التعريف
- باسيديا (باسيديا)
-
لات. باسيديا. هيكل متخصص للتكاثر الجنسي في الفطريات ، متأصل فقط في الفطريات القاعدية. الباسيدية هي عناصر نهائية (نهائية) من خيوط بأشكال وأحجام مختلفة ، تتطور عليها الأبواغ بشكل خارجي (خارجي).
تتنوع الباسيدية في هيكل وطريقة الارتباط بالخيوط.
وفقًا للموضع المتعلق بمحور الواصلة التي ترتبط بها ، يتم تمييز ثلاثة أنواع من القاعدة:
تتشكل القاعدة القمية من الخلية الطرفية للخيوط وتقع بالتوازي مع محورها.
تتشكل البلوروباسيديا من العمليات الجانبية وتقع بشكل عمودي على محور الواصلة ، والتي تستمر في النمو ويمكن أن تشكل عمليات جديدة مع القاعدة.
تتكون Subasidia من عملية جانبية ، تتحول عموديًا على محور الواصلة ، والتي ، بعد تكوين قاعدة واحدة ، توقف نموها.
بناءً على التشكل:
Holobasidia - قاعدة أحادية الخلية ، غير مقسمة بواسطة الحاجز (انظر الشكل أ ، د).
يتم تقسيم Phragmobasidia بواسطة الحاجز المستعرض أو الرأسي ، عادة إلى أربع خلايا (انظر الشكل B ، C).
حسب نوع التطوير:
يتكون Heterobasidia من جزأين - hypobasidia و epibasidia تتطور منه ، مع أو بدون أقسام (انظر الشكل C ، B) (انظر الشكل D).
لا يتم تقسيم Homobasidia إلى hypo- و epibasidia وفي جميع الحالات تعتبر هولوباسيديا (الشكل أ).
Basidia هي مكان karyogamy ، الانقسام الاختزالي وتشكيل basidiospores. Homobasidia ، كقاعدة عامة ، ليست مقسمة وظيفيًا ، ويتبع الانقسام الاختزالي karyogamy فيه. ومع ذلك ، يمكن تقسيم القاعدية إلى بروباسيديا - موقع karyogamy و metasidia - موقع الانقسام الاختزالي. غالبًا ما يكون البروباسيديوم بوغًا خاملًا ، على سبيل المثال في فطريات الصدأ. في مثل هذه الحالات ، ينمو البروبازيديا مع التمثيل الغذائي ، حيث يحدث الانقسام الاختزالي والذي تتشكل فيه الأبواغ القاعدية (انظر الشكل هـ).
انظر Karyogamy، Meiosis، Gifa.
- بيليبليس
-
لات. Pileipellis ، الجلد - طبقة سطحية متباينة لغطاء الفطريات القاعدية agaricoid. تختلف بنية الجلد في معظم الحالات عن اللب الداخلي للغطاء وقد يكون لها بنية مختلفة. غالبًا ما تُستخدم السمات الهيكلية لل pileipellis كميزات تشخيصية في أوصاف أنواع الفطريات.
وفقًا لتركيبها ، يتم تقسيمها إلى أربعة أنواع رئيسية: الجلد ، الترايكودرما ، غشاء البكارة والظهارة.
انظر فطر Agaricoid ، Basidiomycete ، Cutis ، Trichoderma ، Gimeniderm ، ظهارة.
- غشاء البكارة
-
نوع جلد الغطاء ، يتكون من عناصر غير إنتانية تقع بشكل متعامد إلى حد ما على السطح وتوضع على نفس المستوى ، تشبه طبقة غشاء البكارة.
لات. غشاء البكارة.
وينقسم إلى trichogymenidermis ، eugymenidermis ، hymenidermis الظهارية.
هناك أيضًا بنية انتقالية للجلد من غشاء البكارة إلى الظهارة. (خليط من الخلايا المستديرة ، المميزة للظهارة ، ولكنها تقع في طبقة واحدة ، وخلايا على شكل كمثرى ، من سمات غشاء البكارة ، تقع في نفس المستوى).
انظر طبقة الجمنازيوم ، Trichogymenidermis ، Eugymenidermis ، غشاء البكارة الظهاري ، الظهارة ، الحاجز.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الفطر
وفقًا لبعض المصادر ، فإن اسم حيوان الرنة plyuti هو تفسير لاسمه اللاتيني Pluteus cervinus. ومع ذلك ، هذا ليس صحيحًا تمامًا. الحقيقة هي أن "cervinus" يمكن تفسيره ليس فقط على أنه "غزال" ، ولكن أيضًا "مسنن". يأتي هذا الاسم من الحواف الخشنة المميزة للفطر. يمكن ترجمة كلمة "pluteus" إلى "مظلة".
يمكن أن يبطئ مستخلص المادة العضوية من الجذور من تطور الأورام الخبيثة ، كما أنه يعزز المناعة العامة للجسم.
في الكتب المرجعية ، يمكنك العثور على خصائص مختلفة لصلاحية الفطر. على سبيل المثال ، في المصادر الإيطالية يتم إدراجه على أنه غير صالح للأكل.
تحتوي عدة أنواع من العائلة على مادة السيلوسيبين ، وهي مادة مهلوسة قوية.
الوصف الخارجي
جسم فاكهة الصفصاف عبارة عن قبعة صدرية.لبه هش ، رقيق ، مائي ، يتميز بلون أبيض مائل للرمادي أو أبيض ، في منطقة الساق من الداخل - فضفاض ، عند كسره يصبح مخضرًا قليلاً. يمكن أن تكون الرائحة والطعم غير معبر أو ضعيف ونادرًا.
