ماذا تريد أن تعرف عن التجديف المرقط؟

وصف الفطر

ryadovka ، أو ryadovka الأحمر ، هو أحد أفراد عائلة Tricholomotaceae من جنس ryadovka (Tricholoma). المعروف شعبيا باسم الجمجمة.

الاسم اللاتيني Tricholoma focale ، المرادفات العلمية: Tricholoma zelleri ، Armillaria zelleri.

قبعة بقطر يصل إلى 12-15 سم ، متوسطة اللحم. الفطر الصغير له شكل محدب ولون لزج مصفر. بمرور الوقت ، يصبح منتشرًا وجافًا وتتدلى حافة متموجة. يتراوح اللون من القرمزي إلى البني المحمر مع خطوط شعاعية داكنة. في منتصف الغطاء ، تظهر الحراشف أحيانًا على الحديبة.

يتكون غشاء البكارة (ما يسمى بالجزء السفلي من الغطاء بطبقة حاملة للأبواغ) من صفائح ملتصقة بالساق مع سن. تتواجد في كثير من الأحيان أو نادرًا ، وتتغير لونها من الأبيض والقشدي إلى الرمادي أو الأصفر الباهت. مع تقدم العمر ، تصبح مغطاة ببقع بنية داكنة ، خاصة بالقرب من الحواف. في العينات الصغيرة ، يتم إخفاء الصفائح تحت غشاء ليفي (بطانية) يتفكك أثناء النمو. اللحم الموجود على الجرح كثيف ، سميك ، أبيض ، تحت الجلد يكون ضارب إلى الحمرة. لا طعم له أو مرير قليلا ، مع رائحة خافتة من الطحين الطازج. الجراثيم واسعة ، بيضاوية الشكل ، ومسحوق أبيض.

يبلغ طول الساق من 4 إلى 11 سم ، ويبلغ قطرها في بعض العينات 14 سم ، وقطرها يصل إلى 4 سم ، وتكون مستقيمة أو مغزلية أو مستدقة باتجاه القاعدة ، وتكون منحنية أحيانًا. يوجد في الجزء العلوي من الساق حلقة ليفية ضاربة إلى الحمرة ، يكون السطح فوقها أملس أو مع إزهار طفيف مائل إلى البياض. تحت الحلبة - لون الغطاء ، في قشور بنية حمراء ناعمة اللباد. الفطر الصغير له أرجل كثيفة ، قديمة - بألياف طولية ، مجوفة.

القليل من التاريخ

تم وصف الفطر لأول مرة في عام 1838 من قبل السويدي إلياس ماغنوس فرايز. في عام 1879 ، أطلق عالم الفطريات الألماني أدالبرت ريكن على الأنواع اسم Tricholoma focale المعتمد في التصنيف الحديث.

تطبيق

يستخدم فطر Ryadovka على نطاق واسع في الطبخ والطب. لكن قبل استخدام الأجسام المثمرة للأغراض الطبية ، تأكد من استشارة طبيبك.

في الطبخ

أصناف الفطر ryadovka الصالحة للأكل طعمها مر إذا لم تتم معالجتها بشكل صحيح. يوفر النقع في الماء البارد لعدة أيام. في الوقت نفسه ، يتم تصريف الماء بانتظام (2-3 مرات في اليوم) ويسكب جديد. ثم تُغلى أجسام الفاكهة في ماء مملح لمدة 20 دقيقة. نتيجة لذلك تزول المرارة.

طرق المعالجة الشائعة:

• تخليل للوجبات الخفيفة
• تخليل؛
• تعليب لفصل الشتاء.
• بعض الأنواع مقلية بعد الغليان.

تجفيف عيش الغراب ryadovki غير عملي: اللب سيكون مرًا وقاسيًا بدون معالجة ، وبالتالي فهو غير مناسب للطعام. يتم تخزين أجسام الفاكهة الطازجة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام ، والأجسام المملحة - حتى 3 أشهر. يتم تخزين الصفوف لأطول وقت دون فقدان الجودة وإلحاق الضرر بالصحة في حالة التجميد العميق والمعلبة بالتعقيم - حتى عام واحد.

في الطب

في ryadovka ، لا تقتصر الخصائص المفيدة على الذوق الجذاب ووجود كمية كبيرة من العناصر النزرة والفيتامينات في اللب. تكمن فائدة الجنس في الطب في إمكانية استخدامه للحصول على مضادات حيوية في المستقبل القريب. لذلك ، في لب ماتسوتاكي (صف من الرقائق ، أو المرقطة) تم العثور على المواد ، والتي سيبدأ منها قريبًا الحصول على المضادات الحيوية والمواد المضادة للأورام.

موانع

• الأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والجهاز الهضمي.
• لكبار السن
• الأطفال دون سن 7 سنوات ؛
• الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو التعصب الفردي ؛
• يُزرع الميسيليوم في الخريف في درجات حرارة أقل من +15 درجة مئوية.
• للحصول على تهوية أفضل ، يحتاج الفطر إلى طلب.
• لتهيئة الظروف اللازمة ، يتم حماية الأسرة من أشعة الشمس والمطر.
• عندما تتشكل الفطريات الجديدة ، أضف التربة.
• بعد كل حصاد ، من الضروري إضافة تربة جديدة.

