فطر شانتيريل: فوائد ومضار للجسم

طرق لتجفيف شانتيريل في المنزل

حان الوقت لمعرفة أفضل السبل لتجفيف شانتيريل في المنزل. ثلاث طرق تمارس بنشاط. تختلف في المدة. عند الخروج ، يتم الحصول على نفس قطع العمل تقريبًا.

تجفيف الشمس الكلاسيكي

الطريقة القديمة. في الوقت المناسب ، ستستغرق العملية من أسبوع إلى 12 يومًا. مطلوب موقع مشمس. يسمح للمغادرة تحت مظلة.

تعليمات:

1. رتب الفطر على الشباك والمشابك. يُسمح بقطع العينات الكبيرة بالطول.
2. ضعها في مكان مناسب.
3. اقلب إلى الجانب الآخر بشكل دوري.

يمكنك وضع شانتيريل على خيط للتجفيف ، كما فعلت في الأيام الخوالي. تبدو "حبات الفطر" مثيرة للاهتمام في ديكور المطبخ

فقط انتبه للقوة

حصاد الفطر في الفرن

من المهم عدم الإفراط في التعريض ومراقبة درجة الحرارة. نوصي بوضع الرق

ثم لن يلتصق شيء.

تعليمات:

1. رتب الفطر في طبقة واحدة.
2. اطبخي لمدة ساعتين عند 60 درجة مع فتح الباب قليلاً.
3. ثم خفض درجة الحرارة إلى 40 درجة ، وجففها.

لا تحزم على الفور - اتركها في مكان جاف لمدة يوم. بعد ذلك ، تحتاج إلى التحقق من الشغل. يجب أن تنحني بسهولة ، تأخذ شكل قوس. تشققات ، ينكسر الفطر فقط بضغط قوي.

ملامح حصاد chanterelles لفصل الشتاء

تجفيف سريع في الميكروويف

خيار لكميات صغيرة فقط. لها العديد من العيوب - ارتفاع تكاليف الطاقة ، والسخونة الزائدة تدمر العناصر الغذائية. جوهر الطريقة بسيط - يوضع على طبق ، يوضع في الميكروويف لمدة 20 دقيقة. قم بإزالته كل 5 دقائق ، وقم بتهويته.

Chanterelles من مجفف كهربائي

يتم إنتاج chanterelles المثالية في المجفف الكهربائي

يتم تحضير المنتج بسرعة نسبيًا ولا يتطلب اهتمامًا وثيقًا. يظل الفطر المجفف نظيفًا ولا يستقر الغبار والأوساخ

تعليمات:

1. رتب الشانتيريل على صواني خاصة.
2. قم بتشغيل التسخين 50-55 درجة.
3. اتركيه لمدة 14-18 ساعة.

للحصول على تدفق هواء موحد ، نقوم بتغيير موقع الطبقات في المجفف بشكل دوري. نوصي أحيانًا بقلب الفطر إلى الجانب الآخر.

طريقة التجفيف بالتبريد الرائع

طريقة ممتعة لتجفيف شانتيريل. من الضروري نشر الورق ، ووضع الفطر المفروم ، وتركه لمدة أسبوعين. تعتمد فعالية الطريقة بشكل مباشر على الرطوبة داخل الغرفة.

ميزات مفيدة

العديد من المكونات في تركيبة الشانتيريل تمنح هذا الفطر العديد من الخصائص المفيدة الفريدة:

عديد السكاريد الكينومانوز قادر على تدمير ليس فقط الديدان الطفيلية البالغة ، ولكن أيضًا قوابضها العديدة. إنه يعمل عن طريق دخول الغشاء المخاطي وسد النهايات العصبية للطفيليات. في الوقت نفسه ، ليس لعديد السكاريد تأثير سام على جسم الإنسان. تجدر الإشارة إلى أن عديد السكاريد الكينومانوز موجود بكميات كبيرة في المنتج الخام ، ولكن يتم تدميره عن طريق التمليح والمعالجة الحرارية اللطيفة. لسوء الحظ ، هذه المادة لا تصمد أمام التجميد أيضًا. لذلك تعلموا استخراجه من الفطر وبيعه على شكل كبسولات.

• Ergosterol هو مقدمة لفيتامين D الذي يدخل جسم الإنسان مع الطعام أو يتم تصنيعه في طبقات الجلد تحت تأثير أشعة الشمس. لا يتم تصنيع المنتج النباتي إرغوستيرول في الخلايا الحيوانية. يعتبر منظم مهم لمستويات الكالسيوم والفوسفور ، وهو مسؤول عن توازن العناصر النزرة ، وتركيز الشوارد في الدم. يساهم في الحفاظ على كثافة المعادن في الأنسجة ويمنع ظهور وتطور هشاشة العظام ، ويعزز امتصاص الكالسيوم والفوسفور.
• وتجدر الإشارة إلى أن تركيز فيتامين أ في شانتيريل البرتقال أعلى منه في اليقطين أو الجزر. إنه يحمل الرقم القياسي بين عيش الغراب لتركيز المنغنيز والبيتا كاروتين ، والذي يلونه في الواقع باللون البرتقالي.

بسبب التركيبة الغنية للمكونات ، فإن الشانريل لها تأثير:

• مضاد فيروسات؛
• مضاد للجراثيم.
• ديدان؛
• منبه.
• تحصين.
• مضاد الأورام.
• تسريع عملية التمثيل الغذائي.

في أي عمر يمكن إعطاء chanterelles للأطفال

لا يحب الأطفال دائمًا الفطر.

