البوليتوس المشترك

ما الذي لا يجب الخلط معه؟

من الآمن الخلط بينه وبين الفطر والفطر البولندي والبورسيني وحتى بعض أنواع عيش الغراب الحور: كل هذا سوف يتماشى بسهولة مع نحاس ، مما يثري المذاق.

لكن وضعه في سلة من الفطر الصفراوي لا يمكن أن يدمر الوجبة فحسب ، بل يضر أيضًا بالصحة بشكل كبير. طعم الفطر مر بشكل مثير للاشمئزاز ويزداد كثافة عند طهيه

بالإضافة إلى المرارة نفسها ، فإن سموم الفطريات تعطل عمل الكبد.

في الفطريات الصفراوية الصغيرة ، تكون الطبقة الأنبوبية بيضاء وفي هذه اللحظة يكون من الأسهل الخلط بينها وبين البتولا والأبيض. في وقت لاحق ، تتحول الطبقة الأنبوبية بوضوح إلى اللون الوردي ، وتتحول إلى اللون البني عند الضغط عليها ، وهنا يسهل تمييزها بالفعل. تعتبر المقاييس الموجودة على الساق ميزة مميزة مذهلة - فالفطر الصفراوي ، على عكس خشب البتولا البني ، لا يحتوي عليها. ولكن هناك شبكة على الساق بسبب الخلط بينه وبين فطر بورسيني.

على عكس الأبيض ، فإن المر (Tylopilus felleus) - اسم آخر لفطر المرارة - يتحول إلى اللون الوردي عند الاستراحة. وهذا الفطر ليس دوديًا أبدًا - حتى يرقات بعوض الفطر ترفض بشكل قاطع أكل مثل هذه المرارة. تنمو البطاطس المرة من يونيو إلى الخريف في كل مكان ، لذلك عليك توخي الحذر.

فطر بولندي (إيمليريا باديا)فطر غال ، أو جورتشاك (Tylopilus felleus). tursar

البوليتس الشائع (Leccinum scabrum)

• أسماء أخرى للفطر:
• البتولا
• أوبابوك
• بيريوزوفيك

المرادفات:

قبعة:
في شجرة البتولا البني ، يمكن أن يختلف الغطاء من الرمادي الفاتح إلى البني الداكن (من الواضح أن اللون يعتمد على ظروف النمو ونوع الشجرة التي تتشكل بها الميكوريزا). شكل - شبه كروي ، ثم على شكل وسادة ، أو عارية أو رقيقة متخثرة ، يصل قطرها إلى 15 سم، لزجة قليلاً في الطقس الرطب. اللب أبيض ، لا يتغير لونه أو يتحول قليلاً إلى اللون الوردي ، مع رائحة وطعم "فطر" لطيف. في الفطر القديم ، يصبح اللب إسفنجيًا جدًا ومائيًا.

طبقة بوغ:
الأبيض ، ثم الرمادي المتسخ ، الأنابيب طويلة ، وغالبًا ما يأكلها شخص ما ، ويمكن فصلها بسهولة عن الغطاء.

مسحوق بوغ:
زيتون بني.

رجل:
يمكن أن يصل طول ساق شجرة البتولا الشائعة إلى 15 سم ، وقطرها يصل إلى 3 سم ، صلبة. شكل الجذع أسطواني ، يتسع قليلاً في الأسفل ، رمادي مبيض ، مغطى بمقاييس طولية داكنة. يصبح لب الساق مع التقدم في السن من الألياف الخشبية القاسية.

الانتشار:
ينمو البوليتوس الشائع (Leccinum scabrum) من أوائل الصيف إلى أواخر الخريف في الغابات المتساقطة الأوراق (يفضل خشب البتولا) والغابات المختلطة ، وفي بعض السنوات تكون وفيرة جدًا. يوجد أحيانًا بكميات مدهشة في مزارع التنوب التي يتخللها خشب البتولا. يعطي محصولًا جيدًا في غابات البتولا الصغيرة جدًا ، ويظهر هناك تقريبًا الأول بين عيش الغراب التجاري.

الأنواع المماثلة:
جنس شجرة البتولا الشائعة لديها العديد من الأنواع والأنواع الفرعية ، كثير منها متشابه للغاية مع بعضها البعض. الفرق الرئيسي بين boletus boletus (مجموعة من الأنواع الموحدة تحت هذا الاسم) و boletus boletus (مجموعة أخرى من الأنواع) هو أن Boletus boletus يتحول إلى اللون الأزرق عند الاستراحة ، بينما لا يتحول Boletus boletus إلى اللون الأزرق. وبالتالي ، من السهل التمييز بينهما ، على الرغم من أن معنى هذا التصنيف التعسفي ليس واضحًا تمامًا بالنسبة لي. علاوة على ذلك ، في الواقع ، هناك ما يكفي من "البوليطس" والأنواع التي تغير لونها - على سبيل المثال ، البوليتوس الوردي (Leccinum oxydabile). بشكل عام ، كلما توغلت في الغابة ، زاد عدد أنواع الدهانات.

