صورة وصف الفطر البولندي (Imleria badia)

فطر بولندي (لات إيمليريا باديا)

اسم فطر بولندي.الاسم اللاتيني: إيمليريا البادية.اسماء اخرى: دولاب الموازنة كستنائي ، فطر بني ، فطر بانز.قسم: باسيديوميكوتا.فصل: Agaricomycetes.ترتيب: بوليتوفي.أسرة: بوليتوفي.جنس: إمليريا.فطر صالح للأكل.

المرادفات العلمية

Boletus castaneus ß badius
بوليتوس باديوس
بوليتوس كاستانيوس فار. باديوس
روستكوفيتس البادية
البادية اللزجة
إكسوكوموس باديوس
سويلوس باديوس
زيروكوموس باديوس

رجل

ارتفاع 45-125 مم ، سمك 10-40 مم ، أسطواني ، كقاعدة عامة ، سميك أقرب إلى القاعدة ، غير مجوف ، بني فاتح ، بني أو أصفر فاتح مع ألياف طولية حمراء بنية ، يتحول أحيانًا إلى اللون الأزرق عند الضغط عليه.

قبعة

قطرها 45-155 مم ، بني داكن ، كستنائي بني ، في أجسام ثمرية صغيرة نصف دائرية ، مخملية قليلاً. مع نموه ، يصبح الغطاء محدبًا ثم على شكل وسادة ، عارٍ ، جاف ، لزج قليلاً في الرطوبة المحيطة العالية. من السهل نسبيًا فصل القشرة عن اللب.

غشاء البكارة

أنبوبي ، ملتصق بالسويقة أو محزوز. يبلغ طول النبيبات 10-20 مم ، وهي كريمية ؛ ومع نموها ، تصبح صفراء فاتحة ، وأصفر زيتوني ، وخضراء ، وتتحول إلى اللون الأزرق عند القطع. المسام بيضاء ، صفراء فاتحة ، صغيرة ، ثم صفراء مخضرة ، زيتونية خضراء ، متضخمة بشكل ملحوظ في القطر ، تتحول إلى اللون الأزرق عند الضغط عليها.

اللب

لون كثيف وثابت ، كريمي أو أصفر فاتح ، يتحول إلى اللون الأزرق على القطع ، دون طعم واضح مع رائحة عيش الغراب اللطيفة.

الموطن

ينمو على الأرض منفردة أو في مجموعات في الغابات الصنوبرية والنفضية. شائع جدًا في المناطق ذات الظروف المناخية المعتدلة نسبيًا.

تشابه

نظرًا لخصائصه المورفولوجية ، يصعب جدًا الخلط بين الفطر البولندي والأنواع الأخرى.

ديسمبر	كانون الثاني	شهر فبراير
مارس	أبريل	قد
يونيو	تموز	شهر اغسطس
سبتمبر	اكتوبر	شهر نوفمبر

القيمة الغذائية

الفطر ليس أقل شأنا من خصائصه الغذائية من الفطر الأبيض ، فهو يستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق ولإعدادات للاستخدام في المستقبل.

التوزيع والتحصيل

ينتشر الفطر البولندي في كل مكان تقريبًا في جميع أنحاء أوروبا الوسطى والغربية ، وهو يلتقط جزءًا من آسيا الوسطى ، وسفوح سفوح القوقاز ، وجزر الأورال ، وجزر الأورال ، وشرق سيبيريا في نطاقه. في روسيا الوسطى ، قبل بضعة عقود ، كان نادرًا جدًا ، لكنه انتشر بسرعة ويوجد الآن كثيرًا نسبيًا.

وقت قطف الفطر البولندي يكون خلال موسم "الصيد الهادئ" بأكمله ، من يونيو إلى أول موجة صقيع في نوفمبر.

