الفطر الشتوي الصالح للأكل: وصف لما يبدو عليه الفطر في الغابة (مع صورة)
الاسم اللاتيني: فلامولينا فيلوتيبس.
الجنس: فلامولينا.
العائلة: عادية ، تنتمي أيضًا إلى عائلة Negniyuchkovy.
المرادفات: Agaricus velutipes ، Collybia velutipes ، Collybidium velutipes ، Gymnopus velutipes ، Myxocollybia velutipes.
المرادفات الروسية: فلامولينا مخملي الأرجل ، قوليبيا مخملية الأرجل ، فطر شتوي. في الغرب ، توجد غالبًا تحت الاسم الياباني "enokitake".
القبعة: محدبة دائرية ، تتسطح مع تقدم العمر. يتراوح قطرها من 2 إلى 8 سم ، لكن يمكن أن تصل بعض العينات الكبيرة إلى 10 أو حتى 12 سم ، ويتنوع لون الغطاء من الأصفر أو العسل إلى البني البرتقالي. في معظم الحالات ، تكون حواف الغطاء أفتح من المنطقة المركزية. مخاطي ، ناعم ، مع تجفيف طفيف يأخذ مظهر لامع
انتبه لأغطية عيش الغراب الشتوي الصالحة للأكل من خلال النظر إلى الصورة
الساق: أسطوانية ، أنبوبية ، كثيفة ، مخملية ، ارتفاع 3-8 سم ، يصل سمكها إلى 1 سم ، الجزء العلوي أفتح ظل (أصفر) ، والجزء السفلي أغمق (بني أو أحمر).
اللحم: رقيق وثابت عند الحافة السفلية للساق وأنعم عند الغطاء. أبيض أو أصفر فاتح ، ذو رائحة وطعم لطيفين.
اللوحات: نادرة ، ملتصقة قليلاً بالجذع ، تقصر أحيانًا. يتراوح لون الأطباق عند الشباب من الكريم إلى الأبيض المصفر ، ويزداد قتامة مع تقدم العمر.
نقدم لكم بعض الصور الإضافية لعسل الشتاء الشتوي في الغابة:
كما ترون ، لديهم لون أكثر إشراقًا من ممثلي الأنواع الأخرى من الفطر الصالح للأكل. معرفة شكل عيش الغراب الشتوي في الصورة ، سيكون من الأسهل عليك العثور عليها في الغابة.
صالح للأكل: صالح للأكل بشروط ، ينتمي إلى الفئة الرابعة.
زراعة فلامولينا
في العديد من البلدان الآسيوية ، تم إدخال فلامولينا في الثقافة الصناعية على النفايات غير الغذائية من الإنتاج الزراعي وصناعات النجارة. لسوء الحظ ، تم نشر معلومات على الإنترنت تفيد بأن فطر عسل الشتاء يباع في محلات السوبر ماركت المجمدة والمخلل تحت اسم "عيش الغراب" على بطاقة الأسعار. وبالتالي ، يُزعم أنه من الأسهل العثور على Flammulina في السوبر ماركت في فصل الشتاء منه في الطبيعة. للأسف ، هذه المعلومات خاطئة. يبيع كل من شركة Veres والمنتجين الآسيويين فطرًا آخر بهذا الاسم - Foliot Nameko. من ناحية أخرى ، يُزرع فلامولينا في آسيا بطريقة خاصة ، على شكل عناقيد من الفطر الرقيق الرقيق ، على غرار الأظافر. ويطلق عليهم Enoki.
تشكيلة شتوية من عسل الغاريق: الصور وكيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر الكاذب
التطبيق: يستخدم في الطبخ والطب. هم مخلل ، مملح ، مقلي ، كافيار ، حساء وصلصات مصنوعة منها. في العينات الصغيرة ، تتم إزالة الجزء السفلي من الساق فقط ؛ في العينات الناضجة ، يتم أخذ القبعات فقط. تحظى الفطر بشعبية كبيرة في المطبخ الياباني. في الطب ، يتم استخدامه لعلاج الأورام الحميدة والوقاية منها - الأورام الليفية والأورام الليفية والأورام الغدية واعتلال الخشاء وأنواع أخرى من الأورام. يستخدم لالتهاب الوريد الخثاري وزيادة تخثر الدم.
