بوليطس أبيض

طرق النمو

يمكن زراعة البوليتوس الأبيض في أي كوخ صيفي. لهذا ، يتم استخدام طرق معينة:

• النمو مع الجراثيم: لهذا ، يتم تحضير قبعات الفطر الناضج. يتم سكبها بالماء وتغمرها لبضع ساعات. يسكب السائل الناتج فوق المنطقة المعدة للزراعة.
• الزراعة بالأجزاء المكسرة من أجسام الفاكهة: يتم سحق الفطر الصغير جيدًا ودفنه في التربة بالقرب من الأشجار في الموقع.
• باستخدام الفطريات الجاهزة: يتم بيعها في متاجر البستنة ، وهناك عدة خيارات. يتم زرعها والاعتناء بها وفقًا للتعليمات المرفقة بالميسليوم المعبأ.

أنواع البوليطس

معظم أنواع البوليتس صالحة للأكل ولذيذة ، ولكن هناك أيضًا بوليتوس كاذب. ولكن لجعل صيد الفطر أكثر إثارة للاهتمام ، ادرس الاختلافات والخصائص الفردية لأصنافها.

Boletus أحمر

يتميز هذا الفطر الصالح للأكل بحقيقة أنه لا يختار نوعًا معينًا من الأشجار كشريك فطري ، ولكنه "صديق" مع مجموعة متنوعة من العمالقة المتساقطة الأوراق: البلوط ، الزان ، الحور ، الحور الرجراج ، البتولا ، الصفصاف. يمكن وصف البوليطس الأحمر على النحو التالي:

• يتراوح قطر الغطاء من 4 إلى 15 سم ، وفي بعض الحالات يصل إلى 30 سم.
• يمكن أن يصل ارتفاع الساق إلى 15 سم ، وسمكها من 1.5 إلى 5 سم.
• لون الغطاء أحمر فاتح ، أحمر-بني ، أحمر. الجلد متصل بقوة باللب ، ناعم أو مخملي قليلاً عند اللمس.
• الطبقة الخارجية من الساق مغطاة بقشور رمادية بيضاء ، والتي ، مع نضوج الفطر ، تكتسب لونًا بنيًا.

إذا قمت بقص البوليطس الأحمر ، فسيتغير اللون أولاً إلى اللون الأزرق ثم الأسود. يمكن العثور على مجموعة أو فطر واحد في الغابات المتساقطة الأوراق أو المختلطة. إنه يحب بشكل خاص نمو الشباب من الحور الرجراج ، والخنادق المختلفة ومسارات الغابات. ينمو البوليتوس الأحمر في جميع أنحاء الأراضي الأوراسية ، في التندرا يختار أماكن تحت البتولا القزم. في وطننا الشاسع ، يمكن رؤيته في كل مكان - من الجزء الأوروبي إلى الشرق الأقصى ، بما في ذلك القوقاز. يمكنك حصاد البوليطس الأحمر خلال موسم الحصاد: من يونيو إلى أكتوبر.

Boletus أصفر بني

إنه فطر صالح للأكل يتعايش مع أشجار البتولا. يتم اختيار أحزمة الغابات المنخفضة مع غلبة الحور الرجراج والبتولا كمكان للنمو ؛ يمكن العثور عليها في غابات التنوب-البتولا وغابات الصنوبر. تنمو في المناطق المعتدلة. وصف:

• يتراوح قطر الغطاء من 5 إلى 15 سم ، وأحيانًا 25 سم.
• الساق عالية تصل من 8 إلى 22 سم وسمكها حوالي 2-4 سم.
• القبعة لونها برتقالي رملي أو بني مصفر.
• في الفطر الصغير ، غالبًا ما يتدلى الجلد الجاف للغطاء على الحافة.
• الساق لها صبغة بيضاء أو رمادية ، مغطاة بقشور بنية حبيبية ، سواد مع نموها.

ينمو عادة منفردة. إذا تم قطع الساق ، فستتحول في هذه المرحلة إلى اللون الوردي ، ثم الأزرق ، وبعد ذلك ستكتسب لونًا أرجوانيًا ، وأحيانًا أخضر. يتم جمع هذا النوع من الفطر طوال الصيف. لكن في بعض الأحيان يجتمعون في نهاية نوفمبر.

