نشارة القدم مجعدة (العدس المحمر ، heliocybe sulcata): كيف تبدو وأين وكيف تنمو ، صالحة للأكل أم لا

كيف تطبخ الفطر بشكل صحيح؟

وهي مناسبة للتخليل والتمليح ، كما يتم غليها وتجفيفها. الطبخ ليس بالأمر الصعب ، الشيء الرئيسي هو جمع العينات الصغيرة فقط ، واستخدام القبعات بالضبط في الطهي. في الفطر الأقدم ، يصبح اللحم قاسيًا جدًا وغير صالح للأكل.

المعالجة الأولية قبل الطهي

نظرًا لأن الفطر لا ينمو على الأرض ، ولكن على الخشب ، يكون سطحه نظيفًا عادة. يجب قطع الأرجل والتخلص منها وغسلها.

طبخ

تُغلى الملعقة في ماء مملح لمدة 30 دقيقة. بعد هذه المعالجة ، يمكن إضافته إلى اليخنة أو غيرها من الأطباق ، وطهي الحساء معها. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم.

تخليل

يتم تحضير ماء مالح للفطر المسلوق. ستحتاج إلى لتر واحد من الماء:

• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ورقة غار
• 3 براعم قرنفل.
• 2 ملعقة صغيرة خل؛
• أوراق الفجل والكشمش إذا رغبت في ذلك ؛
• 3 فصوص ثوم مفروم.

يوضع كل هذا في قدر مع الماء ويوضع على النار ، بعد أن يُسكب الفطر المغلي ، يُغلى لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم يتم وضع النائمين على البنوك ، وسكب ماء مالح ، وإغلاق الأغطية. قم بتخزينها في الثلاجة على الرف السفلي.

التمليح

كما تستخدم لها الفطر المسلوق. بعد الصب من الماء الزائد ، توضع أوراق المنشار في وعاء مُجهز في طبقات ، تُرش بالملح والتوابل المفضلة. يمكن أن يكون الثوم والبازلاء الحلوة وأوراق الغار والقرنفل وغيرها.

ثم يتم تغطية كل شيء بشاش في عدة طبقات وضغطه بالحمل. يُملح الفطر لمدة 40 يومًا ، بينما من الضروري بشكل دوري شطف القماش أو وضع قطعة جديدة لتجنب التفتح. بعد أسبوع من بدء العملية ، يجب تغطية الفطر بالكامل بالعصير ، إذا لم يحدث ذلك ، فأنت بحاجة إلى زيادة الحمل أو إضافة الماء المالح (1 لتر - ملعقتان كبيرتان من الملح).

في النهاية ، يجب ترتيب الفطر في مرطبانات ، وصب المساحة المتبقية بالمحلول الملحي ووضع المنتج في مكان مظلم وبارد.

تجفيف

بالنسبة لها ، يجب أيضًا غلي الفطر أولاً ، ثم وضعه على صفيحة خبز ، وتجفيفه في الفرن أو مقلاة الهواء. لجعل العملية أسرع ، يجب تقطيع الأغطية إلى قطع أصغر وتقليبها بشكل دوري. سيستغرق التجفيف 5 ساعات على الأقل.

فطر عيش الغراب ليس منتشرًا ، لذلك نادرًا ما يتم حصاده وأكله ، لكنه لا يعتبر سامًا. وفي بعض البلدان يشير إلى الأدوية. ليس لها قيمة طعم معينة ، وغالبًا ما يشار إليها باسم المجموعة الثالثة أو الرابعة.

سواء أكنت ستجمع أوراق المنشار المتقشر أم لا - فالجميع يقرر بنفسه ، ولكن إذا كان هناك فطر في الغابة ألذ وأكثر صحة ، فمن الأفضل الانتباه إليها

كيف تبدو ورقة المنشار المجعدة

من الصعب الخلط بين Sawfoot مجعد مع الممثلين الآخرين لمملكة الفطر. نظرًا لأنه يتمتع بمظهر لا يُنسى ، فمن المستحيل المرور به. لمعرفة ذلك ، يجب أن تنظر إلى الصورة وتتعرف على البيانات الخارجية.