أوجه التشابه والاختلاف: الأنواع الشتوية من العسل الغاريق ليس لها نظائر سامة كاذبة. ومع ذلك ، يمكن الخلط بين مظهرها وبين غاريق العسل الصيفي والقدم المغزلية. ومع ذلك ، يكاد يكون من المستحيل العثور عليها بجانب المن الشتوي. الحقيقة هي أن وقت الإثمار يتعارض تمامًا مع موسم نشاط فلامولينا. ولكن مهما كان الأمر ، فمن الضروري معرفة بعض الاختلافات بينهما.
كما ترون في الصورة ، يمكنك تمييز عيش الغراب الشتوي عن الفطر الكاذب من خلال وجود حلقة على الساق: في الأنواع الصالحة للأكل يكون مرئيًا بوضوح ، بينما في الأنواع الزائفة يكون غائبًا تمامًا.
الساق المغزلية هي هيئة فاكهة ذات جودة طعام مشكوك فيها. غطاء الفطر له لون بني محمر واضح.غالبًا ما تكون الساق ملتوية ، وتتناقص تدريجيًا بشكل ملحوظ إلى أسفل ، ولها لون ضارب إلى الحمرة. بمقارنة صور وأوصاف عيش الغراب الشتوي بأنواع زائفة ، يمكنك بسهولة تحديد مكان وأجسام الفاكهة.
التوزيع: ينمو ندى العسل الشتوي في المنطقة الشمالية المعتدلة كونه فطر طفيلي. يفضل جذوع الأشجار والأخشاب الميتة والجذوع الحية والتالفة. في أغلب الأحيان ، يمكن العثور على فلامولينا على أنواع الأشجار المتساقطة الأوراق: الصفصاف ، والحور ، والحور الرجراج ، والرباط ، والقيقب ، وما إلى ذلك ، وتنمو على الصنوبريات في كثير من الأحيان ، وفي بعض الأحيان تختار الخشب الميت.
وصف الفطر Flammulin
قبعة شتوية عسل شتوية فلامولينا قطرها 2-9 سم ، محدبة في البداية ، ثم مسطحة ، ناعمة ، لزجة ، صفراء صدئة ، صفراء بنية ، أغمق باتجاه المركز ، لامعة عندما تجف.
يبلغ حجم ساق فلامولينا 3-10 × 0.5-1.0 سم ، وسط ، أسطواني ، مصنوع ، كثيف ، صلب ، مصفر عند الصفائح ، بني-بني عند القاعدة ، أسود-بني ، محتلم مخملي ، مدبب ممدود.
لحم فطر فلامولين ناعم ، مصفر ، ذو طعم لطيف خفيف ورائحة عيش الغراب ضعيفة.
صفائح فلامولينا ضعيفة الالتصاق أو فضفاضة ، متكررة ، رقيقة ، خفيفة ، تزلف أصفر.
مسحوق سبور من فلامولينا دسم أبيض. تكون جراثيم فلامولينا مخملية القدمين 8-9 × 5-6 ميكرون ، بيضاوية ، ناعمة ، عديمة اللون.
فلامولينا
أين تنمو فلامولينا؟ ينمو فلامولينا على الخشب ، في التجاويف ، على جذوع الأشجار المتساقطة ، وأحيانًا الصنوبرية ، في مجموعات كبيرة ونباتات بينية. على الخشب الصلب القديم. تؤتي فطر العسل ثمارها بوفرة خاصة على جذوع الأشجار الطويلة والسميكة والحور والصفصاف والقيقب على الأرض.
ينمو Flammulina على الأشجار وجذوعها يمكن أن يستقر عيش الغراب الشتوي من Flammulin في حديقة بها أشجار الفاكهة ، مما يؤدي إلى تدميرها تدريجيًا.
على خشب الأشجار المتساقطة الأوراق (نادرًا ما تكون صنوبرية) في الغابات والحدائق. يفضل الدردار والحور والصفصاف والزان. على مدار السنة ، ولكن بشكل أساسي من نوفمبر إلى فبراير. في الصيف نادر جدًا وفي مجموعات صغيرة. يمكن أن تنمو بأعداد كبيرة في الربيع.
تفضل الفطريات الأخشاب الصلبة ، وخاصة الحور والصفصاف.
ينتمي Flammulina إلى المجموعة البيئية من الفطريات xylophyte ، أي الفطريات التي تنمو في الغابات على جذوع الأشجار ، والخشب الميت ، وحتى الأشجار المتساقطة الأوراق وعلى الأشجار الضعيفة.
وقت نمو فلامولينا: أكثر ضخامة - من أكتوبر إلى ديسمبر ، وأثناء الذوبان - أيضًا في يناير وفبراير. تقاريرنا حول البحث عن فطر الشتاء هنا.
