صورة وصف الفطر

كيف تطبخ بشكل صحيح

فطر البوليطس والبوليطس لذيذ وصحي بأي شكل من الأشكال. يمكن أن تكون مقلية ، مسلوقة ، مطهية ، مخبوزة و متبلة. غالبًا ما يتم تجفيف وتجميد هذا الفطر لفصل الشتاء.

التحضير الأولي

يحب جامعو الفطر أيضًا جامعي الفطر لأنهم لا يحتاجون إلى تنظيف شاق.

إنها كبيرة جدًا ونظيفة من تلقاء نفسها (لا تحتاج إلى إزالة الفيلم منها ، على سبيل المثال ، من الزبدة أو نقعها أو قطع الساقين).

إذا لزم الأمر ، يتم قطع قاعدة الفطر فقط وإزالة الأماكن الفاسدة. يتم تقطيع عينة كبيرة إلى عدة أجزاء لتسهيل الطهي أو التجفيف.

يجب قطع الأجزاء الدودية من الفراشات والتخلص منها على الفور ، حيث تنتشر الديدان بسرعة إلى أجسام الفاكهة الصحية.

قبل الطهي ، يتم غسل فطر البوليطس والحور الرجراج جيدًا بالماء. قبل التجفيف ، من الأفضل عدم غسلها ، ولكن مسحها بقطعة قماش مبللة قليلاً ، بعد إزالة الأوراق أو الأغصان الملتصقة.

قواعد الطبخ

قبل الطهي (القلي ، الطهي ، الخبز) ، يجب غلي المؤخرة. عندما يغلي الماء ، يجب سكبه واستبداله بآخر جديد بارد ، وطهيه لمدة ساعة تقريبًا ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري. إذا تم غلي الفطر من أجل الحساء ، يتم أيضًا تجفيف المرق الأول.

• لا يلزم أي جهد تقريبًا لحصاد البوليطس والبوليتس المجمد. يجب تقطيعها وغسلها وتجفيفها جيدًا ثم طيها في كيس أو وعاء. تفضل بعض ربات البيوت غلي الكتلة قبل التجميد. بعد ذلك ، يجب وضعها في مصفاة والسماح لها بتصريف السوائل الزائدة.
• يمكنك تجفيف الفطر في الفرن إذا لم يكن هناك جهاز خاص. توضع القطع على صفائح الخبز وتترك عند درجة حرارة 50-60 درجة مئوية والباب مفتوح قليلاً. يقلب كل نصف ساعة.
• قبل القلي ، لا يتم غلي قوام الفاكهة لمدة طويلة - حوالي نصف ساعة ، ولكن بعد ذلك يتم قليها جيدًا (نفس الفترة الزمنية تقريبًا). في عملية الطهي ، تضاف إليها البطاطس أو البصل أو اللحم أو القشدة الحامضة.

الفوائد والضرر للجسم

في الطبخ ، لا تقدر قيمة obabki ليس فقط لذوقها اللطيف. الفطر من هذا الجنس له تأثير مفيد على الجسم ، لأنه يحتوي على العديد من المركبات المفيدة. يحتوي لب الفطر على:

• الفيتامينات - B1 و B2 ، PP ؛
• الفيتامينات E و D ؛
• حمض الأسكوربيك والثيامين.
• البوتاسيوم والحديد.
• المغنيسيوم والفوسفور.
• المنغنيز والكالسيوم.
• الأحماض الأمينية - أرجينين ، جلوتامين وليوسين ؛
• السليلوز.
• كمية كبيرة من البروتين النباتي.

يتم التعبير عن التأثير المفيد للبوليتوس على الجسم في حقيقة أن فطر البوليطس والحور الرجراج:

• تساعد في تحسين تكوين الدم وبناء كتلة العضلات ؛
• تحسين التمثيل الغذائي ومساعدة الجسم على التخلص من السموم ؛
• معادلة مستويات السكر في الدم وإزالة السموم ؛
• تطبيع وظائف الكبد والكلى.
• تعويض نقص الفيتامينات والأملاح المعدنية.
• يحفز جهاز المناعة ويقوي مقاومة المرض.

