صف قابل للاشتعال (tricholomopsis flammula)

Ryadovka: وصف الفطر ، الخصائص ، الصورة. كيف يبدو التجديف؟

قبعة

الأجسام المثمرة للفطريات لها هيكل ذو غطاء مسنن وتتميز بتنوع كبير في الخصائص الخارجية. يمكن أن تكون قبعة الصف الصغير ، حسب النوع ، كروية أو مخروطية أو على شكل جرس. يتراوح قطر الغطاء في الأنواع المختلفة من 3 إلى 20 سم ، ومع تقدم العمر ، تستقيم القمم وتصبح منتشرة بشكل مسطح ؛ وفي العديد من الأنواع ، تبقى درنة محددة جيدًا في المركز. يمكن أن تكون حواف الغطاء متساوية أو متموجة أو مطوية أحيانًا أو ، على العكس من ذلك ، منحنية للخارج.

يكون جلد غطاء ryadovka جافًا ومخمليًا أو ليفيًا أو متقشرًا أو ناعمًا ولزجًا تمامًا. يعتمد لون القبعة على النوع ويمكن أن يكون أبيض نقيًا أو يمكن تقديمه بأشكال مختلفة من الأصفر والأخضر والأحمر والبني. مع نمو الفطر ، يمكن أن يخضع لون الغطاء لتغييرات كبيرة.

الصورة من قبل: فياتشيسلاف ستيبانوف

غشاء البكارة

تحت الغطاء ، يحتوي فطر ryadovka على لوحات مغطاة بطبقة حاملة للأبواغ - غشاء البكارة. تكون صفائح بعض الأنواع رفيعة ومتكررة ، بينما في حالات أخرى تكون متناثرة وسمينة ، ومندمجة تمامًا مع الجذع. في الفطريات الصغيرة ، يكون غشاء البكارة أبيض وحتى ؛ مع تقدم العمر ، يتحول سطحه إلى اللون البني ، ويصبح مغطى بالبقع البنية ، وتصبح الحواف غير متساوية أو ممزقة.

مصدر الصورة: جيمس ليندسي

رجل

يتراوح متوسط ​​ارتفاع رجل الصف من 3 إلى 10 سم ، ويتراوح سمكها من 0.7 إلى 2 سم ، ويمكن أن يكون شكل الساق مستقيماً أو أسطوانيًا أو على شكل مضرب أو ممتد إلى الأعلى أو الأسفل. تكون الساق عارية تمامًا أو مخملية أو ليفية أو مغطاة بمقاييس.

اللون الرئيسي للساق هو بني مائل للوردي ، وتحت الغطاء قد تكون هناك منطقة بيضاء غير واضحة أو محدودة بشكل حاد. في بعض الأنواع ، قد يكون لون الساق أرجوانيًا ، وقد يكون هناك حلقة ليفية تحت الغطاء - بقايا بطانية واقية.

تصوير: تاتيانا سفيتلوفا

المنازعات وبودرة البوغ

يحتوي فطر ryadovka على جراثيم مستطيلة أو ناعمة أو بيضاء أو عديمة اللون. عادة ما يكون مسحوق البوغ أبيض ، وأحيانًا بني.

حقائق مثيرة للاهتمام

حصل الفطر على اسمه غير المعتاد نظرًا لقدرته على النمو في صفوف (ryadovka) أو حلقات.

يمكن زراعة عسل الصنوبر في البلاد. للقيام بذلك ، يكفي شراء الفطريات في المتاجر المتخصصة. سعره حوالي 400 روبل / 100 جرام. يتم وضع الركيزة في الأرض ومغطاة بورق معدني للحفاظ على محتوى الرطوبة الأمثل. يظهر المحصول في موجات خلال 3-4 أشهر.

محتوى السعرات الحرارية في الفطر منخفض ، فقط 20 كيلو كالوري / 100 جرام.

يستخدم توت العليق الطبي ذو اللون الأصفر والأحمر لإعداد المضادات الحيوية التي تكون فعالة ضد عصيات السل. تستخدم الحقن الكحولي على فاكهة الغابة هذه لعلاج التهابات الجلد.

فطر الصنوبر يستحق بلا شك اهتمام عشاق الصيد الهادئ. جمع هذا الفطر الجميل عن طريق فك ساقه بعناية من الأرض ، ومعالجة وإعداد الأطباق العطرية اللذيذة بشكل صحيح

لكن أولاً ، انتبه للاختلافات بين هذا النوع ونظرائه السامة المماثلة ، حتى لا تعرض نفسك وعائلتك لخطر مميت.

العوامل التي تؤثر على القواعد

جيولوجي

عند اختيار مكان للقبو ، من الضروري مراعاة جيولوجيا المنطقة والظروف المناخية. تتوافق خصائص درجة الحرارة ومستوى الرطوبة في القبو تمامًا مع الخصائص التي يمتلكها الهواء الجوي.

