فطر العنكبوت: صورة ووصف للعائلة

الزوجي الخطير

في العديد من المصادر الأجنبية ، يعتبر الخنزير بشكل معقول فطر غير صالح للأكل أو يشير إلى ثمار ذات مكونات سامة لم يتم دراستها بعد. في روسيا ، لا يزال يُصنف على أنه صالح للأكل المشروط. ليس من الصعب التمييز بين الفطر المحسوس ، ففرديتهما واضحة تمامًا.

يكمن الخطر الأكبر في الانتظار إذا خلطت بين الخنزير المحسّن وأخته الرقيقة. يجب عليك اختيار الفطر في الغابة بعناية شديدة ، ولا تأخذ عينات مشكوك فيها بأي حال من الأحوال إلى السلة.

الفروق بين الخنزير النحيف والسميك

يتم عرض مقارنة مفصلة لاثنين من الخنازير المتشابهة والمتشابهة للغاية في الجدول. من الصعب تمييزها حتى بالنسبة لمن يلتقطون الفطر من ذوي الخبرة.

في كثير من الأحيان ، يسبب الخنزير النحيف الحساسية ، ويتراكم كمية كبيرة من المعادن الثقيلة ويؤدي إلى اختلال التوازن التدريجي في جميع وظائف الجسم. كان عالم الفطريات الألماني يوليوس شيفر أول من مات من أكل هذا الفطر عام 1944.

لا يزال الاختلاف الرئيسي في الساق

عند الحصاد ، يجب أن توليه اهتمامًا خاصًا.

Tapinella panuoides

• أسماء أخرى للفطر:
• خنزير على شكل أذن
• باكسيل بانوسويد
• فطر الألغام
• خنزير تحت الأرض
• فطر الدفن

المرادفات:

• باكسيل بانوسويد
• فطر منجم
• الخنزير تحت الأرض.
• فطر الدفن
• سيربولا بانويدس

Tapinella panuoides هو فطر رقائقي منتشر في كازاخستان وروسيا.

الوصف الخارجي

تابينيلا على شكل بانوس هو جسم مثمر ، يتكون من غطاء عريض وصغير ، منتشر في عرض الساق. معظم الفطر من هذا النوع ليس له ساق تقريبًا.

إذا كانت التابينيلا على شكل بانوس لها قاعدة على شكل أرجل ، فإنها تتميز بكثافة عالية ، ومطاط ، وبني داكن أو بني اللون ، ومخملية الملمس.

أنسجة الفطر سمين ، بسمك 0.5-7 مم ، لون بني فاتح أو أصفر قشدي ، عندما يجف ، يصبح اللب إسفنجيًا.

يتراوح قطر غطاء الفطر من 2 إلى 12 سم ، على شكل مروحة ، وأحيانًا على شكل صدفة. غالبًا ما تكون حافة الغطاء متموجة وغير مستوية ومسننة. في أجسام الثمار الصغيرة ، يكون سطح الغطاء مخملي الملمس ، لكن في الفطر الناضج يصبح أملسًا. يختلف لون غطاء تابينيلا على شكل بانوس من البني الأصفر إلى البني الفاتح.

يتم تمثيل غشاء البكارة الفطري بنوع رقائقي ، في حين أن الصفائح الموجودة في الجسم الثمرى ضيقة ، وتقع بالقرب من بعضها البعض ، ويتم تفجيرها بالقرب من القاعدة. لون الألواح كريمي أو برتقالي-بني أو أصفر-بني. إذا ضغطت على الألواح بأصابعك ، فلن يغير لونها.

في أجسام الفاكهة الصغيرة ، يتميز اللب بصلابة كبيرة ، ومع ذلك ، عندما ينضج ، يصبح أكثر خمولًا ، ولا يزيد سمكه عن 1 سم ، وعند القطع ، غالبًا ما يصبح لب الفطر أغمق ، وفي عدم وجود عمل ميكانيكي له لون أصفر أو أبيض قذر. لب الفطر ليس له طعم ، لكن له رائحة صنوبرية أو راتنجية.