يسمى هذا الفطر أيضًا فطر الشتاء ، فطر الشتاء ، في اللاتينية ، يسمى فطر الشتاء فلامولينا فيلوتيبس ، وفي الأوكرانية - فطر الشتاء.
متى يظهر عيش الغراب الشتوي وكيفية العثور عليه في الغابة
تعتمد الفترة التي يظهر فيها عيش الغراب الشتوي على الخصائص المناخية للمناطق الفردية. تقليديا ، يظهر الحصاد الأول في نهاية سبتمبر - أوائل أكتوبر. تحدث ذروة الإثمار الوفير في شهري نوفمبر وفبراير ، وفي بعض الأحيان يمكن ملاحظة عدد كبير من الفطر في مايو. وبالتالي ، في ظل ظروف جوية معينة ، من الممكن جمع عيش الغراب الشتوي على مدار السنة تقريبًا.
من السمات المميزة للفلامولينا أنها تتحمل الصقيع جيدًا. خلال فترة الصقيع ، يتجمد الفطر ، لكنه لا يموت. في الذوبان الأول ، يستأنف نموه ، ويعود هيكل الجسم الثمر نفسه إلى مرونته ومظهره الأصلي. يجب أن أقول أنه يمكنك العثور على هذا الفطر حتى تحت طبقة من الثلج. يمكن جمعها بسهولة مجمدة ومذابة ، لأنه حتى مع الصقيع الشديد ، لن تفقد مذاقها.
معرفة متى ينمو عيش الغراب الشتوي ، وتحت أي ظروف تحدث هذه العملية ، لا يفوت العديد من جامعي الفطر فرصة زيارة الغابة خلال موسم البرد. قد يجدون أنه أثناء الصقيع ، تبدأ أغطية غاريق العسل في الانهيار عند الضغط عليها ، لكن يجب ألا تخاف من ذلك. في غرفة دافئة ، سوف يذوبون ويستعيدون مرونتهم السابقة.
كيف يمكنك العثور على عيش الغراب الشتوي في الغابة؟ لاحظ عشاق "الصيد الهادئ" ، الذين لديهم سنوات عديدة من الخبرة في هذا المجال ، أن هذه ليست مهمة سهلة. بالإضافة إلى الأشجار والجذوع المتساقطة ، من الضروري النظر في التجاويف. في بعض الأحيان يمكنك أن تجد "جيشًا" كاملًا من "الجنود" الذهبيين. بالإضافة إلى ذلك ، عند قطف الفطر ، لا يجب أن تنظر إلى قدميك فحسب ، بل أن تنظر أيضًا إلى أعلى. غالبًا ما ينمو الفطر الشتوي تمامًا على ارتفاع يمكن أن يصل إلى 3 أمتار ، وفي هذه الحالة ، يجدر بك أن تأخذ معك عصا طويلة بخطاف ، وبفضل ذلك سيكون من السهل إزالة الفطر من الشجرة.
مدى سرعة نمو عيش الغراب الشتوي ومتى يمكن حصاده
أيضًا ، يهتم العديد من جامعي الفطر المبتدئين بمدى سرعة نمو عيش الغراب الشتوي؟ كما تعلم ، فإن جميع أنواع الفطر ، دون استثناء ، تنمو بسرعة كبيرة. إذا كان الطقس مناسبًا لنمو جسم الفاكهة خارج النافذة ، فيمكنك الذهاب إلى الغابة بعد 2-3 أيام. تحت أي ظروف يحدث نمو الفطريات الشتوية؟ في هذه الحالة ، سيعتمد كل شيء على الظروف الجوية. في حالة عدم وجود صقيع قوي وطويل الأمد ، يمكن لجسم الفاكهة أن ينمو في غضون أيام قليلة. وفقًا للدراسات ، يمكن أن تزيد فلامولينا يوميًا بمقدار 1-2 سم ، والعكس صحيح ، إذا جاء الصقيع ، فإن نمو عسل العسل يتوقف عمليًا ، ولكن فقط حتى الذوبان الأول. مع وصولها ، يستمر الفطر في النمو ، مبتهجًا بلونه المتنوع للعيون في الغابة "العارية". لذلك ، من أجل معرفة متى يمكنك الذهاب لجمع الفطر الشتوي ، يجب أن تسترشد بالطقس ، لأن نمو طباشير الفاكهة يعتمد عليه.