في البداية ، ما ينتبهون إليه هو نوع التربة التي من المفترض أن يتم تجهيز الطابق السفلي بها

• في التربة عالية الكثافة ، تنبعث الحرارة بسهولة تامة. على سبيل المثال ، تعتبر التربة الطينية موصلات جيدة للحرارة. هذا محفوف بتجميد الطعام في الشتاء والتدفئة في الصيف.لذلك ، يتم استخدام عوازل حرارية عالية الجودة بشكل إضافي.
• تعتبر التربة الطميية والرملية الرملية موصلات غير مهمة للحرارة ، وبالتالي ، في الهياكل المجهزة بها ، ستكون مؤشرات درجة الحرارة دائمًا تقريبًا مستقرة. العمل الإضافي على العزل الحراري غير مطلوب.

مستوى الرطوبة

للحفاظ على مناخ محلي جيد في الطابق السفلي ، من الضروري الحفاظ على توازن عدة عوامل: الرطوبة في القبو ، ومؤشرات درجة الحرارة وعدم جواز الفيضان. سيؤدي انتهاك مؤشر واحد على الأقل إلى تقليل العمر الافتراضي للمنتجات بشكل كبير. في الوقت نفسه ، فإن انتهاك أي منهم يترتب عليه فشل الآخرين. على سبيل المثال ، تشكيل نقطة الندى.

في حالة وجود خلل في العوامل المعروضة ، قد تتغير درجة الحرارة في القبو خلال السنة التقويمية. أسباب ذلك مختلفة:

لا يمكن للتهوية الطبيعية أن تتعامل دائمًا مع مهمتها. على سبيل المثال ، في فصل الشتاء ، يمكن أن يتوقف تدفق الهواء تمامًا ، مما يؤدي إلى ارتفاع درجة الحرارة.

لذلك ، ينصح الخبراء بتجهيز التهوية القسرية.
إذا كنت تخطط لتخزين الكثير من المنتجات أو كان حجم القبو كبيرًا جدًا ، فيجب الانتباه إلى الأجهزة الأحدث التي يمكن أن توفر الدرجة المثلى لمؤشرات الرطوبة ودرجة الحرارة.

يمكن لميزان الحرارة العادي أن يسهل التحكم في معلمات درجة الحرارة.

درجة حرارة منخفضة

• يجب أن يكون العمق بحيث تكون درجة الحرارة متماثلة في الشتاء والصيف. يمكن ضمان ذلك إذا كان عمق القبو أكبر من مستوى تجميد التربة. هناك أوقات يكون فيها من المستحيل التعمق ، لأن المياه الجوفية تمر على ارتفاع كبير. هذه الحقيقة لها تأثير ضار على الأداء الوظيفي للطابق السفلي.
• إذا كان العمق صغيرًا ، فإن التخزين يتجمد. لتجنب هذه الظاهرة السلبية ، فإنها توفر عزلًا حراريًا موثوقًا به.
• عندما يقع الطابق السفلي تحت الطابق السفلي من المنزل ، قد ترتفع معايير درجة الحرارة. يستلزم ذلك الحاجة إلى ترتيب العزل الحراري ، مما يساعد على خفض درجة الحرارة في القبو.

إذا كان القبو مجهزًا بشكل صحيح ، فستكون تغيرات درجة الحرارة صغيرة في الشتاء والصيف. في حالة استخدام العزل الحراري للطابق السفلي ، ترتفع درجة الحرارة

لتقليل الأداء ، انتبه بشكل خاص إلى ترتيب التهوية حتى لا يتأثر تشغيلها بالمواسم.

في حالة وجود عملية تهوية سيئة داخل منشأة التخزين ، قد يؤدي ما يلي إلى: زيادة الرطوبة ، وتراكم التكثيف ، والفطريات. كل هذه الظواهر السلبية تؤدي إلى فساد الطعام.

التعريف

باسيديا (باسيديا)

لات. باسيديا. هيكل متخصص للتكاثر الجنسي في الفطريات ، متأصل فقط في الفطريات القاعدية. الباسيدية هي عناصر نهائية (نهائية) من خيوط بأشكال وأحجام مختلفة ، تتطور عليها الأبواغ الخارجية (في الخارج).

تتنوع الباسيدية في هيكل وطريقة الارتباط بالخيوط.

وفقًا للموضع المتعلق بمحور الواصلة التي ترتبط بها ، يتم تمييز ثلاثة أنواع من القاعدة:

تتشكل القاعدة القمية من الخلية الطرفية للواصلة وتقع بالتوازي مع محورها.

تتشكل البلوروباسيديا من العمليات الجانبية وتقع بشكل عمودي على محور الواصلة ، والتي تستمر في النمو ويمكن أن تشكل عمليات جديدة مع القاعدة.

تتكون Subasidia من عملية جانبية ، تدور عموديًا على محور الواصلة ، والتي ، بعد تكوين قاعدة واحدة ، توقف نموها.

بناءً على التشكل:

Holobasidia - قاعدة أحادية الخلية ، غير مقسمة بواسطة الحاجز (انظر الشكل أ ، د).

يتم تقسيم Phragmobasidia بواسطة الحاجز المستعرض أو الرأسي ، عادة إلى أربع خلايا (انظر الشكل B ، C).

حسب نوع التطوير:

يتكون Heterobasidia من جزأين - hypobasidia و epibasidia تتطور منه ، مع أو بدون أقسام (انظر الشكل C ، B) (انظر الشكل D).

لا تنقسم Homobasidia إلى hypo- و epibasidia وفي جميع الحالات تعتبر هولوباسيديا (الشكل أ).

