وصف الصف الأرجواني (lepists عارية) ، حيث ينمو الفطر

صفات طعم ryadovka الأرجواني

الصف الأرجواني هو فطر صالح للأكل. هذا الفطر له رائحة اليانسون اللطيفة. قبل الاستخدام ، يجب أن يخضع ryadovka الأرجواني للمعالجة الفنية ، أي المغلي. أثناء الطهي ، تختفي الرائحة الكريهة والطعم المتأصل في الفطر الذي ينمو على الأسطح المتعفنة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن ryadovki الأرجواني الخام يمكن أن يثير اضطرابًا في الجهاز الهضمي.

الأنواع المماثلة

يمكن الخلط بين الصف الأرجواني والفطر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل. هذا الفطر له أوجه تشابه مع عيش الغراب الصالح للأكل مثل صف البنفسج ، أرجواني ryadovka ، أرجواني لاكوني وخيوط العنكبوت الأرجواني.

لكن الصف الأرجواني ينمو في المناطق المفتوحة ، والصف البنفسجي له لحم أبيض مع مسحة وردية ، ويتميز نسيج العنكبوت الأرجواني بوجود غطاء نسيج العنكبوت أسفل الغطاء ومسحوق بوغ بني في سن مبكرة ، ورنيش أرجواني هو تتميز بصغر حجمها وجذعها الليفي ومسحوق بوغ أبيض.

من بين الأنواع المماثلة غير الصالحة للأكل يمكن تمييز نسيج العنكبوت الأبيض الأرجواني ، نسيج العنكبوت الماعز والفطيرة النقية. يمكنك التعرف على نسيج العنكبوت الأبيض الأرجواني من بقايا غطاء السرير على الساق ، والتي غالبًا ما يكون لونها بني صدئ. غطاء نبات الماعز له لحم أصفر مرير تنبعث منه رائحة كريهة. من الممكن التمييز بين الفطريات النقية بفضل الغطاء المخطط ومسحوق البوغ من اللون الأبيض.

صف قدم أرجواني (Lepista saeva)

• أسماء أخرى للفطر:
• صف أرجواني
• التجديف بلونين
• بلوفوت

اسماء اخرى:

• المعلم؛
• الجذر الأزرق
• شخصية ليبيستا.

lilac-footed ryadovka (Lepista saeva ، Lepista personata) هو فطر من جنس Ryadovok ، ينتمي إلى عائلة Ryadovkov (Tricholomov). هذا النوع من الفطر مقاوم جدًا للطقس البارد ، ويمكن أن يستمر موسم نموه حتى عندما تنخفض درجة الحرارة الخارجية إلى -4 درجة مئوية أو -6 درجة مئوية.

الوصف الخارجي

يبلغ قطر الغطاء الموجود في الصف ذي الأرجل الليلك 6-15 سم ، في شكله وسادة ، محدب مسطح. صحيح ، هناك أيضًا مثل هذه الأقدام الزرقاء ، حيث تكون القبعات ضخمة جدًا ، ويبلغ قطرها 20-25 سم ، وسطح غطاء الفطر ناعم الملمس ، ولونه أصفر مع صبغة أرجوانية. يكون لحم الغطاء في هذا النوع من الفطر كثيفًا وسميكًا وفي الفطر الناضج يتحول إلى فضفاض. لونه رمادي - بنفسجي ، وأحيانًا رمادي ، رمادي - بني ، أبيض. غالبًا ما ينبعث اللب من رائحة الفاكهة ، وله مذاق حلو لطيف.

يتم تمثيل غشاء البكارة الفطري بالنوع الرقائقي. توجد الألواح في تركيبتها بحرية وغالبًا ما تتميز بعرض كبير أو لون مصفر أو كريمي.

ساق ryadovka ذات الأرجل الليلك متساوية ، سميكة قليلاً بالقرب من القاعدة. يصل طوله إلى 5-10 سم ، وسمكه 2-3 سم ، وفي حالة الكدمات الصغيرة ، يتم تغطية سطح الساق برقائق (بقايا غطاء السرير) ، ويكون هيكلها الليفي ملحوظًا. عندما ينضج ، يصبح سطحه أملسًا. لون الساق هو نفسه لون غطاء الفطر الموصوف - أرجواني رمادي ، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن يكون مزرقًا. في الواقع ، فإن ظل الساق هو السمة المميزة الرئيسية للصف ذي الأرجل الأرجواني.

الموسم والموئل للفطر

ينتمي الصف ذو الأرجل الليلك (Lepista saeva ، Lepista personata) إلى فئة الفطر الجنوبي. في بعض الأحيان توجد في منطقة موسكو ، منطقة ريازان. بشكل عام ، يتم توزيعها في جميع أنحاء أراضي روسيا. يحدث الإثمار النشط للقدم الزرقاء في الفترة من منتصف الربيع (أبريل) إلى منتصف الخريف (أكتوبر). تختار أنواع الفطر الموصوفة المروج والغابات والمراعي لنموها. السمة المميزة للصفوف ذات الأرجل الليلك هي مبدأ ترتيبها.ينمو هذا الفطر في مستعمرات في دوائر أو صفوف كبيرة. تحب الفصول الزرقاء أيضًا تربة الدبال ، لذلك يمكن العثور عليها غالبًا بالقرب من المزارع وفي حفر السماد القديم وبالقرب من المباني السكنية. يفضل هذا النوع من الفطر أن ينمو في المناطق المفتوحة ، ولكن في بعض الأحيان توجد المجاذيف ذات الأرجل الأرجواني في الغابة. غالبًا ما توجد مثل هذه الفطريات بالقرب من الأشجار المتساقطة (بشكل رئيسي الرماد أو الرماد).

