فطر الفلفل (chalciporus piperatus)

زبدة روبي صالحة للأكل أم لا

Rubinoboletus هو فطر صالح للأكل وذوق جيد. من حيث القيمة الغذائية ، فهو ينتمي إلى المجموعة 2 ، إلى جانب الفطر الصالح للأكل ، والبلوط ، والبوليتوس وأنواع أخرى من البوليتوس. ليس لبها رائحة وطعم واضحان ؛ بعض العينات لها مرارة بالكاد ملحوظة. التركيب الكيميائي لمزيت الياقوت يشمل:

• فيتامين ب 2 (ريبوفلافين) ؛
• فيتامين ب 6 ؛
• الكربوهيدرات.
• الليسيثين.
• أحماض أمينية؛
• حمض دهني
• الزيوت الأساسية.

100 غرام من المنتج تحتوي فقط على 19.2 سعرة حرارية ، فإن استخدام الزيت يساعد على التخلص من حمض البوليك من الجسم وتقليل مستويات الكوليسترول. ومع ذلك ، يوصي علماء الأحياء بشدة بالامتناع عن جمع هذه الفطريات ، لأن الأنواع على وشك الانقراض.

القابلية للأكل

فيما يتعلق بصلاحية زيت الفلفل للأكل ، يُظهر العلماء والممارسون الروس والأجانب "عدم صداقة" مذهل.

هناك ثلاثة آراء رئيسية تدافع عنها مجموعتهم بنفس الحماس:

1. يصنف الفطر على أنه غير صالح للأكل. الرأي الرسمي للعلم الناطق بالروسية. ذكر علماء الكيمياء الحيوية أن هذه البوليتس تحتوي على مركبات نادرة وعالية السمية لا يتم تدميرها بواسطة المعالجة الحرارية. إنها تدمر الكبد ببطء ولكن باستمرار ، مما يؤدي إلى تليف الكبد والسرطان.
2. طبق الزبدة صالح للأكل. الرأي الرسمي للعلم الناطق باللغة الإنجليزية. يسمي بعض جامعي الفطر الأوروبي مذاقه "مذهلًا".
3. الفطر صالح للأكل بشروط. رأي ممارسي جامعي الفطر الروس. اكتشفوا "بشكل تجريبي" أنه عندما يغلي فطر الفلفل في ماء أو ثلاثة ، يضعف طعمه المر بشكل كبير ويعطي الطبق طعمًا لطيفًا. يعتقد بعض الناس أن طبق الزبدة هذا مفيد للطعام ليس فقط كتوابل ، ولكن أيضًا في شكل مخلل ومملح وحتى طازج. لكن بقية جامعي الفطر لديهم رأي مخالف تمامًا ولا يتعرفون على علبة زيت الفلفل بأي شكل من الأشكال.

يمكن قول شيء واحد على وجه اليقين - هذا الفطر ليس سامًا بالتأكيد ، مما يسبب تسممًا شديدًا وموتًا سريعًا.

التعريف

باسيديا (باسيديا)

لات. باسيديا. هيكل متخصص للتكاثر الجنسي في الفطريات ، متأصل فقط في الفطريات القاعدية. الباسيدية هي عناصر نهائية (نهائية) من خيوط بأشكال وأحجام مختلفة ، تتطور عليها الأبواغ بشكل خارجي (خارجي).

تتنوع الباسيدية في هيكل وطريقة الارتباط بالخيوط.

وفقًا للموضع المتعلق بمحور الواصلة التي ترتبط بها ، يتم تمييز ثلاثة أنواع من القاعدة:

تتشكل القاعدة القمية من الخلية الطرفية للخيوط وتقع بالتوازي مع محورها.

تتشكل البلوروباسيديا من العمليات الجانبية وتقع بشكل عمودي على محور الواصلة ، والتي تستمر في النمو ويمكن أن تشكل عمليات جديدة مع القاعدة.

تتكون Subasidia من عملية جانبية ، تتحول عموديًا على محور الواصلة ، والتي ، بعد تكوين قاعدة واحدة ، توقف نموها.

بناءً على التشكل:

Holobasidia - قاعدة أحادية الخلية ، غير مقسمة بواسطة الحاجز (انظر الشكل أ ، د).

يتم تقسيم Phragmobasidia بواسطة الحاجز المستعرض أو الرأسي ، عادة إلى أربع خلايا (انظر الشكل B ، C).

حسب نوع التطوير:

يتكون Heterobasidia من جزأين - hypobasidia و epibasidia تتطور منه ، مع أو بدون أقسام (انظر الشكل C ، B) (انظر الشكل D).

