نصف حذاء Champignon

الأنواع المماثلة

نظرًا لحجمها الكبير بشكل خاص ، يصعب الخلط بين الفطر ذو الجراثيم الكبيرة والأنواع الأخرى ، ولكن قد تبدو العينات الصغيرة مثل بعض أنواع الفطر الصالح للأكل:

الفرق الرئيسي هو أن هذا النوع هو في الغالب غابات ، وينمو بشكل رئيسي بين أشجار الصنوبر. يبدو أن لديها سماكة كبيرة في قاعدة الساق. عند النضج ، يكتسب غشاء البكارة من الفطريات لهذا النوع لونًا أسود وأحمرًا ، بينما يظل بنيًا في الجراثيم الكبيرة.

الأكثر تشابهًا. كما أنه كبير ويفضل المساحات المفتوحة. حتى أن بعض المصادر تعتبر الفطر ذو الجراثيم الكبيرة نوعًا من فطر الحقل (Psalliota arvensis subsp. Macrospora) ، لذلك لا توجد اختلافات واضحة بينهما.

1-منحنى Champignon 2-Field Champignon

الفطر ذو البشرة الصفراء

بالإضافة إلى الأنواع غير الضارة الصالحة للأكل ، هناك أيضًا توأم سام - هذا هو بطل أصفر أو كاذب. يتميز برائحة مميزة لطلاء الغواش. لديه لون مصفر لقاعدة الساق.

أيضا ، قد تبدو العينات الصغيرة مثل الضفادع أو ذبابة agarics. يمكن أن يميز Champignon الصفائح الملونة والاحمرار الطفيف للجسد عند قطعه من الضفدع الباهت والغاريق النتن.

وبالتالي ، يمكن أن تكون بعض أزواج البطل كبير الأبواغ خطيرة للغاية.

لذلك يجب الانتباه إلى عدد من خصائصها المميزة.

تقييم الذوق والخصائص الطبية والفوائد والأضرار المحتملة

محتوى السعرات الحرارية في الفلفل الطازج 27 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. يحتوي الفطر الطازج على قائمة كاملة من الفيتامينات B و E و PP وغيرها. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تحتوي أيضًا على العناصر النزرة المفيدة: الكالسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والزنك والنحاس والحديد والفوسفور ، وحوالي 20 من الأحماض الأمينية الأساسية. يعتبر البروتين عالي الجودة الموجود في الفطر بديلاً ممتازًا لبروتين اللحوم ، والتي يستخدمها الجسم لبناء الخلايا.

الخصائص المفيدة الأخرى للفطر:

• تطبيع نشاط نظام القلب والأوعية الدموية.
• خفض مستوى الكوليسترول "الضار" في الدم.
• يزيل أملاح المعادن الثقيلة ؛
• يحتوي الفطر على مواد مضادة للأكسدة تحارب الجذور الحرة.
• يستخدم ضخ الفطر لعلاج الجروح.
• في علاج داء السكري لخفض مستويات السكر في الدم.
• استخدم المعالجون الشعبيون مستخلص الفرن لمحاربة حمى التيفود.

يحذر الأطباء من منع تناول أي فطر للأطفال دون سن 12 سنة ، والنساء الحوامل والمرضعات ، والأشخاص الذين يعانون من تفاقم الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي. لا تنس أن الفطر يحتوي على مادة الكيتين (خاصة الكثير منه في الساقين) ، وهو أمر يصعب هضمه. الفطر عبارة عن إسفنجة ، تمتص بسرعة أملاح المعادن الثقيلة والمبيدات والنترات والمواد الضارة. يجب عدم قطف الفطر بالقرب من الطرق الرئيسية والمصانع والمصانع. هذا ليس ضروريًا ، لأنه يوجد اليوم في المتاجر مجموعة كبيرة من الخبازين الآمنة المزروعة في بيئة صناعية.

بطلة صفراء البشرة (Agaricus xanthodermus)

• أسماء أخرى للفطر:
• الفطر الأحمر
• فلاح ذو بشرة صفراء

المرادفات:

الوصف: يُطلق على الفطر ذو البشرة الصفراء أيضًا النعناع ذو البشرة الصفراء. الفطريات شديدة السمية ، والتسمم بها يؤدي إلى القيء واضطرابات عديدة في الجسم. يكمن خطر الفلفل في حقيقة أنه في مظهره مشابه جدًا للعديد من أنواع الفطر الصالح للأكل ، والتي ، على سبيل المثال ، فطر صالح للأكل.

الفلاح ذو البشرة الصفراء مزين بقبعة بيضاء صفراء الجلد بها بقعة بنية في الوسط. عند الضغط عليه ، يصبح الغطاء مصفرًا. الفطر الناضج له غطاء على شكل جرس ، بينما الفطر الصغير له غطاء كبير ومستدير ، يصل قطره إلى خمسة عشر سنتيمترا.