وصف القبعة

الغطاء صغير ، يمكن أن يصل قطره إلى 4 سم. في العينات الصغيرة ، يحتوي على شكل محدب ، أثناء نموه ، يتم تقويمه تدريجيًا ، تاركًا انبعاجًا صغيرًا في المركز. السطح مغطى بجلد برتقالي أو بني مغرة. مع تقدم العمر ، يتغير لون الحواف ويصبح لونها أصفر فاتح. الجلد جاف وخشن قليلاً عند اللمس ومغطى بنمط متقشر.

تتكون الطبقة أدناه من صفائح متكررة مائلة إلى اللون الأبيض. في العينات البالغة ، تكون مظلمة ، وتصبح الحواف مسننة أو مسننة. اللب الأبيض أو القهوة كثيف ، سمين ؛ في حالة تلفه ، لا يتغير اللون. يحدث التكاثر عن طريق الجراثيم المطولة الموجودة في مسحوق أبيض.

وصف الساق

يمكن أن يصل ارتفاع الساق الأسطوانية من 3 إلى 15 سم ، ويعتمد الحجم على مكان النمو.السطح مغطى بجلد رمادي أو كريمي متسخ ، مع وجود قشور بنية لا حصر لها مرئية في القاعدة ذاتها. اللب صلب وليفي.

أوراق المنشار ، Lentinus lepideus

قبعة: بقطر 3-12 سم ، سمين ، نصف كروي أو محدب في عيش الغراب الصغير ، مع تقدم العمر ينفتح تدريجياً ويصبح أرق ، ويكتسب شكلًا معقدًا "محدبًا منخفضًا" ، غالبًا بحواف غير متساوية. لون الغطاء من الأبيض الفاتح إلى البني المتسخ بنفس القدر ، والسطح جاف ، ومغطى بمقاييس كبيرة مخملية ، وأغمق قليلاً من الغطاء. لحم القبعة خفيف ، سميك ، مرن للغاية ، في العينات القديمة يكون جافًا ، برائحة عيش الغراب اللطيفة.

غشاء البكارة: تنحدر الألواح بعمق ، ومتفرقة نسبيًا ، ومتوسطة العرض ، ولون الغطاء أو أفتح إلى حد ما. السمة المميزة هي وجود "أسنان" ملحوظة على الألواح ، والتي أعطت الاسم الكامل لجنس Sawfoot.

مسحوق بوغ: أبيض.

رجل: مركزي أو غريب الأطوار ، غالبًا ما يكون منحنيًا وضعيفًا عند القاعدة ، يختلف الطول والسماكة اختلافًا كبيرًا حسب ظروف النمو (سمك 1-3 سم ، الطول 2-10 سم). يكون لحم الساق ليفيًا وثابتًا وجافًا جدًا.

الانتشار: يحدث في الفترة من منتصف يوليو إلى منتصف سبتمبر على بقايا الصنوبريات ، ليس أقلها على الخشب المعالج (العوارض والأعمدة وما إلى ذلك - وليس من قبيل المصادفة أن تسمى الورقة المتقشرة بـ "الفطر النائم") ، كقاعدة عامة ، نادرًا وليس بكثرة - عينة تلو الأخرى ، وغالبًا ما تكون في مجموعات صغيرة. تتطور أجسام الفاكهة ببطء ، وتزين الجذوع والأعمدة بوجودها لفترة طويلة. يقال إن الفطر ذو أهمية اقتصادية وطنية كبيرة لتدمير الأخشاب المعالجة من العوارض والأعمدة.