أحمر الصنوبر

ينتمي إلى الفطر الصالح للأكل. لديه قبعة بنية ضاربة إلى الحمرة بظل قرمزي غامق يميزه عن زملائه. ينمو بالقرب من الصنوبر والتوت. وصف:

• يصل قطر الغطاء المخملي الجاف إلى 15 سم.
• يصل طول الساق إلى 15 سم ، ويصل سمكها إلى 5 سم ، وتقع قشور صغيرة بنية اللون على ساق أحمر الشعر.

في موقع القطع ، يتحول لون اللحم إلى اللون الأزرق ، ثم يتحول إلى اللون الأسود. هذا النوع أقل شيوعًا من البوليطس الأحمر. ينمو في الغابات الصنوبرية الرطبة في مناطق خطوط العرض المعتدلة في أوروبا.

شجرة التنوب أحمر

إنه فطر صالح للأكل. ويمكن وصفها على النحو التالي.

• القبعة ذات لون بني كستنائي عميق ، معلقة قليلاً من الحافة ، قطرها من 3 إلى 10 سم.
• الساق على شكل أسطوانة لها قشور بنية فاتحة على السطح ، تتوسع قليلاً نحو القاعدة.يصل الطول إلى 8-14 سم ، ويبلغ سمكها 1.5-3 سم.

لحم أحمر الشعر كثيف ، أبيض ، يصبح غامقًا على الجرح. يتم تجميع بوليتوس التنوب في الغابات الصنوبرية ، كقاعدة عامة ، تحت أشجار التنوب ، توجد في غابات البلوط والغابات المختلطة. يبدأ موسم الحصاد في يوليو ويستمر حتى أكتوبر.

بوليتوس أسود الحجم

هذا الفطر الصالح للأكل له غطاء برتقالي محمر أو أحمر داكن أو أحمر قرميد. في الفطر الصغير ، يكون نصف دائري ، جاف ، مخملي قليلاً. بمرور الوقت ، تكتسب شكل وسادة ، وتصبح ناعمة ، ويبلغ قطرها من 4 إلى 12 سم ، وتقع قشور حمراء على ساق ارتفاعها 13-18 سم. اللحم صلب ، أبيض اللون ؛ عند القطع ، يتحول إلى اللون الأرجواني أو الرمادي والأسود.

لذلك ، علمنا أن فطر البوليطس صالح للأكل. تدين باسمها إلى الحور الرجراج ، لأنها مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بجذورها ، والقبعة تشبه ورقة الخريف بالألوان. ولكل نوع خصائصه واختلافه عن الأنواع الأخرى.

ما الفطر غير الصالح للأكل يمكن الخلط بينه وبين البوليتوس

يعتبر البوليتوس فريدًا جدًا في مظهره ، وبالتالي يصعب الخلط بينه وبين أنواع الفطر الأخرى. لكن جامعي الفطر عديمي الخبرة قد يواجهون بعض الصعوبات في تعريفه. في الطبيعة ، ربما يوجد فطر واحد غير صالح للأكل يحمل بعض التشابه مع البوليتوس ، ويسمى الفطر الصفراوي (Tylopilus felleus).

فطر المرارة ليس سامًا ، إنه ببساطة غير صالح للأكل بسبب الطعم المر جدًا لللب. من بين الاختلافات الرئيسية بين هذا الفطر والبوليتوس غطاء بني ، طبقة أنبوبية ذات صبغة زهرية في الفطر البالغ ، بالإضافة إلى ساق لا توجد عليها قشور ، ولكن غالبًا ما يكون هناك نمط شبكي. على الجرح ، لا يغمق عيش الغراب ، ولكن في بعض الأحيان قد تظهر صبغة حمراء في اللب. ينتشر فطر المرارة على نطاق واسع في روسيا ، وينمو في الغابات الصنوبرية والنفضية ، ويحب الظهور عند قاعدة الأشجار. في أغلب الأحيان ، يتم الخلط بين فطر المرارة وفطر البوليتوس أو فطر بورسيني ، لكن ليس له تشابه كبير مع البوليتوس ، يمكنك أن ترى بنفسك من خلال النظر إلى صورته.