سطح غطاء المن الشتوي مغطى قليلاً بالمخاط الذي لا يختفي حتى بعد الغليان. بالإضافة إلى ذلك ، من المعتاد إزالة جذع الجسم المثمر تمامًا ، لأنه جامد جدًا. هناك أيضًا معلومات تفيد بأن لب الفطر قد يحتوي على كمية صغيرة من السموم ، لذلك يجب دائمًا معالجته بالحرارة. للقيام بذلك ، بعد التنظيف ، يتم غلي الفطر الشتوي في ماء مملح لمدة 20 دقيقة على الأقل ، ثم يبدأون في تحضير الأطباق.
مشاركة المقال:
فلامولينا - فطر شتوي صالح للأكل
أصبح الشتاء في مدينتنا دافئًا للغاية اليوم. تتفاعل الطبيعة مع كل ما يحدث بحساسية - صورة غير عادية للغاية تفتح على النظرة اليقظة للمراقب. الأشجار والشجيرات الموجودة في المدينة مغطاة بمئات الفطر!
هذا الفطر غير معروف لغالبية محبي سان بطرسبرج للصيد الهادئ على الإطلاق. ومع ذلك ، فهو ليس نادرًا على الإطلاق ، وليس من الضروري الذهاب بعيدًا عنه: عناقيد كاملة فلامولين توجد مباشرة داخل المدينة - في Udelny Park ، على بعد مائة متر من Moskovsky Prospekt ، في حديقة أكاديمية فورستري ، في ساحة القديس إسحاق ، بين حافلات مشاهدة معالم المدينة الملونة والمارة المتجمدين.
الاسم العلمي للفطر هو فلامولينا فيلوتيبس Flammulina velutipes. في الأسماء اللاتينية المملة ، تسمع أحيانًا شاعرية مذهلة - يُترجم الاسم العام حرفيًا إلى "فطر النار"ومحددة - كـ "مخملي القدمين "... بشكل عام ، يتوافق الاسم مع المظهر - أغطية الفطر ذات اللون الأصفر الفاتح والعسل "تحترق" بأضواء في غابة شتوية مظلمة. على وجه التحديد في الشتاء - كان علي جمعها هذا العام في يناير! لذا ، إذا صادفت رجلًا يحمل سلة في فصل الشتاء في الغابة بين الانجرافات الثلجية ، فلا تتسرع في تحريك إصبعك في صدغك واستدعاء سيارة إسعاف. إنه مجرد شخص يعرف المزيد عن الفطر أكثر مما تعرفه.
ويسمى أيضا الفطر عسل الشتاء - في المناطق الأكثر دفئًا في روسيا ، يسعد جامعو الفطر طوال فصل الشتاء ، سنويًا ودون انقطاع.
الفطر جميل وديكور بطريقته الخاصة. غطاء متساوٍ ولامع عند البالغين ، يصل حجم الفامولين إلى 5-6 سم ، ويكون طول الساق متماثلًا تقريبًا. الجزء الأكبر من أجسام الفاكهة أصغر - من سنتيمتر واحد إلى ثلاثة سنتيمترات. الرائحة قوية وممتعة وفطر حقًا. فيما يتعلق بمكان النمو ، فلامولينا متواضع ، في الغابة يمكن العثور عليه على الأشجار المتساقطة الحية ، وكذلك على جذوع الأشجار ، والخشب الميت ، والأخشاب.في المدينة ، غالبًا ما توجد فلامولينا في الحدائق والساحات بين الصفصاف ، على ارتفاع حوالي نصف متر فوق سطح الأرض.
عادة ما يتم تغطية غطاء الفطر بطبقة من المخاط تحميه من الصقيع الخفيف. في عملية التطور ، اكتسب فلامولين خاصية غير عادية - يتم استبدال الماء في خلاياه بنوع من مركب الجلسرين ، والذي لا يسمح للجليد بالتبلور. إذا ضرب الصقيع ، فلا بأس أيضًا. تكفي بضعة أيام من الذوبان - سيذوب الفطر وينمو مرة أخرى. لذلك لا تضيع في الخريف المقبل ، فإن الثمار الرئيسي لهذا الفطر يقع في نهاية أكتوبر ونوفمبر. بالمناسبة ، في أواخر الخريف القاتم ، عندما تستسلم ولا تشعر بالرغبة في فعل أي شيء ، فإن المشي في الغابة يحسن مزاجك بطريقة رائعة. الغابة الشتوية مهجورة بشكل مدهش وهادئة. لقضاء يوم كامل من المشي ، لن تقابل على الأرجح أي شخص ، لذلك لن يكون هناك من يضحك على سلة مغطاة بالثلوج وعصا قطف الفطر.
