التعريف
- باسيديا (باسيديا)
-
لات. باسيديا. التركيب المتخصص للتكاثر الجنسي في الفطريات ، متأصل فقط في الفطريات القاعدية. الباسيدية هي عناصر نهائية (نهائية) من خيوط بأشكال وأحجام مختلفة ، تتطور عليها الأبواغ بشكل خارجي (خارجي).
تتنوع الباسيدية في هيكل وطريقة الارتباط بالخيوط.
وفقًا للموضع المتعلق بمحور الواصلة التي ترتبط بها ، يتم تمييز ثلاثة أنواع من القاعدة:
تتشكل القاعدة القمية من الخلية الطرفية للخيوط وتقع بالتوازي مع محورها.
تتشكل البلوروباسيديا من العمليات الجانبية وتقع بشكل عمودي على محور الواصلة ، والتي تستمر في النمو ويمكن أن تشكل عمليات جديدة مع القاعدة.
تتكون Subasidia من عملية جانبية ، تتحول عموديًا على محور الواصلة ، والتي ، بعد تكوين قاعدة واحدة ، توقف نموها.
بناءً على التشكل:
Holobasidia - قاعدة أحادية الخلية ، غير مقسمة بواسطة الحاجز (انظر الشكل أ ، د).
يتم تقسيم Phragmobasidia بواسطة الحاجز المستعرض أو الرأسي ، عادة إلى أربع خلايا (انظر الشكل B ، C).
حسب نوع التطوير:
يتكون Heterobasidia من جزأين - hypobasidia و epibasidia تتطور منه ، مع أو بدون أقسام (انظر الشكل C ، B) (انظر الشكل D).
لا تنقسم Homobasidia إلى hypo- و epibasidia وفي جميع الحالات تعتبر هولوباسيديا (الشكل أ).
Basidia هي مكان karyogamy ، الانقسام الاختزالي وتشكيل basidiospores. Homobasidia ، كقاعدة عامة ، ليست مقسمة وظيفيًا ، ويتبع الانقسام الاختزالي karyogamy فيه. ومع ذلك ، يمكن تقسيم القاعدية إلى بروباسيديا - موقع karyogamy و metasidia - موقع الانقسام الاختزالي. غالبًا ما يكون البروباسيديوم بوغًا خاملًا ، على سبيل المثال في فطريات الصدأ. في مثل هذه الحالات ، ينمو البروبازيديا مع التمثيل الغذائي ، حيث يحدث الانقسام الاختزالي والذي تتشكل فيه الأبواغ القاعدية (انظر الشكل هـ).
انظر Karyogamy، Meiosis، Gifa.
- بيليبليس
-
لات. Pileipellis ، الجلد - طبقة سطحية متباينة لغطاء الفطريات القاعدية agaricoid. تختلف بنية الجلد في معظم الحالات عن اللب الداخلي للغطاء وقد يكون لها بنية مختلفة. غالبًا ما تُستخدم السمات الهيكلية لل pileipellis كميزات تشخيصية في أوصاف أنواع الفطريات.
حسب الهيكل ، يتم تقسيمها إلى أربعة أنواع رئيسية: الجلد ، الترايكودرما ، غشاء البكارة ، والظهارة.
انظر فطر Agaricoid ، Basidiomycete ، Cutis ، Trichoderma ، Gimeniderm ، ظهارة.
- الترايكوديرما (الترايكوديرما)
-
يتكون نوع جلد الغطاء ، عادةً من عناصر مستقيمة ومفرزة تقع بشكل أو بآخر عموديًا على السطح وتوضع على نفس المستوى وعلى مستويات مختلفة ؛ يمكن تعديل نهايات الواصلة شكليًا وتمثل الأمراض الجلدية. سطح الغطاء مخملي إلى حد يكاد يكون محسوسًا.
لات. ترايكوديرم.
تنقسم الترايكوديرما بدورها إلى ترايكوديرما متشابكة و ترايكوديرما غير منتظمة.
الترايكودر المتشابك (الترايكودرم المعقد) - الترايكوديرم ، يتكون من خيوط متشابكة ، لا تقع بالتوازي مع بعضها البعض وتشكل تباعدًا طوليًا.
الترايكودر غير المنتظم - Trichoderma ، يتكون من خيوط متفرعة بشكل غير منتظم.
انظر Dermatotsistida، Hypha، Septa.
