صف مدرع

صف مزدحم

إنه ينتمي إلى عيش الغراب الصالح للأكل من الفئة الرابعة (عينات صالحة للأكل وصالحة للأكل بشروط ذات قيمة قليلة من الناحية التغذوية والطهي والذوقية ، وهي أدنى في هذه المؤشرات من الفطر من الفئات الأولى والثانية وحتى الثالثة).

وصف

يختلف صف المجموعة ، كما يوحي الاسم ، عن طريق ازدحام خاص لطباشير الفاكهة. تنمو في مجموعات كبيرة ، وتحتوي هذه الرابطة على فطر بأحجام وأشكال ودرجات نضج مختلفة.

قبعة

في الصفوف الصغيرة ، تكون نصف دائرية ، مع تقدم العمر تصبح مسطحة تقريبًا. إنها متوسطة الحجم - قطرها حوالي 7-10 سم كحد أقصى.

في العينات الناضجة ، تتجعد حواف الغطاء لأعلى وغالبًا ما تتشقق. سطح القبعة أملس ، لونها بني مائل للرمادي. غالبًا ما يكون هناك أرض لزجة ملحوظة عليها.

رجل

ليست طويلة ورقيقة نسبيًا (في المتوسط ​​10 سم و 1 سم ، على التوالي). لها شكل أسطواني ، وهناك سماكة في الجزء السفلي.

غالبًا ما تكون أرجل هذا الفطر مشوهة وملتوية وتنمو جنبًا إلى جنب مع أرجل طباشير الفاكهة الأخرى التي تنمو في مكان قريب. تنمو الأرجل معًا عند قاعدتها. يمكن أن يختلف لون الساقين من الأبيض إلى البني. سطح الساق أملس.

طبقة بوغ

لاميلار. غالبًا ما توجد اللوحات البيضاء. هناك عينات مع كل من اللوحات المجانية والالتصاق.

التوزيع والتحصيل

تنتشر مجموعة ryadovka في جميع أنحاء المناخ المعتدل. ينمو عادة في المتنزهات ، على طول الطرق ، في الحدائق بشكل عام ، أينما يوجد العشب. يمكن أن تنمو على حواف الغابات. لا تشكل الفطريات الفطرية مع أي شجرة ، لأنها نبات رمي ​​وتأخذ العناصر الغذائية من التربة والأعشاب والأوراق الميتة.

الأنواع المماثلة

تحتوي مجموعة ryadovka على توائم صالحة للأكل وصالحة للأكل ، وحتى توائم سامة. لذلك ، يجب توخي أقصى درجات الحذر عند جمع هذا الفطر.

الفطر الصالح للأكل ، على غرار صف المجموعة:

شطرنج جبسيزيغوس (بونا شيميجي)

ينمو في شرق آسيا ، ويزرع صناعيًا في أوروبا وأمريكا. له نكهة الجوز. هناك نوعان - أبيض وبني.

له لون مصفر. على الغطاء ، تحتوي الفطر الناضج على درنة ، وتتميز الصغار بغطاء مخروطي الشكل. في كثير من الأحيان دودي تماما.

نظائر الصف المزدحم الصالحة للأكل:

يختلف عن الصف المزدحم بأحجام أكبر وأرجل أكثر سمكًا. عند طهيه تنبعث منه رائحة زيت الورد.

لون أغمق ، حواف الغطاء تتجه لأعلى مع تقدم العمر.

مزدحمة الساق

على عكس الصف المزدحم ، لديها أجسام ثمرية أصغر ذات لون ضارب إلى الحمرة.

الفطر السام شبيه بالتجديف الجماعي:

الفطر أخف من ryadovka المزدحمة.

لا توجد معلومات عن حالات التسمم الحاد من قبل صف من التراكم ، ولكن بعض المصادر تبرر تسممها بتراكم السموم فيه ، مما يُفترض أنه يسبب السرطان وطفرات في الحمض النووي. علاوة على ذلك ، يُعتقد أن هذه السموم لا يتم تدميرها حتى عند غلي الفطر.