يجدر البحث عنها في الغابات المختلطة والصنوبرية ليست بعيدة عن الأشجار الكبيرة القديمة (ولكن ليس بالقرب من الجذع نفسه) ، في المروج الصغيرة المضاءة. إذا كانت الغابة صنوبرية ، فإن الأمر يستحق البحث في الجزء الأقدم منها ، حيث ينمو الطحالب بكثرة. يحب الفطر البولندي أيضًا منحدرات الوديان ، إذا لم تغمرها المياه.

يكاد لا يحدث أبدًا منفردة ، فهو ينمو في "عائلات" صغيرة. لكن لا توجد فرصة تقريبًا لمقابلة "كدمة" في غابة نفضية بحتة.

وصف نباتي

الفطر البولندي الأبيض البالغ له غطاء على شكل وسادة أو غطاء مسطح بقطر يصل إلى 12-14 سم.في العينات الصغيرة ، يكون للغطاء شكل نصف دائري ومحدب في الغالب. سطح الغطاء مغطى بجلد ناعم وجاف وغير مقشر يمكن أن يكون لزجًا عند اللمس في موسم الأمطار. غالبًا ما يكون لون الغطاء بنيًا كستنائيًا أو بنيًا بنيًا.

يبدو جسم فطر عيش الغراب الصغير جذابًا ، ويتميز بتغير طفيف في اللون الأزرق. يحتوي اللب على رائحة فطر لطيفة للغاية وطعم خفيف. تتميز الطبقة الأنبوبية بالترتيب الحر ووجود مسافة بادئة طفيفة. الطبقة الأنبوبية صفراء أو صفراء مخضرة ، مع مسام زاويّة ؛ عند الضغط عليها ، يتشكل تلون أزرق.

لا يتجاوز متوسط طول الرجل 8-10 سم.يمكن أن تكون الساق أسطوانية أو ضيقة قليلاً أو منتفخة في الجزء السفلي. هناك ليفية واضحة ولون بني فاتح مع صبغة صفراء. الجراثيم بيضاوية الشكل مغزلية الشكل ، ذات سطح أملس ، لونها بني زيتوني. يوصى بجمع الفطر الصغير بغطاء غير مكتمل الفتح.

معلومات عامة

يسمى الفطر البولندي بهذه الطريقة لأنه تم استيراده في وقت سابق إلى الدول الأوروبية بشكل رئيسي من "panskoy" بولندا ، حيث أحب النخبة بأكملها (تسمى المقالي) أكله واعتبرته طعامًا نبيلًا. هذا هو السبب في أن هذا الفطر يسمى أيضًا بانسكي.

الفطر البولندي صالح للأكل ، وينتمي إلى الفئة الثانية ، ويحظى بشعبية كبيرة بين جامعي الفطر ، وهو أيضًا مطلوب بشدة لمذاقه اللطيف والعديد من طرق الطهي.

- دعاية -

ينتمي الفطر البولندي (المعروف أيضًا باسم الفطر البني وطحلب الكستناء) إلى عائلة Boletaceae ، جنس Boletus ، وهو مدرج أيضًا في جنس البوليتوس.

ميزات الاستخدام

وجد الفطر البولندي تطبيقًا واسعًا في تحضير العديد من أطباق الفطر ، كما أنه مناسب أيضًا للتجميد لفصل الشتاء والتجفيف والتخليل. طعم ممتاز ورائحة الفطر الواضحة تعطي حساء الفطر البولندي ، مرق الفطر اللذيذ ، حشوات الفطائر أو الفطائر. يمكنك أيضًا عمل تحميص الفطر المشهور جدًا.

بعد التنظيف والمعالجة الأولية على شكل غليان ، يمكنك الانتقال إلى المرحلة الرئيسية من الطهي: يجب تبريد الفطر البولندي المسلوق وتقطيعه جيدًا بدرجة كافية ، وبعد ذلك يتم قليه في مقلاة ساخنة. من الأفضل قلي الفطر بالزيت النباتي أو في القشدة الحامضة بالملح والفلفل. متوسط وقت القلي لا يتجاوز 8-10 دقائق.