يبلغ قطر القبعة من 2 إلى 5 سم (أحيانًا 8 سم) ، في البداية لها شكل مخروطي أو محدب. في الأجسام الثمرية الناضجة ، تصبح مسطحة أو محدبة مسطحة. في الجزء الأوسط من الغطاء ، غالبًا ما تكون درنة رفيعة وعريضة ومنخفضة ملحوظة. سطح غطاء عيش الغراب من بصق الصفصاف لامع ، ليفي قطريًا ، والألياف أغمق إلى حد ما في اللون من الظل الرئيسي. يمكن أن يكون لون غطاء الفطر الموصوف رماديًا أخضر أو بنيًا رماديًا أو رماديًا مزرقًا أو بنيًا أو رماديًا رمادًا. غالبًا ما تكون حواف الغطاء حادة ومخططة عند مستويات الرطوبة العالية.
يختلف طول ساق الفطر في النطاق من 3 إلى 5 (أحيانًا 10) سم ، ويكون القطر عادةً من 0.3 إلى 1 سم. وغالبًا ما يكون شكله أسطوانيًا ، ليفيًا طوليًا ، وقد يكون سميكًا قليلاً بالقرب من يتمركز. يكون هيكل الساق متساويًا ، وفي بعض الأحيان يكون منحنيًا ولحمًا هشًا. إنه أبيض اللون ، وله سطح لامع ؛ في بعض الأجسام الثمرية ، يمكن أن يكون لونه رمادي أو زيتوني أو مزرق أو مخضر. على الأجسام الثمرية القديمة ، غالبًا ما تكون البقع المزرقة أو الخضراء الرمادية ملحوظة. تظهر نفس العلامات مع ضغط قوي على لب الفطر.
غشاء البكارة الفطري - رقائقي ، يتكون من صفائح صغيرة ، غالبًا ما تكون متباعدة ، والتي تكون في البداية كريمية أو بيضاء اللون. تتحول الجراثيم الناضجة إلى اللون الوردي أو البني الزهري. فهي ذات شكل إهليلجي واسع ، ناعمة الملمس.
صلاحية البصاق
من بين الأنواع الصالحة للأكل ، أشهرها هو صرصور الرنة ، على الرغم من أنه نادرًا ما يتم حصاده ، صرصور أومبر ، الصرصور ذو الحواف الداكنة. وتشمل الأنواع غير الصالحة للأكل الصراصير المخملية الأرجل والغربان النبيلة. توصف بعض الأنواع بالفطر الصالح للأكل غير المعروف ، على سبيل المثال ، الصرصور القزم ، الصرصور الوريدي. يشار تقليديًا إلى الأنواع التي لم يتم دراسة الخصائص الغذائية لها على أنها غير صالحة للأكل.
على الرغم من شهرتها ، إلا أن الطعم الصالح للأكل يتميز بمذاق ورائحة حلوة وممتعة تشبه البطاطس. يحتفظ اللب الدقيق واللحم لهذا الفطر بخصائصه تمامًا عند التجفيف والقلي والغليان. في الأطباق التقليدية لشعوب الشمال ، يتم استخدام بلوت حتى نيئًا.
يؤكل الفطر الصغير. تكتسب العصا الناضجة طعمًا حامضًا غريبًا لا يشكل خطورة على الصحة ولكنه يفسد الجودة الغذائية للطعام.
التكوين وتقييم الذوق والوصفات
فطر صرصور الرنة صالح للأكل ، لكنه يأتي في المرتبة الرابعة فقط من حيث القيمة الغذائية.
بمعنى آخر ، يجب استخدامه بحذر شديد ومعالجة مسبقة.
صفات الطعم والرائحة متواضعة نوعًا ما. يمكنك العثور على كل من المراجعات الإيجابية والسلبية. الفطر مكروه بسبب طعم اللب وماءه. أيضًا ، يلاحظ الكثيرون وجود رائحة فجل غير لطيفة للغاية ، والتي لا تختفي حتى بعد المعالجة المطولة.
ومع ذلك ، فقد تم العثور في البصاق على بعض المواد المفيدة للجسم ، مثل:
- فيتامينات. أفاد بعض الباحثين عن وجود مجموعات B و C و D في الفاكهة وبكميات كبيرة. يمكن أن يتنافس Pluteus cervinus مع كبد البقر من حيث محتواه من الفيتامينات.
- الليسيثين. محارب طبيعي ضد الكوليسترول وعلاج للصحة العامة للجسم.
- الانزيمات. المواد المتعلقة بالمكملات الغذائية. على الرغم من أن قيمتها لم تثبت علميًا بعد.
يعمل بشكل جيد للأطباق التالية:
- ستروجانوف اللحم. يتم استخدام الفطر المجفف المسحوق إلى فتات. يُقلى اللحم المغطى بالدقيق مع القشدة الحامضة والبصل ، ويضيف مسحوق الفطر إلى هذا الخليط.
- حساء. تستخدم الخضار المطهية والبصل المفروم كقاعدة. يُقلى الخليط ثم يُضاف إلى المرق.
- فطر متبل.لتحضير الطبق ، يتم تقشير الثمار وإزالة الطبقة العليا من الغطاء. بعد ذلك ، يجب غليها في ماء مملح مع التوابل. بعد ذلك ، يوضع المنتج في وعاء معقم ، يُغمس ويُسكب بالخل والمرق المتبقي بعد الطهي.