لكنهم بالتأكيد سوف يجذبون الانتباه بمظهرهم اللافت للنظر. ثم السؤال الذي يطرح نفسه: أن تعطي أم لا تعطي؟ لا ينصح أطباء الأطفال بإدخال الفطر في النظام الغذائي لطفل أقل من ثلاث سنوات أو حتى ستة أعوام.

تقرر بعض الأمهات إطعام الطفل في سن الثالثة ، ويمنع شخص ما في السابعة من تناول الفطر المخلل. من أي عمر يمكن إعطاء chanterelles للأطفال ، لا أحد يقول بشكل لا لبس فيه. جسم الطفل ليس جاهزًا لمثل هذا الطعام الثقيل. وإذا حدث شيء ما ، فسوف يتحمل التسمم أسوأ من الكبار. لذلك ، كلما حاول الطفل لاحقًا ، كان ذلك أفضل له وللوالدين. يجب ألا تتسرع ، وسيكون لديك دائمًا الوقت لتجربة حساء الفطر.

قليلا عن الخصائص المفيدة للشانريل

يحتوي Chanterelles على نسبة عالية من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الخاصة ، وكثير منها لا غنى عنه للوقاية من عدد من أمراض العين. الفطر الفريد من نوعه يساعد بشكل ممتاز في التخلص من مرض إشكالي يسمى "العمى الليلي". اقرأ المزيد: عسل الجبل: خصائص مفيدة ، وموانع ، وفوائد ، وأضرار.

نظرًا لوجود بعض المكونات الموجودة في هذا المنتج ، يتم تحسين ترطيب العين ، وهو أمر مهم للحالة الطبيعية للعينين. يقاوم الجسم الأمراض المعدية بشكل أفضل

تشتهر Chanterelles لقدرتها المذهلة على تجنب تراكم العناصر المشعة في تكوينها. على العكس من ذلك ، بفضل هذه الفطريات ، تتم إزالة النويدات المشعة بنشاط من جسم الإنسان. نظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، غالبًا ما يوجد هذا المنتج في أنظمة غذائية مختلفة. يقدر النباتيون والأشخاص الذين استبعدوا منتجات اللحوم من نظامهم الغذائي البروتين الملحوظ في الشانتيريل.

كيف يمكن الحكم على chanterelles مفيدة من خلال تكوينها الغني.

1. يمكن لوجود عنصر مثل hinomannose أن يفسر حقيقة أن chanterelles لا تأتي أبدًا مع ثقب دودي. تجنبهم الآفات. لكن هذه المادة تتلف بسهولة نتيجة المعالجة الحرارية التي تزيد عن 60 درجة. الكينومانوز هو عديد السكاريد القادر على تدمير بيض العديد من الطفيليات وممثليهم البالغين. هذا يمكن أن يفسر سبب وجود شانتيريل في عدد كبير من المنتجات المستخدمة للتخلص من الديدان.
2. تشتمل تركيبة chanterelles على Ergosterol ، والتي سيتم تقدير فوائدها من قبل المرضى الذين يعانون من أمراض الكلى.
3. فيتامين ج ، الموجود في هذا المنتج ، له تأثير إيجابي على جهاز المناعة البشري ، وهو مشارك في التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.
4. يساهم فيتامين ب 6 والبيريدوكسين في تكوين الهيموجلوبين والهيستامين والبروتين. بفضل هذا ، ينخفض ​​محتوى الكوليسترول في الدم ، ويتم امتصاص الدهون بشكل أفضل. دور البيريدوكسين هو منع تطور أمراض الجلد. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل هذا المكون كمدر للبول.
5. النياسين هو عنصر أيضي مهم يساعد على تكسير وهضم الطعام في المعدة. لا غنى عنه لخفض الكوليسترول وتعزيز حركة المفاصل.
6. حمض الفوليك ، فيتامين ب - المشاركون في عمليات تكون الدم ، مسؤولون عن تكوين خلايا الدم الحمراء. إذا كان هناك القليل من هذا المكون في جسم الإنسان ، فإن فقر الدم يتطور.
7. بفضل بيتا كاروتين ، وهو مقدمة لفيتامين أ ، تتحسن المناعة ، يصبح الجسم أكثر قدرة على تحمل العوامل السلبية للعالم المحيط.
8. من الصعب المبالغة في تقدير محتوى الريبوفلافين ، فيتامين ب 2. يعد المكون الذي لا غنى عنه مهمًا جدًا لتنظيم النشاط الإنتاجي للقلب والأوعية الدموية وعمليات التمثيل الغذائي. يتم تصنيف احتياطيات هذه المادة على أنها تستهلك بسرعة. Chanterelles هي إحدى الطرق لتجديد المكون المفقود.

يمكن استخدام Chanterelles لإعداد التراكيب التي ستصبح مساعدين ممتازين في مكافحة عدد من الأمراض - أمراض الجهاز القلبي الوعائي والبنكرياس ، الصدفية ، السل ، التهاب الحلق ، العمليات الالتهابية ، الدمامل.

الأهمية! لا يمكن الحديث عن فوائد chanterelles إلا إذا تم تحضير المنتج وفقًا للقواعد واللوائح اللازمة

Chanterelles في التجميل

قلة من الذين سمعوا عن أقنعة التجميل المصنوعة من chanterelles ، على الرغم من أنها في الواقع مفيدة جدًا للبشرة ويمكنها بسهولة التنافس مع الكريمات باهظة الثمن التي يتم شراؤها في الصالون. تهدف الأقنعة التي تحتوي على هذا المكون الطبيعي إلى تنعيم البشرة وترطيبها ، مما يجعل البشرة أكثر تناسقًا ، مما يمنحها لونًا برونزيًا.