الأنواع المماثلة: نظرًا لطبيعة نموه ، من الصعب جدًا الخلط بين Lentinus lepideus وأي نوع آخر غير الأنواع ذات الصلة الوثيقة. (على الرغم من أن المؤلف ، على سبيل المثال ، نجح في الخلط بينه وبين التقشير المدمر ، ولكن هذا ببساطة من الإفراط في الخيال والكسل العملي.) ورقة منشار النمر (Lentinus tigrinus) أصغر ، وتختلف في غطاء على شكل قمع و ينمو عادة في مجاميع.

الصلاحية: يكتبون في سن مبكرة أن الفطر صالح للأكل. الرائحة اللطيفة ، بطبيعة الحال ، تساعد على إجراء التجارب ، ولكن عليك أولاً العثور على هذه "العينات الصغيرة".

ملاحظات المؤلف: لدي إحراج غريب إلى حد ما مرتبط بالأوراق المتقشرة. عندما رأيت فطرًا كبيرًا أشعثًا أبيض اللون على عمود مجاور ، تم تشييده مؤخرًا فقط ، لسبب ما قررت أنني كنت أرى رقائق مدمرة ، والتي ظهرت كثيرًا في منطقة Venevsky ؛ رأى ، وبدلاً من فهم ما رآه بشكل نقدي ، قام بتأليف قصة وضع كهربائيين مهملين حورًا بدلاً من عمود الصنوبر (أو التنوب) ، بعد أن قطعوا شجرة عشوائية في كومة القمامة ، وأعطاهم الفطر. قد تكون القصة مذهلة ، لكنها غير موثوقة تمامًا ، والأسوأ من ذلك ، أنه يمكن التحقق منها بسهولة: يتم نقش التفنيد من تلقاء نفسه بعد النظرة الأولى الواضحة على صورة "المقياس". بالطبع ، هذا فطر نائم حقيقي ، مما يعني أن الكهربائيين عانوا من النقد المتعثر عبثًا. كان عمود جيراننا من الصنوبريات حقًا - فالفطر لن يكذب. هذا ما سيكون عليه الشخص.

يضيف السلك الموجود على اليمين تقنية إلى الصورة. الفطر النائم والعمود ، ورقة أوراق متقشرة ، نمت على عمود كهربائي جديد عمليًا ، وبقي في شكل ثابت نسبيًا لمدة شهر جيد ، ثم اختفى فجأة في مكان ما بين عشية وضحاها. من المفترض أن أعصاب الجيران لم تستطع تحمل ذلك - على ما يبدو ، لقد التقوا القليل من الفطر "الأبدي" حتى الآن. و Lentinus lepideus هو واحد من هؤلاء ، ويمكن أن تعني عبارة "صالح للأكل في سن مبكرة" في الواقع أنه يجب جمعه فقط في الأيام الثلاثة الأولى من بين ثلاثين يومًا ممكنًا.

نشأ Neolentinus lepideus على ركيزة لائقة ، وليس على عمود أو سياج ، ويبدو محترمًا للغاية ، مثل بعض الرقائق الكبيرة جدًا.

عند وضعها في منظور بحثي ، يوضح المنشار المتقشر جميع صفات الفطر القوي ، وهو جاهز للتغلب على أي صعوبات في الطريق إلى هدف عظيم. هنا و متقشر ، و مسننات من الصفائح ؛ إن صلابة اللب النائمة غير مرئية ، لكنها بلا شك مفترضة.

مع تقدم العمر (ويمكن أن تستمر إلى أجل غير مسمى) ، تصبح ورقة المنشار المتقشرة خشنة ومتصلبة ، وتظهر بكل مظهرها أنها لن تستسلم للوقت الذي لا يرحم دون قتال. في مثل هذه اللحظة ، من السهل عدم التعرف عليه ، أو حتى الخلط بينه وبين نوع من التقشر.

نفس العمود ، نفس الفطر. "الخلود ، الصيف". في هذه الحالة ، يمكن أن يكون مخطئًا حقًا لنوع من التقشر ، إذا لم تنظر عن كثب عند المرور.