القابلية للأكل

الخصائص الغذائية للأرجواني ryadovka جيدة ، هذا الفطر له مذاق لطيف ويشبه طعم الفطر. Bluefoot مناسب للأكل ، جيد جدًا في شكل مخلل ومسلوق.

أنواع متشابهة واختلاف عنها

لن تمنحك الساق الأرجواني القصيرة نسبيًا فرصة الخلط بين القدم الزرقاء وأي فطر آخر ، حتى لو كنت من عشاق "الصيد الهادئ" قليل الخبرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الصفوف ذات الأرجل الليلك مقاومة للبرد وتوجد في أواخر الخريف أو حتى أوائل الشتاء. لا تحتوي الأنواع الأخرى من الفطر على هذه الميزة.

فيديو عن فطر Ryadovka بنفسجي القدمين:

وصفات وميزات الطبخ

أكثر الأطعمة اللذيذة والمحبوبة من قبل العديد من الأطعمة هي البطاطا المقلية مع البصل والفطر. من الأفضل قليها بالزيت النباتي ، لكن يمكنك أيضًا استخدام شحم الخنزير. من الأفضل أن تغلي القدمين الزرقاء في وقت أبكر قليلًا وتترك الماء يستنزف. نقطع البطاطس إلى شرائح ، حلقات البصل ، تقطع الفطر الكبير إلى جزأين أو أربعة أجزاء. في بعض الأماكن يجب أن يكون هناك نصف عدد البطاطس. قبل 5 دقائق من الطهي ، أضيفي التوابل والأعشاب حسب الرغبة: الشبت والفلفل وورق الغار.

مخلل القدم الزرقاء لذيذ جدا. هذا الفطر مخلل بدون أرجل. بعد تنظيف القبعات وغسلها ، اطبخيها لمدة 15 دقيقة وصفي الماء. يُسكب التتبيلة فوق الأغطية ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. بالنسبة للتتبيلة ، تحتاج إلى تناول ملعقتين كبيرتين من الملح والسكر لكل لتر من الماء ، وعدة أوراق من الغار ، والكشمش والكرز ، و 10 بازيلاء من الفلفل الأسود و 5 فصوص من الثوم. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أضف ملعقة من الخل - والفطر اللذيذ جاهز.

يطبخ Lepists بطرق مختلفة. يمكن قليها وتجفيفها وسلقها ومخللها ومملحها. كما أنها تستخدم لإعداد مختلف المقبلات والأطباق الجانبية. قبل الطهي ، يجب معالجة الفطر بطريقة معينة.

علاج او معاملة

يتضمن إجراء معالجة أخصائي الجذام الخطوات التالية:

1. الفرز: لا يتم دمج الفاكهة مع أنواع أخرى ، لذلك يجب طهيها بشكل منفصل.
2. تنظيف القشط. غالبًا ما يتراكم الكثير من الحطام على السطح وفي الألواح ، مما يسهل إزالته قبل الشطف.
3. تمرغ. الامتثال لهذه المرحلة أمر حتمي. ينقع الجذام في الماء المالح لعدة ساعات. يجب تغيير الماء مرة واحدة على الأقل.
4. غسل. في هذه المرحلة ، يتم غسل الفطر جيدًا تحت الماء الجاري. ينصح باستخدام الفرشاة.
5. الغليان: قبل الاستخدام ، يجب أن يغلي الجذام لمدة 20-45 دقيقة.

يمكن أن يؤدي عدم اتباع أي من نقاط التعامل مع الفطر إلى عسر الهضم أو التسمم الغذائي.

خيارات الوصفة

Lepista in batter هو طبق إلهي يجب على الجميع تجربته. للطبخ تحتاج المكونات التالية:

• فطر - 0.5 كجم ؛
• بيض دجاج - 3 قطع ؛
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فتات الخبز - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• زيت عباد الشمس للقلي.

صفوف في الخليط

طبق ملكي آخر بلا شك هو يخنة ليبيستا. للطبخ ستحتاج المنتجات التالية:

• التجديف - 0.5 كجم ؛
• بصل - 2-3 قطع ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• كريمة حامضة - 200 جم ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• زيت عباد الشمس للقلي.

الفطر بالقشدة الحامضة

يُقلى البصل والجزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. توضع الصفوف المحضرة في قدر ويسكب كل شيء بالكريمة الحامضة مع إضافة التوابل. تحتاج إلى طهي الطبق على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يتم تقديم الجص كطبق جانبي. يؤكل الطبق ساخنًا.

صالح للأكل أم لا ، الصف أرجواني

ينمو الصف عادة في مجموعات في المناخات المعتدلة في نصف الكرة الشمالي. يمكن العثور عليها في بساتين بأشجار مختلفة.لكن الأهم من ذلك كله أنها تسود في غابات التنوب وشعاع البوق والصنوبر والتنوب. أساس النمو هو الدبال الصنوبري والنفضي. غالبًا ما يمكن العثور عليها في الأجزاء المفتوحة من الغابة. أقل شيوعًا في غابات الصنوبر والتنوب ، في حفرة ، على جانب الطريق بالقرب من الغابة ، على قطعة أرض بجوار أكوام من الحطب أو القش.

الفطر له غطاء كثيف. في البداية ، يكون لونه أرجوانيًا تمامًا ، ثم يصبح أرجوانيًا باهتًا ممزوجًا بالبني. يتراوح قطرها من 6 إلى 20 سم ويمكن أن يكون الشكل مسطحًا أو محدبًا قليلاً مع حواف غير مستوية. غالبًا ما تكون الأطباق مرتبة ، عريضة ورقيقة. يتغير لونها أيضًا من الأرجواني إلى البنفسجي الباهت. Ryadovka لديها مسحوق بوغ وردي.

