غطاء الفطر مستدير الشكل ويمكن أن يصل إلى أحجام كبيرة (قطرها عدة عشرات من السنتيمترات). الجزء العلوي عادة ما يكون بني فاتح أو بني.

تحتوي أشجار البتولا البنية على كمية كبيرة من الفيتامينات (المجموعات B ، C ، D ، E ، PP) والمعادن ، وكذلك الأحماض الأمينية والألياف الغذائية. بفضل هذا ، يمكن أن يكون للفطر تأثير علاجي على الجسم. يساعد استخدام أشجار البتولا في إزالة السموم من الجسم ، وتحسين حالة الجهاز العضلي الهيكلي والأغشية المخاطية ، وتطبيع الأمعاء ، وتقوية الجهاز العصبي والمناعة ، وتحسين حالة الجلد. كما أنها تعمل على تطبيع مستويات السكر في الدم ، لذلك يوصى باستخدام هذا الفطر للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، وكذلك أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن.

كيف تطبخ بشكل صحيح

فطر البوليطس والبوليطس لذيذ وصحي بأي شكل من الأشكال. يمكن أن تكون مقلية ، مسلوقة ، مطهية ، مخبوزة و متبلة. غالبًا ما يتم تجفيف وتجميد هذا الفطر لفصل الشتاء.

التحضير الأولي

يحب جامعو الفطر أيضًا جامعي الفطر لأنهم لا يحتاجون إلى تنظيف شاق.

إنها كبيرة جدًا ونظيفة من تلقاء نفسها (لا تحتاج إلى إزالة الفيلم منها ، على سبيل المثال ، من الزبدة أو نقعها أو قطع الساقين).

إذا لزم الأمر ، يتم قطع قاعدة الفطر فقط وإزالة الأماكن الفاسدة. يتم تقطيع عينة كبيرة إلى عدة قطع لتسهيل الطهي أو التجفيف.

يجب قطع الأجزاء الدودية من الفراشات والتخلص منها على الفور ، حيث تنتشر الديدان بسرعة إلى أجسام الفاكهة الصحية.

قبل الطهي ، يتم غسل فطر البوليطس والحور الرجراج جيدًا بالماء. قبل التجفيف ، من الأفضل عدم غسلها ، ولكن مسحها بقطعة قماش مبللة قليلاً ، بعد إزالة الأوراق أو الأغصان الملتصقة.

الفطر والفطر الحور والأطراف.

اجتماع فريد على طاولة واحدة. جنس obaboks. ممثلين مختلفين من جنس Leccinum.

جمال ، دي جي Puza TGK - OBBKS

قواعد الطبخ

قبل الطهي (القلي ، الطهي ، الخبز) ، يجب غلي المؤخرة. عندما يغلي الماء ، يجب سكبه واستبداله بآخر جديد بارد ، وطهيه لمدة ساعة تقريبًا ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري. إذا تم غلي الفطر من أجل الحساء ، يتم أيضًا تجفيف المرق الأول.

• لا يلزم أي جهد تقريبًا لحصاد البوليطس والبوليتس المجمد. يجب تقطيعها وغسلها وتجفيفها جيدًا ثم طيها في كيس أو وعاء. تفضل بعض ربات البيوت غلي الكتلة قبل التجميد. بعد ذلك ، يجب وضعها في مصفاة والسماح لها بتصريف السوائل الزائدة.
• يمكنك تجفيف الفطر في الفرن إذا لم يكن هناك جهاز خاص. توضع القطع على صفائح الخبز وتترك عند درجة حرارة 50-60 درجة مئوية وباب مفتوح قليلاً. يقلب كل نصف ساعة.
• قبل القلي ، لا يتم غلي قوام الفاكهة لمدة طويلة - حوالي نصف ساعة ، ولكن بعد ذلك يتم قليها جيدًا (نفس الفترة الزمنية تقريبًا). في عملية الطهي ، تضاف إليها البطاطس أو البصل أو اللحم أو القشدة الحامضة.

Leccinellum crocipodium

المرادفات: Leccinum nigrescens ، Leccinum crocipodium.

