هل تعرف كل شيء عن الفطر ryadovka الكبريتي؟

طبخ صف من الخضار

يمكن تحضير صف أخضر أو ​​شاي أخضر بأي طريقة مناسبة - يخنة ، تغلي ، خبز ، مخلل وملح. قبل ذلك ، من الضروري تقشير الغطاء وشطف الفطر جيدًا. لتبسيط العملية ، يجب نقعها في ماء بارد لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب خلط الحسون الأخضر برفق عدة مرات حتى يتم غسل الرمال من الألواح المفتوحة. ثم تغسل الصفوف الخضراء بالماء الجاري وتغلى لمدة 20 دقيقة مع إضافة الملح.

يتم تحضير الحساء والصلصات السميكة وكافيار الفطر من الصفوف الخضراء. هذا الفطر له رائحة زاهية ، لذلك لا ينصح بعض الطهاة بخلطه مع الأنواع الأخرى. تسير Zelenukha بشكل جيد مع البطاطس والثوم والفلفل والبصل والمايونيز والمعكرونة والأرز والحنطة السوداء. ينسجم مع أطباق اللحوم ، ويستخدم كملء للمعجنات الغنية والمالحة.

كيفية التمييز بين صفوف الفأرة

يعتبر الفأر ryadovka خطيرًا بشكل خاص بسبب تشابهه القوي مع اللون الرمادي الترابي ، والذي يُصنف على أنه مجموعة صالحة للأكل بشروط.

دبل برائحة الفطر اللطيفة ، حلوة المذاق. سطح الغطاء رمادي-بني ، الحواف مغطاة ببقايا الحجاب ؛ حجاب الفأر غائب. الفطر الصالح للأكل أكبر ، والفرق الرئيسي هو أن الطبقة الواقية لسطح الغطاء ليست ناعمة ، ولكنها مقشرة جيدًا. الساق أسمك وأقصر.

علاوة على ذلك ، فإن ryadovka الرمادي هو فطر لذيذ صالح للأكل ومناسب لجميع طرق المعالجة.

للوهلة الأولى ، ظاهريًا ، الأنواع متشابهة ؛ عند الفحص الدقيق ، يتم ملاحظة الاختلافات التالية عن الماوس ، التوأم الصالح للأكل:

• أكبر في الحجم
• لا يوجد شحذ مخروطي في وسط الغطاء ، السطح أملس ، زلق في الطقس الرطب ؛
• الشكل في الفطر البالغ يسجد بقوة مع حواف منحنية ومقعرة غير متساوية ؛
• الساق قصيرة ، تتناقص باتجاه القاعدة.

الرائحة لطيفة ، الفطر ، اللب سميك ، حلو. ينمو في مستعمرات كثيفة ، ثمار وفيرة من نهاية الصيف.

كيف يبدو الفطر الأخضر

غطاء ryadovka الأخضر سمين للغاية ، في البداية على شكل جرس ، ثم منحني السجود. يوجد في وسطها درنة صغيرة ، والحواف مرتفعة ، وغالبًا ما تكون متموجة أو متشققة ، ويتراوح حجمها من 4 إلى 15 سم.للمسة ، يكون غطاء الحسون الأخضر كثيفًا وناعمًا ولزجًا ، خاصة في الطقس الرطب. الجلد أصفر زيتوني أو أصفر مخضر عند الحواف ولون بني في المنتصف ، ناعم أو متقشر. الفطر الصغير ملون بألوان فاتحة ويصبح داكنًا مع تقدم العمر. الأطباق فضفاضة ، متكررة ، رفيعة ، صفراء ليمون أو صفراء مخضرة. الساق مستقيمة وصلبة وسميكة للأسفل. إنه نفس لون القبعة أو أفتح قليلاً. لها بنية ليفية كثيفة ، في القاعدة مغطاة بمقاييس بنية صغيرة. لحم الشاب ريادوفكا أخضر ، أبيض ، كثيف ، مصفر تحت الجلد ، مع رائحة طحين خافتة. مع نمو الفطر ، يغمق قليلاً. لا يغير اللون عند القص.

القيمة الغذائية

Zelenushka ليس مرتفعًا جدًا في السعرات الحرارية ، حيث يحتوي على 19 سعرًا حراريًا فقط لكل مائة جرام. يتكون من 46٪ بروتين ، غني بالأحماض الأمينية القيمة.

جزء آخر من تركيبته ، 49 ٪ ، تحتلها الكربوهيدرات ، ويمثلها أساسًا الجليكوجين. ويتم التعبير عن الدهون الموجودة في التركيبة (5٪) بشكل رئيسي في شكل فوسفاتيدات وليسيثين وكوليسترول.

نوصي بقراءة: الخصائص التقنية والأوصاف لشاحنات MAZ-5440: 5440A5 ، 5440A8 ، 5440A9 ، 5440V5 ، 5440V3 ، 5440S9 ، 5440M9 ، 5440E9 ، 544008 ، 544018 ، 544019 ، 544028 ، 544029 ، 544069. ميزات التصميم لتعديلات النموذج الشعبي من مصنع السيارات الجرارات شاحنة دقيقة

يحتوي بروتين التجديف الأخضر على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية المفيدة للإنسان:

• التربتوفان.
• أرجينين.
• ليسين.
• سيرين.
• فالين.
• جليكاين.
• الهيستيدين.
• ثريونين.
• إيزولوسين.
• حمض الأسبارتيك
• ليسين.
• حمض الجلوتاميك
• ميثيونين.
• فينيل ألانين.
• سيستين.
• البرولين.
• التيروزين.
• ألانين.