القاعدة ، التي لا تنطبق فقط على فلامولينا ، ولكن أيضًا على الفطر بشكل عام ، هي أن الفطر الذي يتم جمعه في المدينة لا يمكن أكله! الحقيقة هي أن الفطر يتراكم بنشاط شديد في المواد المختلفة ، بما في ذلك المواد الضارة بجسم الإنسان. تنطبق هذه القاعدة أيضًا على الفطر المزروع في المنطقة المجاورة مباشرة للطرق والسكك الحديدية ، وحول المؤسسات الصناعية الكبيرة والأماكن المماثلة غير المواتية للبيئة.
من أجل الإنصاف ، نلاحظ أن فلامولينا بعيدة كل البعد عن الفطر الوحيد الذي يسعدنا في الوقت "غير الفطر". للجميع الفطر المألوف يمكن حصادها أيضًا في أواخر الخريف. حتى تساقط الثلوج في الغابة ، يمكنك العثور على بعض ryadovki ، فطر المحار ينمو بكثرة على الخشب ، ويبرز بوقاحة بين الإبر الساقطة من hygrophors. لكن فلامولينا فقط هي القادرة على الاستمرار في النمو بعد الصقيع القوي لعدة أيام. بالمناسبة ، درجة الحرارة المثلى لبداية الإثمار لهذا الفطر هي 3-5 درجات.
تزايد فلامولينا
فلامولينا صالحة للأكل ، وطبقًا للكثيرين ، فهي لذيذة. في اليابان ، يتم زراعته تجاريًا وبيعه. يعتقد العلماء أن لها خصائص مضادة للسرطان. أكد علميًا النشاط المضاد للفيروسات من المواد الموجودة في فطر الشتاء ، وكذلك وجود العديد من الفيتامينات الضرورية لجسم الإنسان.
يمكن لعشاق البستنة محاولة زراعة الفطر بأنفسهم. ستكون قطع الخشب والخلائط المغذية المعدة خصيصًا بمثابة "سرير" هنا. لا يحتقر Flammulin الركائز على أساس النخالة وقشر عباد الشمس ونشارة الخشب وقشر الحنطة السوداء وكيزان الذرة المطحونة. يتم خلط الركيزة بالجبس وتخضع للمعالجة الحرارية ، وبعد ذلك يتم تعبئتها في أكياس معقمة ، وفي نفس الوقت تصيب الفطريات الفطرية التي ستؤدي إلى محصول جديد. يمكن شراء Flammulina mycelium في نفس المكان الذي يبيعون فيه فطر المحار وفطر الفطر ، الذي يبحث عنه - سيجده دائمًا.
مع الالتزام الصارم بالتكنولوجيا ، وهذا يعني التحكم المستمر في الرطوبة ونظام درجة حرارة قاسية ، يمكنك حصاد أول محصول بعد 45 يومًا! الفطر المزروع "في الأسر" يشبه عيش الغراب ، ولكنه أقل كثافة بقليل من اللون. الطعم لا يعاني من هذا ، الفطر مفيد بنفس القدر. مع العناية المناسبة بالركيزة وإزالة "الباقات" الناتجة في الوقت المناسب ، يمكنك الاعتماد على موجتين أو حتى ثلاث موجات من الإثمار. المقارنة مع الباقة لها ما يبررها - عشرات الفطر بأحجام مختلفة تنمو من قاعدة واحدة. عندما تزرع على نطاق صناعي ، يتم الحصول على ما يصل إلى كيلوغرام ونصف من الفطر الفاخر مقابل كل ثلاثة لترات من الركيزة المغذية!
يمكن تحضير Flammulina ، سواء المزروعة أو المحصودة في الغابة ، بأي طريقة ممكنة - فهي مسلوقة ومقلية ومخللة.يوصي الخبراء بإعدادها لها ، ما يسمى بكافيار الفطر ، حيث يتم تمرير الفطر المسلوق من خلال مفرمة اللحم والبصل المقلي والبصل الأخضر الطازج والفلفل والزيت النباتي. بالعافية!
زينة رائعة لطاولة رأس السنة ، أليس كذلك؟ لكن لن يتمكن الجميع من تصديق أنك جمعت هذا الفطر في الغابة بنفسك قبل بضعة أيام ...
حظا سعيدا واكتشافات جديدة مذهلة!
ديمتري بيسوتشينسكي
الصورة من قبل المؤلف
10788
العلامات:
فطر الشتاء