التركيبات التي تحتوي على chanterelles لها تأثير منشط ، وتشارك في عملية تجديد الخلايا. من خلال ممارسة تأثير طبيعي على إفراز الزهم ، من الممكن منع حدوث حب الشباب.

إذا تم استخدام الأقنعة التي تحتوي على "منتج الزنجبيل" بانتظام ، فيمكنك الاعتماد على تأثير شد الجلد وتضييق المسام.

من بين الوصفات الأكثر شيوعًا وفعالية لأقنعة هذا الفطر لأنواع البشرة المختلفة ما يلي:

1. للبشرة الجافة ، يتم تحضير التركيبة من شانتيريل ، تؤخذ بكمية 3 قطع ، تنهار جيدًا ، وتُخفف بملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة. يتم توزيع التركيبة المختلطة تمامًا على منطقة الوجه.
2. للبشرة المتعبة ، لاستعادة حيوية البشرة وإشراقها الصحي ، تحتاجين إلى تحضير خليط مكون من 1 ملعقة كبيرة من دقيق الشوفان المهروس مسبقًا ، نفس الكمية من القشدة الحامضة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الفطر المبشور وثلث كوب من أوراق الشاي الأخضر القوية.
3. للحصول على شاحب ، لتحضير التكوين ، تحتاج 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من شانتيريل تطحن من طاولة واحدة. ملعقة من الجبن ونفس الكمية من عصير الجزر.
4. بالنسبة للشيخوخة ، يتم تحضير القناع من خلال طحن 3 شانتيريل في الخلاط.
5. للبشرة الدهنية ، قطع الفطر بمقدار 2 ملاعق كبيرة. ملاعق متصلة بطاولة واحدة. ملعقة من مسحوق الشاي الأخضر و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق الكفير.

يجب وضع أي من هذه الأقنعة على بشرة سبق تنظيفها وتركها لمدة 20 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، يجب إزالة التركيبة باستخدام وسادة قطنية ، ويتم غسل البقايا بالماء الدافئ. إذا كان هناك شعور بالجلد المشدود بعد إزالة القناع ، فمن المستحسن تطبيق مرطب ذو ملمس خفيف. يكفي عمل الأقنعة مرتين كل 7 أيام.

الأهمية! لمنع تطور العواقب السلبية ، يجب إجراء اختبار صغير قبل استخدام القناع. يتم تطبيق كمية صغيرة من التركيبة على منطقة الكوع

في حالة عدم حدوث تفاعل ، يمكن استخدام الخليط بأمان.

يتم استخدام الخصائص المفيدة والطبية لشانتيريل بنجاح في الطب التقليدي والشعبي الحديث. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه في بعض الحالات يمكن أن يكون المنتج الفريد ضارًا.

سيساعدك اتباع بعض التوصيات على تجنب العواقب غير المرغوب فيها والاستمتاع بالتأثير الإيجابي لاستخدام منتج فريد.

خصائص ضارة

تجدر الإشارة إلى أن الفطر ، مثل الفطر الآخر ، يمتص المعادن الثقيلة بنشاط ، لذلك من الأفضل جمع الفطر بعيدًا عن الطرق والمنشآت الصناعية. فوائد وأضرار شانتيريل ليست متشابهة على الإطلاق. تحتوي هذه الفطر على خصائص مفيدة أكثر ، لكن الضرر ممكن فقط في ظل ظروف معينة. ننصحك بالالتزام بالتوصيات التالية حتى لا تتحول الصفات العلاجية لفطر شانتيريل إلى ضرر:

• لا تقطف الفطر بالقرب من الطرق والسكك الحديدية والمواقع الصناعية.
• تشانتيريل الكاذبة شائعة جدًا في غاباتنا - إنها نباتات سامة خطيرة.
• في درجة حرارة الغرفة ، يتدهور النبات بسرعة ، وقد تتكاثر البكتيريا الضارة بسرعة. لتجنب ذلك ، اطبخ الفطر طازجًا في أسرع وقت ممكن.

Chanterelles لها موانع خاصة بها للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والجهاز الهضمي والقرحة والتهاب المعدة. لا ينصح الأطباء بتناول chanterelles قبل النوم ، والأطفال دون سن الثالثة ، والأمهات الحوامل والمرضعات. بالطبع ، من الممكن حدوث ردود فعل تحسسية أو ردود فعل من التعصب الفردي لبعض المكونات. ومع ذلك ، فإن مثل هذه الحالات مع chanterelles نادرة للغاية.

كيف تطبخ بشكل مربح

لا تحتفظ Chanterelles بخصائصها المفيدة بشكل جيد ، فهي تُفقد بسهولة عند تمليحها أو غليها أو تجميدها. سيكون من الممكن الحفاظ على الصفات العلاجية للنبات فقط لفترة قصيرة. في الاقتصاد الوطني ، غالبًا ما يتم تجفيف الفطر ، كما يقول الخبراء ، بعد التجفيف ، لا يزال هناك عدد كبير من العناصر المفيدة في الفطر.

تشانريل المجمدة ، على الرغم من أنها ليست مفيدة للغاية ، ستحتفظ بمذاقها وستظل طازجة حتى في أواخر الشتاء. إذا كنت ترغب في الحفاظ على كل من طعم وفوائد فطر شانتيريل ، فيجب تجفيفها. نقترح النظر بمزيد من التفصيل في طرق طهي الشانتيريل المجففة.

