جمشت بقرن (كلافولينا أميثيستينا) الصورة والوصف

كيف ينمو الفطر في المنزل

تتطلب زراعة فطر المحار في المنزل نهجًا دقيقًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة تقنية معينة ومراقبتها بدقة ، وإلا فلن تتوج جهودك بالنجاح. ولكن يجدر النظر في أن مثل هذا الفطر يشعر بأنه أفضل تحت الأرض ، لذلك يوصى بإعداد قبو أو قبو لزراعته.

التربة

مثل الفطر ، من الضروري زراعة فطر المحار في المنزل على طبقة سفلية خاصة:

قش جاف
قشور بذور عباد الشمس
نشارة الخشب من خشب الأشجار المتساقطة.
سيقان الذرة
القصب.

نصيحة: إذا لم يكن أحد المكونات كافيًا لزراعة فطر المحار ، فيمكنك خلط العديد منها. الشرط الرئيسي هو أن التربة يجب أن تكون جافة.

يجب سحق المواد المختارة. يجب أن تكون أجزاء المواد الخام حوالي 0.4 سم ، ويجب وضع الركيزة في برميل ، وصب الماء المغلي والانتظار حتى تنتفخ. بعد ذلك ، قم بإزالته واتركه حتى يجف تمامًا.

زيادة كتلة الفطريات

يمكن شراء Mycelium من متجر متخصص. لبناء كتلتها ، من الضروري دكها في طبقات كثيفة على التربة المحضرة ، وتطبيق الركيزة مرة أخرى فوقها. لكن هذه المرة ، يجب أن يكون سمكها أكبر بمرتين ، وأن لا يقل عن 15 سم ، ومرة أخرى ، ضع الميسيليوم في طبقة 3 سم.

يجب أن تستمر هذه الأنشطة حتى يتم ملء كيس بناء كتلة الفطريات بالكامل. بعد ذلك ، يجب ربطها ووضعها عموديًا. استخدم مسمارًا معقمًا مسبقًا لعمل ثقوب.

ينمو الفطر ويزداد وزنه فقط مع الالتزام الصارم بنظام درجة الحرارة. تعتبر درجة حرارة الغرفة المثلى 18-25 درجة. تبدأ الجراثيم في الإنبات في وقت مبكر يصل إلى 3 أيام. في هذا الوقت ، سوف يتحول الأفطورة إلى اللون الأبيض.

بعد ذلك ، يجب فك الحقيبة. علاوة على ذلك ، سوف تستمر عملية زراعة فطر المحار بشكل مستقل. نتيجة لذلك ، يمكنك صنع 10 من كيس واحد ، ثم أكثر.

فطر المحار هو فطر يمكن العثور عليه بشكل طبيعي في نموه ، وكذلك ينمو بمفرده. في الحالة الثانية ، من الضروري تهيئة الظروف المثلى لنموهم ، وإلا سيموتون بسرعة كبيرة.

وصف

يبلغ قطر القبعة 4-10 سم ، في البداية نصف كروية ، مع درنة صغيرة ، ثم من وسادة إلى مسطحة تقريبًا ، برتقالية حمراء في الشباب ، ثم نبيذ أحمر ، أحمر قرمزي ، أرجواني أحمر ، شعر متقشر ، مع بقايا معلقة على طول حواف المفرش الخاص

غشاء البكارة أنبوبي. الأنابيب قصيرة ، وتنخفض إلى الساق ، ثم الأصفر ، ثم الزيتون المتسخ ، ولا يتغير لونها عند تلفها. المسام كبيرة وزاوية وممدودة شعاعيًا.

الجذع - بطول 5-9 سم ، وسمكه 10-15 مم ، أسطواني ، بنفسجي ، أصفر مغرة في القاعدة ، أملس ، مجوف ، مع حلقة متقشرة مرئية بوضوح من اللون الأرجواني.

غطاء السرير الخاص من طبقة مزدوجة. الطبقة الخارجية ممزقة إلى رقائق. يتم الحفاظ على الجزء الداخلي على شكل حلقة على الساق وفي شكل قصاصات على طول حواف الغطاء. تتناقض المقاييس الأرجوانية الساطعة للطبقة الخارجية بشكل فعال مع الطبقة الداخلية الفاتحة ، مما يجعل الحجاب الخاص يبدو متقطعاً وجميلاً للغاية.

اللب أصفر ، لا يتغير لونه على القطع.