استنتاج

هناك فطر صالح للأكل وغير صالح للأكل. في بعض الأحيان يكون من الصعب إثبات انتماء الفطريات إلى نوع معين بسبب التشابه الخارجي للعديد من الأنواع. إذا لم يكن جامع الفطر متأكدًا من الجودة أو الانتماء إلى أحد الأنواع الصالحة للأكل ، فلا يجب أن يخاطر بصحته. يعتبر ماتسوتاكي ، الذي ينمو في المناطق الشرقية من روسيا ، طعامًا شهيًا.

يضاعف كاذب الصفوف البني

بعض الأنواع ذات الصلة من المجدفين تشبه إلى حد كبير اللحوم الحلوة بحيث يسمح لك التحليل المجهري فقط برؤية الاختلافات. يوضح الجدول خصائص الأنواع المماثلة.

لفهم الفرق بين الفطر بشكل أفضل ، ألق نظرة على الصورة. لا توجد معلومات عن الزوجي الزائف الخطير

لا توجد معلومات عن الزوجي الزائف الخطير.

وصف

بسبب طعمه المر المتأصل ، فإن ryadovka متقشر (Tricholoma imbricatum) ، كما أنه حلو ، و ryadovka بني ، و ryadovka بني ، و ryadovka متقشر ليفي ، ينتمي إلى فئة الفطر الصالح للأكل بشروط.

يختلف في خصائص الأنواع التالية:

• يصبح الغطاء الأولي على شكل جرس دائري مع حواف ملتفة محدبًا ومستويًا محدبًا ، مع وجود قشور صغيرة في الجزء المركزي ، والتي تحتفظ بحديبة عريضة ، والسطح باهت وجاف. اللون بني غامق ، في الفطر الناضج يضيء إلى حد ما على طول الحافة. يمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 10 سم (الحد الأدنى - 3 سم).
• غالبًا ما تنمو الصفائح العريضة الموجودة في الغالب إلى السنيقة بسن أو قبقاب. في البداية تكون فاتحة جدًا ، ثم تصبح كريمية لاحقًا ، ثم تصبح داكنة إلى بنية اللون ، في الأماكن التي تظهر عليها بقع بنية محمرة ؛
• جراثيم بيضاء
• جذع أسطواني ليفي ، غالبًا ما يكون منحنيًا ؛ مع تقدم العمر تتشكل فيه تجاويف. يتم استبدال اللون الفاتح للجزء العلوي ، أثناء انتقاله إلى القاعدة ، باللون البني مع صبغة صفراء أو وردية. الأبعاد القصوى - سمك 2 سم وطول 10 سم ؛
• لحم خفيف ، أبيض أو كريمي ، صلب ، له رائحة فاكهة خفيفة وطعم خفيف ، مر أكثر أو أقل.

المعالجة الأولية والتحضير

يعتبر Ryadovka الأصفر والبني ممثلًا صالحًا للأكل لمملكة الفطر وينتمي إلى الفئة الرابعة. أولئك الذين جربوه يقولون إنه ليس لذيذًا ومريرًا جدًا. ربما هذا هو السبب في أنها لا تحظى بشعبية بين جامعي الفطر. ولكن إذا كنت تعرف أسرار تحضيرها ، فإن ryadovka سيكون إضافة لذيذة إلى مائدتك.

يتم حصاد ryadovka الأصفر والبني فقط في سن مبكرة ، في حين أن أجسام الثمار ليست مريرة للغاية بعد. عادة ما يكون مملحًا أو مخللًا مع أنواع أخرى من الفطر. يمكن أيضًا غليها أو قليها ، ولكن بعد 40 دقيقة أولية من غليان وتصريف المياه التي توجد بها الصفوف.

يبدو أن ryadovka أصفر-بني هو فطر غير ملحوظ تمامًا ، لكنه سينمو حتى عندما يكون العام جافًا ولا يوجد فطر في الغابة. ربما هذا هو السبب في أنه لا يزال يتم جمعها في بعض الأحيان. ولكن في عام الفطر ، غالبًا ما يتم تجاوز هذا الصف ببساطة ، مع إعطاء الأفضلية للممثلين الآخرين لمملكة الفطر.

المظهر والموئل

يشكل فطر ryadovka أو govorushka أجسامًا مثمرة بتقسيم مميز إلى غطاء وساق. في ممثلي الجنس ، يكون الغطاء مسطحًا (هذه سمة من سمات الفطر الناضج ، لكنها نصف كروية في الصغار) ، مع غشاء البكارة الرقائقي ، يختلف في اللون باختلاف الأنواع. الساق طويلة أسطوانية الشكل.