الكنز المجفف

من أجل الحفاظ على الخصائص العلاجية للشانتيريل ، عليك أن تأخذ عملية التجفيف على محمل الجد. تحتاج أولاً إلى تحضير الفطر: تحتاج إلى تنظيف شانتيريل من التلوث بدون ماء أو بأقل كمية منه ؛ يتم اختيار نباتات كاملة وقوية للتجفيف. هناك عدة طرق لتجفيف الفطر الأحمر:

• كلاسيكي - التجفيف على خيط فوق موقد أو في الشمس.
• في الفرن.
• في مجفف كهربائي.
• في الميكروويف.

بالطبع ، الطريقة الصحيحة هي الطريقة الكلاسيكية للتجفيف في الشمس. ومع ذلك ، إذا سمحت الظروف المناخية ، بعد المطر ، يمكن ببساطة التخلص من الفطر الرطب - سوف يفسد.

للتجفيف فوق الموقد ، يتم تعليق الفطر على خيط سميك وتعليقه فوق الموقد (على مسافة حوالي 50 سم). من وقت لآخر ، تحتاج إلى تشغيل الغاز ، يمكنك ضبط سرعة التجفيف بشكل مستقل ، لكن يجب ألا تتعجل. يمكن أن تستمر عملية التجفيف بهذه الطريقة من يوم إلى ثلاثة أيام.

يرجى ترك وصفات الطبخ الخاصة بك chanterelles

ربما لديك طريقة سرية للحفاظ على الخصائص المفيدة للفطر! شكرا للانتباه:)

كيفية جمع وتخزين chanterelles بشكل صحيح؟

يبدأ موسم صيد شانتيريل في يوليو - بالضبط في منتصف الصيف. عادة ما ينمو هذا الفطر في مجموعات كبيرة في ظلال أشجار الغابات المختلطة والصنوبرية والبتولا وفي المقاصات.

مطاردة صامتة

يمكنك الذهاب إلى الغابة من أجل chanterelles من منتصف يونيو إلى أوائل أكتوبر. يفضلون فصول الصيف الممطرة ، خاصة بعد زخات المطر الرعدية. يمكنك البحث عنها في كل مكان. لا تحب Chanterelles الوحدة ، فهي تتجمع في مجموعات في المروج. غالبًا ما يختبئون تحت الطحالب وأوراق الشجر.

في الطبيعة ، هناك عدة أنواع من chanterelles: حقيقي ، كاذب ، أنبوبي ، مصفر ، رمادي. في الأدوية والعوامل الوقائية ، يتم استخدام شانتيريل الحقيقي فقط. الأنواع الأخرى لم يتم دراستها بعد بشكل كافٍ لإعطاء توصيات محددة لاستخدامها.

علامات تشانريل حقيقية: الغطاء مقعر ، أصفر لامع ، مع حواف متموجة. الساق كثيفة وليست فضفاضة وأغمق قليلاً من الغطاء. اللب أصفر-أبيض ، صلب ، غير متضرر من الديدان أو الحشرات. رائحته لذيذة مثل المكسرات أو حتى الفاكهة.

إذا لاحظت أن عائلة صغيرة من chanterelles تجلس على شجرة ساقطة - فكن حذرًا! بعد كل شيء ، يفضل الفطر الحقيقي جذع مطحلب.

إذا كنت تعرف العلامات ، فلن تخلط بين الفطر الحقيقي والفطر المزدوج.

في كثير من الأحيان يخطئ العليق المصفر على أنه chanterelles. لونها متشابه ، لكن الحليمات على شكل إبر تنمو في قاع الغطاء. مزدوج آخر هو omphalot الزيتون (Omphalotus olearius). هذا الفطر سام قاتل ، لكنه ينمو فقط في المناطق شبه الاستوائية وليس في التربة ، ولكن على غبار الخشب.

تنمو شانتيريليس الكاذبة على الأشجار المتعفنة وأرضية الغابة. يكون لون هذا الفطر أكثر كثافة (بلون برتقالي-بني) ، والغطاء أنيق ، ومنتظم ، ومستدير ، وحتى. حواف الغطاء أفتح من نفسها.

نظرًا لأنها تمتص مركبات المعادن الثقيلة ، يجب جمعها في مناطق نظيفة بيئيًا: قدر الإمكان من المنطقة الصناعية والطريق.

إذا كنت لا تعرف الفطر جيدًا ، فانتقل إلى الغابة فقط مع منتقي عيش الغراب ذي الخبرة.

فيديو: جمع شانتيريل في الغابة

تخزين

عند التجميد والطبخ والقلي والتمليح ، يتم إتلاف الخصائص الطبية للشانتيريل. لذلك ، من الأفضل استخدامها للعلاج ، طازجة أو مجففة.

للتجفيف ، يجب تحضير الفطر مسبقًا. للقيام بذلك ، يتم تحريرهم من الأوساخ بفرشاة. لا يغسلون بأي حال من الأحوال. بعد ذلك ، يتم تعليقهم على الخيوط وتعليقهم في العلية. يمكنك أيضًا تجفيفه في الفرن. يمكن الحكم على الجاهزية عند كسر الفطر عند الضغط عليه.

عند التجفيف في الفرن ، يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة خمسة وأربعين درجة ، وإلا ستبدأ المغذيات الموجودة في الشانتيريل في الانهيار

مناسب للتخزين في شكل مسحوق ، ويفضل أن يكون في وعاء زجاجي. لتجنب التعفن ، قبل وضع الفطر الجاف أو المسحوق بالداخل ، اسكب القليل من الكحول على القاع واشعله في النار. لذلك لن يتبقى أكسجين بالداخل.

إذا رغبت في ذلك ، يضاف البقدونس المجفف والشبت والكرفس والتوابل الأخرى إلى مسحوق الشانتيريل.

