مربى Lingonberry مع البكتين

الخصائص الطبية والتطبيق

تم العثور على عدد من المواد الفعالة الخاصة ذات الخصائص الطبية الفريدة في لب وعصير الفطر.

يستخدم فطر الفربيون على نطاق واسع في الطب الشعبي. يحظى بتقدير خاص هو عصير الحليب الذي يفرزه ، والذي يستخدم كعامل مضاد للأورام. يتم تحضير مستخلص أساسه الإيثانول من الصقلاب الطازج ، والذي يستخدم في الطب الشعبي كوسيلة لمكافحة السرطان. لقد ثبت أن المواد الموجودة فيه تؤدي وظيفة مضادات الأكسدة النشطة وتمنع نمو الخلايا السرطانية في الجسم.

تم العثور على هرمون الكورتيزون والمنشطات الأخرى في أجسام الفاكهة من الصقلاب. هذا يحدد نطاق استخدام الفطر - تصنيع الأدوية لمكافحة العمليات الالتهابية في الجسم والروماتيزم.

تزايد

من الممكن أن تنمو فطر الفربيون في المنزل تحت أي نوع من أنواع الأشجار ، لكن غرسات الجوز تعطي أقصى قدر من الإنبات والعائد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا الحي يزيد بشكل كبير من ثمار المحاصيل بسبب تكوين الفطريات الفطرية.

يمكن شراء جراثيم محبي الحليب من المتجر وزرعها وفقًا للتعليمات:

1. اخلط 15 جم من البذور مع 0.5 لتر من الرمل أو التربة الجافة (لكل 1 م²).
2. حرث الأرض تحت الشجرة وصولاً إلى الجذور حتى عمق 5-15 سم.
3. توزيع الميسيليوم على المنطقة.
4. غطها بحديقة ، ويفضل أن تكون تربة حرجية ، مختلطة بنسب متساوية مع الدبال.
5. صب 10 لترات من الماء لكل متر مربع من إبريق سقي مع رذاذ ناعم.
6. نشارة على السطح مع الأرض ونشارة الخشب.

هل كنت تعلم؟ ما يقرب من ثلثي الفطر الذي يباع في السوق العالمية موجودنمت صناعيا في الصين.يمكنك الحصول على البذرة بنفسك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى العثور على الفطر القديم ، دون شطفه ، وطحنه في مفرمة اللحم ، وإضافة الماء والإصرار في مكان مظلم ودافئ لمدة أسبوعين. بمرور الوقت ، يجب إزالة الكعكة من الأعلى ، وسيصبح السائل المتبقي محلول جراثيم الصقلاب.

علاوة على ذلك ، يتم كل شيء بالطريقة نفسها كما هو الحال مع المواد المشتراة ، سيتم توزيع الفطريات فقط على المنطقة ليس في شكل جاف ، ولكن عن طريق الري. يمكن توقع حصاد فطر اللبن الأحمر البني خلال ثلاثة أشهر ، ثم يستمر الإثمار ، بشرط الري المناسب ، حتى نهاية أكتوبر.

الأنواع المتشابهة وكيفية التمييز بينها

ليس من السهل الخلط بين الكتلة ذات اللون الأحمر والبني ، والتي تعد نادرة في جامعي الفطر ، وبين الأنواع الأخرى من مملكة الفطر. يمكن أن يكون منتقي الفطر عديم الخبرة مخطئًا ومخطئًا لبطل المقالة وهو لاكتاريوس رمادي وردي غير صالح للأكل (Lactarius helvus) ، ولكن من السهل تمييز هذا الفطر دون اكتشاف كمية كبيرة من العصير الأبيض ورائحة مميزة (روائح رمادية وردية) مثل العشب الجاف). وقبعته أكثر شحوبًا.

يختلف اللاكتاريوس الصالح للأكل (Lactarius hygrophoroides) عن النشرة من خلال النسغ اللبني عديم اللون واللوحات الموجودة في كثير من الأحيان. والحليب غير الكاوية الصالحة للأكل (Lactarius mitissimus) أصغر حجمًا ، والجلد الموجود على الغطاء غير متشقق.

ومن المثير للاهتمام ، أنه من بعيد ، يمكن الخلط بين الفربيون والفطر الحقيقي الشائع (Lactarius deliciosus). كما أنه يشبه الحليب الطبيعي (Lactarius quietus) ، وهو فطر صالح للأكل ، يتميز بعصير حليبي مصفر وغياب رائحة السمك.

الأضرار والمضاعفات المحتملة

قبل البدء في العلاج بأعشاب الصقلاب ، تحتاج إلى معرفة موانع الاستعمال والأضرار المحتملة للمنتج. لا يمكنك استخدام صبغة الفطر للأطفال ، وكذلك النساء اللواتي يحملن أو يرضعن طفلًا. تشتمل تركيبة العصير على مواد نشطة للغاية يجب أن يكون الجسم جاهزًا لها.