الصفوف هي أنواع مطحونة من الفطر. في أغلب الأحيان ، يختار الميسيليوم التربة بجانب الصنوبريات. ينمو الأفراد في كومة في مجموعات صغيرة. يمكنهم تشكيل مستعمرات حلقية - "دوائر الساحرات". هناك العديد من الأماكن التي ينمو فيها ryadovki: فهي غابات ومروج وتنمو في البساتين وحتى الحدائق.

جغرافيا ، تغطي أنواع الصفوف روسيا بأكملها. الأنواع تنمو في شبه جزيرة القرم. يتم حصاد فطر القرم بشكل نشط من أوائل الربيع إلى منتصف الشتاء بسبب المناخ الدافئ. في الأساس ، وقت تثمر الجنس هو الخريف ، لأن أجسام الخريف هي التي تصل إلى ذروة الجسد والكمية. تظهر بعض الأنواع في الربيع ، والبعض الآخر يؤتي ثماره حتى الطقس البارد. يوحد فطر ryadovka العديد من الأنواع ، وسيكون وصفها مفيدًا لكل منتقي عيش الغراب ، حتى لا يتم إرسال عيش الغراب الكاذب إلى السلة ، ثم إلى اللوحة.

ميزات مفيدة

يحتوي ممثلو الأنواع المختلفة التي تنتمي إلى جنس Ryadovka على فيتامينات A ، المجموعة B ، PP ، E. يحتوي اللب على الثيامين والريبوفلافين ، بالإضافة إلى العناصر النزرة المفيدة مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والنحاس والفوسفور والزنك. الكيتين والألياف الموجودة في جدران الخلايا تطهر الأمعاء من السموم.

هدايا الغابات ليست منتجًا منخفض السعرات الحرارية ، فهي مشبعة بسرعة. مقابل 100 غرام من 30 إلى 40 سعرة حرارية. لا توجد دهون وكربوهيدرات في اللب تقريبًا ، ومعظم الكتلة عبارة عن ماء وبروتين. تحتوي أنواع الغابات على جميع أنواع الأحماض الأمينية (بما في ذلك الأحماض التي لا يمكن الاستغناء عنها) التي يحتاجها الإنسان للحياة الطبيعية.

صف الفطر مع الاستخدام المنتظم:

• تقوية جهاز المناعة.
• خفض مستوى الكوليسترول في الأوعية الدموية.
• تحسين الرؤية
• تعمل كمضادات للأكسدة.
• انخفاض مستويات السكر في الدم.

الصف الأصفر والأحمر: الصورة والخصائص

المرادفات: صف أحمر ، صف أصفر أحمر كاذب ، فطر عسل أصفر أحمر ، فطر صنوبر.

وصف. قبعة بقطر 3-15 سم ، محدبة ، ثم سجدة ، صفراء مائلة للحمرة أو صفراء برتقالية مع صبغة أرجوانية ، جافة ، غير لامعة ، مخملية ، بنقاط أو قشور صغيرة من اللون الأرجواني أو البني المحمر.

كما ترون في صورة صف أصفر-أحمر ، فإن لب الفطر أصفر لامع ، سميك ، ناعم ، مع طعم حلو ورائحة حامضة ، الفطر القديم له طعم مر بعض الشيء. اللوحات صفراء ذهبية ، متعرجة ، متكررة ، واسعة. الساق 3-10 × 0.5-2.5 سم ، أسطوانية أو سميكة عند القاعدة ، صفراء ، ذات قشور حمراء ، غالبًا ما تكون مجوفة مع تقدم العمر.

يسكن ryadovka الأصفر والأحمر الغابات الصنوبرية والمختلطة مع الصنوبر والتنوب ، على جذوع الأشجار والجذور وبالقرب منها ، بالقرب من الجذوع الجافة ، وعادة في مجموعات صغيرة. فترة الاثمار يوليو-أكتوبر.

الخصائص الطبية: المكون الحيوي الرئيسي المعزول عن هذه الفطريات هو فوميسين ب ، الذي له تأثير قوي مضاد للسرطان. أظهر قمعًا كاملاً للخلايا السرطانية هيلا ، MDCK و FL. عديد السكاريد المعزول من الثقافة الفطرية لفطر العسل الأصفر والأحمر يمنع نمو ساركوما 180 وسرطان إيرليش في فئران التجارب بنسبة 60٪.

استخدامات الطهي: فطر صالح للأكل متوسط ​​الجودة ، لا يحظى بشعبية كبيرة بين السكان. يتم حصاد الفطر الصغير ، بعد الغليان الأولي ، يتم تناوله طازجًا ومملحًا ومخللًا.

من بين مجموعة واسعة من الفطر لهذه العائلة ، هناك أنواع سامة ، سامة مشروطة ، صالحة للأكل ، ولكن بمستوى عالٍ من السمية ، وعينات آمنة للاستهلاك.

يلاحظ الذواقة المذاق الاستثنائي لأنواع معينة من ryadovka ، ولكن يُنصح الجميع بتجربته. بالإضافة إلى المذاق اللطيف ، فإن هذا الفطر له عدد من الخصائص المفيدة والشفائية:

• هي مصدر طبيعي للفيتامينات من المجموعة B و D2 و D7 ، وتوليف الفيتامينات K و PP ؛
• تشبع جسم الإنسان بالبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور ؛
• توريد الأحماض الأمينية.
• تعمل كمضادات حيوية طبيعية تزيد من مقاومة الجسم للبكتيريا والفيروسات والخلايا السرطانية.