يمكن تخزين الفطر المحصود في الثلاجة لمدة يومين إلى سبعة أيام ، ولكن من الأفضل طهيه طازجًا.

الوصف والتكوين

يمكن أن يعزى Chanterelles إلى فطر الغطاء. في المظهر ، هم متشابهون جدًا مع ممثلي هذه المجموعة ، على الرغم من أن الغطاء والساق عبارة عن وحدة واحدة (لا توجد حدود واضحة). قطر الغطاء 2.5-5 سم. يمكن أن يكون محدبًا ، مسطحًا أو مقعرًا ، ليوكويد. يعتمد ذلك على العمر: الفطر الصغير له غطاء محدب ، لكن بمرور الوقت يصبح أكثر فأكثر مثل القمع. يظهر عدم التماثل في الخطوط العريضة للقبعة. السطح العلوي أملس. ترتكز القبعة على جذع قصير طوله 2-4 سم وسطحه أملس وكامل.

تعرف على مكان نموها وكيفية التجميد والمخلل.

لب الفطر كثيف يشبه المطاط في الاتساق. عادة ما يكون أبيض ، وأحيانًا مع مسحة صفراء. له طعم ورائحة لطيفة. لون الفطر أصفر. ينمو بنشاط شديد في الرطوبة العالية.

هل كنت تعلم؟ إذا ضغطت على لحم الشانتيريل ، فستتخذ لونًا ورديًا.

تم العثور على المواد المفيدة التالية في شانتيريل (لكل 100 جرام من المنتج):

المغذيات الكبيرة المقدار:

• بوتاسيوم - 450 مجم ؛
• الكالسيوم - 4 ملغ ؛
• مغنيسيوم - 7 ملغ ؛
• صوديوم - 3 ملغ ؛
• الفوسفور - 44 مجم ؛
• كبريت - 40 مجم ؛
• الكلور - 24 مجم.

أثر العناصر:

• الحديد - 0.7 ملغ ؛
• الكوبالت - 4 ميكروغرام ؛
• المنغنيز - 0.41 مجم ؛
• نحاس - 290 ميكروغرام ؛
• الفلور - 55 ميكروغرام ؛
• زنك - 0.26 مجم.

لا يتم استخدام chanterelles فقط في الطب الشعبي ، تعرف على وصفات استخدام فطر بورسيني ، فطر الحليب ، الفطر ، فطر الزبدة ، ذبابة agarics ، shiitake ، ريشي ، veselocks ، tinder fungus ، chaga.

• فيتامين أ ، ري - 142 ميكروغرام ؛
• فيتامين ب 1 - 0.01 ملغ ؛
• فيتامين ب 2 - 0.35 ملغ ؛
• فيتامين سي - 34 مجم ؛
• فيتامين هـ - 0.5 مجم ؛
• النياسين - 4.9 ملغ ؛
• الفيتامينات PP ، NE - 5 ملغ.

مواد أخرى:

• أحماض أمينية؛
• حمض دهني
• المضادات الحيوية الفطر.
• تشينومانوز (كيتينمانوز) ؛
• إرغوستيرول (بروفيتامين د 2) ؛
• حمض ترامتونولينك
• جلوكان بيتا
• أحادي - وثنائي السكاريد ؛
• عديد السكاريد K-10.

في الصيد الهادئ ، يستحق البوليتوس الخاطئ والخنازير والفطر غير الصالح للأكل والضفادع الباهتة والفطر الشيطاني والبوليتوس الزائف اهتمامًا خاصًا - يجب تجنبه القيمة الغذائية لـ 100 جرام من المنتج:

• البروتينات - 1.46 جم ؛
• دهون - 1.33 جم ؛
• الكربوهيدرات - 1.26 جم ؛
• الألياف الغذائية - 7.30 جم ؛
• ماء - 88.5 جم ؛
• الرماد - 1 جم ؛
• أحماض عضوية - 1.5 جم

محتوى السعرات الحرارية:

هل كنت تعلم؟ يتم حصاد حوالي 200 ألف طن من شانتيريل في العالم كل عام. كيلوغرام من هذا الفطر في السوق الدولية يكلف 8-12 دولار.

كيفية تحضير شانتيريل؟

بعد جمع الفطر في الغابة ، تحتاج إلى تنظيفها على الفور من الحطام الزائد والأوساخ

من المهم التخلص من النسخ التالفة والمتجعدة.يمكن تخزين شانتيريل الطازجة لمدة يوم واحد في الداخل و 5 أيام في البرد

يساعد عيش الغراب المقطوع بشكل صحيح على إزالة جميع أنواع الديدان تقريبًا من الجسم. فقط شانتيريل الطازجة والمجففة لها خصائص علاجية. الخل والمحاليل الملحية والمعالجة الحرارية تفسد حتما إمكانات الشفاء.

علاج الفطر هو إجراء طويل الأمد. سيتطلب المريض الكثير من الصبر ، لأن نتيجة العلاج البديل تتحقق من خلال الاستهلاك المنتظم للشانريل دون مقاطعة مسار العلاج.

هناك العديد من الوصفات لطهي الفطر ، ولكن غالبًا ما يتم استخدام الفطر في صورة منتقاة حديثًا. ضع في اعتبارك كيفية التعامل مع chanterelles الخام وماذا ستكون المراجعات.

وصفات الفطر الطازج.

شانتيريل وفطر بورسيني.
ربما يكون شانتيريل هو الفطر الوحيد من نوعه الذي يمكن أن يؤكل طازجًا. لتعزيز التأثير المضاد للديدان ، يوصى بتناول شانتيريل مع فطر بورسيني.