في حالة عدم تحمل هذه المكونات ، قد تحدث المشكلات التالية:

• حكة في الجلد؛
• اضطراب الجهاز الهضمي.
• التهاب الأنف التحسسي و ARVI.
• مرض في الجلد؛
• ارتفاع حاد في درجة الحرارة
• صداع الراس؛
• سعال وضيق في التنفس.

لا ينصح بتضمين الفطر في نظامك الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والكبد أو التهاب المعدة أو تحص صفراوي. يوصى باستهلاك هذا المنتج قبل النوم بثلاث ساعات. مع الضغط المرتفع المنتظم ، يجدر تقليل كمية الحليب المستخدمة ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الماء. يمكن أن يؤدي تعاطي الفطر إلى الحموضة المعوية والغثيان وآلام البطن واضطرابات الجهاز الهضمي ، لذلك عليك أن تعرف متى تتوقف.

بعد أن قابلت هذا الضيف النادر في الغابة ، يجب ألا تمر. يمكن وضع نبات الفربيون في سلتك واستخدامه في تشكيلة مع أنواع أخرى من الفطر الرقائقي. بعد كل شيء ، هذا الفطر ليس دوديًا أبدًا

من المهم أن تتذكر أن الكثير من الفطر المقلي والمخلل يمكن أن يكون ضارًا بالصحة ، حتى لو لم يكن لدى الشخص موانع

حليب أحمر بني (Lactarius volemus)

المرادفات:

• Galorrheus volemus
• اكتيفلووس فليموس
• أمانيتا لاكتيفلو
• اكتاريوس اكتيفلووس
• اكتيفلووس أوديماتوبوس
• اكتاريوس أوديماتوبوس
• اكتاريوس إيكوراتوس
• Galorrheus ichoratus
• اكتيفلووس إيكوراتوس
• اكتاريوس الخصية
• Millechnik هو الأفضل (بالمناسبة ، الاسم الفطري الرسمي باللغة الروسية)
• بودوريشنيك (البيلاروسية - بادارشنيك)

Lactarius volemus (الأب) الأب ، Epicr. النظام. ميكول. (Upsaliae): 344 (1838)

وصف

قبعة يبلغ قطرها 5-17 (حتى 16) سم ، محدبة في الشباب ، ثم تسجد ، وربما مضغوطة في الوسط ، وحتى مقعرة. حافة الغطاء مستقيمة ، رفيعة ، حادة ، مطوية أولاً ، ثم مستقيمة وحتى مرفوعة. اللون بني محمر ، بني مائل للبني ، وفي حالات نادرة ، صدئ أو مصفر فاتح. السطح مخملي في البداية ، ثم ناعم وجاف. غالبًا ما يتشقق ، خاصة في الظروف الجافة. لا يوجد تلوين منطقي.

اللحم: أبيض ، مصفر ، سمين جدا وثابت. توصف الرائحة بطرق مختلفة ، خاصةً برائحة الرنجة (تريميثيل أمين) التي تزداد مع تقدم العمر ، ولكن هناك ارتباطات أكثر إثارة للاهتمام ، على سبيل المثال مع أزهار الكمثرى ، أو لا توجد على الإطلاق. الطعم ناعم ، لطيف ، حلو.

تتكرر الصفائح ، من الالتصاق إلى ظلال البشرة الضعيفة أو الكريمية أو الدافئة ، وغالبًا ما تكون متشعبة عند الساق. هناك لوحات مختصرة (لوحات).

النسغ اللبني وفير ، أبيض ، يتحول إلى اللون البني ويتسمك في الهواء. لهذا السبب ، يتحول هذا النوع من اللاكتاريوس إلى اللون البني وكل شيء آخر في حالة تلفه - اللب واللوحات.

يبلغ ارتفاع الساق من 5 إلى 8 (حتى 10) سم ، وقطرها (1) 1.5-3 سم ، صلبة ، وغالبًا ما تكون ممتلئة ، ولون الغطاء ، ولكن شاحبًا قليلاً ، وناعمًا ، ويمكن تغطيته بظلال ناعمة ، والتي تبدو مثل الصقيع ، ولكن ليس ملمس. في كثير من الأحيان مدبب إلى أسفل.

مسحوق البوغ أبيض ، الجراثيم قريبة من كروية ، وفقًا للبيانات 8.5-9 × 8 ميكرومتر ، 9-11 × 8.5-10.5 ميكرومتر لكل منها. الزخرفة منتفخة ، يصل ارتفاعها إلى 0.5 ميكرومتر ، وتشكل شبكة شبه كاملة.