لا يتم تقسيم Homobasidia إلى hypo- و epibasidia وفي جميع الحالات تعتبر هولوباسيديا (الشكل أ).

Basidia هي مكان karyogamy ، الانقسام الاختزالي وتشكيل basidiospores. Homobasidia ، كقاعدة عامة ، ليست مقسمة وظيفيًا ، ويتبع الانقسام الاختزالي karyogamy فيه. ومع ذلك ، يمكن تقسيم القاعدية إلى بروباسيديا - موقع karyogamy و metasidia - موقع الانقسام الاختزالي. غالبًا ما يكون البروباسيديوم بوغًا خاملًا ، على سبيل المثال في فطريات الصدأ.في مثل هذه الحالات ، ينمو البروبازيديا مع التمثيل الغذائي ، حيث يحدث الانقسام الاختزالي والذي تتشكل فيه الأبواغ القاعدية (انظر الشكل هـ).

انظر Karyogamy، Meiosis، Gifa.

بيليبليس

لات. Pileipellis ، الجلد - طبقة سطحية متباينة لغطاء الفطريات القاعدية agaricoid. تختلف بنية الجلد في معظم الحالات عن اللب الداخلي للغطاء وقد يكون لها بنية مختلفة. غالبًا ما تُستخدم السمات الهيكلية لل pileipellis كميزات تشخيصية في أوصاف أنواع الفطريات.

وفقًا لتركيبها ، يتم تقسيمها إلى أربعة أنواع رئيسية: الجلد ، الترايكودرما ، غشاء البكارة والظهارة.

انظر فطر Agaricoid ، Basidiomycete ، Cutis ، Trichoderma ، Gimeniderm ، ظهارة.

الفرق من الفطر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل

فطر الفلفل ليس له نظائر سامة ، ولكن يمكن الخلط بينه وبين بعض أنواع الفطر الصالح للأكل.

بادئ ذي بدء ، إنه مشابه لزملائه البوليتوس ، الذي ينتمي إليه. في حالة حدوث ارتباك ، يمكن أن تفسد دولاب الموازنة الفلفل طعم التعليب أو أي طبق آخر بسبب طعمه المر. الفرق الرئيسي هو عدم وجود حلقة عنيق واللون الأحمر للجراثيم ، بينما في الأنواع الأخرى تكون الأبواغ صفراء وهناك حلقة مميزة عنيق.

غالبًا ما يتم الخلط بين هذا النوع وممثل آخر لعائلة بوليتوف - كوزلياك. شكل ولون الغطاء من نفس اللون. يمكن تمييز الفطر عن بعضها البعض بسبب لون الطبقة الأنبوبية واللب. في الماعز ، دائمًا ما يكون لون الجراثيم حليبيًا أو ورديًا متسخًا ، بينما في دولاب الموازنة الفلفل يكون بنيًا وبنيًا. لون لحم الماعز أبيض ، ولون حذافة الفلفل أصفر.

Gorchak هو ضعف آخر يمكن الخلط بينه وبين علبة زيت الفلفل. إنه مشابه لنظيره في لون الغطاء والساقين ، ولكن له أيضًا سمات مميزة مميزة: لحم وردي ، صبغة صفراء رمادية للطبقة الأنبوبية وطعم حار خفيف. من خلال هذه العلامات ، يمكن التعرف عليه بثقة أثناء وجوده في الغابة.

على الرغم من بعض التشابه ، يمكن تمييز كل هذه الأنواع من الفطر من خلال الفحص الدقيق لهيكلها وهيكلها.

هل الفطر صالح للأكل أم لا؟

لا يستخدم فطر الفلفل كطبق منفصل ، ولكن إذا جفف وسحق ، فإنه يصنع توابلًا رائعة. يمكن استخدام الفواكه المجففة لعمل الصلصات الحارة. عادة ما يستخدم بكميات صغيرة ولا يحظى بشعبية كبيرة بين جامعي الفطر.

هناك آراء مفادها أنه مع الطهي المطول ، يمكنك التخلص تمامًا من طعم الفلفل ، لكن هل يستحق المخاطرة وإضاعة الوقت في طهي الفطر الذي لن يجلب متعة تذوق الطعام؟

في أي الحالات يكون التسمم بالفطر ممكنًا؟

يمكن التسمم بحدافة الفلفل عندما يتم تحضيرها بشكل غير صحيح. تحتوي أجسام الثمار على مادة الكيتين ، والتي يصعب هضمها ويمكن أن تؤدي إلى اضطراب شديد. أيضًا ، لا ينصح باستخدام فطر الفلفل للأطفال دون سن 12 عامًا.

