عيش الغراب يتغذى على البقايا العضوية الميتة من جذوعها

حقائق مثيرة للاهتمام حول العسل ذو الأرجل السميكة

في التسعينيات ، تم العثور على غابة بلوط في ولاية ميشيغان ، حيث تأثرت جميع الأشجار بزراعة العسل. تم قطع أشجار البلوط وتركت جذوعها متعفنة. بمرور الوقت ، تم زرع أشجار الصنوبر في موقع هذا القطع ، ولكن تم تدمير جميع الشتلات في نفس العام بواسطة غاريق العسل.

أجريت دراسات وراثية جزيئية أظهرت أن الفطريات توجد في التربة التي تبلغ مساحتها 15 هكتارًا.

من المفترض أن كتلة هذا الأفطورة كانت 10 أطنان ، وكان عمره 1500 عام على الأقل.

أظهر تحليل الحمض النووي للأجسام الثمرية المختلفة للفطريات أن هذه الفطريات الكاملة هي كائن حي واحد. في الختام ، لاحظ مؤلفو العمل أن الدراسات لتحديد عمر الكائن الفطري تجعل من الممكن القول بأن أكبر كائن حي موجود على الأرض تم اكتشافه في ميشيغان.

بعد نشر هذه المعلومات من قبل صحيفة "نيتشر بيبر" ، أصبح الفطر ذو الأرجل السميكة مشهورًا عالميًا ، وأطلق عليه اسم "الفطر الرائع" أو "الفطريات العملاقة". يُلاحظ اليوم في الكتب المدرسية الأمريكية أن أكبر الكائنات الحية على هذا الكوكب ، جنبًا إلى جنب مع الحوت الأزرق والسيكويا العملاقة ، هي فطر العسل ذي الأرجل السميكة.

غاريق العسل ذو الأرجل السميكة: يصل قطر الغطاء إلى 10 سم

ينتمي فطر عسل tolstopod إلى عائلة Physalacry عسل agarics. إنه نوع صالح للأكل معروف للكثيرين - غالبًا ما يتم تحضيره في المنزل وحصده في المنشآت الصناعية. هذا منتج شهير ولذيذ منتشر بين عشاق الفطر.

كيف تبدو

الفطر الصغير له غطاء نصف كروي بحواف ملتفة. مع تقدمه في السن ، تفتح القبعة وتبدو وكأنها منتشرة بالكامل تقريبًا. القطر - 3-8 سم.

لا يمكن تحديد لون الغطاء بدقة. عادة ما يكون له صبغة صفراء رمادية. قد يختلف اللون - كل هذا يتوقف على المنطقة. يوجد فطر أبيض تقريبًا أو داكن تقريبًا.

السمة المميزة لفطر العسل هي المقاييس الصغيرة على الغطاء. عندما ينضج الفطر ، يتواجد في المركز ، ويختفي على طول الحواف ، مما يجعل السطح أملسًا. من السهل التعرف على اللب من خلال رائحته اللطيفة ولونه الأبيض وقوامه الكثيف.

اللوحات خاصة ، مرتبة بترتيب تنازلي. في الأنواع الصغيرة ، تكون صفراء أو بيضاء تمامًا ؛ أثناء الشيخوخة ، تكتسب صبغة مغرة. اللون الأبيض له كيس بوغ. إذا رأيت فطر عسل كثيف الأرجل مغطى ببقع بنية ، فهذا يعني أنه مفرط النضج.

يبلغ طول الساق من 4-8 سم وقطرها 0.5-2 سم ويمكن التعرف عليها بسهولة من خلال شكلها الأسطواني والتورم الدرني في الأسفل. الساق أفتح في اللون من الغطاء. أعلاه ، بقايا الحافة مرئية بوضوح - ضوء ، نسيج العنكبوت ، بنبرة رقيقة. هذا الجزء لا يؤكل أبدًا - إنه ليفي جدًا ، قاسي جدًا.