في الوقت نفسه ، مع الاستخدام المهمل ، يمكن أن تظهر الفطر صفاته الضارة. بادئ ذي بدء ، لا يُنصح باستخدامها في حالة وجود تعصب فردي ، وفي هذه الحالة ، حتى كمية صغيرة من لب الفطر ستؤدي إلى التسمم

أيضا ، لا ينصح بتناول أوبابكي:

• مع التهاب البنكرياس والقرحة في حالة تفاقم.
• مع إمساك متكرر وهضم بطيء.

أشهر الأصناف

عشاق "الصيد الهادئ" يقدرون كثيرا الفطر obabok. فيما يلي صور وأوصاف لأصنافها الأكثر شيوعًا. في المجموع ، يوجد حوالي 20 نوعًا من هذا الفطر ، ولكن لا يوجد أكثر من 15 نوعًا في بلدنا.

Boletus boletus أسود

ينمو بشكل رئيسي في مناطق المستنقعات من غابات البتولا. ذروة الاثمار تحدث في يوليو وسبتمبر.

يمكنك تعلم كيفية تمييز البوليط الأسود من خلال ميزاته المميزة:

1. يصل قطر الغطاء إلى 5-12 سم. في العينات الصغيرة ، يكون نصف كروي ، يصبح محدبًا مع تقدم العمر. يتم ضغط الحافة بإحكام على الساق ، لكن الغطاء نفسه يمكن فصله بسهولة.
2. الجلد مخملي ، مطلي باللون الأسود والبني ، في الطقس الممطر يصبح زلقًا قليلاً.
3. تكون الطبقة الأنبوبية للعينات الصغيرة بيضاء ، ولكنها تكتسب لونًا بنيًا رماديًا فاتحًا مع تقدم العمر.
4. الجذع كثيف ، رمادي-أبيض وله سماكة طفيفة في الأسفل. السمة المميزة هي وجود قشور بارزة سوداء-بنية على طول سطح الساق بالكامل.

لحم البوليتوس الأسود أبيض وثابت ، لا يغير لونه عند القطع وله رائحة فطر واضحة.

Boletus يتحول إلى اللون الوردي

صنف آخر صالح للأكل يمكن العثور عليه في غابات البتولا أو الصنوبر. في بعض الأحيان ينمو على طول حواف المستنقعات. يستمر الاثمار من يوليو إلى أكتوبر.

هذا الفطر الصالح للأكل له خصائصه الخاصة:

1. لديه غطاء سمين يصل قطره إلى 15 سم. في البوليتوس الصغير ، يكون محدبًا بشكل دائري ، لكنه يصبح سجودًا مع تقدم العمر.
2. الجلد جاف ، لونه بني رمادي أو رمادي غامق. سطح الغطاء بالكامل مغطى بنمط رخامي بظل أفتح.
3. تحت الغطاء طبقة أنبوبية من اللون الأبيض أو الكريمي.
4. يصل طول الساق إلى 10 سم ، وهي مطلية باللون الأبيض المائل للصفرة ، ولها قشور بنية سوداء متكررة.
5. يكون اللب خفيفًا ، لكنه يتحول سريعًا إلى اللون الوردي أو الاحمرار عند القطع. له رائحة فطر لطيفة وطعم حلو.

آخر

هناك أنواع أخرى من جذع الفطر الصالح للأكل:

1. الحور الرجراج الأبيض - ينمو في غابات البتولا والغابات المختلطة ، وغالبًا ما ينمو في غابات الحور الرجراج. القبعة ذات شكل قياسي لهذه المجموعة ، وجلدها أبيض مع لون وردي أو بني ، ويصبح مصفرًا مع تقدم العمر. اللحم أبيض وثابت. على القطع ، يصبح الغطاء أزرق ، وعلى الساق يكتسب لون أرجواني.
2. أوبابوك أحمر (أحمر) - يوجد في مجموعات كبيرة في غابات الحور الرجراج الصغيرة والغابات الصغيرة. فترة الاثمار يوليو-سبتمبر. يصل قطر القبعة إلى 15 سم ، وهي مطلية باللون الأصفر والأحمر والبرتقالي والأحمر والبني والأحمر. الطبقة الأنبوبية بيضاء ، وتكتسب صبغة صفراء مع تقدم العمر ، وتغمق عند الضغط عليها. اللب أبيض ، لكنه سرعان ما يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع.
3. بوليتوس أصفر-بني: فطر بغطاء نصف كروي يصل قطره إلى 20 سم. يكون الجلد خشنًا ، ويتراوح لونه من الأصفر إلى الرمادي إلى الأحمر الفاتح ، حسب مكان النمو. اللحم أبيض وثابت. يتحول إلى اللون الوردي فور القطع ، لكنه يتحول إلى اللون الأسود مع مرور الوقت. يحدث في التربة الرملية والصخرية والخثية في غابات البتولا والأسبن.
4. Boletus Boletus: فطر نادر صالح للأكل يمكن العثور عليه في غابات الصنوبر الجافة مع الكثير من الطحالب. يمكن أن يصل قطر القبعة إلى 15 سم ، ويكون الجلد ملونًا بلون قرمزي غامق غير عادي. الطبقة الأنبوبية أسفل الغطاء بيضاء ، لكنها تتحول إلى اللون الأحمر عند الضغط عليها. اللب أبيض ، لكنه سرعان ما يتحول إلى اللون الأسود عند القطع ، وليس له رائحة واضحة.