من المفيد تمييز البتولا الشائع (وجميع أنواع الفطر اللائق) عن الفطر المر. هذا الأخير ، بالإضافة إلى الطعم المثير للاشمئزاز ، يتميز باللون الوردي للأنابيب ، والملمس "الدهني" الخاص لللب ، ونمط شبكي غريب على الساق (النمط يشبه نمط فطر بورسيني ، فقط غامق ) ، ساق درنية ، أماكن نمو غير عادية (حول جذوع الأشجار ، بالقرب من الخنادق ، في غابات الصنوبريات المظلمة ، إلخ). في الممارسة العملية ، الخلط بين هذا الفطر ليس خطيرًا ، ولكنه مسيء.

الصلاحية:
بوليتوس عادي - فطر عادي صالح للأكل. تشير بعض المصادر (الغربية) إلى أن الأغطية هي وحدها الصالحة للأكل ، ومن المفترض أن تكون الأرجل صلبة جدًا. سخيف! القبعات المطبوخة هي مجرد تناسق هلامي مقزز ، بينما تظل الأرجل دائمًا قوية ومتجمعة. الشيء الوحيد الذي يتفق عليه جميع الأشخاص العقلاء هو أنه يجب إزالة الطبقة الأنبوبية من الفطر القديم. (ومن الناحية المثالية ، أعدها إلى الغابة).

ملاحظات المؤلف: على الرغم من الروتين الظاهر ، فإن البوليتوس الشائع هو فطر غامض إلى حد ما. أولا الاثمار. لعدة سنوات يمكن أن تنمو بكميات هوميروس في كل مكان وفي كل مكان. في أوائل التسعينيات ، كان البوليتوس ، دون مبالغة ، أكثر أنواع الفطر انتشارًا في منطقة نارو فومينسك. كانت محملة بالدلاء ، والأحواض ، والجذوع. وفي عام واحد اختفى ولم يعد كذلك. كان هناك ما يكفي من البيض ، وهم (على الرغم من حشود سكان الصيف الجشعين) ، واختفى البوليتوس. من وقت لآخر ، لا يصادف سوى النزوات الوحشية: صغيرة ، رقيقة ، ملتوية.

في صيف عام 2002 ، ولأسباب واضحة ، لم يكن هناك قطافون للفطر على الإطلاق ، وما رأيك؟ من وقت لآخر ، صادفنا بوليتوس بوليتوس لائق جدًا. اعتقدت أن شيئًا ما سيحدث في المرة القادمة.

والمرة التالية لم تكن طويلة. اتضح أن صيف وخريف عام 2003 كانا مثمرين للغاية بحيث يمكن إرسال جميع التكهنات حول انحطاط البوليتس بأمان إلى مقالب الآراء. وذهب البوليتوس المشترك في يونيو وسار ، وسار ، وسار دون انقطاع حتى بداية أكتوبر. الحقل ، المليء بصغار البتولا ، تعرض للدهس تمامًا بواسطة جامعي الفطر - ولكن بدون كيس من أشجار البتولا البني الشائعة ، لم يعد أي شخص صالح. كانت حواف الغابة مليئة بالمقاعد. ثلاث مرات متتالية (دون أن يفوتني يوم واحد) لم أتمكن من الوصول إلى المكان الذي كنت أتوقع أن أقابل فيه كتلة سوداء ، فقد خيبتني شخصيتي: لقد التقطت على الفور جميع أشجار البتولا الشابة والقوية التي رأيتها ، وبعد ذلك انتهى مسيرتي لمسافة 100 متر: إنه أمر عادي لم يكن هناك حاوية. أنا متأكد من أن موسم 2003 سيُذكر لسنوات عديدة على أنه قصة خيالية ، ولكن بعد ذلك كانت هناك مشاعر أخرى. يبدو أنه أمام عيني فعليًا تم تخفيض قيمة البوليتس.

كيف تطبخ

يحول لب Podberezovik اللب الوردي الزهري له نكهة فطر كثيفة وغنية ومشبعة وطعم حلو وحلو. أظهر نفسه جيدًا في شكل مسلوق ، مقلي ، مطهي ، مخبوز. يمكن حتى أن تؤكل نيئة. لذلك ، هناك الكثير من الوصفات لصنع البوليط الوردي. غالبًا ما يُستخدم كملء للفطائر والبيتزا واللفائف وما إلى ذلك.

ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن الأذهان أن بنية لب الغطاء والساق مختلفة. نظرًا لكون الأرجل أكثر صلابة ، فإنها تتطلب معالجة حرارية أطول ، لذا فهي أكثر ملاءمة لصنع الحساء والصلصات والدورات الثانية. يذهبون بشكل جيد مع الخضار واللحوم.

عيب البوليتوس الوردي هو أنه بعد المعالجة الحرارية يتحول إلى اللون الأسود. هذه ليست علامة على التلف ولا تؤثر على جودة الطبق النهائي. تظل خصائص الطعم والرائحة دون تغيير.

بوليتوس أسود (بوليتوس أسود): الوصف والصورة

Boletus أو بوليتوس اسوداد (Leccinum nigrescens أو Leccinellum crocipodium) هو فطر من عائلة Boletovye. هذا ممثل نموذجي لجنس Leccinellum ذو ​​قيمة غذائية متوسطة.