لم يتم التعبير عن الرائحة.

طعم - خفيف ، في بعض الأحيان في الفطر القديم مع مرارة طفيفة

مسحوق بوغ - بني

صالح للأكل - صالح للأكل بالتأكيد ، ولكنه ليس فطرًا لذيذًا جدًا ، وليس له قيمة تجارية.

النمو والموئل - في أغسطس وسبتمبر ، في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، تحت الصنوبر ، والتي تشكل الفطريات الفطرية ، وكذلك على جذوع وجذوع الصنوبر القديمة. في بعض الأحيان ، يكفي عدد قليل من الأروقة لتشكيل مجموعة مستقرة تؤتي ثمارها من سنة إلى أخرى.

التوزيع - بشكل رئيسي في الغابات ذات النمو الطبيعي للصنوبر. في روسيا ، تُعرف في منطقة أرخانجيلسك وإقليم بيرم وألتاي وسيبيريا والشرق الأقصى. يمكن العثور عليها أيضًا في مزارع الصنوبر في مناطق أخرى.

الأنواع المماثلة تشبه إلى حد كبير مظهر مزيت المستنقعات (بوليتينوس ، غربال) ، تتميز Suillus paluster ، التي تنمو أيضًا تحت الصنوبر ، بساق صلبة وليست مجوفة وغطاء خاص وردي مائل للصفرة. نوع آخر مشابه من "الصنوبر" هو المزيت (بوليتينوس ، غربال) ، تجاويف سويلوس ، تتميز بغطاء أصفر بني باهت أو بني الجوز وحجاب خاص مائل إلى البياض.

ملاحظة على الرغم من حقيقة أن الدراسات الوراثية الجزيئية أظهرت بشكل مقنع أن جنس Boletinus بأكمله يجب أن يتم دمجه في جنس Suillus ، لسبب ما ، لا تزال معظم المصادر تعتبر هذا النوع من Boletinus. لم يتمكن منشئ هذا الوصف من تحديد أسباب ذلك.

حقائق مثيرة للاهتمام

في معظم الكتب التي تتناول عيش الغراب ، تُعتبر قرون المدقة غير صالحة للأكل أو صالحة للأكل بشروط ، لكنها في الحقيقة صالحة للأكل تمامًا ، ما عليك سوى معرفة قواعد تحضيرها.
سبب إدراج هذا النوع في كتب البيانات الحمراء للعديد من دول العالم هو تقليل بساتين الزان ، مما يؤدي إلى موت الفطر نفسه الذي يفضل النمو مع هذه الأشجار.

مثل هذا الممثل النادر لمملكة الفطر ، مثل قرون المدقة ، له خصائصه الخاصة في كل من الشكل والذوق. على الرغم من مذاقها المر ، يمكن أن تؤكل إذا تم تحضيرها بشكل صحيح. ومع ذلك ، فإن هذا النوع محمي في العديد من البلدان حول العالم.

صالح للأكل	ينمو بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية. له رأس مسطح وليس مستدير ؛ طعم حلو.
قرن المغزل
غير صالح للأكل	له أيضًا شكل أسطواني ممدود لجسم الثمر ، لكنه لا يتوسع باتجاه القمة ؛ لون أصفر لامع لا يوجد تغيير في لون اللب عند الضغط عليه.

ريد هورن ، كيف تطبخ. كيف لطهي الفطر مقلاع: وصفة

ينتمي الفطر ذو القرون أو قرون الغزلان إلى الفئة الرابعة من الصالحة للأكل. أولاً ، يُغلى لمدة 30-40 دقيقة ، ثم يُطهى أو يُقلى.

كيف لطهي مقلاع مع البطاطس

يبدأ موسم قطف الفطر في منتصف الصيف وينتهي في أكتوبر. تؤكل النباتات الصغيرة حتى يبدأ طعمها المر. قبل الطهي ، من الأفضل نقع المقلاع لمدة نصف ساعة للتخلص من الرمل والأرض الملتصقة.

تحضير:

اسلقي الفطر في ماء مملح مرتين لمدة 15 دقيقة ، وصفي المرق.
قطع المقلاع إلى قطع صغيرة. اقليها لمدة 15 دقيقة في الزيت النباتي.
نضيف البطاطس المفرومة والملح والبهارات. يقلب الطعام ويطهى مع إغلاق الغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى.