تحديد:

• المجموعة: أنبوبي
• اللون الأصفر
• الأرجل: بيضاء
• الأرجل: بيضاء
• الأرجل: أسطوانية

بوليتوس قاسي (Leccinum duriusculum)

• أسماء أخرى للفطر:
• بوليتس هاردي
• بعقب قاسية
• حور البتولا
• هاردي اوبوبوك

اسماء اخرى:

• البتولا هاردي
• حور البتولا
• أوبوبوك قاسية
• هاردي أوبوبوك
• بوليتوس دوريوسكولوس
• Leccinum nigellum.

الوصف الخارجي

يتكون الجسم المثمر من البوليتوس الصلب من ساق وغطاء. لحم الفطر أبيض ، قاسي جدًا ، لكن إذا قطعت الغطاء ، فإنه يصبح ضارب إلى الحمرة. في حالة تلف قاعدة الساق ، يصبح اللب مزرقًا ، وبعد فترة يكتسب لونًا رماديًا أسود. رائحة لحم البوليتوس القاسي ضعيفة ، وهناك رائحة فطر ، طعمها لطيف.

يتراوح قطر الغطاء في حدود 6-15 سم ، وشكل الفطر الصغير من البوليتوس القاسي محدب ونصف كروي ، وفي الأجسام الثمرية الناضجة يصبح شكل وسادة. على جلد الفطر ، توجد في البداية حافة صغيرة تختفي تمامًا مع نضوجها وتبقى الفطريات عارية. مع رطوبة الهواء العالية ، يصبح سطح الغطاء مخاطيًا ، مع حواف معلقة. يمكن أن يكون لون الغطاء بني رمادي ، بني رمادي ، بني مغرة ، بني رمادي.

غشاء البكارة الفطر أنبوبي. يبلغ طول الأنابيب من 10 إلى 25 مم ، وتكون بيضاء في البداية ، وتتحول تدريجيًا إلى اللون الأصفر الكريمي ، وعند الضغط عليها ، يتغير لونها إلى بني رمادي أو بني زيتوني. المكونات المكونة لغشاء البكارة هي جراثيم تتميز بشكل بيضاوي مغزلي أو بيضاوي الشكل. لون مسحوق البوغ يختلف من البني المغرة إلى المغرة الفاتحة. أحجام البوغ هي 14.5-16 - 4.5-6 ميكرون.

يتراوح طول ساق الفطر بين 40-160 ملم ، وقطرها 10-35 ملم. في الشكل ، يكون على شكل مغزل أو أسطواني ، وأحيانًا يمكن توجيهه إلى القاعدة. يتميز الجزء العلوي من ساق الفطر باللون الأبيض ، وغالبًا ما تكون البقع المزرقة ملحوظة في القاعدة. أدناه ، لون الساق بني ، وسطحها بالكامل مغطى بمقاييس بنية اللون.

الموسم وموئل الفطر

ينمو البوليتوس القاسي في غابات مختلطة ونفضية ، مباشرة على التربة. لديها القدرة على تكوين الفطريات الفطرية مع أشجار الحور والحور. يمكنك تلبية هذا الفطر في مجموعات وفي نمو واحد. يفضل البوليتوس القاسي أن ينمو في التربة الجيرية. نادرًا ، لكن لا يزال بإمكانك العثور على هذا النوع من البوليتوس في التربة الطينية والرملية. يحدث اثمار الفطر من منتصف يوليو وحتى نهاية أكتوبر (في بعض الأحيان يمكن العثور على أجسام الفاكهة من البوليتوس الصلب في منتصف نوفمبر). في السنوات القليلة الماضية ، ظهر المزيد والمزيد من المعلومات التي تفيد بأن الفطر القاسي ينتشر على نطاق أوسع ، وهو موجود في كثير من الأحيان وبكميات كبيرة.

القابلية للأكل

البوليتوس القاسي هو فطر صالح للأكل ، يكون اللحم فيه أكثر كثافة مقارنة بأنواع أخرى من البوليتوس.نادرًا ما تبدأ الديدان فيه ، ويوصى باستخدام البوليتوس القاسي في شكل جاف أو طازج. يتم استخدامه لإعداد مختلف الأطباق الشهية.