الساق على شكل أسطوانة ، وتصبح أكثر سمكًا تجاه القاعدة. في جميع ممثلي هذا النوع ، يكون ليفية وسلسة. يتراوح ارتفاعه من 4 إلى 10 سم ، وسمكه من 1.2 إلى 3 سم ، ولحمه أرجواني فاتح ، كثيف ولحم.

على الرغم من مظهره المحدد ، من السهل الخلط بين الصف الأرجواني والفطر الآخر. يمكن التعرف على الزوجي من خلال المعايير التالية الموضحة في الجدول.

تتميز الفاكهة الصالحة للأكل باللون الأرجواني بجودة محددة تساعد في التعرف عليها. إذا تم قطع اللب ، فسوف يتحول إلى صبغة أرجوانية في موقع التلف.

وصف وصور الفطر الأرجواني الصف:

صف أرجواني (ليبيستا نودا)

المرادفات: lepist عارية ، القرقف ، زرقة.

من الجدير بالذكر أنه قبل حوالي شهر من بداية الإثمار ، تظهر فطيرة ryadovka الأرجواني على سطح فضلات الغابة. إذا جاز التعبير ، فهي تقوم بالاستطلاع بالقوة. في البداية ، يكون الميسيليوم أبيض تقريبًا ، مزرق شاحب ، ولكنه يتحول بسرعة إلى لون أرجواني فاتح مميز للفطر نفسه. بعد العثور على مثل هذا "الصوف القطني" الأرجواني المغلف بإبر وأوراق فاسدة ، يمكنك بثقة ملاحظة المكان العزيزة والمجيء إلى هنا في الموسم للحصول على حصاد مضمون.

تدين موسيقى البلوز بمذاقها الحلو اللذيذ بالفواكه إلى تريهالوز السكر ، والذي يوجد أيضًا في عيش الغراب. يزرع في عدد من البلدان.

وصف الصف الأرجواني:

أحد صفوف أواخر الخريف الأكثر شهرة ولذيذة. يبلغ قطر الغطاء من 4 إلى 20 سم ، محدب بشكل مسطح ، بحافة منحنية رفيعة ، عاري ، ناعم ، مائي ، رطب ، سميك. يكون لون الغطاء بالضرورة مع نسبة كبيرة من اللون البنفسجي: مشرق ، داكن أو بنفسجي بنفسجي ، أحيانًا مع مزيج من البني ، في المنتصف - بني بنفسجي. الأطباق متكررة ، أرجوانية ، أرجوانية فاتحة في وقت لاحق إلى أرجواني باهت.

اللب سميك ، كثيف ، أرجواني لامع ، مع تقدم العمر يتلاشى مثل الغطاء أو حتى أقوى ، الطعم والرائحة لطيفان.الجذعية 3-10 × 0.7-3 سم ، كثيفة ، أسطوانية ، سميكة قليلاً في الأسفل ، مغطاة بأفطر أرجوانية بنية في القاعدة ، أرجوانية في سن مبكرة ، تفتيح لاحقًا ، مائلة للبياض تحت الغطاء ، وأحيانًا جوفاء مع تقدم العمر.

توجد في جميع أنحاء منطقة الغابات المعتدلة في روسيا ، في الغابات على التربة ونفايات الغابات. فطر الخريف ، يثمر في مجموعات كبيرة من أوائل سبتمبر إلى أواخر نوفمبر (مع ذروته بعد البرد الأول في سبتمبر وأوائل أكتوبر) ، غالبًا في كل مكان.

الخصائص العلاجية لـ ryadovka الأرجواني:

الفطر غني بفيتامين ب وحمض دهني وارجوستيرول.

يحتوي مستخلص الميسليوم الثقافي لهذه النميمة على خصائص مضادة للسرطان ويمنع نمو ساركوما 180 بنسبة 90٪ في حيوانات المختبر وسرطان إيرليش بنسبة 100٪. له تأثير سام للخلايا قوي على الخلايا البشرية من خط الورم L-1210 ؛ في الثقافة ، يمكن أن يمنع تطور سرطان الثدي MCF-7 وساركوما ووكر 256.

يستهدف الإجراء المضاد للبكتيريا البكتيريا موجبة الجرام والبكتيريا سالبة الجرام. يتم منع نمو بكتيريا E. coli و Staphylococcus aureus و Streptococcus pyogenes و Streptococcus enteretidis. كما تم العثور على نشاط مضاد للفطريات (يثبط المبيضات البيضاء).

يحتوي على فيتامين ب ، وهو فعال ضد مرض البري بري ، ويخفض مستويات السكر في الدم. حاليًا ، على أساس ryadovka الأرجواني ، يتم تطوير دواء غذائي للسيطرة على نقص السكر في الدم.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي ryadovka violet على نشاط مضاد للالتهابات ومعدِّل للمناعة ، ويعزز تراكم الصفائح الدموية ويزيد من مقاومة الجسم لفيروس الأنفلونزا.

في الطب الصيني ، يُعتقد أن الاستهلاك المنتظم للطعام يساعد في الحفاظ على الجهاز العصبي. كما أنه يستخدم لتنظيم التمثيل الغذائي للسكر وعلاج الطحال والروماتيزم وفطريات الجلد في الساقين.

لم يتم تجميعها للأغراض الطبية في روسيا.

استخدامات الطبخ:

فطر صالح للأكل ولذيذ ، لا يتطلب (من وجهة نظرنا) غليانًا أوليًا. يستخدم لتحضير الدورات الأولى والثانية والوجبات الخفيفة والسلطات والحشوات.