الموطن

يحدث من يوليو إلى أكتوبر. واحدة من أقدم أنواع الحليب. ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة والتنوب (بشكل عام ، في جميع الغابات). وفقًا للبيانات ، فإنها تشكل الفطريات الفطرية مع البلوط (Quercus L.) ، والبندق الشائع (Corylus avellana L.) والتنوب (Picea A. Dietr.).

الأنواع المماثلة

بالنظر إلى "قوة" هذا الفطر وعصير حليبي اللون البني الغزير ، ربما لا توجد أنواع مماثلة له. ربما يكون اللاكتيك الأكثر تشابهًا بالنسبة له هو اللاكتاريوس hygrophoroid lactarius - Lactarius hygrophoroides ، ولكنه يتميز بسهولة بعصير حليبي غير بني وأطباق نادرة. بشكل مشروط تمامًا ، يمكن أن تُعزى الحصبة الألمانية (Lactarius subdulcis) إلى أنواع مماثلة ، ولكنها رقيقة اللحم ونحيلة. الأمر نفسه ينطبق على اللاكتاريوس البرتقالي (Lactarius aurantiacus = L.

القابلية للأكل

فطر صالح للأكل يمكن أن يؤكل نيئًا. إنه جيد في صورة مملحة أو مخللة ، بدون أي معالجة حرارية. لا أحبه في شكل آخر بسبب اللب "الخشبي" ، على الرغم من أنهم يقولون إن كافيار الفطر جيد منه. أنا أصطاده على وجه التحديد وبشكل هادف ، من أجل التمليح الخام.

الأدب المستخدم 1) Verbeken، A. & Vesterholt، J. 2008. Lactarius. - In: Knudsen، H. & Vesterholt، J. (eds.): Funga Nordica، 82-107.2) Flora of Belarus. الفطر. في 7 مجلدات. المجلد 1. O.S. شابوروفا ، جابينكو ، 2012 ، بوليتاليس. أمانيتاليس. روسولاليس.

فيديو عن فطر الفربيون:

فوائد مربى عنب الثعلب

كما يصنع التوت البري أيضًا صلصة لذيذة للحوم.

هذه التوت الأحمر الحلو والحامض معروفة جيدًا لسكان التندرا وسيبيريا والشرق الأقصى. بعد كل شيء ، في هذه الأجزاء يمكن العثور على التوت البري بكثرة. سكان المناطق الأخرى أقل حظًا ، لكن يمكنهم دائمًا شرائها مجمدة. تقدم معظم محلات السوبر ماركت هذا التوت.

وقبل أن أخبرك عن كيفية صنع المربى ، أود أن أذكرك بالخصائص الرئيسية للتوت:

• أقوى منبه. يحتوي توت اللينجوني على مثل هذه الكمية من فيتامين سي ، والتي ستساعد على البقاء على قيد الحياة في أي شتاء دون نزلات البرد ؛
• حامية القلب. بمساعدة التوت ، يمكنك محاربة ارتفاع ضغط الدم.
• مساعد الجهاز الهضمي. Lingonberry يحسن عمليات التمثيل الغذائي ويقلل من الحمل على الجهاز الهضمي.
• مطهر. سمح وجود حمض البنزويك للتوت بمحاربة مجموعة واسعة من الالتهابات في الجسم وتناولها مع الأدوية لعلاج التهاب المثانة والتهاب الحويضة والكلية وأمراض أخرى.

نص الفيديو

مرحبًا بالجميع ، في هذا الفيديو سأخبركم عن Milkweed أو Euphorbia أو Milk Red-brown Milk (Lactarius volemus). يرجع اسم هذا النوع إلى حقيقة أن الفطر يحتوي على كمية كبيرة من عصير الحليب ، والاسم اللاتيني يعني حرفيًا "اللبني المملوء". الدرس ، مثله مثل جميع أنواع المطاحن ، يشكل نزيفًا خارجيًا مع أنواع مختلفة من الأشجار ؛ يعيش في الغابات المتساقطة المتساقطة الأوراق والمختلطة (مع البلوط أو البندق) ، وغالبًا ما يكون في الغابات الصنوبرية (الراتينجية). تؤتي ثمارها في يوليو وأكتوبر ، في مجموعات صغيرة ، أو منفردة. إنه منتشر في غابات السهوب وبوليسي ومنطقة الكاربات ، ولكنه نادر نسبيًا.