أنواع متشابهة واختلاف عنها

الأنواع الموصوفة مشابهة للعديد من الأنواع الأخرى من البوليتوس. ومع ذلك ، فإن البوليتوس القاسي ليس له أوجه تشابه مع الفطر السام أو غير الصالح للأكل.

كيف تجمع

يظهر البوليتوس الأسود في نهاية يونيو وتستمر فترة الثمر حتى منتصف سبتمبر.

يجب أن يتم حصاد البوليتس الأسود في الطقس الجاف. تفضل الفطريات الأماكن الرطبة والمضاءة جيدًا.

بالإضافة إلى جمع معظم أنواع الفطر ، من الأفضل التوقف عن اختيارك للعينات الصغيرة. مع تقدم العمر ، تحدث تغيرات غير مرغوب فيها في اللب ويكون الفطر القديم أكثر عرضة للتلف بسبب الحشرات والآفات.

بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الفطريات تميل إلى تراكم جميع أنواع السموم والمعادن الثقيلة من التربة. لذلك ، من أجل التجميع ، تحتاج إلى اختيار أماكن صديقة للبيئة ، بعيدًا عن المؤسسات الصناعية والطرق وما إلى ذلك.

موانع

مهما كان المنتج المفيد ومهما كانت صفاته تذوق الطعام ، فمن الضروري دائمًا قبل الاستخدام مراعاة ليس فقط الفوائد ، ولكن أيضًا موانع استخدام البوليطس الأسود. لا ينصح باستخدام الفطر عندما:

• تفاقم التهاب المعدة المزمن ،
• النساء أثناء الرضاعة ،
• وجود حساسية من الفطر.

إذا كنت عرضة لردود الفعل التحسسية ، فعليك توخي الحذر وإدراج البوليطس الأسود في النظام الغذائي تدريجيًا ، بدءًا بكمية صغيرة. نظرًا لأن الفطر منتج ثقيل إلى حد ما للجهاز الهضمي ، فلا يوصى بإعطائه للأطفال دون سن 7 سنوات.

نظرًا لأن الفطر منتج ثقيل إلى حد ما للجهاز الهضمي ، فلا يوصى بإعطائه للأطفال دون سن 7 سنوات.

المؤلفات:

Lesso T. عيش الغراب. محدد.

يو جي خاتسكفيتش. دليل مرجعي. الفطر

يستخدم

نظرًا لأن طعم أجسام الفاكهة الذواقة يأتي في المرتبة الثانية بعد فطر بورسيني ، فإن الأرداف تستخدم حقًا في كل مكان في الطهي. يُضاف الفطر المسلوق إلى السلطات والوجبات الخفيفة ، وتُقلى أشجار البتولا والحور الرجراج وتُستهلك مع البطاطس واللحوم ، وتضفي أرجلها وقبعاتها طعمًا غير عادي وممتعًا جدًا للشوربات الساخنة. أيضًا ، غالبًا ما يتم تجفيف أجسام الثمار وتتبيلها لفصل الشتاء - يمكنك الاستمتاع بمذاق الجذع حتى في أشهر الشتاء الباردة.

لا تتطلب أجسام الفاكهة الصالحة للأكل أي معالجة خاصة قبل الطهي. لا تحتاج إلى نقعها ، ما عليك سوى تنظيف الفطر من الحطام وإزالة الجلد من الساق وقطع الطبقة الأنبوبية الموجودة على الغطاء. بعد ذلك ، تُغسل المواد الخام وتُرسل على الفور لتغلي في ماء مملح لمدة 30-40 دقيقة ، وبعد 5 دقائق الأولى من الطهي ، يتم تصريف المياه واستبدالها بماء نقي.

بالإضافة إلى الطهي ، تُستخدم أشجار البتولا والحور الرجراج للأغراض الطبية. يقترح استخدامها في العديد من الوصفات الصحية الشعبية. يُعتقد أن الحقن والصبغات على هذا الفطر:

• لها تأثير مفيد على صحة الكلى.
• تساعد في التخلص من الأمراض الالتهابية.
• لها تأثير جيد على مرض السكري.
• لها تأثير مهدئ ومريح.