بوليتوس أسود من الاثمار المتوسطة المتأخرة

حيث ينمو الفطر الأسود

obobok اسوداد هو نوع محبة للحرارة. منطقة التوزيع في روسيا هي شمال القوقاز.ينمو في أي نوع من الغابات إذا كان يحتوي على خشب الزان والبلوط ، مع نظام الجذر الذي يشكل الفطريات الفطرية. الإثمار من أواخر يونيو إلى منتصف سبتمبر في الطقس الجاف الدافئ. يكون التراكم الرئيسي للفطر في مناطق رطبة ومفتوحة بشكل معتدل. توجد عينات فردية أو مجموعات صغيرة مدمجة. تفضل الأنواع التربة الحمضية.

كيف يبدو اسوداد

هذا فطر متوسط ​​الحجم - يصل ارتفاعه إلى 15 سم بنفس قطر الغطاء. لون جسم فاكهة العينات الصغيرة موحد اللون الأصفر الفاتح ، الناضجة مع لون بني فاتح.

الصورة والخصائص الخارجية لتقليم اسوداد:

1. في بداية موسم النمو ، يكون الغطاء على شكل نصف كروي ، ثم ينفتح تدريجياً ، ويصبح على شكل وسادة مع حواف حادة ناعمة.
2. يكون السطح ، غالبًا أحادي اللون ، الطبقة الواقية مخملية مع تشققات من مختلف الأشكال والأحجام.
3. الجزء السفلي من الغطاء أنبوبي ، كثيف ، الخلايا صغيرة ، سمك الطبقة الحاملة للأبواغ يصل إلى 3 سم ، لها حدود مسننة واضحة بالقرب من الجذع.
4. يكون لونه ليمون ساطع في بداية النمو ، ثم يصبح أغمق.
5. الساق متعرجة ، سميكة بالقرب من الأرض. الهيكل من قطعة واحدة ليفي. السطح في القاعدة شبكي بدقة ، أقرب إلى الغطاء يكون متقشرًا ، واللون أصفر باهت.

تصبح الخطوط الشعاعية على السطح أوسع باتجاه حافة الغطاء

اللب أصفر اللون ، مع تناسق ناعم ، يمكن أن يتحول إلى اللون الأحمر الداكن أو الأرجواني على القطع ، ثم الأسود. أعطت هذه الميزة اسمًا للأنواع.

هل من الممكن أن تأكل حواجز سوداء

هذا النوع صالح للأكل من حيث القيمة الغذائية ، فهو ينتمي إلى المجموعة الثالثة. لا تتطلب أجسام الفاكهة الغليان أو النقع قبل الاستخدام. الطعم والرائحة ضعيفان.

الفوائد والضرر للجسم

تحتوي أجسام الفاكهة على نسبة عالية من البروتين ، ولكن بمستوى منخفض من الدهون والكربوهيدرات. الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن تشمل السواد في النظام الغذائي. تعمل الألياف الموجودة في أجسام الفاكهة على تعزيز نمو البكتيريا المشقوقة في الأمعاء ، وبالتالي تحسين أداء الجهاز الهضمي. خصائص مفيدة لأجسام الفاكهة:

• تقوية جهاز المناعة.
• تحفيز الدماغ
• تهدئة الجهاز العصبي.
• تساعد في التخلص من الأرق.
• استعادة خلايا الكبد.
• لها خصائص المضادات الحيوية
• تدمير الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض.
• تعزيز تجديد الأنسجة.
• المشاركة في عملية تكون الدم.
• خفض الكوليسترول.

يُمنع استخدام أطباق الفطر مع تفاقم التهاب المعدة المزمن والنساء أثناء الرضاعة والأطفال الصغار.

الزوجي الكاذب

ظاهريا ، يبدو مثل فطر المرارة اسوداد. يتم توزيعه في الجزء الأوسط والأوروبي. المضاعف غير صالح للأكل بسبب مذاقه المر ، كما أنه سام. اللون بني فاتح أو بني غامق مع سطح شبكي خشن واضح على الساق.

يتحول اللب إلى اللون الوردي الداكن في موقع القطع

يستخدم

أجسام الفاكهة عالمية الاستخدام: فهي مقلية أو مسلوقة في الحساء أو مطهية أو مطبوخة مع الخضار واللحوم. يستخدم للحصاد الشتوي ، مخلل أو مملح. يتم تجفيف obobok ، ثم يكون المنتج النهائي داكن اللون. جيد للتجميد نيء أو مسلوق أو مقلي.

استنتاج

العلكة السوداء هي فطر صالح للأكل ، ينتمي إلى الفئة الثالثة. أجسام مثمرة بطعم ضعيف ورائحة غير واضحة. الاثمار من الأنواع وفيرة - من يونيو إلى سبتمبر. شائع في المناخات الدافئة. السمة المميزة للجدعة هي أن اللب في موقع القطع يتحول إلى اللون الوردي.

تنوع الأنواع ووصفها

Boletus هو اسم جماعي لعدد من الفطر من جنس Leccinum (Leccinum). أدت ظروف النمو الممتازة إلى حقيقة أن أنواع البوليتس لها اختلافات خارجية طفيفة.