- كتيز
-
نوع جلد الغطاء ، يتكون من خيوط زاحفة غير جيلاتينية ، تقع موازية للسطح. يبدو سطح الغطاء أملسًا.
لات. كتيز.
انظر جيفا.
حقائق مثيرة للاهتمام
حصل الفطر على اسمه غير المعتاد نظرًا لقدرته على النمو في صفوف (ryadovka) أو حلقات.
يمكن زراعة عسل الصنوبر في البلاد. للقيام بذلك ، يكفي شراء الفطريات في المتاجر المتخصصة. سعره حوالي 400 روبل / 100 جرام. يتم وضع الركيزة في الأرض ومغطاة بورق معدني للحفاظ على محتوى الرطوبة الأمثل. يظهر المحصول في موجات خلال 3-4 أشهر.
محتوى السعرات الحرارية في الفطر منخفض ، فقط 20 كيلو كالوري / 100 جرام.
تستخدم الأدوية الكاذبة ذات اللون الأصفر والأحمر لإعداد المضادات الحيوية الفعالة ضد عصيات الحديبة. تستخدم الحقن الكحولي على فاكهة الغابة هذه لعلاج التهابات الجلد.
فطر الصنوبر يستحق بلا شك اهتمام عشاق الصيد الهادئ. جمع هذا الفطر الجميل عن طريق فك ساقه بعناية من الأرض ، ومعالجة وإعداد الأطباق العطرية اللذيذة بشكل صحيح
لكن أولاً ، انتبه للاختلافات بين هذا النوع ونظرائه السامة المماثلة ، حتى لا تعرض نفسك وعائلتك لخطر مميت.
وصفات للطبخ Ryadovki أحمر
إذا كنت لا تزال متأكدًا من أن ryadovka الأصفر والأحمر هو الذي دخل السلة ، وليس نظيره الخاطئ ، فحاول طهي أطباق لذيذة وغير عادية منه.
المعالجة الأولية
من أجل مخلل أو مخلل الفطر ، سوف تحتاج إلى نقعه في ماء بارد لفترة طويلة. وبالنسبة للقلي أو الاستخدام اللاحق في أطباق أخرى ، يكفي شطفها جيدًا وتنظيفها من حطام الغابات وتغليها لمدة 40 دقيقة في ماء مملح مع إضافة حامض الستريك.
طبخ
نظف أغطية وأرجل الصفوف من الإبر ، واشطفها جيدًا بالماء الجاري. ضع في وعاء عميق ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ملح (لكل 1 كجم من الفطر) ، قليل من حامض الستريك. يغلي لمدة 40 دقيقة من لحظة غليان الماء. ثم اقلبها في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة. تبرد وتستخدم حسب التوجيهات.
تخليل![](https://flwn.imadeself.com/33/wp-content/uploads/d/3/7/d37c58d99fb03ce72d652b3beeb35c4a.jpg)
من أجل الحفاظ على محصول الغابة لفصل الشتاء ، جرب تخليل عيش الغراب الصنوبر.
مكونات:
- الصفوف - 1 كجم ؛
- خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
- سكر - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
- ماء - 250 مل ؛
- أسود وبهارات - 5 بازلاء ؛
- القرنفل وأوراق الغار - حسب الرغبة ؛
- ثوم - 3 فصوص.
عملية الطهي:
- تخلصي من أجسام الفاكهة التي سبق غليها في ماء مملح في مصفاة ، ثم سلقها لإزالة المرارة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خفضها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
- ضع الفطر في برطمانات نظيفة وجافة.
- تحضير ماء مالح. صب الماء في الوعاء ، أضف باقي المكونات: السكر والملح والخل والتوابل. اغلي المحلول الملحي لمدة 5 دقائق.
- يُصفّى المرق ويُسكب الغليان فوق الفطر في البرطمانات.
- ختم بأغطية بلاستيكية ، ضع الحاويات في قبو أو أي مكان بارد آخر.
القلي
لتحضير هذا الطبق اللذيذ ، لا يلزم وجود مكونات باهظة الثمن ، ولكن بعد فترة ستظهر إضافة عطرية غير عادية إلى الطبق الجانبي على الطاولة.
مكونات:
- بصل - رأسان ؛
- الصفوف - 1 كجم ؛
- زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
- كريما حامضة - 100 جم ؛
- الفلفل الحلو - قرصة.
- خضار البقدونس - 20 جم ؛
- ملح للتذوق؛
- الفلفل الأسود المطحون - على طرف السكين.