تسريب شانتيريل.
اطحن الفطر النيء الذي تم قطفه في الساعات القليلة القادمة في عصيدة واغليها بكوب من الماء الساخن (لا يزيد عن 60 درجة مئوية). أصر على العلاج لمدة ساعة. اشرب منقوع الفطر على معدة فارغة مع الكعكة. الدورة 30 يوما. هذه الوصفة موصى بها بشكل خاص للأطفال.

Chanterelles والعسل.
نفرم حفنة من الفطر النيء جيدًا ، واغليها مع كوب من الماء المغلي ، بعد التبريد ، اخلطي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من العسل. خذ العلاج مرتين في اليوم. الدورة شهرين.

صبغة.
صبغة الفطر الطازج لا تقل فعالية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إزالة 200 غرام من طين الغابات. شانتيريل المقطوفة حديثًا ، نقطعها إلى قطع ونصب 500 مل. فودكا. احتفظ بالصبغة في الثلاجة لمدة أسبوعين ، مع رجها من حين لآخر. تناول ملعقة صغيرة واحدة عن طريق الفم مرة واحدة يوميًا على معدة فارغة. الدورة 1 شهر.

لتحضير صبغة طبية ، ستحتاج إلى حفنة من الفطر الطازج ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عشب حشيشة الدود ، 2 فص ثوم ، بذور اليقطين وكمية صغيرة من التوت البري. صب جميع المكونات مع 0.5 لتر. الفودكا وتركها في مكان مظلم لمدة 7 أيام.

قبل أخذ هذه الصبغة ، يجب عليك استشارة الطبيب. من الممكن تطوير تأثيرات غير مرغوب فيها.

وصفات الفطر المجفف

مسحوق الفطر.
لتحضير المستحضرات الطبية على أساس الفطر المجفف ، يجب عليك أولاً طحنها بمطحنة القهوة. يجب أن يؤخذ مسحوق شانتيريل المحضر بهذه الطريقة عن طريق الفم 1 ملعقة صغيرة يوميًا أو في شكل توابل للطعام المطبوخ.

يتم تناول مشروب الفطر بانتظام ، في المساء قبل النوم بساعات. الدورة 20 يوما. يوصى بشرب رواسب الفطر دون أن تفشل.

التسريب باستخدام الأعشاب.
يمكنك الجمع بين الخصائص الطبية لمسحوق الفطر وخصائص الحقن العشبية. لهذا الغرض ، يتم تحضير منقوع من الأعشاب مثل النعناع ، الشيح ، لحاء البلوط ، حشيشة الدود - يمكنك استخدام جميع الأعشاب دفعة واحدة أو بعضها.

في 1 ش. ستحتاج ملعقة من مجموعة الأعشاب إلى كوب من الماء المغلي. أضف مسحوق الفطر إلى التسريب المحضر ، واستخدم المنتج بالداخل.

في شكل مسحوق الفطر المجفف ، تحتفظ شانتيريل بجميع خصائصها الطبية قدر الإمكان.

صبغة.
يمكن أيضًا تحضير صبغة فعالة من مسحوق شانتيريل. 10 غرام صب 150 مل من مسحوق الفطر. الفودكا أو الكحول المحمر ، ويترك لمدة 10 أيام. من وقت لآخر ، يجب اهتزاز صبغة المستقبل. يتم أخذ المنتج النهائي 2 ملاعق صغيرة قبل النوم. الدورة شهرين.

كيفية استخدام صبغة شانتيريل ، سننظر أيضًا في الجدول.

التطبيق في الطب التقليدي

وجدت صبغة الكحول في chanterelles استخدامًا واسعًا في الطب الشعبي. يساعد في علاج السرطان والسكري وكذلك أمراض البنكرياس والكبد. بمساعدة سائل الشفاء ، يمكن إزالة الطفيليات من الجسم. تعتمد طريقة التحضير ، وكذلك خصائص الإدارة ، على مجال تطبيق الطب الطبيعي.

قليلا عن استخدام صبغة الفطر:

مع الأورام

على عكس معظم الأدوية ، فإن لداء الكينومانوس ، وهو جزء من الشانتيريل ، تأثير سلبي ليس فقط على الأنسجة والأعضاء المصابة بالسرطان ، ولكن أيضًا على انتشار النقائل. يتم تحضير المنتج على النحو التالي: يتم غسل 250 جرام من الفطر الطازج وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع ، ثم حشوها بـ 750 جرام من الفودكا عالية الجودة. يخلط كل شيء ويوضع في الثلاجة لمدة أسبوعين. تحتاج إلى شرب الدواء 1 ملعقة صغيرة ثلاث مرات في اليوم على معدة فارغة ، قبل نصف ساعة من وجبات الطعام. مسار العلاج 1 شهر.

بدلاً من المواد الخام الطازجة ، يجوز استخدام الفطر المجفف. بالنسبة لـ 0.75 لتر من الكحول ، ستكون هناك حاجة إلى 45 جرامًا من الشانتيريل الجافة.

لا ينبغي بأي حال من الأحوال التوقف عن العلاج أو مقاطعة العلاج ، والشعور بتحسن في صحتك ، حيث قد يعود المرض.