كيف ينمو البوليطس؟

من السهل جدًا زراعة بوليتوس في المنزل ، وهناك فرصة كبيرة للحصول على حصاد غني ولذيذ مقارنة بأنواع الفطر الأخرى.

قواعد البذر

في الجذع ، يصعب فصل كيس البوغ عن اللب. لذلك ، فإن مهمة الشخص الذي يقوم بزراعة الفطر هي صنع خليط يضمن استقرار الجراثيم.

لمثل هذا الحل ، يجب أن تأخذ:

• جزء واحد من لب الفطر.
• 100 جزء من الماء.

بعد ذلك ، يفتح جذر الشجرة (البتولا) ويصب الخليط النهائي فيه. سيكون من الضروري سقي الجذور بشكل دوري. في موسم الجفاف ، يتم رش التربة بشكل منهجي بمسدس الرش ، وهذا لن يفرط في تلويث التربة. من أجل منع الشمس من السقوط على البتولا ، يجب سقي الأسرة بعد الغداء.

الترطيب ضروري ليس فقط عند خروج الفطر ، ولكن أيضًا عند ظهور الثمار الأولى. لا حاجة لتخصيب التربة ، يكفي سقيها يومياً بالماء العادي. سيكون المحصول جاهزًا في غضون عام بعد البذر.

كيف وأين من الأفضل أن تزرع؟

لزرع الجذع ، يجب عليك اختيار موقع قريب من أشجار البتولا أو حيث تنمو مع الأشجار الأخرى. يمكن أن تكون هذه حديقة بها فواكه أو أشجار نفضية أخرى.

• تُسكب طبقة 10 سم من نشارة خشب البتولا ممزوجة بلحاء البتولا في الحفر المجهزة.
• يتم رش الدبال على القمة ، مأخوذ من الغابة تحت البتولا.
• بعد ذلك ، يتم سكب طبقة من الفطريات.
• يجب أن تتكون الطبقة الأخيرة من نشارة الخشب.

تحضير الفطر

للحصول على نتيجة 100٪ ، يوصى بإعداد جميع المواد اللازمة. أفضل وقت لزرع الجذع هو مايو أو أغسطس. بحلول وقت البذر ، يجب أن يكون الموقع جاهزًا تمامًا ، أي يجب إزالة جميع الحطام والعناصر غير الضرورية ، ويجب حفر التربة. يجب ألا يقل عمر البتولا الذي ينمو حوله الفطر عن 4 سنوات.

يبلغ عمق الحفرة 20 سم ، وقطرها حوالي 10 سم ، حيث تُسكب فيها التربة مع الخث. يمكنك شراء الخليط الأكثر شيوعًا من أي محل لبيع الزهور. يتم وضع الميسيليوم في الحفرة ، وتغطى الثقوب بالتربة وضغطها.

كيف تحصل على محصول غني؟

من أجل الحفاظ دائمًا على الرطوبة المثلى في الثقوب ، يوصى بتغطية الأسِرة بالقش ، ويجب ألا تتجاوز الطبقة 30 سم ، ويتم وضع القش مبللًا ويجب سقيها من وقت لآخر. إذا تم تسقي الأسرة بمستحضرات تحتوي على عناصر ضئيلة مفيدة ، فإن المحصول سيزداد بنسبة 60 ٪.