القابلية للأكل

يمكن أن تؤكل الصفوف المزدحمة فور غليانها لمدة 20 دقيقة ، أو يمكن أن تكون مملحة أو مخللة. لحام الصفوف ، ما عليك سوى الملح والماء. إذا تم التخطيط للتخليل أكثر ، فيمكنك صب القليل من الخل في الماء. لا يتم تخزين الصفوف بشكل خام ، لأنها غالبًا ما تكون ديدان وتتدهور بسرعة.

حقائق مثيرة للاهتمام

بعض الحقائق غير المعروفة والمسلية:

• في أمريكا ، يُطلق على ryadovka المزدحم اسم "فرايد تشيكن مشروم" (حرفياً "فطر - دجاج مقلي") ، منذ أن انتهى مذاق ريادوفكا مثل لحم الدجاج.
• يمكن زراعة الصفوف في المنزل. تقنية الزراعة هي نفسها المستخدمة في الفطر.

• يستخدم مسحوق من الصفوف المجففة في التجميل لعلاج زيادة البشرة الدهنية.
• نظرًا لأن الصفوف المفرطة في النضج شديدة الديدان ، فمن الأفضل جمع الفطر الصغير فقط.

وصف الصف المزدحم

نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين ، يعد الفطر بديلاً عن اللحوم. يحل الصف المزدحم (Lyofillum) محل الدجاج ليس فقط من حيث القيمة الغذائية ، ولكن أيضًا في الذوق.

وصف الصف المزدحم

وصف الفطر

تنمو الليوفيلوم على الأرض في الغابات المتساقطة أو المختلطة. تبدأ الأنواع تؤتي ثمارها في نهاية شهر أغسطس ، تم العثور على آخر ممثلين في الغابة في نوفمبر.

• يبلغ قطر الغطاء 4-12 سم ، واللون أبيض قذر ، رمادي - بني ، يضيء مع تقدم العمر ؛
• شكل الغطاء نصف كروي في البداية ، الحواف ملفوفة ، في الفطر البالغ محدب ، الحواف مموجة أو مفصصة ؛
• الغطاء سمين ، لكنه هش ؛
• الألواح متكررة ، صفراء ، عند الضغط عليها تصبح أغمق ؛
• ارتفاع الساق 3-9 سم ، بمقاس 0.5-2.5 سم ، أسطواني ، أحيانًا منتفخ قليلاً أو سميكًا لأسفل ؛
• ينمو في مجموعات ، تنمو الأرجل معًا بقوة في القاعدة.

ينمو الفطر في عائلة كبيرة ، لكن في بعض الأحيان يوجد ممثلون وحيدون. تم العثور على الفطر من مختلف الأعمار بأشكال وظلال مختلفة من القبعات في المجموعة. يوصى بتناول الفطر الصغير.

وفقًا للوصف ، يتم الخلط بسهولة بين الصف المزدحم والصف السام الذي نما معًا. الأنواع ذات لون أفتح ، ساق بيضاء ، تصبح مجوفة مع تقدم العمر. في السابق ، كان الليوفيلوم المنصهر صالحًا للأكل ، في السنوات الأخيرة ، بعد دراسة مفصلة لمكوناته ، تم تصنيفه على أنه سام. أثناء الطهي ، لا تتم إزالة المواد السامة من الفطريات.

تؤتي ثمار الفطر من أواخر أغسطس إلى نوفمبر

فوائد الفطر

إذا تم جمعه وطهيه بشكل صحيح ، فإن عيش الغراب له التأثيرات التالية على الجسم:

• مضاد للجراثيم.
• مضاد فيروسات؛
• مضاد التهاب؛
• مضاد للجذور (يمنع الأكسدة المفرطة في الجسم) ؛
• تحفيز المناعة (يزيد المقاومة العامة للجسم للأمراض) ؛
• سامة للكبد (ينظف الكبد) ؛
• سكر الدم (يخفض نسبة السكر في الدم).

أيضا ، فإن فيتامينات ب الموجودة في تكوين الفطر تعزز نشاط الدماغ ، وتزيد من الكفاءة. يساعد استخدام المنتج في تقوية الأوعية الدموية.

موانع للاستخدام

يحظر استخدام الصف المزدحم في الحالات التالية:

• سن تصل إلى 12 سنة
• الحمل والرضاعة؛
• أمراض الجهاز الهضمي.
• الفشل الكلوي؛
• تليف كبدى.