يبلغ حجم جراثيم الفطر 4-6 * 3-4 ميكرون ، ناعمة الملمس ، عريضة وبيضاوية المظهر ، مغرة بنية اللون. مسحوق البوغ له لون أصفر بني أو أصفر.

الموسم والموئل للفطر

ينتمي Tapinella panuoides إلى فئة عيش الغراب saprobic التي تؤتي ثمارها من منتصف الصيف إلى نهاية الخريف. تم العثور على أجسام الفاكهة سواء منفردة أو في مجموعات. يفضل هذا النوع من الفطر أن ينمو على القمامة الصنوبرية أو الخشب الميت من الأشجار الصنوبرية. ينتشر الفطر على نطاق واسع ، وغالبًا ما يستقر على سطح المباني الخشبية القديمة ، مما يؤدي إلى تحللها.

القابلية للأكل

Panus tapinella هو فطر سام قليلاً. يرجع وجود السموم فيه إلى وجود مواد خاصة في تكوين أجسام الفاكهة - الليكتين. هذه المواد هي التي تسبب تكتل خلايا الدم الحمراء (خلايا الدم الحمراء ، المكونات الرئيسية للدم).

أنواع متشابهة واختلاف عنها

لا يبرز مظهر تابينيلا على شكل بانوس كثيرًا على خلفية الفطريات الأخرى من هذا الجنس. غالبًا ما يتم الخلط بين هذا الفطر وأنواع أخرى من الفطر الرقائقي. من بين الأصناف الأكثر شهرة التي تشبه التابينيلا على شكل بانوس هي Crepidotus mollis و Phyllotopsis nidulans و Lentinellus ursinus. على سبيل المثال ، يفضل Phyllotopsis nidulans ، بالمقارنة مع panusovid tapinella ، أن ينمو على خشب نفضي ، وله غطاء برتقالي غني. في الوقت نفسه ، فإن غطاء هذا الفطر له حواف متساوية (وليست مسننة ومموجة ، كما هو الحال في تابينيلا على شكل عموم). لا يحتوي فطر Phyllotopsis nidulans على رائحة لب لطيفة للغاية. ينمو فطر Crepidotus mollis في مجموعات ، خاصة على الأشجار المتساقطة الأوراق. ميزاته المميزة هي لوحات أقل تجعدًا ، غطاء ذو ​​لون مغرة خفيف (بالمقارنة مع tapinella panusoid ، فهو ليس ساطعًا جدًا). لون فطر Lentinellus ursinus بني شاحب ، وغطاءه هو نفسه في شكل تابينيلا على شكل panus ، لكن غشاء البكارة يتميز بألواح ضيقة تقع في كثير من الأحيان. هذا النوع من الفطر له رائحة كريهة.

معلومات أخرى عن الفطر

إن أصل اسم فطر تابينيلا بانوس مثير للاهتمام. يأتي اسم Tapinella من كلمة ταπις ، والتي تعني السجاد. يصف لقب "على شكل بانوس" هذا النوع من الفطر بأنه مشابه للبانوس (أحد أجناس الفطر).

وصف أنواع الخنازير

معظم أنواع الخنازير سامة بشروط. منذ عام 1981 ، تم استبعادهم من قائمة جميع الاتحادات للمنتجات المناسبة للطهي. على الرغم من هذه المحظورات ، فإن بعض الأنواع مملحة ومثمرة لمذاقها وطريقة تعليبها على البارد. الأكثر شيوعًا هي الخنازير ذات الأرجل الرقيقة ، وخنازير الجار والدهون ، والأسماء الأخرى هي حظائر الأبقار ، والدنكا ، والخنازير. سننظر فيهم في هذه المقالة.

كيف تبدو الفطر وأين

يمكن العثور على الخنازير في الغابات النفضية أو الصنوبرية ، على حافة الغابة بالقرب من الواجهات.في كثير من الأحيان ، ينمو حظيرة الأبقار على جذور الأشجار المقلوبة ، والنمل القديم ، والخلوص. ينمو في التربة الرطبة ، ويحدث في الصيف والخريف.