الحسون مشبع جدًا بالعناصر الدقيقة والكبيرة ، من بينها معظم الفوسفور ، ويتم تقديمه أيضًا:

• حديد؛
• البوتاسيوم.
• الكالسيوم.
• المغنيسيوم؛
• الزنك.
• السيلينيوم؛
• صوديوم؛
• المنغنيز.
• نحاس.

يتم تمثيل الفيتامينات بشكل جيد في هذا الفطر على شكل:

• فيتامين سي؛
• فيتامين ب 6 ؛
• فيتامين ب 12؛
• فيتامين هـ
• الريبوفلافين.
• الثيامين.
• فيتامين د
• فيتامين د 2 ؛
• حمض النيكيتون؛
• فيتامين ك 1 ؛
• حمض البانتوثنيك؛
• حمض الفوليك؛
• الكولين.

اقرأ أيضًا: فطر على شجرة (50 صورة): صالح للأكل ، ما هي الطفيليات ، ما هو الاسم ، افعل ذلك بنفسك ، يمكنك أكله ، برتقال ، جوزي

قواعد التحصيل

يتم حصاد الحسون الأخضر في أواخر الخريف ، عندما ينتهي الفطر الآخر من الإثمار. يتم إخفاء الجزء الرئيسي من الجسم الثمرى للفطر ، كقاعدة عامة ، في طبقة سميكة من التربة أو الأوراق المتساقطة أو الإبر. في عينة البالغين ، يكون الغطاء فقط مرئيًا فوق سطح الأرض ، بينما يظهر الصغير نفسه على شكل نتوء صغير أو صدع في التربة.

يتم قطع Zelenushka بعناية بسكين حاد عند الجذر ، ثم يتم أيضًا قطع قاعدة الساق ذات الأرض الملتصقة. تلتصق التربة وحطام الغابة بشدة بالجلد اللزج ، والذي يجب تنظيف التجديف الأخضر منه عند الجمع. تتم إزالة الأوساخ بفرشاة خاصة أو كشطها بسكين. عند جمع الصفوف الخضراء ، يجب إعطاء الأفضلية للعينات الصغيرة التي لا تظهر عليها علامات التدهور. من المميزات أن هذا النوع من الترايكولا لا يتضرر عمليا من قبل الحشرات.

انتباه! عند جمع الفطر ، لا يمكنك ترك جزء من الساق في الأرض ، فسوف تتعفن ، مما قد يتسبب في موت الفطريات بالكامل

صف مدبب (Tricholoma virgatum)

الصف حاد للغاية

الصف المدبب (Latin Tricholoma virgatum) هو نوع من الفطر مدرج في جنس Ryadovka (Tricholoma) من عائلة Ryadovkovy (Tricholomataceae).

ينمو في الغابات النفضية والصنوبرية الرطبة. غالبًا ما يتم العثور عليه في سبتمبر - أكتوبر.

يبلغ حجم الغطاء 4-8 سم في ، أولاً مخروطي الشكل ، ثم على شكل حدبة ، رمادي رمادي ، داكن في المنتصف ، بحافة مخططة.

يكون اللب طريًا ، في البداية مائل إلى البياض ، ثم أبيض اللون ، وله طعم مر ورائحة طحين.

تكون الألواح متكررة ، واسعة ، ملتصقة بالساق أو شبه خالية ، قابلة للتثبيت بعمق ، بيضاء أو رمادية ، ثم رمادية. مسحوق البوغ أبيض. النزاعات مستطيلة وواسعة.

طول الساق 6-8 سم ، 1.5-2 سم ، أسطواني ، سميك قليلاً عند القاعدة ، كثيفة ، بيضاء أو رمادية ، مخططة طولياً.

الفطر سام. يمكن الخلط بينه وبين فطر صالح للأكل في صف ترابي رمادي.

صور أشار الصف

من الأسئلة في الاعتراف:

الصف المدبب ينتمي إلى الفطر غير الصالح للأكل بسبب طعمه اللاذع والمر. بعض المصادر تسمي هذا النوع من التجديف بأنه سام.

الإسعافات الأولية للتسمم

عند أول اشتباه بالتسمم ، يجب عليك طلب المساعدة المؤهلة. قبل وصول سيارة الإسعاف ، يتم اتخاذ عدد من الإجراءات للتخفيف من الأعراض ومنع السم من الانتشار في جميع أنحاء الجسم.