لديهم تأثير مفيد في علاج الأمراض التالية:

• داء السكري
• انتهاك حركية الجهاز الهضمي
• الروماتيزم
• اضطرابات الجهاز العصبي
• علم الأورام.

خصائص مفيدة للصفوف الصفراء والبنية.

تركيبة الصفوف غنية جدًا - فهي تحتوي على معادن (البوتاسيوم والمنغنيز والسيلينيوم والكالسيوم والنحاس والحديد والصوديوم والزنك) ، و 18 نوعًا من الأحماض الأمينية ، وجميع مجموعات فيتامينات ب ، وكذلك فيتامينات أ ، ج ، D و K و PP. ونظرًا لمحتوى مادة "طرهالوز" في الصفوف ، فإن طعمها حلو.

الصفوف هي مضادات حيوية طبيعية ، فهي تدمر العديد من أنواع البكتيريا المسببة للأمراض. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم خصائص مضادة للفيروسات ومضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة ومعدلة للمناعة. مع الاستخدام المنتظم لـ ryadovok ، يتم تطبيع عمل القلب ، واستعادة معدل ضربات القلب ، وتحسن حالة الأوعية ، وتقل كمية السكر في الدم ، وينخفض ​​الضغط. يساعد هذا الفطر على تحسين الأداء وتخفيف التوتر وتنشيط الدماغ. الفطر من هذا النوع له تأثير إيجابي على عمل المعدة والأمعاء. تتحسن بنية الكبد ، ويتم إزالة السموم والسموم من الجسم.

مع الاستخدام المنتظم للصفوف ذات اللون الأصفر والبني ، تقل احتمالية تكوين الأورام السرطانية ، بالإضافة إلى أن هذه الفطريات تمنع نمو البكتيريا السالبة. أنها تزيد من مقاومة الأنفلونزا وعصيات السل.

في الطب الشعبي ، يتم إجراء الحقن من ryadovki ، والتي تستخدم في شكل مستحضرات للأمراض الجلدية المختلفة. في مستحضرات التجميل ، يتم استخدام مسحوق من أجسام الفاكهة المجففة ، والذي يتم على أساسه صنع غسول للبشرة ، فهو يساعد في القضاء على حب الشباب والشحوم الزائدة والتهيج.

موانع لاستخدام الصفوف الصفراء والبنية.

يمكن أن تسبب الصفوف الخام تسممًا خطيرًا. تميل أجسام الفاكهة إلى تراكم العديد من المواد البشرية ، على سبيل المثال ، الكادميوم والزئبق ومبيدات الآفات. كما أن الفطر القديم الناضج ضار بالجسم.

يمكن أن يسبب الإفراط في تناول الطعام ألمًا في البطن. لا ينصح باستخدام هذا الفطر للأمراض المزمنة في المعدة والأمعاء والمرارة وانخفاض الحموضة.

الأنواع المماثلة.

يشبه الحور ryadovka ظاهريًا ryadovka الأصفر والبني ، لكنه يختلف في غشاء البكارة الأبيض وفي حقيقة أنه ينمو تحت أشجار الحور والحور. قبعتها محدبة قليلاً في البداية ، ثم تستقيم. هيكل القبعة سمين. لون الغطاء بني ، قد يكون هناك لون ضارب إلى الحمرة. الساق أسطوانية ، صلبة ، بنية زهرية.عند الضغط عليه تظهر بقع بنية اللون على الساق. اللب ناعم وله رائحة طيبة ولونه بني.

تؤتي ثمار الفطر الصالح للأكل المشروط من أغسطس إلى أكتوبر. تنمو صفوف الحور في تلال كاملة. يمكن العثور عليها في الغابات المتساقطة والمتنزهات.

يحتوي ryadovka الأبيض والبني أيضًا على تشابه خارجي مع ryadovka الأصفر والبني. هذا فطر صالح للأكل بشروط مع غطاء محدب ممدود أو مسطح. سطح الغطاء مغطى بمقاييس صغيرة ؛ في الطقس الرطب ، تظهر طبقة من المخاط عليه. لون القبعة بني كستنائي أو بني. اللب متطور جيدًا وثابت وأبيض اللون. طعمها غير مر ، عديم الرائحة. الساق أسطوانية ، صلبة من الداخل. الجزء العلوي من الساق أملس ، أبيض اللون ، وأسفله ليفي طولياً ، بني أو بني.

تؤتي الصفوف ذات اللون الأبيض والبني ثمارها من أغسطس إلى أكتوبر ، ولكنها تأتي أحيانًا في نوفمبر. تنمو بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية ، وتشكل الفطريات الفطرية مع الصنوبر ، ويمكن أن تستقر في الغابات المتساقطة الأوراق. نطاق الصفوف ذات اللون الأبيض والبني واسع جدًا.