في وجود موانع ، يحدث التسمم. العلامات الرئيسية هي الصداع والدوخة والغثيان والقيء والبراز الرخو. إذا ظهرت الأعراض ، يتم غسل المعدة إلى شخص مسموم. ثم يجب أن يأخذ عقاقير خاصة لإزالة السموم وتطبيع تكوين البكتيريا.

لا يمكنك أكل الفطر الذي ينمو بالقرب من المصانع العاملة والطرق السريعة المزدحمة. تجمع الأجسام المثمرة السموم بسرعة.

تطبيق

وجد الصف المزدحم تطبيقًا في الطبخ والطب التقليدي والشعبي. هي موضوع البحث العلمي.

في الطبخ

لا يُسمح بتناول Lyophillum إلا بعد الغليان. يتم تصنيف الأنواع على أنها صالحة للأكل بشروط. بعد 10-15 دقيقة. الغليان في ماء نظيف ، تتم إزالة المواد السامة من الفطريات.

طعم الفطر المسلوق مثل الدجاج. يستخدم مع الخضار ويضاف الى الحساء والمملح والمخلل. يستخدم النباتيون المنتج لتجديد البروتين في الجسم.

وجد الصف المزدحم تطبيقًا في الطبخ والطب التقليدي والشعبي

في الطب

أدى التركيب الكيميائي والخصائص المفيدة إلى انتشار استخدام الليوفيلوم في الطب. يتم الحصول على الأدوية المضادة للبكتيريا والفيروسات من أجسام الفاكهة. أيضًا ، يتم تضمين الفطر في النظام الغذائي لمرضى السكري ، حيث يقومون بتطبيع مستويات السكر في الدم.

على أساس الليوفيلوم ، تصنع الأدوية لتصلب الشرايين. بعض مكونات الميسيليوم قادرة على وقف تكوين لويحات الكوليسترول.

تجري دراسة نشاط الفطريات المضادة للسرطان. تحتوي بعض أدوية الساركوما وسرطان الثدي والرحم على مكونات من الفطريات.

صف الصابون (Tricholoma saponaceum)

النظاميات:

• القسم: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• التقسيم الفرعي: Agaricomycotina
• الفئة: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• الفئة الفرعية: Agaricomycetidae
• الترتيب: Agaricales (Agaric أو Lamellar)
• العائلة: Tricholomataceae (Tricholomaceae أو عادي)
• جنس: داء المشعرات (Tricholoma أو Ryadovka)
• الأنواع: Tricholoma saponaceum (صف الصابون)

المرادفات:

• أغاريكوس سابونيسوس
• جيروفيلا سابوناسيا
• داء المشعرات.

ينتمي صابون الفطر Ryadovka (اللاتينية Tricholoma saponaceum) إلى جنس الفطر لعائلة Ryadovkov. في الأساس ، تنمو عائلة هذا الفطر في صفوف ، والتي حصلت على اسمها.

تم تسمية Soapy ryadovka بسبب الرائحة الكريهة المنبعثة من صابون الغسيل.

كيفية التمييز بين الفطر الكاذب والسام

من بين الميزات الأخرى لهذا التنوع ، يجدر تسليط الضوء على الغياب شبه الكامل لنظرائه السامة. هذه الميزة غير المشكوك فيها تقضي حتى على أدنى مخاطر الخلط بين الفطر الصالح للأكل والتوأم السام. لكن من الممكن تمامًا جمع ممثلين آخرين للعائلة بدلاً من صف مزدحم ، والشيء الآخر هو أن مثل هذه الأخطاء لا تؤدي إلى أي عواقب وخيمة.

صف تراكمي

في كثير من الأحيان ، يتم خلط الصنف المزدحم مع الصنف المتراكم ، والذي يميل أيضًا إلى النمو في مستعمرات كاملة. ومع ذلك ، فإن هذه الأنواع لها أيضًا اختلاف كبير ، والذي يتكون من اللون الأبيض الثلجي الموحد لثمار الصف البيني وحجم أصغر لغطاءه ، والذي لا يتجاوز 3-8 سم.