الأهمية! يمكن أن يؤدي تسمم الفئران إلى الفشل الكلوي أو الكبد. بدون علاج ، يتحول علم الأمراض بسرعة إلى شكل مزمن ، يمكن أن يكون قاتلاً

الإسعافات الأولية للتسمم:

1. المهمة الرئيسية هي التخلص من بقايا الفطريات في المعدة. استخدم الماء المغلي الدافئ مع إضافة المنجنيز ، يجب أن يتحول المحلول إلى اللون الوردي الباهت.
2. يشرب في جرعة واحدة في أجزاء صغيرة ، حوالي 300 جرام ، ويحدث التقيؤ على الفور عن طريق الضغط على جذر اللسان. بعد خمس دقائق ، يتم تكرار الإجراء. معيار المحلول في حالة سكر لا يقل عن 1.5 لتر.
3. إذا لم يكن هناك إسهال في الأعراض ، فهو ناتج عن أي أدوية مسهلة ، فمن الضروري تطهير ليس فقط المعدة ، ولكن أيضًا الأمعاء.
4. إذا كانت الأموال لا تعطي نتيجة إيجابية ، فقم بعمل حقنة شرجية بالماء الدافئ أو نفس محلول برمنجنات البوتاسيوم.
5. بعد الحقنة الشرجية ، قم بإعطاء أي مادة ماصة.

يجب أن يكون المريض مستلقيًا ومغطى ببطانية دافئة ، كما يجب توفير الشرب باستمرار لحين وصول الطبيب.

ميزات مفيدة

لا يكاد يوجد منتج طبيعي آخر له تركيبة فريدة مثل عيش الغراب:

• معادن أكثر من الفواكه ؛
• الكربوهيدرات - كما في الخضار ؛
• بروتينات أكثر من اللحوم.

والصفوف الصالحة للأكل ليست استثناء. هم غذاء صحي.

المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لدى المجدفين (20 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الفطر الطازج) يجعلها لا غنى عنها في برامج إنقاص الوزن.

هذا الفطر مضاد حيوي طبيعي. تم إثبات الخصائص المضادة للأكسدة والمنشطة المناعية للأدوية التي تم الحصول عليها من أنواع معينة من الصفوف:

• على أساس البنفسجي ، تم تطوير دواء للسيطرة على نقص السكر في الدم ؛
• عملاق - يحتوي على المضاد الحيوي clitocin الذي يقتل الخلايا السرطانية.
• تصنع الأدوية من تلك المكسورة التي تصيب عصية الحديبة ؛
• مسحوق من أجسام الفاكهة في صف مزدحم يقلل من مستوى الكوليسترول في الدم.

موانع وأضرار

ومع ذلك ، لا يوصى باستخدام الصفوف للجميع. في حالة وجود مشاكل في الجهاز الهضمي والكلى ، فمن الأفضل استبعادهم من النظام الغذائي. يمكن أن يؤدي الاستخدام الكثيف والمنتظم إلى التهاب المعدة: تحتوي المجاذيف على بروتين الكيتين ، الذي لا يهضمه الجسم ، ويؤدي فائضه إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي.

الأنواع السامة والاختلافات عن الصالحة للأكل

يعد تناول الصفوف السامة أمرًا خطيرًا جدًا على صحة الإنسان. وتشمل الأنواع التالية:

• شجرة التنوب.
• أبيض؛
• العلجوم؛
• رائحة كريهة.
• مخروطي (مدبب) ؛
• الدببة (النمر) ؛
• مراقب؛
• محروق (مدبوغ).

يمكن فقط الخلط بين الأنواع الصالحة للأكل وبين الصفوف البيضاء والمرقطة والفهدية. يمكنك تمييزها على النحو التالي:

1. يتميز ryadovka الأبيض بلون أبيض ، وأحيانًا مصفر. القبعة مفتوحة ومخملية. الساق أسطوانية ، منحنية قليلاً. سطحه يكرر لون الغطاء. يمكنك التعرف على الفطر من لبه. يميل إلى تغيير لونه عند ملامسته للهواء ، لذلك ، عند حدوث انقطاع ، يتحول على الفور إلى اللون الوردي. تنبعث من اللب رائحة كريهة حادة من الفجل.

صف أبيض
غطاء الصف المرقط منتشر وزلق ، مع وجود منخفض صغير في المنتصف. لونها بني فاتح. تظهر خطوط طولية بنية داكنة وبقع من نفس الظل بوضوح على السطح بأكمله. حواف الغطاء أفتح قليلاً. اتسعت الساق عند القاعدة. من الأسفل يكرر لون الغطاء ، ومن فوقه أبيض.

ليوبارد صف

الوصف البيولوجي ل ryadovka الكبريتيك.

يكون غطاء رأسها محدبًا أو كروي الشكل في البداية ، وفي مرحلة البلوغ يصبح الشكل مسطحًا ، بينما قد يكون هناك انخفاض صغير في المركز. لون الغطاء رمادي-أصفر. يحتوي الغطاء على ألياف بنية صدئة ، تظهر بشكل خاص في الوسط. قد يكون سطحه جافًا أو رطبًا ، ولكنه غالبًا ما يكون مخمليًا.

في الصفوف الكبريتية ، يكون غشاء البكارة رقائقي. الصفائح متناثرة نسبيًا ، مسننة ، سميكة ، عريضة ، ملتصقة بالسويقة ، مع حواف غير مستوية. لون الألواح أيضًا أصفر كبريتي. الجراثيم على شكل لوز أو إهليلجي. مسحوق أبيض سبور.