يجب على النساء الحوامل والمرضعات الامتناع عن تناول أي نوع من أنواع الفطر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أمراض الأعضاء الداخلية المختلفة ، وخاصة الكبد والجهاز الهضمي ، هي سبب لا يمكن إنكاره لرفض جمعها واستخدامها في الغذاء.

غالبًا ما يستخدم جامعو الفطر هذا النوع من حصاد الغابات في خليط مع الآخرين ، وبالتالي لن يجدي أكل كمية كبيرة تسبب تسممًا حادًا.

تحضير التوابل

إليك وصفة لعمل علبة زيت الفلفل كتوابل:

1. بادئ ذي بدء ، يجب غسل وتجفيف الفطر.
2. ثم قطع أو كسر القبعات والساقين بيديك وتغلي. لإزالة الطعم غير السار ، يجب طهيها لمدة ساعتين على الأقل. غالبًا ما يُنصح بتغيير الماء أثناء الطهي.
3. ثم اترك الفطر يجف وضعه على ورقة خبز فوق ورق الخبز أو على ورق القصدير.
4. يجف لمدة 4 ساعات تقريبًا ، مع التقليب من وقت لآخر. سيستغرق تحضير التوابل وقتًا طويلاً ، لكن النتيجة ستتجاوز كل التوقعات.

عند الانتهاء ، سوف ينهار الفطر في يديك.للطحن ، من الملائم استخدام مطحنة القهوة ، ثم تجفيفها مرة أخرى في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا. يجب تخزين التوابل في برطمان مغلق بإحكام. يتم استخدامه للشوربات والأطباق الجانبية واللحوم. مزيد من المعالجة للفطر غير مطلوب. لا تترك التوابل في الشمس أو في مكان دافئ.

تحضير التوابل

يتمتع فطر الفلفل بخاصية خاصة - فهو يصنع توابلًا حارة رائعة ، والتي تحل محل الفلفل الحار في الطبق الصحيح تمامًا ، وفي نفس الوقت تعطي الطبق رائحة عيش الغراب. من السهل جدًا تحضيره:

• اغسل وكسر الفطر جيدًا ؛
• دمل؛
• جاف (إذا كان في الفرن - جف لمدة ثلاث ساعات على الأقل: أولاً ، قلب مرتين بعد ساعة ، ثم كل نصف ساعة حتى التجفيف النهائي) ؛
• طحن؛
• يجف مرة أخرى
• صب في جرة تخزين.

يستخدم الطهاة المحترفون هذا التوابل "بالتعاون" مع الفلفل العادي ، مما يسعد الذواقة. سيتم إعطاء أفضل طعم ورائحة من مسحوق الفطر ، مع رشها على طبق شبه مكتمل.

على الرغم من كل التوصيات الخاصة لمحبي تجارب الطهي ، لا نوصي بالمخاطرة.

فطر الفلفل ليس ثراء الفطر الوحيد في غاباتنا ، لذلك من الأفضل الانتباه إلى خصائص طعم العينات الأكثر فائدة.

الفلفل والفطر والماعز. فطر الفلفل ، شالسيبوروس بيبيراتوس

الاسم الحالي (وفقًا لمؤشر الفطريات): Chalciporus piperatus Hat: أحمر نحاسي إلى لون صدئ داكن ، محدب دائري ، قطره 2-6 سم ، السطح جاف ، مخملي قليلاً. اللب أصفر كبريتي ، يتحول إلى اللون الأحمر عند القطع. الطعم حار جدا ، فلفل. الرائحة ضعيفة.

Hymenophore: نبيبات تنزل على طول الجذع ، بلون الغطاء أو أغمق ، مع مسام واسعة غير متساوية ، تتحول بسرعة إلى اللون البني المتسخ عند لمسها.

مسحوق البوغ: أصفر-بني.

الساق: الطول 4-8 سم ، السماكة 1-1.5 سم ، أسطواني ، صلب ، منحني في كثير من الأحيان ، يضيق أحيانًا إلى الأسفل ، نفس لون الغطاء ، مصفر في الأسفل. لا يوجد حلقة.