Basidia هي مكان karyogamy ، الانقسام الاختزالي وتشكيل basidiospores. Homobasidia ، كقاعدة عامة ، ليست مقسمة وظيفيًا ، ويتبع الانقسام الاختزالي karyogamy فيه. ومع ذلك ، يمكن تقسيم البازيديوم إلى بروباسيديوم - موقع karyogamy و metasidia - موقع الانقسام الاختزالي. غالبًا ما يكون البروباسيديوم بوغًا خاملًا ، على سبيل المثال في فطريات الصدأ. في مثل هذه الحالات ، ينمو البروبازيديا مع التمثيل الغذائي ، حيث يحدث الانقسام الاختزالي والذي تتشكل فيه الأبواغ القاعدية (انظر الشكل هـ).

انظر Karyogamy، Meiosis، Gifa.

بيليبليس

لات. Pileipellis ، الجلد - طبقة سطحية متباينة لغطاء الفطريات القاعدية agaricoid. تختلف بنية الجلد في معظم الحالات عن اللب الداخلي للغطاء وقد يكون لها بنية مختلفة. غالبًا ما تُستخدم السمات الهيكلية لل pileipellis كميزات تشخيصية في أوصاف أنواع الفطريات.

وفقًا لتركيبها ، يتم تقسيمها إلى أربعة أنواع رئيسية: الجلد ، الترايكودرما ، غشاء البكارة والظهارة.

انظر الفطريات Agaricoid ، Basidiomycete ، Cutis ، Trichoderma ، Gimeniderm ، ظهارة.

الترايكوديرما (الترايكوديرما)

يتكون نوع جلد الغطاء ، عادةً من عناصر مستقيمة ، مقسمة ، تتوضع عموديًا إلى حد ما على السطح وتوضع على نفس المستوى وعلى مستويات مختلفة ؛ يمكن تعديل نهايات الواصلة شكليًا وتمثل التهاب الجلد. سطح الغطاء مخملي إلى حد يكاد يكون محسوسًا.

لات. ترايكوديرم.

تنقسم الترايكوديرما بدورها إلى ترايكوديرما متشابكة و ترايكوديرما غير منتظمة.

ترايكودرم متشابك (ترايكودرم معقد) - ترايكودرم ، يتكون من خيوط متشابكة ، لا تقع بالتوازي مع بعضها البعض وتشكل تباعدًا طوليًا.

الترايكوديرم غير المنتظم هو ترايكوديرما يتكون من خيوط متفرعة بشكل غير منتظم.

انظر Dermatotsistida، Hypha، Septa.

كتيز

نوع جلد الغطاء ، يتكون من خيوط زاحفة غير جيلاتينية تقع موازية للسطح. يبدو سطح الغطاء أملسًا.

لات. كتيز.

انظر جيفا.

صف أصفر أحمر

هناك أنواع عديدة من التجديف. معظمهم صالح للأكل. بعضها له خصائص علاجية. الصف الأصفر والأحمر من الأنواع الجميلة والمفيدة التي استخدمت في الطبخ والطب التقليدي لفترة طويلة.

ظهور الفطر

يجمع جامعو الفطر الصنف من يوليو إلى أكتوبر. فقط الفطر الصغير مناسب للطعام.

سيساعد الوصف في التعرف على الفطر:

• القبعة محدبة في البداية ، تتسطح مع تقدم العمر ، قطرها 5-15 سم ؛
• لون الغطاء برتقالي-أصفر ، وردي-أصفر ، وأحيانًا يكون لون أرجواني ممكن ؛
• سطح الغطاء غير لامع ومغطى بقشور بنية اللون ؛
• اللوحات الموجودة أسفل الغطاء عريضة ومتكررة وذات لون ذهبي ؛
• اللحم سمين ، حلو في الممثلين الشباب ، مرير في كبار السن ، له رائحة حامضة قليلاً ؛
• الساق أسطوانية ، طولها 4-10 سم ، محيط 0.5-2 سم ، وأحيانًا يكون سميكًا من الأسفل ؛
• لون الساق مصفر ، السطح مغطى بمقاييس حمراء بنية ؛
• الأجسام الثمرية القديمة لها أرجل مجوفة.

إيرينا سيليوتينا (عالمة أحياء):

ينتمي ryadovka الأصفر والأحمر ، على عكس العديد من الأنواع الأخرى من الجنس ، إلى مجموعة النباتات الرخامية: مثل الفطر لتنميتها ، يستخدمون الخشب الميت ، الصنوبر. ينتشر هذا النوع على نطاق واسع في المنطقة المعتدلة ، ويؤتي ثماره من يوليو إلى نهاية أكتوبر ويشكل عائلات من 3-4 عيش الغراب.

يتميز اللب باللون الأصفر العصير والمر إلى حد ما وله رائحة حامضة من الخشب الفاسد.

وفقًا للوصف الخارجي ، يبدو ryadovka المحمر مثل عيش الغراب السام الأحمر. تكون الصفائح من النوع السام صفراء مخضرة ، وتتحول إلى اللون الأسود تدريجيًا مع تقدم العمر ، ويكون للغطاء شكل جرس الشكل ، والذي يتغير إلى شكل دائري في العينات البالغة.