الساق سميكة ، وعلى العكس من ذلك ، ضيقة إلى أسفل. يبلغ ارتفاعه من 3 إلى 11 سم ، ويبلغ محيطه 1.8 سم. الجزء العلوي من الساق أصفر فاتح ، وفي الأسفل يصبح أصفر كبريتي مع ألياف طولية واضحة ، والتي يمكن أن تكون من نفس اللون مع الخلفية العامة أو أغمق. في الصفوف القديمة ، قد يكون الجزء السفلي من الساق مغطى بقشور بنية اللون.

يحتوي اللب على رائحة قوية جدًا تذكرنا بالقطران أو كبريتيد الهيدروجين أو الأسيتيل أو غاز الإنارة. قد تكون رائحة الدقيق موجودة في بعض الأحيان. مذاق اللب مزعج وأحياناً مر ، ولون اللب يكون مخضر أو ​​أصفر كبريتي.

المضاعفات الكاذبة

من السهل أحيانًا الخلط بين صف الصابون والأنواع الأخرى. ستساعدك صور الفطر ووصفها على فهمها بشكل صحيح.

1. صف بني.صالح للأكل بشروط ، مع غطاء بني وحواف مطوية إلى الداخل. عادة ما يكون لون الجلد ضارب إلى الحمرة أو أصفر برتقالي. في الوسط ، يكون الغطاء دائمًا أغمق من الحواف. واحدة من العلامات المميزة الرئيسية هي الساق العالية.

2. رمادي. فطر صالح للأكل مع لحم أبيض صلب. الرائحة لطيفة - مثل الطحين الطازج. يتم التعبير عن الذوق بشكل سيء. الساق متجذرة ومدفونة في الطحالب أو الأوراق المتساقطة.

3. لون أخضر. ويسمى أيضا الشاي الأخضر. لها ساق قصير مخفي عمليا في الأرض. اللحم صلب وأبيض. نادرا ما تنمو الفطريات التي لا معنى لها. لون الغطاء أصفر مخضر ، مع رائحة طيبة من الخيار.

4. ذهبي. فطر صالح للأكل منخفض الجودة. خصوصيته هي إطلاق قطرات العصير. تكون القصبة مرئية دائمًا بمساحة واضحة من المقاييس الحمراء. رائحة الدقيق ضعيفة. لحم الفطر أبيض وثابت.

الزوجي الخطير

يمكن الكشف عن أعراض التسمم بالأنواع السامة بعد حوالي 3 ساعات من تناول الطعام. تتجلى في الضعف والقيء والألم الحاد في المعدة. لا يلاحظ الارتباك في الوعي. لكن على أي حال ، في حالة التسمم ، يجب استشارة الطبيب.

التصنيف

المرادفات

• أغاريكوس كوروناريوس بيرس ، 1801
• Agaricus sulphureus الثور. 1784 مناسبة
• Gymnopus sulphureus (Bull.) Gray ، 1821
• Gyrophila sulphurea (الثور) Quél. ، 1886
• داء المشعرات الكبريتية فار. كوروناريوم (برس) نويش ، 1923
• داء المشعرات الكبريتية فار. فيركوسوم نافو ، 1923

أصناف

• داء المشعرات الكبريتية فار. hemisulphureum Kühner ، 1989 يختلف عن الصنف النموذجي في حواف اللوحات ذات اللون الوردي أو الرمادي الفاتح.
• داء المشعرات الكبريتية فار. pallidum Bon، 1974 ذو لون أفتح ورائحة حلوة وحارة.
• داء المشعرات الكبريتية فار. rhodophyllum Métrod ، عام 1939 ، ينمو في منطقة جبال الألب ، وهو مطلي بألوان فاتحة جدًا.

أعراض التسمم

عند التسمم بفأر ryadovka ، تعتمد الأعراض على كمية طباشير الفاكهة المستخدمة. يمكن أن تكون مظاهر التسمم خفيفة أو شديدة. تظهر العلامات الأولى بعد 2-4 ساعات. يستمر الشكل الخفيف مع الأعراض التالية:

• - آلام مغص في المعدة والأمعاء.
• غثيان؛
• صداع الراس؛
• إسهال؛
• القيء.

الشكل الشديد ، بالإضافة إلى الأعراض المذكورة ، مصحوب بما يلي:

• انقباض التلاميذ.
• تباطؤ في ضربات القلب.
• دوار شديد
• التعرق.
• صعوبة في التنفس
• ممكن إفراز اللعاب والدموع.

بدون تقديم المساعدة في الوقت المناسب ، لوحظت تشنجات وعملية شديدة لا رجعة فيها - غيبوبة.

وصفات الطبخ

يتم استخدام العينات الصغيرة فقط في الطهي. فطر عيش الغراب قاسٍ ومرير ، وهذا بالطبع له تأثير سيء على مذاق الطبق.

الأهمية. لا ينصح باستخدام الفطر للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، حيث إنه منتج يصعب هضمه واستيعابه.

المعالجة الأولية

الفطر منتج قابل للتلف ، مما يعني أنه يجب معالجته في موعد لا يتجاوز 4-5 ساعات بعد الحصاد. أولاً ، من الضروري فرزها وإزالة أجسام الفاكهة الفاسدة والقديمة.جفف وقطع وابدأ الطهي مباشرة.