من المهم معرفة شكل بوليتوس معين حتى تتمكن من تمييزه عن أنواع الفطر الأخرى.

مستنقع (Leccinum holopus)

Marsh boletus ، أو الأبيض ، حصل على اسمه من مكان النمو. يختلف هذا الفطر بشكل ملحوظ عن أنواع عيش الغراب الأخرى. يبلغ قطر القبعة في المتوسط ​​من 3 إلى 10 سم ، ولكن يمكن أن يصل قطرها إلى 16 سم.شكل الوسادة المحدبة مميزة فقط للفطر الصغير ؛ مع تقدم العمر ، يصبح مسطحًا. السطح أملس وأحيانًا متجعد. تم رسم الغطاء بلون غير معهود لهذه المجموعة: كريمي مائل للبياض أو رمادي مع لون مزرق أو مخضر.

الساق رفيعة (1-3 سم) ، ممدودة (من 5 إلى 15 سم) ، بيضاء أو رمادية اللون ، مغطاة بمقاييس من نفس اللون. تتحول القشور إلى اللون البني فقط بعد الشيخوخة وتجفيف الفطر ؛ من الأفضل عدم جمع مثل هذه العينات.

تكون الطبقة الأنبوبية بيضاء أولاً ، ثم لونها رمادي قذر. اللب مائي ، أبيض مع مسحة خضراء خفيفة ؛ أكثر كثافة في الساق ، في القاعدة يصبح لونها مخضر مزرق. لا يتغير لونه عند ملامسته للهواء.

قاسية (Leccinum duriusculum)

نادرا ما يكون الغطاء أكثر من 15 سم ، والشكل نصف كروي ، فيما بعد - على شكل وسادة ، محدب. في الفطر الصغير ، يكون الجلد حريريًا ، حتى محتلمًا ، ثم يصبح ناعمًا ؛ يصبح لزج في الطقس الممطر. اعتمادًا على الظروف ، يمكن أن يختلف اللون من بني رمادي فاتح ، وأحيانًا بلون أرجواني ، إلى أحمر بني أو بني مغرة.

الأنابيب خفيفة ، كريمية ، ثم صفراء أو رمادية. تبقى علامات زيت الزيتون البني عند الضغط عليها.

الجذع أسطواني ونادرًا ما يكون مدببًا في القاعدة ؛ مغطاة بقشور بنية تشكل نمطًا شبكيًا. ملون بشكل غير متساو: كريم في الأعلى ، بني من الأسفل. اللحم الموجود في الغطاء كثيف ، أبيض ، محمر عند القطع. في الساق أكثر كثافة وقاسية. أخضر مصفر في القاعدة ، الضوء أعلاه. الرائحة ضعيفة.

الرمادي (شعاع البوق) (Leccinum carpini)

هذا الفطر يشبه إلى حد كبير البوليطس الشائع. الغطاء نصف كروي ، في النهاية على شكل وسادة ، يصل قطره إلى 8 سم ، ونادرًا ما يصل إلى 14 سم ؛ في العينات الصغيرة ، تكون الحافة مثنية ، وتقوي مع تقدم العمر. السطح جاف ، مخملي ، محبب قليلاً ؛ باللون البني الرمادي. في الطقس الممطر ، يغمق اللون إلى بني زيتوني.

الساق أسطوانية ، رفيعة نوعًا ما (حتى 4 سم) ، طويلة (من 5 إلى 13 سم) ؛ في الجزء السفلي لها سماكة الترقوة. اللون غير منتظم: بني في البداية ، رمادي أقرب إلى الغطاء. سطحه بالكامل مغطى بمقاييس بيضاء ، والتي تتحول إلى اللون الأصفر بمرور الوقت ، ثم تكتسب صبغة بنية داكنة.

الطبقة الأنبوبية مائية ، تنفصل بحرية عن اللب ، بيضاء أو رمادية اللون ؛ الشق مرئي في منطقة التلامس مع الساق. اللب أبيض: طري في الغطاء وليفي في الساق ، ويصبح قاسيًا في الفطر القديم. في الهواء ، يتغير لونه أولاً إلى اللون البنفسجي الوردي ، ثم يتحول إلى اللون الأسود تقريبًا.

أسود (Leccinum scabrum)

البوليتوس الأسود له غطاء صغير (5-9 سم) بني غامق أو أسود تقريبا. يتشقق الجلد مع تقدم العمر ، مما يؤدي إلى تعريض الجسد جزئيًا. الساق متناسبة ، أسطوانية ، بيضاء ، مغطاة بقشور داكنة صغيرة. الأنابيب رمادية بنية اللون. اللب أبيض ، يغمق عند الكسر.

تحول اللون الوردي (Leccinum roseofractum)

يحتوي البوليتوس الوردي على غطاء محدب ، مع تقدم العمر ، على شكل وسادة متوسط ​​الحجم (حتى 15 سم). لون الجلد رمادي-بني ، وردي-بني ، قد يكون أغمق ، يصل إلى بني غامق ؛ جاف.