يختلف الخنزير النحيف وخنزير الحور الرجراج في أماكن النمو ، في مظهر ولون الغطاء.

غطاء خنزير الآلدر: قطره 8-20 سم ، محدب في البداية. اللون بني أو بني مع صبغة زيتونية.

الميزات الخارجية وخصائصها

لا يمكن الخلط بين الخنزير والأنواع الأخرى بسبب سماته المميزة: غطاء مخملي جميل ، ولوحات ، ولون. السطح مخملي ، حيث ينضج ، يصبح جافًا ، ويتشقق ، ويأخذ شكلاً غير متناسب. اللوحات تتناقص ، متكررة ، متفرعة في الشكل. إنها صفراء اللون ، والتي تتحول إلى اللون الغامق عند الضغط عليها.

المعرض: أنواع خيوط العنكبوت (45 صورة)

Cortin.triumрhans - له جزء علوي نصف كروي أو على شكل وسادة ، نصف مفتوح من لون برتقالي-أصفر مع بقايا غطاء سرير وسطح لزج أو جاف يغطي لبًا سميكًا وناعمًا مائلًا للصفرة مع رائحة لطيفة. الصفائح ضعيفة الالتصاق وضيقة ومتكررة وذات لون كريمي مدخن فاتح أو بني مائل للزرقة مع مسحوق بوغ بني محمر صدئ. الجزء السفلي من الجسم الثمرى سميك بقوة ، أسطواني الشكل.

Cortin.albоviolaceus - له غطاء دائري على شكل جرس ، محدب أو محدب ممدود مع ارتفاع في الجزء المركزي وسطح ليفي ناعم ولامع وناعم ولزج من اللون البنفسجي البنفسجي أو الفضي الأبيض. تكون الصفائح متوسطة التكرار ، ضيقة ، زرقاء رمادية ، مغرة رمادية أو بنية بنية ، مع وجود مسحوق بوغ بني محمر صدئ. منطقة الساق هي الترقوة ، مع غشاء مخاطي ضعيف. الجزء اللين سميك ومائي في بعض الأماكن
, الرمادي والأزرق والبني مع رائحة كريهة.

Cortin.armillatus - له غطاء نصف كروي ، يفتح تدريجيًا ، على شكل وسادة مع حديبة واسعة ومنفرجة في الجزء الأوسط ، مغطاة بلون جاف وصقلي ، برتقالي أو بني محمر مع بقايا بطانية حمراء - برتقالية - بنية. الجزء الناعم سميك وكثيف ، ولونه بني ، مع رائحة عفنة واضحة في غياب طعم الفطر. صفائح من النوع الملتصق ، عريضة وقليلة التواجد نسبيًا ، كريمية رمادية ، بنية اللون قليلاً أو بني صدئ اللون ، مع مسحوق بوغ بني أحمر صدئ. الجزء السفلي من الجسم الثمرى أفتح
، بامتداد في القاعدة ، مع بقايا غطاء سرير تشبه السوار.

webcap خاص

Cortin.rubellus - له غطاء مخروطي أو سجود مخروطي ، مع حديبة حادة في الوسط وسطح متقشر ناعم ، برتقالي محمر ، برتقالي محمر أو بني فاتح ، يغطي اللحم عديم الطعم ورائحة الفجل من ضارب إلى الحمرة- مسحة برتقالية برتقالية. نادرًا ما تكون الألواح السميكة والعريضة ، تنمو حتى الساق ،
لون مغرة برتقالي أو بني صدئ ، مع صدئ - بني محمر ، جراثيم كروية مع خشونة. الجزء السفلي من الجسم الثمر أسطواني ، بكثافة كافية.

