فطر شبه أبيض: الوصف والصورة

خطر الاستخدام

الألم شبه الأبيض ليس سامًا. ومع ذلك ، عند استخدامه ، يجب اتباع بعض القواعد:

• لا تأكل الكثير من الفطر.
• من الأفضل أن تأكل مريضًا في وقت الغداء أو في المساء ، ولكن في موعد لا يتجاوز بضع ساعات قبل موعد النوم.
• حاول الجمع بين الفطر ومجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية. يمكن أن يسبب تناول الكثير من الفطر "النقي" حرقة شديدة.

يجدر استبعاد استهلاك البوليط الأصفر في مثل هذه الحالات:

العمر حتى 10 سنوات. لم يتشكل الجهاز الهضمي بشكل كافٍ عند الأطفال. يمكن أن يؤدي تناول البوليتس الأصفر ، خاصة بكميات كبيرة ، إلى مغص وآلام في البطن وتجشؤ. يحتوي الفطر على كمية كبيرة من الألياف ، وهي ليست مناسبة جدًا لمعدة الطفل.
يحتوي الألم شبه الأبيض على سكريات

في هذا الصدد ، يجب على الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 1 أو 2 تناوله بحذر شديد ، ومن الأفضل استبعاد الفطر شبه الأبيض من نظامهم الغذائي تمامًا.
أيضا ، يجب عدم تناول الفطر لأولئك الأشخاص الذين يعانون من مشاكل خطيرة في الكلى. هذا يرجع إلى حقيقة أن هذه المنتجات قد تحتوي على تركيز متزايد من النترات.

بالإضافة إلى ذلك ، لا تنس أن الفطر شبه الأبيض يؤلم ، مثل الفطر الآخر ، قادر على امتصاص السموم المختلفة والمواد الضارة الأخرى من التربة والهواء. لذلك لا تجمعهم في المنطقة المجاورة مباشرة للطرق السريعة والأماكن الملوثة الأخرى.

نصف فطر أبيض

فطر شبه أبيض - Boletus impolitus

بطريقة أخرى ، يطلق عليه اسم Borovik الأصفر أو Bolet شبه الأبيض.

فطر نادر تحتاج أماكن توزيعه للحماية.

الخصائص الخارجية للأنواع

غطاء الفطر

ينمو Boletus من هذا النوع قبعة بقطر من 5 إلى 20 سم ، في البداية ينمو محدبًا ، ثم يكتسب مظهر السجود أو السجود جزئيًا.

القبعات الصغيرة مغطاة بجلد مخملي يصبح ناعمًا بمرور الوقت. إنها طينية ملونة مع صبغة برتقالية أو لها لون رمادي باهت مشوب بالزيتون.

يوجد تحت الغطاء كتلة أنبوبية مجانية ذات لون أصفر فاتح أو أصفر ذهبي ، والتي تكتسب اللون الأصفر والأخضر في مرحلة البلوغ. إذا ضغطت عليه ، فلن يتغير لونه.

عندما تنضج بوليتا شبه بيضاء ، تتشكل جراثيم صغيرة ذات زوايا مغرة وزيتونية.

هذا البوليتس له لحم أصفر فاتح سميك وأصفر لامع بالقرب من الكتلة الأنبوبية. عند القص ، نادرًا ما يتغير لونه ، وأحيانًا يتحول قليلاً إلى اللون الوردي أو الأزرق.

ستيب

يصل قطر الفطر شبه الأبيض إلى 30-60 ملم ويصل ارتفاعها إلى 6-10 سم. في الفطريات الصغيرة ، تكون ممتلئة ومستديرة - منتفخة ، وتصبح فيما بعد أسطوانية ، وشبكية أو منقطة ، وليست ناعمة الملمس وليفية.

فوق يتحولون إلى اللون الأصفر ، أدناه يكتسبون لون بني غامق. اللب ملون باللون الأصفر الغني.

فطر شبه أبيض - Boletus impolitus

أين ينمو البوليطس

تم العثور على الفطر ، الذي يفضل التربة الغنية بالحجر الجيري والمناخ الدافئ ، في الصنوبريات ، تحت أشجار الزان والبلوط ، في غابة شعاع الزان مع شجيرات قرانيا.

لا يتم ملاحظة ثمار هذه الفطريات النادرة جدًا كل عام ، فهي نادرة ووفرة ، وتقع في نهاية شهر مايو - بداية الخريف.

الأنواع المماثلة

صالح للأكل

• فطر أبيض
• بوليت الفتاة.

