Podaldernik (الجيرودون الصافي): الصلاحية للأكل والوصف والصورة

وصف

Podalder هو فطر نموذجي ذو ساق مع غشاء البكارة الأنبوبي.

قبعة

يتغير شكل الغطاء مع تقدم العمر تدريجيًا من محدب إلى مسطح تقريبًا. سطحه غير مستوٍ وجاف في حالة عدم هطول الأمطار ولزجًا في الطقس الممطر. اللون - بني أو رمادي محمر. يمكن أن يصل قطرها إلى 15 سم.

رجل

غالبًا ما تُلاحظ بقع حمراء على سطح الساق. لا توجد بقايا قطيفة على ساق ألدر ، سطح الساق أملس.

اللب

اللب من حوامل ألدر أصفر ، في منطقة الغطاء يتحول إلى اللون الأزرق عند تلفه. الجذع بني ولم يتغير لونه عند القطع. لا يمتلك أي طعم ورائحة واضحة.

كيف يبدو الجيرودون الجلوقي؟

قبعة Basidiomecet الصغيرة لها شكل نصف دائري. بمرور الوقت ، تصبح وسادة ، منخفضة قليلاً في الوسط. يمكن أن يتراوح قطرها من 3 إلى 15 سم.

حواف الغطاء ضعيفة ، مطوية قليلاً ، لاحقًا تكتسب شكلًا متموجًا

يكون سطح الفطر جافًا ومخمليًا ويصبح أملسًا بمرور الوقت. في رطوبة الهواء العالية ، يصبح جلد الجيرودون الزرق لزجًا.

لون غطاء النسخة الشابة رملي ، زيتوني ، فاتح. في الجسم الثمر القديم ، يصبح بني صدئ ، أصفر ، داكن.

الجانب العكسي للغطاء مغطى بطبقة رقيقة من غشاء البكارة ، والذي يتكون من أنابيب رفيعة وقصيرة تنحدر إلى السنيقة وتنمو إليها. إنها تشكل مسام متاهة كبيرة ، أولاً ذهبية ثم زيتون غامق. إذا ضغطت على سطح غشاء البكارة ، فسوف يتحول إلى اللون الأزرق أو الأخضر ، وفي النهاية يتحول إلى اللون البني تمامًا.

تنمو الساق بشكل أسطواني ، أرق في القاعدة ، وموقعها مركزي. في البداية يكون متساويًا ، لكن بمرور الوقت ينحني ويصبح أرق. لا يزيد طوله عن 9 سم ، وسمكه 2 سم.

في العينات الصغيرة ، تكون الساق مغطاة بزهرة صغيرة ، بمرور الوقت تصبح ناعمة تمامًا. دائمًا ما يكون لونه مطابقًا للون الغطاء ، ولكنه أيضًا يكون أفتح قليلاً.

الجزء العلوي من الساق أصفر صلب ، ويرجع ذلك إلى غشاء البكارة الهابط

يكون اللحم الإسفنجي ، القابل للتفتيت ، واللحم لغطاء الجيرودون الجلوقي شاحبًا وأصفر دائمًا. على الساق ، يكون لونها أغمق وأكثر صلابة ، وأكثر ليفية. إذا قمت بقصه ، فسوف يتحول إلى اللون البني ، ثم يتحول لاحقًا إلى اللون الأزرق الداكن. لا يتم نطق الرائحة والذوق.

الأبواغ بيضاوية ، يمكن تقريبها ، واسعة بما يكفي ، مع مسحة صفراء طفيفة. حجمها من 5 إلى 6 ميكرون.

ما يمكن أن يضر

لا ينبغي أن تؤكل الجيرودونات القديمة لما لها من تراكمات ضارة وليونة ومرارة. فقط العينات الصغيرة مناسبة كمنتج الطهي.

من الأفضل طحن المنتج الجاف إلى دقيق. لذلك ستدخل المزيد من العناصر الغذائية إلى الجسم. ومع ذلك ، هناك خطر حدوث إجهاد شديد على الكبد. لذلك ينصح الخبراء بتناول عيش الغراب ليس أكثر من مرتين في 7 أيام. يوصي أطباء الأطفال بإدراجهم في النظام الغذائي للأطفال في موعد لا يتجاوز سبع سنوات من العمر.