المضاعفات الكاذبة
ينتمي معظمهم إلى فطر آمن إلى حد ما ومنخفض السمية. يتم عرض الأنواع الأكثر تشابهًا ومستوى صلاحيتها للأكل في الجدول.
| اسم الفطر | القابلية للأكل | ملامح الفطر |
| بلوتي أسود الوجه | صالح للأكل لكنه غير معروف | على عكس نظيرتها ، فإن حواف الصفائح الموجودة أسفل الغطاء لها حواف داكنة أو بورجوندي أو بنية اللون. الفطريات أقل شيوعًا ، خاصة في الغابات الصنوبرية. له رائحة خفيفة لطيفة ولحم أبيض أو مصفر لا يتغير لونه عند القطع. |
| مهرج بوزار | صالح للأكل غير معروف | يختلف في بنية جلد الغطاء الملون. إنه أكثر ليفية ويبدأ في التقشر بمرور الوقت. تختلف الألواح أيضًا ، ولكن ليس في اللون ، ولكن في الهيكل: توجد لوحات أقصر بين الألواح الطويلة ، وعادة ما تكون عند حافة الغطاء. |
| فولفارييلا (جنس الفطر من نفس العائلة) | في الغالب صالح للأكل | يتشابه عدد من ممثلي جنس Volvariella إلى حد كبير مع فطر الغزلان. يعتبر الفطر صالحًا للأكل بل ويزرع في بعض البلدان. تتميز بوجود بطانية ، كيس صغير يكون فيه الجسم الثمر في المراحل الأولى من النمو. بمرور الوقت ، ينكسر ، تاركًا ما يشبه الكأس عند قاعدة الفطر. |
| Entoloma (جنس من الفطريات من عائلة Entolomaceae) | منخفضة الصالحة للأكل ، معظم الأنواع سامة | تمت دراسة الفطريات من هذا الجنس بشكل سيئ ونادرة ، ولكن معظم العينات التي تم العثور عليها تحتوي على سموم تسبب تسممًا غذائيًا حادًا. من السهل تمييزها عن البصاقين من خلال التراكم المميز للصفائح إلى جذع الفطر (بينما في بصق صفيحة الغزلان ، تكون الصفائح "حرة"). مكان النمو مختلف أيضًا. تفضل Entholomaceae أن تنمو في التربة بدلاً من الخشب الميت. |
| قوليبيا واسعة رقائقية | غير صالح للأكل | توجد ألواح الفطريات بشكل أقل تواتراً ، فهي صفراء وليست وردية. كما هو الحال مع إنتول ، تنمو الصفائح قليلاً حتى الساق. يوجد في قاعدة الفطر انقباض واضح للعيان (مثل الخطوة) ، محاط أحيانًا بتنورة بيضاء قصيرة. تضيق الساق نفسها نحو القاعدة ، بينما في البصق ، على العكس من ذلك ، تتوسع. |
الموسم والموئل للفطر
يحدث الإثمار النشط لبصاق الصفصاف في الفترة من يونيو إلى أكتوبر (وعندما ينمو في ظروف مناخية دافئة ، يثمر الفطر من أوائل الربيع إلى أواخر الخريف). تنمو أنواع الفطريات الموصوفة بشكل رئيسي في الغابات المختلطة والمتساقطة الأوراق ، وتفضل المناطق الرطبة وتنتمي إلى فئة السابروتروف. غالبا ما توجد بمفردها. نادرًا ما يمكن رؤية قطع الصفصاف في مجموعات صغيرة (عدة أجسام ثمرية متتالية). ينمو الفطر على الأوراق المتساقطة من الأشجار ، بالقرب من الجذور ، والصفصاف ، والألدر ، والبتولا ، والزان ، والزيزفون ، والحور. في بعض الأحيان يمكن أيضًا رؤية عصا الصفصاف على خشب الصنوبريات (بما في ذلك أشجار الصنوبر أو التنوب). ينتشر الصفصاف على نطاق واسع في أوروبا وأمريكا الشمالية وآسيا وشمال إفريقيا. يمكنك أيضًا مشاهدة هذا النوع من الفطر في القوقاز ، شرق سيبيريا ، كازاخستان ، في روسيا (الجزء الأوروبي) ، في الشرق الأقصى.
زراعة الفطر في المنزل
لتنمية البصاق ، يتم تحضير مادة متجانسة أو مجمعة من ركيزتين أو أكثر من المكونات الأساسية بأي نسب (على سبيل المثال ، القش فقط أو القش مع نشارة الخشب والقش) ، يتم وضعها في وعاء وسكبها بالماء المغلي. يُسمح للركيزة المبخرة بالتبريد حتى 20-30 درجة مئوية. ثم يتم عصرها جيدًا وخلطها جيدًا مع الفطريات (عبوة واحدة لكل 15 كجم من الركيزة المبللة). يتم وضع الخليط الناتج في كيس بلاستيكي شفاف ، يتم سحقه وربطه قليلاً. لضمان تبادل الهواء ، يتم عمل شقوق حول مساحة العبوة بالكامل (3-5 سم).
يتم ترك كتلة الفطر التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة في الداخل أو في مكان مظلل في الحديقة. أثناء إنبات الشهر الأول ، لا يحتاج إلى إضاءة.أولاً ، يظهر الزغب ، ثم تصبح الركيزة بيضاء أو صفراء وتتحول إلى كتلة كثيفة. بعد أسبوع ونصف إلى أسبوعين ، تظهر أساسيات الأجسام الثمرية وتوضع الكتلة في الضوء ، ويتم عمل قطع غشاء في أماكن العناصر الأولية. يحدث الإثمار في موجات كل 2-3 أسابيع. يأتي الحصاد الأكبر من الموجتين الأوليين.
كما تتم تربية الصراصير على خشب نفضي غير فاسد.
للقيام بذلك ، التقط قضبانًا وسجلات يبلغ طولها 30-40 سم وقطرها 25 سم ، وتُنقع في الماء لمدة أسبوع. بعد ذلك ، يتم حفر الثقوب أو نشرها فيها ، حيث يتم وضع الميسيليوم (عبوة واحدة لكل 15 كجم) ، ومن الأعلى يتم إغلاقها بعلبة سقي بشريط أو وضعها بالقش. تنمو الفطريات من 3 إلى 6 أشهر عند درجة حرارة 7-27 درجة مئوية. في هذا الوقت ، يتم وضع القضبان في أماكن مظللة في الحديقة أو في مناطق جيدة التهوية. يتم حصاد المحصول 1-2 مرات في الربيع و 1-2 مرات في الخريف.