Webcap الأرجواني (فيديو)

Cortin.pholideus - له شكل جرس محدب قليلاً ، مع ارتفاع حاد في المنتصف ومقاييس عديدة من اللون البني الغامق للغطاء ، مغطى بجلد بني شاحب وبني بني. تتميز بألواح نادرة رمادية بنية مع صبغة أرجوانية أرجوانية ووجود مسحوق بوغ بني. الجزء السفلي من الجسم الثمرى أسطواني أو ضعيف الترقق ، مع امتداد في القاعدة ، صلب أو مجوف ، بسطح قشري أملس بني مائل إلى الرمادي. نوع فضفاض ، رمادي - بنفسجي - بني يحتوي اللب على رائحة كريهة خافتة.

كيرا ستوليتوفا

أحد أكثر أنواع الفطر شيوعًا في المنطقة المعتدلة هو فطر العنكبوت. إنه ينتمي إلى مجموعة الفطر الصالح للأكل. يعتبر جنس Spiderweb من عائلة تحمل نفس الاسم Spiderweb خطيرًا نظرًا لوجود أنواع سامة.

Tapinella panuoides (lat.Tapinella panuides)

اسم Tapinella على شكل بانوس.الاسم اللاتيني: Tapinella panuoides.اسماء اخرى: خنزير على شكل أذن ، على شكل بانوس باكسيل ، فطر منجم.قسم: باسيديوميكوتا.فصل: Agaricomycetes.ترتيب: بوليتوفي.أسرة: تابينيلا.جنس: تابينيلا.فطر سام.

اسم Tapinella على شكل بانوس.الاسم اللاتيني: Tapinella panuoides.اسماء اخرى: خنزير على شكل أذن ، على شكل بانوس باكسيل ، فطر منجم.قسم: باسيديوميكوتا.فصل: Agaricomycetes.ترتيب: بوليتوفي.أسرة: تابينيلا.جنس: تابينيلا.فطر سام.

المرادفات العلمية

أغاريكوس بانويدس
Agaricus atrotomentosus
بانويدس باكسيلوس
Rhymovis panuoides
كريبيدوتوس بانويدس
بليكاتوريلا بانويدس
سيربولا بانويدس

قصير جدًا ، أو ليس على الإطلاق ، لا يختلف في اللون عن الغطاء.

قبعة

قطرها 30-80 مم ، لها تعلق جانبي بالركيزة (لاطئة) ، وغالبًا ما يكون لها ساق بدائية ، أو سجدة أو مقببة على شكل لسان أو مروحة ، في البداية تكون الحافة مطوية ، ثم في كثير من الأحيان غير متساوية ، متموجة. الجلد جاف ، في أجسام الشباب الثمرية ، مخملي قليلاً ، لونه أصفر كريمي. عندما ينمو ، يصبح عارياً ، يتغير اللون إلى أصفر-مغرة ، مغرة-بني ، أصفر-بني أو برتقالي-بني. غالبًا ما تنمو قبعات الفطر معًا.

غشاء البكارة

الصفائح متكررة ، متباعدة شعاعيًا من مركز واحد ، ضيقة ، مفاغرة في القاعدة ، بيضاء ، مصفرة ، بنية ، بنية.

رائحة بيضاء أو صفراء قذرة ، غير معبرة.

الموطن

ينمو هذا الفطر في الغابات ، على جذوع الأشجار ، وأشجار الصنوبريات الساقطة ، منفردة أو في مجموعات ، كما يحب هذا الفطر النمو في الأقبية والأقبية.

تشابه

يشبه Tapinella panuoides الفطريات مثل Pseudomerulius Curtisii ، والتي تختلف في غشاء البكارة الماروليوس الذي له لون مختلف.

القيمة الغذائية

يعتبر فطرًا سامًا ، ويرجع ذلك أساسًا إلى حقيقة أن الفطر يحتوي على الليكتين الذي يسبب تكتل خلايا الدم الحمراء.

علاج التسمم

يجب استدعاء سيارة إسعاف بمجرد ظهور الأعراض الأولى للتسمم. قبل وصول الأطباء ، يُعطى المريض الكثير من السوائل ليشربها. شاي الأعشاب القوي بدون سكر أو ماء نقي في درجة حرارة الغرفة له تأثير جيد. هذا يسمح لك بإفراغ المعدة وإزالة المزيد من المواد السامة.