تقدم مع القشدة الحامضة والشبت.

وصفة شوربة الفطر والسبانخ

يمكن تقديم هذا الطبق المعطر والشهي مع الخبز المحمص الأبيض.

مكونات:

مقلاع - 200 جم ؛
ماء - 2 لتر ؛
سبانخ - 100 جم ؛
بطاطس - 3 قطع ؛
جزر - 1 قطعة ؛
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
كرفس جذر - 60 جم ؛
زيت نباتي - 60 جم ؛
الخضر - حفنة واحدة ؛
ورقة الغار - 1 قطعة ؛
الملح والفلفل حسب الذوق.

كيف تطبخ:

اسلقي الفطر لمدة ربع ساعة ، وصفي المرق. اشطف الفراغات واغليها مرة أخرى.
قسّم الفراغات إلى ألياف.
نقطع الجزر والبصل والكرفس إلى شرائح والبطاطس إلى مكعبات.
تُقلى الخضار في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ويُضاف إليها الفطر. ينضج الطعام لمدة 10 دقائق.
صب الماء ، واتركه ليغلي. أضيفي البطاطا والبهارات واطهيها حتى تنضج الخضار.
ضعي شرائح السبانخ وأوراق الغار في قدر. يُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.

زين الحساء بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.

فطر مقلاع مع صلصة الصويا والثوم

يمكن تقديم الطعام الحار مع البطاطس المسلوقة أو المقلية.

مكونات:

مقلاع - 600 جم ؛
صلصة الصويا - 60 جم ؛
زيت نباتي - 60 جم ؛
بصل أحمر - 1 قطعة ؛
بصل أخضر - حفنة واحدة ؛
ثوم - 2 فصوص.

خطوات الطبخ:

اغمس المقلاع في الماء المغلي ، واطبخها لمدة 20 دقيقة. صفي المرق وكرر الإجراء.
قطع الفطر إلى قطع صغيرة أو الألياف باليد.
اقلي الفراغات على نار عالية لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي صلصة الصويا وخففي الحرارة. ينضج الفطر تحت غطاء مغلق لمدة 7-10 دقائق أخرى.
يقطع البصل الأخضر ويقطع الثوم إلى شرائح رفيعة. امزج الأطعمة الجاهزة مع الفطر.

يمكن تقديم الطبق ساخنًا أو مبردًا.

تشبه قرون الغزلان المسلوقة والمقلية لحم الدجاج. بعد المعالجة الحرارية ، يحتفظون برائحة الفطر الساطعة.

دعنا نذهب للراحة معا

إذا كنت ستذهب للراحة في هذه الأماكن لتناول الفطر أو الصيد أو مجرد أخذ حمام شمسي ، فقم بدعوة الأشخاص ذوي التفكير المماثل إلى شركتك ، فمن المثير للاهتمام الاسترخاء معًا.

يمكن عرض جميع الإعلانات المنشورة في كتاب السفر

غابة ألكسيفسكي

مجموعة صغيرة من الأصدقاء | الذهاب الى مكان مشهور يبحث عن شركة | هناك أماكن في السيارة | نحن ذاهبون إلى الغابة من أجل Alekseevka ، اليوم. لنرى ما يوجد الآن من الفطر ، سنتوقف عند الربيع الفضي. انضم لمن يرغب.

عروض اخرى:

النادي الريفي "Berezina Rechka"

نادي الصيد "Forelyandiya"

المركز الترفيهي "بوليانكا"

المركز الترفيهي "وردة الرياح"

قاعدة الصيد "دولينا"

النادي الريفي "أتموسفير"

النادي الريفي "الحظ"

مركز الترفيه "لاغونا"

مركز ترفيهي "جولدن تراوت"

مزرعة الصيد "Bolshaya Tavolozhka"

مركز الترفيه "Domostroitel"

نادي الصيد "Forest Fairy Tale"

مركز الترفيه "هير آذان"

مركز ترفيهي Chardym-Dubrava

قاعدة الصيد "Volzhsky Bereg"

مركز الترفيه "Izbushka"

مركز الترفيه "Razdolye"

مركز الترفيه "مانور" ماونتن اير

مركز استجمام "إيفولجا"

صيد السمك "أون كالينخي"

مزرعة سمك السلمون المرقط في Vershinins

مركز ترفيهي "عباد الشمس"

قواعد ونوادي الصيد في منطقة ساراتوف

مركز الترفيه "Prirechnoye"