مع تقدمه في السن ، يصبح لبه الصلب رخوًا ويفقد رائحته السابقة بمكوناته الخشبية الرقيقة المتأصلة. قرب نهاية دورة الحياة ، يبدأ لب الصنف في إطلاق رائحة كريهة على الإطلاق ، والتي غالبًا ما يخطئ الفطر في كونها غير صالحة للأكل وحتى سامة.

المتكلم الرمادي الدخاني

أكثر تشابهًا مع الصنف المزدحم هو الليوفيلوم المدخن ، والذي يُعرف عمومًا باسم المتكلم الرمادي المدخن. لكن هذا الصف أكبر بكثير وأغمق قليلاً. بالإضافة إلى ذلك ، فإن ميزته المميزة هي رائحة الفاكهة الزهرية الحساسة ، وهو أمر غير معتاد بالنسبة للفطر.

ساق هذا النوع ، التي تشبه الصولجان ، هي أيضًا أكثر كثافة. ينمو هذا الفطر ليس فقط في الغابات المختلطة وغابات التنوب ، ولكن أيضًا في الحدائق ، في قطع الأراضي الشخصية. ويتمكن بعض سكان الصيف من زراعتها حتى في حدائقهم الخاصة.

درع الليوفيلوم

أكثر من ذلك اعتادوا على تزايد الصفوف المدرعة ، والتي تشبه أيضًا في نواح كثيرة المظهر المزدحم ، باستثناء الحجم الأصغر للغطاء وحافته الرفيعة. بطريقة ما ، تشبه هذه الفطريات أيضًا فطر المحار البري ، ولها نفس اللون النبيل الداكن.

هذا الصنف صالح للأكل بشروط ، وهو مناسب للاستهلاك بعد استخدام طرق معالجة معينة.

مزدحمة الساق

ينمو الفطر أيضًا في المستعمرات ، ولكن يبدو أقل شبهاً بصفوف ، بغطاء صغير لامع يصل قطره إلى 4 سم مع سواد مميز في الوسط وحواف ملتفة داخليًا حمراء. السمة الرئيسية للقوليبيا هي أنه في الحرارة يبدأ بالتجعد ويتلاشى في الشمس.

أما بالنسبة للاستساغة ، فإن اللب ، وهو كثيف للغاية ومائي ومحايد في خصائصه الحسية ، كان السبب الرئيسي وراء تصنيف الصنف في الفئة الرابعة.

صف مزدحم (ليوفيلوم ديكاستس)

• أسماء أخرى للفطر:
• مزدحمة Lyophillum
• التجديف الجماعي

المرادفات:

الليوفيلوم المزدحم واسع الانتشار. حتى وقت قريب ، كان يعتقد أن "الإقطاع" الرئيسي لهذا الفطر هو الحدائق والساحات وجوانب الطرق والمنحدرات والحواف والأماكن المفتوحة وشبه المفتوحة المماثلة. في الوقت نفسه ، كان هناك نوع منفصل ، Lyophyllum fumosum (L.الرمادي الدخاني) ، المرتبط بالغابات ، وخاصة الصنوبريات ، حتى أن بعض المصادر وصفته بأنه عامل تشكيل جذري مع الصنوبر أو التنوب ، مشابه جدًا ظاهريًا لـ L.decastes و L.shimeji. أظهرت الدراسات الجزيئية الحديثة أنه لا توجد مثل هذه الأنواع المنفصلة ، وجميع المكتشفات المصنفة على أنها L. fumosum هي إما L.decastes (أكثر شيوعًا) أو L. shimeji (غابات الصنوبر الأقل شيوعًا). وهكذا ، اليوم (2018) ، تم إلغاء النوع L.fumosum ، ويعتبر مرادفًا لـ L.decastes ، مما أدى بشكل كبير إلى توسيع موطن الأخير ، تقريبًا إلى "أي مكان". حسنًا ، Lshimeji ، كما اتضح ، لا ينمو فقط في اليابان والشرق الأقصى ، ولكنه منتشر في جميع أنحاء المنطقة الشمالية من الدول الاسكندنافية إلى اليابان ، وفي بعض الأماكن ، يوجد في غابات الصنوبر في المنطقة المناخية المعتدلة. وهي تختلف عن L.decastes فقط في أجسام الفاكهة الكبيرة ذات الأرجل السميكة ، والنمو في مجاميع صغيرة أو منفصلة ، مرتبطة بغابات الصنوبر الجافة ، وعلى المستوى الجزيئي.