الدرس عبارة عن فطر كبير إلى حد ما ، يصل متوسط ​​غطائه إلى 8-15 سم ، وأحيانًا يصل قطره إلى 20 سم ، في البداية يكون محدبًا ، ثم يصبح محدبًا ، مع حافة منخفضة ، حتى بعد ذلك تصبح الحافة مستقيم ، والغطاء ممدود. القبعة سمين للغاية ، واللون في درجات انتقالية مختلفة من الأصفر إلى الأحمر والبني ، وغالبًا ما تكون ظلال من الطوب ، والسطح جاف ، مخملي وغير لامع ، مع تقدم العمر يصبح مغطى بشقوق صغيرة. تكون الألواح متكررة ورقيقة وأحيانًا متشعبة أو ملتصقة أو متناقصة قليلاً ، مائلة إلى البياض ، ولاحقًا بنية مغرة ، تتحول إلى اللون البني من اللمس. يصل طول الساق إلى 10 سم وقطرها يصل إلى 3 سم ، وتكون أسطوانية ، أو حتى منتفخة ، بنفس لون الغطاء ، أو أخف قليلاً. محب الحليب كثيف اللحم ، اللحم أبيض اللون ، يتحول إلى اللون البني في الهواء ، مع تقدم العمر تكتسب رائحة كريهة ، حسب المصادر الأدبية ، رنجة ، لكنني شخصياً لا أشعر بأي سمكة فيه ، خاصة الرنجة ، فهو يذكرني تمامًا بالرائحة والطعم ، مثل رائحة اللب الأبيض لسلة زهرة عباد الشمس. نادرًا ما يصبح عيش الغراب من هذا النوع دوديًا ، نظرًا لمحتوى كمية كبيرة جدًا من عصير الحليب ، والذي ، في حالة تلفه ، يصب حرفياً من الفطر ولا يسمح لليرقات بالنمو بشكل طبيعي. حليبها أبيض ، حلو ، لزج ، في الهواء يتحول ببطء إلى اللون الرمادي ويصبح داكنًا ، يصبح سميكًا ، لزجًا ، ثم قوام مطاطي ، بسبب محتوى البولي إيزوبرين المطاطي الطبيعي في تركيبته ، والموجود في عيش الغراب الجاف حتى 8 ٪ ، مما يجعل من الممكن استخدام هذا الفطر في إنتاج المطاط. وهنا لدي أوجه تشابه غير متوقعة تمامًا. واحدة من السمات غير المعروفة لعباد الشمس هي خصائصه المطاطية. منذ وقت ليس ببعيد ، قام المربون بتربية أنواع خاصة تفرز مادة اللاتكس بكميات كبيرة من شقوق الساق. المطاط المنتج على أساسه مضاد للحساسية للغاية بالمقارنة مع المطاط الطبيعي والاصطناعي. أولئك. الرائحة والطعم المماثلان للطحن مع اللب الليفي لعباد الشمس يرجع تحديدًا إلى محتوى المطاط في هذه الأنواع البعيدة من الممالك المختلفة.

كيف تطبخ

الفربيون يختلف عن بقية الصقلاب في طعمه المر. بعد المعالجة ، يصبح أحلى. يوصى بتناول الفطر بالملح أو المخلل ، كما أنه مقلي ومجفف ومطبخ.لهذا ، من الضروري أن تأخذ عينات صغيرة فقط ذات مذاق لطيف. تم تصنيف الدراس في 4 فئات للجودة. يتم تحضير هذا الفطر من قبل هواة فرديين يعتبرونه طعامًا شهيًا.

تُقدَّر قيمة الفربيون في الغرب أكثر منها في روسيا. ومع ذلك ، فإن العديد من جامعي الفطر في بلدنا يخرجون في رحلة صيد هادئة على أمل مقابلته في طريقهم ويفضلون استخدام إبريق الحليب في شكله الخام ، أي بدون معالجة أولية. من الأفضل عدم القيام بذلك ، لأن الفطر قادر على تراكم المواد الضارة من التربة.

قبل الطهي ، يجب غلي الفطر المجمّع لمدة 10-15 دقيقة. سيؤدي ذلك إلى تقليل كمية السموم في المنتج ، لكن الرائحة المحددة لن تختفي. قبل التمليح البارد ، تحتاج إلى نقع الفطر لمدة 1-2 أيام. يجب أن يتم ذلك في أطباق زجاجية أو مينا بعد إزالة الأوساخ من الفطر. فهذا سيساعد في التخلص من المرارة. ثم يتم وضع الحافز في وعاء عميق ورش الملح. يتطلب 3-3.5 كجم من الفطر 150 جرام من الملح. تُترك الحاوية في الثلاجة لمدة 4 أسابيع. هذا الطبق المالح مثالي للبيتزا والسلطات وكوجبة خفيفة.