مركز ترفيه "ميتاليست"

فطر صالح للأكل

قرن القصب (lat.Clavariadelphus ligula) هو فطر صالح للأكل من جنس Clavariadelphus. يُطلق على هذا الفطر أيضًا اسم مقطوع القرون ، القصب claviadelfus ، الصولجان واللسان الخلفي. الفطريات ملحوظة ، والجسم الثمرى على شكل مضرب ، وليس متفرعا ، وملون باللون البرتقالي والأصفر أو نغمات كريمية. تفضل الفراشات أن تنمو فقط في الغابات الصنوبرية، ويستقرون على وجه الحصر اشجار الصنوبر في الطحالب ، وربما تشكل الفطريات الفطرية معهم. يمكنك العثور عليها على الحواف ، بالقرب من جذوع الأشجار وجذوع الأشجار. تنمو قرون القصب في القمامة ، في الطحالب ، على بقايا الخشب المدفون في التربة وفي الإبر المتساقطة بكثافة. تؤتي الفراشات ثمارها في مجموعات ، وأحيانًا ضخمة ، وتجتمع في مئات أو أكثر من العينات. لوحظ الاثمار من يوليو إلى نوفمبر، بينما يحدث النمو النشط في أكتوبر. يحدث ذلك بشكل غير متكرر ، ولكن في مجموعات كبيرة.

يعتبر الفطر صالحاً للأكل من الفئة الرابعة وقليل الطعم. لا يتم حصاد هذا الفطر بكميات كبيرة في أي مكان ، وليس من الواضح ما يجب فعله به. تم عزل السكريات المتعددة من مزرعة الفطريات للخنافس ذات القرون ، والتي توقف نمو سرطان إيرليش وساركوما 180 بنسبة 90٪. يحتوي الفطر على الميلاتونين ، وهو مادة سليفة السيروتونين وهيدروكسيتريبتوفان. هذا الفطر مضاد حيوي طبيعي.

الجسم المثمر لساق القصب ليس له ساق ولا غطاء ، رأسي ، لساني ، متسع إلى حد ما في الجزء العلوي (أحيانًا يصل إلى شكل المدقة) ، غالبًا ما يكون مسطحًا قليلاً ؛ ارتفاع 7-12 سم وسمك 1-3 سم (في أوسع جزء). يكون سطح الجسم الثمر أملسًا في البداية ، ثم يصبح لاحقًا غير مستوٍ ومتجعد. داخل الفطر أجوف.

قاعدتها شعر مجعد. يكون لون أجسام الفاكهة الصغيرة قشديًا أو أصفرًا ، ثم يتحول إلى أصفر مغرة أو أصفر برتقالي ، وتكون أجسام الفاكهة القديمة بنية اللون مع صبغة أرجوانية. يكون هذا الظل أكثر وضوحًا في قاعدة الفطر. رأس الصولجان مستدير أو مسطح ، قطره 0.5-3 سم. يضيق الرأس بشكل ملحوظ تجاه القاعدة. اللب خفيف ، أبيض ، جاف ، بدون رائحة ملحوظة.

يكون لب ساق القصب في سن مبكرة ناعمًا ، إسفنجي ، رقيق ، مرن ، ثم يصبح جافًا وهشًا. يظهر لون أرجواني ملحوظ عند كسر اللب. ليس لللب طعم ورائحة محسوسة ، لكن في بعض الأحيان يمكن أن يكون مرًا. مسحوق البوغ أبيض أو أصفر فاتح أو كريمي. تكون جراثيم هذه الفطريات طويلة وأسطوانية الشكل.

يمكن الخلط بين قرن القصب وممثلين آخرين من جنس Clavariadelphus ، خاصةً مع قرون المدقة الأكثر ندرة (على ما يبدو) ، Clavariadelphus pistillaris. واحد هو أكبر وأكثر "مدقة" في المظهر. من ممثلي جنس كورديسيبس ، يمكن أن يكون اللون البيج والأصفر لطباشير الفاكهة سمة مميزة جيدة.

استخدام الطبخ

قبل الطهي ، تحتاج إلى تحضيرها بشكل صحيح. اشطف الفطر جيدًا تحت الماء الجاري البارد. نظرًا لأن لديهم بنية متعرجة ، فإن الأوساخ تخترق أكثر الأماكن صعوبة. ثم نغليها لمدة 30 دقيقة. يسكب الماء الذي تم غليه فيه. من المستحيل تماما استخدامه. اشطفها مرة أخرى تحت الماء الجاري واتركها تنضج لمدة 10 دقائق. ثم نشطف بالماء البارد. الآن يمكنك البدء في تحضير أطباق مختلفة.