يتم تغطية الأسرة بالقش عند بدء الطقس البارد ؛ إذا لم يكن من الممكن شراء القش ، فيمكن استبداله بالطحالب. إذا كنت تعتني بالأسرة وترويها بشكل صحيح في الوقت المناسب ، فسوف يسعد الفطر بحصادها لمدة 7 سنوات.

كلما اقترب الفطر من الظروف الطبيعية ، كان نمو الفطر أفضل. من الأفضل عمل ثقوب حول العديد من الأشجار ، وبالتالي سيتم الحصول على المزيد من الحصاد.

الفطر الصالح للأكل صالح للأكل ، يمكنك القول أنه لذيذ ورائع ، مع هذا الفطر يمكنك طهي الكثير من الأطباق والتوابل والصلصات ، إلخ.

من المهم عند الذهاب للفطر أن تدرس بعناية جميع أنواع الجذع ، حيث يمكن الخلط بينه وبين الفطر السام. أيضا ، يمكن زراعة obabok بسهولة في المنزل والحصول على محصول كل عام.

الشرق الأقصى obobok - الوصف ، حيث ينمو ، سمية الفطر

منذ العصور القديمة ، يعتبر فطر بورسيني الأفضل في مملكة الفطر ويحتل بحق مكانة رائدة في جميع المناصب ، مع الحفاظ على المكانة الأولى الواثقة من جميع النواحي. لكن هذا موجود في أوروبا ، وفي الشرق الأقصى يوجد فطر يضغط بثقة على البوليتوس في جميع المعايير - الذوق والجمالية. هذا كبح من الشرق الأقصى. إنه أحد أكثر أنواع الفطر شهرة وشعبية في المنطقة.

وصف

Obabok هو أحد أسماء Boletus و boletus و redheads. ينتمي الفطر إلى عائلة Boletaceae ، وينمو (كما يوحي الاسم) في غابات الشرق الأقصى.

غطاء الفطر الناضج نصف كروي ، يمكن أن ينمو حتى 25 سم. في الفطر المولود حديثًا ، يشبه كرة ، مجعدة قليلاً ، مع حواف مضغوطة على الساق. في الفطر الأكثر نضجًا ، تظهر بقايا غطاء السرير. لون البشرة بني-مغرة. في الجزء السفلي ، يكون السطح أنبوبي اللون ، أصفر لامع ، يغمق بمرور الوقت ويصبح مصفرًا زيتونيًا. في المكان الذي يلتقي فيه الغطاء بالجذع ، تكون الأنابيب منبعجة قليلاً.

عندما يكون الطقس جافًا ، يتشقق الجلد قليلاً ، ويكشف اللحم الأبيض. الساق على شكل أسطوانة ، منحنية إلى حد ما ، سميكة نحو الأسفل ، ممتلئة ، بدون فراغات ، قوية ، عالية ، يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 13-14 سم وسمكها 2.5-3 سم. في الجزء السفلي يكون الظلام ، يضيء تدريجياً نحو الأعلى. السطح مغطى بمقاييس بنية صغيرة تتكون من حزم خيوط. اللون هو نفسه لون الغطاء - مغرة ، أخف قليلاً فقط.

جراثيم مغزلية الشكل ، لونها بني شاحب. بمرور الوقت ، تبرز طبقة البوغ تدريجيًا من تحت الغطاء.

مواقع التوزيع

تنمو أطراف الشرق الأقصى في المناطق الجنوبية من بريموري ، وتختار غابات البلوط. يتطورون بسرعة مذهلة حقًا - ينمو الفطر يوميًا بمقدار 4 سم ويكتسب 10-15 جرامًا.بعد ثلاثة إلى أربعة أيام ، يصبح هذا الفطر قويًا بالفعل ومغذى جيدًا ، وبعد 7-10 أيام يصبح قديماً وعديم الفائدة وديدان.

يفضلون النمو في مستعمرات أو في عدة قطع ، ويظهرون أحيانًا أمام جامعي الفطر في شكل واحد. لكن الفطر الانفرادي نادر. إذا كان العام مثمرًا ، فيمكنك في منطقة صغيرة جدًا جمع دلو كامل من جذوع الأشجار في غضون ساعتين. يبدأ في النمو من يونيو إلى نوفمبر ، ويؤتي ثماره في أواخر الصيف - أوائل الخريف. يمكن حصاد محصول كبير بشكل خاص في أغسطس وسبتمبر.