تم الآن دحض المعلومات حول الحساسية أو السمية للصف البنفسجي ، والتي ظهرت في أوقات مختلفة من مؤلفين مختلفين ، من قبل عدد من الدراسات. ومع ذلك ، يجب أن تعلم أن الكدمات هي واحدة من أكثر المركبات الحيوية نشاطًا للتلوث البشري (المرتبة الثالثة بعد فطر مايو والخنازير) ، وخاصة المعادن الثقيلة (القصدير والنحاس والزئبق والكادميوم). لذلك ، يجب تجنب جمعها في حدائق المدينة والغابات القريبة من المواقع الصناعية.

الفطر الأرجواني ryadovka: الصورة والوصف

العائلة: عادي (Tricholomataceae).

المرادفات: lepist عارية ، القرقف ، زرقة.

وصف. أحد صفوف أواخر الخريف الأكثر شهرة ولذيذة.

ومع ذلك ، هناك بعض الاختلافات في صور ووصف تجمعات ryadovka الأرجواني مع أنواع أخرى من هذا الفطر.

انتبه إلى صورة الصف الأرجواني: يبلغ قطر القبعة 4-20 سم ، محدب بشكل مسطح ، بحافة منحنية رفيعة. في الفطريات الصحية ، تكون عارية ، ناعمة ، مائية ، رطبة ، سميكة

يكون لون الغطاء بالضرورة مع نسبة كبيرة من اللون البنفسجي: مشرق ، داكن أو بنفسجي بنفسجي ، أحيانًا مع مزيج من البني ، في المنتصف - بني بنفسجي. الأطباق متكررة ، أرجوانية ، أرجوانية فاتحة في وقت لاحق إلى أرجواني باهت. اللب سميك ، كثيف ، أرجواني لامع ، مع تقدم العمر يتلاشى مثل الغطاء أو حتى أقوى ، الطعم والرائحة لطيفان. الساق 3-10 × 0.7-3 سم ، كثيفة ، أسطوانية ، سميكة قليلاً أدناه.

في صورة الفطر ، يظهر ryadovka الأرجواني بوضوح أن الساق مغطاة في القاعدة بمفطر أرجواني-بني محسوس. في سن مبكرة ، يكون لونه أرجوانيًا ، يتألق لاحقًا ، مائل إلى البياض تحت الغطاء ، وأحيانًا يكون مجوفًا مع تقدم العمر.

الأنواع المماثلة.إنه يختلف عن خيوط العنكبوت ذات اللون الأزرق والبنفسجي ، أولاً وقبل كل شيء ، بسبب عدم وجود تمدد الترقوة في قاعدة الساق وغطاء خاص من نسيج العنكبوت يحمي الصفائح الموجودة في أنسجة العنكبوت.

الخصائص الطبية: يحتوي الفطر على نسبة عالية من فيتامين B1 وحمض دهني و ergosterol.

يحتوي مستخلص الميسليوم الثقافي لهذا المتكلم على خصائص مضادة للسرطان ويمنع نمو الساركوما 180 في حيوانات المختبر بنسبة 90٪ ، وسرطان إيرليش - بنسبة 100٪. له تأثير سام للخلايا قوي على الخلايا البشرية من خط الورم L-1210 ؛ في الثقافة ، يمكن أن يمنع تطور سرطان الثدي MCF-7 وساركوما ووكر 256.

يتم توجيه التأثير المضاد للبكتيريا إلى كل من البكتيريا موجبة الجرام وسالبة الجرام. يتم منع نمو بكتيريا E. coli و Staphylococcus aureus و Streptococcus pyogenes و Streptococcus enteretidis. كما تم العثور على نشاط مضاد للفطريات (يثبط المبيضات البيضاء).

يحتوي على فيتامين ب 1 الفعال ضد مرض البري بري ويخفض مستويات السكر في الدم. حاليًا ، على أساس ryadovka الأرجواني ، يتم تطوير دواء غذائي للسيطرة على نقص السكر في الدم.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي ryadovka violet على نشاط مضاد للالتهابات ومعدِّل للمناعة ، ويعزز تراكم الصفائح الدموية ويزيد من مقاومة الجسم لفيروس الأنفلونزا.

استخدامات الطب التقليدي: في الطب الصيني ، يُعتقد أن الاستهلاك المنتظم للطعام يساعد في الحفاظ على الجهاز العصبي. كما أنه يستخدم لتنظيم التمثيل الغذائي للسكر وعلاج الطحال والروماتيزم وفطريات الجلد في الساقين.

تطبيقات الطهي: مثل كل الصفوف الصالحة للأكل ، لا يتطلب الفطر (من وجهة نظري) الغليان المسبق. يستخدم لتحضير الدورات الأولى والثانية والوجبات الخفيفة والسلطات والحشوات.

تم الآن دحض المعلومات حول الحساسية أو السمية للصف البنفسجي ، والتي ظهرت في أوقات مختلفة من مؤلفين مختلفين ، من قبل عدد من الدراسات. ومع ذلك ، يجب أن تدرك أن الكدمات هي واحدة من أكثر المركبات الحيوية نشاطًا للتلوث البشري (المرتبة الثالثة بعد فطر مايو والخنازير) ، وخاصة المعادن الثقيلة (القصدير والنحاس والزئبق والكادميوم). لذلك ، يجب تجنب جمعها في حدائق المدينة والغابات القريبة من المواقع الصناعية.

حقائق مثيرة للاهتمام. من الجدير بالذكر أنه قبل حوالي شهر من بداية الإثمار ، تظهر فطيرة ryadovka الأرجواني على سطح فضلات الغابة. في البداية ، يكون الميسيليوم أبيض تقريبًا ، مزرق شاحب ، ولكنه يتحول بسرعة إلى لون أرجواني فاتح مميز للفطر نفسه. بعد العثور على مثل هذا "الصوف القطني" الأرجواني المغلف بإبر وأوراق فاسدة ، يمكنك بثقة ملاحظة المكان العزيزة والمجيء إلى هنا في الموسم للحصول على حصاد مضمون.