فطر مقلي مع البصل والقشدة الحامضة

يمكن استخدام عشب اللبن لعمل العديد من الأطباق الممتازة. لذلك ، على سبيل المثال ، لقلي الفطر بالبصل والقشدة الحامضة ، سوف تحتاج إلى:

• 800 غرام من الفطر الطازج
• 300 غرام كريما حامضة
• زيت نباتي؛
• 1 بصلة
• دقيق القمح؛
• ملح وفلفل.

7 خطوات للطهي:

1. يجب شطف الفطر جيدًا وتصنيفه وتطهيره من الحطام.
2. ثم يجب سكبهم بالماء البارد وإرسالهم إلى النار ، مع إضافة قليل من الملح.
3. بعد الغليان ، اغلي الفطر لمدة 20 دقيقة ، ثم تخلصي من الفطر في مصفاة وانتظري حتى يتم تصريف الماء تمامًا.
4. بعد ذلك ، يتم تقطيع عشاق الحليب المسلوق إلى مكعبات وتقليهم في مقلاة ذات قاع سميك في الزيت النباتي الساخن.
5. للحصول على قشرة ذهبية ، يمكنك تحضيرها بالدقيق.
6. بعد 5 دقائق ، أضيفي البصل المقطع إلى نصف حلقات في المقلاة واستمري في الطهي لمدة 3-4 دقائق.
7. ثم يُسكب كل شيء بالقشدة الحامضة ويُنكه بالملح والفلفل. يجب إطفاء هذا التكوين لمدة 10-15 دقيقة.

يوصى بتقديم الطبق ساخنًا ، مع رشه بالجبن المبشور والأعشاب.

فطر الحليب المقلي مع البيض والقشدة الحامضة

الوصفة الأصلية من البيض والفطر ستجذب بالتأكيد العديد من ربات البيوت. بالنسبة له سوف تحتاج:

• 6 بيض دجاج
• 250 غ من العصائر المقلية
• 120 غرام من الجبن الصلب
• ملح فلفل؛
• 3 ملاعق كبيرة كريمة حامضة.

الطبخ مثل هذا:

من الضروري خلط الفطر والجبن المبشور والفلفل والملح والقشدة الحامضة في وعاء. يتم تقطيع البيض المسلوق بالطول إلى نصفين وإزالة الصفار من كل منهما. يمكنك إضافته إلى الخليط المحضر وطحنه. يتم وضع الحشوة الناتجة في أنصاف البيض وتزين بالأعشاب.

ينصح بإتباع بعض القواعد عند تحضير أطباق اللبن المخفوق:

1. من الأفضل أن تأخذ سكينًا للتنظيف من الفولاذ المقاوم للصدأ.
2. يجب طهي الفطر المحضر بالفعل على الفور.
3. يفضل تناول أطباق الحليب في يوم التحضير.
4. يمكنك تخزين الفطر الطازج في الثلاجة ولم تتم معالجته بعد.

يعتبر محبو الحليب مصدرًا ممتازًا للبروتين. وفي الفطر الجاف يكون أكثر من اللحوم. لذلك ، يوصى بتناول الفربيون أثناء الرجيم. محتواه من السعرات الحرارية 65 كيلو كالوري.

أين ينمو؟

إذا كنت ترغب في العثور على فطر حليبي ، فيمكنك القيام بذلك على النحو التالي: ينمو في نسخة واحدة في أماكن يصعب الوصول إليها. يمكن العثور عليها غالبًا في الغابات الصنوبرية أو المتساقطة الأوراق. يتم ضمان النمو الجيد من خلال الطحالب والجذوع الفاسدة الواقعة بالقرب من موسم النمو.

البليت ممتع للغاية حسب الذوق ، فهو ينتمي إلى فئة الجودة الرابعة. يمكن أن تؤكل مملحة أو مسلوقة. لا يحتاج هذا الفطر إلى النقع المسبق. لكن هناك أيضًا بعض الاستثناءات. سيكون من الأفضل أن تأكل الفطر الصغير فقط. البالغون لديهم رائحة وطعم كريهين بعض الشيء.

الوصفة رقم 4 (في حمام مائي)

• Lingonberry والسكر. كميات متساوية.

• نأخذ وعاءين بأحجام مختلفة.صب الماء في ماء كبير وضع ماء صغير فيه.

عندما يغلي الماء في الجزء السفلي ، اسكب التوت مع السكر في الجزء العلوي. نحن نسخن حتى يذوب السكر وهذا كل شيء. يمكن تناولها على الفور أو سكبها في مرطبان.

ارتجل في كمية السكر واستبدله بالعسل وأضف الفواكه المختلفة والتوت البري والعنب البري.

تذكر أنه من الصعب إفساد المربى تمامًا ، فهناك دائمًا طريقة للخروج. في حالة الإفراط في التحلية ، أضف عصير الليمون. كما سيمنع المربى من أن يتم سكّره.