طبخ

لا بد من غلي الفطر. في هذه الحالة ، يجب تصريف المرق الأول بعد الغليان. ثم تحتاج إلى شطف الفطر بالماء البارد وطهيه مرة أخرى لمدة 30-40 دقيقة.

تخليل

يمكن تخزين صف المخلل في القبو أو الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر. لتحضيره ، خذ 1 كجم من الفطر المسلوق ، ضعه في مرطبانات واسكبه مع ماء مالح:

• 3 ملاعق كبيرة. ل. 9 ٪ خل
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 250 مل من الماء
• توابل حسب الرغبة (البهارات ، الثوم ، ورق الغار).

القلي

تستغرق العملية حدًا أدنى من الوقت ، ويتضح أن الطبق لذيذ ورائع. ستحتاج إلى 250-300 جم من البصل و 300 جم من الكريمة الحامضة مقابل 1 كجم من الصف. يتم غلي الفطر مسبقًا ، مما يؤدي إلى تصريف الماء مرة واحدة. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ، ويُقلى البصل عليه ، ثم يُضاف الفطر وبعد 5 دقائق كريمة حامضة. يمكن أن تكون التوابل أي شيء تحبه. يُفضل تقديمه ساخنًا.

التمليح

يعتقد أن صف أصفر-بني مناسب للتمليح. هذه أفضل طريقة لطهيها.

لتحضير وجبة خفيفة لذيذة ، ستحتاج إلى:

• 6 كغم من الفطر
• 8 ملاعق كبيرة. ل. ملح خشن؛
• ورقة الغار
• 20 فص ثوم
• البازلاء من البهارات السوداء.
• عدة مظلات الشبت.

1. يُستخرج الجزء السفلي من الساق من الفطر ويُملأ بالماء البارد لمدة ثلاثة أيام. في هذه الحالة ، يجب تصريف الماء كل 5 ساعات.
2. توضع البهارات في قاع البرطمان في طبقة صغيرة ، ثم طبقة من المشروم 5-6 سم ، وبعد ذلك توضع البهارات مرة أخرى.
3. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من الملح. الجرة مغلقة بشاش نظيف وغطاء محكم. بعد 30 يومًا ، تكون وجبة خفيفة لذيذة جاهزة.

أنواع متشابهة واختلاف عنها

من السهل جدًا الخلط بين هذا الفطر وممثلي جنس Champignon ، ولكن إذا نظرت عن كثب أو شممت ، يمكنك العثور على اختلافات واضحة: الصفائح القريبة من الصف لا تغمق ، وينبعث اللب رائحة نفاذة ملحوظة. من ناحية أخرى ، تتمتع الفطر برائحة عيش الغراب اللطيفة. كما أنه يختلف عن الأنواع الأخرى من الصفوف الصالحة للأكل لوجود رائحة كريهة. بالمناسبة ، هناك اختلاف آخر بين ryadovka الأبيض والبطل هو عدم وجود حلقة على الساق أو بطانية تحت القبعة.

من السهل الخلط بينه وبين نوع آخر - صف نتن. وهو أيضًا فطر غير صالح للأكل ، وتنبعث منه رائحة غاز المصباح. ryadovka ذو الرائحة الكريهة هو كائن حي يحتوي جسمه الثمرى على مواد مهلوسة يمكن أن تسبب تطور الهلوسة السمعية والبصرية.

من أجل الحصول على الاتجاهات الخاصة بك وعدم الوقوع في الخطأ أثناء اختيار الفطر ، قبل الذهاب إلى الغابة ، انتبه إلى صورة الصف الأبيض المعروضة في هذه المقالة - بعد النظر في شكلها ، بالتأكيد لن تكون مخطئًا ولن تكون كذلك الخلط بينه وبين الأنواع الأخرى.

يمكن أن يؤدي تناول الخط الأبيض عن طريق الخطأ إلى اضطراب المعدة. نعم ، ورائحتها ثابتة لدرجة أنه لا يتم إزالتها حتى أثناء المعالجة الحرارية المطولة. من الأفضل عدم المخاطرة به وإلقاء الفطر المشبوه من سلتك.

الوصفة الكلاسيكية لتمليح الشتاء في الجرار

للحصول على الملح الأخضر اللامع بالطريقة الكلاسيكية ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية:

• طازج ، أخضر لامع - 1 كجم ؛
• ماء - 2 لتر
• ملح - 40 جم ؛
• سكر - 25 جم ؛
• عدد قليل من أغصان الشبت المجفف ؛
• أوراق التوت - 8 قطع ؛
• أوراق الكرز - 8 قطع ؛
• فلفل أسود - 10 قطع ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• الخل - 50 مل.