فطر صالح للأكل يشبه إلى حد بعيد البوليطس

يتضمن جنس Leccinum عددًا كبيرًا من الفطر ، من بينها ليس فقط بوليتوس ، ولكن أيضًا بوليتوس. إنه أحد أنواع البوليتوس ، وعلى وجه التحديد البوليتوس القاسي (Leccinum duriusculum) من نواح كثيرة يشبه إلى حد بعيد البوليتس. يشكل هذا الفطر الفطريات الفطرية مع الحور الرجراج والحور ، وله هيكل لب كثيف ، يغمق في الجرح ، وأحيانًا توجد بقع مزرقة في قاعدة الساق ، ويشبه مظهره بشكل عام البوليتوس النموذجي.

هل لاحظت مقدار القواسم المشتركة بين هذا الفطر؟ حسنًا ، من الجدير الآن ذكر الاختلافات. أول ما يلفت انتباهك هو القبعة ، في البوليتوس القاسي يكون لونه رماديًا بنيًا أو بنيًا ، فقط شجرة التنوب أو البلوط الحور الرجراج يمكن أن يكون لها ألوان متشابهة. في حالة القطع ، لا يغمق لحم البوليتوس على الفور ، في البداية يكتسب صبغة حمراء ثم يصبح أسودًا في وقت لاحق فقط. نادرا ما يكون البوليتوس القاسي دوديا. يرتبط هذا في المقام الأول بلبها الكثيف. يشبه إلى حد كبير البوليتوس في سن مبكرة ، عندما لم تفتح قبعته بعد. من حيث القيمة الغذائية ، فإن هذا البوليتوس ليس أدنى من البوليطس.

أين تنمو أشجار الحور الرجراج البيضاء؟

تم العثور على فطر الحور الرجراج الأبيض في المنطقة المناخية المعتدلة. يتم جمعها في الغابات الصنوبرية والنفضية والمختلطة. تشكل الأجسام المثمرة فطارًا مع خشب البتولا والحور الرجراج والتنوب والتنوب. تحدث في المناطق ذات الرطوبة العالية. وتشمل هذه الأماكن القريبة من المسطحات المائية والجداول والوديان والأراضي المنخفضة. ينمو الصنف الأبيض في التربة ، على جذوع الأشجار ، في الخشب الميت.

انتباه! في العديد من المناطق ، تم تضمين الحور الأبيض في الكتاب الأحمر. تعتبر الأنواع نادرة ومهددة بالانقراض في منطقة تولا وإقليم كراسنودار.

ندرة البوليتس الأبيض مرتبطة بالعوامل البشرية. نتيجة للنشاط البشري ، يتغير موطن الفطريات. بادئ ذي بدء ، يرجع اختفاء البوليتوس إلى إزالة الغابات.

ينمو البوليتوس الأبيض في المنطقة الشمالية الغربية ، منطقة موسكو ، جمهورية تشوفاشيا ، ماري إل ، كومي. في سيبيريا ، يتم جمعها بالقرب من بحيرة بايكال وفي المناطق الشمالية. في أوروبا ، توجد في أراضي بيلاروسيا ولاتفيا وإستونيا. توجد أيضًا في غابات أمريكا الشمالية.

ينمو الصنف الأبيض منفردًا ، ويشكل أحيانًا مجموعات صغيرة. في الصيف الجاف ، تظهر الأجسام المثمرة في الأماكن الرطبة ، حيث تتراكم الرطوبة باستمرار. عند قطف الفطر ، يقومون بفحص الواجهات ، والمناطق القريبة من طرق ومسارات الغابات.

يستمر الاثمار من يونيو إلى منتصف الخريف. عادة هناك 3 موجات نمو. ظهرت أولى الجثث الثمرية في نهاية شهر يونيو. خلال هذه الفترة ، تظهر نسخ فردية. الموجة الثانية أكثر وفرة ، وتبلغ ذروتها في منتصف الصيف. يمكن حصاد الفطر الفردي في سبتمبر وأكتوبر ، عندما تمر الطبقة الثالثة.