في المقابل ، فإن عجينة البوليت شبه البيضاء ملونة بلون مختلف وتنبعث منها رائحة حمض الكربوليك.

غير صالح للأكل

ذبابة عميقة الجذور. تتميز بساق ليمون صفراء وقبعة رمادية شاحبة ، ومذاقها مر. وإذا ضغطت على مسامه ، فإنها تتحول على الفور إلى اللون الأزرق.

صلاحية الفطر للأكل

الفطر شبه الأبيض له مذاق حلو ؛ بعد التخليل ، يكتسب طعمًا لا يقل عن النبلاء من نظيره الأبيض ، ولونه الذهبي الباهت الجميل.رائحة حمض الكربوليك المنبعثة من اللب الخام تختفي بعد الطهي.

وصف الفطر

ينتمي هذا الفطر الصالح للأكل إلى عائلة بوليتوف. يمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 20 سم ، ويكون محدبًا في الكائنات الحية الصغيرة ، ولكنه يكتسب لاحقًا شكل وسادة. الغطاء ذو ​​سطح مخملي ، وفي الفطر الأقدم يصبح أملسًا ، وأحيانًا يتشقق. يتنوع اللون من الأصفر الفاتح مع صبغة حمراء إلى البني الداكن.

هذا الفطر له لحم مصفر طري. لا يتغير اللون عند تلفه ، ولكنه يتحول أحيانًا إلى اللون الوردي قليلاً عند القص. هناك رائحة خافتة لحمض الكربوليك ، والتي تختفي أثناء الطهي. يحتوي غشاء البكارة على طبقة مسامية أنبوبيّة سمك 2-3 سم... المسام صغيرة ومدورة. يتلون غشاء البكارة باللون الأصفر الذهبي أو الأصفر الشاحب في العينات الصغيرة والأصفر المخضر في العينات القديمة. عند الضغط عليها ، فإنها لا تغير اللون (لا تتحول إلى اللون الأزرق) ، بل يمكن أن تغمق قليلاً فقط

إيرينا سيليوتينا (عالمة أحياء):

بالنسبة للفطر الأصفر أو شبه الأبيض ، وكذلك بالنسبة لعدد من أنواع الفطر الأخرى ، فإن وجود التوائم - الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل هو سمة مميزة. لذلك ، يمكن لجامعي الفطر المبتدئين أن يخلطوا بينه وبين الأنواع الصالحة للأكل: بوليتوس البكر والطحلب الأخضر. في هذه الحالة ، لن تكون هناك مشاكل ، لأن هذا الفطر صالح للأكل أيضًا. ولكن إذا أخذوا بوليتوس جميل أو بوليتوس (عميق الجذور) لفطر شبه أبيض ، فلا يمكن تجنب المشاكل.

غالبًا ما ينمو البوليط تحت أشجار الزان والبلوط والغابات الصنوبرية على التربة الجيرية. تؤتي ثمارها بكثرة ، ولكن ليس كل عام. ينتمي هذا النوع من الفطر إلى المحبة للحرارة ويمكن العثور عليه في أراضي روسيا في الجزء الأوسط والجنوبية من الجزء الأوروبي من البلاد.

Boletus edulis
.

بوليتوس لوريدوس

Suillus luteus

imleria badia¸ boletus badius

ماكروليبيوتا بروسيرا

ما هي علامات التسمم بالفطر

يمكن أن يمثل الفطر الأبيض الكاذب تحديًا حقيقيًا لمن يلتقط الفطر. سمومها قادرة على دخول مجرى الدم عند ملامستها للجلد. نتيجة لذلك ، يظهر الصداع والضعف وانزعاج العضلات.

على الرغم من حقيقة أن هذه الأمراض تختفي بسرعة كافية ، فقد تظهر تشوهات في وظائف الكبد بعد يومين أو حتى أسبوع.

في حالة حدوث مثل هذه الأعراض ، يجب استشارة الطبيب في الوقت المناسب حتى لا تتحول الأمراض إلى تليف الكبد.

في السنوات الأخيرة ، كان هناك اتجاه خطير بين جامعي الفطر - لتناول حتى الفطر غير الصالح للأكل. يزعمون أنه حتى الضفادع يمكن أن تصبح طعامًا شهيًا إذا تم طهيها بشكل صحيح.

ومع ذلك ، فهي ليست كذلك. حتى مع النقع الطويل والحذر ، تبقى المواد السامة في فطر البورسيني الزائف ، الذي يسمم جسم الإنسان ببطء ولكن بثبات ، مما يتسبب في الضربة الرئيسية للكبد.