كيفية مخلل فطر الحسون الأخضر لفصل الشتاء:

1. أولاً ، يجب تحضير الصفوف بشكل صحيح للحفظ: اشطفها جيدًا ونظف الأوراق الخضراء.
2. لتحضير الفطر لفصل الشتاء ، تحتاج إلى عمل محلول ملحي. نضيف الكمية المطلوبة من البهارات والملح إلى الماء ونضع المقلاة على نار متوسطة.
3. يُغلى المزيج ويُطفئ النار.
4. دع المحلول الملحي يبرد لمدة 15 دقيقة.
5. بعد ذلك ، انقل الاشياء الخضراء المقشرة المحضرة إلى برطمانات ، وقم بحشوها بإحكام. يجب أن يشغل الفطر أكثر من نصف الحاوية.
6. صب بعض المحلول الملحي وأضف المزيد من الصفوف في الأعلى.
7. قم بتعبئة التتبيلة المتبقية حتى حافة الجرة. يتم تغطية الفطر الأخضر اللامع المخلل على الفور بأغطية وإزالته إلى مكان دافئ لعدة أسابيع.

فطر ريادوفكا كبريت أصفر: الصورة والوصف

للتعارف ، نقترح النظر في وصف تفصيلي للصف الأصفر الكبريتي وصورة.الاسم اللاتيني: Tricholoma sulphureum.

العائلة: عادية.

المرادفات: ryadovka الكبريت ، الكبريت الكاذب ryadovka.

القبعة: يتراوح قطرها من 3 إلى 8 سم ، وبعض العينات يصل إلى 10 سم ، في البداية يكون هذا الجزء من الجسم الثمرى محدب أو نصف كروى. مع تقدم العمر ، يصبح الغطاء محدبًا مسطحًا مع وجود انخفاض في الجزء المركزي. سطح الغطاء له لون أصفر كبريتي ، والذي يكتسب بمرور الوقت صبغة بنية مع ألياف خفيفة. إنه مخملي الملمس وزلق في الطقس الرطب. تظهر هذه الميزة بوضوح في صورة الصف الأصفر الكبريتي ، التي تم التقاطها بعد المطر:

الساق: يتراوح ارتفاعها من 3 إلى 12 سم ، ويتراوح سمكها من 0.5 إلى 2 سم ، وأحيانًا يكون لها سماكة في الجزء العلوي ، أو بالعكس - ترقق. لون الساق تحت القبعات أصفر لامع ، إلى الأسفل يصبح أصفر كبريتي. في سن أكثر نضجًا ، تظهر على السطح ألياف طولية أحادية اللون أو داكنة. تكون أرجل العينات القديمة منحنية ومغطاة بكثافة أحيانًا بمقاييس بنية اللون.

اللحم: يمكن أن يكون اللون أصفر كبريتي أو مع مسحة خضراء. تؤدي ميزة اللون الأخير إلى حقيقة أن الكبريت الزائف ryadovka يتم الخلط بينه وبين الشاي الأخضر - فطر صالح للأكل. رائحة اللب كريهة للغاية ، تذكرنا برائحة الأسيتيلين أو القطران ، وأحيانًا كبريتيد الهيدروجين أو غاز المصباح. طعم لب ryadovka الأصفر الكبريت مر.

الألواح: ملتصقة بالسويقة ومحززة ، بحافة غير مستوية. وفقًا لوصف ryadovka ، فإن صفائحه الكبريتية الصفراء نادرة إلى حد ما وسميكة وعريضة. لونها رمادي-أصفر ، مع نفس الحافة الملونة.

الجراثيم: بيضاء ، على شكل لوز ، وغالبًا ما تكون غير منتظمة.

التطبيق: لا يستخدم في الطبخ حيث يعتبر فطر غير صالح للأكل.

صالح للأكل: فطر غير صالح للأكل أو سام ذو سمية منخفضة وقادر على التسبب في تسمم خفيف في المعدة. كما لوحظ بالفعل ، فإن هذا النوع من ryadovka له رائحة نفاذة تذكرنا برائحة كبريتيد الهيدروجين ، بالإضافة إلى طعم مر غير سار.

أوجه التشابه والاختلاف: غالبًا ما يتم الخلط بين هذا النوع من قوام الفاكهة وبين الصفوف الصالحة للأكل - المعزولة ، والرمادي الترابي ، والرمادي والأصفر والأحمر

انتبه إلى صورة صف الكبريت الزائف لتسهيل التمييز بين الأنواع الأخرى. في بعض الأحيان يمكن الخلط بين الصف والشاي الأخضر ، لكنه أكبر في الحجم ، مع وجود شفرات متكررة ولب أبيض أو مصفر

التوزيع: يفضل عادة الغابات المتساقطة والمختلطة والصنوبرية. ينمو في مجموعات أو صفوف ، على غرار "دوائر الساحرات" ، على الحجر الجيري الغني والتربة الرملية. غالبًا ما تشكل الفطريات الفطرية مع خشب الزان والبلوط وأقل كثيرًا - مع التنوب والصنوبر. يمكن العثور على الصف الأصفر الكبريتي على جوانب الطرق وفي مناطق المنتزهات وحتى في الأكواخ الصيفية.

الإثمار: يبدأ فطر ryadovka الأصفر الكبريت في الإثمار في أغسطس وينتهي في أكتوبر.