فطر البوليطس: ميزات أخرى

على الرغم من "النبل" النسبي للحور الرجراج ، فإنه من المستحيل إهمال تدابير السلامة عند جمعها. بالمقارنة مع نفس الزيت ، تمتص هذه الفطر المواد الضارة بشكل أقل بكثير. لكنها ، مثل تلك البيضاء ، يمكن أن تتراكم أيضًا النويدات المشعة (السيزيوم ، إلخ) وتصبح سامة. وفي المناطق ذات الخطورة الإشعاعية ، من الأفضل التخلي عن "البحث الهادئ" تمامًا عن أي نوع من أنواع الفطر. بالإضافة إلى ذلك ، لمنع التسمم (خاصة عند الحصاد للاستخدام المستقبلي) ، يجب غلي البوليطس في الماء المالح مع الخل عدة مرات (2-3) لمدة 30 دقيقة قبل الطهي ، مع تغيير الماء في كل مرة.

{مصدر}

بوليتوس أصفر-بني (Leccinum versipelle)

سينينيما:

• جبان
• Boletus أحمر-بني

قبعة:
يبلغ قطر غطاء البوليتس الأصفر والبني 10-20 سم (يصل أحيانًا إلى 30!). يختلف اللون من الرمادي المصفر إلى الأحمر الساطع ، والشكل كروي في البداية ، وليس أعرض من الساق (ما يسمى ب "بريسكيت" ؛ يبدو ، كما تعلمون ، أشبه بالأحرى) ، محدب لاحقًا ، وأحيانًا مسطح ، جاف ، سمين . عند الاستراحة ، يتحول أولاً إلى اللون الأرجواني ، ثم يصبح لونه أسود مزرق. ليس له رائحة وطعم خاصين.

طبقة بوغ:
اللون من الأبيض إلى الرمادي ، والمسام صغيرة. غالبًا ما يكون الفطر الصغير رماديًا داكنًا ، ويتضاءل مع تقدم العمر. يمكن فصل الطبقة الأنبوبية بسهولة عن الغطاء.

مسحوق بوغ:
أصفر-بني.

رجل:
يصل طولها إلى 20 سم ، وقطرها يصل إلى 5 سم ، صلبة ، أسطوانية ، سميكة نحو الأسفل ، بيضاء ، أحيانًا مخضرة في القاعدة ، غارقة بعمق في الأرض ، مغطاة بمقاييس ليفية طولية من اللون الرمادي والأسود.

الانتشار:
ينمو Boletus الأصفر والبني من يونيو إلى أكتوبر في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة ، مكونًا الميكوريزا بشكل رئيسي مع خشب البتولا. في الغابات الصغيرة ، يمكن العثور عليها بكميات رائعة ، خاصة في أوائل سبتمبر.

الأنواع المماثلة:
بالنسبة لعدد أصناف البوليتوس (بتعبير أدق ، عدد أنواع الفطر ، الموحدة تحت الاسم الروسي "بوليتوس") ، لا يوجد وضوح نهائي. تتميز البوليتوس الأحمر (Leccinum aurantiacum) ، المتحالف مع الحور الرجراج ، بشكل خاص ، والذي يتميز بمقاييس بنية حمراء على الجذع ، وليس مثل هذا الامتداد العريض للقبعة ودستور أكثر صلابة ، في حين أن البوليتس الأصفر والبني في نسيج يشبه البوليطس (Leccinum scabrum). تم ذكر الأنواع الأخرى أيضًا ، وتمييزها بشكل أساسي عن طريق نوع الأشجار التي تشكل بها هذه الفطريات الفطريات الفطرية ، ولكن من الواضح هنا أننا نتحدث عن سلالات فردية من Leccinum aurantiacum.
الصلاحية:
فطر صالح للأكل. أدنى قليلا من الأبيض.

ملاحظات
كلنا نحب البوليتوس. البوليتوس جميل. حتى لو لم يكن لديه "جمال داخلي" قوي مثل الجمال الأبيض (على الرغم من أنه لا يزال لديه بعض) - فإن المظهر اللامع والأبعاد المثيرة للإعجاب يمكن أن ترضي أي شخص.بالنسبة للعديد من جامعي الفطر ، ترتبط ذكريات الفطر الأول بالبوليتوس - أول فطر حقيقي ، وليس عن الذبابة الغارية وليس عن روسولا. أتذكر جيدًا كيف ذهبنا في عام 1983 لقطف الفطر - عشوائيًا ، دون معرفة المكان والطريق - وبعد عدة غزوات فاشلة توقفنا بالقرب من خط صيد صغير متواضع على حافة الحقل. و هناك!..