ليست هناك حاجة لقضاء وقت شخصي في جمع عيش الغراب السام ، فالصحة دائمًا ما تكون باهظة الثمن ، حتى لو كانت الفطر الكاذب تشبه الفطر النبيل ، والتي يصعب المرور بها.

فطر شبه أبيض: صالح للأكل أم لا ، الوصف ، الصورة

هناك العديد من أنواع الفطر التي تستخدم في الطبخ والأدوية. وتشمل أيضًا فطرًا شبه أبيض ، ويسمى أيضًا بوليتوس أصفر. غالبًا ما توجد في الغابات الصنوبرية النفضية الرطبة بين مايو وأواخر سبتمبر.

وصف الفطر شبه الأبيض

وصف الفطر

ينتمي هذا الفطر الصالح للأكل إلى عائلة بوليتوف. يمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 20 سم ، ويكون محدبًا في الكائنات الحية الصغيرة ، ولكنه يكتسب لاحقًا شكل وسادة. الغطاء ذو ​​سطح مخملي ، وفي الفطر الأقدم يصبح أملسًا ، وأحيانًا يتشقق. يتنوع اللون من الأصفر الفاتح مع صبغة حمراء إلى البني الداكن.

يصل عرض الساق إلى 6 سم ، وارتفاعها يصل إلى 11 سم ، سطحها خشن عند اللمس ، لونه أصفر فاتح. اتسعت الساق عند القاعدة.

هذا الفطر له لحم مصفر طري. لا يتغير اللون عند تلفه ، ولكنه يتحول أحيانًا إلى اللون الوردي قليلاً عند القص. هناك رائحة خافتة لحمض الكربوليك ، والتي تختفي أثناء الطهي.

يحتوي غشاء البكارة على طبقة مسامية أنبوبي ، سمكها 2-3 سم.المسام صغيرة ومدورة. يتلون غشاء البكارة باللون الأصفر الذهبي أو الأصفر الشاحب في العينات الصغيرة والأصفر المخضر في العينات القديمة.

عند الضغط عليها ، فإنها لا تغير اللون (لا تتحول إلى اللون الأزرق) ، بل يمكن أن تغمق قليلاً فقط

إيرينا سيليوتينا (عالمة أحياء):

بالنسبة للفطر الأصفر أو شبه الأبيض ، وكذلك بالنسبة لعدد من أنواع الفطر الأخرى ، فإن وجود التوائم - الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل هو سمة مميزة.

ولكن إذا أخذوا بوليتوس جميل أو بوليتوس (عميق الجذور) لفطر شبه أبيض ، فلا يمكن تجنب المشاكل.

غالبًا ما ينمو البوليط تحت أشجار الزان والبلوط والغابات الصنوبرية على التربة الجيرية. تؤتي ثمارها بكثرة ، ولكن ليس كل عام. ينتمي هذا النوع من الفطر إلى المحبة للحرارة ويمكن العثور عليه في أراضي روسيا في الجزء الأوسط والجنوبية من الجزء الأوروبي من البلاد.

ميزات مفيدة

يحتوي الفطر شبه الأبيض على مجموعة واسعة من الخصائص المفيدة. يحتوي على الأحماض الأمينية والفيتامينات الضرورية لعمل الجسم. القيمة الغذائية للبوليطس:

• الماء - 86.4 ؛
• أحادي وثنائي السكريات - 1.11 ؛
• أحماض دهنية غير مشبعة - 0.41 ؛
• أحماض دهنية مشبعة - 0.41 ؛
• مواد الرماد - 0.93 ؛
• الألياف الغذائية 3-3.21.

تساعد العناصر النزرة الموجودة في هذا الفطر على تقوية الشعر واستعادة لون البشرة وتطبيع الغدة الدرقية. تساعد الفيتامينات A و B والزنك على تخفيف التعب والتعامل مع التوتر والتوتر العصبي.

موانع

فطر شبه أبيض لا يشكل خطرا على الجسم. يجدر توخي الحذر عند التجميع ، لأنه من السهل الخلط بينه وبين نظرائه السامة.

مثل الأنواع الأخرى ، يمتص الفطر شبه الأبيض السموم الموجودة في التربة. لا تجمعها بالقرب من الطرق والمدن الكبيرة والمؤسسات الصناعية (على أراضي منطقتها الصحية). قبل الطهي ، تأكد من نقع الفطر في الماء المالح لمدة 30 دقيقة: سيساعد ذلك على التخلص من العناصر الضارة.