إذا كان متعفنًا ، أضف كوبًا من الرمل لـ 1 كجم من التوت وقم بهضمه ، مع إزالة الرغوة باستمرار. عندما تتوقف الرغوة عن الظهور ، أطفئ الغاز واسكبه في العلب.

لكن ها نحن عدنا من لابلاند. خمس عبوات من المربى ، مأخوذة معهم ، سرعان ما نفدت بشكل غير متوقع. والرغبة الشديدة في قضم الخبز المحمص مع التوت الحلو والحامض اللذيذ في الصباح أو وضع ملعقة من التوت البري في بقايا الجبن. كانت المحاولات الأولى ، التي تألفت من التوت البري والسكر ، ذات مذاق مشابه ، لكن من حيث الكثافة لم تصل بشكل قاطع إلى النموذج الفنلندي.

جاء الخلاص في شكل البكتين لمربى سريع. تمكنت معه أخيرًا من الحصول على سميكة وجميلة وحلوة بقدر ما أريد في الوقت الحالي. لكن الوصفة الموجودة على عبوات هذا العلاج المعجزة عامة جدًا ، والتوت جميعها مختلفة ، كل منها يحتاج إلى نهج خاص. إذا كنت لا تبيع البكتين ، فأنا لا أعرف حتى ما الذي أوصي به. عندما لا أستطيع شراء البكتين ، أخرج بأفضل ما يمكنني ، أطهو مع السفرجل ، مع التفاح ، لكن لا يزال الأمر مختلفًا بعض الشيء.

اطبخ 500 جرام من التوت البري ، 200-300 جرام من السكر ، 10 جرام من البكتين (بمعنى ، نصف عبوة مصممة ل 1 كجم من التوت. إذا أردت ، يمكنك طهي كيلو كامل من التوت البري مع عبوة كاملة ، افعل ذلك. لا تنس أنك تحتاج فقط إلى السكر مرتين ، لكن لدي الكثير في وقت واحد)

يعمل التوت لمربى عنب الثعلب جيدًا على حد سواء طازجًا ومجمدًا. لا يتعارض كل من هؤلاء وغيرهم قبل الطهي مع فرز إبر الصنوبر والأوراق الجافة وجثث النمل لإزالتها ، ولكن إزالة الصقيع منها ليس ضروريًا تمامًا - سوف تذوب نفسها أثناء الطهي.

يتم فرزها ووزنها - تُسكب في قدر ، وتُرش بالبكتين ، وتُمزج وتُشعل النار وتُطهى. في البداية ، سيتعين عليك التقليب كثيرًا ، ولكن بمجرد أن يعطي التوت السفلي العصير ، سيبدأ المربى في الغليان بهدوء ، دون المخاطرة بالحرق. لا حاجة لاضافة ماء! سيعطي التوت العصير بالتأكيد ، ولسنا بحاجة إلى سائل إضافي في المربى.

بمجرد أن يغلي التوت ، يجب تحديد الوقت ويمكن إضافة السكر. أضيفي أولاً 200 جرام من السكر وحركيها وطعمها بعد دقيقة واحدة. يختلف توت لينجونبيري ، إذا وجدت أنه ناضج وحلو ، فربما يكون 200 جرام أكثر من اللازم. ولكن إذا كان الجو حامضًا ، فلا يوجد شيء يمكن القيام به ، فسيتعين عليك إضافة 50 جرامًا أخرى ، وربما 50 جرامًا أخرى من السكر.

300 جرام هو الحد الأقصى الذي قمت بسكبه في مربى عنب الثعلب ، لكني بشكل عام أحب الحامض. على عبوة تحتوي على البكتين ، يُنصح بتناول 500 غرام من السكر لكل 500 غرام من التوت. بالنسبة لي ، هذه مبالغة ، ولكن إذا كنت تحب الحلاوة ، فربما تبدو هذه النسبة مثالية بالنسبة لك.

وإلى جانب ذلك ، من المهم سبب احتياجك لهذا المربى

التحضير المناسب هو ضمان للنجاح

لكي يتحول مربى عنب الثور المجمد إلى أفضل أشكاله ، عليك أن تعرف بعض القواعد. سوف يساعدونك في الحصول على أقصى استفادة من التوت.