هل من الممكن أن تأكل صف أخضر

ينتمي ryadovka الأخضر إلى فطر صالح للأكل. لقد ثبت أن الجلد واللب يحتويان على سموم لها تأثير سلبي على جسم الإنسان. حتى النقع المطول والمعالجة الحرارية لا يؤديان إلى تدميرهما الكامل. يمكن أن يتسبب الاستهلاك المفرط للحسون الأخضر في حدوث تسمم غذائي ، واضطرابات في عمل الجهاز القلبي الوعائي والكلى. يُعتقد أن أكبر كمية من السموم موجودة في الجلد ، وإذا تمت إزالتها ، فسيتم حل المشكلة. ولكن هذا ليس هو الحال. السموم موجودة في جميع أنحاء الجسم الثمر وهذا يجب أن يؤخذ في الاعتبار. يمكن تناول الصف الأخضر مطبوخًا فقط وبكميات صغيرة.

التعريف

باسيديا (باسيديا)

لات. باسيديا. هيكل متخصص للتكاثر الجنسي في الفطريات ، متأصل فقط في الفطريات القاعدية. الباسيدية هي عناصر نهائية (نهائية) من خيوط بأشكال وأحجام مختلفة ، تتطور عليها الأبواغ الخارجية (في الخارج).

تتنوع الباسيدية في هيكل وطريقة الارتباط بالخيوط.

وفقًا للموضع المتعلق بمحور الواصلة التي ترتبط بها ، يتم تمييز ثلاثة أنواع من القاعدة:

تتشكل القاعدة القمية من الخلية الطرفية للواصلة وتقع بالتوازي مع محورها.

تتشكل البلوروباسيديا من العمليات الجانبية وتقع بشكل عمودي على محور الواصلة ، والتي تستمر في النمو ويمكن أن تشكل عمليات جديدة مع القاعدة.

تتكون Subasidia من عملية جانبية ، تتحول عموديًا على محور الواصلة ، والتي ، بعد تكوين قاعدة واحدة ، توقف نموها.

بناءً على التشكل:

Holobasidia - قاعدة أحادية الخلية ، غير مقسمة بواسطة الحاجز (انظر الشكل أ ، د).

يتم تقسيم Phragmobasidia بواسطة الحاجز المستعرض أو الرأسي ، عادة إلى أربع خلايا (انظر الشكل B ، C).

حسب نوع التطوير:

يتكون Heterobasidia من جزأين - hypobasidia و epibasidia تتطور منه ، مع أو بدون أقسام (انظر الشكل C ، B) (انظر الشكل D).

لا تنقسم Homobasidia إلى hypo- و epibasidia وفي جميع الحالات تعتبر هولوباسيديا (الشكل أ).

Basidia هي مكان karyogamy ، الانقسام الاختزالي وتشكيل basidiospores. Homobasidia ، كقاعدة عامة ، ليست مقسمة وظيفيًا ، ويتبع الانقسام الاختزالي karyogamy فيه. ومع ذلك ، يمكن تقسيم الباسيدية إلى بروباسيديا - موقع karyogamy و metasidia - موقع الانقسام الاختزالي. غالبًا ما يكون البروباسيديوم بوغًا خاملًا ، على سبيل المثال في فطريات الصدأ. في مثل هذه الحالات ، ينمو البروبازيديا مع التمثيل الغذائي ، حيث يحدث الانقسام الاختزالي والذي تتشكل فيه الأبواغ القاعدية (انظر الشكل هـ).

انظر Karyogamy، Meiosis، Gifa.

بيليبليس

لات. Pileipellis ، الجلد - طبقة سطحية متباينة لغطاء الفطريات القاعدية agaricoid. تختلف بنية الجلد في معظم الحالات عن اللب الداخلي للغطاء وقد يكون لها بنية مختلفة. غالبًا ما تُستخدم السمات الهيكلية لل pileipellis كميزات تشخيصية في أوصاف أنواع الفطريات.

وفقًا لتركيبها ، يتم تقسيمها إلى أربعة أنواع رئيسية: الجلد ، الترايكودرما ، غشاء البكارة والظهارة.

انظر الفطريات Agaricoid ، Basidiomycete ، Cutis ، Trichoderma ، Gimeniderm ، ظهارة.

الترايكوديرما (الترايكوديرما)

يتكون نوع جلد الغطاء ، عادةً من عناصر مستقيمة ومفرزة تقع بشكل أو بآخر عموديًا على السطح وتوضع على نفس المستوى وعلى مستويات مختلفة ؛ يمكن تعديل نهايات الواصلة شكليًا وتمثل التهاب الجلد. سطح الغطاء مخملي إلى حد يكاد يكون محسوسًا.

لات. ترايكوديرم.

تنقسم الترايكوديرما بدورها إلى ترايكوديرما متشابكة و ترايكوديرما غير منتظمة.

الترايكودرم المتشابك (الترايكودرم المعقد) - ثلاثي الأدمة ، يتألف من خيوط متشابكة ، لا تقع بالتوازي مع بعضها البعض وتشكل تباعدًا طوليًا.

الترايكودر غير المنتظم - Trichoderma ، يتكون من خيوط متفرعة بشكل غير منتظم.

انظر Dermatotsistida، Hypha، Septa.

كتيز

نوع جلد الغطاء ، يتكون من خيوط زاحفة غير جيلاتينية تقع موازية للسطح. يبدو سطح الغطاء أملسًا.

لات. كتيز.

انظر جيفا.