طرق النمو

من السهل أن تنمو البوليطس الأصفر على قطعة أرض شخصية

فقط وجود الأشجار الصنوبرية والنفضية مهم.

تستخدم الثمار الناضجة للحصول على الأبواغ. يتم سكبها بالماء لمدة يوم ، ثم يتم تصفيتها ويسكب السائل الناتج فوق التربة تحت الأشجار. سيظهر الحصاد الأول في 2-3 سنوات.

هناك طريقة أخرى لزراعة فطر شبه أبيض وهي استخدام التربة التي تحتوي على الفطريات.

للقيام بذلك ، تحتاج إلى العثور عليه في الغابة وحفر التربة بعناية بنصف قطر 25-30 سم وسمك 15 سم ، ويتم وضع الفطريات المختارة في سرير حديقة بعمق 7 سم ، ويتم تسقيتها بكثرة ومغطاة بأوراق الشجر

استنتاج

فطر شبه أبيض (أصفر) صالح للأكل. إنها الأنواع المحبة للحرارة. توجد في الغابات الصنوبرية والنفضية. يتم استخدامه في الطبخ للتخليل والتجفيف والدورات الأولى.

يحتوي على العديد من الفيتامينات المفيدة والأحماض الأمينية. كما يستخدم البوليتوس الأصفر في الطب الشعبي لتقوية المناعة وعلاج عدد من الأمراض.

نمت بشكل مستقل على قطع الأراضي الشخصية.

وصف

إذا قمت بتجميع البوليطس للطهي ، فمن المفيد معرفة كيف تختلف عن أنواع الفطر الأخرى المماثلة. يمكن أن يؤدي التضمين العرضي للبوليتوس الكاذب أو نظائره في الطعام إلى جعله غير صالح للأكل وخطيرًا في بعض الأحيان.

وصف عالم الفطريات الفرنسي بيير بوليارد الفطر الأبيض الكاذب (Tylopilus felleus) لأول مرة في عام 1788. وقد أطلق عليه لأول مرة اسم Boletus felleus. تم تعيينه لنفس جنس البوليتوس الحقيقي. ولكن في وقت لاحق تم فصله إلى قسم منفصل - Tylopilus. والآن هو الممثل الوحيد لهذا الجنس الذي ينمو في أوروبا.

هل كنت تعلم؟ تم اختبار Tylopilus felleus لخصائصه المضادة للأورام والمضادات الحيوية وأظهرت نتيجة إيجابية ؛ لذلك ، يتم استخدام الفطر كجزء من بعض المستحضرات الطبية.

ينمو Tylopilus felleus في الغابات النفضية والصنوبرية. غالبًا ما توجد تحت خشب الزان والبلوط. ينمو الأبيض الكاذب في مجموعات منفصلة أو بمفرده. يظهر في منتصف الصيف ويستمر في الثمار حتى منتصف الخريف.

يحتوي وصف الفطر على العلامات الخارجية الرئيسية التي يمكن التعرف عليها في الغابة.لكن من الأفضل التركيز على المذاق ، لأن البيض الصالح للأكل لا يتذوق المرارة أبدًا.

هل كنت تعلم؟ إن الساق الشبكية البنية هي السبب في أن Tylopilus felleus غير صالح للأكل يُعتقد بالخطأ عن Boletus edulis الصالح للأكل. على الرغم من أن هذا الأخير أخف.

الخصائص الرئيسية للمزدوجة:

1. قبعة. يبلغ قطرها 5-13 سم ، وأحيانًا يصل إلى 18 سم ، وهي محدبة الشكل ، ولكنها تصبح محدبة بشكل كبير أو شبه مسطحة عندما يكبر. الحواف ناعمة ومنقسمة ومموجة قليلاً. السطح جاف وناعم وجلد ناعم ومتشقق أحيانًا. اللون بني ، ولكن إذا نما الفطر في الشمس ، فإنه يحترق ويصبح شاحبًا: أصفر ، بني فاتح ، رمادي - بني ، مخضر. عند بلوغه مرحلة النضج ، يأخذ القبعة ظلًا أغمق.
2. رجل. طويل - يصل إلى 10 سم ، غالبًا ما يكون منحنيًا وسميكًا ، لكن ليس دائمًا. يُلاحظ أساسًا أن سمكها يتراوح من 1.5 إلى 4 سم ، ويكون الظل من الأعلى مبيضًا أو بنيًا باهتًا. عند الغرق إلى الأسفل ، يصبح لونه بني باهتًا أو بنيًا. السطح شبكي للغاية بشبكة بنية عريضة. الفطيرة القاعدية بيضاء.
3. اللب. سميك ، غير صلب ، مرن في كثير من الأحيان ، أبيض. لا يتغير اللون عند القص. لكن بعض المصادر تشير إلى أنه أحمر شاحب على القطع.
4. طبقة أنبوبية. الأبيض في البداية ، يتحول إلى اللون الوردي بمرور الوقت. يبدو مثل الإسفنج. عند الضغط عليه ، يتغير لونه إلى البني المائل للوردي ، لكنه لا يتحول إلى اللون الأحمر أبدًا. قد يكون هذا الظل علامة على شجرة البتولا. الأنابيب كثيفة ، صغيرة نوعًا ما ، يصل طولها إلى 20 مم ، وتنتهي بمسام دائرية قطرها 1-2 مم.
5. مسحوق بوغ. وردي بني. الجراثيم صغيرة ، بيضاوية الشكل.
6. شم و تذوق. طعم مر جدا ورائحة محايدة.

وصف وصورة فطر شبه أبيض

كيف تفهم أنك وجدت البوليطس بالضبط في الغابة؟ ما هي الاختلافات المميزة التي ستجعله متميزًا عن أنواع الفطر الأخرى؟

سيخبرك جامعو الفطر ذوو الخبرة بالتأكيد أنك بحاجة إلى الانتباه إلى مظهر البوليتوس. هو حقا

ووفقًا لبعض الخصائص ، في الواقع ، يمكنك أن تفهم أن هذا هو بالضبط ممثل الأسرة أمامك.

قبعة

لنبدأ الوصف بالقبعة. يبلغ قطرها المثير للإعجاب حتى 20 سم ، ويبلغ قطر القبعة حوالي 15 سم ، ويبلغ قطر الغطاء حوالي 5 سم ، ولكن في سن أكثر نضجًا ، تنمو حتى 20 سم.

الغطاء سمين ومرن للغاية. ومع ذلك ، مع تقدم العمر ، تصبح أكثر مرونة.

بمرور الوقت ، يصبح البوليتوس مسطحًا تمامًا أثناء نضجه.

إذا مررت يدك على الغطاء ، ستدرك أنه متجعد إلى حد ما وسلس. في الوقت نفسه ، فإن لون الغطاء نفسه له لون أصفر-بني.

حالما يظهر الطقس الجاف ويجف الغطاء ، تتشكل شقوق عليه. ومع ذلك ، خلال الطقس الرطب ، يتحول الغطاء إلى المخاط مرة أخرى.

تعطي القبعة رائحة لطيفة تشبه إلى حد بعيد رائحة الفطر.

رجل

أما الساق فهي في الغالب صلبة ومحدبة وسميكة في نفس الوقت. كما يختلف ارتفاعه. في سن مبكرة ، يبلغ طول ساق البوليتس حوالي 4 أو 5 سم. مع تقدم العمر ، يرتفع الفطر إلى ارتفاع 12 سم ، ويمكن رؤيته بوضوح بين العشب والنباتات.

أما بالنسبة لمحيط الساق ، فيمكن أن يصل قطره من 2 إلى 6 سم ، أي أنه مستقر للغاية. الساق مصفرة اللون ، لكنها تصبح بنية أكثر مع تقدم العمر. على سطح الساق نفسه توجد شبكات غريبة ، مما يدل على وجود قشور بنية صغيرة.

اللب

أما لبّ المقاتل فهو كثيف جداً وليس له رائحة مميزة. في الوقت نفسه ، يكون لون اللب أصفرًا ساطعًا ، بينما كلما كان الفطر قديمًا ، كلما زاد لونه. ومع ذلك ، إذا قمت بقطع الفطر وتركت نعومته للتفاعل مع الأكسجين ، فسوف يتحول لونه إلى الزرقة قريبًا.

أما الأبواغ فتخزن في أنابيب خاصة يبلغ طولها حوالي 2 سم وهذه الأنابيب شديدة النعومة ولونها يميل قليلاً إلى الزرقة.

الجراثيم نفسها هي أيضا ملساء ومغزلي.مسحوق البوغ نفسه ليس له لون زيتون ، لكنه يكتسبه مع تقدم العمر.