التوزيع: فطر الفلفل شائع في الغابات الصنوبرية الجافة ، ويحدث في كثير من الأحيان ، ولكن عادة ليس بكثرة ، من يوليو إلى أواخر الخريف. يمكن أيضًا ، وفقًا للبيانات القديمة ، تكوين الفطريات الفطرية مع الأنواع المتساقطة ، على سبيل المثال ، مع البتولا الصغيرة. ومع ذلك ، في الموقع الخطير "عيش الغراب في منطقة نوفوسيبيرسك" يشار إلى أن Chalciporus piperatus يتطفل على. بالنظر إلى السرعة التي يتقدم بها علم الفطريات على العقل البشري ، يصبح الأمر غريبًا إلى حد ما.

الأنواع المماثلة: يمكن الخلط بين Chalciporus piperatus وممثلين مختلفين للجنس (بمعنى آخر ، البوليتوس). يختلف فطر الفلفل عن الزبدة ، أولاً ، من خلال مذاقه الجذري ، وثانيًا - باللون الأحمر للطبقة الحاملة للأبواغ (في اللبن يكون أقرب إلى اللون الأصفر) ، ثالثًا - لم يكن له حلقة على الساق مطلقًا. فطر يسمى Chalciporus rubinus - يرتبط بالأشجار المتساقطة ولها مسام حمراء داكنة. من الواضح أنه يوجد في كثير من الأحيان أقل بكثير - أو ببساطة يشبه إلى حد كبير الأنواع الأكثر شيوعًا بحيث لا يجذب اهتمامًا كبيرًا من الهواة. في الوقت نفسه ، فإن التناقض بين الصلاحية الواضحة والمرارة الموصوفة للفطر يؤدي إلى الشكوك بأننا لسنا جيدين جدًا في التمييز بين الفطر الفلفل و Chalciporus rubinus ، بشكل أساسي التعامل مع الأخير.

صالح للأكل: الفطر ليس سامًا بالتأكيد. تشير العديد من المصادر إلى أن C. piperatus "غير صالح للأكل بسبب طعمه الفلفلي اللاذع." بيان مثير للجدل إلى حد ما - على عكس ، على سبيل المثال ، فطر المرارة طعمه مثير للاشمئزاز () ، يمكن تسمية طعم فطر الفلفل الحار ، ولكنه لطيف. بالإضافة إلى ذلك ، بعد معالجة الطهي المطولة ، تختفي الحدة تمامًا.

ملاحظات المؤلف: منذ فترة طويلة ، كنت أجمع ، وبالتالي ، أستخدم فطر الفلفل للغرض المقصود منه ، ولم أفكر حقًا في صلاحيته للأكل.بعد أن علمت ، وفقًا لأدبياتنا ، أن هذا الفطر "غير صالح للأكل بسبب طعمه الفلفل الحار" ، قررت ، كما يقولون ، أن أضع أصابعي في الجروح - لقد سجلت هذا الفطر لتحميص كامل ، والذي كان ليس بهذه السهولة ، لأنه يوجد في منطقتي كثيرًا ، ولكن دائمًا قليلاً ، - مقلي وأكل لأغراض البحث الطبيعي. يجب الاعتراف بأن بعض ذرة الحقيقة موجودة في تقييمات متخصصي الطهي الفطري لدينا. نعم ، الفطر حار جدًا ، ليس للجميع. (صحيح ، أنا مجرد هواة). لكن يمكنك أن تأكل. وفي تكوين "طبق الفطر" - وعلى الإطلاق من أجل روح حلوة. وهكذا ، لدينا استثناء (والذي يؤكد ، بدهشة وجوده ، على القاعدة): تعتبر مصادرنا أن الفطر غير صالح للأكل ، والأكثر غربية مصادر تناقضهم بدقة. عادة ما يكون العكس. "حالة نادرة".

فلفل أم لا فلفل؟ هناك إغراء كبير لإعلان هذا الفطر على أنه نوع خاص ، وربما نادر ، من نوعه. ومع ذلك ، فإن المسام الزاويّة الكبيرة ، والطبقة الأنبوبية التي تنزلق على الجذع ، والإهمال العام للخطوط العريضة لا يترك مجالًا للشك: لا يزال هذا هو نفس فطر الفلفل ، على الرغم من أنه ، ربما ، في حدود تباينه.

من الواضح هنا أن الفطر المقشر لا يزال ليس عنزة ، Suillus bovinus. هل لدى الماعز مثل هذا غشاء البكارة؟ الماعز ليس لديه مثل هذا غشاء البكارة المتطور. ولا يوجد طعم فلفل لاذع. من الغريب الخلط.