يمكن العثور على كتل منخفضة السعرات الحرارية في الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن. بسبب محتواها العالي من البروتين ، تتغذى أشجار الحور الرجراج والبتولا جيدًا وتساعد على التخلص من الجوع. لكن من المستحيل زيادة الوزن على عيش الغراب بشرط التغذية السليمة ، وبالتالي فإن تأثير فقدان الوزن سيكون إيجابيًا فقط.

وصف اسوداد الجذع

قطر غطاء اسوداد هو 5-15 سم. شكل الغطاء نصف كروي ؛ ومع مرور الوقت ، يصبح على شكل وسادة.

القبعة مغطاة بطبقة من الجلد الأصفر والبني. القبعة محسوسة وجافة وناعمة ومتشققة في كثير من الأحيان.

اللب أصفر فاتح اللون ، وهو ناعم في الهيكل. عند القطع ، يصبح اللحم أرجوانيًا أسودًا أو أحمر نبيذًا ، وبعد ذلك يتحول إلى اللون الأسود. الطبقة الأنبوبية ملتصقة بشكل ضيق ، محززة ، سمكها 1.5-2.5 سم.لون الأنابيب أصفر ليمونى. المسام مدورة بشكل زاوي ، صغيرة الحجم. عند الضغط عليها ، تتحول المسام إلى اللون البني الليموني.

تتسبب الجراثيم في اسوداد شكل المغزل. مسحوق بوغ الزيتون الأصفر.

يبلغ ارتفاع الساق من 5 إلى 12 سم ، ويصل سمكها إلى 1-3 سم. شكل الساق هو الترقوة أو الأسطوانية ، قاعدتها سميكة. لون الساق مصفر. الطبقة السطحية للساق مغطاة بمقاييس صفراء مصفرة. تشكل المقاييس الموجودة في قاعدة الساق نمطًا شبكيًا.

أماكن النمو وزمن الإثمار بذرة السواد

جذوع السواد تشكل الفطريات الفطرية مع خشب الزان والبلوط. تنمو في المناطق الدافئة في أوروبا. وفي روسيا - في القوقاز. يحدث الاثمار في هذا الفطر بشكل فردي أو في مجموعات. يبدأ موسم الحصاد من يونيو إلى سبتمبر.

لماذا يسمى ذلك obabok

الاسم غير المعتاد للجنس مثير للاهتمام - للوهلة الأولى يبدو أنه غير مفهوم تمامًا. يتم فك رموز الكلمة بكل بساطة - في بعض المناطق الروسية ، على سبيل المثال ، بالقرب من بسكوف ونوفغورود وأرخانجيلسك ، يطلق على جذوع الأشجار والأشجار المتساقطة كلمة "بابا".

إذا كان "بابا" جذعًا ، فإن "جذوعه" هي فطر ينمو بالقرب من الجذع بالقرب من الجذع. من الغريب أن هذه الكلمة تستخدم فقط لفطر البوليتوس والحور الرجراج ، على الرغم من أن الموقع بالقرب من الأشجار هو سمة من سمات العديد من أنواع الفطر الأخرى ، على سبيل المثال ، الفطر.

من المثير للاهتمام: الطماطم "أصابع السيدات" - وصف التنوع وخصائص المحصول والتقنيات الزراعية لزراعة الطماطم والعناية بها وزراعتها (صورة)

الجذوع السوداء الصالحة للأكل

الفراشات السوداء هي فطر صالح للأكل. يمكن أن تؤكل مجففة ومخللة ومطبوخة طازجة. عندما يجف ، يميل هذا الفطر إلى اللون الأسود.

الأنواع المماثلة

من بين أنواع الفطر المماثلة الصالحة للأكل ، يمكن تمييز العديد من أنواع البوليتوس الأخرى. نوع مماثل غير صالح للأكل هو فطر المرارة.

فطر آخر من هذا الجنس

البوليتوس الملون أو البوليتوس الملون هو فطر صالح للأكل. يمكن تمييز هذا النوع بسهولة عن باقي الأطراف بغطاء وردي وساق صفراء ذات قشور وردية اللون. قطر غطاءها 3-11 سم. شكله على شكل وسادة. اللب أبيض. يبلغ طول الساق 6-11 سم ، ويصل سمكها إلى 1-2 سم.