نشارة مجعدة (Lentinus reddish ، Heliocybe sulcata) كيف تبدو وأين وكيف تنمو ،

مجعد ساوفوت (Lentinus reddish): الصورة والوصف

مجعد Sawfoot - ممثل غير صالح للأكل لعائلة Proliporov. هذا النوع هو عينة واحدة من جنس Heliocybe. يعتبر الفطر نبتة رمية ويوضع على خشب جاف أو فاسد. تعتبر الأنواع نادرة ، لذلك ، في مناطق معينة من روسيا ، فهي مدرجة في الكتاب الأحمر.

كيف تبدو ورقة المنشار المجعدة

من الصعب الخلط بين Sawfoot مجعد مع الممثلين الآخرين لمملكة الفطر. نظرًا لأنه يتمتع بمظهر لا يُنسى ، فمن المستحيل المرور به. لمعرفة ذلك ، يجب أن تنظر إلى الصورة وتتعرف على البيانات الخارجية.

وصف القبعة

الغطاء صغير ، يمكن أن يصل قطره إلى 4 سم. في العينات الصغيرة ، يحتوي على شكل محدب ، أثناء نموه ، يتم تقويمه تدريجيًا ، تاركًا انبعاجًا صغيرًا في المركز. السطح مغطى بجلد برتقالي أو بني مغرة. مع تقدم العمر ، يتغير لون الحواف ويصبح لونها أصفر فاتح. الجلد جاف وخشن قليلاً عند اللمس ومغطى بنمط متقشر.

تتكون الطبقة أدناه من صفائح بيضاء متكررة. في العينات البالغة ، تكون مظلمة ، وتصبح الحواف مسننة أو مسننة. اللب الأبيض أو القهوة كثيف ، سمين ؛ في حالة تلفه ، لا يتغير اللون. يحدث التكاثر عن طريق الجراثيم المطولة الموجودة في مسحوق أبيض.

وصف الساق

يمكن أن يصل ارتفاع الساق الأسطوانية من 3 إلى 15 سم ، ويعتمد الحجم على مكان النمو. السطح مغطى بجلد رمادي أو كريمي متسخ ، مع وجود قشور بنية لا حصر لها مرئية في القاعدة ذاتها. اللب صلب وليفي.

أين وكيف ينمو

تفضل هذه العينة أن تنمو على الركيزة الخشبية ، والخشب الجاف المتحلل المتحلل. في بعض الأحيان يمكن العثور على الأنواع على الصنوبريات والأشجار الحية ، مما يؤدي إلى تعفن بني عليها. يمكن أن تنمو نشارة القدم على الأشجار الرطبة التالفة وعلى الألواح الجافة المعاد تدويرها.

أكل الفطر أم لا

لم يتم دراسة جسم الفاكهة على الإطلاق ، ومع ذلك ، نظرًا لقلة الطعم والرائحة ، تعتبر الأنواع غير صالحة للأكل. وبالتالي ، من أجل عدم الإضرار بصحتك ، يجب أن تمر عبر عينات دخيلة.

الزوجي واختلافاتهم

بسبب البيانات الخارجية الأصلية ، من الصعب الخلط بين المنشار والأنواع الأخرى. ومع ذلك ، فإن عائلة بيلوبوروف لديها زملاء صالحون للأكل:

1. النمر هو ساكن غابة صالح للأكل ينمو على خشب فاسد. يمكنك التعرف عليها من خلال قبعة رمادية فاتحة ذات قشور بنية داكنة وساق أسطوانية منحنية قليلاً. اللب عديم الطعم والرائحة.
2. متقشر - تنتمي هذه العينة إلى المجموعة الرابعة من الصلاحية للأكل. ينمو على خشب جاف متعفن نفضي. اللب سمين ، مع طعم ورائحة فطر واضحين. يمكن العثور على الفطريات غالبًا على أعمدة التلغراف وعوارض النوم. ومع ذلك ، إذا تم استخدام هذا الممثل في الطهي ، يجب ألا ينسى المرء أن قطف الفطر يجب أن يتم في أماكن نظيفة بيئيًا ، بعيدًا عن الطرق السريعة وخطوط السكك الحديدية.