من بين الفطر الأنبوبي ، لا يوجد الكثير من الممثلين السامين ، ومع ذلك ، من المهم جمع تلك الأنواع التي لا شك فيها فقط ، لأنه حتى منتقي الفطر المتمرس لا يستطيع دائمًا التمييز بين عينة زائفة وعينة حقيقية. الأنواع غير الصالحة للأكل غير سارة ومريرة

يمكن أن تسبب عسر الهضم وعلامات مختلفة للتسمم. عند شراء الجيرودونات من السوق ، يجب عليك توضيح مكان جمعها.

من الضروري التشاور مع طبيبك حول استخدام الفطر للأشخاص الذين يعانون من الأمراض التالية:

• مرض كلوي؛
• أمراض الكبد والاثني عشر.
• التهاب المعدة.
• قرحة المعدة؛
• النقرس.
• ردود الفعل التحسسية.

لا يحظى Gyrodon merulius بشعبية كبيرة بين جامعي الفطر مثل البوليطس أو الزبدة ، ولكنه صالح للأكل ويمكن أن يصبح زخرفة أصلية للمائدة.

Gyrodon glaucous (Podolshanik): أين ينمو ، كيف يبدو ، هل من الممكن تناول الطعام ، قواعد التجميع

غطاء الفطر له شكل محدب مسطح ويصل قطره إلى 15 سم ؛ في الفطر الصغير ، يتم تغطيته ببطانية من الصوف. مع الرطوبة الكافية ، يصبح الغطاء لزجًا أو حتى لزجًا. يتغير عمر هذه الفطريات مع تقدم العمر ، في الفطريات الصغيرة يكون الغطاء أبيضًا متسخًا مع وجود بقعة صفراء في المنتصف ، مع تقدم العمر يتغير اللون إلى اللون الأصفر ، أقرب إلى الشيخوخة يكتسب الفطر لونًا بنيًا. مسام ونبيبات الطبقة الحاملة للبوغ صفراء ، قصيرة ؛ التركيب المتاهة لغشاء البكارة مرئي بوضوح على قطع الفطر الصغير. الساق كثيفة ودقيقة ولا تختلف في اللون عن الغطاء ، وتغمق قليلاً عند القاعدة. يكون اللب أبيض اللون مع مسحة صفراء ، عند الضغط عليه ويصبح داكنًا بسرعة عند القطع.

ينمو الفطر في منطقة مناخية معتدلة في الغابات النفضية الرطبة. ينمو على التربة ، مثل الشجرة - يفضل المالك نبات ألدر.

الممثل الثاني لأنواع جيرودون التي تعيش في غاباتنا هو - جيرودون أصفر... وهو يختلف عن نظيره في اللون الأصفر المشرق للغطاء والساقين. من حيث الحجم والطعم ، فهو مطابق للجيرودون الجلوقي. إنه نادر الحدوث ، وهو مدرج أيضًا في الكتاب الأحمر.

الفترة التي يمكنك أن تتعثر فيها على هذا الفطر هي من أواخر أغسطس إلى منتصف أكتوبر.

لا تؤكل الجيرودونات القديمة بسبب لبها اللزج ومرارة اللب الفاسدة. كمنتج للطهي ، يعتبر الفطر الصغير هو الأكثر قيمة وأنسب طريقة للطهي: القلي أو الطبخ.

-> التصنيف: فطر صالح للأكل | -> أضيف بواسطة: 162 نورد

-> المشاهدات: 12346 | -> التنزيلات: | -> التعليقات: 1 | -> التقييم: 5.0 / 1

Podalder - الوصف ، حيث ينمو ، تسمم الفطر

يعرف منتقي الفطر الحقيقي كم هو ممتع التجول في الغابة في الطقس الدافئ مع بداية موسم الفطر ، والذهاب في رحلة صيد هادئة للفطر. إذا كان الموسم جيدًا ، فما نوع الفطر الذي لا يمكنك العثور عليه في الغابة. كبيرة وصغيرة ، بألوان وأشكال مختلفة ، كلها مثيرة للاهتمام بنفس القدر بالنسبة لمنتقي الفطر الحقيقي. هناك العديد من الممثلين في مملكة الفطر ، وهم معروفون جيدًا حتى لجامعي الفطر المبتدئين. على سبيل المثال ، يعرف الجميع تقريبًا ما هو الفطر الأبيض أو البوليتوس. ولكن يمكننا أن نقول بثقة أنه ليس كل من ينتقي عيش الغراب على دراية بالبودالدر. لذلك ، ربما حان الوقت للتعرف عليه بشكل أفضل.