تذكر:

1. استخدم فقط التوت الناضج. الفواكه الخضراء وكذلك الفواكه الناضجة سوف تفسد فقط الطعم.
2. إزالة التوت الفاسد على الفور. سوف تقلل بشكل كبير من العمر الافتراضي للطبق النهائي ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالوصفات بدون معالجة حرارية.
3. تحمل عناء شطف وتقشير التوت جيدًا. صب الماء البارد على الفراغات بحيث يغطي السائل التوت تمامًا. استنزف الماء مع الحطام العائم. ثم ضعي التوت البري في مصفاة واتركي السائل يستنزف.
4. في وعاء من الألومنيوم ، سوف يتأكسد المربى بسرعة ويكتسب طعمًا غير سار. من الأفضل استخدام حاويات المينا.

يمكنك معرفة المزيد حول كيفية صنع الفراغات الصحيحة ، وكذلك ما الذي يمكن تحضيره من التوت البري المنقوع. وسأنتقل إلى الجزء الأكثر أهمية في قصتي - وصفات مجربة للمربى اللذيذة من التوت البري الحلو والمر.

وصف مظهر الفطر

تتميز قبعة الدراس بمظهر فريد. إنه سمين ، كثيف ، أحمر اللون. يصل قطرها عادة إلى 10 سم ، ويكون شكل الغطاء مسطحًا ، وفي الوسط فقط يوجد انخفاض صغير على شكل قمع. عندما تشعر بالفطر ، من الملاحظ أنه جاف. غالبًا ما يكون اللون إما أحمر أو بني مع ظل من الأصفر والبني. بعض العينات لها سطح غطاء متصدع.

عند القطع ، من الملاحظ أن اللب أبيض ، وبعد فترة ، تحت تأثير الأكسجين الجوي ، يصبح بنيًا - يتأكسد. يتم تحرير عصير أبيض مشابه للحليب. لهذا السبب ، تلقى الفطر البني اسمًا غير عادي - "سبورج". في الهواء الطلق ، يصبح العصير أسودًا ولزجًا بمرور الوقت - يتأكسد ، مثل اللب. عصير الحليب له طعم حلو. هذا السائل قادر على الحصول على تناسق المطاط الناعم الداكن.

لوحظ الاثمار في يوليو وأكتوبر.

التطبيقات الطبية والخصائص المفيدة

تستخدم الفربيون على نطاق واسع من قبل المعالجين التقليديين. يحتوي على العديد من المواد المفيدة ومن بينها:

• الكحول السكر؛
• فوليميتول.
• فوليموليد (فطر إرغوستيرول) ؛
• كورتيزون؛
• ستيرول.
• مستخلص الإيثانول
• الفيتامينات D ، PP ، E؟ B9 B6 B2 ؛
• ألياف غذائية
• رماد.

من العناصر النزرة ، يمكن تمييز الكروم والروبيديوم والكوبالت والحديد والفلور والسيلينيوم. تستكمل بما لا يقل أهمية عن البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والصوديوم. تحتوي الفربيون على أحماض مفيدة: التيروزين ، فالين ، ليسين ، ثريونين.

يستخدم عصير الحليب الذي تفرزه الفطريات بنشاط في الطب البديل ويستخدم كعلاج ضد الأورام والالتهابات المختلفة. يحتوي الفطر أيضًا على خصائص طبية أخرى:

• يقوي جهاز المناعة.
• يحسن عمل الأوعية الدموية.
• يحافظ على الشباب
• يسرع عملية التئام الجروح.
• يزيد من كمية الهيموجلوبين في الدم.

علاوة على ذلك ، يحتفظ المنتج بكل هذه الصفات حتى بعد المعالجة الحرارية. يستخدم شاي الحليب لعلاج أمراض مثل:

• توسع الأوردة؛
• النقرس.
• البواسير؛
• الروماتيزم.
• التهاب الأذن.
• التهاب شعبي؛
• أنفلونزا؛
• حمى؛
• التهاب المعدة.
• قرحة المعدة.

يجب شربه 1 ملعقة صغيرة مرتين في اليوم. مع سيلان الأنف ، يُنصح بتليين كل منخر بصبغة الفطر. بالنسبة لاضطرابات الجهاز الهضمي ، يوصى بتناول الخبز المنقوع في مثل هذا الدواء. لعلاج التهاب المعدة وقرحة المعدة ، تحتاج إلى تناول ملعقة صغيرة من العصير ثلاث مرات في اليوم.

في اليابان ، ينتشر Spurge في جميع أنحاء البلاد. لقد تعلموا حتى الحصول على المطاط منه. ومع ذلك ، يتم منع هذه العملية بسبب موسمية الفطر.

كيف تجمع

تشكل الفربيون زهرة صغيرة مع الأشجار المتساقطة والصنوبرية. يوجد في الجبال ، على طول الممرات والطرق ، في الأماكن الرطبة ، بالقرب من جذوع الأشجار المتعفنة والطحالب. ينمو محب الحليب بمفرده وفي مجموعات. لا تتلفه اليرقات أبدًا.