أنواع الفطر plyutei
صرصور الغزلان (Pluteus cervinus)
يُعرف أيضًا باسم فطر الغزلان. حجم متوسط إلى كبير ، يبلغ قطر الغطاء من 4-10 سم ، وأحيانًا يصل إلى 20 سم ، ويكون السطح أملسًا وحريريًا وليفيًا ، وتشققات في الفطر الناضج ، ويصبح جافًا أو مخاطيًا قليلاً ، أو رمادي أو بني رمادي ، ويتغير اللون أحيانًا من الظبي إلى البني الداكن والأسود. يصل طول الساق إلى 15 سم ، شكلها أسطواني ، منحني ، منتفخ في القاعدة ، الهيكل كثيف ، صلب ، اللون أبيض أو رمادي مائل للبياض.
صرصور الغزلان هو فطر عالمي موجود في جميع أنحاء العالم ، ينمو على خشب الأشجار المتساقطة والصنوبرية.
فطر صالح للأكل.
المفتاح الأبيض (Pluteus pellitus)
يبلغ قطر الغطاء 3-5 سم ، سمينًا ناعمًا ، مع وجود درنة في الوسط ، الحافة ممزقة ومفصصة. السطح أملس ، مائل للبياض ، يكتسب تدريجيًا لونًا رماديًا أو بنيًا مائلًا إلى الزرقة أو مزرقًا في الوسط ، مغطى بألياف وردية أو بنية. يصل طول الساق إلى 6 سم ، سطحها لامع ، ليفي.
ينتشر في أوراسيا من غرب أوروبا إلى غرب سيبيريا ، وفي شمال إفريقيا ، وهو من الأنواع النادرة. ينمو على خشب الزان.
القليل من الفطر الصالح للأكل.
بلوتي أسد أصفر (Pluteus leoninus)
يبلغ قطر الغطاء حتى 8 سم ، والشكل على شكل جرس أو محدب مسطح ، وهناك درنة في المركز ، والحافة مسننة. السطح مكشوف على طول الحافة ، مخملي في المنتصف ، متقشر بدرجة رفيعة ، أصفر لامع ، داكن في المنتصف. يصل طول الساق إلى 7 سم ، وقطرها حوالي 1 سم ، ناعمة ، بيضاء مع قاعدة صفراء.
ينتشر هذا النوع في أوراسيا ، في شمال إفريقيا ، حيث ينمو في غابات البلوط والزان ، وهو نادر.
فطر صالح للأكل.
أومبر مشوي (بلوتوس مظلة)
الفطر متوسط الحجم بقطر يصل إلى 10 سم ، والغطاء من تومنتوز أو متجعد أو أبيض أو بني غامق ، الحافة مسننة وليفية. أرجل يصل طولها إلى 10 سم ، بيضاء أو بنية اللون ، ليفية طولية ، متقشرة.
ينمو النوع في أوراسيا وأمريكا الشمالية ، على خشب الأشجار المتساقطة وهو نوع نادر.
فطر صالح للأكل بشروط ، حيث أن لبه مر ، لكن المرارة تختفي أثناء الغليان.
الأنواع السامة وغير الصالحة للأكل من الفطر plyuch
بلوتي نوبل (Pluteus petasatus)
يصل قطر القبعة إلى 15 سم ، لونها فاتح ، من الأبيض إلى المغرة ، السطح حريري ، لامع ، جاف ، نادرًا ما يكون لزجًا ، في الوسط مغطاة بقشور بنية صغيرة.
تم العثور على هذا النوع في أوراسيا من أوروبا الغربية إلى الشرق الأقصى ، وكذلك في أمريكا الشمالية ، ولكنه من الأنواع النادرة المدرجة في كتب البيانات الحمراء في مناطق ياروسلافل وأرخانجيلسك في روسيا. ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة على خشب الزان والبلوط وخشب الحور.
فطر غير صالح للأكل.
المفتاح المتقشر (Pluteus ephebeus)
الفطر متوسط الحجم ، قطر الغطاء حوالي 9 سم ، طول الساق 10 سم ، سطح القبعة ليفي ، بني مائل إلى الرمادي ، مغطى بقشور في المنتصف ، متشقق. الجذع أبيض ، لامع ، أملس ، به أخاديد.
منظر نادر. ينمو على خشب الأشجار المتساقطة الأوراق ، موزعة في أوراسيا وشمال إفريقيا.
فطر غير صالح للأكل.
المهرج القزم (Pluteus nanus)
لا يتجاوز قطر القبعة 5 سم ، والسطح مخملي أو متجعد أو بني أو بني كستنائي مع لون أخضر ومغطى بطبقة. يصل طول الساق إلى 5 سم ، خفيف ، مع لون مصفر أو بني ، ناعم ، لامع ، ليفي.
هذا النوع شائع في الغابات المتساقطة الأوراق في أوراسيا وأمريكا الشمالية.
فطر غير صالح للأكل.
صرصور الصفصاف (Pluteus salicinus)
يصل قطر الغطاء إلى 7 سم ، الهيكل سميك اللحم ، الشكل من شكل الجرس إلى الشكل المسطح ، مع درنة. الحافة سمين ناعماً. السطح لامع ، متجعد ، مغطى بقشور في المنتصف ، رمادي أو رمادي رمادي مع لون بني مزرق أو وردي-بني ، أغمق في المنتصف. أرجل يصل طولها إلى 12 سم ، لامعة أو مزرقة أو زيتون رمادي.
ينمو على خشب الصفصاف ، وجار الماء ، والحور ، والبلوط ، والزان. توجد في أوراسيا وشمال إفريقيا وأمريكا الشمالية وهي من الأنواع النادرة.