ميزات مفيدة

يحتوي احمرار الصف على الكثير من البروتينات والفيتامينات والمضادات الحيوية الطبيعية كليتوسين وفوميسين القادرة على محاربة كل من البكتيريا والأورام الخبيثة. يحدد التركيب الكيميائي عددًا من الخصائص المفيدة للجسم الثمر:

• مضاد التهاب؛
• مضادات الأكسدة.
• منبه.
• مضاد للسرطان.
• اضطرابات في الجهاز العصبي.
• تطبيع ضغط الدم ، إلخ.

استخدام المنتج له تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، ويحسن مقاومة الجسم لأنواع مختلفة من الإجهاد. الخصائص المفيدة لصنف الفطر هي موضوع البحث العلمي.

موانع للاستخدام

فقط الفطر الصغير مناسب للاستهلاك

على الرغم من فائدته ، لا يُسمح للجميع بتناول مجموعة متنوعة من الفطر. موانع الاستعمال الرئيسية:

• الأطفال دون سن 7 سنوات ؛
• فترة الحمل والرضاعة الطبيعية.
• أمراض المعدة والأمعاء في المرحلة الحادة من الدورة.
• القصور الكلوي والكبدي.
• حموضة منخفضة
• التهاب البنكرياس والتهاب المرارة.

ليس من الآمن تناول الفطر الأحمر القديم. يحظر جمع أجسام الفاكهة بالقرب من المؤسسات الصناعية والطرق السريعة ومقالب القمامة: تمتص الفطريات السموم بسرعة.

يمكن أن تؤدي الصفوف التي تم جمعها في انتهاك للقواعد إلى حدوث تسمم. تتمثل الأعراض الرئيسية في الغثيان والقيء والإسهال وتشنجات البطن والصداع. يتم علاج الحالة عن طريق تنظيف المعدة وتناول المواد الماصة والبروبيوتيك على النحو الذي يحدده الطبيب.

تطبيق الصف

الصفوف الحمراء يستخف بها الرجل. لقد حصلوا على متوسط ​​تقييم الجودة. نادرا ما تستخدم في الطبخ. يتم دراسة الاستخدام الطبي للأجسام المثمرة على المستوى العالمي.

في الطبخ

لا يمكن تناول الصفوف إلا بعد الطهي الأولي. يتم غلي أجسام الفاكهة المجمعة في ماء نظيف لمدة 10-15 دقيقة. القيمة الغذائية لا تتأثر بالطبخ لكن الطعم يتحسن.

إيرينا سيليوتينا (عالمة أحياء):

ينتمي Ryadovka الأصفر والأحمر إلى الفطر الصالح للأكل المشروط و 4 فئات حسب الذوق. نظرًا لطعمه المر المزعج ورائحته الحامضة ، يُعرف بأنه من الأنواع غير الصالحة للأكل في عدد من البلدان.

على فكرة. يتم استخدام الصفوف الصغيرة فقط للطعام.

بعد الطهي ، تؤكل الفطريات أو مخلل أو مملح لفصل الشتاء. يتم إضافتهم أيضًا إلى الحساء. أجسام الفاكهة ليست مناسبة للتجفيف. الفطر بديل جيد للحوم في النظام الغذائي النباتي.

في الطب

يحتوي ryadovka الأصفر والأحمر على fomecin B ، والذي له تأثير على الخلايا السرطانية ويثبط تمامًا تطور الخلايا السرطانية ، والتي يشير إليها الخبراء باسم خطوط MDCK و HeLa و FL. أظهرت السكريات المعزولة من الجسم الثمر أيضًا تأثيرًا مضادًا للورم في التجارب على الفئران.

ما الفطر الكاذب يمكن الخلط معه

يحتوي الصف الخجول على عدة أنواع متشابهة. من بينها فطر صالح للأكل وسام.

غاريق العسل الأحمر والأصفر

يمكنك تمييز الفطر عن الصف الصالح للأكل من خلال الميزات التالية:

• غطاء على شكل جرس أو دائري ؛
• أصفر كبريتي ، غالبًا ما يكون لونه بنيًا ؛
• وجود بطانية نسيج العنكبوت.
• اللون الرمادي الكريمي للطبقة الصفائحية.
• تفضيل الغابات المتساقطة الأوراق على المزارع الصنوبرية.

ثمار هذا النوع من فطر العسل سامة.

تعامل مع هذا الفطر بحذر شديد.

صف أصفر زيتوني

يمكنك تحديد مجموعة الصف الأصفر الزيتوني من خلال الميزات التالية:

• قبعات مستديرة على شكل جرس مع قمة مسطحة ؛
• قلة ظلال اللون الأحمر في لون الفاكهة ؛
• طبقة متقشرة بنية اللون.

ثمار الرمل الأصفر الزيتون صالحة للأكل. عند اختيار الفطر ، لا يمكنك أن تخاف من خلط الأنواع.

مقياس النار

لا توجد الكثير من أوجه التشابه مع المقاييس النارية في طائر الرمل الأحمر. يمكنك التعرف على التوأم من خلال الميزات المحددة التالية:

• لون أجسام الفاكهة الليمون الأحمر.
• وجود قشور خشنة ذات حواف ملتفة على كامل سطح الفاكهة ؛
• وجود حلقة عيش الغراب في الجزء العلوي من الساق ؛
• رائحة نفاذة تنبعث من الفاكهة ؛
• اللحم الأصفر ، يتحول إلى اللون البني على الجرح.