أين تنمو

تبدأ عملية النمو النشط في أغسطس. يمكن جمع فطر tolstonogii حتى منتصف نوفمبر. الأماكن المفضلة - غالبًا ما توجد الخشب الفاسد والأرض والفطر في الغابات الصنوبرية ، على نوع من الفراش مصنوع من إبر التنوب. لا تظهر هذه الأنواع أبدًا على أشجار حية وصحية تمامًا. يحب أن ينمو في مجموعات لكنها صغيرة نسبيًا. في مجموعات ، على عكس الأصناف الأخرى ، لن يحدث ذلك.

هذا النوع ملحوظ لأنه لا يحتوي على نظائر سامة وكاذبة. غالبًا ما يخطئ جامعو الفطر ذوو الخبرة على أنها ندا عسلي عادي في الخريف ، ولا يميزون بين الأنواع. في الغابة ، هم يمثلون نفايات "الفطر" المستمر. ذروة التجميع هي أكتوبر - أوائل نوفمبر. هذه هي الطريقة التي يختلف بها هذا التنوع عن الخريف الكلاسيكي - بالنسبة للأخير ، فإن الأمر يستحق الذهاب قبل شهر.

استخدام الطبخ

يقدر خبراء الطهي عيش الغراب ذو الأرجل السميكة لمذاقه الممتاز. غالبًا ما تزرع في المنزل أو في المصانع.يفسحون أنفسهم لأي معالجة حرارية. مناسب للطبخ:

للتخليل السريع ، من الأفضل استخدام الوصفة الكلاسيكية. اختر فقط أجسامًا مثمرة كاملة وقوية ، بدون ضرر أو تعفن. تحتاج إلى تحضير باقي المكونات. للحصول على لتر من الماء سوف تحتاج إلى:

• 2 كغم من الفطر
• 1 ملعقة كبيرة من الملح و 2 ملاعق كبيرة من السكر.
• 50 مل خل 9٪ ؛
• 4 فصوص من الثوم
• البهارات والفلفل الأسود والقرنفل.

وصفة سريعة للمخلل تتضمن استخدام الطريقة الساخنة. التكنولوجيا على النحو التالي:

يجب تنظيف الفطر ذو الأرجل السميكة جيدًا من بقايا الأرض والأوراق. الجزء السفلي من الساق مقطوع. ثم يتم غسل المنتج.
للتحضير ، اخلطي جميع المكونات ، ما عدا الخل ، اغليها لمدة 5 دقائق كحد أقصى.
بعد غليان ماء مالح ، يوضع الفطر. خففي النار واتركيها تغلي لمدة 40 دقيقة. من الضروري إزالة الرغوة بشكل دوري

ثم يضاف الخل - بعناية وببطء لتجنب تكوين رغوة جديدة. ثم طهي لمدة 15 دقيقة.
يؤخذ الفطر منفصلاً ويوضع في برطمانات مغسولة ومعقمة.
يُعاد غلي التتبيلة ثم تُسكب ساخنة

تحتاج إلى ملء الحاويات حتى أسنانها.
غطيها بأغطية (ضيقة مناسبة) ، لفها ، اتركها لتنقع.

يمكن تخزين المنتج النهائي في الثلاجة أو أي غرفة مظلمة - والأهم من ذلك ، في البرد.

وصفة Armillaria

تحتوي أجسام الفطر الداكن على القليل من الماء ، فهي رائعة للقلي ، ولكن غالبًا ما لا تستخدم الأرجل في الطعام ، لأنها قاسية جدًا ، خاصة في العينات القديمة. بسبب حبهم للصنوبريات ، قد يكون طعم عيش الغراب مرًا قليلاً ، لكن الغليان يخفف من ذلك. هذا الفطر مملح ومخلل ومجفف ومجمد - وهو مناسب لأي معالجة.

المعالجة الأولية

التحضير الأولي لمزيد من التحضير هو تنظيف الثمار من حطام الغابة ، كما يجب شطفها تحت الماء الجاري وغليها لمدة 20 دقيقة ، وتصريف الماء بعد ذلك.

طبخ

لغلي الفطر ، ما عليك سوى الفاكهة نفسها والماء والملح حسب الرغبة. يكفي غلي عيش الغراب في ماء مملح مرتين لمدة 20 دقيقة ، مع تغيير الماء بين العمليات إلى أخرى جديدة. ثم يمكن طهيها أكثر أو إضافتها إلى الحساء.