تحظى اللازانيا بالفطر البولندي بشعبية خاصة:

لتحضير طبق الفطر هذا ، اسكب مزيجًا من اللبن الرائب وزيت عباد الشمس والملح في الأطباق.
ثم يضاف الدقيق بحيث يكون للعجين النهائي قوام كريمة حامضة سميكة. يضاف الفطر المقلي مع البصل إلى الحاوية.
تُسكب العجينة مع الفطر في مقلاة وتُقلى ، ويتم تكديس الكعك النهائي فوق بعضها البعض.
تُرش الطبقة الأخيرة بالجبن المبشور ، وبعد ذلك تُطهى اللازانيا في الميكروويف لمدة 5-6 دقائق.

مثيرة للاهتمام حول الفطر البولندي

أصبح هذا الفطر موضوع بحث مفصل من قبل العلماء البولنديين. واتضح أنه ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا.

يحتوي على الثيانين بكميات كبيرة والتي:

يساعد في الوقاية من السرطان
مفيد في تخفيف التوتر
يحيد تأثير الكافيين ويعيد ضغط الدم إلى مستواه الطبيعي
يساعد على إنقاص الوزن.

تقول إحدى النسخ التي تفسر تسمية هذا الفطر بالبولندية أنه خلال الحكم البولندي في بيلاروسيا وأوكرانيا ، تجاهل السكان المحليون مثل هذا الفطر ، بينما فضلها البولنديون ، على العكس من ذلك. لاحظ السكان المحليون ذلك وأعطوا الفطر اسمًا مناسبًا.

ترتبط نظرية أخرى بحقيقة أن بولندا في وقت ما كانت تحصد على نطاق واسع مثل هذا الفطر وبيعه للتصدير.

حظا سعيدا لك "مطاردة هادئة!"

الوصف البيولوجي

الأجسام الثمرية هي ساق القبعة ، مع غشاء البكارة الأنبوبي. غطاء الفطر الصغير نصف كروي ، ثم يصبح محدبًا ومسطّحًا ، ومطليًا باللون البني الكستنائي أو البني الداكن. يكون السطح لزجًا ولامعًا في الطقس الرطب وعندما يجف يكون مخمليًا أو به قشور صغيرة.

تكون المسام والأنابيب في غشاء البكارة في البداية قشدية أو صفراء ليمون فاتحة ، وتتحول إلى اللون الأصفر الداكن مع تقدم العمر ، وتتحول إلى اللون الأزرق عند لمسها. المسام زاويّة.

الجذع مركزي ، وهو نفس لون الغطاء أو أفتح ، ومغطى بالعديد من المقاييس الصغيرة جدًا ذات اللون الأصفر-البني أو البنفسجي-البني.

يكون اللب أبيض أو أصفر ، فوق الأنابيب وفي الجزء العلوي من الساق ، في الهواء ، يتحول إلى اللون الأزرق بدرجة أو بأخرى ؛ الرائحة ليست واضحة ، الطعم لا طعم له.

تكون الأبواغ بيضاوية الشكل إلى مستطيلة ، وذات جدران ناعمة وسميكة قليلاً. Pleurocystids و cheilocystids موجودة ، رقيقة الجدران ، lanceolate إلى مغزلي مع نهاية مدببة. بشرة الغطاء هي ixotrihodermis ، خيوطها صفراء ، متشابكة ، مطعمة بصبغة بنية صفراء ، مغمورة في كتلة مخاطية. لا توجد أبازيم على الواصلة.

لم يتم العثور على الأصباغ المسؤولة عن التلوين البني الكستنائي للفطر البولندي ، badion A و norbadion A ، في أفراد من أي جنس آخر من العائلة. بوليتاسيا... تم عزلهم من gleba من Gasteromycete boletes من صبغ pizolithus ومعطف المطر الزائف الشائع.