فطر مهلوس.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك أجناس من الفطر ذات أجسام مثمرة تشبه البصاق. واحد منهم هو إنتولوما ، التي تُعرف بها الأنواع السامة. تتميز هذه الفطريات بحقيقة أن أطباقها إما ملتصقة بشكل ضيق أو زاحفة ، لكنها ليست حرة أبدًا ، مثل تلك الموجودة في البصاق.
في فطريات Rhodocybe من عائلة entolomaceae ، تكون الصفائح ملتصقة وتنازلية ، والغطاء به اكتئاب في الوسط ، وجراثيمها مزخرفة.
تحتوي البظر على انخفاض على الغطاء ، وتنخفض الصفائح ، والجراثيم مخططة.
أنواع الفطر plyutei
صرصور الغزلان (Pluteus cervinus)
يُعرف أيضًا باسم فطر الغزلان. حجم متوسط إلى كبير ، يبلغ قطر الغطاء من 4-10 سم ، وأحيانًا يصل إلى 20 سم ، ويكون السطح أملسًا وحريريًا وليفيًا ، وتشققات في الفطر الناضج ، ويصبح جافًا أو مخاطيًا قليلاً ، أو رمادي أو بني رمادي ، ويتغير اللون أحيانًا من الظبي إلى البني الداكن والأسود. يصل طول الساق إلى 15 سم ، شكلها أسطواني ، منحني ، منتفخ في القاعدة ، الهيكل كثيف ، صلب ، اللون أبيض أو رمادي مائل للبياض.
صرصور الغزلان هو فطر عالمي موجود في جميع أنحاء العالم ، ينمو على خشب الأشجار المتساقطة والصنوبرية.
المفتاح الأبيض (Pluteus pellitus)
يبلغ قطر الغطاء 3-5 سم ، سمينًا ناعمًا ، مع وجود درنة في الوسط ، الحافة ممزقة ومفصصة. السطح أملس ، مائل للبياض ، يكتسب تدريجيًا لونًا رماديًا أو بنيًا مائلًا إلى الزرقة أو مزرقًا في الوسط ، مغطى بألياف وردية أو بنية. يصل طول الساق إلى 6 سم ، سطحها لامع ، ليفي.
ينتشر في أوراسيا من غرب أوروبا إلى غرب سيبيريا ، وفي شمال إفريقيا ، وهو من الأنواع النادرة. ينمو على خشب الزان.
القليل من الفطر الصالح للأكل.
بلوتي أسد أصفر (Pluteus leoninus)
يبلغ قطر الغطاء حتى 8 سم ، والشكل على شكل جرس أو محدب مسطح ، وهناك درنة في المركز ، والحافة مسننة. السطح مكشوف على طول الحافة ، مخملي في المنتصف ، متقشر بدرجة رفيعة ، أصفر لامع ، داكن في المنتصف. يصل طول الساق إلى 7 سم ، وقطرها حوالي 1 سم ، ناعمة ، بيضاء مع قاعدة صفراء.
ينتشر هذا النوع في أوراسيا ، في شمال إفريقيا ، حيث ينمو في غابات البلوط والزان ، وهو نادر.
أومبر مشوي (بلوتوس مظلة)
الفطر متوسط الحجم بقطر يصل إلى 10 سم ، والغطاء من تومنتوز أو متجعد أو أبيض أو بني غامق ، الحافة مسننة وليفية. أرجل يصل طولها إلى 10 سم ، بيضاء أو بنية اللون ، ليفية طولية ، متقشرة.
ينمو النوع في أوراسيا وأمريكا الشمالية ، على خشب الأشجار المتساقطة وهو نوع نادر.
فطر صالح للأكل بشروط ، حيث أن لبه مر ، لكن المرارة تختفي أثناء الغليان.
الأنواع السامة وغير الصالحة للأكل من الفطر plyuch
بلوتي نوبل (Pluteus petasatus)
يصل قطر القبعة إلى 15 سم ، لونها فاتح ، من الأبيض إلى المغرة ، السطح حريري ، لامع ، جاف ، نادرًا ما يكون لزجًا ، في الوسط مغطاة بقشور بنية صغيرة.
تم العثور على هذا النوع في أوراسيا من أوروبا الغربية إلى الشرق الأقصى ، وكذلك في أمريكا الشمالية ، ولكنه من الأنواع النادرة المدرجة في كتب البيانات الحمراء في مناطق ياروسلافل وأرخانجيلسك في روسيا. ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة على خشب الزان والبلوط وخشب الحور.
المفتاح المتقشر (Pluteus ephebeus)
الفطر متوسط الحجم ، قطر الغطاء حوالي 9 سم ، طول الساق 10 سم ، سطح القبعة ليفي ، بني مائل إلى الرمادي ، مغطى بقشور في المنتصف ، متشقق. الجذع أبيض ، لامع ، أملس ، به أخاديد.
منظر نادر. ينمو على خشب الأشجار المتساقطة الأوراق ، موزعة في أوراسيا وشمال إفريقيا.
المهرج القزم (Pluteus nanus)
لا يتجاوز قطر القبعة 5 سم ، والسطح مخملي أو متجعد أو بني أو بني كستنائي مع لون أخضر ومغطى بطبقة. يصل طول الساق إلى 5 سم ، خفيف ، مع لون مصفر أو بني ، ناعم ، لامع ، ليفي.
هذا النوع شائع في الغابات المتساقطة الأوراق في أوراسيا وأمريكا الشمالية.
صرصور الصفصاف (Pluteus salicinus)
يصل قطر الغطاء إلى 7 سم ، الهيكل سميك اللحم ، الشكل من شكل الجرس إلى الشكل المسطح ، مع درنة. الحافة سمين ناعماً. السطح لامع ، متجعد ، مغطى بقشور في المنتصف ، رمادي أو رمادي رمادي مع لون بني مزرق أو وردي-بني ، أغمق في المنتصف. أرجل يصل طولها إلى 12 سم ، لامعة أو مزرقة أو زيتون رمادي.