أعتقد أنك خمنت بالفعل ما رأيناه هناك. ماذا وكم ... وأنني اضطررت إلى سحب الإطار الاحتياطي من صندوق السيارة إلى الصالون ، لأنه لم يكن هناك مكان ، خمنته أيضًا ... وأن السيارة كانت محملة جدًا لدرجة أنها خدشت الإسفلت بها بطن ، لن أكذب. ولكن كان هناك ببساطة كتلة لا يمكن وصفها من فطر الحور! Boletus ولسبب ما موجات. في نسبة "بوليتس واحد لقطعتين بوليتس". وكان هناك دلو جيد مع القليل

علاوة على ذلك ، يرجى ملاحظة أن الأمواج لا تزال صغيرة

إيه! .. وأين هذه الأوقات؟ بفضل ذوقهم الساذج ، فإن البوليتوس هو أول من غادر غاباتنا. بالترتيب المسير ، طي اللافتات ...

وصف البوليطس الأبيض

يتراوح قطر الغطاء من 4 إلى 15 سم ، وخاصة العينات الكبيرة يمكن أن يصل قطرها إلى 25 سم. في البداية ، يكون شكل الغطاء نصف كروي ، لكن بمرور الوقت يتغير إلى شكل وسادة.

جلد القبعة مائل للصفرة ولونه وردي أو أزرق مخضر أو ​​بني. مع نموه ، يصبح لون الغطاء مصفرًا.

سطح الغطاء محسوس وجاف وعاري. الساق مرتفعة نوعًا ما ، وشكلها مرقق ، والجزء السفلي سميك. لون الساق أبيض. القشور ليفية ، بيضاء اللون أيضًا ، لكنها تصبح بنية أو رمادية بمرور الوقت.

الطبقة الأنبوبية للفطر صفراء أو بيضاء ، وفي العينات الناضجة تصبح رمادية-بنية أو رمادية. اللحم قوي ، أبيض اللون ، وفي قاعدة الساق يمكن أن يكون أخضر مزرق. عند القطع ، يتحول اللب على الفور إلى اللون الأزرق ، ثم يتحول إلى اللون الأسود والأرجواني في الساق. مسحوق البوغ من اللون البني المغرة.

تزايد أماكن البوليتوس الأبيض

يمكن العثور على هذا الفطر في غابات الصنوبر ، والتي تحتوي أيضًا على أشجار أخرى. في الطقس الجاف ، غالبًا ما ينمو فطر الحور الأبيض في غابات الحور الرجراج الرطبة. تشير مصادر أخرى إلى أن الحور الأبيض ينمو في غابات الحور الرجراج والبتولا والصنوبرية.

يمتد موسم حصاد البوليتوس الأبيض من يونيو إلى سبتمبر. على الرغم من أن البوليتوس فطر نادر ، إلا أنه يؤتي ثماره في مجموعات كبيرة في بعض الأحيان.

تنمو هذه الفطريات في مناطق موسكو ولينينغراد ومورمانسك وبينزا ، وكذلك في جمهورية ماري إل وسيبيريا وعلى ساحل بحيرة بايكال. بالإضافة إلى ذلك ، يتم حصاد هذا الفطر في لاتفيا وإستونيا وأوروبا الغربية وبيلاروسيا. أمريكا الشمالية هي أيضًا موطن البوليطس الأبيض.

بوليطس أبيض

بوليتوس أبيض صالح للأكل

كما لوحظ ، البوليتوس هو فطر صالح للأكل. يمكن أن يكون مخللًا أو مجففًا أو مقليًا أو يؤكل طازجًا. يمكن طهي البوليطس الأبيض مع أنواع أخرى من البوليتوس.

أعضاء آخرين من الجنس

البوليتوس الأحمر هو أحد أقارب البوليتوس الأبيض. يمكن أن يصل قطر هذا الفطر إلى 5-15 سم ، ويبدو أنه يمتد فوق الساق عند الشباب ، ولكن مع نموه ينفتح. اللحم أبيض ، صلب ، يتحول إلى اللون الأزرق الداكن عند الكسر. الطبقة الأنبوبية بيضاء ، لكنها تصبح رمادية اللون ، غير متساوية ، سميكة. مسحوق البوغ أصفر-بني.