تخليل

للتخليل ، استخدم الفطر المسلوق ، ستحتاج إلى:

• فطر - 1 كجم ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• قرنفل - 2 براعم.

عملية الطهي:

1. يُسكب 1 لتر من الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر ويُغلى المزيج.
2. نسكب الخل ونضع القرنفل.
3. بعد دقيقتين ، أضيفي الفطر.
4. طهي لمدة 15 دقيقة.
5. ضعي الفاكهة في مرطبانات جاهزة ، وصبي عليها ماء مالح.

يجب تبريد البرطمانات وتغطيتها بأغطية ووضعها على الرف السفلي بالثلاجة.

تجميد

يتعرض الفطر المسلوق للتجميد. يجب أن يبردوا تمامًا ، ويجب تصريف كل الماء. بعد ذلك ، يتم توزيع الثمار في حاويات أو عبوات مجزأة وإرسالها إلى الفريزر.

الأهمية! إذا قمت بتجميد عدد كبير من الفطر في وعاء واحد ، فسيكون من الصعب فصلها والحصول على الكمية المطلوبة للطهي

القلي

لصنع فطر لذيذ بالقشدة الحامضة ، سوف تحتاج إلى:

• فطر مسلوق - 0.5 كجم ؛
• كريمة حامضة - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• بصل - 300 جم ؛
• شبت طازج - 100 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

عملية الطهي:

1. يقطع البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح طرياً في مقلاة.
2. يضاف الفطر والزبدة والتقليب والملح والفلفل.
3. بعد 5 دقائق ، أضيفي القشدة الحامضة.
4. بعد الغليان ، أضيفي الشبت المفروم.
5. يرفع عن النار بعد دقيقتين.

من الأفضل تقديم هذا الفطر مع البطاطا المسلوقة.

التمليح

للتمليح ، ستحتاج إلى فطر داكن مُعد مسبقًا ومغلي في ماء مملح:

• فطر - 2 كجم ؛
• ملح - 100 جم ؛
• الثوم - 6 فصوص ؛
• البهارات السوداء - 10 البازلاء.
• الشبت - 2 مظلات.

عملية الطهي:

1. قم بإعداد أطباق مطلية بالمينا ، قم بتبطين الجزء السفلي بالملح ، ثم قم بطبقة من الفطر ، واستمر بالتناوب.
2. نرش كل طبقة بالثوم والفلفل والشبت.
3. قم بتغطية كل شيء في الأعلى بشاش في طبقتين ، واضغط لأسفل بلوحة واضبط الحمل في الأعلى.
4. بعد 10 أيام ، يمكنك تجربة الفطر الجاهز.

خلال هذا الوقت ، يجب شطف الشاش بشكل دوري أو تغييره إلى شاش جديد ، فهذا سيوفر للمحصول ويمنعه من التعفن أثناء عملية التمليح. في النهاية ، يتم تكديس الفطر في مرطبانات وإغلاقها بأغطية. يمكنك تخزينه في الثلاجة أو الطابق السفلي.

تجفيف

لتجفيف الفطر ، يجب عدم غسله وغليه. يكفي تنظيف الحطام بفرشاة ناعمة وإزالة العينات الفاسدة والديدان. يجب قطع الفطر بحيث تكون جميعها بنفس الحجم ، وهذا سيسمح لها بالتجفيف بشكل متساوٍ.

ثم اربط كل القطع بخيط وعلقها في مكان مشمس أو في غرفة جيدة التهوية أو في الشرفة أو في الحديقة. مما سبق ، من الأفضل تغطية الثمار بعدة طبقات من الشاش ، لذلك سوف يتحول لتجنب الإصابة بالحشرات وترسب الغبار. بعد أسبوع ، في الطقس المشمس ، سيتم تجفيف الفطر تمامًا. يمكن تخزينها في مكان جاف بعيدًا عن الروائح الغريبة.

تعليب لفصل الشتاء

من أجل الحفاظ على الفطر لفترة أطول ، سوف تحتاج إلى:

• فطر مسلوق غامق - 1 كجم ؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• فلفل أسود - 10 قطع.