تقييم الذوق والخصائص الطبية والفوائد والأضرار المحتملة

على الرغم من أن هذا النوع ينتمي إلى الفطر الصالح للأكل من الفئة الثانية ، إلا أن الكثيرين يضعونه على قدم المساواة مع البوليتوس في الذوق. يستخدم على نطاق واسع في الطهي ، فهو مسلوق ، مقلي ، مخبوز ، يحصد لفصل الشتاء - مخلل ، مملح ، مجفف ، مجمد. يتم استخدامه لإعداد الدورات الأولى والشوربات وحشوات الفطائر والفطائر والوجبات الخفيفة والأطباق الجانبية والصلصات.

لطالما استخدم الطب التقليدي حذافة الكستناء للأغراض الطبية. كما أكد العلم الرسمي تأثيره العلاجي Imleria badia. نتيجة استقباله:

تطهير الجسم من السموم.
استقرت وظيفة الجهاز العصبي ، وتقل القابلية للتوتر ؛
ينخفض خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
ينمو الشعر بشكل أفضل ، تلتئم الأظافر ؛
يتم علاج التئام الجروح والكدمات والتخلص من الأورام الدموية والثآليل والتخفيف من الانتفاخ ؛
له تأثير مدر للبول.

الاستخدام المنتظم للفطر البولندي:

يزيل الرمل من الكلى.
تطبيع ضغط الدم
بفضل الأحماض الأمينية ، فإنه يحسن وظائف المخ.
هي الوقاية من الأمراض الخبيثة.

محتوى Oleshka منخفض السعرات الحرارية - 19 سعرة حرارية - يجعله مشهورًا في مجموعة متنوعة من الأنظمة الغذائية وفقدان الوزن والخيارات النباتية. يحتوي على:

البروتينات - 1.7 جم ؛
دهون - 0.7 جم ؛
الكربوهيدرات - 1.5 جم

ومع ذلك ، عند جمعها ، يجدر النظر في حقيقة أن الكدمات قادرة على تراكم المعادن الثقيلة والنويدات المشعة من التربة والهواء ، ولا سيما السيزيوم. لذلك يجب توخي الحذر والبحث عنها في أماكن نظيفة بيئيًا ، بعيدًا عن منشآت الإنتاج والمدن والطرق المزدحمة.

تنمو في المنزل وفي البلاد

بدأ الهواة المتحمسون اليوم في زراعة أنواع مختلفة من الفطر في المنزل ، وتحولوا تدريجيًا هواية إلى تجارة مربحة. ولم يفلت البولنديون من هذا المصير أيضًا. مع الرعاية المناسبة ، يمكنهم مكافأة أصحابها بحصاد جيد ، وأكثر من مرة في السنة.

الارض

مساحة الظل 2-3 متر مربع مناسبة لهذا الغرض.

تحتاج إلى حفر حفرة يصل عمقها إلى 30 سم.
صب غبار الخشب واللحاء والأوراق المتساقطة على القاع في طبقة بسمك 10 سم ، ضع التربة من تحت الأشجار أو السماد الفاسد فوقها.
انشر فطر عيش الغراب بالتساوي على كامل سطح الخندق.
قم بتغطيته مرة أخرى بحطام النبات بطبقة 3 سم.
في النهاية ، صب 5 سم من التربة عالية الجودة المأخوذة من الحديقة.

ظروف الري ودرجة الحرارة

مباشرة بعد البذر ، وكذلك عند الضرورة ، يجب سقي المزرعة ، والحفاظ عليها رطبة باستمرار. هذا صحيح بشكل خاص في الأيام الحارة والجافة. يجب أن تكون درجة الحرارة المثلى للزراعة بين 12 و 26 درجة مئوية.