كقاعدة عامة ، لا يتميز فطر الفلفل بمقال بطولي ، ولكن من خلال انحناء معقد. على الرغم من أنها لا تنمو في كثير من الأحيان مع رؤوسهم ، إلا أنها تؤثر على أن Chalciporus piperatus وحيد بطبيعته.

صلاحية الفطر للأكل

كانت صلاحية دولاب الموازنة مثيرة للجدل لسنوات عديدة ولم يتوصل علماء الفطريات إلى إجماع حول ما إذا كانت صالحة للأكل أم لا. هناك ثلاثة خيارات فيما يتعلق بخصائص الفطر وتخصيصه لأحد الفصول:

1. صالح للأكل - يمكن تناوله بعد المعالجة الحرارية. نظرًا لمذاقه غير العادي ، فإنه يحظى باحترام بعض الأشخاص الذين يضيفونه إلى أطباقهم لتعزيز النكهة.

صالح للأكل بشروط - التفسير الروسي لممارسي جامعي الفطر ، عند الطهي ، يفقد جسم الفاكهة مرارته. يمكنك تتبيلها وغليها وقليها وعمل مسحوق توابل.
غير صالح للأكل - النسخة المحلية الرسمية نظرًا لحقيقة أنه حتى أثناء معالجة السموم من المزيتة لا تختفي تمامًا ويمكن أن تتراكم في الجسم. لا ينصح باستخدامه بأي شكل من الأشكال.

قرار تناوله أو عدم تناوله متروك لتقدير الفرد.

الأنواع المماثلة

من غيرك يمكنك الخلط بين علبة زيت الفلفل؟

بالطبع ، مع علبة الزيت المعتادة ، والتي توجد في غابات التنوب. يصل قطر قبعته من 3 إلى 15 سم ، في حين أن قبعته محدبة فقط في بداية النمو ، ولكن بحلول منتصف الموسم يصبح مسطحًا. إذا لمست غطاء المزيتة ، فإنه لم يعد جافًا ومخمليًا ، ولكنه ناعم. إذا سطعت عليه أشعة الشمس المباشرة ، فهذا يعني أنه لامع ، وإذا كانت المنطقة مبللة ، يبدأ مخاط صغير في تغطية الفطر من الأعلى.

أما بالنسبة للقبعة الحمراء ، فهي ذات لون أصفر-بني ، وغالبًا ما يكون لونها أحمر-بني. إذا لمست اللب ، ستشعر بمدى كثافته ، وفي نفس الوقت ، محكم للغاية.

أما الساق فقد تجاوزت علبة زيت الفلفل. يصل طولها إلى 200 مم ، وسمكها بشكل عام حوالي 2 سم ، ويكون لون الرجل دائمًا أفتح من لون الجزء العلوي من الغطاء.

ينمو هذا الزيت بمفرده ، لذلك يمكنه بسهولة تكوين الفطريات الفطرية بالأشجار.

جورتشاك

إنه يختلف عن فطر الفلفل في غطاء خفيف ، وكذلك ساق برتقالي. وله طعم أكثر متعة في اللب ، وعند القص يكون لونه وردي باهت ، بينما لا يغير لونه.

ماعز

توأم صالح للأكل. يختلف باللون الوردي ، وليس اللحم الأحمر ، وكذلك لون الساق الصفراء الزاهية. لها رائحة لذيذة وقوية من التوابل التي تدفعك إلى الجنون.

طريقة تحضير زيت الفلفل

في البلدان الأوروبية ، لا يتم تحضير التوابل الحارة من وعاء الفلفل فحسب ، بل يتم استخدامها أيضًا كعنصر رئيسي في الأطباق المختلفة.

يُطهى الفطر مع البصل والقشدة الحامضة. بعد المعالجة الحرارية المناسبة ، تفقد بعضًا من حدتها وتصبح ممتعة للغاية حسب الذوق ، وفقًا لعشاق الأطباق اللذيذة.

للتوابل ، يجب تجفيف الفطر وتقطيعه. لكن أولاً ، تُغلى علب زيت الفلفل لمدة ساعتين تقريبًا ، مع تغيير الماء عدة مرات. تسلسل الطهي:

1. يجب غسل الفطر المسلوق.
2. ضعي على صينية خبز مغطاة بورق.
3. تجف في الفرن لمدة 4 - 5 ساعات مع التحريك.
4. ترطيب.
5. ثم تطحن في مطحنة القهوة.

من السهل طحن فطر الفلفل المجفف جيدًا ، حتى باستخدام يديك.