ينمو على خشب الصفصاف ، وجار الماء ، والحور ، والبلوط ، والزان. توجد في أوراسيا وشمال إفريقيا وأمريكا الشمالية وهي من الأنواع النادرة.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك أجناس من الفطر ذات أجسام مثمرة تشبه البصاق. واحد منهم هو إنتولوما ، التي تُعرف بها الأنواع السامة. تتميز هذه الفطريات بحقيقة أن أطباقها إما ملتصقة بشكل ضيق أو زاحفة ، لكنها ليست حرة أبدًا ، مثل تلك الموجودة في البصاق.
في فطريات Rhodocybe من عائلة entolomaceae ، تكون الصفائح ملتصقة وتنازلية ، والغطاء به اكتئاب في الوسط ، وجراثيمها مزخرفة.
تحتوي البظر على انخفاض على الغطاء ، وتنخفض الصفائح ، والجراثيم مخططة.
التعريف
- باسيديا (باسيديا)
-
لات. باسيديا. هيكل متخصص للتكاثر الجنسي في الفطريات ، متأصل فقط في الفطريات القاعدية. الباسيدية هي عناصر نهائية (نهائية) من خيوط بأشكال وأحجام مختلفة ، تتطور عليها الأبواغ بشكل خارجي (خارجي).
تتنوع الباسيدية في هيكل وطريقة الارتباط بالخيوط.
وفقًا للموضع المتعلق بمحور الواصلة التي ترتبط بها ، يتم تمييز ثلاثة أنواع من القاعدة:
تتشكل القاعدة القمية من الخلية الطرفية للخيوط وتقع بالتوازي مع محورها.
تتشكل البلوروباسيديا من العمليات الجانبية وتقع بشكل عمودي على محور الواصلة ، والتي تستمر في النمو ويمكن أن تشكل عمليات جديدة مع القاعدة.
تتكون Subasidia من عملية جانبية ، تتحول عموديًا على محور الواصلة ، والتي ، بعد تكوين قاعدة واحدة ، توقف نموها.
بناءً على التشكل:
Holobasidia - قاعدة أحادية الخلية ، غير مقسمة بواسطة الحاجز (انظر الشكل أ ، د).
يتم تقسيم Phragmobasidia بواسطة الحاجز المستعرض أو الرأسي ، عادة إلى أربع خلايا (انظر الشكل B ، C).
حسب نوع التطوير:
يتكون Heterobasidia من جزأين - hypobasidia و epibasidia تتطور منه ، مع أو بدون أقسام (انظر الشكل C ، B) (انظر الشكل D).
لا يتم تقسيم Homobasidia إلى hypo- و epibasidia وفي جميع الحالات تعتبر هولوباسيديا (الشكل أ).
Basidia هي مكان karyogamy ، الانقسام الاختزالي وتشكيل basidiospores. Homobasidia ، كقاعدة عامة ، ليست مقسمة وظيفيًا ، ويتبع الانقسام الاختزالي karyogamy فيه. ومع ذلك ، يمكن تقسيم القاعدية إلى بروباسيديا - موقع karyogamy و metasidia - موقع الانقسام الاختزالي. غالبًا ما يكون البروباسيديوم بوغًا خاملًا ، على سبيل المثال في فطريات الصدأ. في مثل هذه الحالات ، ينمو البروبازيديا مع التمثيل الغذائي ، حيث يحدث الانقسام الاختزالي والذي تتشكل فيه الأبواغ القاعدية (انظر الشكل هـ).
انظر Karyogamy، Meiosis، Gifa.
- بيليبليس
-
لات. Pileipellis ، الجلد - طبقة سطحية متباينة لغطاء الفطريات القاعدية agaricoid. تختلف بنية الجلد في معظم الحالات عن اللب الداخلي للغطاء وقد يكون لها بنية مختلفة. غالبًا ما تُستخدم السمات الهيكلية لل pileipellis كميزات تشخيصية في أوصاف أنواع الفطريات.
وفقًا لتركيبها ، يتم تقسيمها إلى أربعة أنواع رئيسية: الجلد ، الترايكودرما ، غشاء البكارة والظهارة.
انظر فطر Agaricoid ، Basidiomycete ، Cutis ، Trichoderma ، Gimeniderm ، ظهارة.
- Pileipellis (Pileipellis)
-
لات.Pileipellis ، الجلد - طبقة سطحية متباينة لغطاء الفطريات القاعدية agaricoid. تختلف بنية الجلد في معظم الحالات عن اللب الداخلي للغطاء وقد يكون لها بنية مختلفة. غالبًا ما تُستخدم السمات الهيكلية لل pileipellis كميزات تشخيصية في أوصاف أنواع الفطريات.
وفقًا لتركيبها ، يتم تقسيمها إلى أربعة أنواع رئيسية: الجلد ، الترايكودرما ، غشاء البكارة والظهارة.
انظر الفطريات Agaricoid ، Basidiomycete ، Cutis ، Trichoderma ، Gimeniderm ، ظهارة.
- الترايكوديرما (الترايكوديرما)
-
يتكون نوع جلد الغطاء ، عادةً من عناصر مستقيمة ومفرزة تقع بشكل أو بآخر عموديًا على السطح وتوضع على نفس المستوى وعلى مستويات مختلفة ؛ يمكن تعديل نهايات الواصلة شكليًا وتمثل التهاب الجلد. سطح الغطاء مخملي إلى حد يكاد يكون محسوسًا.
لات. ترايكوديرم.
تنقسم الترايكوديرما بدورها إلى ترايكوديرما متشابكة و ترايكوديرما غير منتظمة.
الترايكودر المتشابك (الترايكودرم المعقد) - الترايكوديرم ، يتكون من خيوط متشابكة ، لا تقع بالتوازي مع بعضها البعض وتشكل تباعدًا طوليًا.