نظرًا لعدم وجود موسم نمو للفطر ، يمكن زراعته على مدار السنة. لكن لهذا ، يجب زرعها من الأرض المفتوحة في الصناديق أو الصناديق.

توقيت الاثمار

باستخدام التقنية الصحيحة والعناية الدقيقة ، ستظهر العينات الأولى في غضون 1.5 إلى شهرين. البراعم الجديدة ستسعد المهندسين الزراعيين الهواة في غضون أسبوع ونصف إلى أسبوعين.

وقت ومكان التجميع في روسيا

تنمو فاكهة الغابة الساحرة بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية ، التي توجد أحيانًا في البساتين المتساقطة الأوراق ، وغالبًا على الأرض الرملية.يستقر عند قاعدة الأشجار ، على جذوع الأشجار. تنجذب نحو "الفردية" ، وتنمو أحيانًا في مجموعات صغيرة. تشكل الفطريات الفطرية مع الصنوبر ، والتنوب ، والكستناء الأوروبي ، والبلوط ، والزان.

يشمل نطاق هذه الأنواع المنطقة الشمالية المعتدلة والجزء الأوروبي من روسيا وسيبيريا والشرق الأقصى وشمال القوقاز وبيلاروسيا. تحمل ثمارًا وفيرة في بولندا و Transcarpathia الأوكرانية ، حيث تلقت الأسماء - pansky و Polish.

الوقت المتزايد في المساحات المفتوحة الروسية هو من يونيو إلى نوفمبر. مقاومة الطقات الباردة ، تحدث أحيانًا في وقت اختفت فيه بقية الأنابيب بالفعل.

فهرس

Wasser S.P. الفطر الصالح للأكل والسام من الكاربات. أوزجورود: كارباتي ، 1990.204 ص.
Garibova L.V. ، Lekomtseva S.N. أساسيات علم الفطريات. مورفولوجيا وتصنيف الفطريات والكائنات الشبيهة بالفطر. م: جمعية KMK للنشر العلمي. 2005.220 ص.
Garibova L.V. الفطر من الألف إلى الياء. كتاب مرجعي مصور. م: JSC فيتو +. 2009.192 ق.
كتاب البيانات الأحمر للاتحاد الروسي (النباتات والفطريات) م: جمعية النشر العلمي KMK ، 2008.855 ص.
سميروف L.E.، Krivosheev S.V.، Hannibal F.B. عيش الغراب في منطقة لينينغراد وسانت بطرسبرغ. SPb: دار النشر الإقليمية ، 2012.320 ص.
سيميونوف يو. دليل مصور كامل لمنتقي الفطر. موسكو: دار النشر للشركات الصغيرة والمتوسطة ، 2001.576 ص.
Lesso T. الفطر: المفاتيح. M: LLC "AST Publishing House": LLC "Astrel Publishing House" ، 2003. 304 p.
Kibby J. أطلس الفطريات: مفاتيح الأنواع. SPb .: أمفورا. تيد أمفوراب 2009.269 ص.
بيلي جانسن. كل شيء عن الفطر. SPb .: SZKEO "كريستال". 2000.159 ص.
مليجيك ، ميروسواف وآخرون. محتوى العناصر المختارة والأحماض العضوية منخفضة الوزن الجزيئي في أجسام الفاكهة للفطر الصالح للأكل Boletus badius (Fr.) Fr. من المناطق غير الملوثة والملوثة. // العلوم البيئية وبحوث التلوث 20 (2016): ص 20609-20618.
Jaworska ، Grażyna ، وآخرون. التركيب والخصائص المضادة للأكسدة للفطر البري Boletus edulis و Xerocomus badius المعدة للاستهلاك. // مجلة علوم وتكنولوجيا الأغذية 12 (2015): ص 7944-7953.
فيريرا وإيزابيل سي إف آر وليليان باروس وروي أبرو. مضادات الأكسدة في الفطر البري. // الكيمياء الطبية الحالية 12 (2009): ص 1543-1560.
كيرك بي إم ، كانون بي إف ، مينتر دي دبليو ، ستالبرز جيه إيه وآخرون. قاموس آينسوورث وبيسبي للفطريات. CAB International ، 2008. - 771 ص.
Zmitrovich IV ، Kovalenko A.E. Lentinoid و Polyporoid Fungi ، وهما تكتلان عامان يحتويان على عيش الغراب الطبي المهم في المنظور الجزيئي // المجلة الدولية للفطر الطبي. DOI: 1615 / IntJMedMushrooms.v18.i1.40 ص 23-38
Witkowska ، Anna M. ، Matgorzata E. Zujko ، و Iwona Mironczuk-Chodakowska. دراسة مقارنة للفطر البري الصالح للأكل كمصادر لمضادات الأكسدة. // المجلة الدولية للفطر الطبي 4 (2011).
Bernaś و Emilia و Grażyna Jaworska و Zofia Lisiewska. الفطر الصالح للأكل كمصدر للمكونات الغذائية القيمة. // Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria1 (2006): P. 5-20.
كالاي ، بافل. الفطر الصالح للأكل: التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية. الصحافة الأكاديمية ، 2016.
Knudsen H. ، Vesterholt J. ، محرران. فطيرة نورديكا. - كوبنهاغن: نوردسفامب ، 2012. - ص 230.
Knudsen H. ، Vesterholt J. ، محرران. فطيرة نورديكا. - كوبنهاغن: نوردسفامب ، 2012. - ص 230.