على الرغم من انتشار الفطر ، إلا أنه ليس من السهل العثور عليه. يتم حصاد Gladysh من منتصف الصيف إلى أواخر سبتمبر في العديد من بلدان أوروبا وأمريكا وأوراسيا وأفريقيا. ينتشر الفطر البني الأحمر بشكل خاص في جنوب حزام الغابات في الاتحاد الروسي.

عشب اللبن ليس له نظائر سامة. لا يوجد فطر متطابق بين اللبن. السمة المميزة المدهشة لهذا العصير هي عصيره اللبني الذي يمتد ويمتاز برائحة معينة.

يتشابه الشوك الأحمر اللامع قليلاً في مظهره مع حمض اللاكتيك hygrophoroid. ومع ذلك ، فإن هذا الأخير يحتوي على لوحات نادرة جدًا ، لذلك سيتمكن منتقي الفطر ذو الخبرة من التمييز بين هذين النوعين دون صعوبة كبيرة. يشبه الفربيون أيضًا اللبني المحايد ، والذي يتميز ببشرة بنية مع بقع داكنة وعصير حليبي مصفر. قد يخلط منتقي الفطر المبتدئ بينه وبين إبريق الحليب الرمادي الزهري ، والذي لم يتم إثبات صلاحيته للأكل بشكل نهائي.يحتوي اللاكتاريوس الرمادي-الوردي على عصير صافٍ ، ورائحته تشبه رائحة الأعشاب المجففة. من بعيد ، يشبه غطاء حليب الكاميلينا الحالية.

عند جمع محبي الحليب ، من المهم تذكر 4 قواعد بسيطة:

1. لا تقطف الفطر بالقرب من الطرق أو المصانع أو مقالب القمامة.
2. لا داعي للاندفاع نحو الحصاد الأول بعد الجفاف.
3. يجب قطع قوام الثمرة بالسكين ، ومن الأفضل تغطية الفطريات بالعشب من أجل العودة إلى هذا المكان مرة أخرى لحصاد جديد.
4. لا يمكنك اختيار الفطر غير المألوف.

لا يمكن الاحتفاظ بأي فطر ، بما في ذلك الفربيون ، طازجًا لفترة طويلة. بمرور الوقت ، تبدأ السموم الضارة بجسم الإنسان في التراكم فيه. لذلك فإن أقصى مدة تخزين للفطر هي 15 ساعة بشرط أن يكون المكان مظلمًا وباردًا.

كيفية عمل المخلل الحار

سيحب جميع جامعي الفطر الذين لا يرغبون في الانتظار لمدة شهر كامل حتى يصبح الفطر مملحًا الطريقة الساخنة في طهيه. من أجل الملح حسب هذه الوصفة ، يجب غليه لمدة 12 دقيقة. ثم يجب رمي الفطر في غربال والانتظار حتى يتم تصريف الماء تمامًا. يتم تكديس سبرج مسلوق في طبقات بمعدل 80 جم من الملح لكل 2 كجم من الفطر. بعد ذلك ، يجب وضع الحاوية في مكان بارد حيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة من 0 إلى 10 درجات.

يمكن تذوق فطر الفربيون المحضر وفقًا لهذه الوصفة بعد 6 أيام. يوصي جامعو الفطر بإضافته إلى السلطات مع البصل المخلل والخضروات الأخرى.

تلخيص لما سبق

لا تعتمد على عقائد الطب التقليدي وحده. قبل استخدام الدعم كجزء من العلاج أو ببساطة كجزء من الوجبة ، يجدر تحليل حالتك ومناقشة هذا القرار مع أخصائي التغذية أو المعالج أو أخصائي أمراض الجهاز الهضمي.

بالإضافة إلى ذلك ، يصعب الحصول على الفطر نفسه: نادرًا ما يوجد في الأماكن التي يمكن الوصول إليها في الغابة. ولكن حتى الفربيون القديم الذي تم العثور عليه يمكن أن يخيب الأمل من ذوقه الخاص.

Podorekhovik ينتمي إلى جنس Millechniki ، وهو عضو في عائلة Russula. خصوصية الفطر هي عدم وجود مرارة قوية ، والتي هي سمة من سمات الحليب. بالإضافة إلى المذاق الجيد ، تتمتع الفاكهة بخصائص علاجية ، لاحتوائها على مواد فعالة بيولوجيًا.

من الصعب العثور على هذا الفطر في غابات بلدنا - فهو يعتبر من الأنواع النادرة إلى حد ما. حتى لا تفوت فرصة وضع فطر الجوز في سلتك في بعض الأحيان ، يجب أن تقرأ بعناية صورته ووصفه التفصيلي ، وتذكر السمات المميزة.