تحضير

في صفات الطهي ، تعتبر أعشاب الشرق الأقصى منافسًا جديرًا لفطر البوليطس والبورسيني في جميع أنواع معالجة الطهي: يمكن طهيه ، وصنع الحساء اللذيذ ، والمقلية إما بمفردها أو مع أي شيء ، والمخللات ، وإعداد الفطائر اللذيذة والأطباق ، وصنع توابل الفطر ، جاف للاستخدام المستقبلي في برد الشتاء ، مما يجعل مسحوق مرق. أي طبق محضر من obabok سيكون طعمه رائعًا ورائحته رائعة.

لمنع تحول الأطباق إلى اللون الأسود ، من الأفضل استخدام أغطية الطهي أو القلي فقط ، بينما يفضل إضافة الأرجل إلى الحساء أو استخدامها لصنع الصلصات.

يتم غلي البذور - 45-50 دقيقة في ماء مملح قليلاً ، علاوة على ذلك في اثنين من المياه - يتم تصريف الأول بعد بضع دقائق.

المنفعة

لا يقتصر طعم Obabok على الطعم والرائحة الطيبة فحسب ، بل إنه يحتوي على العديد من المواد المفيدة لجسم الإنسان - البروتينات وأنواع مختلفة من المعادن والدهون والسكريات الأحادية والثنائية والكربوهيدرات والأحماض الدهنية. كما يحتوي الفطر على الكثير من الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة.

فيتامينات ب و هـ ، وحمض الأسكوربيك ، والفوسفور ، ومعادن الحديد ، والكالسيوم ، والصوديوم ، والبوتاسيوم ، والمغنيسيوم ، والألياف الغذائية. بفضل هذا الأخير ، تفرز السموم والمواد الضارة والسموم الموجودة في الجسم بمساعدة البول.

1. إذا كان الجسم لا يتسامح مع بعض مكونات الجذع.
2. إذا أكل الأطفال دون سن الثامنة هذا الفطر.
3. إذا أكل الفطر من قبل شخص يعاني من القرحة والتهاب المعدة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى.

كيف يستخدم obabok في الطب التقليدي

هناك رأي ، تم إثباته من خلال الممارسة ، أنه بمساعدة الجذع ، يمكن علاج أمراض الكلى. يُعتقد أن هذا الفطر يساعد في تطبيع نسبة السكر في الدم البشري والتعامل مع الأمراض العصبية.

نظرًا لأن obabok يحتوي على كمية صغيرة إلى حد ما من السعرات الحرارية ، فيمكن إدخاله بأمان في قائمة أي نظام غذائي. يمكن لأي شخص يحاول التخلص من الوزن الزائد أن يقول وداعًا للوزن الزائد باستخدام الكتل.

كيف تقلى الكتل بالبطاطس؟

ستكون الكرات لذيذة جدًا إذا كانت مقلية بالبطاطس. اتضح أن هذا الطبق عبق ومرضي.

سوف تحتاج

• 4 بطاطس
• 250 غرام من الفطر
• 1 بصلة
• 2 فص ثوم
• الملح والفلفل حسب الذوق.

1. يجب أولاً تنظيف النتوءات وغليها في ماء مملح لمدة 20 دقيقة.
2. نقطع البطاطس إلى شرائح كبيرة والبصل إلى أنصاف حلقات والثوم إلى شرائح صغيرة.
3. تقلى البطاطس في المقلاة الأولى ، ويضاف الملح والبهارات في نهاية الطهي.
4. في المقلاة الثانية ، يُقلى البصل أولاً (حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً) ، ثم يُضاف إليه الفطر. تحتاج إلى القلي حتى يتبخر السائل تمامًا.
5. بعد ذلك نملح خليط الفطر والبصل ونضيف الثوم والبهارات ونطفئ النار ونتركها تحت الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى.

قبل التقديم ، اخلطي البطاطس مع الفطر وقدميها ساخنة على المائدة.

يعتبر الفطر من أكثر الأصناف الصالحة للأكل قيمة. فهي ليست جذابة في المظهر فحسب ، بل تحتوي أيضًا على فيتامينات ومعادن قيمة لجسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، فهي ممتازة للتخليل والتخليل ، لذلك كل محبي "الصيد الهادئ" لديه الفرصة لإعداد تحضير لذيذ لفصل الشتاء.