الترايكوديرم غير المنتظم هو ترايكوديرما يتكون من خيوط متفرعة بشكل غير منتظم.
انظر Dermatotsistida، Hypha، Septa.
-
- كتيز
-
نوع جلد الغطاء ، يتكون من خيوط زاحفة غير جيلاتينية تقع موازية للسطح. يبدو سطح الغطاء أملسًا.
لات. كتيز.
انظر جيفا.
بلوتيس فينزلي
العنوان الحالي
| فهرس الفطريات | بلوتيس فنزلي (شولزر) كوريول وب .- أ. مورو | |
| MycoBank | بلوتيس فنزلي (شولزر) كوريول وب .- أ. مورو |
موقف منهجي
أصل الكلمة من لقب النوع
Fenzlii تكريما لـ Fenzl (Eduard Fenzl ، 1808-1879 ، عالم نبات نمساوي).
عادة
جسم الفاكهة: الغطاء والساق (agaricoid)
Hymenophore: Lamellar (بما في ذلك الألواح المطوية أو ذات الصفائح البدائية)
قبعة
يبلغ قطر الغطاء حتى 7 سم ، في البداية مخروطيًا عريضًا ، ثم محدبًا أو مفلطحًا ، كقاعدة عامة ، مع درنة عريضة في المنتصف ، صفراء زاهية أو ذات صبغة برتقالية ، مغطاة بمقاييس ليفية صفراء أو بنية في الأعلى .
تكون الألواح فضفاضة أو عريضة أو بيضاء أو وردية ، وعادةً ما تكون ذات حافة صفراء.
رجل
الجذع مركزي أو غريب الأطوار قليلاً ، أسطواني ، اتسع قليلاً نحو القاعدة ، أملس ، أبيض أو أصفر شاحب فوق المنطقة الحلقيّة ، مع ألياف صفراء طولية في الجزء السفلي ، مع شعر فطري أبيض في القاعدة.
الحلقة رقيقة ، ليفية ، لكنها غالبًا ما تكون مجزأة وقصيرة العمر ، على شكل منطقة حلقية ، تقع في الجزء الأوسط أو السفلي من جذع الفطر.
اللب
اللحم صلب ، أبيض ، مصفر تحت بشرة الغطاء وعند قاعدة الساق.
المجهر
الجراثيم 4.2 - 7.6 × 4.0 - 6.5 ميكرومتر ، بيضاوي الشكل على نطاق واسع ، أملس ، نحيف الجدران.
الباسيدية 4 بوغ ، 16 - 25 × 6.5 - 10 ميكرومتر ، clavate ، غالبًا ما تكون مستدقّة نحو الأعلى.
Cheilocystids 22 - 73 × 8 - 31 ميكرومتر ، عديدة ، وتشكل طبقة متصلة ، الترقوة ، مغزلي ، مع صبغة صفراء.
البلوروسيستيدات 32 - 81 × 10 - 32 ميكرومتر ، معظمها على شكل زجاجة ، ونادرًا ما تكون مغزلية منتفخة.
علم البيئة والتوزيع
المادة: نباتات خشبية (أشجار حية ولحاء وخشب ميت).
يعيش على الخشب الميت من الأشجار المتساقطة (غالبًا على الزيزفون والقيقب والبتولا) في الغابات المتساقطة والمختلطة.
الاثمار
التقسيمات تتوافق مع عقود الشهر.
الخصائص الغذائية
حالة الحفظ
- كتاب البيانات الأحمر لمنطقة نوفوسيبيرسك 2018 من الضروري حساب العدد والتحكم في حالة السكان المعروفين والبحث عن مواقع جديدة وحمايتهم ومراقبتهم.
- كتاب البيانات الأحمر لأوكروغ خانتي مانسيسك المستقل 2013 محمية في أراضي محمية يوجانسك الطبيعية. من الضروري التحكم في حالة المجموعات السكانية المعروفة ، والبحث عن مواقع جديدة للأنواع وتنظيم حمايتها.
الأنواع المماثلة
- بلوتي أسد أصفر (Pluteus leoninus) - يوجد في وسط الغطاء نمط شبكي بني اللون ، والساق بدون حلقة ، وبشكل عام ، توجد نغمات بنية اللون.
- الكراكي البني الذهبي (Pluteus chrysophaeus) - يختلف في الحجم الأصغر وقبعة خالية من النسالة.
مواد ذات صلة
- الكتاب الأحمر لجمهورية الأدمرت. إد. الثاني. / إد. O.G Baranova. - تشيبوكساري: Perfectum، 2012. - 458 صفحة. - س 406.
- Malysheva E. F.، Morozova O. V.، Zvyagina E. A. تسجيلات جديدة لبلوتوس المفصول في أوروبا وآسيا. // أكتا ميكولوجيكا. - 2007. - V. 42 (2). - ص 153 - 160 ص.
- الكتاب الأحمر لأوكروغ خانتي مانسيسك المستقل - أوجرا: الحيوانات والنباتات والفطر. إد. الثاني / رد. إد. A. M. Vasin ، A. L. Vasina. - يكاترينبورغ: دار باسكو للنشر ، 2013. - 460 ص. - ص 327.
- كتاب البيانات الأحمر لمنطقة نوفوسيبيرسك: الحيوانات والنباتات والفطريات / وزارة الموارد الطبيعية والبيئة في منطقة نوفوسيبيرسك. - الطبعة الثالثة. منقح ومكبر. - نوفوسيبيرسك: دار الطباعة لأندريه خريستوليوبوف ، 2018. - 588 ص. - ص 544.
رابط لهذه الصفحة للمطبوعات
دليل أبيض: الصورة والوصف
انظر كيف يبدو المحتال في الصورة:
في الصورة وايت بليوتي
في الآونة الأخيرة ، أظهرت الأبحاث التي أجراها علماء الأحياء أن بعض الأنواع الفرعية لديها جرعة صغيرة من المكون الجلوكيني. لذلك ، فإن استخدام هذا الفطر في الطهي أمر مشكوك فيه للغاية.