جذع رقيقة ، طويلة ، أسطوانية ، مع سماكة في القاعدة في العينات الصغيرة ؛ تنحني أحيانًا ، بيضاء مع قشور بنية ، تصبح سوداء تقريبًا مع تقدم العمر. الطبقة الأنبوبية خفيفة ، وتصبح رمادية متسخة مع تقدم العمر. اللب صلب. على القطع ، يتحول هذا البوليتوس إلى اللون الوردي.

موانع

مهما كان المنتج المفيد ومهما كانت صفاته تذوق الطعام ، فمن الضروري دائمًا قبل الاستخدام مراعاة ليس فقط الفوائد ، ولكن أيضًا موانع استخدام البوليتوس متعدد الألوان

بحذر ينصح باستخدام الفطر للأمراض:

• المعدة،
• الكبد والمرارة
• الكلى.

وفي مرحلة التفاقم ، من الأفضل عمومًا استبعاد الأطباق التي تحتوي على بوليتوس متعدد الألوان من النظام الغذائي. على أي حال ، لن يكون من الضروري إجراء استشارة أولية مع طبيب تثق به.

أيضا ، البوليتس متعدد الألوان يمكن أن يضر بالصحة:

• النساء أثناء الرضاعة ،
• وجود حساسية من الفطر.

إذا كنت عرضة لردود الفعل التحسسية ، فعليك توخي الحذر وإدراج البوليطس في النظام الغذائي تدريجيًا ، بدءًا بكمية صغيرة. نظرًا لأن الفطر منتج ثقيل إلى حد ما للجهاز الهضمي ، فلا يوصى بإعطائه للأطفال دون سن 7 سنوات.

نظرًا لأن الفطر منتج ثقيل إلى حد ما للجهاز الهضمي ، فلا يوصى بإعطائه للأطفال دون سن 7 سنوات.

المؤلفات:

Lesso T. عيش الغراب. محدد.

التعريف

باسيديا (باسيديا)

لات. باسيديا. التركيب المتخصص للتكاثر الجنسي في الفطريات ، متأصل فقط في الفطريات القاعدية. الباسيدية هي عناصر نهائية (نهائية) من خيوط بأشكال وأحجام مختلفة ، تتطور عليها الأبواغ بشكل خارجي (خارجي).

تتنوع الباسيدية في هيكلها وطريقة الارتباط بها.

وفقًا للموضع المتعلق بمحور الواصلة التي ترتبط بها ، يتم تمييز ثلاثة أنواع من القاعدة:

تتشكل القاعدة القمية من الخلية الطرفية للخيوط وتقع بالتوازي مع محورها.

تتشكل البلوروباسيديا من العمليات الجانبية وتقع بشكل عمودي على محور الواصلة ، والتي تستمر في النمو ويمكن أن تشكل عمليات جديدة مع القاعدة.

تتكون Subasidia من عملية جانبية ، تتحول عموديًا على محور الواصلة ، والتي ، بعد تكوين قاعدة واحدة ، توقف نموها.

بناءً على التشكل:

Holobasidia - قاعدة أحادية الخلية ، غير مقسمة بواسطة الحاجز (انظر الشكل أ ، د).

يتم تقسيم Phragmobasidia بواسطة الحاجز المستعرض أو الرأسي ، عادة إلى أربع خلايا (انظر الشكل B ، C).

حسب نوع التطوير:

يتكون Heterobasidia من جزأين - hypobasidia و epibasidia تتطور منه ، مع أو بدون أقسام (انظر الشكل C ، B) (انظر الشكل D).

لا يتم تقسيم Homobasidia إلى hypo- و epibasidia وفي جميع الحالات تعتبر هولوباسيديا (الشكل أ).

Basidia هي مكان karyogamy ، الانقسام الاختزالي وتشكيل basidiospores. Homobasidia ، كقاعدة عامة ، ليست مقسمة وظيفيًا ، ويتبع الانقسام الاختزالي karyogamy فيه. ومع ذلك ، يمكن تقسيم القاعدية إلى بروباسيديا - موقع karyogamy و metasidia - موقع الانقسام الاختزالي. غالبًا ما يكون البروباسيديوم بوغًا خاملًا ، على سبيل المثال في فطريات الصدأ. في مثل هذه الحالات ، ينمو البروبازيديا مع التمثيل الغذائي ، حيث يحدث الانقسام الاختزالي والذي تتشكل فيه الأبواغ القاعدية (انظر الشكل هـ).

انظر Karyogamy، Meiosis، Gifa.

بيليبليس

لات. Pileipellis ، الجلد - طبقة سطحية متباينة لغطاء الفطريات القاعدية agaricoid. تختلف بنية الجلد في معظم الحالات عن اللب الداخلي للغطاء وقد يكون لها بنية مختلفة. غالبًا ما تُستخدم السمات الهيكلية لل pileipellis كميزات تشخيصية في أوصاف أنواع الفطريات.

وفقًا لتركيبها ، يتم تقسيمها إلى أربعة أنواع رئيسية: الجلد ، الترايكودرما ، غشاء البكارة والظهارة.

انظر فطر Agaricoid ، Basidiomycete ، Cutis ، Trichoderma ، Gimeniderm ، ظهارة.