لتحفيز إطلاق المواد السامة من الجسم ، يتم استخدام الوسائل التالية:

• سمكتا.
• ممتص معوي.
• المعوية.
• كربون مفعل.

في حالة التسمم الحاد ، يساعد استخدام ملين أو حقنة شرجية. هذا يزيد بشكل كبير من إطلاق المواد الضارة من المعدة.

شاي الأعشاب القوي بدون سكر يساعد في حالات التسمم

موانع للإسعافات الأولية:

• خذ الأموال التي تحسن عمل الجهاز الهضمي (عسر الهضم سيؤخر دخول السم إلى الدم) ؛
• إعطاء الحقن الشرجية للأشخاص البالغين ؛
• تحريض منعكس البلع عند الأطفال دون سن 3 سنوات والنساء الحوامل.

الأطباء يدخلون المستشفى مريض تسمم بفطر عيش الغراب. يوصف إزالة السموم من المخدرات. يعتمد نوع الإجراء على حجم المواد السامة في الجسم ، وكذلك الخصائص الفسيولوجية للمريض.

طرق إزالة السموم:

• غسيل المعدة؛
• غسيل الكلى.
• حقنة شرجية.

الشفاء من التسمم

بعد إزالة السموم ، يستعيد المريض توازن الماء والكهارل في الجسم. لهذا ، يتم استخدام المضادات الحيوية في شكل أقراص وحقن. في الحالات الحادة من التسمم بالفطر ، توضع القطارات. للشفاء ، يشرع المريض في اتباع نظام غذائي خاص.

القواعد الغذائية بعد التسمم من قبل Piggy Tolstoy:

• لا يمكنك تناول الأطعمة المقلية والمدخنة والدهنية والحارة ؛
• رفض الكحول والسجائر.
• يجب أن تأكل طعامًا مسلوقًا أو مطهوًا على البخار ؛
• يمكنك تناول الفاكهة والخضروات المقطعة فقط.

أنسجة العنكبوت ذات بشرة ناعمة

موائل القرش الناعم (Cortinarius allutus): تنمو الغابات الصنوبرية والنفضية ، في الأماكن الرطبة ، بالقرب من المستنقعات ، في مجموعات.

موسم الحصاد: يوليو - أكتوبر.

يبلغ قطر القبعة 4-8 سم ، وأحيانًا يصل إلى 10 سم ، في نصف كروي أولاً ، ثم يسجد لاحقًا بشكل محدب. السمة المميزة لهذا النوع هي غطاء أصفر برتقالي مع حواف أخف ، وغالبا ما تكون متموجة. مع تقدم العمر ، تتصدع حواف الغطاء.

انظر إلى الصورة - هذه الشبكة العنكبوتية الصالحة للأكل لها ساق عالية ، بسمك 4-10 سم و 6-18 مم ، متسعة عند القاعدة ، بني فاتح ، غالبًا مع صبغة أرجوانية:

يكون اللحم مبيضًا أو مزرقًا ، وعند الكسر يتغير لونه إلى البني وحتى الأرجواني ، بدون طعم أو رائحة.

الألواح ملتصقة ، كريمية في البداية مع صبغة أرجوانية ، ولاحقًا بني صدئ. تقلب. يتراوح لون الغطاء من البني الفاتح إلى الأصفر البرتقالي مع حواف أفتح.

الأنواع المماثلة. يتشابه غطاء الويب ذو البشرة الناعمة في شكل غطاء الويب البني (Cortinarius brunneus) ، والذي يتميز باللون البني الغامق للغطاء.

فطر العنكبوت الناعم صالح للأكل ، ينتمي إلى الفئة الرابعة.

طرق الطهي: القلي ، بعد الغليان الأولي لمدة 25 دقيقة على الأقل.

Webcap الأرجواني

غطاء الويب الأرجواني (الاسم اللاتيني - Cortinarius Violaceus) هو فطر صالح للأكل ذو جمال غير عادي. في كثير من الأحيان يمكن العثور عليها في الغابات النفضية والصنوبرية. تم إدراج هذا النبات في الكتاب الأحمر للاتحاد الروسي ، لأنه من الأنواع النادرة جدًا من الفطر.