وصفة بسيطة لحساء الفطر اللذيذ. بادئ ذي بدء ، قمنا بتقطيع جميع الخضروات ، وهي البطاطس والبصل والجزر (يمكنك إضافة نصف فلفل بلغاري). املأ كل شيء بالماء البارد واطبخه حتى ينضج نصفه. ثم نضيف الفطر و 15 غرام. زبدة. في الشتاء ، أضيفي بضع فصوص من الثوم إلى الحساء. بمجرد أن يغلي الحساء ، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى ، وخصوصية هذا الحساء هو أنه يمكن تناوله ليس ساخنًا فحسب ، بل باردًا أيضًا. عند التقديم - يرش الشبت ويضاف ملعقة من القشدة الحامضة.

بالنسبة للثاني ، يمكنك ببساطة قليها بالإضافة إلى الطبق الرئيسي ، على سبيل المثال ، البطاطس المهروسة أو عصيدة الحنطة السوداء. بادئ ذي بدء ، اقلي البصل في الزيت النباتي ، واقطعه جيدًا. أضف الفطر المفروم. من الأفضل قصها بشكل أكبر. وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، فقط تذكر أنك بحاجة إلى تقليبها باستمرار. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

لجعل الأطباق لذيذة ، سنكشف لك بعض الأسرار الصغيرة. أولاً ، يجب تناولها في موعد لا يتجاوز 4 أيام بعد الحصاد. ثانيًا ، لا تُخللها أو تُعلّبها. خلاف ذلك ، سوف تصبح مريرة ومطاطية. ثالثًا ، لا تتبل الفطر بالكثير من التوابل ، وإلا ستقتل طعمه الفريد.

فطر القرون سام. وصف فطر قرن الوعل

قرون الغزلان هي فطر مدرج في الكتاب الأحمر لروسيا وينتمي إلى Basidiomycetes ، فئة من الفطر الأعلى. حصلت على اسمها بسبب مظهرها الغريب. يطلق الناس أيضًا على الفطر بطريقة أخرى ، على سبيل المثال ، القنفذ المرجاني ، القرون ، الشعاب المرجانية ، إلخ. Hericium coralloides هو الاسم العلمي الكامل للنبات السفلي.

وصف نباتي

يشبه فطر قرن الوعل فروع المرجان أو القرون في المظهر. تظهر الصورة تشابهًا واضحًا. الجزء الموجود فوق الأرض من النبات متفرّع للغاية ومزخرف. الأشواك بيضاء ناصعة البياض ، من 10 إلى 20 ملم.

يبلغ قطر جسم الفطر 16-30 سم ؛ تم العثور على عينات يصل وزنها إلى 1 كجم في الطبيعة. تجدر الإشارة إلى أن ارتفاع وعرض الفطر الغريب متماثلان في أغلب الأحيان. فروع النبات رقيقة وهشة للغاية.

فقط الدودة السلكية تؤثر على القنفذ المرجاني ، والديدان الأخرى غير مبالية بها.

يتغير لون الفطر أثناء عملية النمو ، ويكتسب ظلال صفراء مميزة. يمكن أن تكون العينات القديمة برتقالية زاهية. تنمو القرون وهي بلون الجمشت.

تقع فترة الغطاء النباتي النشط للفطريات القاعدية من يونيو إلى أكتوبر.

لا تحتوي الثقافة البيولوجية على رائحة الفطر المعتادة ، في شكلها الخام ، يتميز فطر قرن الغزلان بقوام مرن ، عندما يصبح جسم الفاكهة قاسيًا عند المعالجة الحرارية.

يمكن رؤية الفطر الأكثر شيوعًا على جذوع الأشجار وعلى جذوعها.مثل النباتات السفلية الخشبية الأخرى ، ليس من الصعب اكتشافها على الأخشاب الفاسدة من أي نوع.

يُعتقد أنه من بين مجموعة معينة من الفطر المرجاني لا توجد أنواع سامة ، بينما توجد نباتات غير صالحة للأكل مشروطة ومناسبة للاستهلاك. من الأفضل تناول الأنواع الصغيرة من قرون الغزلان.