كيفية التمييز بين فطر البورشيني الحقيقي والفطر الخاطئ

عند جمع البوليتوس الحقيقي ، خاصة إذا كنت لا تعرف ما هي نظرائهم ، يجب ألا تسترشد فقط بمظهرهم. في كثير من الأحيان ، من أجل التمييز بين الجسم المثمر الحقيقي والجسم الخاطئ ، من الضروري تنفيذ بعض الإجراءات الإضافية.

تذكر!

المعيار الرئيسي الذي يتم من خلاله تمييز المرارة عن الفاكهة البيضاء الحقيقية هو الطعم. في المضاعفة ، إنها مريرة ، ولهذا السبب حصلت على اسمها. ولكن نظرًا لأنه يُحظر تمامًا تجربة الفطر غير المعروف ، فإن هذا الخيار للتعرف على الفطر غير الصالح للأكل يختفي على الفور.

لا تضيع على الفور في تخمين ما إذا كان من الممكن استخدام الفطر الذي وجده منتقي الفطر المبتدئ في الغابة. لفهم ما إذا كان gorchak أو boletus ، تحتاج إلى إجراء الاختبارات التالية:

اقطع الثمرة بسكين وانتبه إلى لون اللب المجاور للأرض. للحصول على بوليتوس حقيقي ، سيبقى دون تغيير.

في الوقت نفسه ، سيبدأ على الفور في التغميق في البطاطس المرة. سيصبح الظل بنيًا ورديًا ، وهذا يجب أن يكون سببًا لرفض جمع المزيد من هذه الفاكهة.
افحص ساق الجسم الثمر المقطوع. لا يحتوي البوليتوس الحقيقي على الشبكة المميزة التي يمتلكها نظيره. ولكن في شجرة البتولا ، مع ذلك ، قد يكون هناك مقياس مظلم على الساق ، مشابه لتلوين جذع البتولا.

افحص قاع غطاء الفطر. تحتوي المرارة على طبقة أنبوبية ذات لون وردي قذر ، بينما تكون في البوليتوس بيضاء أو رمادية أو صفراء.

نصائح مفيدة!

يمكنك أيضًا الانتباه إلى حالة لب الفطر وغطاءه. تتمتع Boletus برائحة وطعم لطيفين ، لذا فإن حشرات الغابات والحيوانات والديدان مغرمة جدًا بها.

لهذا السبب ، غالبًا ما يُظهر لحمهم جلطات أو تلفًا يشبه اللدغة. لكن الطعم المر للمرارة يحترق ، لذلك دائمًا ما تظل هذه الفطر على حالها.

فطر شبه أبيض أو بوليتوس أصفر

الفطر شبه الأبيض (Boletus impolitus) صالح للأكل. القبعة يصل طولها إلى 6-20 سم ، نصف كروية ، ثم محدبة ، سمين غير لامع ، مغرة صلصالية ، رمادي فاتح مع لون بني. القشر غير قابل للإزالة. الطبقة الأنبوبية صفراء ليمون ، صفراء ذهبية ، ثم صفراء مخضرة. الساق صفراء ، مع لون بني محمر أدناه ، ليفية. اللب أصفر ، غير مر ، لا يتغير لونه عند القطع ، مع رائحة كربوليكية أو يود ضعيفة.

ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة في تربة الحجر الجيري. في كثير من الأحيان توجد تحت شجرة البلوط.

الإثمار من يونيو إلى سبتمبر. فمن النادر.

الوصف التفصيلي والخصائص المميزة الرئيسية

في اللون ، يمكن الخلط بينه وبين فطر المرارة ، لكن الأخير يحتوي على غطاء أصغر ، ولحم أكثر كثافة ومرارة ، وشبكة شفافة على الساق.

يمكن أن يؤكل الفطر بعد الغليان أو المعالجة الحرارية الأخرى. تختفي جميع الروائح بعد الطهي باستثناء الفطر. طعم الفطر شبه الأبيض ليس أدنى من فطر بورسيني.

بناءً على الاسم ، يمكن فهم أنه قريب من فطر بورسيني الشهير. وبالفعل هو كذلك. لذلك ، يمكن للأشخاص غير المتمرسين في جامعي الفطر الخلط بين الاثنين بسهولة. من بين الناس ، يُطلق على هذا المقيم في الغابة أيضًا اسم بوليتوس أصفر.

أدناه سوف نتحدث عن فطر شبه أبيض ووصفه وإظهار صورة ، من خلال النظر في أي منها ، سوف تتعلم بسرعة التمييز بين هذه الأنواع الفرعية من الأبيض.