ينتمي Webcap إلى جنس Lepista ، إلى عائلة Buttercup. سوف تقدم الخاصية التالية جميع ميزات هذا النبات.

صالح للأكل: صالح للأكل بشروط.

وصف

شبكة العنكبوت الأرجوانية ، أو أحيانًا تسمى شبكة العنكبوت الأرجوانية ، هي زينة لأي غابة. على الرغم من كونها صالحة للأكل بشروط ، لا ينصح بجمعها بسبب تفردها. خلال موسم الفطر ، يمكن العثور عليها مرة واحدة فقط. يتناقص عددها كل عام.

يمكن أن يصل قطر غطاء الفطر إلى 15 سم. يمكن أن يكون نصف كروي أو مسطح. هناك درنة في المركز. في الفطر الصغير ، يكون الغطاء باللون الأرجواني. في حالات نادرة ، قد يكون لونه أحمر. يمكن أن تتلاشى بمرور الوقت. في الجزء السفلي توجد لوحات واسعة.

اللب عند الكسر له لون أزرق ، ورائحة الفطر تكاد لا تشعر بها. اللب هش للغاية ، ومن السهل كسره في يديك.

ساق الفطر طويلة وممتعة الملمس. يمكن قول الشيء نفسه عن الدروع. يمكن رؤية سماكة في اتجاه القاعدة. أثناء النضج ، يمكن أن يصبح الجذع أنبوبيًا. الطبقة الخارجية للفطر أرجوانية اللون.

أين ينموون؟

في كثير من الأحيان ، يمكن العثور على نسيج العنكبوت الأرجواني في غابات البتولا الرطبة. يمكن أن تظهر تحت أشجار التنوب والصنوبر. الأكثر شيوعًا هي العينات الفردية ، لكن مجموعات خيوط العنكبوت نادرة أيضًا.

أنواع خيوط العنكبوت

هناك أنواع عديدة من أنسجة العنكبوت. فيما يلي أكثرها شيوعًا:

• شبكة العنكبوت الأبيض والأرجواني. ينتمي فطر القبعة هذا إلى المجموعة الصفائحية. يمكن أن يصل قطر غطاءها إلى 12 سم ، وترتبط حوافها بالساق بغطاء من نسيج العنكبوت. يمكن أن يكون لحم الفطر بني أو بني فاتح. طعمها ورائحتها طيبة.

• متقشر webcap. يمكن أن يكون قطرها حوالي 10 سم ، محدب أو مسطح. في الطقس الرطب ، يكون لزجًا ولامعًا.

• غطاء الويب أصفر. الممثل الأكثر شيوعًا لخيوط العنكبوت ، يُطلق عليه أحيانًا اسم العنكبوت الأصفر أو المنتصر.

ميزات مفيدة

يحتوي غطاء الويب على العديد من الفيتامينات. وهي تتألف من B1 و B2 والزنك والنحاس والمنغنيز. يتميز هذا الفطر بحمض دهني و ergosterol. لاحظ العديد من الصيادلة الخصائص الطبية لهذا النبات. يستخدم هذا الفطر الصالح للأكل المشروط في تصنيع علاجات الفطريات والمضادات الحيوية. إنه قادر على خفض مستويات الجلوكوز. يمكن استخدامه أيضًا لصنع أدوية تتحكم في نقص السكر في الدم.يحتوي نسيج العنكبوت على خصائص مضادة للالتهابات ، فهو يدعم نشاط الجهاز المناعي بشكل مثالي. نظرًا لاحتوائه على كمية كبيرة من الفيتامينات ، فهو يساعد على تطبيع الجهاز الهضمي ، كما أنه يحمي الجسم من الالتهابات ويمنع الإرهاق والإرهاق.