حقائق ممتعة حول مجعد القدم المنشار

في الأدبيات العلمية حول المنشار المجعد ، يمكنك معرفة حقائق مضحكة. على سبيل المثال:

1. لا يكون جسم الفاكهة عرضة لعمليات التعفن أبدًا.
2. مع تقدم العمر ، لا يتعفن الفطر ، لكنه يجف.
3. يمكن للفطر المجفف أن يتعافى ويستمر في النمو عندما ترتفع الرطوبة.
4. في مناطق معينة من روسيا ، تم إدراج هذه النسخة في الكتاب الأحمر.
5. يشبه النمط الموجود على القبعة الشمس والأشعة ، لذلك من الصعب جدًا الخلط بين الفطر وسكان الغابة الآخرين.

استنتاج

ساوفوت مجعد هو ساكن غابة غير صالح للأكل ينمو على الأشجار الجافة والحيوية ، من مايو إلى أول صقيع. بفضل نمطه الجذاب ، يحظى الفطر بشعبية كبيرة بين مصوري عيش الغراب. لذلك عند مقابلته من الأفضل عدم لمسه والمرور به بعد جلسة التصوير.

Sawfoot (Heliocybe sulcata)

وصف

القبعة: قطرها 1-4 سم ، عادة حوالي 2 سم. هناك معلومات تفيد بأنه في ظل ظروف مواتية يمكن أن يصل قطرها إلى 4.5 سم. في الشباب ، محدب ، نصف كروي ، ثم محدب مسطح ، مسطح ، مكتئب في الوسط مع تقدم العمر. اللون برتقالي ، محمر ، مغرة ، برتقالي بني ، أغمق في الوسط. مع تقدم العمر ، يمكن أن تتلاشى حافة الغطاء إلى لون مصفر مائل إلى البياض ، ويظل الوسط أغمق وأكثر تباينًا. سطح الغطاء جاف ، خشن قليلاً الملمس ، مغطى بمقاييس بنية بنية داكنة ، يقع بكثافة في المنتصف ، وغالبًا ما يكون على الحواف ؛ واضحًا مجعدًا شعاعيًا ، حافة الغطاء مضلعة.

اللوحات: ملتصقة ، متكررة ، بيضاء ، بها أطباق. في عيش الغراب الصغير ، حتى مع تقدم العمر ، تصبح الحافة غير متساوية ، خشنة ، "مسننة".

الساق: ارتفاع 1-3 سم وسماكة 0.5-0.6 سم ، وفقًا لبعض المصادر ، يمكن أن يصل طوله إلى 6 سم وحتى ، وهو ما يبدو رائعًا ، يصل إلى 15 سم. ومع ذلك ، لا يوجد شيء "لا يصدق" هنا: فطر يمكن أن ينمو من صدع في الخشب ، ثم يتم شد الساق بقوة لإحضار الغطاء إلى السطح. أسطواني ، سميك قليلاً تجاه القاعدة ، صلب ، كثيف ، أجوف مع تقدم العمر. أبيض ، مصفر ، أفتح تحت الغطاء. إلى القاعدة مغطاة بمقاييس بنية صغيرة.

اللحم: صلب ، قاسي. أبيض ، أبيض ، كريمي في بعض الأحيان ، لا يتغير لونه عند تلفه. الرائحة والذوق: غير واضح.

مسحوق البوغ: أبيض. الأبواغ: 11-16 × 5-7 ميكرون ، ناعمة ، غير أميلويد ، مع كيسات ، على شكل حبة.

علم البيئة

ينمو الفطر على الخشب ، حيًا وميتًا. يفضل الخشب الصلب ، وخاصة الحور الرجراج. هناك أيضا اكتشافات على الصنوبريات. من الجدير بالذكر أن المنشار المجعد يمكن أن ينمو على الأخشاب الميتة والخشب المعالج. يمكن العثور عليها على الأعمدة والأسوار والتحوطات. يسبب تعفن بني.