عملية الطهي:

1. يُضاف الملح والسكر إلى 1 لتر من الماء ويُغلى المزيج.
2. ثم تضاف أوراق الغار والثوم والفلفل ويغلى لمدة 3 دقائق.
3. يُضاف الفطر ويُغلى لمدة 5 دقائق.
4. يُضاف الخل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
5. ضعي الثمار في برطمانات معقمة واسكبي التتبيلة في الأعلى.
6. تعقيم العلب لمدة 20 دقيقة ، ثم نشمر.

سيتم تخزين هذا الفطر لفترة طويلة وسيسعد الشتاء الطويل بأكمله.

أنواع غاريك العسل

من عدد كبير من الأنواع الصالحة للأكل من عسل agarics. يمكن تمييز 4 منها ، وغالبًا ما يتم جمعها بواسطة جامعي الفطر.

فطر صالح للأكل ينمو في مستعمرات كبيرة ، خاصة على الأخشاب الفاسدة والتالفة في الغابات المتساقطة الأوراق. قبعة هذا النوع بنية اللون بعد المطر تصبح شفافة.

أغاريق العسل لها أغطية بقطر 3-8 مم ، المركز أخف من الحواف. عسل الفطر يصل ارتفاعه إلى 9 سم ، والساق خفيفة بحلقة صغيرة ، بمرور الوقت لا يتبقى منها سوى شريط. أسفل الحلقة يوجد ساق بها قشور.

يمكن العثور على الفطر الأول من يونيو ويؤتي ثماره حتى نهاية أغسطس.

هذه الفطر لها ساق عالية تصل إلى 10 سم ، صفراء مع إزهار أبيض ، كثيفة الطول ، اتسعت قليلاً إلى أسفل. مع مرور الوقت ، تزداد سماكة الساق.

يتراوح حجم الغطاء من 3 إلى 7 مم ، ولونه أصفر فاتح ، وفي الطقس الرطب يصبح بني مصفر. حواف الغطاء أفتح من الوسط. فيما يلي لوحات خفيفة ونادرة.

يبدأون في الثمار من الصقيع من يونيو إلى الخريف.

يمكنك العثور على الفطر في المروج والحقول والبيوت الصيفية والوديان وحواف الغابات. ينمو عيش الغراب في صفوف مقوسة.

نوع شائع من العسل غاريق ، كبير الحجم. فطر بطول 8-10 سم مع سماكة طفيفة في القاع. يصل سمك الساق إلى 2 سم ويمكنك رؤية حلقة واضحة أسفل الغطاء نفسه.

القبعات الكبيرة ، في المتوسط ​​3-10 سم (في بعض الأحيان تصل إلى 15-17 سم). لوحات صفراء فاتحة نادرة.

الفطر الصغير مغطى بقشور على السطح. يعتمد لون الغطاء على نوع الأشجار التي ينمو عليها الفطر - من الألوان الفاتحة إلى البني.

يبدأ عيش الغراب في الثمار من نهاية أغسطس وينتهي في أكتوبر.

يمكن العثور على عيش الغراب على الأشجار المتساقطة القديمة والتالفة ، وخاصة أشجار الحور والصفصاف.

يبلغ ارتفاع الساق 2-7 سم ، وسمكها يصل إلى 1 سم ، وبني مخملي.

لا توجد حلقة تحت الغطاء على الساق. يصل قطر الغطاء إلى 10 سم ، من الأصفر إلى البرتقالي المائل للبني. اللوحات بيضاء ونادرة. اللب أبيض أو مصفر.

يمكن العثور على عيش الغراب في بقع مذابة وحتى تحت الجليد ، من الخريف إلى الربيع.

وصف الفطر الصالح للأكل

يمثل هذا النوع جنس عائلة Fizalakryevye ، ويسمى أيضًا فطر بصلي أو فطر الخريف ، بما في ذلك Armillaria الأسطواني.في اللاتينية ، يبدو اسمه مثل Armillaria lutea أو Armillaria gallica أو Armillaria bulbosa.