وصف صف بني-بني (داء المشعرات البوبرونيوم) أو أبيض-بني

الاسم اللاتيني: Tricholoma albobrunneum. العائلة: عادي.

المرادفات: ryadovka brown ، ryadovka أبيض-بني ، حلويات.

القبعة: قطرها من 4 إلى 10 سم ، بحافة ملفوفة. في الصورة المقترحة لصف بني-أبيض ، يمكنك رؤية شكل الغطاء: في سن مبكرة يكون نصف كروي ، ثم يصبح محدبًا مع وجود درنة في المنتصف. السطح ليفي ، يتشقق بمرور الوقت ، ويشكل مظهر المقاييس. يتراوح اللون من البني المحمر إلى البني الكستنائي.

الساق: ارتفاعها من 3 إلى 8 سم ، وغالبًا ما يصل إلى 10 سم ، وقطرها من 0.6 إلى 2 سم ، السطح أملس ، ليفي طوليًا في الأسفل ، والألياف الخارجية تخلق مظهر المقاييس. يكون اللون عند نقطة ربط الصفائح بالساق أبيض ، ثم يتحول إلى اللون البني. ساق فطر ryadovka أبيض-بني في سن مبكرة له شكل أسطواني ، في النضج يتناقص نحو القاعدة ويصبح مجوفًا.

اللحم: أبيض مع مسحة بنية ، كثيف ، عديم الرائحة ، له مرارة طفيفة. تقول بعض المصادر أن الفطر له رائحة خفيفة.

الشفرات: ملتصقة بالسن ، متكررة ، بيضاء ، مع بقع حمراء صغيرة ملحوظة.

في هذه الحالة ، يتم استخدام المعالجة الحرارية الأولية لمدة 30-40 دقيقة لإزالة المرارة.

أوجه التشابه والاختلاف: يشبه ryadovka الأبيض والبني ryadovka الليفي المتقشر ، لكن الأخير يتميز بغطاء متقشر صلب وبلادة ونقص اللزوجة في الطقس الممطر.

يحتوي الفطر أيضًا على أوجه تشابه مع ryadovka الأصفر والبني. ومع ذلك ، فإن ساق "الأخت" ذات اللون الأصفر والبني بها حلقة من نسيج رقيق ، بالإضافة إلى شعور لزج تحت الغطاء وطعم مر.

الصف المرقط هو نوع آخر يشبه الصف الأبيض والبني. هذا فطر سام قليلاً ، يتميز بوجود بقع داكنة على سطح الغطاء ، والتي تقع عند الحواف في دوائر أو شعاعيًا. يفتقر هذا الفطر إلى حديبة في الوسط ، ويظهر الانحناء غير المتماثل للقبعات بقوة في العينات القديمة ، واللب له طعم مر.

التوزيع: يبدأ الصف الأبيض - البني أو الصف الأبيض - البني في الإثمار من شهر أغسطس ويستمر حتى نهاية شهر أكتوبر تقريبًا. يفضل غابات الصنوبر أو الصنوبر ، وغالبًا ما توجد في مختلطة. ينمو في مجموعات صغيرة ، ويشكل صفوفًا ، نادرًا ما توجد في عينات فردية. توجد في جميع أنحاء روسيا وأوروبا في الغابات الصنوبرية وغابات الصنوبر.

فترة التوزيع والإثمار

موطن الجمال الأصفر والبني نفضي ، وغالبًا ما تكون غابات البتولا ، وكذلك مختلطة ونادرًا الصنوبريات ، في المنطقة المعتدلة الشمالية (أمريكا الشمالية ، وأوروبا الغربية والشرقية ، وجزر الأورال ، والأجزاء الشمالية والوسطى من روسيا ، وأقصى الشرق). تشكل الفطريات الفطريات الفطرية مع البتولا ، وأحيانًا مع ممثلي الصنوبريات.

ينمو ryadovka الأصفر والبني في أغلب الأحيان في مجموعات كبيرة ، وغالبًا ما يشكل "دوائر ساحرة" ، ونادرًا ما يحدث منفردة. تبدأ فترة الإثمار في نهاية أغسطس وتستمر حتى أكتوبر.
غالبًا ما توجد في طريق عشاق "الصيد الهادئ" ، دائمًا ما تؤتي ثمارها بنشاط وتتأقلم جيدًا مع الجفاف.

تزايد الأماكن

الاسم العام لـ ryadovka الرمادي هو tricholoma. تضم هذه المجموعة العديد من الأنواع ، من بينها السامة والصالحة للأكل. كذلك يوجد ، والمجموعة الثانية ليست سامة للإنسان ولكنها لا تمثل قيمة غذائية. وبالتالي ، يتم تقسيم جميع أنواع داء المشعرات إلى 4 مجموعات. من وجهة نظر علماء النبات ، فإن ryadovka عبارة عن فطر صفائحي فوق التربة ، والجنس غاريكي ، والعائلة هي ryadovykovy أو tricholomaceous.