تدين موسيقى البلوز بمذاقها الحلو اللذيذ بالفواكه إلى تريهالوز السكر ، والذي يوجد أيضًا في عيش الغراب.

يزرع في عدد من البلدان.

وصفات وميزات الطبخ

المجدف الأرجواني هو فطر صالح للأكل. هذا النوع له خصائصه الفردية ، والتي يمكن العثور عليها من خلال النظر إلى الصورة وقراءة الوصف التفصيلي للفطر. السمات المميزة لـ ryadovka مشرقة جدًا وتجعل من الممكن تمييز الفطر في الغابة بشكل لا لبس فيه تقريبًا.

المظهر والصور

الصف من هذا النوع له مظهر لافت للغاية:

• قبعة أرجوانية أو أرجوانية
• نفس لون اللوحة
• ساق أرجوانية فاتحة.

ينمو ليبيستا إلى حجم متوسط. يتراوح قطر الغطاء من 6 إلى 15 سم ، والساقين - من 1.5 إلى 2.5 سم ، ويصل ارتفاع الفطر إلى 8 سم.

السمات المميزة للفطر:

1. الغطاء مسطح ، محدب قليلاً ، مع حواف غير منتظمة. الملمس كثيف ، سمين. الثمار الصغيرة لها لون أرجواني غني. يصبح غطاء الفطر المتقادم خزامى بلون بني.

2. الساق مسطحة وناعمة ولها بنية ليفية. الشكل أسطواني سميك عند القاعدة. في الصفوف الصغيرة ، يكون صلبًا ، لكن مع تقدمهم في السن ، تظهر تجاويف في الساق.يوجد ازهر خفيف على شكل رقائق تحت الغطاء. عند قاعدة الدعامة ، تظهر حافة بنفسجية.

3. تكون اللوحات في البداية أرجوانية اللون ، لكنها تكتسب بمرور الوقت لونًا أرجوانيًا رماديًا. يتم تقديمها بأعداد كبيرة ، ولها أحجام مختلفة وتتحمل بحرية.
4. اللب سمين ، كثيف ، مرن. يصبح أكثر ليونة مع تقدمه في السن. عند الشباب ، يكون لونه أرجوانيًا رماديًا ، وفي الأفراد الأكبر سنًا يكون كريمًا. عند تلفه ، تنبعث منه رائحة اليانسون المستمرة.

رسميًا ، ينتمي ryadovka إلى فئة الطعام المشروط. هذا يعني أنه لا يمكنك تناوله إلا بعد معالجة معينة ، مع مراعاة جميع قواعد التحضير ، أي بعد 20 دقيقة من الغليان في الماء المالح. لن يمنع هذا الاضطرابات في الجهاز الهضمي فحسب ، بل يتخلص أيضًا من الرائحة الكريهة وطعم الفطر.

ينمو مرضى الجذام في مجموعات كبيرة ، مما يخلق مروجًا مكتظة بالسكان. يمكنك بالتأكيد العثور على متحدثين مدخنين بجانبهم. تظهر النسخ الأولى في أوائل سبتمبر. يمكنك قطف الفطر حتى الصقيع.

تجمع بعيدًا عن الطرق السريعة والمنشآت الصناعية. في مثل هذه الأماكن ، تصبح الصفوف سامة بسبب خاصية امتصاص نفايات الإنتاج. يُنصح بالذهاب إلى المعسكر التدريبي في الصباح الباكر - في هذا الوقت من اليوم يكون الفطر مرئيًا بشكل أفضل.

معلومات عامة عن الفطر

افصل وحدات الفطر عن مكان الفطر باستخدام أداة حادة. في أي حال من الأحوال لا ينبغي كسر الصفوف. لم يعد بإمكان الفطريات التالفة أن تؤتي ثمارها وتموت.

يطبخ Lepists بطرق مختلفة. يمكن قليها وتجفيفها وسلقها ومخللها ومملحها. كما أنها تستخدم لإعداد مختلف المقبلات والأطباق الجانبية. قبل الطهي ، يجب معالجة الفطر بطريقة معينة.

علاج او معاملة

يتضمن إجراء معالجة أخصائي الجذام الخطوات التالية:

1. الفرز: لا يتم دمج الفاكهة مع أنواع أخرى ، لذلك يجب طهيها بشكل منفصل.
2. تنظيف القشط. غالبًا ما يتراكم الكثير من الحطام على السطح وفي الألواح ، مما يسهل إزالته قبل الشطف.
3. تمرغ. الامتثال لهذه المرحلة أمر حتمي. ينقع الجذام في الماء المالح لعدة ساعات. يجب تغيير الماء مرة واحدة على الأقل.
4. غسل. في هذه المرحلة ، يتم غسل الفطر جيدًا تحت الماء الجاري. ينصح باستخدام الفرشاة.
5. الغليان: قبل الاستخدام ، يجب أن يغلي الجذام لمدة 20-45 دقيقة.

خيارات الوصفة

Lepista in batter هو طبق إلهي يجب على الجميع تجربته. للطبخ تحتاج المكونات التالية:

• فطر - 0.5 كجم ؛
• بيض دجاج - 3 قطع ؛
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فتات الخبز - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• زيت عباد الشمس للقلي.