يمكن أن تخيب الشعيرات السوداء الكبيرة مذاقها: فهي مريرة ولها مذاق غير سار.

لا تستطيع ارتداء حذائك المفضل؟

امتلاك خزانة كاملة من حذائك المحبوب ، عليك المشي في أحذية بدون كعب وراقصات الباليه المداوسة.

والأمر كله يتعلق بالعظام البارزة على الساقين ، والتي تسبب ببساطة ألمًا لا يطاق في أي حذاء.

يجدر ارتداء أحذية أسمك قليلاً من أحذية الموكاسين بمقاس أكبر من الحجم المقصود - والالتهاب يستمر لعدة أيام أخرى. كيف تتعامل مع عظام قدميك ، اقرأ موادنا.

قراءة الاستعراض ...

أفضل فترة حصاد هي أغسطس وسبتمبر ؛ في المناطق الجنوبية من بلدنا ، يتم أيضًا جمع الحيوانات ذات القرون في الشتاء. غالبًا ما تنمو في مجموعات كاملة ، وجمع مثل هذا الفطر متعة لا نهاية لها. بمعرفة وصف القرون الصالحة للأكل ، يمكنك بسهولة تحضير الكمية المطلوبة من منتجات الغابات وإعداد أطباق رائعة.

طرق الطهي

وصف الفطر يقول أن هذه النباتات تستخدم في الطب الشعبي ، حيث تساعدهم في علاج المفاصل وطرد الديدان وما إلى ذلك. يجب أن نتذكر أن التسمم يحدث غالبًا بسبب الإهمال أو الأمية الكاملة. لا يمكنك أن تستخدم في الطعام تلك المنتجات التي يوجد فيها شك.

هناك رأي منفصل يقنع جامعي الفطر بأن هذا النوع من النباتات غير مناسب للطهي الكلاسيكي. الخبراء لا يتفقون بشكل أساسي مع هذا البيان.

تُحصد المقلاع الصالحة للأكل للاستخدام المستقبلي ، وتُقلى ، وتُضاف إلى الحساء ، وتجفف ، وتُستخدم لتحضير كافيار الفطر والأطباق الأخرى. لا شك أن جميع الوصفات الحالية لـ "زميل" الغابة مناسبة أيضًا للشعاب المرجانية.

في فصل الشتاء ، يُنقع المنتج شبه النهائي الجاهز في الماء ، ثم يُقلى في الخليط. يستخدم العديد من العشاق الغريبة هذه العينات كملء للزلابية والفطائر.

كما أنها مقلية جيدًا بالبطاطس والبصل.

طبق فطر معطر ولذيذ يمكن صنعه من الفطر المخلل في صلصة خاصة. ليس من الصعب تحضيره ، يكفي جمع المكونات الضرورية: الزيت والخل البلسمي وعصير الليمون والملح مع السكر. تبدو القنافذ المخللة في جرة مثل الشعاب المرجانية.

يجب شطف الفطر جيدًا قبل الاستخدام ، ثم يوضع في قدر بالماء ويطهى بعد الغليان لمدة 10-15 دقيقة على الأقل. يتم استخدام المنتجات شبه المصنعة الجاهزة حسب الرغبة. لتحضير الحشوة ، يتم تمرير النبات السفلي عبر مفرمة اللحم ، مع مكونات أخرى حسب الرغبة ، ويتم تحضير الطبق الرئيسي.

أنواع الفطر المقرن

وفقًا لتصنيفات مختلفة ، تضم عائلة الفطر المقرن (Latin Clavariaceae) حوالي 120 نوعًا مختلفًا. فيما يلي صورة ووصف لبعض ألمع ممثلي الفطر القرني:

ألوكلافاريا بوربوريا (كلافاريا بوربوريا). الفطر عبارة عن جسم مثمر أسطواني واحد ممدود ، يصل ارتفاعه إلى 10-15 سم ، مع أطراف مدببة أو مستديرة. لونها أرجواني فاتح ، مع تقدم العمر يصبح بني فاتح ، وأحيانًا مغرة أو طينية أو بيج. عادة ما تنمو في مجموعات كثيفة ، يمكن أن تحتوي كل منها على ما يصل إلى 20 قطعة. ينمو كلافاريا بوربوريا ، بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية. وفقًا لبعض المصادر ، فإنها تشكل الفطريات الفطرية مع جذور الصنوبريات والطحالب. الموطن الرئيسي هو أمريكا الشمالية ، ولكنه موجود في المنطقة المعتدلة في روسيا وأوروبا ، وكذلك في الصين والدول الاسكندنافية. ومع ذلك ، لا توجد بيانات حول صلاحية الفطر للأكل ، وكذلك عن سميته.
مرجان كلافولينا (قرن متوج مقرن). يشكل الجسم كثيف الثمر مع العديد من العمليات الصغيرة. يمكن أن يصل ارتفاع الشجيرة إلى 10 سم ، وتكون قمم أجسام الفاكهة مسطحة ، تشبه المشط ، ومدببة.لون الفطر أبيض ، حليبي ، أحيانًا مصفر قليلاً أو كريمي ، اللحم هش ، أبيض. ينمو من يوليو إلى أكتوبر في الغابات المختلطة أو الصنوبرية ، على التربة أو القمامة من حطام الغابات المتساقط. يمكن أن تنمو في كلا الاتجاهين وفي مجموعات كبيرة. الفطر ليس سامًا ، لكنه لا يؤكل عادة بسبب مذاقه المر. ومع ذلك ، فإن هذا لا يمنع بعض محبي تجارب الطهي من تجربتها ، كما يتضح من المراجعات المتاحة.
رماريا صفراء (قرنية صفراء ، قرون الغزلان). هذا فطر كبير إلى حد ما ، يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 20 سم ، بينما يمكن أن يصل قطره إلى 16 سم ، وجسم الثمرة هو جزء مركزي ضخم من اللون الأبيض ، يشبه جذع الملفوف ، حيث تنمو براعم عديدة في اتجاهات مختلفة ، تشبه إلى حد ما القرون المتفرعة (ومن هنا جاءت تسميتها - قرون الغزلان). لونها أصفر ، وأخف وزنا أقرب إلى القاعدة ، ويصبح مشرقًا في المحيط. عند الضغط عليه ، يتغير لون الفطر إلى كونياك. ينمو في الغابات المختلطة والصنوبرية ، لوحظ ذروة النمو في أواخر الصيف وأوائل الخريف. منتشرة على نطاق واسع في غابات كاريليا الموجودة في القوقاز وأوروبا الغربية والوسطى. إنه ينتمي إلى عيش الغراب الصالح للأكل ، ومع ذلك ، لا يتم حصاد القرون الصفراء إلا في سن مبكرة ، حيث تبدأ العينات البالغة في التذوق المر. قبل البدء في طهي الفطر الأصفر ، يجب نقع قوام فطر الفطر ومعالجته بالحرارة.
راماريا جميلة (روجاتيك جميلة). في الشكل ، يشبه شجيرة كثيفة بارتفاع وقطر يصل إلى 20 سم ، ويتكون من ساق وردية زاهية ضخمة ، تتحول إلى اللون الأبيض مع تقدم العمر ، بالإضافة إلى العديد من الفروع الصفراء ذات الأطراف الوردية الصفراء. عند الضغط عليه ، يتحول إلى اللون الأحمر. مع تقدم العمر ، تفقد أجسام الفاكهة لمعانها وتتحول إلى اللون البني. توجد في الغابات المتساقطة الأوراق ، وتنمو على التربة أو أوراق الشجر المتعفنة القديمة. لا يتم استخدامه للطعام ، لأنه إذا تم تناوله ، يمكن أن يسبب اضطرابات معوية حادة.
جمشت كلافولينا (جمشت قرني). لها أجسام مثمرة متفرعة ممدودة مندمجة في قاعدة لون أرجواني غير عادي للغاية. اللب أبيض مع لون أرجواني. يمكن أن يصل ارتفاع شجيرة الفطر إلى 5-7 سم ، وتنمو في الغالب في الغابات المتساقطة الأوراق ، وتحدث ذروة النمو في شهر سبتمبر. غالبا ما توجد في المستعمرات الكبيرة. قرون الجمشت ، على الرغم من لونها "الكيميائي" غير العادي ، صالحة للأكل تمامًا ، لكن لا ينصح بقليها بسبب مذاقها المميز. من الأفضل استخدامه للتجفيف أو الغليان أو لعمل صلصة الفطر.