ينضح لب الجسم الثمرى برائحة الفواكه الخفيفة ، طعمه حلو قليلاً. يمكن أن يكون اللون رمادي فاتح ، رمادي أرجواني ، بنفسجي باهت ، أبيض. غالبًا ما تزدهر فطريات الأرجل الأرجل حيث يوجد الكثير من الرماد ، ولكن يمكن العثور عليها أيضًا في غابات أخرى ، وكذلك في السهوب العشبية. في السنوات ذات الطقس الملائم ، يبدأ الإثمار في منتصف الربيع ويستمر حتى العقد الثاني من أكتوبر.

رمادي ترابي

تكون الصفائح عريضة ، وغالبًا ما توجد ، بيضاء تقريبًا في العينات الصغيرة ، بنية أو بنية محمرة في العينات القديمة. يتميز اللب برائحة رقيقة مميزة للفطر الصالح للأكل وله نكهة الجوز. عند الاستراحة ، يكون الفطر أبيض اللون ، وبعد فترة تصبح المنطقة المتضررة حمراء أو صفراء فاتحة. يشكل الصف العملاق تعايشًا فطريًا مع الصنوبر ، وهو شائع في روسيا واليابان وشمال إفريقيا وبعض الدول الأوروبية. يبدأ الإثمار في أوائل أو منتصف أغسطس ويستمر طوال شهر سبتمبر.

عسل البندق

نوع آخر من ryadovka يسمى عسل الجوز. يُعرف باسم البني والبني المحمر والبني المصفر. هذا الفطر مناسب للاستهلاك البشري ، ولكن حتى بعد المعالجة الحرارية المطولة ، يكون اللب مرًا قليلاً. في العينات الصغيرة ، يكون الغطاء محدبًا قليلاً ، وغالبًا ما يتم تقريبه ، ويصبح مسطحًا مع تقدم العمر. يوجد انتفاخ طفيف في المنتصف. في الأيام الأولى يكون الجلد ناعمًا ولزجًا ، ثم يصبح خشنًا ومغطى بالقشور. يصل قطر الغطاء إلى 15 سم ، ولونه بني فاتح عند الحواف ، وأغمق في الوسط ، ولون أحمر.

ينمو هذا النوع فقط في غابات البتولا. قمم الاثمار في أغسطس وسبتمبر. يحتوي ryadovka البني على لحم أبيض قابل للتفتت مع طعم ورائحة خفيفة. الصفائح صفراء ، ويمكن أن توجد في حالات نادرة وفي كثير من الأحيان ، مع تقدم الفطريات ، يكتسبون اللون البني. الساق صفراء-بنية من الأسفل ، بيضاء من الأعلى ، تتخللها ألياف بنية.

هذه هي أصناف ryadovka الصالحة للأكل الأكثر شيوعًا. وفقًا لأوصافهم ، يمكن تمييزهم بسهولة عن السامة وغير الصالحة للأكل.

Ryadovka (Tricholoma) ينتمي إلى جنس الفطر الرقائقي من عائلة Ryadovykh. عادة ما تكون قبعاتهم مطلية بشكل نصف كروي. محدب ، في حين أن أجسام الثمار صغيرة ، فكلما تقدمت الفطريات في العمر ، فإنها تكتسب شكلًا مسطحًا. تكون حافة الغطاء متموجة ، وعادة ما تكون مثنية أو ملفوفة للخارج. من الأعلى ، يبدو الفطر ليفيًا أو متقشرًا.

الساق كثيفة ، مع ألواح ملتصقة بها. من حين لآخر هناك غطاء سرير غشائي. حلقة القدم الخافتة تبقى من غطاء سرير خاص قصير العمر. تكون جراثيم الفطريات عديمة اللون وذات سطح أملس. العديد من أنواع الصفوف تفوح منها رائحة الطحين ، وغالبًا ما تغير خصائص الأنواع الخارجية ، مما يجعل من الصعب التعرف عليها من الصورة. تنمو الصفوف الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل عمليًا في جميع أنحاء أراضي روسيا وخارجها.

أنواع الصفوف غير الصالحة للأكل

الأبيض الزائف (ورم المشعرات الكاذب)

• يسكن بمفرده أو في مجموعات صغيرة في غابات مختلطة أو نفضية.
• ينمو من أغسطس إلى أكتوبر.

• في بداية النمو ، يكون الغطاء نصف كروي ، ثم يصبح محدبًا ، ويصل قطره من 3 إلى 8 سم ، ولونه أبيض أو كريمي أو وردي قليلاً.
• يصل ارتفاع الساق إلى 3-9 سم وعرضها 1.5 سم.إنه نفس ظل القبعة: أبيض أو وردي أو أبيض كريمي.
• اللب برائحة خفيفة ، أبيض في البداية ، ثم مصفر قليلاً.
• الألواح ذات ظل كريمي ، في البداية ملتصقة قليلاً ، ثم خالية تقريبًا.
• لها طعم غير سار ، لذلك لا تؤكل.