الميزان الناري لا يستخدم في الطبخ. لبها مر جدا ورائحته كريهة جدا.

خصائص مفيدة وضرر محتمل

• تم تطبيع مستويات السكر في الدم.
• استعادة معدل ضربات القلب.
• تختفي علامات التعب والإرهاق.
• يتم تطبيع ضغط الدم.
• تزداد مقاومة الجسم للفيروسات والبكتيريا من مختلف الأصول.

منذ فترة طويلة تستخدم ثمار Ryadovka في الطب الشعبي. حتى في العصور القديمة ، تم استخدام خصائص الفطر المضادة للأكسدة لتطهير المعدة والدم. حقن الكحول يزيل التهاب الجلد. تم استخدام شاي الفطر كمسكن للألم أثناء نوبة الصداع النصفي.

لا يدحض الطب التقليدي الحديث الخصائص الطبية لهذا النوع من الفطر. يتم الحصول على مضاد حيوي قوي من ryadovka ، والذي يستخدم لعلاج مرضى السل. يسمح التركيز العالي للبروتين في الفاكهة بإنتاج مكملات غذائية مختلفة ، يهدف عملها إلى الحفاظ على الأداء الطبيعي للجهاز العصبي وزيادة مناعة الإنسان.

الاستهلاك المعتدل لمنتجات الفطر لا يمكن أن يؤذي البشر. الاستثناءات الوحيدة هي الأطفال الصغار والنساء الحوامل والمرضعات. الإفراط في تناول الفطر محفوف بأعطال الجهاز الهضمي والتسمم الغذائي. الجرعة اليومية الموصى بها من الصفوف لا تزيد عن 150 جم.

الفطر ryadovka أصفر أحمر (tricholomopsis rutilans): الصورة والوصف

الاسم اللاتيني: Tricholomopsis rutilans.

العائلة: عادية.

المرادفات: ryadovka أحمر عسلي أو أحمر أصفر أو أحمر أو أحمر.

القبعة: لها جلد أصفر مع قشور حمراء أو أرجوانية حمراء. يبدو أنه مليء بالنقاط الحمراء الصغيرة والزغابات. لذلك ، تظهر القبعة باللون البرتقالي والأحمر أو الأصفر والأحمر. في حالة الفطر البالغ ، تبقى المقاييس على الغطاء فقط في المركز. في سن مبكرة ، يكون للغطاء شكل محدب ، والذي يتغير في النهاية إلى مسطح. يتراوح القطر من 3 إلى 10 سم وحتى 15 سم ، وستظهر صورة ووصف الصف الأصفر والأحمر جميع الاختلافات بين غطاء الفطر والتوائم غير الصالحة للأكل.

الساق: كثيفة ، مصفرة ، يصل ارتفاعها إلى 10-12 سم وقطرها من 0.5 إلى 2.5 سم ، وهناك العديد من المقاييس الأرجوانية الطولية على طول الساق بأكملها. في سن مبكرة ، تكون الساق صلبة ، ثم تصبح مجوفة ومنحنية ، وتثخن باتجاه القاعدة.

اللحم: أصفر لامع برائحة خشبية لطيفة. في الغطاء ، يكون اللحم أكثر كثافة ، وفي الجذع مع اتساق أكثر مرونة وهيكل ليفي ، يكون مرًا. ستظهر صورة فطر ryadovka الأصفر والأحمر السمات المميزة لبُب هذا الفطر.

اللوحات: صفراء ، متعرجة ، ضيقة وملتصقة.

صالح للأكل: احمرار ryadovka - فطر صالح للأكل ينتمي إلى الفئة الرابعة. يتطلب الغليان المسبق لمدة 40 دقيقة لإزالة المرارة.

أوجه التشابه والاختلاف: وصف ryadovka الأصفر والأحمر يشبه وصف فطر العسل الأحمر السام والمر. يتمثل الاختلاف الرئيسي بين فطر عسل القرميد الأحمر وفطر ryadovka الأصفر والأحمر في الوجود على ألواح من غطاء شبكة عنكبوت رقيق مع بقايا هامش ، يشبه الرقائق النادرة على الساق. تكون اللوحات بيضاء أو رمادية أو صفراء مخضرة ، وتكون في البالغين بنية خضراء وحتى سوداء وخضراء. غطاء غاريق العسل الأحمر السام له شكل جرس ، وبعد ذلك يصبح أكثر تقريبًا. الساق منحنية ، تلتحم في الأسفل بالفطر المجاور.

التوزيع: تظهر صورة صف محمر بوضوح أن الفطر يفضل الصنوبريات ويستقر في جذوره أو بالقرب من جذوعه. يبدأ وقت الاثمار من أواخر أغسطس إلى أوائل نوفمبر. ينمو في المناطق المعتدلة في جميع أنحاء روسيا وأوروبا وأمريكا الشمالية.

انتبه إلى فيديو التجديف الأصفر والأحمر في الظروف الطبيعية في غابة الصنوبر:

الخصائص الطبية

يحتوي هذا الفطر على العديد من المواد المفيدة ، أحدها الفومسين. هذا عنصر نشط بيولوجيًا مفيد جدًا وهو معزول عن هذا الفطر.