وصف

قبعة:
يحتوي الصف المزدحم على غطاء كبير ، قطره 4-10 سم ، في الشباب يكون نصف كروي ، على شكل وسادة ، مع نضوج الفطر ، يفتح على نصف انتشار ، أقل انتشارًا ، وغالبًا ما يفقد الدقة الهندسية للخطوط العريضة ( تتحول الحافة إلى أعلى ، وتصبح متموجة ، وتشققات ، وما إلى ذلك)). يمكن عادةً العثور على أغطية ذات أحجام وأشكال مختلفة في ربط واحد. اللون رمادي-بني ، السطح أملس ، غالبًا مع الأرض الملتصقة. لحم الغطاء سميك ، أبيض ، كثيف ، مرن ، ذو رائحة "عادية" ضعيفة.

لوحات:
متكرر نسبيًا ، أبيض ، ضعيف الالتصاق أو فضفاض.

مسحوق بوغ:
أبيض.

رجل:
السماكة 0.5-1.5 سم ، الارتفاع 5-10 سم ، أسطواني ، غالبًا بجزء سفلي سميك ، غالبًا ما يكون ملتويًا ، مشوهًا ، مدمجًا مع القاعدة بأرجل أخرى. اللون من الأبيض إلى البني (خاصة في الجزء السفلي) ، السطح أملس ، اللب ليفي ، قوي جدًا.

ينتشر

الفطر المتأخر يحدث من أواخر أغسطس إلى أواخر أكتوبر في الغابات من أنواع مختلفة ، مفضلة مناطق محددة مثل طرق الغابات والحواف الرقيقة ؛ في بعض الأحيان يأتي عبر الحدائق ، في المروج ، في فوربس. في معظم الحالات ، تؤتي ثمارها في مجاميع كبيرة.

الأنواع المماثلة

الصف المصهور (Lyophyllum connatum) له لون فاتح.
يمكن الخلط بين الصف المزدحم وبعض الأنواع الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل من الفطر الرقائقي ، وتزايد الخرسانة. من بينها الأنواع المذكورة من الأسرة مثل Collybia acervata (فطر أصغر مع مسحة حمراء من الغطاء والساق) ، و Hypsizygus tessulatus ، الذي يسبب تعفن الخشب البني ، وكذلك بعض أنواع العسل agaric من جنس Armillariella و عسل المرج (Marasmius oreades).

القابلية للأكل

يعتبر الصف المزدحم فطرًا منخفض الجودة صالحًا للأكل ؛ يعطي نسيج اللب إجابة شاملة عن السبب.

تحسينات على الوصف: سيرجي

طبخ

من أجل تحضير الصفوف المزدحمة بشكل صحيح ، يجب عليك أولاً غليها.

• الصفوف - 1 كجم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• حامض الستريك - قرصة.
• الفلفل الأسود - 6 قطع ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• قرنفل جاف - 2 براعم.

1. نظف أجسام الفاكهة من الرمل والأوساخ.
2. قم بإزالة المناطق التالفة ، وتخلص من الفطر الفاسد أو الديداني. إذا كان الجسم الثمرى متسخًا بشكل خاص ، فأنت بحاجة إلى تقشير الجلد بعناية بسكين.
3. اشطف الفاكهة تحت الماء الجاري.
4. يُسكب الماء البارد في قدر ، ويُضاف الملح وحمض الستريك ويُغلى المزيج.
5. توضع الثمار في وعاء وتُطهى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.
6. أضف البهارات بعد 10 دقائق من بدء الطهي. يغلي لمدة 7-8 دقائق أخرى.
7. ضعي الفطر في مصفاة وجاف.