السمات المميزة للفطر شبه الأبيض

فيما يلي السمات الخارجية الرئيسية المميزة للبوليطس.

1. يصل قطر الجزء العلوي من الفطر إلى 22 سم ، ويمكن أن يتراوح لونه من الأصفر إلى البني. بوليتوس صغير له غطاء محدب. عندما ينمو ، ينحني ، وفي الفطر القديم يصبح مسطحًا تقريبًا. إذا لمسته ، فهو سلس ، خلال موسم الأمطار يمكن أن يكون زلقًا قليلاً.
2. ساق الفطر شبه الأبيض أكثر سمكًا عند القاعدة. لونه أصفر فاتح.
3. يتم تحديد الجزء الأنبوبي تحت الرأس. لقد أظهر المسام المستديرة. لون هذا الجزء أصفر ، والذي يمكن أن يتغير إلى اللون البيج الغامق مع نموه.هذه سمة مميزة لهذا النوع: في فطر بورسيني ، يكون الجزء الأنبوبي من الظل الفاتح.
4. عند كسره ، لوحظ وجود لب أصفر واضح. إنه كثيف ، سمين. ظلها لا يتغير عند التفاعل مع الهواء.

اختلاف آخر عن نظيره الأبيض هو أن اللب له رائحة واضحة من حمض الكربوكسيل.

Boletus هو نوع من الفطر المحب للحرارة ، لذلك يفضل أن ينمو في الأجزاء الجنوبية من البلاد ، حيث يكون الصيف حارًا مع هطول أمطار كافية.

خصائص مفيدة البوليطس الأصفر

الفطر الأصفر بوليتوس ، مثل الأنواع الفرعية الأخرى الصالحة للأكل ، له عدد من الخصائص المفيدة للإنسان.

بتناولها في الطعام ، يمكنك التعويض تمامًا عن نقص بعض فيتامينات ب والزنك والأحماض الأمينية والبروتينات سهلة الهضم. هم قادرون على:

• تطبيع عمل الجهاز العصبي.
• لها تأثير مفيد على الجلد والشعر.
• استعادة نظام الغدد الصماء.

في الطهي ، يتم استخدام فطر شبه أبيض للتمليح ، القلي ، مرق الطبخ. التتبيل يجعل هذا النوع قريبًا جدًا من الذوق الأبيض.

من الممكن أيضًا الخلط بينها وبين توأم بوليتوس غير الصالح للأكل: متجذر ، غير صالح للأكل ، بناتي

لمنع حدوث ذلك ، لاحظ أن ساق الأنواع السامة ذات ظل أكثر إشراقًا ، والغطاء أغمق بكثير ، وعند الضغط على الجزء الأنبوبي ، يتحول بسرعة إلى اللون الأزرق

الأنواع المماثلة

ما سكان الغابات الذين يمكنك الخلط بينهم بسهولة؟ يمكن أن يكون هناك العديد من الخيارات ، ومع ذلك ، فإن الإجابة واضحة. تضم عائلة البوليتوس عددًا كبيرًا من أنواع الفطر والأنواع التي تزدهر في الغابات ، علاوة على أنها تنمو بكثرة على أراضي روسيا.

دعنا نتعرف على الأنواع الأكثر شيوعًا التي يمكنك بالتأكيد مقابلتها في طريقك.

بناتي بوروفيك

هذا الفطر له اسم معقد مثير للاهتمام. إنه صالح للأكل ، وينتمي أيضًا إلى عائلة الدهانات.

إنه بوليتوس.

يشبه مظهره إلى حد بعيد فطر شبه أبيض. يبلغ الحد الأقصى لقطر غطائه 20 سم ، والشكل محدب في الغالب ، والحواف منحنية إلى الداخل. تبدو نفسها رفيعة جدًا ، فالقبعة لها صبغة ذهبية ، وغالبًا ما تكون حمراء أو بنية اللون.

اللحم نفسه كثيف جدًا ، وله أيضًا لون أزرق على القطع.

يصل ارتفاع الساق إلى 15 سم كحد أقصى ، وسميكة جدًا ، وقطر يصل إلى 6 سم.

هذا النوع منتشر في جنوب أوروبا ، ومع ذلك ، لا يمكن العثور على هذه البوليتوس في مجموعات كبيرة. يحب أن ينمو وحده. تؤتي ثمارها بشكل أساسي خلال مرحلة أوائل الخريف.