عملية الطهي:
- قم بتنظيف أجسام الثمار وإزالة طرف الساق. يغسل ويقطع إلى قطع متساوية.
- ضع الفطر في وعاء به ماء مملح ، واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة ، مع إزالة الرغوة الناتجة باستمرار.
- صفي السائل وأعد ملء القدر بالماء البارد واطهيه لمدة نصف ساعة أخرى.
- يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات أو نصف حلقات ويقلى في الزيت النباتي حتى يصبح طرياً.
- بمجرد غلي الصفوف مرة أخرى ، اقليها في مقلاة أخرى لمدة نصف ساعة.
- تُمزج شرائح الفطر مع البصل المقلي والتوابل والملح والفلفل الحلو.
- يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى على نار متوسطة. في النهاية ، أضيفي القشدة الحامضة ، واتركيها قليلاً وقدميها مع الأعشاب المفرومة.
التمليح![](https://flwn.imadeself.com/33/wp-content/uploads/e/6/f/e6f8cc5fdfe6dd62641e185840c933ec.jpg)
حاول تحضير فطر الصنوبر بهذه الطريقة - ستحصل على حلوى لذيذة وحارة لفصل الشتاء!
مكونات:
- صفوف زائفة - 3 كجم ؛
- ملح - 4 ملاعق كبيرة ؛
- ثوم - رأس واحد
- ورقة الغار - 2 قطعة ؛
- الفلفل الأسود - 8 قطع ؛
- الشبت - 2 مظلات.
طريقة طهو:
- نظف الثمار من حطام الغابة والإبر ، وقطع الجزء السفلي من الساق. يمكنك طحنها ، لكن من الأفضل تركها سليمة.
- املأ الفطر بالماء البارد وأضف 2-3 ملاعق كبيرة من الملح واتركه لمدة 2-3 أيام مع تغيير الماء بشكل دوري حتى لا يفسد المنتج.
- نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.ضع طبقة صغيرة من الملح وبقية البهارات والثوم في قاع برطمانات نظيفة وجافة.
- ضع المنتج في وعاء في طبقات حتى يمتلئ البرطمان. علاوة على ذلك ، يجب ألا تزيد كل طبقة من الصفوف عن 5-6 سم ، وإلا فلن يتم تمليحها.
- احك محتويات العلب بإحكام. غطي بطبقة من الملح ، غطيها بشاش وغطاء. بعد 30-35 يومًا ، يمكن تغذية قطعة العمل على الطاولة.
الفطر الكاذب أو الصالحة للأكل ryadovka أصفر أحمر؟
بالنسبة لمعظم جامعي الفطر ، يكون ryadovka أصفر-أحمر ، ويمكن رؤية صورته أدناه ، وهو فطر غير معروف. بعد كل شيء ، فإن الوصية الرئيسية هي تناول الفطر المعروف فقط. ومن ناحية أخرى ، يبدو الصف المحمر صالحًا للأكل. كيف نفهم هذه القضايا وكيف نفهم ما إذا كان الصف الخاطئ أصفر أحمر؟
لاحظ أنه في بعض المصادر العلمية يصنف هذا الفطر على أنه نوع صالح للأكل ، وفي حالات أخرى يصنف على أنه غير صالح للأكل. عادة ما يرتبط هذا الحكم غير الممتع بالطعم المر لللب ، خاصة في العينات البالغة. ومع ذلك ، بعد الغليان ، يمكن التخلص من المرارة. ينظر جامعو الفطر ذوو الخبرة إلى فطر ryadovka الصالح للأكل الأصفر والأحمر ويدرجونه بنجاح في قائمتهم اليومية.
ستتيح لك هذه المقالة التعرف على وصف مفصل وصورة لفطر الصف الأصفر والأحمر.
أنواع متشابهة واختلاف عنها
يمكن التعرف بسهولة على صف لامع وملحوظ من الأصفر والأحمر ، ولكن مع ذلك ، يوجد به توأمان مشابهان له:
- الصف أصفر أو مزخرف (Tricholomopsis decora) - إنه أقل شيوعًا ، وله حجم أصغر ، ولا توجد قشور حمراء على قبعته. كما أنه صالح للأكل بشروط ، وله رائحة خشبية لطيفة وطعم لاذع. يتطلب الغليان الأولي.