كيف تبدو صفوف الماوس

تضم عائلة Ryadovkovy أنواعًا صالحة للأكل تشبه ظاهريًا صف الفأر. من أجل عدم الخلط بين الفطر وعدم جمع الثمار السامة ، فيما يلي صور ووصف لظهور صف الفأر.

لون الجسم الثمرى فاتح أو رمادي غامق. لون الغطاء غير متساوٍ ، الجزء المركزي أغمق. في العينات الصغيرة ، يكون السطح متساويًا ، ويكون الفيلم الواقي صلبًا. عندما ينفتح الغطاء ، تنكسر الطبقة العليا ، وتشكل خطوطًا طولية بيضاء بأشكال وأحجام مختلفة على طول الحافة.

وصف الفطر كالتالي:

1. شكل الجزء العلوي في بداية النمو مستدير ، مخروطي ، ثم محدب مع شحذ واضح في المنتصف.
2. الحواف مقعرة أو حتى متموجة.
3. الفيلم الواقي لامع ، ليفي ، يتشقق في الطقس الجاف ويتقشر عن السطح.
4. يصل قطر العينة البالغة إلى 5 سم.
5. اللب رقيق ، كثيف ، أبيض اللون مع صبغة الفأرة. عند الكسر ، لا يتغير اللون. لا توجد رائحة ، الطعم مر قليلاً أو لاذع.
6. يتكون ثقب البكارة من صفائح رقيقة فضفاضة ذات حواف متموجة. تقع بشكل كثيف مع حدود واضحة بالقرب من الجذع. لون العينات الصغيرة رمادي فاتح. مع مرور الوقت ، تظهر بقع صفراء.
7. الجذع مركزي ، أسطواني ، بنفس السماكة من القاعدة إلى القمة ، يصل ارتفاعه إلى 15 سم ، الهيكل ليفي مجوف. اللون هو نفسه مع الجزء السفلي من الغطاء ، بالقرب من mycelium يمكن أن يكون وردي أو أصفر.

السطح بخطوط طولية ، أملس.

أصناف صفوف الكبريت.

هناك عدة أنواع من هذا الفطر:

• داء المشعرات الكبريتية فار. يختلف Hemisulphureum عن الأنواع من حواف الصفائح ، والتي لها لون رمادي أرجواني أو وردي ؛
• داء المشعرات الكبريتية فار. رودوفيلوم خفيف جدا في اللون. هذا التنوع ينمو فقط في منطقة جبال الألب ؛
• داء المشعرات الكبريتية فار. Pallidum له رائحة طيبة ولون أفتح.

أماكن نمو صف الكبريت.

تنمو الصفوف صفراء كبريتية في أغلب الأحيان في مجموعات. يمكنك العثور عليها في الغابات المختلطة والمتساقطة الأوراق. في بعض الأحيان يمكنهم الاستقرار على جوانب الطريق. يفضل هذا النوع من الفطر النمو في التربة الغنية بالكلس.

تدخل صفوف الكبريت في تحالفات مفيدة للطرفين (الفطريات الفطرية) مع خشب الزان والبلوط ، وفي حالات نادرة - مع التنوب والصنوبر. ينتشر هذا النوع على نطاق واسع في أوروبا - يمتد مداها من البحر الأبيض المتوسط ​​إلى مناطق القطب الشمالي الباردة.

تقييم صلاحية صف من الكبريت.

يُصنف صف الكبريت على أنه من الأنواع السامة بشكل ضعيف. يسبب هذا الفطر أحيانًا اضطرابًا خفيفًا في المعدة. رائحتهم قوية ، كريهة ، لذلك لا تبدو فاتحة للشهية.

الأنواع ذات الصلة.

يشبه ryadovka الأخضر أو ​​الحسون الأخضر تشابهًا خارجيًا مع الكبريت ryadovka. إنه نوع صالح للأكل بشروط. قبعتها سمين وكثيفة. لونه أصفر مخضر ، ويصبح داكنًا بمرور الوقت. الجلد سميك وناعم ولزج. الساق قصيرة ، وغالبًا ما تكون مغمورة في الأرض ، وذات شكل أسطواني. لون الساق أخضر أو ​​أصفر ، والقاعدة ذات قشور بنية. اللب كثيف ، أبيض. الديدان فيه نادرة للغاية. رائحة لب الطحين ولكن الطعم غير واضح.

توجد الصفوف الخضراء في غابات الصنوبر الجافة ، وأحيانًا في الغابات المختلطة. التربة الرملية والرملية مناسبة لهم. تؤتي ثمار الحسون الأخضر في مجموعات ، من سبتمبر حتى الصقيع.

الصف المزخرف هو أحد أقارب صف الشامواه الصالحة للأكل. القبعة في ryadovka المزخرفة محدبة أو مسطحة ، مصفرة ، ذات قشور بنية بنية. الساق مجوفة من الداخل ، لونها أصفر كبريتي. اللب ليفي ، مصفر اللون ، ذو طعم مرير ورائحة خشبية.

تنمو الصفوف المزخرفة في الغابات الصنوبرية والمختلطة. إنهم يفضلون الاستقرار على الإبر والجذوع الفاسدة. هذه الأنواع نادرة. ينمو هذا الفطر في مجموعات صغيرة. يحدث الاثمار من أغسطس إلى أكتوبر.