يتشابه هذا النوع في الشكل والحجم مع سلسلة جبال مايو (Tricholoma gambosa). لكن الأخير يحتوي على مناطق خضراء أو وردية شاحبة على الغطاء.

كريهة الرائحة (الورم المشعرات inamoenum)

• ينمو في مجموعات أو منفردة في المناطق الرطبة من الغابات المتساقطة أو المختلطة.
• يمتد موسم النمو من يونيو إلى أكتوبر.

• يصل قطر الغطاء عادة إلى 3-8 سم ، ولكن يمكن أن يصل إلى 15 سم ، ويكون سطحه أملسًا وغالبًا ما يكون وعرًا أو عاجيًا أو أبيض ، ومع نموه تظهر بقع بنية أو صفراء. في بداية النمو ، يكون للغطاء شكل نصف كروي ، ومع تقدم العمر يكون محدبًا وحوافه متموجة قليلاً.
• يصل طول الساق إلى 5-15 سم ، ويصل سمكها إلى 2 سم ، ولها شكل أسطواني ، ومرن ، وكثيفة ، ولونها مطابق للغطاء.
• اللحم أبيض ، سمين وثابت. يتميز ممثلو هذا النوع برائحة كريهة قوية متأصلة في كل من الفطر الصغير والكبير. الرائحة تشبه الغاز الخفيف.
• يمكن أن تكون الألواح الملتصقة ذات التردد المتوسط ​​بيضاء أو كريمية اللون.
• بسبب الرائحة الكريهة ، هذا الفطر غير صالح للأكل. حتى الطهي لا يقضي عليها.

في كثير من الأحيان ، في بداية النمو ، يمكنك الخلط بين رائحة ryadovka ذات الرائحة الكريهة والكبريت الصالح للأكل (Tricholoma portentosum). لكنها ترقى إلى مستوى الاسم ومن الصعب تفويت الرائحة الكريهة. و ryadovka الرمادي لها رائحة عيش الغراب اللطيفة.

الميزة والوصف

مثل قبعات الفطر المعنقة الأخرى ، يتكون جسم الصف من ساق وغطاء. كلا الجزأين قادران على اتخاذ أشكال مختلفة ، وغالبًا ما تختلف ظلالهما. الجزء العلوي من الصف الصغير على شكل كرة أو مخروط أو جرس أو نصف كروي مسطح. يبلغ حجم القبعة في الفطر الصغير 3-4 سم ، للبالغين - 15-20 مترًا أو أكثر.

كلما كبر الفطر ، أصبح الغطاء مسطحًا. عند الحواف ، يمكن أن تكون مسطحة أو مثنية للداخل أو للخارج. في بعض الأحيان يبقى انتفاخ طفيف في المركز ، لكن بعض الأنواع لا تفعل ذلك. يحتوي الفطر على قشر يتقشر إلى شرائح رفيعة عند سحبه. يمكن أن يكون سطح الغطاء:

يتكون الصف من ساق بارتفاع 3-10 سم ، ويبلغ سمك الفطر في فطر صغير 0.7-0.8 سم ، ويصل في السن القديم إلى 2.3 سم ، وأحيانًا تنمو الساق كما هي على ارتفاعها بالكامل ، ولكنها يحدث أيضًا أنه يضيق أو يتوسع. يوجد أيضًا فطر بقواعد على شكل نادي.

عادة ما يكون لون لحم الساق بنيًا أو رماديًا ورديًا أو ورديًا بنيًا ، ولكن فقط في الجزء الأوسط والسفلي. تحت الغطاء نفسه ، توجد مساحة صغيرة أخف من باقي الفطر. في بعض الأنواع الفرعية ، توجد حلقة واقية في نفس المكان - ما تبقى من الغطاء الليفي الذي يغطي الصفائح. سطح الساق مخملي ومغطى بقشور (مما يجعله يبدو رقيقًا) أو ليفي أو أملس تمامًا.

وصف صف الحمام والاختلافات عن الصنف الأبيض

الاسم اللاتيني:
داء المشعرات كولومبيتا.

أسرة:
عادي.

المرادفات:
الصف مزرق.

قبعة:
نصف كروي أو على شكل جرس ، سمين ، يصل قطره إلى 12 سم ، ومع نموه ، ينفتح الغطاء ويصبح مسطحًا ، وتنحني حوافه إلى أسفل. غالبًا ما يمكن رؤية نتوء صغير في المنتصف. السطح لزج ، في العينات الصغيرة يكون شعاعيًا ليفيًا مع وجود قشور ضوئية. لون الغطاء أبيض ، وأحيانًا به بقع وردية أو مزرقة.

رجل:
يصل ارتفاعها إلى 10 سم ، وسماكة تصل إلى 3 سم ، مستديرة ، مسطحة أو مستدقة إلى أسفل. السطح حريري ، أملس ، ليفي ، كثيف من الداخل. لون الجذع في ryadovka أبيض مزرق ، ولون خفيف مزرق أخضر ملحوظ في القاعدة.