مؤلف المقال: شيروكيخ ألكسندر أناتوليفيتش ، دكتور في العلوم البيولوجية وعلم الفطريات وعلم الأحياء الدقيقة. فانتس من الشمال الشرقي لهم. ن. رودنيتسكي

الموئل والبيئة

ينتشر الفطر البولندي على نطاق واسع في جميع أنحاء أوراسيا وأمريكا الشمالية ، كما يوجد أيضًا في جنوب إفريقيا ، حيث يُفترض أنه حصل على شتلات الصنوبر من أوروبا. توجد في كل من المناطق المسطحة والجبلية حتى الحدود العليا للغابة.

هناك ثلاثة أنواع أخرى من الجنس منتشرة في شرق آسيا: إيمليريا غامضة برونينا معروف في اليابان وجنوب غرب الصين ، إيمليريا بارفا وجدت فقط في جنوب وجنوب غرب يونان ، إيمليريا سوبالبينا - في جبال شمال غرب يونان على ارتفاعات تزيد عن 3300 م.

جميع أنواع الجنس تشكل الفطريات الفطرية. يوجد الفطر البولندي تحت الصنوبريات (بالترتيب الأبجدي - التنوب ، التنوب ، الشجرة الزائفة ، الصنوبر ، الشوكران ، الثوجا) ، في كثير من الأحيان - تحت الأشجار المتساقطة (الزان ، شعاع البوق ، البلوط ، الكستناء ، ألدر). إيمليريا غامضة برونينا ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق مع خشب الزان والبلوط والكاستانوبسيس والليتوكاربوس. إيمليريا بارفا توجد في الغابات المختلطة مع غلبة الصنوبر والكاستانوبسيس. إيمليريا سوبالبينا توجد في الغابات الجبلية المختلطة التي يغلب عليها التنوب والتنوب.

ضرر وموانع الفطر البولندي

حذافة الكستناء الصغيرة لا تشكل سمومًا وتعتبر آمنة. ومع ذلك ، مثله مثل جميع أنواع الفطر ، فهو غذاء "ثقيل" ، لذا يجب تناوله باعتدال ، خاصة للأطفال والأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي والكبد والقلب. بالإضافة إلى ذلك ، قد يعاني بعض الأشخاص من عدم تحمل فردي للفطر البولندي.