صفوف في الخليط

أولاً ، يتم تحضير الخليط: اخفق 3 بيضات بالمضرب حتى تصبح ناعمة وأضف الدقيق والملح والفلفل هناك. يتم غمس أعضائه المعدة واحدة تلو الأخرى في الخليط ، ثم يتم لفها في فتات الخبز. ينتشر الفطر في مقلاة ساخنة بالزيت ويقلى من الجانبين. يمكن تقديم الطبق باردًا وساخنًا. يؤكل كوجبة خفيفة أو كطبق رئيسي.

طبق ملكي آخر بلا شك هو يخنة ليبيستا. للطبخ ستحتاج المنتجات التالية:

• التجديف - 0.5 كجم ؛
• بصل - 2-3 قطع ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• كريما حامضة - 200 جم ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• زيت عباد الشمس للقلي.

الفطر بالقشدة الحامضة

يُقلى البصل والجزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. توضع الصفوف المحضرة في قدر ويسكب كل شيء بالكريمة الحامضة مع إضافة التوابل. تحتاج إلى طهي الطبق على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يتم تقديم الجص كطبق جانبي. يؤكل الطبق ساخنًا.

صف ثنائي اللون (Lepista saeva)

• أسماء أخرى للفطر:
• صف أرجواني القدمين
• التجديف أرجواني
• بلوفوت

اسماء اخرى:

• المعلم؛
• الجذر الأزرق
• شخصية ليبيستا.

الصف ذو اللونين (Lepista saeva ، Lepista personata) هو فطر من جنس Ryadovok ، ينتمي إلى عائلة Ryadovkov (Tricholomov).هذا النوع من الفطر مقاوم جدًا للطقس البارد ، ويمكن أن يستمر موسم نموه حتى عندما تنخفض درجة الحرارة الخارجية إلى -4 درجة مئوية أو -6 درجة مئوية.

الوصف الخارجي

يبلغ قطر الغطاء الموجود في الصف ذي الأرجل الليلك 6-15 سم ، في شكله وسادة ، محدب مسطح. صحيح ، هناك أيضًا مثل هذه الأقدام الزرقاء ، حيث تكون القبعات ضخمة جدًا ، ويبلغ قطرها 20-25 سم ، وسطح غطاء الفطر ناعم الملمس ، ولونه أصفر مع صبغة أرجوانية. يكون لحم الغطاء في هذا النوع من الفطر كثيفًا وسميكًا وفي الفطر الناضج يتحول إلى فضفاض. لونه رمادي - بنفسجي ، وأحيانًا رمادي ، رمادي - بني ، أبيض. غالبًا ما ينبعث اللب من رائحة الفاكهة ، وله مذاق حلو لطيف.

يتم تمثيل غشاء البكارة الفطري بالنوع الرقائقي. توجد الألواح في تركيبتها بحرية وغالبًا ما تتميز بعرض كبير أو لون مصفر أو كريمي.

ساق ryadovka ذات الأرجل الليلك متساوية ، سميكة قليلاً بالقرب من القاعدة. يصل طوله إلى 5-10 سم ، وسمكه 2-3 سم ، وفي حالة الكدمات الصغيرة ، يتم تغطية سطح الساق برقائق (بقايا غطاء السرير) ، ويكون هيكلها الليفي ملحوظًا. عندما ينضج ، يصبح سطحه أملسًا. لون الساق هو نفسه لون غطاء الفطر الموصوف - أرجواني رمادي ، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن يكون مزرقًا. في الواقع ، فإن ظل الساق هو السمة المميزة الرئيسية للصف ذي الأرجل الأرجواني.

الموسم والموئل للفطر

ينتمي الصف ذو اللونين (Lepista saeva ، Lepista personata) إلى فئة الفطر الجنوبي. في بعض الأحيان توجد في منطقة موسكو ، منطقة ريازان. بشكل عام ، يتم توزيعها في جميع أنحاء أراضي روسيا. يحدث الإثمار النشط للقدم الزرقاء في الفترة من منتصف الربيع (أبريل) إلى منتصف الخريف (أكتوبر). تختار أنواع الفطر الموصوفة المروج والغابات والمراعي لنموها. السمة المميزة للصفوف ذات الأرجل الليلك هي مبدأ ترتيبها. ينمو هذا الفطر في مستعمرات في دوائر أو صفوف كبيرة. تحب الفصول الزرقاء أيضًا تربة الدبال ، لذلك يمكن العثور عليها غالبًا بالقرب من المزارع وفي حفر السماد القديم وبالقرب من المباني السكنية. يفضل هذا النوع من الفطر أن ينمو في المناطق المفتوحة ، ولكن في بعض الأحيان توجد المجاذيف ذات الأرجل الأرجواني في الغابة. غالبًا ما توجد مثل هذه الفطريات بالقرب من الأشجار المتساقطة (بشكل رئيسي الرماد أو الرماد).

القابلية للأكل

الخصائص الغذائية للأرجواني ryadovka جيدة ، هذا الفطر له مذاق لطيف ويشبه طعم الفطر. Bluefoot مناسب للأكل ، جيد جدًا في شكل مخلل ومسلوق.

أنواع متشابهة واختلاف عنها

لن تمنحك الساق الأرجواني القصيرة نسبيًا فرصة الخلط بين القدم الزرقاء وأي فطر آخر ، حتى لو كنت من عشاق "الصيد الهادئ" قليل الخبرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الصفوف ذات الأرجل الليلك مقاومة للبرد وتوجد في أواخر الخريف أو حتى أوائل الشتاء. لا تحتوي الأنواع الأخرى من الفطر على هذه الميزة.