وصف تحول البوليطس إلى اللون الوردي

يصل قطر الغطاء إلى 15 سم. شكله محدب. الغطاء مغطى بجلد جاف بلون داكن - من البني الرمادي إلى الأسود تقريبًا ، في حين يتم التعبير عن نمط رخامي أفتح.

اللحم كثيف جدًا ، أبيض اللون ؛ على القطع يكتسب لونًا ورديًا. الطبقة الأنبوبية بيضاء في الفطر الصغير ورمادية قذرة في الفطر القديم. مسحوق البوغ من اللون البني المغرة.

الساق رفيعة وممدودة وسميكة في الأسفل. في بعض الأحيان تنحني الأرجل نحو الإضاءة. لون الساق أبيض ، لكنه في نفس الوقت مغطى بقشور سوداء بنية.

تشابه البوليتوس يتحول إلى اللون الوردي مع الأنواع الأخرى

يشبه البتولا الشائع ظاهريًا البوليتوس الوردي. لكن هذا الأخير يتميز بلون "الرخام" للغطاء. تختلط المناطق البنية مع المناطق البيضاء. يبدأ لحم بوليتوس بوليتوس الذي يتحول إلى اللون الوردي عند الاستراحة في التحول إلى اللون الوردي.

أماكن زراعة البوليتوس الوردي

ينمو هذا الفطر في الغابات الشمالية الرطبة في المرتفعات وفي التندرا ، المجاورة لأنواع مختلفة من الأشجار وشجيرات البتولا.تُعرف البوليتوس الوردي في الجزء الشمالي من أوروبا الغربية.

استخدام البوليطس الوردي في الطعام

في بلدنا ، عادة ما يتم جمع هذا الفطر على قدم المساواة مع أشجار البتولا الشائعة. هذا الفطر الصالح للأكل من الفئة الثانية من حيث الذوق. يمكن أن تؤكل بأي شكل - يمكن تجفيفها وحتى أكلها طازجة.

فطر آخر من هذا الجنس

يتميز البوليتوس الأبيض أو بوليتوس المستنقع ، كما يوحي الاسم ، بغطاء أبيض مع كريم أو لون وردي. في مرحلة الشباب ، يكون شكل الغطاء على شكل وسادة ، ولكن بمرور الوقت يصبح ساجدًا. قطر الغطاء 3-8 سم. اللب طري ، أبيض اللون ، بدون أي طعم أو رائحة خاصة. يصل ارتفاع الساق إلى 7-10 سم ، ويبلغ سمكها 0.8-1.5 سم ، وعند الغطاء تصبح أضيق. لون الساق أبيض مع قشور بيضاء.

تم العثور على البوليطس الأبيض من يوليو إلى أكتوبر. تنمو في الغابات المتساقطة والمختلطة. تشكل الفطريات الفطرية بشكل رئيسي مع البتولا. يفضلون الأماكن الرطبة والمستنقعات. نادرا ما يصادفون ، لا تختلف في العائد. فطر البوليتوس الأبيض هو فطر صالح للأكل ، لكنه مائي وغير واضح.

يتميز Motley boletus أو motley boletus بقبعة مميزة بلون الفأر الرمادي والأبيض مع ضربات غريبة. قطر الغطاء 7-12 سم. يختلف شكل الغطاء من نصف كروي إلى محدب قليلاً. اللب أبيض ، وردي قليلاً عند القطع ، مع رائحة ضعيفة لطيفة.

يبلغ طول الساق 10-15 سم وسمكها 2-3 سم. إلى أسفل ، تزداد سماكة الساق إلى حد ما. الساق بيضاء ، لكنها مغطاة بكثافة بقشور بنية داكنة أو سوداء. إذا تم قطع الجذع من القاعدة ، فإنه يأخذ صبغة زرقاء باهتة.

فطر البوليتوس يؤتي ثماره ، مثل الفطر العادي ، من الصيف إلى الخريف. تشكل الفطريات الفطرية بشكل رئيسي مع البتولا. يفضلون النمو في مناطق المستنقعات ، في الطحالب. فطر البوليطس في منطقتنا هو فطر نادر جدًا. هذا فطر صالح للأكل ، يمكن مقارنته في الذوق بالبوليتوس الشائع.

وصف الفطر

بطريقة أخرى يطلق عليه "مؤكسد البتولا". صفة "موتلي" شائعة بين الناس. إذا عرض عليك "متعدد الألوان" - هذا هو نفس الفطر. إنه ينتمي إلى عائلة بوليتوف ، عائلة أوبابكوف. الاسم اللاتيني الكامل هو Leccinum roseafractum ، Leccinum oxydabile.

قبعة. واحدة من السمات المميزة لهذا النوع الفرعي. إنه يختلف عن البوليتوس العادي بنمط رخامي. تختلط البقع الأفتح والأغمق ، ويتنوع نطاق الألوان من الرمادي والبني والأصفر البني إلى الأسود تقريبًا. القبعة محدبة الشكل تشبه الوسادة. عادة ما تكون جافة عند لمسها ، ولكن إذا كانت رطبة بالخارج ، يمكن تغطيتها بطبقة من المخاط. يصل القطر إلى 12-15 سم.