بطلنا ، مثل العديد من أنواع الفطر الأخرى ، قادر على تجميع المعادن الثقيلة وخاصة النويدات المشعة من البيئة. بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى مكان مجموعتها. على سبيل المثال ، تلوثت بعض مناطق الجزء الغربي من منطقة لينينغراد بالتساقط الإشعاعي بعد حادث تشيرنوبيل. في المتوسط ، تم تسجيل زيادة في محتوى النويدات المشعة بنسبة 1.4٪ فقط ، وهي نسبة قليلة جدًا. ومع ذلك ، تم العثور على فائض كبير من المعيار لمحتوى السيزيوم 137 في عيش الغراب في عدة قرى في منطقة لينينغراد. وبالتالي ، فإن الوضع البيئي غير المواتي في منطقة معينة يمكن أن يجعل حتى عيش الغراب الصالح للأكل خطرًا على الصحة.

تصوير: Malyszkz، CC BY-SA 3.0

عند حصاد الفطر البولندي ، من الضروري الالتزام بالقواعد العامة للتجميع الآمن للأنواع البرية الصالحة للأكل:

لا تقطف أبدًا الفطر في منطقة غير مألوفة ؛
عدم "البحث" عنهم في المدن وفي المروج والحدائق وحتى في المناطق الخضراء من حدائق الغابات المتاخمة للمناطق الحضرية ؛
لا تقطف الفطر بالقرب من الطرق السريعة الرئيسية (أقرب من 500 م) ، في الغابات المجاورة للمناطق الصناعية ؛
لا تضع الفطر القديم في السلة ، فقد بدأ بالفعل في عملية التحلل ، ونتيجة لذلك تتشكل السموم.

تصوير نيكولاي كاشبور ، CC BY 4.0

القابلية للأكل

الحذافات هي فطر صالح للأكل وذات قيمة عالية لخصائصها المفيدة وطعمها اللطيف. عيش الغراب البولندي ، حتى لو كان حجمه مثيرًا للإعجاب ، لا يتمتع بجودة رديئة مثل القدرة على تراكم الإشعاع والسموم الثقيلة ، وبالتالي فهو ينمو في مناطق غير ملوثة بيئيًا ولا يشكل خطورة على الطعام.

ومع ذلك ، يجب أن تدرك أن الديدان الموجودة في فطر واحد فقط يمكن أن تفسد السلة بأكملها في غضون ساعات قليلة وتجعل محتوياتها غير مناسبة للاستخدام مرة أخرى للأغراض الغذائية. لذلك ، يجب على جامعي الفطر فحص كل عينة بعناية قبل وضعها في دلوهم. إذا كانت الآفة صغيرة جدًا ، فيمكن قطعها بسكين. في حالة تلف كل من الغطاء والساق ، فمن الضروري التخلص من هذا الفطر دون ندم. أيضًا ، من الأفضل الامتناع عن الفطر القديم جدًا.

مدة الصلاحية

في غضون يوم واحد بعد الجمع (أقصى فترة تخزين في شكلها الأصلي) ، من الضروري معالجة الفطر: يتم غسله ، ويتم لصق الأوساخ ، وإزالة التربة والأوراق ، وكذلك إزالة القاعدة المتصلبة من ساق الفطر. بعد ذلك ينصح بنقع الفطر لمدة 10-20 دقيقة في ماء بارد مع إضافة الملح حتى تبقى الرمل المتبقي والأرض في قاع الإناء وتموت الديدان وتطفو على السطح.

ماذا يمكنك أن تطبخ

يمكن للطهاة المتمرسين إعداد عدد كبير من الأطباق اللذيذة والمتنوعة من الفطر البولندي. يمكن أيضًا تناولها بشكل منفصل: مقلي ، مخلل ، مسلوق. يتم تجفيفها وتجميدها للاستمتاع بحساء الفطر اللذيذ أو البطاطا المخبوزة والفطر في أمسية شتوية باردة.