هناك عدة أنواع فرعية:
يمكن استخدام الفطر كطعام. اسم آخر هو جلدة kuchkovaty. يمكنك مقابلته في أوروبا واليابان والصين وبريموري وسيبيريا. تم العثور على بعض العينات في ولايات الجزء الشمالي من القارة الأفريقية.
الخصائص الخارجية الرئيسية:
- يصل طول الجزء السفلي إلى 12 سم ، وسمكه في حدود 1-2 سم ، ويمتلئ باللب بألياف بيضاء. الساق ناعمة وثابتة. فولفو وخاتم لا يمكن اكتشافهما.
- الجزء العلوي يصل قطره إلى 12 سم ، هش ، سمين ناعماً. على فطر صغير ، يشبه الغطاء نصف كرة ، ثم ينفتح ، وتتشكل درنة منخفضة. إنه ليفي ، حريري ، أبيض ، وأحيانًا يكون بمقاييس أقرب إلى المركز.
- اللوحات مرتفعة ، فضفاضة ، بيضاء أو وردية قليلاً. لكن هذا الظل يظهر في الفطر القديم. الصغار لديهم صفائح بيضاء.
- اللب أبيض ، ناعم. على القطع ، لا يغير لونه ، بدون رائحة واضحة. بالقرب من الغطاء ، يصبح لونه قريبًا من اللون الأصفر.
ليس للفطر نفسه رائحة أو طعم مميز.
ينمو في الحدائق ومزارع الغابات وحدائق الخضروات. يظهر من مايو إلى نوفمبر. على بقايا الخشب ، على العشب في الأماكن التي يوجد بها نشارة الخشب ، غالبًا ما ينمو في أسرة مغطاة.
لا يوجد فطر سام مثل القضبان بدون حلقة وبدون فولفو. لكن بعض جامعي الفطر يتحدثون عن أوجه التشابه مع نوع فرعي من نفس عائلة بلوتيف - برتقالي قوي.
يتطلب الغليان لمدة 15 دقيقة ، مما يجعل الفطر مناسبًا للاستخدام مرة أخرى. يمكن استخدام العصا البيضاء في الدورات الثانية وللتخليل.
لا يتم استخدامه في الممارسة الطبية.
خصائص الفطر plyutei
قبعة
غطاء الفطر على شكل جرس أو سجود ، مع وجود درنة في الوسط ، يمكن فصلها بسهولة عن الساق. يتراوح حجم الغطاء من 1 سم في أصغر الأنواع إلى 20 سم في الأنواع الكبيرة. تم تسجيل الحد الأقصى لقطر القبعة البالغ 24 سم لبصقة الغزلان. السطح أملس ، ليفي ، حريري أو متقشر ، جاف ، أحيانًا لزج أو متجعد ، مع عروق شبكية. يختلف لون الغطاء أيضًا: من الأبيض إلى الأسود تقريبًا ، وغالبًا ما يكون بنيًا بنيًا أو لامعًا أو أصفر أو برتقالي. الحافة صلبة أو مضلعة.
اللب
يكون اللب خفيفًا أو سمينًا أو أبيض أو رماديًا أو أصفر اللون. على القطع ، لا يتغير اللون ، في بعض الأنواع يظهر لون مخضر أو مزرق ، وهو علامة على وجود السيلوسيبين في لبها. يتم التعبير عن الرائحة والذوق بشكل سيء. في بعض الأنواع ، يكون اللب مرًا.
رجل
الساق أسطوانية ، تتوسع إلى القاعدة أو تنتفخ الدرنية ، سمين ، هش ، صلب ، مجوف أحيانًا. السطح عار أو ليفي أو مغطى بقشور ، والقاعدة محتلم.
هل الفطر صالح للأكل أم لا
يمكنك أن تأكل الغزلان ، الأومر ، ذو الحواف الداكنة. هذه الأنواع آمنة تمامًا للبشر. من غير القابل للأكل ، مخملي القدمين ، يتميز النبلاء. هناك أنواع غير معروفة صالحة للأكل - الزواحف الوريدية القزمة. لم يتم تحديد الخصائص الغذائية لبصاق الفينزل ، ولا توجد بيانات عن سميته ، لذلك من الأفضل رفض جمعه وتناوله.
للأكل طعم ورائحة حلوة وممتعة. لديهم لب دقيق يبقى كما هو بعد التجفيف والقلي والسلق. المنتج الخام يستهلك من قبل شعوب الشمال. يُنصح باختيار الفطر الصغير ، لأن الفطر الناضج له طعم حامض ، مما يجعل طعم الطبق أسوأ.
أين وكيف ينمو
يمكن رؤية أعواد الفنزل على الخشب الميت ، وعلى جذوع الأشجار ، والخشب الميت. كما ينمو على أرض مشبعة بالخشب المتحلل. يمكن أن يتسبب بصق Fenzl في تعفن أبيض على الأشجار. ينتشر هذا النوع في الغابات المتساقطة الأوراق ، ولكنه يوجد أيضًا في الحدائق والمتنزهات.
ينمو مهرج فنزل في جميع القارات ، والاستثناء الوحيد هو القارة القطبية الجنوبية. يمكن أن تظهر الجثث المثمرة منفردة أو في مجموعات من يوليو إلى أغسطس.
في روسيا ، يمكن العثور على محتالين في فنزل في مناطق إيركوتسك ونوفوسيبيرسك وأورنبورغ وسامارا وتيومن وتومسك وكراسنودار وكراسنويارسك. ينتمي الفطر إلى الأنواع النادرة المهددة بالانقراض ، لذلك فهو مدرج في "الكتاب الأحمر".