أصناف

بوليتس

يحتوي المكب على توأم سام

تبدأ فترة الإثمار في البوليتوس من نهاية مايو وتستمر حتى آخر أيام أكتوبر.

أصناف صالحة للأكل:

• عادي ، أو podobok - قبعة بقطر 5-15 سم ، اللون من الرمادي إلى البني-البني ، يتغير تبعًا للطقس ، لب الفطر كثيف ، مائي ، ينمو في خشب البتولا والغابات المختلطة ، فترة الإثمار - نهاية مايو - اكتوبر؛
• شعاع البوق - قبعة يبلغ قطرها 6-20 سم ، واللون بني رمادي ، ولب الفطر يشبه القطن ، ويكتسب لونًا أرجوانيًا على القطع ، وينمو في أحزمة غابات عريضة الأوراق من يوليو إلى سبتمبر ؛
• أسود - قبعة يبلغ قطرها 5-20 سم ، واللون أسود - بني ، ولب الفطر كثيف ومرن وذو مذاق حلو ، وينمو في الأراضي الرطبة في الغابات مع البتولا ، وفترة الإثمار من يوليو إلى سبتمبر ؛
• يتحول إلى اللون الوردي - قبعة يبلغ قطرها 8-18 سم ، واللون رمادي مائل للبني ، ولب الفطر ليفي ، ويتحول إلى اللون الوردي على القطع ، وينمو في غابات البتولا الرطبة وشرائح غابات الصنوبر ، والثمار الفترة من يوليو إلى أكتوبر.
• أبيض - قطر الغطاء هو 4-15 سم ، واللون أبيض مصفر ، ولحم الفطر مائي ، وغالبًا ما لا يتغير اللون الأبيض ، ولكن في بعض الأحيان يتحول إلى اللون الأزرق ، والطعم طازج ، والرائحة ضعيف ، ينمو في غابات البتولا والغابات المختلطة بالقرب من المستنقعات ، فترة الإثمار - النصف الثاني من يوليو إلى أكتوبر.

البوليتس البوليتس الصالح للأكل له نظير خاطئ يسمى الصفراوية ويتميز بالمرارة الواضحة.

أسبن بوليتس

وقت ظهور الفطر:

• في الأيام الأخيرة من شهر يونيو ، لكن الحصاد ليس وفيرًا ، يُطلق على هذا الفطر spikelets ؛
• تنمو غابات القش على نطاق واسع في منتصف يوليو ؛
• تظهر الأشجار المتساقطة بأعداد كبيرة من أواخر أغسطس إلى أواخر سبتمبر.

في موسم الصيف الرطب ، لوحظ وجود ثمر واحد بين مراحل نمو بوليتوس الحور.

أصناف الطعام الشائعة:

• أحمر ، أو أحمر - قبعة يبلغ قطرها 5-20 سم ، ويعتمد اللون على مكان النمو: في غابات الحور لها صبغة رمادية ، في أسبن - أحمر داكن ، مختلط - برتقالي أحمر. فترة الاثمار - من يونيو إلى أكتوبر ،
• أبيض - قبعة بقطر 4-20 سم ، اللون بني فاتح ، لب الفطر صلب ، يتحول إلى اللون الأزرق على القطع ، ينمو في غابات الحور الرجراج والمختلطة ، فترة الإثمار هي يونيو-سبتمبر ،
• borovoy - قبعة يبلغ قطرها 8-20 سم ، واللون أحمر-بني. اللب كثيف ، يتحول إلى اللون الأسود عند القطع ، وينمو في الأماكن الجافة بين الطحالب ، وفترة الإثمار من يونيو إلى سبتمبر.

يحتوي البوليتوس على نظير خاطئ صالح للأكل ، يسمى المرارة ، والذي يحتوي على مرارة مميزة.

فطر البوليطس: الصورة والوصف

في الارتفاع ، يمكن أن تصل أشجار البتولا البني إلى عدة عشرات من السنتيمترات ، لأن ساقها طويلة نوعًا ما ، ولكنها في نفس الوقت ليست سميكة جدًا. لونه أبيض مع زهرة سوداء (كما لو كانت مرقطة). غطاء الفطر مستدير الشكل ويمكن أن يصل إلى أحجام كبيرة (قطرها عدة عشرات من السنتيمترات). الجزء العلوي عادة ما يكون بني فاتح أو بني.