هذه المادة لها تأثيرات قوية مضادة للسرطان وستقوم بقمع السرطانات.لذلك ، غالبًا ما يستخدم مستخلص هذا الفطر في مكافحة الساركوما ومرض إرليش والورم الأرومي الدبقي.

أيضًا ، تحتوي تركيبة الفطر أيضًا على عديد السكاريد المفيدة ، والتي أثبتت في الدراسات المختبرية أنها وسيلة جيدة للوقاية من خطر الإصابة بالأورام.

يعتبر الفطر من مضادات الأكسدة القوية ، وقد ثبت فعاليته بنسبة 90٪. يتم إزالة الجذور الحرة من جسم الإنسان. أيضًا ، يتم ملاحظة محتوى الإيثانول في المستخلص ، والذي له تأثير مضاد للالتهابات. لذلك ، لوحظ أن هذا الفطر مثالي لتخفيف الصداع عن الناس.

حتى في روسيا القديمة ، تم استخدام هذا الفطر لتجنب الصداع النصفي. على سبيل المثال ، تم غليه في ماء ساخن ، وتجفيفه ، ثم إعطاؤه للمريض لتناول الطعام في كل مرة. يقال أنه بسبب تأثيره المسكن وطبيعته المضادة للأكسدة ، فإن هذا الفطر سرعان ما أوصل الشخص إلى حواسهم ، ولم يكن الألم والصداع النصفي ملحوظين للغاية. وسرعان ما اختفوا تمامًا.

إذا تحدثنا عن أمريكا الشمالية ، فإن الهنود من بعض القبائل استخدموا هذا الفطر نيئًا لتطهير المعدة في حالة ظهور علامات التسمم على الشخص.

يزيل الفطر بسرعة جميع المواد غير الضرورية من الجسم ، مما يسمح للشخص بالشعور بالتحسن.

وصفات للطبخ Ryadovki أحمر

إذا كنت لا تزال متأكدًا من أن ryadovka الأصفر والأحمر هو الذي دخل السلة ، وليس نظيره الخاطئ ، فحاول طهي أطباق لذيذة وغير عادية منه.

المعالجة الأولية

من أجل مخلل أو مخلل الفطر ، سوف تحتاج إلى نقعه في ماء بارد لفترة طويلة. وبالنسبة للقلي أو الاستخدام اللاحق في أطباق أخرى ، يكفي شطفها جيدًا وتنظيفها من حطام الغابات وتغليها لمدة 40 دقيقة في ماء مملح مع إضافة حامض الستريك.

طبخ

نظف أغطية وأرجل الصفوف من الإبر ، واشطفها جيدًا بالماء الجاري. ضع في وعاء عميق ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ملح (لكل 1 كجم من الفطر) ، قليل من حامض الستريك. يغلي لمدة 40 دقيقة من لحظة غليان الماء. ثم اقلبها في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة. تبرد وتستخدم حسب التوجيهات.

تخليل

من أجل الحفاظ على محصول الغابة لفصل الشتاء ، جرب تخليل عيش الغراب الصنوبر.

• الصفوف - 1 كجم ؛
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• ماء - 250 مل ؛
• أسود وبهارات - 5 بازلاء ؛
• القرنفل وأوراق الغار - حسب الرغبة ؛
• ثوم - 3 فصوص.

1. تخلصي من أجسام الفاكهة التي سبق غليها في ماء مملح في مصفاة ، ثم سلقها لإزالة المرارة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خفضها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
2. ضع الفطر في برطمانات نظيفة وجافة.
3. تحضير ماء مالح. صب الماء في الوعاء ، أضف باقي المكونات: السكر والملح والخل والتوابل. اغلي المحلول الملحي لمدة 5 دقائق.
4. يُصفّى المرق ويُسكب الغليان فوق الفطر في البرطمانات.
5. ختم بأغطية بلاستيكية ، ضع الحاويات في قبو أو أي مكان بارد آخر.

القلي

لتحضير هذا الطبق اللذيذ ، لا يلزم وجود مكونات باهظة الثمن ، ولكن بعد فترة ستظهر إضافة عطرية غير عادية إلى الطبق الجانبي على الطاولة.

• بصل - رأسان ؛
• الصفوف - 1 كجم ؛
• زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
• كريما حامضة - 100 جم ؛
• الفلفل الحلو - قرصة.
• خضار البقدونس - 20 جم ؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - على طرف السكين.

1. قم بتنظيف أجسام الثمار وإزالة طرف الساق. يغسل ويقطع إلى قطع متساوية.
2. ضع الفطر في وعاء به ماء مملح ، واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة ، مع إزالة الرغوة الناتجة باستمرار.
3. صفي السائل وأعد ملء القدر بالماء البارد واطهيه لمدة نصف ساعة أخرى.
4. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات أو نصف حلقات ويقلى في الزيت النباتي حتى يصبح طرياً.
5. بمجرد غلي الصفوف مرة أخرى ، اقليها في مقلاة أخرى لمدة نصف ساعة.
6. يُمزج شرائح الفطر مع البصل المقلي والتوابل والملح والفلفل الحلو.
7. يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى على نار متوسطة.في النهاية ، أضيفي القشدة الحامضة ، واتركيها قليلاً وقدميها مع الأعشاب المفرومة.