- فطر العسل الأحمر الكاذب (Hypholoma sublateritium) هو فطر سام ومرير للغاية. وهي تختلف في حلقة على الساق وبقايا بطانية ليفية من أسفل الغطاء. الأطباق ليست صفراء ، ولكنها رمادية ، دسم ، زيتون ، سواد بشكل ملحوظ مع تقدم العمر.
ryadovka أصفر-أحمر هو فطر غير معروف صالح للأكل بشروط ولحم مرير. يجد هواة جمع الهواة ذوي الخبرة ذلك بثقة في غابات الصنوبر ، وبعد المعالجة اللازمة ، يقومون بإدراجه بنجاح في تشكيلات الفطر.
صف قذر (ليبيستا سورديدا)
- أسماء أخرى للفطر:
- صف الحشائش
- القرقف
- ليبيستا قذرة
- Lepist الاعشاب
اسماء اخرى:
Dirty Ryadovka (Lepista sordida) هو فطر مدروس جيدًا ينتمي إلى عائلة Tricholomov (Ryadovkovs) وجنس Ryadovok.
الوصف الخارجي
الصف القذر (Lepista sordida) هو فطر ينمو منفردًا أو في مجموعات صغيرة. في المستعمرات ، تنمو الأجسام المثمرة لهذا النوع مع قاعدة الساقين.
يمكن أن يبلغ قطر غطاء هذا الفطر من 3 إلى 8 سم ، ويكون شكله في الفطر الصغير كرويًا في الغالب ، وفي أجسام الثمار الناضجة ينتشر على نطاق واسع ، ويتميز بتدرج أرجواني أو بني-أرجواني ، ويفقد سطوع الألوان في النهاية . يمكن أيضًا أن يكون لونه بني أو أحمر-بني ، مضلع قليلاً ، وبالكاد توجد خطوط ملحوظة على السطح. في الجزء المركزي ، تظهر درنة في الفطر الناضج. عند الحواف ، يمكن أن يكون رأس الصف المتسخ متموجًا. في الفطر غير الناضج ، غالبًا ما يتم رفع حواف الغطاء ، وتصويبها تدريجيًا ، وتصبح متموجة ، وعندما تنضج يمكن ثنيها لأعلى. لب الفطر بالقرب من ryadovka المتسخ رقيق جدًا ، مشبع بالرطوبة ، له رائحة وطعم لطيف ، ويتميز بلون رمادي بنفسجي.
غشاء البكارة الفطري هو رقائقي ، وتنمو العناصر المكونة له (الصفائح) جنبًا إلى جنب مع سطح الجسم الثمر مع السن ، ويكون لونه أرجوانيًا قذرًا ، وغالبًا ما يكون موجودًا. يتميز مسحوق البوغ في هذا النوع من الفطر باللون الوردي.
يصل طول ساق الصف المتسخ إلى 4-6 سم ، ويمكن أن يتراوح سمكها من 0.7 إلى 1 سم ، وتتميز بألياف قوية وبنفس لون الغطاء ، ولها شكل أسطواني يقع في المنتصف. بالقرب من القاعدة ، قد تتمدد الساق قليلاً. في أجسام الفاكهة الصغيرة من صف متسخ ، تكون الساق كثيفة ، ومصنوعة ، وفي الفطر الناضج تصبح فارغة من الداخل.
الموسم وموئل الفطر
ينمو في الحدائق والبساتين والمتنزهات والساحات وعلى أطراف الغابات أو ليس في أعماق الغابات الخفيفة. يمكن العثور عليها في المروج. ينمو في مجموعة / مجموعة من عدة أجسام ثمرية ، ونادرًا ما يحدث منفردة.
يبدأ الثمر الأكثر نشاطًا لهذا النوع من التجديف في يوليو ويستمر حتى نهاية سبتمبر.
القابلية للأكل
على الرغم من قلة الشعبية بين عشاق تجمع الفطر ، ينتمي فطر ryadovka المتسخ إلى فئة الطعام. ينصح بغليه قبل تناوله ، لكن مرق منه غير صالح للاستهلاك وبالتالي يفضل سكبه. أيضا ، الصفوف المتسخة لذيذة عند مخلل.
أنواع متشابهة واختلاف عنها
في المظهر ، يبدو التجديف القذر (Lepista sordida) وكأنه تجديف أرجواني. الفرق الرئيسي بينه وبين الفطر المسمى هو أرق وليس لبًا سمينًا وهشاشة. بالإضافة إلى ذلك ، في الصفوف المتسخة ، تتلاشى القبعات ، وللب الصف الأرجواني رائحة فاكهة مميزة. أبعاد أجسام الفاكهة في الصفوف المتسخة أصغر من تلك الموجودة في الأرجوانية. يشكل الصف الأرجواني "دوائر ساحرة" وصفوفًا ، والصف القذر - في أكوام صغيرة.