بوليتوس الجذر

ممثل آخر لعائلة البوليت ، جنس البوليت. فطر لن يمر دون أن يلاحظه أحد بالتأكيد.

إنه كبير جدًا ، ويمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 30 سم. في بداية النمو ، يكون له شكل مخروطي ، ولكن بعد ذلك يكتسب شكلًا مسطحًا ، تنحني الحواف إلى الداخل.

سطح مثل هذا الغطاء صوفي قليلاً ، ويمكن أن يتشقق في كثير من الأحيان.

لب هذا الفطر لون أصفر ليموني ، مزرق إلى حد ما. ليس لها رائحة لطيفة ، لكن طعمها مر إلى حد ما.

الساق سميكة ، ترفع عيش الغراب إلى ارتفاع 12 سم ، ولها صبغة صفراء.

ينتشر هذا الفطر في أوروبا ويختار الغابات المتساقطة فقط لتنميته. يحب التربة الجيرية وغيرها من التربة المحايدة. كما أنه يفضل الجفاف. ينمو من يوليو إلى أكتوبر.

المسويل الخضراء

فطر منتشر في روسيا.

جميل جدا ، يجذب الانتباه. على الرغم من الاسم ، فهو ينتمي إلى جنس Boletus

من السهل اكتشاف هذا الفطر في الغابة. قلنسوة صغيرة يصل قطرها إلى 10 سم ، والأفراد البالغ طولهم 16 سم نادر جدًا ، وهو محدب نوعًا ما ومخملي جدًا. اللحم أبيض ، ومع ذلك ، يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع.

الساق نفسها لها شكل أسطواني ، والتي تتناقص قليلاً نحو الأفطورة نفسها. يبلغ ارتفاعها حوالي 10 سم وسمكها يصل إلى 2 سم.

مسحوق البوغ بني ، متكرر.

يختار هذا الفطر مجموعة متنوعة من الغابات لنموه. بالإضافة إلى ذلك ، يفضل المروج والطرق.

ينمو الفطر منفردًا ، وأحيانًا في مجموعات. يمكن أن تشكل الفطريات الفطرية مع الأشجار المتساقطة والصنوبرية. إنه عالمي. غالبًا ما توجد في كل من أمريكا الشمالية وأوروبا وأستراليا.

Boletus غير صالح للأكل

يمكن أيضًا العثور على بوليتوس غير صالح للأكل في الغابات الروسية. ومع ذلك ، على الرغم من حقيقة أن الاسم يحتوي على كلمة غير صالحة للأكل ، فإن هذا الفطر ليس سامًا. الحقيقة هي أنه من غير اللائق الطهي بشكل أساسي بسبب مذاقه ، ومع ذلك ، فإنه لا يحمل أي خطر على جسم الإنسان.

من أجل عدم الخلط بين هذه الأنواع غير الصالحة للأكل وفطر بورسيني بسيط ، تحتاج إلى دراسة الوصف بعناية.

يمكن أن يصل قطر القبعة إلى 15 سم ولها شكل مخروطي. في بعض الأحيان ، محدبة قليلاً ، تتجعد الحواف للداخل أو تتدلى لأسفل في موجات.

هذه القبعة ناعمة الملمس للغاية ، غير لامع ومتجعد إلى حد ما. الجلد له لون بني فاتح ، ومع ذلك ، في سن مبكرة ، يكون لونه بني أو رمادي-بني.

يحتوي اللحم نفسه على لون كريمي أو أبيض ، ومع ذلك ، يمكن أن يأخذ أحيانًا صبغة زرقاء عند الجرح. مرير بما فيه الكفاية.

يبلغ ارتفاع الرجل 15 سم وسمكها حوالي 4 سم.

أما بالنسبة للطبقة الأنبوبية من هذا الساكن في الغابة ، فلها صبغة صفراء ليمون ، كما تسود صبغة خضراء. مسحوق البوغ نفسه له لون بني وزيتون.

ينتشر هذا الفطر على نطاق واسع في جنوب الجزء الأوروبي من روسيا ، وغالبًا ما يختار منطقة كالينينغراد لمكان إقامته. كما أنه شائع في أوروبا ، وتحديداً في البلدان الدافئة ، مثل إيطاليا أو إسبانيا. يختار بشكل رئيسي الغابات الصنوبرية ، وكذلك غابات البلوط والأوراق العريضة ، ويفضل التربة الرملية والحمضية ، ويستقر أيضًا في أماكن في الحدائق والمروج.

ينمو الفطر من يوليو إلى أكتوبر.