فيديو عن فطر Ryadovka بلونين:

تقييم الذوق والفوائد والأضرار المحتملة

عند تحضير وحصاد القراد ، من المهم أن تتذكر أنه على الرغم من جاذبيته البصرية ، إلا أنه لا يزال فطرًا صالحًا للأكل يمكن تسممه إذا تم تحضيره بشكل غير صحيح. يحتوي الصف الأرجواني على كمية كبيرة من الفيتامينات B1 و B2 والمنغنيز والزنك والنحاس

كما أنه يحتوي على إرغوستيرول (بروفيتامين د 2) وحمض دهني. محتوى السعرات الحرارية من زرقة - 19 سعرة حرارية / 100 غرام

يحتوي الصف الأرجواني على كمية كبيرة من الفيتامينات B1 و B2 والمنغنيز والزنك والنحاس. كما أنه يحتوي على إرغوستيرول (بروفيتامين د 2) وحمض دهني. محتوى السعرات الحرارية للزرقة هو 19 سعرة حرارية / 100 جم.

تستخدم الخصائص الطبية للجذام العاري على نطاق واسع في المستحضرات الصيدلانية. المضادات الحيوية والأدوية المضادة للفطريات مصنوعة من هذا النوع. من المعروف أن خاصية ryadovka violet تقلل من مستويات الجلوكوز ، والتي تستخدم بنشاط لتصنيع الأدوية للسيطرة على ارتفاع السكر في الدم. Titmouse يدعم المناعة وله خصائص مضادة للالتهابات.

يكمن ضرر ryadovka في إمكانية الخلط بينه وبين الأنواع السامة. بالإضافة إلى ذلك ، يحظر أكل الفطر للأطفال دون سن 9 سنوات ، والنساء الحوامل والمرضعات ، والأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي.

الأهمية! لا يمكنك قطف الفطر بالقرب من الطرق والطرق السريعة بالقرب من المؤسسات الكبيرة. تميل أجسام الفاكهة إلى امتصاص العناصر الدقيقة الضارة مثل الإسفنج.

يمكن للفطر ryadovka: الصورة والوصف ، وكيفية التعرف على الفطر الصالح للأكل ، ومواقع التوزيع

Rowing May هو فطر صالح للأكل ينمو في الربيع خلال موسم جمع الخطوط والمورلس. يختار مجموعة متنوعة من الأماكن للزراعة: مناطق الغابة المضيئة ، وجوانب الطرق الحقلية والغابات ، والعشب الرقيق عند أطراف الحقول ، والمروج والحدائق. يمكن العثور عليها حتى في البيئات الحضرية مثل أسرة الزهور أو المروج.

كيفية تحديد May ryadovka ، لأن هذا الفطر لا ينمو مع الأنواع المعتادة من ryadovka في الخريف؟ وتجدر الإشارة إلى أن جسم الفاكهة له مظهر متواضع إلى حد ما ، لأن غطاءه وساقه وألواحه من نفس اللون - أبيض أو كريمي. أحيانًا يخلط جامعو الفطر المبتدئون بين صف مايو والفطر. وفقًا لهم ، فإن طعم هذا الفطر ليس أدنى من أفضل أنواع الخريف.

Mushroom May ryadovka: الصورة والوصف

يشبه وصف سلسلة جبال مايو ryadovka الأبيض السام ، وهو شديد السمية. ربما هذا هو السبب في أن فطر مايو ليس مشهورًا مثل غيره. وليس كل محبي "الصيد الهادئ" على استعداد للتجول في الغابة في الربيع بحثًا عن هذا النوع. ولكن هناك ذواقة يقومون بتجميع هذا الصف المعين بسعادة وملء سلالهم حسب السعة.

من المعروف أن ryadovka الأبيض السام له نفس لون مايو. ومع ذلك ، يبدأ يؤتي ثماره في نهاية أغسطس ويستمر حتى أول موجة صقيع. رائحة هذا الفطر كريهة للغاية ونفاذة ، تذكرنا برائحة العفن. قارن الصورة التي تظهر الفطر ryadovka May و ryadovka الأبيض في الظروف الطبيعية.

بما أن فطر مايو ينتمي إلى الصف ، فإنه ينمو أيضًا في مجموعات ، مكونًا "حلقات ساحرة". تنبعث رائحة جسم الفاكهة مثل الطحين الطازج ، على الرغم من أن بعض جامعي الفطر يدعون أنه يحتوي على رائحة الخيار أو يشبه رائحة قص العشب.

ندعو القراء للتعرف على وصف وصورة May ryadovka ، والتي ستساعد في التعرف بشكل صحيح على هذا النوع من الفطر الصالح للأكل.

الاسم اللاتيني: كالوسيب غامبوسا.

العائلة: Lyophilic.

المرادفات: تي شيرت ، فطر مايو ، فطر جورجيف ، كالوسيب ماي.

القبعة: في سن مبكرة يكون لها شكل محدب أو حدبة ، ويتراوح حجمها من 3 إلى 10 سم ، ومع مرور الوقت تصبح نصف مفتوحة وتكتسب مظهرًا قشاريًا ليفيًا.

السطح جاف الملمس ، أبيض أو لون كريم شاحب. تكتسب العينات القديمة جدًا من الفطر لونًا مغرة.

انتبه إلى صورة الفطر الصالح للأكل لصف مايو ، وكذلك شكل الغطاء في مراحل مختلفة من التطور. الساق: أسطوانية الشكل أو ضيقة أو متسعة للأسفل

أبيض أو قشدي شاحب اللون ، مصفر قليلاً في مرحلة البلوغ

الساق: أسطوانية الشكل أو ضيقة أو متسعة للأسفل. أبيض أو قشدي شاحب اللون ، مصفر قليلاً في مرحلة البلوغ.

في القاعدة ، عادة ما يكون لونه أصفر صدئ. ارتفاع من 3 الى 9 سم ، عرض من 1.5 الى 3.5 سم.