تنمو بذرة الأرجل الملونة بجانب خشب البتولا والبلوط. هذا الفطر شائع في آسيا وأمريكا الشمالية. في بلدنا ، هم معروفون في الشرق الأقصى وسيبيريا. الأطراف ذات الأرجل الملونة تؤتي ثمارها من يوليو إلى سبتمبر. من حيث الذوق ، ينتمي الجذع المصبوغ إلى الفئة الثانية. عند معالجته ، يتحول لب هذا الفطر إلى اللون الأسود.

البوليتوس الأبيض ، أو المستنقعات ، أو المستنقعات هو فطر صالح للأكل. قطر الغطاء 3-8 سم. لون الغطاء أبيض ، بألوان مختلفة - كريمي ، وردي. شكل الغطاء على شكل وسادة ، في سن مبكرة يكون قريبًا من نصف كروي ، وبعد ذلك يصبح ساجدًا ، لكن لا يتم الكشف عنه بالكامل إلا في حالات نادرة. اللب أبيض ، بدون طعم ورائحة خاصة. يبلغ ارتفاع الساق 7-10 سم ، وبسمك 0.8-1.5 سم. لونه أبيض مع قشور بيضاء.

ينمو البوليتوس الأبيض من يوليو إلى أكتوبر. توجد في الغابات المختلطة والمتساقطة الأوراق ، وتشكل الفطريات الفطرية بشكل رئيسي مع البتولا. يفضلون مناطق المستنقعات والأماكن الرطبة. هذه الفطريات ليست منتجة بشكل خاص ، فهي نادرا ما تصادفها. تقول العديد من المصادر أن لحم البوليتوس مائي جدًا ، لكن هذا مثير للجدل ، لكنه أقل صعوبة.

أين ينمو البوب؟

فطر البوليتوس والحور الرجراج ، اللذان ينتميان إلى جنس البوبكوم ، يختاران لنموهما بشكل أساسي الغابات المتساقطة الأوراق أو المزروعات المختلطة. تنتشر في كل مكان في المناطق ذات المناخ المعتدل ، وكذلك في المناطق شبه الاستوائية والشمالية.

السمة المميزة للجنس هي الرغبة في تكوين تعايش مع جذور الأشجار المتساقطة.لا يوجد عيش الغراب Boletus و Aspen في المساحات المفتوحة ؛ يستقران مباشرة تحت جذوع الحور والبتولا والبلوط والزان وأعمدة البوق وأشجار أخرى.

المنظار الكاذب

المرادفات: بوليتوس رمادي ، بوليتوس ، بوليتوس رمادي ، ليسينوم جريسيوم ، ليسينوم كاربيني.

تحديد:

• المجموعة: أنبوبي
• لون أسود
• اللون: بني
• رمادي اللون

أسرار جامعي الفطر

• انظر ليس فقط تحت أشجار البتولا ، ولكن أيضًا تحت الأشجار الأخرى. على الرغم من الاسم ، غالبًا ما يستقر البوليتوس تحت أشجار الحور والبلوط والحور.
• تظهر الأطراف المبكرة في شهر يونيو ، ويجب جمعها على حواف الغابة ، وتدفئتها بأشعة الشمس اللطيفة ، حيث تسود الرطوبة. وأقرب إلى الخريف - للتحرك أعمق في الغابة.
• البوليتوس اللذيذ هو صغير الحجم وصغير الحجم. من الأفضل رفض جمع النسخ القديمة المتضخمة.
• للحفاظ على الفطر لفصل الشتاء ، يمكنك اختيار إحدى طرق المعالجة الشائعة: الملح ، أو التجميد ، أو المخلل ، أو الجاف. سيساعد هذا في برد الشتاء على إرضاء نفسك وعائلتك بالفطر اللذيذ وتذكر رائحة غابة الخريف.

يعتبر Boletus بحق أحد أكثر ممثلي مملكة الفطر اللذيذة. إن إمكانيات استخدامها في الطهي لا حصر لها حقًا ، فالأطباق الناتجة تأتي برائحة عطرة ومغذية ، وتشبع الجوع تمامًا وتصبح زينة حقيقية لأي طاولة.