الموسم والتوزيع

بالنسبة للمناطق المختلفة ، يتم الإشارة إلى تواريخ مختلفة ، وأحيانًا يتم تمييز الفطر على أنه ربيع ، مايو - منتصف يونيو ، أحيانًا صيفًا ، من يونيو إلى سبتمبر. موزعة في أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية وأفريقيا. على أراضي روسيا ، لوحظ اكتشافات منطقة إيركوتسك ، في مناطق بورياتيا وكراسنويارسك وترانس بايكال. في كازاخستان في منطقة أكمولا.

نشارة القدم المجعدة نادرة جدًا. في العديد من المناطق ، تم تضمين هذا النوع في الكتاب الأحمر.

معلومات أخرى

لحم المنشار المجعد لا يخضع للتحلل. الفطر لا يفسد ، يمكن أن يجف فقط. ليس فطرًا ، بل حلم جامع الفطر! لكن ، للأسف ، لا يمكنك تجربة الكثير من الطعام ، فالفطر نادر جدًا. لكن اللب الذي لا يُقتل ليس الشيء الأكثر روعة في هذا الفطر. الأمر الأكثر إثارة للاهتمام هو قدرته على التعافي. يمكن أن تتعافى أجسام الفاكهة المجففة وتستمر في النمو مع ارتفاع الرطوبة. هذا هو نوع التكيف مع المناطق القاحلة.

يتوافق اسم Heliocybe sulcata تمامًا مع مظهره: هيليوس - هيليوس ، إله الشمس في اليونان ، sulcata من اللاتينية sulco - ثلم ، تجعد. انظر إلى قبعته ، هذا صحيح ، الشمس مع أشعة الأخاديد.

صور مجعد ساقطة من الأسئلة في الاعتراف:

مجعد ساقوت (Lentinus reddish): الصورة والوصف

مجعد Sawfoot - ممثل غير صالح للأكل لعائلة Proliporov. هذا النوع هو عينة واحدة من جنس Heliocybe. الفطر عبارة عن نبتة رمية تقع على خشب جاف أو فاسد. تعتبر الأنواع نادرة ، لذلك يتم إدراجها في الكتاب الأحمر في بعض مناطق روسيا.

وصف الفطر الصالح للأكل

قشور أوراق المنشار - هذه هي الطريقة التي يُطلق عليها أيضًا الفطر النائم. أسماءها اللاتينية هي Neolentinus lepideus أو Lentinus lepideus. إنه ينتمي إلى جنس Neolentinus من عائلة Polyporov ، وفقًا لبعض المصادر - Gleofillovs.

يصل قطر الغطاء إلى 18 سم ، محدبًا في سن مبكرة ، ثم يصبح مسطحًا أو حتى منخفضًا قليلاً في الوسط. الجسم سمين ، والسطح أبيض ، ويمكن أن يكون رماديًا وبنيًا ، وغالبًا ما يكون به قشور داكنة ، خاصة في المنتصف.

لحم الفطر قاسي ، أبيض اللون ، في مكان القطع ، يمكن أن يكتسب لونًا ضارب إلى الحمرة ، والرائحة ضعيفة ، لكنها لطيفة ، والطعم لا طعم له.

يتكون ثقب غشاء البكارة ، أو الجزء السفلي من الغطاء ، من صفائح متباعدة بكثافة بحافة مسننة إلى حد ما وتنخفض إلى أسفل. اللون أبيض ، كما في الجراثيم. قد يكون لونه رمادي أو أصفر.

يصل طول الساق إلى 7 سم وقطرها يصل إلى 2.5 سم ، ويكون شكلها أسطواني الشكل ومضيق قليلاً من الأسفل. أبيض ، مغطى بقشور ذات لون ضارب إلى الحمرة.

وصف الفطر النائم عالم النبات السويدي وعالم الفطريات إلياس ماغنوس فرايز.