يضاف التوابل بدلاً من الفلفل الحار لأطباق اللحوم والخضروات.

الفطر الكاذب. كيف نميز الزوجي؟

الفطر الصالح للأكل ، الذي يصطاده جامعو الفطر ، له نظائره - غير صالح للأكل ، أو صالح للأكل بشروط ، أو سام. فيما يلي أشهر المتخيلات:

• الفطر الصفراء والشيطانية. هذه هي مضاعفات البوليتوس - الممثل الأكثر قيمة لمملكة الفطر. لكن التمييز بين الزوجي سهل مثل تقشير الكمثرى. تحتوي الأولى على شبكة داكنة من الأوردة على الساق ، والثانية بها عروق ضاربة إلى الحمرة. يمكنك أيضًا قطع قطعة من الساق لمعرفة ما إذا كان لونها يتغير. إذا لم يتغير لون القطع بعد دقيقة ، يمكن وضع البوليتوس في السلة. في الزوجي ، سيتغير اللون الأبيض إلى اللون الوردي - في الصفراء ، والأرجواني - في الفطر الشيطاني.
• بوليتوس كاذب. قبعته أغمق من القبعة الحقيقية. لا يتغير لون قطع الساق ، ولكن في أحمر الشعر الحقيقي ، على العكس من ذلك ، فإنه يغمق.
• بوليتوس كاذب. يمكن تمييزه عن الفطر الصالح للأكل بغطاء أغمق وقطعة مزرقة. علامة أخرى أكيدة هي مكان النمو. فطر البوليتوس الكاذب لا ينمو تحت البتولا.
• chanterelles كاذبة. لتمييزها عن المواد الغذائية ، عليك أن تكون حذرا. انظر إلى لون القبعات. في chanterelles الحقيقية ، تكون برتقالية فاتحة ، وأصفر تقريبًا. تكون العينات الكاذبة برتقالية زاهية اللون ، وعند كسرها ، تظهر قطرات من العصير الأبيض.
• الفطر الكاذب. هناك العديد من أنواع الفطر السامة وغير الصالحة للأكل والتي تشبه عيش الغراب. يمكن تمييز الفطر الحقيقي عن الفطر الكاذب بغطاء متقشر بني أو أصفر بني. علاوة على ذلك ، فإن القبعات باهتة ، في تلك الزائفة تكون ساطعة ، على سبيل المثال ، بني أحمر أو أحمر صدئ. يمكن أيضًا التعرف على فطر العسل الصالح للأكل من خلال رائحته - فهو يتمتع بروح عيش الغراب اللطيفة والغنية. جمع كاذب تنبعث منه رائحة العفن والأرض الرطبة.

عيش الغراب والفطر الصناعي

إذا كان للفطر الملكي مظهر لامع وكان من الصعب الخلط بينه وبين شيء ما ، فإن الفطر العادي ليس محظوظًا جدًا. يحاول نوعان من agarics الكاذبة تقليدها في وقت واحد - بلون أصفر وبرتقالي من الطوب للغطاء.

لكن لا تخف وتجنب غاريق العسل ، لأنه في هذه الحالة كل شيء بسيط للغاية. كلا هذين الصنفين يختلفان عن الأصل الصالح للأكل بسبب عدم وجود "تنورة" على الساق

نصيحة: انتبه إلى الساق ومن ثم لن تخطئ أبدًا عند جمع أغاريق العسل

عسل فطر كاذب عسل فطر

الآن أنت تعرف كيفية تجنب وجود الأنواع غير المرغوب فيها في سلة الفطر. وتذكر أنه حتى المعالجة الحرارية طويلة الأمد غير قادرة على التخلص من السموم مثل البراز الباهت والرغاوي الزائفة الصفراء الكبريتية.

عند الذهاب إلى الغابة ، لا تنس أنه في الطبيعة لا يمكنك أن تصادف عيش الغراب السام فحسب ، بل أيضًا الثعابين الخطرة. حول ما تعيشه الثعابين السامة في مساحة بلادنا ، يمكنك معرفة ذلك في إحدى موادنا السابقة.

هل أستطيع أن أكل

للأسف ، لا توجد إجابة محددة لهذا السؤال. تحتوي المصادر المختلفة على معلومات متضاربة حول هذا الموضوع ، وتصنف الفطر على أنه صالح للأكل بشروط وغير صالح للأكل وحتى سام.

تحقق من قائمة الفطر الشائع الصالح للأكل والصالح للأكل المشروط والسام.