التمليح

حاول تحضير فطر الصنوبر بهذه الطريقة - ستحصل على حلوى لذيذة وحارة لفصل الشتاء!

• صفوف زائفة - 3 كجم ؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة ؛
• ثوم - رأس واحد
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• الفلفل الأسود - 8 قطع ؛
• الشبت - 2 مظلات.

1. نظف الثمار من حطام الغابة والإبر ، وقطع الجزء السفلي من الساق. يمكنك طحنها ، لكن من الأفضل تركها سليمة.
2. املأ الفطر بالماء البارد وأضف 2-3 ملاعق كبيرة من الملح واتركه لمدة 2-3 أيام مع تغيير الماء بشكل دوري حتى لا يفسد المنتج.
3. نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة. ضع طبقة صغيرة من الملح وبقية البهارات والثوم في قاع برطمانات نظيفة وجافة.
4. ضع المنتج في وعاء في طبقات حتى يمتلئ البرطمان. علاوة على ذلك ، يجب ألا تزيد كل طبقة من الصفوف عن 5-6 سم ، وإلا فلن يتم تمليحها.
5. احك محتويات العلب بإحكام. غطي بطبقة من الملح ، غطيها بشاش وغطاء. بعد 30-35 يومًا ، يمكن تغذية قطعة العمل على الطاولة.

صف أصفر أحمر - فطر صالح للأكل غير معروف من الفئة الرابعة

يأسر فطر العسل الأصفر والأحمر (أحمر ، أحمر الخدود) ، أو فطر العسل الأصفر والأحمر (Tricholomopsis rutilans) بمظهره ورائحة الفطر الحقيقية. يظهر هذا الفطر الجميل ذو الغطاء الأصفر والأحمر في الغابات في أواخر الصيف وأقرب إلى الخريف. غالبًا ما توجد بالقرب من جذوع الأشجار أو على جذور الصنوبريات. لدى العديد من جامعي الفطر سؤال: هل الصف الأصفر والأحمر صالح للأكل؟ هل يستحق التجميع؟ وكيف تطبخ؟ من ناحية ، بالنسبة للأغلبية ، هذا فطر غير معروف ، والذي لا يمكن أخذه وفقًا للوصية الرئيسية لمنتقي الفطر. من الآمن اختيار الفطر المشهور فقط. من ناحية أخرى ، يبدو أن فطر العسل الأصفر والأحمر صالح للأكل. دعنا نحاول حل كل هذه الأسئلة.

وصف صف أصفر أحمر (فطر عسل أصفر أحمر)

قبعة. غطاء من ryadovka أصفر-أحمر ، أو أصفر-أحمر ، له جلد أصفر ، مغطى بمقاييس ليفية حمراء أو حمراء داكنة أو حمراء أرجوانية. يبدو أن القبعة مخملية قليلاً ، ومليئة بضربات حمراء صغيرة ونقاط وزغابات. وبسبب هذه المقاييس ، يبدو الجلد الأصفر أحمر أو أحمر وردي أو برتقالي-أحمر. مع نمو الفطر ، تظل الحراشف بشكل أساسي بالقرب من الجزء المركزي من الغطاء. يتغير لون الحواف بشكل واضح ، مما يحافظ على لون البشرة الأصفر أو الفانيليا المصفر.

قبعة المجدفين الشباب لها شكل محدب. مع نمو الفطر ، ينفتح ويصبح مسطحًا تقريبًا. الجلد جاف ، مخملي قليلاً. ألواح الغطاء ملتصقة ، صفراء.

يعتمد حجم الغطاء على عمر الفطر. نادرًا ما يتجاوز قطرها 15 سم ، وغالبًا ما يصل إلى 10 سم.

رجل. تتميز الساق الكثيفة من ryadovka باللون الأصفر والأحمر ، أو ندى من الأصفر والأحمر والأصفر أيضًا. يصل ارتفاعه إلى 10 سم ، وقطره يصل إلى 1.5 سم ، ويمكن رؤية العديد من المقاييس الأرجوانية الموجودة طوليًا على الساق.

اللب. لا يمكن أن يكون لب هذا الفطر أصفر فقط ، ولكن أيضًا أصفر قشدي. لديها فطر لطيف أو رائحة غامضة. في بعض الأحيان يتم مقارنتها برائحة الخشب المتحلل. اللب الخام طعمه مر.

أين ومتى ينمو ryadovka الأصفر والأحمر (عيش الغراب الأصفر والأحمر)؟

يحب الفطر الصنوبريات. يستقر في جذورهم ، ويمكن أن يتسلق على جذوع الأشجار (خاصة القديمة منها) ، أو يمكن رؤيته في مكان قريب على العشب. يفضل أشجار الصنوبر. ينمو الصف الأصفر والأحمر ليس فقط في بلدنا ، ولكن أيضًا في البلدان الأخرى. يمكن العثور على وصفه في الكتب المرجعية وأدلة الفطر من قبل المؤلفين الأجانب.

وقت نمو الفطر هو الصيف والخريف.