يمكن أن يصل طول الساق إلى 15 سم ، ويصل عرضها إلى 5 سم ، وتكون الساق صلبة ، أسطوانية ، تتكاثف إلى أسفل. لون الساق أبيض مخضر في القاعدة. يتوغل السكين في عمق الأرض ، وسطحه مغطى بقشور رمادية أو بيضاء. إنه مخملي الملمس.

ينمو البوليتوس الأحمر بجانب أشجار الحور الرجراج. مع هذه الأشجار ، تشكل الفطريات الفطرية. وقت الحصاد هو يونيو-أكتوبر. في الأماكن التي لا يجمع فيها جامعو الفطر هذا الفطر ، توجد بأعداد كبيرة. البوليتوس الأحمر عبارة عن فطر صالح للأكل ولذيذ ورائع.

البوليتوس هو بوليتوس أصفر-بني أو أسود ، ويبلغ قطر الغطاء من 10 إلى 20 سم ، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن يصل إلى 30 سم. يختلف لون الغطاء من الرمادي إلى الأصفر إلى الأحمر الفاتح. في البداية ، يكون الغطاء كرويًا ، ثم يصبح محدبًا ، وفي حالات نادرة ، يكون مسطحًا. يكون اللب سمينًا عند الكسر ، ويكتسب لونًا أرجوانيًا ، ثم يصبح أسود مزرقًا. ليس لللب طعم ورائحة خاصة.

الطبقة الأنبوبية بيضاء أو رمادية ، المسام صغيرة. مسحوق بوغ من اللون الأصفر والبني. يصل طول الساق إلى 20 سم ، ولا يتجاوز عرضها 5 سم. شكل الجذع أسطواني ، السطح مغطى بمقاييس رمادية سوداء. تتعمق الساق في الأرض.

هذا الفطر الصالح للأكل أقل طعمًا من فطر بورسيني. يتم حصاد البوليتس الأصفر والبني في يوليو وأكتوبر. في أوائل سبتمبر ، تم العثور على البوليتوس الأصفر والبني بأعداد كبيرة في الغابات الشابة.

السمات المميزة لفطر البوليتوس

فطر البوليتوس النموذجي له ساق عريضة (يصل قطرها إلى 5 سم) تقع في عمق الأرض. مع نموها ، تمتد حتى 20 سم في الارتفاع وتبقى أسطوانية (أو مخروطية قليلاً). لكنها لا تتكاثف مثل فطر البورسيني. عادة ما تبدو قبعة العينة الصغيرة (ما يسمى ب "بريسكيت") "مرتدية" بإحكام. لها حواف مضغوطة بقوة ، مع ساق قصير. لكن الفطر نفسه في هذا العمر يشبه بشكل ضعيف البوليتوس البالغ. في المستقبل ، تبدأ الساق في النمو بشكل أسرع ، والغطاء - أبطأ قليلاً. لهذا السبب ، لا يبدو حجمه مناسبًا تمامًا.

من منتصف عمر الفطر ، تنمو القبعة بشكل أكثر نشاطًا ، وتتكشف في المتوسط ​​حتى قطرها 15-20 سم. ونتيجة لذلك ، تأخذ شكل نصف كروي أو شكل وسادة. في أكبر العينات البالغة ، يمكن أن تأخذ مظهرًا مقلوبًا تقريبًا ، مثل دولاب الموازنة. القبعة ، كقاعدة عامة ، لها سطح جاف غير لامع مخملي. وفي الجزء السفلي توجد طبقة أنبوبية مسامية ناعمة (في الفطر الصغير) بيضاء أو رمادية فاتحة. يتحول إلى اللون الرمادي الداكن أو البني الرمادي مع تقدم العمر ويتحول إلى اللون الأسود مع الضغط.