غشاء البكارة (الجزء السفلي من الغطاء). الفطر الصغير له ظل أبيض ، والفطر القديم له لون رمادي قذر. بالنسبة للطعام ، من الأفضل استخدام العينات ذات غشاء البكارة الأبيض.

يتم قطع اللب. كثيفة ، بيضاء ، جيدة للطبخ. عند الاستراحة ، سرعان ما يتحول إلى اللون الوردي ، ولهذا حصل الفطر على اسمه.

رجل. أبيض ، له قشور سوداء بنية سميكة. الجذع ممدود ، سميك عند القاعدة. غالبًا ما ينحني نحو إضاءة أفضل.

لا توجد معلومات حول من كان أول من اكتشف ووصف هذا النوع من حقيقيات النوى.

كيف تجمع

يبدأ موسم الحصاد الرئيسي لـ boletus boletus في أوائل أغسطس وينتهي في منتصف سبتمبر. ومع ذلك ، يمكن العثور على النسخ الأولى في يوليو. وفي منتصف نوفمبر ، تم العثور على الفطر أيضًا.

أين يتم جمع البوليطس القاسي؟ كما ذكرنا سابقًا ، فإن الفطريات نادرة جدًا ، فهي تشكل الفطريات الفطرية مع الحور والأسبن. عند سفح هذه النباتات ، يستقر.

الفطر الصغير هو الأمثل للحصاد. على الرغم من أنها قديمة ومتضخمة ، إلا أنها صالحة للأكل ، لكن أرجلها تصبح شديدة الصلابة.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أنه على الرغم من أن البوليتوس القاسي أقل عرضة للتأثر بالديدان ، فكلما كبر الفطر ، زاد احتمال وجود الآفات.حتى في مرحلة الجمع ، لن يكون من الضروري فحص الفطر بعناية ورفض الفطر غير المناسب والتالف.

بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الفطريات تميل إلى تراكم جميع أنواع السموم والمعادن الثقيلة من التربة. لذلك ، يجب عليك اختيار مكان صديق للبيئة للتجميع ، بعيدًا عن المؤسسات الصناعية والطرق وما إلى ذلك.

أنواع رئيسية

البوليتس الشائع (Leccinum scabrum)

البوليتس الشائع (Leccinum scabrum)

يتميز أفضل مظهر لهذه المجموعة بغطاء نصف كروي أملس بقطر يصل إلى 15 سم ، والقشر كستنائي مع لون رمادي أو أسود أو ضارب إلى الحمرة ، ويكون خفيفًا في عيش الغراب الصغير. يصل ارتفاع الساق إلى 20 سم ، ونحيلة ، وعرضها عند القاعدة ، والسطح مرقش بنمط متقشر داكن.

يكون اللب أبيض مائل للرمادي ، ثم يكون رماديًا ، ولا يغمق عند الكسر ، في البداية يكون صلبًا ، ثم لينًا ، ومساميًا. الهيكل إسفنجي في طقس ممطر. طعم لذيذ ورائحة الفطر.

بوليتوس المستنقعات (Leccinum holopus)

بوليتوس المستنقعات (Leccinum holopus)

فطر طويل القامة ذو غطاء أبيض محدب خفيف للغاية ، يصل قطره إلى 15 سم ، ويكون الجلد رقيقًا ، وأحيانًا يكون مخضرًا أو بني اللون. الجذع طويل ، مكرر ، غالبًا ما يكون منحنيًا ، بلون الغطاء أو بني. الأنابيب قشدية بيضاء ، ثم بنية ، وخضراء عند الضغط عليها.

يكون اللب كريميًا ، ولاحقًا مع مسحة خضراء مصفرة ، لا يغمق عند الكسر ، مائي ، طازج المذاق ، مع رائحة عيش الغراب الخفيفة ، غالبًا عديم الرائحة.

بوليتوس قاسي (Leccinum duriusculum)

بوليتوس قاسي (Leccinum duriusculum)

نادرًا ما تتحول الأنواع السمينة والقوية إلى دودة ، ولهذا السبب نحن مغرمون بشكل خاص بجامعي الفطر. يبلغ قطر الغطاء حتى 15 سم ، نصف كروي ، ثم محدب ، مقعر في العينات القديمة. الجلد مخملي في البداية ، ثم ناعم ، غير لامع ، في الطقس الرطب - كستنائي زلق فاتح اللون ، مع توهج أحمر ، غالبًا مع صبغة أرجوانية. ساق يصل ارتفاعها إلى 15 سم ، أسطوانية ، سميكة في المنتصف ، كريمية اللون ، مغطاة بنمط متقشر شبكي.

الأنابيب قشدية ، وذات لون بني مخضر عند لمسها. اللب ضيق ، أبيض كريمي ، عند الساق يكون أصفر مخضر ، عند كسر الغطاء بلون وردي ، عند قطعه في الساق يتحول إلى اللون الأخضر أو ​​الأسود. الطعم محايد ، والرائحة لطيفة ، والفطر.