الفطر الصالح للأكل والسام: كيف نميز؟
الفطر الصالح للأكل والسام: كيف نميز؟
قبل الذهاب إلى الغابة ، تحتاج إلى فهم كيفية التمييز بين الصفوف الصالحة للأكل والسامة. معظم الأصناف آمنة ويمكن قليها أو غليها للطعام.
ولكن كيف يمكنك التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر السام؟ من الصعب جدًا القيام بذلك ، نظرًا لأن الفطر الخارجي متشابه جدًا ، لذلك من المهم معرفة السمات المميزة لكل نوع.
- الفطر السام مسطح ، وجميع الأنواع تقريبًا لها أغطية بيضاء تمامًا. لكن هناك ممثلين لديهم درنة. الفرق الرئيسي بين الصفوف السامة هو رائحة نفاذة كريهة تجعلك مستهجنًا.
- الفطر الصالح للأكل يبدو جذابا. قبعاتهم وأرجلهم بألوان مختلفة (وردي ، بنفسجي ، بنفسجي ، رمادي ، وغيرها). توجد لوحات زاهية ذات لون جميل تحت الرأس. سيكون لحم الفطر الصالح للأكل نفس الظل مثل الأطباق الموجودة تحت الغطاء.
أزواج كاذبة خطيرة
يمكن الخلط بسهولة بين عيش الغراب الأحمر وأنواع الفطر الأخرى الصالحة للأكل وليس فقط.
انتبه إلى اختلافاتهم في الجدول وفي الصورة:
الخصائص | صف الزيتون الأصفر
|
العسل الكاذب غاريق أصفر أحمر
|
قبعة | يختلف الشكل من محدب إلى شكل جرس دائري مع تاج مسطح. يصل قطرها إلى 8 سم. لون الغطاء أصفر داكن ، أصفر زيتوني ، رمادي - أصفر. والمقاييس بنية-بنية | شكل الغطاء على شكل جرس ، مستدير فيما بعد. |
اللب | رقيقة ذات طعم مر ورائحة خشبية. | كثيف ، أبيض مع مسحة صفراء ، وأحيانًا أصفر متسخ أو أصفر بني. طعمها مر قليلاً ، ورائحتها لطيفة ، وليست غنية. |
رجل | الساق كثيفة ، منحنية ، ذات قاعدة سميكة ، متقشرة ، لونها أصفر-بني. | ممدود ، منحني ، منصهر من الأسفل مع الفطر المجاور. لونه أصفر كبريتي أو ذو لون بني. الفرق المميز هو أن هناك بطانية رقيقة من نسيج العنكبوت تغطي الألواح. هذه الأخيرة رمادية اللون ، كريمية رمادية. |
تزايد الأماكن | مختلطة الغابات بأشجار الصنوبر. يستقرون على الخشب الفاسد. اجتمعوا في مجموعات صغيرة. الاثمار يحدث في أغسطس وأكتوبر. | الغابات المتساقطة الأوراق ، وغاباتها الصنوبرية في كثير من الأحيان. تنمو في الصيف والخريف في مجموعات كبيرة على جذوع الأشجار والأشجار المتساقطة. الاثمار بشكل جماعي في سبتمبر. |
تسمم | الأنواع الصالحة للأكل | فطر سام وغير صالح للأكل |
خصائص الفطر ryadovka
قبعة
يبلغ قطر القبعات الموجودة في الصفوف 6-15 سم ، وهي مطلية بألوان مختلفة ، وأحيانًا تكون بيضاء ، وفي عيش الغراب الصغير تكون نصف كروية أو محدبة ، وتصبح لاحقًا منتشرة بشكل مسطح ، وتكون الحافة متموجة ، وملفوفة من الداخل أو الخارج. السطح ليفي أو متقشر.
اللب
اللب أبيض أو أصفر اللون ، سميك ، له رائحة طحين وطعم عيش الغراب ضعيف. على القطع ، اللون لا يتغير.
الساق كثيفة ، مركزية ، ارتفاعها حوالي 10 سم ، وسمكها يصل إلى 3 سم.قاعدة الجذع درنية ، سميكة ، محسوسة. لون الساق يطابق الغطاء.