يبلغ قطر فطر الخريف 10 سم ، ولها شكل مخروطي عريض ، والحافة مطوية إلى الداخل. مع تقدم العمر ، يصبح السطح مسطحًا ، وتنخفض الحواف. لون العينات الصغيرة بني أو وردي ، من الجانبين يمكن أن يكون أبيض. المركز مزين بمقاييس ، يوجد العديد منها ، لها شكل مخروطي ، ليفي في الملمس ، بني مع صبغة رمادية. على طول المحيط ، يتناقص عددها ، ويقترب اللون من نغمة الغطاء.

غشاء البكارة هو رقائقي (أسفل الغطاء) ، وغالبًا ما توجد الصفائح ، وتنزل إلى الساق. في البداية ، يكون لونه أبيض ، ومع تقدم العمر يكتسبون صبغة بنية. الخلافات بيضاء.

اللب خفيف جدًا ، وله رائحة جبنية كريهة ، ولكنه ضعيف إلى حد ما ، وطعم قابض. على القطع ، اللون لا يتغير.

السويقة لها سماكة الترقوة في الأسفل ، وهي أسطوانية. فوق الحلقة لونها أبيض ، تحتها بني ، بالقرب من الأرض غالبًا ما يكون لونها رمادي. توجد بقايا غطاء السرير تحت الحلقة ، وفي معظم الحالات يكون هناك نغمة صفراء. الحلقة نفسها بيضاء ، متقشرة ، شبيهة بالنجمة المكسورة. الملمس ليفي أو غشائي ، تبدو المقاييس مثل بقع بنية اللون.

أول ذكر ينتمي إلى كلود-كاسيمير جيليت ، الفرنسي بالولادة ، الذي كرس نفسه لدراسة علم الفطريات وعلم الأحياء.

زراعة خريف العسل سميك الساقين في المنزل

يمكن أيضًا زراعة عيش الغراب على ساق سميكة في المنزل. ولكن يجب مراعاة بعض الفروق الدقيقة - فالفطر نوع من أنواع تدمير الأخشاب. يتم شراء Mycelium في المتاجر المتخصصة.

يزرع الفطر بطريقتين:

1. على شجرة فاسدة - الطريقة بسيطة ، يمكن استخدامها حتى في الشقة. توضع الركيزة في وعاء وتُسكب بالماء المغلي. التبن أو القش أو نشارة الخشب سيفي بالغرض. عندما يبرد الخليط ، يتم صبغه ، يتم عصر الرطوبة الزائدة ويتم خلط الركيزة مع الميسيليوم. يشير كل مصنع إلى النسب الدقيقة على العبوة. يتم وضع التركيبة الناتجة في كيس بلاستيكي ، ويتم ربطها وقطعها على السطح. للإنبات ، يتم وضعه في مكان مناسب أو تعليقه ببساطة. ليست هناك حاجة إلى إضاءة ؛ يستغرق الأمر حوالي شهر لانتظار الإنبات. ولكن عندما تظهر أساسيات الأجساد الثمرية ، فمن الضروري إخراج الكيس من الظلام. في الفيلم ، يتم إجراء المزيد من التخفيضات في أماكن الإنبات. يستمر الإثمار لمدة تصل إلى 3 أسابيع ، ولكن يتم حصاد أكبر محصول في أول أسبوعين.
2. على بقايا النباتات الفاسدة - يعد هذا الخيار أكثر صعوبة ، ولكنه أطول مدى من حيث فترة الحصاد. يتم نقع القضبان بطول 35 سم وقطرها 20 سم لمدة أسبوع. ثم يتم حفر ثقوب في الشجرة ويتم وضع الميسيليوم هناك. الجزء العلوي مثبت بشريط ومغطى بالورق أو القش أو الصوف القطني. سوف تنبت الفطريات في غضون 6 أشهر. يجب أن تبقى القضبان في غرفة باردة في هذا الوقت. تتراوح درجة الحرارة التي يعيش فيها الميسيليوم من +7 درجة مئوية إلى +27 درجة مئوية. يتم حصاد المحصول حتى 3 مرات في السنة.