تعتبر إحدى العلامات التعبيرية للبوليتوس عدم وجود حلقة ووجود "نمط" على الساق. تشكل الأخيرة مقاييس أسلات صغيرة صاعدة تلتقط التربة الرطبة وتحافظ عليها في عملية ظهور الفطريات على السطح. لهذا السبب ، تبدو أرجل الفطر أحيانًا مخملية عند لمسها. اعتمادًا على المكان الذي ينمو فيه الفطر ، يمكن أن يكون للمقاييس ظل مختلف. هذا غالبا ما يساعد على تحديد الأنواع بشكل أفضل. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن هذه الميزة غير مستقرة للغاية. الحقيقة هي أن البوليتوس البوليتوس الذي ينمو على تربة رطبة وفضفاضة قد لا يكون له نمط مميز على الساقين على الإطلاق.

الفوائد والأضرار المحتملة لجسم الإنسان

يمكن أن يكون لتناول منتجات الفطر من وقت لآخر تأثير قوي على الصحة العامة.

• هذا يساعد على أن يكون له تأثير مفيد على الجسم ضد:
• فقر دم؛
• شحوب الجلد الناجم عن اضطرابات التمثيل الغذائي.
• تصلب الشرايين؛
• دسباقتريوز.
• أمراض نقص المناعة.
• جميع أنواع الاضطرابات التي تسبب الاكتئاب والتوتر العصبي.

وجهة النظر فعالة أيضًا كعامل مساعد للوقاية والقضاء على عواقب تكوينات الأورام. تجعل مكوناته النشطة من الممكن تنشيط الخصائص الطبيعية للتجديد ، وكذلك لتطبيع عمل العضو المصاب والأنظمة ذات الصلة. ومع ذلك ، فإن البوليتس الأبيض لديه بعض موانع الاستعمال.

الأهمية! الفطر هو بطلان للأطفال دون سن 3 سنوات ، حتى البوليتس الصالح للأكل يمكن أن يثقل كاهل عمل الجهاز الهضمي غير المشكل ، كما يسبب التسمم. بادئ ذي بدء ، يحظر جميع أنواع الأطباق القائمة عليه والمقتطفات في حالة وجود أي ردود فعل تحسسية تجاه عيش الغراب.

لا ينصح باستخدامه بكميات زائدة لأي مرض من أمراض الجهاز الهضمي ، وكذلك للنساء الحوامل وكبار السن.يمكن أن يؤدي إلى جميع أنواع اضطرابات الجهاز الهضمي ، وكذلك يصبح سبب تنشيط الأمراض المزمنة.

بادئ ذي بدء ، يحظر جميع أنواع الأطباق القائمة عليه والمقتطفات في حالة وجود أي ردود فعل تحسسية تجاه عيش الغراب. لا ينصح باستخدامه بكميات زائدة لأي مرض من أمراض الجهاز الهضمي ، وكذلك للنساء الحوامل وكبار السن. يمكن أن يؤدي إلى جميع أنواع اضطرابات الجهاز الهضمي ، وكذلك يصبح سبب تنشيط الأمراض المزمنة.

Boletus false - الوصف والصورة. كيف نميز البوليطس؟

فطر Boletus ليس فقط من أجمل أنواع الفطر ، ولكنه أيضًا الأكثر أمانًا. تقريبًا بدون استثناء ، فطر الحور الرجراج صالح للأكل ، ومعرفة عيش الغراب عن طريق البصر ، يمكن جمعه بأمان دون خوف من التسمم. على الرغم من الإبلاغ عن حالات التسمم بالبوليطس النيء والمسلوق في أمريكا الشمالية ، لا توجد حاليًا معلومات دقيقة حول أي من أنواع البوليتوس التي تنمو في أمريكا تكون سامة.

ومع ذلك ، فإن جامعي الفطر لديهم أسئلة حول ما إذا كان هناك بوليتوس كاذب ، وكيف يبدو وكيف يميز البوليتس الصالح للأكل عن البوليت الكاذب. في الواقع ، لا توجد بوليتوس زائفة. الشيء الوحيد هو أنه يمكن الخلط بين البوليتوس والفطر المر (الفطر المر) ، والذي ، من حيث المبدأ ، لا يشبه أحمر الشعر الحقيقي.

الفطر المر له طعم مر ، يتحول إلى اللون الوردي أو يتحول إلى اللون البني على الجرح وله شبكة بنية اللون على الجذع. تتمتع البوليتوس بطعم لطيف ، وقشور سوداء على الجذع وتتحول إلى اللون الأزرق عند القطع.