موانع

إذا كنت تأخذ في الاعتبار مقدار فائدة هذا الفطر في حد ذاته ، يمكنك أن تفهم أن موانع الاستعمال هنا غير مهمة. يمكن الخلط بين بعض أنواع الفطر الصالح للأكل والفطر غير الصالح للأكل. التهديد هو أنسجة العنكبوت التي تم جمعها بالقرب من الطريق. تمكنوا من امتصاص جميع المواد السامة. هذا الفطر هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

كيف تصنع شبكة العنكبوت الأرجواني المملحة؟

لملح مثل هذا الفطر ، يجب غسله جيدًا وتنظيفه من المناطق الملوثة. ثم يتم غليها في ماء مملح. يجب تصريف الماء وبعد ذلك يمكنك البدء في تخليل الفطر.

تحتاج إلى نقعها بالخل وزيت عباد الشمس والملح والفلفل. يجب غمر الفطر في قدر ، وإضافة المكونات المدرجة ووضعها على نار خفيفة. يفرز عيش الغراب العنكبوت سائلًا يحدث فيه التمليح. ثم يمكن وضعها في مرطبانات وتخزينها لمدة لا تزيد عن 12 شهرًا في مكان بارد.

حقائق مثيرة للاهتمام

تُظهر الأنواع السامة من خيوط العنكبوت صفاتها الخطرة على البشر فقط بعد أسبوع ، وغالبًا بعد 14 يومًا. في هذا الصدد ، لا يربط الناس دائمًا بين المشاكل الصحية والفواكه التي سبق تناولها.

Spiderwebs هي أكبر جنس فطري وفي نفس الوقت أقل بحثًا. بالإضافة إلى ذلك ، ينقسم جنس Cortinarius إلى أجناس فرعية تحتوي على عينات متشابهة مع بعضها البعض.

إذا صادفت أنسجة عنكبوت صالحة للأكل في الغابة ، فعليك بالتأكيد محاولة طهيها. سوف يتركون انطباعًا خاصًا حتى على محبي هدايا الغابات الراقي. الشيء الرئيسي هو الانتباه للمجموعة وعدم أخذ عينات غير معروفة ومشكوك فيها إلى السلة المشتركة.

وصفات الطبخ

يحظى الطعم غير المسبوق لـ BBW بتقدير العديد من محبي الصيد الهادئ ، الذين كانوا محظوظين بما يكفي للعثور على هذا الفطر في الغابة. إنه جيد بأي شكل من الأشكال ، ولكن بشكل خاص في المخللات والمقلية. إذا قابلت امرأة سمينة في الغابة ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى طهيها وتذوقها.

المعالجة الأولية

حتى لو كان الفطر نظيفًا إلى حد ما ، فإن الأمر يستحق فحصه بحثًا عن العفن والديدان. قبل الشروع في مزيد من الطهي ، يجب غسل المملوئين.

طبخ

لغلي الفطر الدهني ، تحتاج إلى الماء والملح. ستحتاج إلى 1 كجم من الفاكهة:

1. أضف 1 ملعقة كبيرة إلى 2 لتر من الماء. ل. ملح.
2. دمل.
3. ثم اغمر الفطر وغسله وتطهيره من حطام الغابة.
4. يغلي لمدة 10-15 دقيقة.

ثم تحتاج إلى تصريف الماء وترك الثمار حتى تبرد.

كيف لطهي أنسجة العنكبوت مخلل لفصل الشتاء

من أجل الحصول على طعام شهي من هدايا الغابة في فصل الشتاء ، سوف تحتاج إلى:

• أنسجة العنكبوت الصالحة للأكل - 2 كجم ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• القرنفل والغار والبهارات البازلاء - 4 قطع ؛
• أوراق الفجل والكشمش والكرز - 4 لكل منهما.

ثم تحتاج إلى تتبيل الفطر المقشر والمسلوق مسبقًا:

1. تخلط البهارات مع الملح والسكر في وعاء به ماء.
2. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ، يُضاف الخل وبعد 30 ثانية الدهن.
3. طهي لمدة 15 دقيقة أخرى ، بالتوازي ، توضع أوراق الفجل والكشمش والكرز في 4 عبوات سعة نصف لتر.
4. توضع الثمار في وعاء مُجهز وتُسكب مع ماء مالح بحيث تغطي سطحها.
5. ثم يتم تعقيم الحاويات لمدة 30 دقيقة وتغطيتها بأغطية.