إذا كنت تعتقد أن الموسوعات العديدة لمنتقي الفطر ، فلا يوجد سم في علبة زيت الفلفل. يتم تصنيفها على أنها صالحة للأكل بشروط بسبب المرارة في الطعم.ومع ذلك ، هناك مصادر تدعي أن طعمها ليس لاذعًا ، بل لطيفًا ، وتزول المرارة بعد المعالجة الحرارية. لذلك ينصح باستخدام هذا المزيت كتوابل ساخنة لتحل محل الفلفل. لتتبيل الطبق ، يُسلق فطر الفلفل ويضاف بهذا الشكل ، أو يُجفف ويُطحن إلى مسحوق. وفقًا لتعليقات الأشخاص الذين طبخوا فطر الفلفل ، فهو لذيذ سواء مجفف أو مقلي. وهو أيضا مخلل ومملح.

في بعض المصادر الغربية والروسية حول عائلات الفطر ، تم تصنيف Chalcíporus piperátus بين العينات غير الصالحة للأكل والسامة. يُعتقد أن لبها يحتوي على مواد سامة لا تتم إزالتها بالمعالجة الحرارية وتميل إلى التراكم في جسم الإنسان. إنها تثير تدمير الكبد ، ويمكن أن تؤدي إلى تليف الكبد والسرطان. أعراض التسمم ، كقاعدة عامة ، لا تظهر مباشرة بعد تناول الفطر ، ولكن بعد بضعة أشهر فقط. لذلك ، من الصعب إثبات أن طبق الفطر هو سبب اعتلال صحة الشخص.

لاحظ أن معظم مؤلفي الأدبيات حول موضوع الفطر لا يزالون يميلون إلى اعتبار زيت الفلفل صالحًا للأكل بشروط. لا يؤدي إلى التسمم السريع أو الموت.

هل كنت تعلم؟ يحتوي الفطر على معادن مثل الحديد والفوسفور والكالسيوم أكثر من أي لحوم. كما أنها تحتوي على 5-10 مرات أكثر من النياسين (فيتامين ب 3) من الخضر والخضروات.

تزايد الجغرافيا ووقت الحصاد

ينمو في كل مكان في المناطق الشمالية ذات الظروف المناخية المعتدلة ، بما في ذلك الجزء الأوروبي وغابات شمال القوقاز والأورال وسيبيريا والشرق الأقصى.

خارج روسيا ، توجد في معظم الدول الأوروبية ، تم العثور عليها في جزيرة تسمانيا الأسترالية.

يمكن حصاد الفطر قبل بداية الطقس البارد

تفضل الغابات الصنوبرية ، ولكنها تحدث أحيانًا في أحزمة غابات مختلطة ونفضية. ينمو في كثير من الأحيان في الأماكن التي تنمو فيها أشجار الصنوبر ، والتي تدخل معها في رابطة تكافلية (تشكل جذريًا فطريًا أو جذرًا فطريًا) ، وغالبًا ما تكون بالقرب من أشجار التنوب.

يغطي الإثمار الفترة من يوليو إلى أكتوبر ، حتى صقيع الخريف الأول. ينمو بشكل فردي ، أقل كثيرًا - في مجموعات صغيرة ، ما يصل إلى 3 عينات.

تطبيق

في الطب التقليدي

والمثير للدهشة أن هذا الفطر لا يستخدم فقط في الطب الشعبي ولكن أيضًا في الطب التقليدي. تحظى الخصائص العلاجية لهذا الفطر بتقدير كبير ، بالإضافة إلى تركيبته الخاصة التي تحتوي على مواد مفيدة لجسم الإنسان.

يتم عمل مستحضرات مختلفة على أساس علبة زيت الفلفل. في الأساس ، تهدف إلى التأثير التالي على الجسم.

1. له تأثير إيجابي على جهاز المناعة.
2. قد يعمل على تقليل نسبة الكوليسترول في الدم.
3. يساعد على بدء نشاط الدماغ.
4. له تأثير إيجابي على ضغط الدم.
5. يساعد في تطهير الكبد.
6. قد يقوي الجهاز العصبي بشكل كبير.
7. يزيد التمثيل الغذائي عدة مرات.

نتيجة لحقيقة أن تكوين الفطر يحتوي على كمية قياسية من الفيتامينات ، فقد وجد أنه مفيد جدًا لعملية التمثيل الغذائي. أيضًا ، يوصى بمثل هذا الفطر لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر فطر الفلفل مضادًا حيويًا طبيعيًا نظرًا لاحتوائه على كمية كبيرة من المبيدات النباتية.