ليوفيلوم شيميجي

هون شيميجي

حتى وقت قريب ، كان يُعتقد أن Shimeji Lyophyllum (Lyophyllum shimeji) يتم توزيعه فقط في مساحة محدودة تغطي غابات الصنوبر في اليابان وأجزاء من الشرق الأقصى. في الوقت نفسه ، كان هناك نوع منفصل ، Lyophyllum fumosum (L.الرمادي الدخاني) ، المرتبط بالغابات ، وخاصة الصنوبريات ، حتى أن بعض المصادر وصفته بأنه عامل تشكيل جذري مع الصنوبر أو التنوب ، مشابه جدًا ظاهريًا لـ L.decastes و L.shimeji. أظهرت الدراسات الجزيئية الحديثة أنه لا توجد مثل هذه الأنواع المتميزة ، وجميع المكتشفات المصنفة على أنها L. fumosum هي إما L.decastes (أكثر شيوعًا) أو L. shimeji (Lyophillum simeji) (أقل شيوعًا ، في غابات الصنوبر). وهكذا ، اليوم (2018) ، تم إلغاء النوع L.fumosum ، ويعتبر مرادفًا لـ L.decastes ، مما أدى بشكل كبير إلى توسيع موطن الأخير ، تقريبًا إلى "أي مكان". حسنًا ، Lshimeji ، كما اتضح ، لا ينمو فقط في اليابان والشرق الأقصى ، ولكنه منتشر في جميع أنحاء المنطقة الشمالية من الدول الاسكندنافية إلى اليابان ، وفي بعض الأماكن ، يوجد في غابات الصنوبر في المنطقة المناخية المعتدلة. وهي تختلف عن L.decastes فقط في أجسام الفاكهة الكبيرة ذات الأرجل السميكة ، والنمو في مجاميع صغيرة أو منفصلة ، مرتبطة بغابات الصنوبر الجافة ، وعلى المستوى الجزيئي.

وصف

القبعة: 4 - 7 سم. في الشباب ، هو محدب ، مع حافة منحنية واضحة. مع تقدم العمر ، يتساوى ، يصبح محدبًا قليلاً أو منتشرًا عمليًا ، في وسط الغطاء ، يتم الحفاظ دائمًا على درنة منخفضة وواضحة. جلد الغطاء غير لامع قليلاً ، ناعم. نطاق الألوان - باللونين الرمادي والبني ، من البني الرمادي الفاتح إلى الرمادي القذر ، يمكن أن يكتسب ظلال رمادية صفراء. على الغطاء ، غالبًا ما يمكن تمييز بقع hygrophane الداكنة والخطوط الشعاعية بوضوح ؛ في بعض الأحيان يمكن أن يوجد نمط hygrophane صغير على شكل "شبكة".

اللوحات: متكررة وضيقة. فضفاض أو ملتصق قليلاً. في العينات الصغيرة ، الأبيض ، يصبح أغمق لاحقًا إلى اللون البيج أو الرمادي.

الساق: ارتفاعها 3-5 سنتيمترات وقطرها يصل إلى سنتيمتر ونصف ، أسطواني. أبيض أو رمادي. السطح أملس ويمكن أن يكون حريريًا أو ليفي الملمس. في النمو الذي تشكله الفطر ، ترتبط الأرجل بإحكام ببعضها البعض.

خاتم ، شرشف سرير ، فولفا: لا شيء.

اللحم: صلب ، أبيض ، رمادي قليلاً في الساق ، صلب. لا يغير اللون عند القص والكسر.

الرائحة والذوق: لطيف ، طعم جوزي قليلاً.

مسحوق البوغ: أبيض. الأبواغ: دائرية إلى بيضاوية واسعة. أملس ، عديم اللون ، زجاجي أو مع محتوى داخل الخلايا دقيق الحبيبات ، أميلويد ضعيف. مع انتشار كبير الحجم ، 5.2 - 7.4 × 5.0 - 6.5 ميكرون.

الموسم والتوزيع

يحدث الإثمار النشط في أغسطس - سبتمبر. ينمو Lyophillum shimeji في مجاميع ومجموعات صغيرة ، نادرًا ما ينمو بشكل فردي. موزعة في جميع أنحاء أوراسيا من الأرخبيل الياباني إلى الدول الاسكندنافية.