تحتوي أشجار البتولا البنية على كمية كبيرة من الفيتامينات (المجموعات B ، C ، D ، E ، PP) والمعادن ، وكذلك الأحماض الأمينية والألياف الغذائية. بفضل هذا ، يمكن أن يكون للفطر تأثير علاجي على الجسم. يساعد استخدام أشجار البتولا في إزالة السموم من الجسم ، وتحسين حالة الجهاز العضلي الهيكلي والأغشية المخاطية ، وتطبيع الأمعاء ، وتقوية الجهاز العصبي والجهاز المناعي ، وتحسين حالة الجلد. كما أنها تعمل على تطبيع مستويات السكر في الدم ، لذلك يوصى باستخدام هذا الفطر للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، وكذلك أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن.

فطر Boletus و Aspen: وصف وصور فطر Boletus + فيديو

أوبوبوك الصنوبر (الصنوبر بوليتوس)

• الفطر نادر جدًا في الغابات المعتدلة من يوليو إلى أكتوبر.
• غطاء من صنوبر بوليتوس بوليتوس بلون قرمزي مذهل ، مسطح ، يصل قطره إلى 17 سم.
• الساق سميكة نحو الأسفل ، حليبي اللون مع قشور بنية.
• يكون اللب خفيفًا ، ويتأكسد في الهواء على القطع ويتحول إلى اللون الأزرق والأخضر.
• يمكن تحضير أوبوبوك الصنوبر بأي شكل من الأشكال: نقعها في الشتاء أو تجف أو تغلي أو تقلى ببساطة.

بوليتوس أبيض (بوليتوس أبيض)

• لسوء الحظ ، إنه نادر جدًا في غاباتنا. يمكن العثور عليها من منتصف الصيف حتى سبتمبر.
• يجلس غطاء الفطر الصغير بإحكام على الساق ، ذو لون حليبي جميل ، مع تقدم العمر يصبح على شكل وسادة ، يظهر لون أبيض-أصفر أو أبيض-أخضر.

في المقالة ، اكتشفنا كيف يبدو فطر الجزار وأين تم العثور عليه. عشاق "الصيد الهادئ" يقدرونها لما لها من مذاق ممتاز وسهولة تحضيرها. عدد كبير من الوصفات لطهي الفطر هو تأكيد واضح على ذلك. إذا لم تكن متأكدًا من قدرتك على التعرف على الفطر بشكل صحيح ، فلا تتناوله. هناك العديد من الفطر السام وهم يتنكرون بمهارة على أنهم نظرائهم الصالحين للأكل.

ميزات مفيدة

لا يتمتع فطر obabok بطعم ورائحة لطيفة فحسب ، بل يحتوي أيضًا على كمية كبيرة من المواد المفيدة:

• بروتين؛
• الدهون.
• الكربوهيدرات.
• ألياف غذائية
• ماء؛
• رماد؛
• السكريات الأحادية.
• السكريات.
• المعادن.
• حمض دهني.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الفطر على فيتامينات ومعادن:

• فيتامين ب
• فيتامين هـ
• فيتامين سي؛
• صوديوم؛
• المغنيسيوم؛
• الفوسفور.
• حديد؛
• المنغنيز.
• البوتاسيوم.
• الكالسيوم.

على الرغم من احتوائه على مجموعة غنية من العناصر والفيتامينات ، إلا أن الفطر لا يزال يعتبر منتجًا منخفض السعرات الحرارية ، لأنه يحتوي على بروتينات وأحماض أمينية سهلة الهضم:

• التيروزين.
• الجلوتامين.
• ليسين.
• أرجينين.

بفضل الألياف الغذائية الموجودة في الفطر ، يتم التخلص من السموم والسموم الضارة من الجسم عن طريق البول.

القيمة الغذائية للمنتج:

كيف تنقع الكتل؟

ينتمي Obobok إلى الفطر الصالح للأكل. إنه متعدد الاستخدامات ومناسب للتخليل والتجفيف والتجميد ، لكن البوليتس المخلل جيد بشكل خاص.

هناك العديد من وصفات التخليل ، لكنها في معظم الحالات تختلف عن بعضها البعض فقط في مجموعة المكونات ، وتبقى تقنية الطهي نفسها دون تغيير.