انتباه! الأكثر فائدة هي العينات الصغيرة جدًا ، فكلما كبرت ، قل تأثير الشفاء. يتم عرض الفطر الصغير ذو الساق السميكة في الصورة:

يتم عرض الفطر الصغير ذو الساق السميكة في الصورة:

فطر عسل فاتفوت (Armillaria gallica)

• أرميلاريا بولبوسا
• أرميلاريا لوتيا
• فطر بصلي

Armillaria gallica هو نوع من الفطريات المدرجة في جنس Armillaria من عائلة Physalacriaceae.

القبعة: قطر غطاء فطر العسل سميك الأرجل هو 3-8 سم ، شكل الفطر الصغير نصف كروي ، مع حافة لولبية ، مع تقدم العمر تفتح تقريبًا ؛ لون غير محدد ، في المتوسط ​​\ u200b \ u200b فاتح إلى حد ما ، أصفر مائل إلى الرمادي. اعتمادًا على مكان النمو وخصائص السكان ، توجد عينات بيضاء تقريبًا وعينات مظلمة إلى حد ما. الغطاء مغطى بقشور داكنة صغيرة. مع تقدمهم في السن ، تهاجر المقاييس إلى المركز ، تاركة الحواف ناعمة تقريبًا. لحم القبعة أبيض كثيف برائحة "الفطر" اللطيفة.

الشفرات: تنازلية قليلاً ، متكررة ، صفراء في البداية ، بيضاء تقريباً ، تكتسب لون مغرة مع تقدم العمر. في الفطر المفرط النضج ، تظهر بقع بنية مميزة على الأطباق.

مسحوق البوغ: أبيض.

الجذعية: يبلغ طول ساق فطر عسل كثيف الأرجل 4-8 سم ، قطرها 0.5-2 سم ، أسطواني ، عادة مع تورم درني في الأسفل ، أخف من الغطاء. في الجزء العلوي توجد بقايا الحلقة. الخاتم أبيض ، نسيج العنكبوت ، دقيق. لب الساق ليفي ، قاسي.

التوزيع: ينمو عسل فاتفوت أجاريك من أغسطس إلى أكتوبر (أحيانًا أيضًا في يوليو) على حطام الأشجار المتعفنة ، وكذلك على التربة (خاصة على فضلات التنوب). على عكس الأنواع السائدة Armillaria mellea ، فإن هذا التنوع ، كقاعدة عامة ، لا يصيب الأشجار الحية ، ولا يؤتي ثماره ليس في طبقات ، ولكن باستمرار (وإن لم يكن بكثرة). ينمو على التربة في مجموعات كبيرة ، ولكن كقاعدة عامة ، لا ينمو معًا في مجموعات كبيرة.

الأنواع المماثلة: يختلف هذا التنوع عن "النموذج الأساسي" المسمى Armillaria mellea ، أولاً ، حسب مكان النمو (أساسًا فضلات الغابات ، بما في ذلك الصنوبريات ، وأقل جذوع الأشجار والجذور الميتة ، والأشجار التي لا تعيش أبدًا) ، وثانيًا - شكل الساق (غالبًا ، ولكن ليس دائمًا ، التورم المميز في الجزء السفلي ، والذي كان يُطلق على هذا النوع أيضًا اسم Armillaria bulbosa) ، وثالثًا ، حجاب خاص بشبكة العنكبوت. يمكنك أيضًا ملاحظة أن غاريق العسل ذو الأرجل السميكة ، كقاعدة عامة ، أصغر وأقل من عسل الخريف ، ولكن لا يمكن وصف هذه العلامة بأنها موثوقة.

بشكل عام ، يعتبر تصنيف الأنواع التي تم توحيدها سابقًا تحت اسم Armillaria mellea أمرًا محيرًا للغاية. (كان من الممكن أن يتحدوا أكثر ، لكن الدراسات الجينية أظهرت بشكل لا يرحم أن الفطريات ، التي لها سمات متشابهة جدًا وأكثرها سوءًا ومرنة للغاية ، لا تزال أنواعًا مختلفة تمامًا.) وولف معين ، باحث أمريكي ، يسمى الجنس Armillaria لعنة وصمة عار في علم الفطريات الحديث ، والتي يصعب الاختلاف معها. كل أخصائي فطريات محترف ، يتعامل بجدية مع عيش الغراب من هذا الجنس ، لديه وجهة نظره الخاصة في تكوين الأنواع. وهناك العديد من المهنيين في هذا الصف - كما تعلم ، Armillaria هو أخطر طفيلي في الغابة ، وهم لا يدخرون المال لأبحاثه.