Boletus varicoloured (بوليتوس متعدد الألوان) (Leccinum varicolor)

Boletus varicoloured (بوليتوس متعدد الألوان) (Leccinum varicolor)

خارجياً وفي استخدامات الطهي ، تشبه الأنواع بوليتوس بوليتوس. الغطاء متنوع - بني مع بقع وبقع رمادية مائلة للبياض ، وأحيانًا يكون اللون الأساسي بنيًا ، وأسودًا تقريبًا ، ويبلغ قطره 15 سم ، والساق بني ، أسطواني ، بل يتحول إلى اللون الأخضر عند القاعدة.

الطبقة الأنبوبية بيضاء مصفرة مع مسحة مزرقة ، تزداد قتامة عند الضغط عليها. اللب أبيض كريمي ، عند كسره ، يكتسب لونًا ورديًا ، عند الساق - أحمر أو أخضر. الهيكل مائي ، الطعم طازج ، الرائحة خفيفة ، فطر.

البوليتوس الوردي (Leccinum roseafractum)

البوليتوس الوردي (Leccinum roseafractum)

يتحول الغطاء النصف كروي في النهاية إلى شكل وسادة يصل قطره إلى 12 سم ، ويكون الجلد مصفرًا بنيًا أو بنيًا ، وغالبًا ما يكون مرقطًا ، مع خطوط فاتحة. الساق منخفضة - حتى 10 سم ، وأحيانًا منحنية ، والسطح فاتح ، بنمط أسود-بني متقشر.

الأنابيب قشدية ، تتحول إلى اللون الوردي عند الضغط عليها. اللب ضيق ، كريمي فاتح ، يتحول إلى اللون الوردي عند كسره ، ثم يصبح داكنًا فيما بعد. الرائحة تافهة ، الطعم بسيط.

Boletus grey (شعاع البوق) (Leccinum carpini)

Boletus grey (شعاع البوق) (Leccinum carpini)

فطر فاتح للشهية بغطاء دائري يصل قطره إلى 15 سم ، ويكون نصف كروي في البداية ، ثم على شكل وسادة ، ثم يصبح مسطحًا فيما بعد. تلوين الجلد بدرجات اللون البني الرمادي - من الرمادي الفاتح إلى البني ، والزيتون ، والأسود ، في المنتصف عند الحواف - مصفر. السطح مخملي ، متجعد أولاً ، ثم غير لامع ، متشقق في الحرارة ، زلق في الطقس الرطب.

الساق عالية - تصل إلى 16 سم ، سميكة في الأعلى ، السطح فاتح ، يغمق عند الضغط عليه ، مرقط بقشور سوداء ، تصبح فيما بعد بنية.تكون الأنابيب بيضاء أو رمادية كريمية أو بنية أو أرجوانية عند الضغط عليها.

اللب أبيض مع نغمة صفراء. عند الاستراحة ، يكتسب لونًا ورديًا أو أحمر عميقًا ، ثم يصبح أسودًا فيما بعد.

البوليتوس الأسود (الرؤوس السوداء) (Leccinum melaneum)

البوليتوس الأسود (الرؤوس السوداء) (Leccinum melaneum)

مظهر القرفصاء بغطاء نصف كروي بني غامق ، ثم محدب ، يصل قطره إلى 10 سم ، ويصل ارتفاع الساق إلى 12 سم ، مستوية ، بنية أو رمادية اللون ، مرقطة بكثرة بمقاييس أغمق. الجلد مخملي ، ثم غير لامع ، في رطوبة - لزج.

الأنابيب كبيرة ، كريمية أو بيضاء رمادية. يكون اللب مشدودًا ، أبيض ، لا يغمق أو يميل إلى الأزرق قليلاً عند كسره. رائحة الفطر ، طعم محايد.

كيف تجمع

يبدأ موسم قطف البوليتوس الوردي في شهر يونيو وينتهي مع أول موجة صقيع. يمكن العثور على النسخ الأولى في مايو. لكن الموسم الجماهيري يقع في نهاية أغسطس - بداية سبتمبر.

يجب أن يتم حصاد بوليتوس بوليتوس فقط في الطقس الرطب الرطب ، لأنه في أوقات الجفاف يتوقف تطور الفطريات ويمكن تركك بدون جوائز الفطر.

أين يتم جمع البوليطس الوردي؟ تنمو الفطريات ليس فقط على الجذور الكبيرة وفي المنطقة المجاورة مباشرة من البتولا. يمكن العثور عليها غالبًا فوق الجذور الشابة على مسافة معينة من الشجرة. يحب التمويه بين الأعشاب الطويلة والطحالب. يفضل الأماكن المضاءة جيدًا

لذلك ، عند البحث ، يجب أن تتحلى بالاهتمام والصبر.

عندما ينضج الفطر ، تحدث تغيرات غير مرغوب فيها في بنية اللب ، كل من الغطاء والساقين ، ويتدهور مذاقه. لذلك ، العينات الصغيرة فقط هي المناسبة للتجميع.

كيف تقطع بوليتوس وردي؟ يتم قطع الفطر بعناية من القاعدة بسكين حاد حتى لا تتلف الفطريات. سيسمح لك ذلك بالحصد في هذا المكان في الموسم المقبل.