فيديو قصير عن كيفية نمو القرون في البرية:

تدابير وقائية

هناك العديد من النباتات التي تشبه أرجل الغزلان. كثير منهم سام جدا. لذلك ، إذا كنت جديدًا في هذا العمل ، فاطلب من منتقي عيش الغراب ذي الخبرة أن يخبرك ويوضح كيفية جمع وتمييز أرجل الغزلان بشكل صحيح عن النباتات الأخرى.

تذكر أنه بعد الحصاد وقبل الطهي ، يجب شطفها ومعالجتها جيدًا ، لأنه إذا لم يتم طهيها بشكل صحيح ، فقد يكون لها تأثير سلبي خطير على جسمك.

لا تحصد بالقرب من الممرات ، حيث تمتص النباتات المواد السامة بسرعة.

يعتبر الفطر صالحًا للأكل ، ومع ذلك ، لا يتم ملاحظته في الاستعدادات الجماعية ، وما يجب فعله به غير واضح ، لكن الفطر ملحوظ ولا يمكنك ببساطة المرور.

دعونا نذهب معا (1)

قرن القصب (lat.Clavariadelphus ligula) هو فطر صالح للأكل من جنس Clavariadelphus. يُطلق على هذا الفطر أيضًا اسم القرن المقطوع ، والقصب claviadelfus ، والصولجان واللسان الخلفي. الفطريات ملحوظة ، والجسم الثمرى على شكل مضرب ، لا يتفرع ، ملون باللون البرتقالي والأصفر أو نغمات كريمية. تفضل الفراشات أن تنمو فقط في الغابات الصنوبرية، ويستقرون على وجه الحصر اشجار الصنوبر في الطحالب ، وربما تشكل الفطريات الفطرية معهم. يمكنك العثور عليها على الحواف ، بالقرب من جذوع الأشجار وجذوع الأشجار. تنمو قرون القصب في القمامة ، في الطحالب ، على بقايا الخشب المدفون في التربة وفي الإبر المتساقطة بكثافة.تؤتي الفراشات ثمارها في مجموعات ، وأحيانًا ضخمة ، وتجتمع في مئات أو أكثر من العينات. لوحظ الاثمار من يوليو إلى نوفمبر، بينما يحدث النمو النشط في أكتوبر. يحدث ذلك بشكل غير متكرر ، ولكن في مجموعات كبيرة.

يعتبر الفطر صالحاً للأكل من الفئة الرابعة وقليل الطعم. لا يتم شراء هذا الفطر على نطاق واسع في أي مكان ، وليس من الواضح ما يجب فعله به. تم عزل السكريات المتعددة من مزرعة الفطريات للخنافس ذات القرون ، والتي توقف نمو سرطان إيرليش وساركوما 180 بنسبة 90٪. يحتوي عيش الغراب على الميلاتونين ، وهو مادة سليفة السيروتونين وهيدروكسيتريبتوفان. هذا الفطر مضاد حيوي طبيعي.

قاعدتها شعر مجعد. يكون لون أجسام الفاكهة الصغيرة كريمًا أو أصفر ، ثم يتحول إلى أصفر مغرة أو أصفر برتقالي ، وتكون أجسام الفاكهة القديمة بنية اللون مع صبغة أرجوانية. يظهر هذا الظل بشكل ملحوظ في قاعدة الفطر. رأس الصولجان مستدير أو مسطح ، قطره 0.5-3 سم. يضيق الرأس بشكل ملحوظ تجاه القاعدة. اللب خفيف ، أبيض ، جاف ، بدون رائحة ملحوظة.

يكون لحم ساق القصب في سن مبكرة ناعمًا ، إسفنجي ، رقيق ، مرن ، ثم يصبح جافًا وهشًا. يظهر لون أرجواني ملحوظ عند كسر اللب. ليس لللب طعم ورائحة محسوسة ، لكن في بعض الأحيان يمكن أن يكون مرًا. مسحوق البوغ أبيض أو أصفر فاتح أو كريمي. تكون جراثيم هذه الفطريات طويلة وأسطوانية الشكل.

يمكن الخلط بين خنفساء قرن القصب وممثلين آخرين من جنس Clavariadelphus ، خاصةً مع أكثر ندرة (على ما يبدو) قرون المدقة ، Clavariadelphus pistillaris. واحد هو أكبر وأكثر "مدقة" في المظهر. من ممثلي جنس كورديسيبس ، يمكن أن يكون اللون البيج والأصفر لطباشير الفاكهة سمة مميزة جيدة.