صالح للأكل: أحد أشهر أنواع الفطر المحصود تجاريًا.

يحجم جامعو الفطر عمومًا عن التمييز بين أصناف فطر الخريف ومن السهل فهمها.

فطر العسل ذو الأرجل السميكة هو فطر له تاريخ مثير للاهتمام. يمكنك طهي العديد من الأطباق معها ، ولهذا غالبًا ما ينتهي بها الأمر في سلال. الشيء الرئيسي هو أن تكون قادرًا على تمييزها عن الأنواع المماثلة.

فطر الشتاء فلامولينا فيلوتيبس

فطر الشتاء فلامولينا فيلوتيبس

فطر صالح للأكل من جنس Flammulina ، عائلة Fizalakrievaceae. إنها Flammulina Velvety-leg و Flammulina Winter و Flammulina Velvety. طبق فطر شهير شهير ، يحظى بشعبية خاصة في الدول الآسيوية ، حيث يُعرف باسم إينوكيتاكي. أحدث أنواع أغاريق العسل ، التي تنمو أجسامها حتى في درجات حرارة منخفضة للغاية.

عيش الغراب هو هدية ذات طبيعة سخية على مدار العام

تختلف أجسام الفاكهة المزروعة صناعياً لهذا النوع اختلافًا كبيرًا في المظهر عن الأجسام البرية. يمكنك قراءة المزيد عن Openka Winter ونظيره غير الصالح للأكل هنا.

عسل الفطر الخريف أو عسل الفطر Real Armillaria Mellea

عسل الفطر الخريف أو عسل الفطر Real Armillaria Mellea

شرطيًا - فطر صالح للأكل من جنس Openok ، عائلة Fizalakrievye ، المعروف أيضًا باسم Osenniy Honey Osenok. أحد أشهر أنواع عيش الغراب في روسيا. هذا النوع لديه شقيق توأم Armillaria Borealis - Osenniy Severnyi ، لا يمكن تمييزه عمليا عنه.

مظهر خارجي

يصل قطر الغطاء إلى 10 سم ، وأحيانًا يصل إلى 17 سم ، ويكون محدبًا في العينات الصغيرة ، ثم يصبح مسطحًا ، وأحيانًا بحواف متموجة. سطح الغطاء مغطى بمقاييس خفيفة متفرقة يمكن أن تختفي مع تقدم العمر. لون الغطاء متغير للغاية ، ويفترض أنه يعتمد على الركيزة التي ينمو عليها جسم الفاكهة. تنمو على أشجار الحور ، والسنط الأبيض ، والتوت لها صبغة صفراء عسلية من الغطاء ، على الأشجار الصنوبرية - البني المحمر ، على البلوط - البني ، وعلى السن - الرمادي.

غشاء البكارة هو رقائقي ، الصفائح ملتصقة بالجذع ، أو تزحف بشكل ضعيف على طولها ، نادرًا ، في سن المراهقة ، وردي شاحب ، يصبح فيما بعد بنيًا ورديًا ، يمكن تغطيته ببقع بنية. مسحوق البوغ أبيض.

يصل طول الساق إلى 10 ويصل قطرها إلى 2 سم ، بلون أصفر بني ، أغمق في الجزء السفلي. يوجد في الجزء العلوي حلقة غشائية خفيفة. سطح الساق مغطى بمقاييس قشارية ، وغالبًا ما يكون هناك تمدد طفيف أدناه. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تنمو الأجسام الثمرية مع أرجلها أدناه.

اللحم الموجود في الغطاء خفيف وكثيف ، وفي العينات الصغيرة يصبح أرق مع تقدم العمر. في الجذع ، يكون اللب ليفيًا وخشنًا بشدة مع تقدم العمر. له رائحة وطعم فطر لطيف.