لا يتم استخدام مزيت الفلفل في شكله النقي ، ولكن كمكوِّن معالج بعناية قادر على محاربة أنواع مختلفة من العدوى ، سواء الفيروسية أو البكتيرية.

بالمناسبة ، تجدر الإشارة إلى أنه لا ينبغي عليك الانخراط في العلاج الذاتي إذا أصبت بأحد الأمراض المدرجة وكان هناك عيش الغراب بكميات كبيرة. لسوء الحظ ، بصرف النظر عن التسمم أو اضطراب المعدة ، لن تكسب أي شيء لنفسك.

في الطب الشعبي

والمثير للدهشة أن فطر الفلفل يستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي. صحيح ، ليس في شكله النقي. يتم عمل مستخرج منه ، ثم يتم معالجته لاحقًا في مرهم.يمكن استخدامه ضد عيوب الجلد المختلفة ، بما في ذلك الورم الحليمي والثآليل.

يمكنك عمل صبغة من الفطر. يساعد على التأثير بشكل صحيح على اقتصاد التهاب الملتحمة.

إذا كانت لديك أي أمراض بالعين تشير إلى التورم ، فأنت بحاجة إلى مسحوق الفلفل المنقوع في محلول عشبي. بفضل استخدامه ، يمكن توقع تندب الأنسجة السريع.

كما أن هذا الفطر فعال في علاج التهاب الحويضة والكلية والتهاب المسالك البولية ، ويعزز الإزالة السريعة للحصى من الجسم.

خصائص مفيدة ، واستخدامها في الطب والقيود المفروضة على الاستخدام

وفقًا لعدد من الدراسات ، يحتوي الفطر على مادة سامة لا يتم تحييدها أثناء المعالجة الحرارية ولا يتم إخراجها من الجسم. يمكن أن يؤدي إلى تليف الكبد وسرطان الكبد.

ومع ذلك ، يستخدم هذا النوع في الطب التقليدي. يحتوي الفطر على مواد مثل الليوسين والألانين ، والتي تساعد على خفض مستويات السكر في الدم وتطبيع الوزن. كما أنه غني بمبيد الفيتونسيدي ، وهو مضاد حيوي طبيعي. تحتوي الفواكه على البروتين والفوسفور والمغنيسيوم والسيلينيوم وحمض الفوليك.

فطر بالفلفل

نظرًا لتركيبته الكيميائية ، تُستخدم دولاب الموازنة في الطب لتصنيع الأدوية التي تساعد على التعامل مع الشروط التالية:

استقرار الضغط
تحسين أداء جهاز المناعة.
تدمير الكوليسترول.
تقوية الجهاز العصبي.
تنشيط نشاط الدماغ.

لا يمكن ممارسة طهي الأطباق الكاملة من زيت الفلفل ، ولكن غالبًا ما يتم استخدامه كإضافة لأنواع أخرى أو ملاحظة لاذعة في تحضير الأطعمة الأخرى. تنطبق القيود المفروضة على استخدام مثل هذه الأطعمة على الأطفال والحوامل والأشخاص المصابين بأمراض مزمنة.

الفطر الأبيض ونظيره

فطر بورسيني ، بحكم مذاقه وخصائصه الغذائية ، يقع على قمة هرم مجموعة متنوعة من الفطر الصالح للأكل. ربما لا يتفق الأوروبيون الذين يفضلون الكمأ مع هذا ، ولكن بالنسبة لقطف الفطر في وسط روسيا ، لا يوجد اكتشاف أكثر قيمة من فطر مع فطر بورسيني. ومع ذلك ، فإن هذا النوع له نظيران - أقارب خطيرون ينتمون إلى نفس عائلة boletes. إنه مرض شيطاني ، والمعروف باسم الفطر الشيطاني ، والفطر المر.

فطر أبيض

حتى بعد الكذب لعدة ساعات بعد القطع ، يحتفظ فطر بورسيني باللون الأبيض للساق ، وهذا الظرف سيساعد في الحفاظ على صحتك ، حيث أن نظرائه ليس لديهم مثل هذه الميزة الرائعة. تتحول أرجلهم إلى اللون الوردي والأزرق ، مما يخون الجوهر السام لأصحابها.

بالإضافة إلى ذلك ، انتبه إلى الجزء الخارجي من الساق: في الفطر الصالح للأكل ، يكون لونه رمادي أو بني مع عروق خفيفة ، وليس أصفر أو أحمر.