انتبه إلى الوصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة للكتل المخللة لفصل الشتاء

مكونات

لتحضير إعداد لذيذ ، يمكنك تناول نوع واحد من الفطر أو فطر الحور الرجراج مع عيش الغراب المخلوط بنسب متساوية. الوصفة هي 1 كجم من طباشير الفاكهة.

سوف تحتاج:

• 1 بصلة متوسطة
• لتر من الماء النقي
• 2 بازلاء البهارات.
• 2 نورات قرنفل.
• 2 أوراق غار
• 100 مل خل (6٪) ؛
• 20 جرام ملح وسكر.

يمكنك أيضًا إضافة قليل من القرفة لإضافة نكهة ، لكن هذا المكون اختياري.

وصفة

قبل الطهي ، يجب تنظيف الفطر من الحطام وشطفه تحت الماء الجاري. تُترك العينات الصغيرة سليمة ، ويتم تقطيع العينات الكبيرة إلى قطع ذات حجم عشوائي. ثم يُسكب المنتج بالماء وينقع لعدة ساعات.

1. أولاً ، تُغلى الجذوع في ماء نظيف لمدة 10 دقائق. ثم يُصب السائل ويُسكب الفطر مرة أخرى ، لكن هذه المرة يجب أن يُملح الماء ، ويجب أن يكون وقت الطهي 20 دقيقة. في هذه العملية ، سوف تتشكل الرغوة على السطح ، والتي يجب إزالتها.
2. نضع الفطر الجاهز في مصفاة ونتركه يستنزف. في غضون ذلك ، نقوم بإعداد ماء مالح.
3. نضيف أولاً الملح والسكر إلى الماء المغلي ، ثم البهارات المتبقية. يُسكب الفطر في التتبيلة المغلية تدريجياً ، ثم يُطهى لمدة نصف ساعة. يُسكب الخل قبل 10 دقائق من انتهاء الطهي.

عندما ينضج الفطر ، يوضع في برطمانات معقمة مع ماء مالح. يتم إغلاق الحاويات بأغطية بلاستيكية وتخزينها في الثلاجة أو القبو.

الأنواع (عدل)

يستخدم

نظرًا لأن طعم أجسام الفاكهة الذواقة يأتي في المرتبة الثانية بعد فطر بورسيني ، فإن الأرداف تستخدم حقًا في كل مكان في الطهي. يُضاف الفطر المسلوق إلى السلطات والوجبات الخفيفة ، وتُقلى أشجار البتولا والحور الرجراج وتُستهلك مع البطاطس واللحوم ، وتضفي أرجلها وقبعاتها طعمًا غير عادي وممتعًا جدًا للشوربات الساخنة. أيضًا ، غالبًا ما يتم تجفيف أجسام الثمار وتتبيلها لفصل الشتاء - يمكنك الاستمتاع بمذاق الجذع حتى في أشهر الشتاء الباردة.

لا تتطلب أجسام الفاكهة الصالحة للأكل أي معالجة خاصة قبل الطهي. لا تحتاج إلى نقعها ، ما عليك سوى تنظيف الفطر من الحطام وإزالة الجلد من الساق وقطع الطبقة الأنبوبية الموجودة على الغطاء. بعد ذلك ، تُغسل المواد الخام وتُرسل على الفور للطهي في ماء مملح لمدة 30-40 دقيقة ، وبعد الدقائق الخمس الأولى من الطهي ، يتم تصريف المياه واستبدالها بالمياه العذبة.

بالإضافة إلى الطهي ، تُستخدم أشجار البتولا والحور الرجراج للأغراض الطبية. يُعرض عليهم استخدام العديد من الوصفات الصحية الشعبية. يُعتقد أن الحقن والصبغات على هذا الفطر:

• لها تأثير مفيد على صحة الكلى.
• تساعد في التخلص من الأمراض الالتهابية.
• لها تأثير جيد على مرض السكري.
• لها تأثير مهدئ ومريح.

يمكن العثور على كتل منخفضة السعرات الحرارية في الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن. بسبب محتواها العالي من البروتين ، تتغذى أشجار الحور الرجراج والبتولا جيدًا وتساعد على التخلص من الجوع. لكن من المستحيل زيادة الوزن على الفطر بشرط التغذية السليمة ، وبالتالي فإن تأثير فقدان الوزن سيكون إيجابيًا فقط.