أين ومتى تنمو

فطر عسل الخريف هو فطر طفيلي يعيش على العديد من أنواع النباتات - الأشجار والشجيرات والنباتات العشبية. عادة ما تؤتي ثمارها في مجموعات كبيرة. يستقر على الخشب الضعيف ، مما يتسبب في تعفن أبيض للجذع. يمكن أن تنمو على الخشب المتحلل بالفعل ، حتى الفروع المتساقطة وعقل الأوراق المتساقطة. تشتهر Osenny honeydew بحقيقة أن الخشب المشبع بمايسيليومه يمكن أن يتوهج في الظلام مع توهج أبيض ضعيف.

ينتشر Armillaria Mellea في جميع أنحاء نصف الكرة الشمالي ، باستثناء منطقة التربة الصقيعية. يفضل الغابات الرطبة ومنحدرات الوديان والأماكن التي تمت فيها إزالة الغابات.

الإثمار من أواخر أغسطس إلى بداية الشتاء ، وتنشط بشكل خاص في النصف الأول من سبتمبر. غالبًا ما يظهر في موجات تستمر من 15 إلى 20 يومًا. يقوم الجامع اليقظ دائمًا بتحديد ما إذا كانت هذه الفطر قد أثمرت في الموجة التالية.

قيمة الطهي

تتمتع Armillaria Mellea بشعبية كبيرة في روسيا ، على عكس الدول الأوروبية ، حيث لا يكاد يتم حصادها. يمكن أن يسبب اضطرابات الأكل عند تناوله نيئًا ، لذلك يوصى بغليه مسبقًا ، على الرغم من أن العديد من العشاق لا يفعلون ذلك أبدًا. لب هذا الفطر لذيذ ، لكنه كثيف جدًا ويصعب هضمه ، لذا فإن غليه لمدة 20 دقيقة لن يضر بأي حال. الفطر مناسب لأي نوع من أنواع الطهي أو الحصاد للاستخدام المستقبلي. تعتمد صفات الذوق لكل عينة معينة بشدة على مكان النمو ، وعلى عمر الفطر - كم عدد المتغيرات في المنطقة ، والعديد من أنواع الذوق. في العينات القديمة ، تكون الأرجل شديدة الصلابة ، وكقاعدة عامة ، لا يتم تجميعها. تسمح خاصية نمو هذا الفطر في عائلات ضخمة لجامع ناجح بملء سلالهم إلى الأعلى في جلسة واحدة.

إذا تم جمعها عن غير قصد ، يمكن الخلط بينه وبين عسل الخريف

الخصائص والموئل

يختلف الفطر الصالح للأكل عن الأنواع الأخرى. تتكبر قبعة ذات قطر صغير على ساق رفيعة وطويلة ، توجد تحتها الألواح. لا يزيد ارتفاع الساق عن 15 سم ، وهناك دائمًا تقريبًا حلقة "تنورة" مجاورة للساق.

الفطر الصغير له قشور صغيرة على الغطاء. قشطة ملونة ، عسل أو بني. في بعض الأحيان توجد مسحة حمراء. يتراوح قطر الغطاء ما بين 5-8 سم ، ويتطابق لون الساق مع لون الغطاء ، لكن يختلف في الدرجة.

يكون لون الساق أكثر كثافة في الجزء السفلي منه في الجزء العلوي. يتأثر اللون بنوع الفطر ومكان نموه وعمره. تنمو في أغلب الأحيان على جذوع الأشجار ، والتي يطلق عليها شعبيا "القنب".

الموطن

ينمو عيش الغراب في مجموعات على الأشجار أو الشجيرات الطويلة.الاستثناء هو غاريق العسل الملكي (المثقوب) ، الذي ينمو منفرداً ويشبه كرة شائكة أو إبرة. غالبًا ما يستقرون على الأشجار الضعيفة أو على جذوع الأشجار القديمة. يمكنهم أيضًا اختيار شجرة ساقطة أو شجرة تبدأ في السقوط. توجد أيضًا على الأرض ، ليست بعيدة عن الشجرة ، وتتغذى على نظام جذرها.

لا تتجذر في الظروف الباردة. غالبًا ما توجد في الغابات المتساقطة الأوراق ، وغالبًا ما تنمو في الصنوبر. تفضل إزالة الغابات أو الوديان.

عيش الغراب معروف بشكل خاص لسكان الشرق الأقصى.