مع داء السكري

تساعد صبغة الفطر الكحولي على خفض مستويات الجلوكوز في الدم وتساعد على تحسين أداء البنكرياس. يتم تحضيره على النحو التالي: 1 ملعقة كبيرة من الفطر المجفف ، مطحون إلى مسحوق ، يُسكب بكوب غير مكتمل من الفودكا (200 جرام) ، ويتم تقليب كل شيء ونقعه في البرد لمدة 1.5 أسبوع. يمكنك أيضًا صنع دواء من 200 جرام من الفطر الطازج و 0.5 لتر من الفودكا ، يتم غمرها لمدة 21 يومًا في البرد. يتم أخذ كلا الصندوقين 1 ملعقة صغيرة مرتين في اليوم (صباحًا ومساءً) ، ويشرب العامل على معدة فارغة ، ويجب تخفيفه في كوب واحد من الماء. مسار العلاج شهرين.

من الطفيليات

صبغة الفطر هي واحدة من أقدم العوامل المضادة للطفيليات. بمساعدتها ، تخلصوا من الديدان في الصين القديمة.

لصنع المنتج ، تحتاج إلى صب ملعقة كبيرة من مسحوق الفطر المجفف مع كوب واحد من الفودكا ، ثم رجها وتترك حتى تنقع لمدة أسبوعين في درجة حرارة الغرفة. ينصح بهز الخليط يوميا. تشرب 2 ملاعق صغيرة قبل النوم. يجب أن تأخذ على معدة فارغة لمدة 20 يومًا.

يمكن شرب نفس العلاج لتطهير الكبد ، ومع ذلك ، فإن مدة الدورة هي 14 يومًا. في الوقت نفسه ، يتم إزالة الخبث والسموم والنويدات المشعة من الجسم.

لأمراض الكبد والبنكرياس

تساعد صبغة Chanterelle في تليف الكبد والتهاب الكبد وأمراض الكبد الأخرى ، وكذلك أمراض البنكرياس. الوصفة الأبسط والأكثر فعالية لتحضير المنتج هي كما يلي: 1 ملعقة كبيرة من مسحوق شانتيريل المجفف تُسكب مع 200 جرام من الفودكا ، وتُخفَّض وتُنقع لمدة 10 أيام في البرد. رج العبوة بالدواء يوميا.

لتحسين عمل البنكرياس ، يجب شرب 1 ملعقة صغيرة من السائل الكحولي على معدة فارغة خلال 3 أشهر. في حالة التهاب الكبد ، يتم استخدام الدواء بنفس الجرعة ولكن مرتين في اليوم (صباحًا ومساءً) لمدة 4 أشهر.

دورة لمدة أسبوعين من تناول هذا العلاج مرتين في اليوم ، ملعقة صغيرة واحدة ، ستساعد في تطهير الكبد. يوصى به بعد الأمراض الخطيرة ، التي تم خلالها إجراء علاج دوائي مكثف.

كيف تبدو شانتيريل وأين تنمو؟

الجميع يعرف كيف يبدون. لا يحتاجون إلى مقدمة خاصة. يمكن رؤية فطر الزنجبيل الجميل حتى في الكتب المدرسية للصفوف الابتدائية. يمكن للأشخاص الذين ليسوا على دراية كاملة بالفطر أن يخلطوا بين الفطر والفطر أو الفطر الكاذب. لمنع حدوث ذلك ، تحتاج إلى معرفة المزيد عن السمات المميزة.

لكي لا تمسك بغطاء حليب الزعفران ، تحتاج إلى إلقاء نظرة على حواف الغطاء ولونه ، فهي منحنية ومتعرجة في الشانتريل ، واللون أفتح بكثير من اللون الأحمر. ينمو الجمال الأصفر في جميع أنحاء روسيا وفي غابات أوروبا. يوجد العديد من الفطر بشكل خاص في الغابات الصنوبرية بعد هطول الأمطار. قبعة الفطر الصغير مقعرة والحواف منحنية. القديم لديه الكثير من الشعر حول الحواف

يتم الاهتمام أيضًا بالسجلات. يمكن أن تتطابق مع سمك ورقة

الصفوف متقاربة ، ولون كل منها هو نفسه. يصل طول الساق إلى 5 سنتيمترات ، ويصل سمكها إلى 1 ، وتصبح أعرض باتجاه الغطاء.

وصف نباتي من chanterelles

يُطلق على Chanterelles اسم Cantharellus في اللاتينية ويمثل قسمًا من Basidiomycetes ، فئة من Agaricomycetes من عائلة Chanterelle.تبدو محددة تمامًا وبالتالي يصعب الخلط بين هذا التنوع وأي نوع آخر. الاستثناء الوحيد هو chanterelles الكاذبة.

تشبه الشانتريل بصريًا أغطية الفطر المعنوق ، ومع ذلك ، فإن كلا الجزأين ، كما هو الحال ، مدمجان معًا. يكون جسم الفطر لامعًا ، وعادة ما يكون لونه أصفر برتقالي أو بني برتقالي. يبلغ قطر رأس فطر متوسط ​​الحجم حوالي 8 سم ، على الرغم من ظهور عينات يبلغ قطرها 14 سم تقريبًا. الجزء العلوي يشبه قمع ، ويقولون إنه "مظلة مقعرة".

لب الفطر كثيف جدًا ، سمين ، وهناك ألياف صلبة في قاعدة الساق. طعم شانتيريل لاذع قليلاً ، ولها رائحة رقيقة من الفواكه المجففة. إذا ضغطت على سطحها ، تصبح نقطة الضغط ضاربة إلى الحمرة.

يمتلك غشاء البكارة سطحًا مطويًا كاذبًا على شكل موجات تسقط على طول ساقه. مسحوق البوغ في ممثلي عائلة شانتيريل أصفر ، مشتت بدقة.