أنواع متشابهة واختلاف عنها

ينمو lyophyllum المزدحم (decastes Lyophyllum) أيضًا في المجاميع ، لكن هذه الركام تتكون من كمية أكبر بكثير من طباشير الفاكهة. يفضل الغابات المتساقطة الأوراق. فترة الاثمار من يوليو إلى أكتوبر. يعتبر Lyophyllum Elm (فطر المحار ، Hypsizygus ulmarius) متشابهًا جدًا في المظهر نظرًا لوجود بقع مستديرة هيغروفان على الغطاء. في فطر المحار ، تكون الأجسام الثمرية ذات الساق الطويلة ولون الغطاء أفتح عمومًا من Lyophillum simeji

ومع ذلك ، فإن هذه الاختلافات الخارجية ليست أساسية إذا انتبهنا للبيئة. لا ينمو فطر المحار على التربة ، بل ينمو حصريًا على الأخشاب الميتة من الأشجار المتساقطة الأوراق: على جذوع الأشجار وبقايا الخشب المغمورة في التربة

معلومات أخرى عن الفطر

يأتي الاسم المحدد "Shimeji" من الاسم الياباني للأنواع Hon-shimeji أو Hon-shimejitake. ولكن في الواقع ، في اليابان تحت اسم "شيميجي" يمكن للمرء أن يجد للبيع ليس فقط Lyophyllum shimeji ، ولكن أيضًا ، على سبيل المثال ، ليوفيلوم آخر يزرع بنشاط هناك ، الدردار.

صور ليوفيلوم شيميجي من الأسئلة في الاعتراف:

علم البيئة والتوزيع

الرمية.ينمو على التربة في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة ، ويفضل مناطق معينة مثل جوانب الطرق والمسارات الحرجية ، والأراضي الحرجية المفتوحة ، والحواف الرقيقة ؛ تظهر أحيانًا في الحدائق والمتنزهات والمروج والتحوطات والأعشاب. كقاعدة عامة ، تؤتي ثمارها في مجموعات كبيرة ، وتنمو أحيانًا معًا في قواعد وجوانب الساقين ؛ نادرًا جدًا - منفردة. لا ترتبط ببعض الأشجار. منتشر وشائع في المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي.

موسم سبتمبر - أكتوبر (الإثمار الجماعي في النصف الأول من شهر سبتمبر) ؛ يجد ممكن في أواخر أغسطس ونوفمبر.

تنمو في المنزل وفي البلاد

تتشابه طرق زراعة الصفوف المزدحمة مع أساليب زراعة الفطر ، لكن هذه العملية ستظل تتطلب مهارات معينة. ملامح زراعة الليوفيلوم:

1. يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة 15 درجة مئوية.
2. أفضل وقت لتربية الصفوف هو شهر مايو ، لكن الخريف مناسب تمامًا أيضًا.
3. في الكوخ الصيفي ، يُزرع الفطر في أسرة ، يجب تغطيتها بفيلم من أشعة الشمس الحارقة وهطول الأمطار.

لتنمية الصفوف في البلد ، عليك القيام بما يلي:

1. امزج الركيزة مع الفطريات بنسبة 1: 2 ، وقم بتغطيتها برقائق معدنية لضمان رطوبة عالية.
2. بعد 2-3 أسابيع ، غطي المزرعة بطبقة 5 سم من التربة الرطبة.
3. في غضون شهر ، ستظهر أول أجسام ثمرية على سطح التربة.
4. بعد كل حصاد ، من الضروري عمل طبقة إضافية من التربة نصف سنتيمتر.
5. بمجرد أن تنخفض درجة الحرارة إلى أقل من 5 درجات مئوية ، قم بتغطية الأرض بالميسيليوم بقطعة قماش ، وضع طبقة من الأوراق أو القش لا يقل عن 10 سم فوقها.

تقييم الذوق والخصائص الطبية والفوائد والأضرار المحتملة

يصنف الفطر على أنه نوع ذو استساغة عالية. يوصى باستخدام أجسام الفاكهة الصغيرة للطعام بعد الغليان لمدة 20 دقيقة ، ثم إخضاعها لأي نوع من المعالجة: مخلل ، مقلي ، ملح.

خصائص مفيدة من الليوفيلوم المزدحم:

• يعزز المناعة
• ينظف الكبد.
• يخفض مستويات السكر في الدم.
• عمل مضاد للالتهابات ومضاد للفيروسات.
• تعمل فيتامينات ب على تحسين نشاط المخ وزيادة الكفاءة ؛
• يقوي جدران الأوعية الدموية.

يحظر استخدام ryadovki للأطفال دون سن 12 عامًا ، والنساء الحوامل والمرضعات ، والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي أثناء التفاقم ، مع القصور الكلوي والكبدي.