اللحم: كثيف ، أبيض ، اللون لا يتغير حتى الشيخوخة. طعمها مثل الدقيق الطازج برائحة معينة من الخيار أو قصاصات العشب.

الصفائح: ضيقة ورقيقة ومتكررة ، بيضاء اللون ، وتصبح قشدية في مرحلة البلوغ.

تطبيق وتوزيع مايو ryadovka

التطبيق: غير مناسب للاستهلاك الخام. عظيم لتحضيرات الشتاء وعلاجات الطهي الأخرى.

صالح للأكل: ينتمي إلى الأنواع الصالحة للأكل من الفئة الرابعة ، ومع ذلك ، من حيث الصفات المفيدة ، فهو ليس أقل شأنا حتى من كبد البقر.

أوجه التشابه والاختلاف: يبدأ موسم الثمار في مايو ويستمر لمدة شهر تقريبًا ، لذلك لا يوجد توائم مماثلة للفطر.ومع ذلك ، في بعض الأحيان يتم الخلط بينه وبين حشرة الربيع السامة ، على الرغم من أن لونه أغمق بكثير من لون ryadovka ، والساق أرق بكثير.

التوزيع: في المناطق المفتوحة ، في الغابات الصغيرة ، في غابة الشجيرات النادرة ، في المروج ، المراعي. في كثير من الأحيان يمكن العثور عليها في الأماكن التي كانت تنمو فيها النتوءات أو الخطوط.

ينمو في مجموعات أو صفوف كبيرة ، واختيار القمامة العشبية المنخفضة. غالبًا ما يوجد فطر May ryadovka في التربة الرملية في غابات الصنوبر أو البتولا والصنوبر. يبدأ الإثمار في أوائل أو منتصف مايو ويستمر حتى أواخر يونيو.

توجد في الشرق الأقصى وسيبيريا وجزر الأورال وكذلك في جميع أنحاء أوروبا.

بعد وصف وصورة الفطر ryadovka في شهر مايو ، سيكون بإمكان كل منتقي عيش الغراب تحديد هذا النوع بشكل صحيح وجمع حصاد كبير من الفطر. سوف يسعدك الذوق والخصائص الغذائية لفطر الربيع الأول أنت وأحبائك ، بالإضافة إلى تنويع نظامك الغذائي اليومي.

وصف الصف الأرجواني

يمكن أن يختلف قطر رأس صف من اللون الأرجواني من 6 إلى 15 سم ، وفي الفطر الكبير ، يمكن أن يصل القطر إلى 20 سم. شكل الغطاء محدب ، الحافة النصف كروية رفيعة ، ملفوفة للأسفل. بمرور الوقت ، يتغير شكل الغطاء إلى شكل محدب ممدود أو يصبح مضغوطًا بحواف منحنية ، وأحيانًا تكون الحافة منحنية بشكل متموج.

الغطاء مغطى بجلد لامع وناعم. في الشباب ، يكون لون هذا الفطر أرجوانيًا ساطعًا ، ولكن بمرور الوقت يبدأ في التلاشي من الحافة ، ويصبح لونه أصفر أو بني. في الطقس الجاف ، يصبح الجلد أفتح.

اللب كثيف ، سمين ، لونه أرجواني فاتح ، بمرور الوقت يصبح ناعمًا ، لونه قرمزي. واللب عبق ولذيذ يذكر برائحة اليانسون. يبلغ عرض الألواح 0.6-1 سم ، وهي رفيعة الشكل ، وغالبًا ما توجد. تنمو الصفائح بالأسنان أو توجد بحرية تقريبًا. لون الأطباق أرجواني ، مع مرور الوقت يتلاشى ويصبح بني.

يبلغ ارتفاع الساق من 4 إلى 8 سنتيمترات ، وقد يصل أحيانًا إلى 10 سنتيمترات ، ويتراوح سمكها من 1.2 إلى 3 سنتيمترات. لحم الساق صلب. الشكل أسطواني أو متعرج في بعض الأحيان ، وهناك سماكة في القاعدة. السطح أملس ، ليفي طوليًا. هناك زهرة قشارية على الساق بجانب الغطاء. في الصفوف الصغيرة من اللون الأرجواني ، يكون هيكل الساق صلبًا ، لكن التجاويف تتشكل بمرور الوقت. اللون أرجواني ساطع ، مع تقدم الفطر في السن ، يتغير لونه إلى الرمادي البنفسجي ، ثم يضيء ويصبح بنيًا. في قاعدة الدعامة يوجد لون من اللون البنفسجي.

شكل الجراثيم بيضاوي الشكل ، السطح خشن قليلاً ، اللون وردي. مسحوق بوغ وردي شاحب.

أماكن نمو الصف الأرجواني

تنمو الصفوف الأرجوانية على التربة ، بجانب أكوام القش أو الحطب ، في القمامة ، على الإبر الساقطة. تم العثور عليها في الصنوبريات (غابات التنوب والصنوبر) والغابات مختلطة مع التنوب والبلوط. يمكن أن تنمو أيضًا في الحدائق ، في أكوام السماد.

الصف الأرجواني هو فطر رمي ينمو على أوراق الشجر المتعفنة المتساقطة. موسم الحصاد للصف البنفسجي هو من أغسطس إلى ديسمبر. يبدأ محصول الذروة في النصف الثاني من شهر سبتمبر ويستمر حتى الصقيع الأول في أكتوبر. تؤتي ثمار الفطر منفردة أو في مجموعات ، وغالبًا ما توجد في شكل "دوائر ساحرة". في بعض الأحيان يمكن العثور عليها بجانب المتحدثين المدخن.
الصفوف الأرجواني قادرة على تحمل الصقيع الخفيف ، لذا فهي تنمو في المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي. توجد أيضًا في أستراليا.