يوجد أدناه صورة لفطر المرارة غير صالح للأكل. اقرأ المزيد عن كيفية اكتشاف فطر المرارة في هذه المقالة.

جال فطر

المضاعفات الكاذبة

لا يعرف العلم أنواعًا زائفة من البوليتوس ، ولكن يمكن للعديد من جامعي الفطر عديمي الخبرة أن يخلطوا بين الفاكهة اللذيذة الصالحة للأكل والمرارة. من السهل جدًا تمييزه عن الحور الأبيض - إنه أصفر. يحتوي سطح الغطاء والساق نفسها على ظلال بيج ، بينما قد يكون للبوليتوس الأبيض ظلال رمادية بالفعل في سن الشيخوخة. يتحول البوليطس إلى اللون الأزرق عند قطعه ، ويصبح لون المرارة ورديًا أو ضارب إلى الحمرة.

جورتشاك

ما هو الفرق بين فطر بورسيني والبوليطس؟

يسهل تمييز عيش الغراب البورشيني عن البوليتوس الأبيض ، لأن قبعته ستكون بنية فاتحة وأحيانًا ذات لون ضارب إلى الحمرة. لا يتغير لون اللحم الموجود على القطع ، على عكس الحور الرجراج ، وتكون الساق أثخن قليلاً. Boletus لها نمط شبكي خاص على الساق ، مما يجعل من السهل التمييز.

من حيث الذوق ، فإن البوليتس أدنى إلى حد ما من البوليتوس ، ولبه أصعب قليلاً. يحتوي فطر البورسيني أيضًا على لحم كثيف ، لكنه كثير العصير وسمين ، وهو ما لا يمكن قوله عن البوليطس.

فطر أبيض

فطر أسبن - فوائده وخصائصه الطبية

فطر أسبن مطهي ومسلوق ومتبل ومقلي ومجمد ومجفف - بأي شكل من الأشكال ، فإن هدايا الغابة هذه جيدة ولذيذة. حتى لا يتحول لون عيش الغراب إلى اللون الغامق (لا يتحول إلى اللون الأسود) ، يتم نقعه في محلول حامض الستريك بنسبة 0.5٪ قبل الطهي. ما هي فوائد البوليطس لجسم الإنسان؟

• كما هو الحال مع معظم عيش الغراب ، تتكون 90٪ من كتلة البوليطس من الماء. تشكل البروتينات حوالي 4٪ ، والألياف - تصل إلى 2٪ ، والكربوهيدرات تمثل 1.5٪ ، والدهون لا تحتوي على أكثر من 1٪ ، و 1.5٪ من مكونات الفطر من المعادن.
• يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البوليط 22 كيلو كالوري فقط ، لذلك يمكن اعتبار هذا الفطر كأحد مكونات النظام الغذائي. جنبا إلى جنب مع مؤشر نسبة السكر في الدم صفر ، يوصى باستخدام هذا الفطر الأحمر لمرضى السكري.
• يحتوي بروتين Boletus على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية الضرورية للإنسان ، والتي يمتصها الجسم بنسبة 80٪. من خلال هذه الخاصية المفيدة ، تشبه بروتينات الفطر الحيوانات ، وبالتالي فإن مرق البوليتوس الصغير يستحق مقارنة مرق اللحم.

تم العثور على كمية كبيرة من الفيتامينات في حمر الشعر: من حيث محتوى فيتامين ب ، يمكن مقارنة فطر البوليتوس بالحبوب ، وكمية فيتامين PP هي نفسها الموجودة في الكبد. يحتوي Boletus أيضًا على فيتامينات A و C.المادة الغالبة في التركيب المعدني للشعر الأحمر هي البوتاسيوم ؛ وبدرجة أقل ، يحتوي لب الفطر على المغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم والصوديوم والحديد.

• لقد أثبت العلماء أن الاستهلاك المنتظم للبوليتس يساعد على التخلص من السموم والسموم من الجسم.
• سيساعد مرق البوليتوس على استعادة المناعة بعد الأمراض الفيروسية ، وله أيضًا تأثير مفيد على تكوين الدم في حالة فقر الدم.