يمكن العثور على Chanterelles في الغابة من أوائل الصيف إلى منتصف الخريف. غالبًا ما ينمو الفطر في المناطق الرطبة أو الرطبة أو في العشب الطويل أو بين الطحالب أو تحت كومة من الأوراق المتساقطة. في الأساس ، ينموون في مجموعات كبيرة. لوحظ طفرة نمو معينة في تشانتيريل (والعديد من أنواع الفطر الأخرى) بعد هطول الأمطار.

يعرف علم النبات حوالي 60 نوعًا من شانتيريل ، ومعظمها مناسب للاستهلاك. يعتبر ممثلو جنس omphalot ، المتشابهين بصريًا مع chanterelles ، توائمًا سامة من chanterelles.

لأغراض العلاج بالنباتات ، فإن شانتيريل الأكثر استخدامًا ، والمعروف أيضًا باسم Cantharellus cibarius ، أو الديك الصغير أو الشانريل الحقيقي. أقل شيوعًا استخدامًا شانتيريل الرمادي ، الزنجفر الأحمر ، المخملي ، الأوجه ، وكذلك شانتيريل المصفرة.

يعتبر نوعان من الفطر من شانتيريل كاذبة:

1. المتكلم البرتقالي
2. أمفلوت زيتون

النوع الأول غير صالح للأكل ، والثاني سام. يكون منتصف غطاء الشانتيريل غير الصالحة للأكل ، كقاعدة عامة ، أغمق قليلاً من الحواف ، في حين أن الممثل الحقيقي لعائلة الشانتيريل أحادي اللون. في الفطر الكاذب ، تكون الحواف عادة متساوية ، وفي تشانتيريليس الحقيقية ، تكون ممزقة. ساق شانتيريل الزائفة رقيقة ، بينما ساق الساق الحقيقية سميكة وكثيفة. يمكن أن يكون الفطر السام دوديًا ، لكن الديدان لا توجد أبدًا في تشانتيريل الحقيقية. ينمو الفطر غير الصالح للأكل بشكل رئيسي واحدًا تلو الآخر ، لكن الفطر الصالح للأكل ينمو في مجموعات.

التطبيق في الطب التقليدي

في أي صيدلية نباتية ، يمكنك بسهولة العثور على المستحضرات الطبية التي تعتمد على الفطر وشرائها ، ولكن يمكنك أيضًا إعداد الاستعدادات والاستعدادات الخاصة بك لها من المعالجين الأحمر الذين تم جمعهم في الغابات المحلية.

صبغة شانتيريل

نظرًا لحقيقة أن العناصر الغذائية الرئيسية في chanterelles تموت أثناء المعالجة الحرارية ، غالبًا ما تستخدم الصبغة للأغراض الطبية. مع الاستخدام المنتظم ، يمكن رؤية التأثير في غضون شهر.

صبغة شانتيريل

الصبغة مصنوعة من الفودكا. للحصول على 250 مل من السائل ، خذ ملعقتين كبيرتين من الفطر الطازج المفروم أو 5 ملاعق صغيرة من المسحوق الجاف. اخلطي المكونات جيدًا وأغلق الزجاجة. أصر على أسبوعين في مكان مظلم. تستهلك 1 ملعقة صغيرة في غضون شهر قبل النوم.

يتم تحضير صبغة الكبد بنسب مختلفة قليلاً. للحصول على 250 مل من الفودكا ، يتم أخذ ملعقة كبيرة من المسحوق وغرسها لمدة أسبوع ونصف. تناول ملعقة صغيرة في الصباح والمساء لمدة 3 أو 6 أشهر.

مسحوق

مسحوق الفطر

وصفة لمكافحة الطفيليات على الماء: خذ ملعقة صغيرة من البودرة مقابل 100 مل من الماء الدافئ واتركها لمدة نصف ساعة. تستهلك قبل ساعة من وجبات الطعام ، مرة واحدة في اليوم لمدة 25 يومًا. يقلب قبل الاستخدام.

استخراج

يمكن شراء مستخلص الشانتيريل الطبي من الصيدلية. المطبوخ في المنزل مناسب فقط لوصفات الطهي ، لأنه يخضع للمعالجة الحرارية ويفقد السكريات القيمة.

لتحضير الغطاء ، من الضروري تنظيف الفطر وغليه وطحنه وتجفيفه في مفرمة اللحم أو الخلاط.ضعي اللحم المفروم تحت ضغط واخلطي العصير مع الماء المتبقي بعد الطهي. يُطهى المزيج على نار خفيفة إلى نصفين لتشكيل شراب. يمكن تجميدها في أجزاء واستخدامها في الوصفات.

تقوم شركات الأدوية في اليابان والصين بعمل مستحضرات تعتمد على مستخلص أو مستخلص شانتيريل الشائع. لقد جاء إلينا علم جديد ومثير للاهتمام من هذه البلدان - العلاج الفطري. العلاج الفطري هو طريقة للعلاج بالفطر ، والتي تدخل في تكوين العقاقير الطبية إلى جانب الأعشاب الطبية.

يتم جمع الفطر وتجفيفه وطحنه إلى مسحوق وإضافته إلى مغلي وحقن للمعالجة:

• البنكرياس.
• التهاب رئوي؛
• التهاب الكبد A؛
• داء السكري؛
• الانفلونزا والتهاب اللوزتين.
• أمراض التهابية.

لا يوصف للأطفال صبغة كحولية. بدلاً من ذلك ، يوصى بعمل تسريب مائي: صب 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفطر في 150 مل من الماء الدافئ ، واتركه لمدة 30 دقيقة وشربه على جرعتين مع الرواسب. بعد تناوله ، لا يمكنك تناول الطعام لمدة نصف ساعة.