اللب:
مرن ، كثيف ، سمين ، أبيض اللون. الرائحة والذوق لطيفان ، لكنهما خفيان. عند ملامسته للهواء ، يتحول لب الفطر إلى اللون الوردي ، ويتحول إلى اللون الأحمر تحت تأثير درجات الحرارة العالية.

لوحات:
مجاني ، واسع ، متكرر ، أبيض في سن مبكرة ، ومع مرور الوقت يكتسب لون بني محمر.

الصلاحية:
فطر صالح للأكل.

تطبيق:
تصلح لتحضير مختلف الأطباق والاستعدادات لفصل الشتاء. ryadovka الحمام جيد في الحساء والصلصات. إنها تزين الطاولة الاحتفالية بشكل مثالي على شكل وجبة خفيفة مخللة أو مالحة. كما يتم تجفيف قوام الثمار للتخزين طويل الأمد. لاحظ العديد من جامعي الفطر ذوي الخبرة أن هذا الفطر يعطي رائحة فريدة لأطباق اللحوم. ومع ذلك ، قبل الطهي ، يجب نقعها في الماء البارد ثم غليها لمدة 15 دقيقة على الأقل. يتم استخدام كل من العينات الصغيرة والكبار في الغذاء. بالإضافة إلى ذلك ، حتى أجسام الفاكهة التي نجت من الصقيع الأول مناسبة للمعالجة. تحفز هذه الصفات الذوقية عشاق "الصيد الهادئ" المبتدئين بكل الوسائل على دراسة وصف وصورة فطر الحمام ryadovka ، حتى لا يغيب عن بالهم في الغابة.

أوجه التشابه والاختلاف:
يشبه هذا النوع الأبيض ryadovka (ألبوم Tricholoma) - فطر سام خطير. ومع ذلك ، فإن الفروق بين الحمام ryadovka والصنف الأبيض سهلة الملاحظة. يأتي من الأخير رائحة مقززة حادة ، مما يساعد على تحديد صلاحية الفطر للأكل.

الانتشار:
ryadovka المزرق هو نوع نادر في عائلته. ينمو الفطر بشكل رئيسي في الغابات المختلطة والمتساقطة الأوراق. في أغلب الأحيان يمكن رؤيته بالقرب من البتولا والبلوط. في بعض الأحيان يمكن أن تستقر في المراعي والمروج. ينمو بشكل فردي أو في مجموعات صغيرة من أغسطس إلى سبتمبر.

النظاميات:

• القسم: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• التقسيم الفرعي: Agaricomycotina
• الفئة: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• الفئة الفرعية: Agaricomycetidae
• الترتيب: Agaricales (Agaric أو Lamellar)
• العائلة: Tricholomataceae (Tricholomaceae أو عادي)
• جنس: داء المشعرات (Tricholoma أو Ryadovka)
• رأي: تريكولوما كولومبيتا (خط حمامة)
  

صف لامع

(اللات. داء المشعرات كولومبيتا
) هو فطر ينتمي إلى عائلة Ryadovkov. تضم العائلة أكثر من مائة نوع من الفطر المتنامي. صف الحمام صالح للأكل وينتمي إلى جنس فطر لوحة القبعة. نادرا ما يصادف جامعو الفطر.

تم تزيين الفطر بغطاء سمين كبير يصل قطره إلى اثني عشر سنتيمترا. ينفتح الغطاء نصف الكروي للفطر أثناء نموه ، ويتم ثني نهاياته. في الفطر الصغير ، يتم تغطية السطح الخفيف للغطاء بمقاييس تتناسب مع اللون العام للفطر.

يتحول لب الفطر السميك والكثيف إلى اللون الوردي عند الكسر. لها طعم ورائحة ضعيفة. تحتوي ساق الفطر الطويلة القوية على بنية ليفية كثيفة.

ينمو صف الحمام منفرداً أو في مجموعات صغيرة من منتصف أغسطس إلى أواخر سبتمبر في الغابات المختلطة. يحب الاستقرار بجانب خشب البلوط والبتولا. لاحظ جامعو الفطر حالات نموه ليس فقط في الغابة ، ولكن أيضًا في المروج والمراعي.

يستخدم هذا الفطر في مجموعة متنوعة من الأطباق المعدة. يتم تحضير مجموعة متنوعة من الحساء والصلصات منه. يمكن شوي وتجفيف ريادوفكا للاستخدام المستقبلي ، كما أنه مناسب لتزيين أطباق الأعياد. ريادوفكا المطبوخ باللحم يعطي الطبق رائحة غير عادية. من بين خبراء الطهي المحترفين ، يعتبر فطرًا لذيذًا للغاية مع رائحة لطيفة غريبة.

قبل الطهي ، ينقع الفطر في الماء البارد ، وبعد ذلك يتم إزالة القشرة من الغطاء. ثم يتم إجراء معالجة حرارية لمدة 15 دقيقة. الصف مناسب للحصاد لفصل الشتاء في شكل مملح أو مخلل. للطبخ ، يعد الفطر الصغير والكبير ، وكذلك الصقيع الأول الذي تم تجميده مناسبًا.