وصف عام

في اللاتينية ، يبدو اسمه مثل Gyrodon invidus ، الاسم جميل ، لكن هل هذا هو الفطر نفسه؟ إنه ينتمي إلى الفطر الصالح للأكل نادرًا. إنه ينتمي إلى عائلة الخنزير.

أين ينمو؟

لنموها ، تختار الأماكن التي تكون فيها التربة رطبة مع وفرة من الطحالب. يجب أن أقول إن الفترة التي يُثمر فيها الفطر لا تخضع لقيود صارمة. بداية هذه الفترة منتصف الصيف ، وتنتهي بثمرها في الأشهر الأولى من الخريف. تم إعطاء اسم الفطر من خلال قدرته على الدخول في اتصال فطري مع ألدر.

هل هو سام أم لا؟

إنه فطر صالح للأكل ، على الرغم من أنه لا يحظى بشعبية كبيرة. لا يعرف الكثير من الناس عنه. هذا الظرف ليس عرضيًا ، لأن الفطر ليس له قيمة غذائية كافية. نادرًا ما يتم تناوله ، ومن هنا جاء دوره المتواضع في تصنيف الشعبية.

كيف تبدو؟

غطاء الفطر له سطح متموج غير مستو. يلاحظ تضيق واضح في الاتجاه من المركز إلى الحواف. إذا جربت سطح الغطاء عن طريق اللمس ، ستلاحظ جفافًا واضحًا. خلال فترات الطقس الممطر ، يصبح السطح لزجًا. القبعة ملونة باللون الأصفر مع صبغات بنية. يمكن أن يصل قطرها إلى 20 سم ، ولكنها تختلف عادةً في مؤشرات أكثر تواضعًا.

يتم تمثيل السطح الداخلي للغطاء بطبقة رقيقة إسفنجية. من المميزات بالنسبة له أنه بعد لمسه يتحول إلى اللون الأزرق. ثم يأخذ اللون شخصية بنية. مع النمو ، يتغير شكل المسام وطبيعتها. في البداية تبدو وكأنها متاهات ، ومع مرور الوقت تأخذ طابعًا زاويًا. الطبقة الإسفنجية صفراء.الفطر له جذع مستقيم ، لونه مطابق للغطاء. يمكن أن يصل ارتفاع الساق إلى 7 سم ، وإذا كان الغطاء يتميز بوجود اللب اللحمي ، فهو كثيف في الساق ، مع وجود ألياف مميزة ويكون لونه أصفر.

تتميز الجراثيم بشكل دائري. مسحوق البوغ من اللون البني المغرة.

ينتمي الفطر إلى غشاء البكارة الأنبوبي النموذجي. كما يوحي الاسم ، يحب أن يكون في المكان الذي ينمو فيه ألدر ، أي تحته.

كيف تستعمل؟

يؤكل هذا الفطر طازجًا ، بالطبع ، بعد المعالجة الحرارية الدقيقة. لا يمكنك حصاد خشب الآلدر لفصل الشتاء ، مثل التجفيف أو التخليل أو التمليح. يتم استخدامها حصريًا في سن مبكرة.

من المميزات أن هذا الممثل ليس لديه أي أوجه تشابه مع الفطر السام. في بعض البلدان الأوروبية ، تم تضمينه في الكتاب الأحمر ويخضع لحماية الدولة.

يجب أن أقول أن هذا الفطر ليس الممثل الوحيد في عائلة Pig. العديد من أنواع الفطر الأخرى تؤدي أيضًا إلى ذلك. على سبيل المثال ، الهيرودون على شكل نبات الميروليس. يتم تضمين هذا النوع في مجموعة الفطر الصالح للأكل. يبلغ قطر الغطاء 12.5 سم ، وغطاء الفطر محدب قليلاً ، والحواف مطوية. بمرور الوقت ، تأخذ شكل قمع. القبعة تتميز بسطح أملس. اللون بني محمر أو بني مصفر. يتميز لحم الغطاء بكثافة واضحة ولونه أصفر. عمليا ليس لديها طعم ورائحة. تتميز الأنابيب باللون الأصفر الداكن. في حالة تلفها ، يتحول لونها إلى لون أخضر مزرق.