هل فطر ryadovka أصفر-أحمر (فطر عسلي أصفر-أحمر) صالح للأكل؟

صف أصفر-أحمر ، أو أصفر-أحمر فطر عسل صالح للأكل. هذا نوع من الفطر من الفئة الرابعة والذي يصعب وصفه بأنه لذيذ. ولكن مع أنواع الفطر الأخرى يمكن طهيه وتناوله جيدًا. تشير علامة "غير صالح للأكل" في بعض الكتب المرجعية فقط إلى أن الفطر قليل الاستخدام للاستهلاك الشامل ، وليس أنه سام. في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، وفقًا لـ GOST ، لم يتم حصاد الفطر.

يجب غلي الصف الأصفر والأحمر أولاً ويجب تصريف الماء الأول على الفور. فقط بعد ذلك يتم طهي الفطر. من المستحسن ألا تقل عن 40 دقيقة. يمكن غلي الصف المقلي والمملح. من أفضل طرق طهي هذا الفطر نقعه مع أنواع أخرى من الفطر. تختفي المرارة الطفيفة. يمكنك حصاد (ملح ومخلل) حسب الوصفات التي قدمناها في مقال "عسل الشتاء فطر (فطر شتوي) يظهر في نهاية الخريف".

فطر- توأم من صف أصفر-أحمر (فطر عسل أصفر-أحمر)

يتميز فطر عسل ryadovka الأصفر والأحمر أو الأصفر والأحمر بمظهر مميز يصعب الخلط بينه وبين أنواع عيش الغراب الأخرى. ومع ذلك ، يجدر التذكير ببعض التشابه الخارجي مع فطر العسل السام والمر جدًا للقرميد الأحمر الكاذب

من المهم معرفة ذلك حتى لا نضع عسلًا كاذبًا سامًا عن طريق الخطأ في السلة بدلاً من الصف الصالح للأكل.

سيكون الاختلاف الواضح هو وجود بطانية نسيج العنكبوت الرقيقة الزائفة ذات اللون الأحمر الكاذب التي تغطي الألواح ، أو بقايا هامش (لا يشبه الحلقة ، ولكن للرقائق النادرة) في الجزء العلوي من الساق. لون اللوحات مهم أيضًا. إنه أبيض (في عسل النحل الكاذب الصغير) أو رمادي ، كريم رمادى ، أصفر مخضر ، زيتون (عند البالغين). يحدث باللون البني والأخضر أو ​​الأسود والأخضر (في القديم).

شكل الغطاء في أغاريق العسل الزائفة الصغيرة على شكل جرس ، مستدير لاحقًا.

الساق ممدودة ، منحنية ، مندمجة من الأسفل مع عيش الغراب المجاور. لونه أصفر كبريتي أو ذو لون بني.

يظهر ندى العسل الكاذب باللون الأحمر من شهر أغسطس ، ويؤتي ثماره بشكل أساسي في الخريف (بشكل كبير في سبتمبر). لا يمكن جمع هذا الفطر اللامع. في بعض الأحيان يتم الخلط بينه وبين ندى الخريف ، مما يؤدي إلى تسمم شديد.

المنفعة والضرر

يحتوي ryadovka الأصفر والأحمر على فيتامينات المجموعة B و C و A و K والمعادن والأحماض الأمينية والمضادات الحيوية الطبيعية. يوصى بالأطباق التي تعتمد على هذا الفطر لتغذية النظام الغذائي ، وكذلك للأشخاص الذين يشاركون بنشاط في الرياضة.

يجلب استخدام ryadovka فوائد هائلة للجسم:

• يشارك في تطبيع نسبة السكر في الدم وضغط الدم ؛
• يساعد على استعادة معدل ضربات القلب.
• يخفف من علامات التعب والإرهاق ؛
• يزيد من مقاومة الجسم للفيروسات.
• تباطأ نمو الخلايا السرطانية بشكل ملحوظ.

الأهمية! يجب أخذ ryadovka الأصفر والأحمر بحذر في حالة أمراض الكلى والجهاز الهضمي - تأكد من استشارة طبيبك أولاً. أيضا ، لا ينصح بهذا الفطر للأطفال والنساء أثناء الحمل وأثناء الرضاعة الطبيعية.

هذا النوع من التجديف يسبب ضررًا ملموسًا للجسم عند الإفراط في تناول الطعام.

يجب ألا يتجاوز البدل اليومي للمنتج 150 جرامًا. إذا انتهكت هذه الجرعة لوحظت آلام في المعدة ، إسهال ، غثيان وضعف. في مثل هذه الحالات ، من الضروري غسل المعدة على الفور - اشرب الكثير من الماء الدافئ والقيء. ثم يجب توفير الراحة للمريض في الفراش وإعطائه قرصًا من الكربون المنشط.

هذا النوع من ryadovka يسبب ضررًا ملموسًا للجسم عند الإفراط في تناول الطعام. يجب ألا يتجاوز البدل اليومي للمنتج 150 جرامًا. إذا انتهكت هذه الجرعة لوحظت آلام في المعدة ، إسهال ، غثيان وضعف. في مثل هذه الحالات ، من الضروري غسل المعدة على الفور - اشرب الكثير من الماء الدافئ والقيء. ثم يجب توفير الراحة للمريض في الفراش وإعطائه قرصًا من الكربون المنشط.