وصفات المعالجة والطبخ الأولية

قبل حصاد أو قلي الليوفيلوم المزدحم ، يجب عليك أولاً تنظيف أجسام الفاكهة من الحطام ، وتقطيعها إلى قطع ، إذا لزم الأمر ، ثم غلي الفطر في كمية كبيرة من الماء المملح قليلاً. يجب أن يكون وقت الطهي 15-20 دقيقة. يتم إلقاء الفطر في مصفاة ، ويسمح للسائل بالتجفيف وتستمر المعالجة الحرارية.

طبخ

من أجل تحضير الصفوف المزدحمة بشكل صحيح ، يجب عليك أولاً غليها.

• الصفوف - 1 كجم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• حامض الستريك - قرصة.
• الفلفل الأسود - 6 قطع ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• قرنفل جاف - 2 براعم.

1. نظف أجسام الفاكهة من الرمل والأوساخ.
2. قم بإزالة المناطق التالفة ، وتخلص من الفطر الفاسد أو الديداني. إذا كان الجسم الثمرى متسخًا بشكل خاص ، فأنت بحاجة إلى تقشير الجلد بعناية بسكين.
3. اشطف الفاكهة تحت الماء الجاري.
4. يُسكب الماء البارد في قدر ، ويُضاف الملح وحمض الستريك ويُغلى المزيج.
5. توضع الثمار في وعاء وتُطهى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.
6. أضف البهارات بعد 10 دقائق من بدء الطهي. يغلي لمدة 7-8 دقائق أخرى.
7. ضعي الفطر في مصفاة وجاف.

تخليل

من السهل تخليل الصفوف المعطرة واللذيذة والمقرمشة لفصل الشتاء. هذا لا يتطلب مكونات باهظة الثمن.

مكونات 1 كغ من الفطر:

• خل 6٪ - 90 مل ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الفلفل - 5 قطع ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• قرنفل - 4 قطع.

1. اذهب من خلال الثمار ، واترك فقط الأكثر مرونة للتخليل. قطع العينات الكبيرة والصغيرة - اتركها سليمة.
2. اسلقي الليوفيلوم بالطريقة التقليدية مع إضافة التوابل والملح ، مع التخلص من الرغوة باستمرار.
3. يضاف الخل ويقلب.
4. ضعي الفطر في برطمانات جاهزة ومعقمة واملأها بالتتبيلة. نشمر.
5. قم بتخزين الأطعمة المعلبة في مكان بارد ومظلم.

كيف تقلى الصفوف بشكل لذيذ؟

يمكن أن يكمل هذا الطبق بشكل متناغم أي طبق جانبي من الخضار والحبوب والمعكرونة والبطاطس المقلية.

• الصفوف - 1 كجم ؛
• بصل - رأسان ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

1. اسلقي الفطر بالطريقة المعتادة في ماء مملح. رمي في مصفاة ، اترك السائل يستنزف.
2. سخني زيت عباد الشمس في مقلاة ، ضعي الصفوف فيه. تقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق.
3. يتبل بالملح والفلفل ويطهى لمدة 2-3 دقائق.

التمليح

هناك طريقتان لمخلل الفطر: حار وبارد. باستخدام الطريقة الأولى ، ستكون الصفوف جاهزة خلال 7-10 أيام ، وستوفر الطريقة الثانية بنية مقرمشة ومرنة لكل فطر.

• صفوف مسلوقة - 3 كجم ؛
• ملح الطعام -5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• الشبت (المظلات) - 5 قطع.

1. ضع أجسام الفاكهة المسلوقة في برطمانات نظيفة وجافة مع وضع الأغطية لأسفل (يجب ألا تزيد الطبقة عن 5-6 سم). نرش كل طبقة بالملح والتوابل (بالعين).
2. ملء الحاويات إلى الأعلى. ضع القهر على كل منهم.
3. بمجرد استقرار أجسام الفاكهة ، يمكنك إضافة طبقة جديدة من الفطر.
4. بعد 2-3 أيام ، املأ محتويات الجرار بالماء البارد المغلي ، وأغلقها بأغطية من النايلون. تخزينها في مكان بارد ومظلم.