يمكن أن يصل طول الساق إلى 5 سم ولها شكل غريب الأطوار بألوان مختلفة في أجزاء مختلفة. في الجزء العلوي ، لونه أصفر غامق ، وأقرب إلى الأسفل ، يصبح اللون بني أو حتى أسود. يتميز الفطر بنمو المجموعة. بالطبع ، قد تكون هناك أيضًا عينات فردية ، لكن هذا نادر للغاية. بداية فترة الاثمار الصيف وتنتهي فقط في منتصف الخريف.

كيف تطبخ

قبل استخدام الفطر في الطهي ، من الضروري إخضاعهم للمعالجة الحرارية. بدلاً من ذلك ، من المقبول نقعها في الماء لمدة 5-6 ساعات. من الضروري طهي الفطر مباشرة بعد التنظيف. يكفي إزالة الأوساخ الزائدة والتربة قبل التجفيف.

لا تخلط جيرودون ميروليوس مع أنواع أخرى من الفطر. الاستثناء هو القلي في مقلاة. للتمليح والتجفيف والتخليل ، يتم اختيار العينات القوية والكاملة فقط. الكريمة الحامضة والثوم والبصل والبصل الأخضر والبقدونس والشبت مناسبة تمامًا لتتبيل أطباق الفطر. المرق والصلصات والمرق مع هذا الفطر غنية جدًا ونكهة. يذهبون بشكل جيد مع اللحوم والخضروات والمأكولات البحرية.

فيليه دجاج بالفطر

إذا كنت تخبز فيليه دجاج بالفطر ، تحصل على طبق رائع يزين أي طاولة احتفالية. لتحضيره تحتاج المكونات التالية:

• فيليه دجاج - قطعتان ؛
• 500 غرام من الفطر
• بيضة واحدة؛
• فتات الخبز.
• ملعقة صغيرة من النشا.
• ملح وفلفل؛
• ثلاث فصوص من الثوم
• الشبت.

وصف الوصفة:

1. يُغسل الفطر جيدًا ويُغلى في ماء مملح.
2. ثم تبرد وتقطع إلى قطع.
3. ملح وفلفل.
4. الآن أضف النشا والشبت.
5. يُغسل فيليه الدجاج ويُقطع الجيب.
6. توضع حشوة الفطر بالداخل. ثبته بعود أسنان.
7. يخفق البيض والملح والفلفل.
8. يضاف إليها الثوم المضغوط.
9. يُغمس الفيليه في بيضة ويُغطى بفتات الخبز.
10. تقلى كل قطعة على كلا الجانبين لمدة 15-20 دقيقة.

يتم تقديم الطبق ساخنًا مع صلصة الكريمة الحامضة.

وصف

ينتمي الفطر الأنبوبي Gyrodon Merulius إلى عائلة Svinushkov. لها سماتها المميزة:

• يصل قطر القبعة إلى 12-13 سم. في العينات الصغيرة ، يكون محدبًا ، وحوافه مطوية. مع تقدم العمر ، يصبح الغطاء على شكل قمع. لونه أصفر-أحمر أو بني مع صبغة زيتونية.
• لون اللب أصفر ، يصبح أكثر كثافة باتجاه المركز. الشم والذوق غائبان. إذا ضغطت عليه ، فإنه يأخذ اللون الأزرق.
• طول الساق من 2 إلى 5 سنتيمترات. في الأسفل لونها بني غامق وفي الأعلى طبقة أنبوبية.
• جراثيم الفطر صفراء وشكلها كروي.
• الأنابيب ليست عميقة ، ومن الصعب فصلها. عند تلفها ، تتحول إلى اللون البني أو الزيتون.

من السهل جدًا التمييز بين جيرودون ميروليوس. على الجانب الخلفي من الغطاء ، هناك العديد من الأنابيب الصغيرة التي تتناسب بإحكام مع بعضها البعض. لبها يشبه الإسفنج. على عكس قريبه ، الجيرودون الجلوقي ، فإن هذا النوع له غطاء بني أكثر وسيقان محسوسة. يوجد بشكل رئيسي تحت الرماد وليس تحت الألدر.

في الصورة ، فطر Gyrodon merulioides (Gyrodon merulioides)

كيف وأين تجمع

ينتشر جيرودون ميروليوس في كل مكان. وقت الانتقاء الرئيسي: من يونيو إلى أكتوبر. يبلغ النمو ذروته في نهاية أغسطس.