احفظ الفطر في مكان بارد ومظلم.

تجميد

لتجميد الفطر الدهني بعد الغليان يكفي تبريده ثم وضعه في أوعية جاهزة وإرساله إلى الفريزر. يمكنك الحصول عليها في أجزاء حسب الحاجة.

القلي

في حد ذاته ، شبكة العنكبوت الصالحة للأكل لها رائحة لطيفة للغاية وطعم حلو ، وبالتالي ليست هناك حاجة لتحضيرها لفترة طويلة.يمكنك قلي الفطر الطازج ، مسلوق أو مجمد. بناءً على ذلك ، يختلف إجراء الطهي ، وستكون مكونات المكونات كما هي:

• فطر - 1 كجم ؛
• بصل - 200 جم ؛
• الملح والفلفل حسب الرغبة.
• زيت نباتي - 20 مل.

تحضير:

1. يتم تنظيف الفطر الطازج من حطام الغابات وغسله ، وإذا لزم الأمر ، تقطيعه إلى قطع.
2. أولاً ، يُقلى البصل المفروم ناعماً بكمية قليلة من الدهون أو الزيت.
3. بعد أن يصل البصل إلى الشفافية ، يضاف إليه الفطر المحضر.
4. تُقلى الكتلة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وبعد ذلك يجب أن يكون الملح والفلفل.

إذا تم غلي الفطر مسبقًا ، فستستغرق عملية التحميص وقتًا أقل ، نظرًا لأن المملوئين جاهز بالفعل ولا داعي لتسخينه لفترة طويلة على النار. ويمكن رمي الفطر المجمد في المقلاة مع البصل.

التمليح

للتمليح ، من الأفضل استخدام شبكات العنكبوت المسلوقة ، للطبخ ستحتاج:

• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• قرنفل - 3 قطع ؛
• أوراق الفجل - 3 قطع ؛
• البازلاء البهارات - 3 قطع.

تعتمد كمية التوابل على حجم الفطر ، ويشار إلى حساب 1 كجم من طباشير الفاكهة. التحضير على النحو التالي:

1. يرش الملح في قاع الإناء.
2. ثم نضع طبقة من الفطر والبهارات.
3. كرر كل شيء حتى تنفد الثمار. يرش الجزء العلوي بالملح ويغطى بقطعة قماش.
4. اضغط لأسفل بالحمل وضعه في غرفة مظلمة وباردة.

بعد 3-5 أيام ، يجب أن يظهر سائل يغطي الفطر بالكامل. يجب غسل القماش بشكل دوري أو استبداله بأخرى جديدة ، فهذا سيساعد على حماية التخليل من ظهور العفن. بعد 2-3 أسابيع ، يمكنك المحاولة.

تجفيف

من السهل جدًا تجفيف نسيج العنكبوت الصالح للأكل. يجب أولاً تنظيف الفطر وإزالة جميع الفواكه التالفة أو المتعفنة أو الدودية.

ثم يتم تقطيع القبعات الكبيرة إلى قطع بحيث تصبح جميع الفطر بنفس الحجم تقريبًا. من السهل تجفيفها على خيط عن طريق أوتارها وتعليقها في مكان مشمس وجيد التهوية أو في الفرن. في الحالة الثانية:

1. يجب أن تكون درجة الحرارة داخل الفرن 50-60 درجة.
2. انشر الفطر على ورقة خبز وضعها في الداخل.
3. بشكل دوري ، يجب قلبها وتغيير الموقع بالنسبة لعناصر تسخين الجهاز.

يجب أن تكون BBW الجافة هشة وخالية من الرطوبة. قم بتخزينها في أكياس قماشية أو برطمانات زجاجية مغلقة ، بعيدًا عن الروائح القوية ، في مكان جاف.