يمكن العثور عليها غالبًا على أطراف الغابة أو في حدائق المدينة. نادرا ما تنمو على جذوع وفروع الأشجار. يحب الفطر الأماكن المظلمة حيث يوجد الرطوبة والبرودة. ينمو في مجموعات صغيرة ، نادرًا ما يُرى منفردة. غالبًا ما يوجد جيرودون على شكل ميروليوس في الشرق الأقصى وجنوب شرق آسيا. هذا النوع منتشر في أمريكا الشمالية. أفضل وقت لحصاد جيرودون ميروليوس هو الصباح الباكر. من الأفضل الذهاب في "مطاردة هادئة" الساعة 6-7 صباحًا. يجب توقع حصاد جيد بعد بضعة أيام ممطرة. هناك نصائح أخرى مهمة حول قطف الفطر:

• من الأفضل إزالة الفطر على الفور من التربة والحطام.
• لا ينصح باستخدام أكياس لجمع الجيرودونات. من الأفضل أن تأخذ معك سلال من الخيزران.
• عند الوصول إلى المنزل ، يجب أن تبدأ على الفور في معالجة المنتج.
• ينصح الخبراء بإخراج الفطر الأنبوبي من التربة عن طريق التواء. لا يمكنك سحبهم من الأرض.

لماذا يعتبر جيرودون ميروليوس مفيدًا؟

يحتوي الفطر على إنزيمات مفيدة وفيتامينات وأحماض أمينية وألياف وزيوت أساسية. هذا هو السبب في أن هذه الهدايا من الطبيعة تساعد في منع تطور العديد من العمليات المرضية.

يحتوي الفطر الأنبوبي على العديد من الخصائص الطبية:

• تحفيز الجهاز الهضمي.
• مساعدة في قضمة الصقيع من الأنسجة الرخوة.
• قتل البكتيريا
• منع تطور تصلب الشرايين.
• لها تأثير مفيد على عمل الدماغ ؛
• زيادة مقاومة الإجهاد.
• تؤثر إيجابيا على قوة الأوعية الدموية.
• يؤخر نمو التكوينات الشبيهة بالورم.

يعتبر جيرودون ميروليوس مصدرًا قيمًا للبروتين. يعتبر غذاء مملوء ومنخفض السعرات الحرارية. لذلك ، يمكن استخدامه كعنصر في الوجبات الغذائية.

ألدروود (لات.جيرودون ليفيدوس)

اسم بودالدر.الاسم اللاتيني: جيرودون ليفيدوس.اسماء اخرى: جيرودون مزرق.قسم: باسيديوميكوتا.فصل: Agaricomycetes.ترتيب: بوليتوفي.أسرة: خنزير أو باكسيل.جنس: جيرودون.فطر صالح للأكل.اسم بودالدر.الاسم اللاتيني: جيرودون ليفيدوس.اسماء اخرى: جيرودون مزرق.قسم: باسيديوميكوتا.فصل: Agaricomycetes.ترتيب: بوليتوفي.أسرة: خنزير أو باكسيل.جنس: جيرودون.فطر صالح للأكل.

رجل

ارتفاع 30-100 مم ، سمك 5-20 مم ، غير مجوف ، أسطواني ، غالبًا أرق في القاعدة ومنحني ، الفطريات الصغيرة لها أزهار صغيرة تختفي بمرور الوقت ، وعادة ما يكون اللون هو نفس الغطاء .

قبعة

قطرها 30-100 مم ، في الأجسام الثمرية الصغيرة يكون نصف دائري ، والحافة مطوية ، والجلد مخملي قليلاً. مع نموها ، تصبح وسادة أو سجدة ، غالبًا بمركز مقعر ، وتكون الحافة رفيعة ، والجلد ناعم ، ولزج قليلاً في الطقس الرطب ، واللون مصفر ، رمادي - أصفر ، أصفر - بني.

غشاء البكارة

أنبوبي ، تنازلي. الأنابيب قصيرة جدًا ، المسام متاهة ، كبيرة ، زاويّة ، صفراء أو صفراء ذهبيّة مع مرور الوقت ، أغمق. عند الضغط عليه ، تتحول الأنابيب والمسام إلى اللون الأزرق.

الموطن

تنمو منفردة أو في مجموعات صغيرة على التربة أو جذوع الأشجار المتساقطة. تشكل الفطريات الفطرية بشكل رئيسي مع ألدر. وتجدر الإشارة إلى أن عيش الغراب نادر جدًا في العديد من المناطق.

تشابه

ألدروود (لات.Gyrodon lividus) ليس له نظائر سامة ، يكاد يكون من المستحيل الخلط بينه وبين الأنواع الأخرى.