تكون الصفائح في البداية بيضاء أو زهرية ؛ مع تقدم العمر ، يتحول الفطر إلى اللون الرمادي والبني.

يبلغ طول الجذع 6-15 سم وقطره يصل إلى 1-2 سم ، أبيض ، مجوف ، سميك درني عند القاعدة مع أبيض عريض ، سميك على طول حافة الحلقة المكونة من طبقتين.

يتحول لون اللحم البني في قاعدة الساق إلى اللون الأصفر بشدة. أثناء المعالجة الحرارية ، ينبعث من اللب رائحة فينولية مزعجة ومكثفة.

مسحوق البوغ الناشئ بني غامق اللون.

الانتشار:
الفطر ذو البشرة الصفراء يؤتي ثماره بنشاط في الصيف والخريف. يظهر بشكل خاص بكميات وفيرة بعد هطول الأمطار. توجد ليس فقط في الغابات المختلطة ، ولكن أيضًا في المتنزهات والحدائق وفي جميع المناطق المليئة بالعشب. هذا النوع من الفطر منتشر في جميع أنحاء العالم.

الموطن: من يوليو إلى أوائل أكتوبر في الغابات المتساقطة والمتنزهات والحدائق والمروج.

رتبة:
الفطر سام ويسبب اضطراب في المعدة.

لم يتم تحديد التركيب الكيميائي لهذا الفطر حاليًا ، ولكن على الرغم من ذلك ، يتم استخدام الفطر في الطب الشعبي.

فيديو عن فطر الفطر ذو البشرة الصفراء:

ملحوظة: السمات المميزة للفطر ذو البشرة الصفراء من الفطر الصالح للأكل هي البقع الصفراء عند لمسها ورائحة الفينول الكريهة المنبعثة.

يميز جامعو الفطر المحترفون بسهولة الفطر ذو البشرة الصفراء عن أنواع الفطر الصالحة للأكل ، مع العلم بعلاماتها. لكن جامعي الفطر الهواة الذين لا يتمتعون بالخبرة يحتاجون إلى التعرف على السمات المميزة لهذا الفطر السام وتمييزها. إن تناول الفطر عن طريق الخطأ سوف يسبب التسمم ، وإن كان خفيفًا ، ولكنه مزعج تمامًا للإنسان.

يأتي الاسم من "زانثوس" (يوناني) - أصفر و "ديرما" (يوناني) - جلد.

وصف

يبلغ قطر غطاء الفطر 2-5 سم ، رقيق السمين ، نصف دائري في البداية أو على شكل جرس ، يفتح على محدب ممدود أو واسع الانتشار ، وقد يكون هناك درنة صغيرة في الوسط. الحافة رفيعة ، في البداية مطوية ، ومموجة فيما بعد ، مع بقايا حجاب. السطح مائل للأبيض أو مائل للصفرة ، في المنتصف بلون وردي ، أو بنفسجي - وردي أو بني ، مجعد أو مع قشور ليفية صغيرة في المنتصف.

رقيقة ، فضفاضة ، متكررة ، في البداية وردي ، وردي قذر ، عندما تنضج تصبح حمراء اللحم ، ثم بني غامق أو أرجواني-بنى. يظهر لون أحمر عند التعرض لـ α-naphthol. صدمة اللوحات الصغيرة صحيحة ، ثم تصبح غير صحيحة.

يبلغ ارتفاع الرجل حوالي 3-5 سم وسمكه يصل إلى 0.5 سم ، أسطواني ، مركزي ، مسطح أو متسع في بعض الأحيان عند القاعدة ، صلبة أو ناسفة. السطح حريري ليفي ، أبيض ، مع صبغة صفراء في القاعدة.

اللحم أبيض ، مصفر تحت جلد الغطاء ، عند قاعدة الجذع يتحول إلى اللون الأصفر على القطع ، مع طعم لاذع ورائحة اللوز. يعطي رد فعل شيفر إيجابيًا ، تحت تأثير حمض النيتريك ، يتحول اللب ، وكذلك سطح الغطاء والساقين إلى اللون الأصفر قليلاً.

بقايا أغطية الفراش: توجد حلقة في الجزء العلوي من الساق ، ضيقة ، ناعمة ، بيضاء ، في البداية تتخلف عن الرجل ، وتتدلى لاحقًا ، وقد تختفي بمرور الوقت.

مسحوق البوغ بني ، الجراثيم ملساء ، إهليلجي واسع أو بيضاوي الشكل ، 4-5.5 × 3-3.5 ميكرومتر ، مع قمة جانبية ، تحتوي على قطرة فلورية.

الباسيدية عبارة عن ترقق ، رباعي الصدمات ، 15-17 × 4-5 ميكرومتر ، وطولها 2-2.5 ميكرومتر. الكيسات الجمبازية غائبة.

زوجي صالح للأكل

تنتشر أنواع Champignon على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم ، وفي هذا الجنس ، معظم أنواع الفطر الصالح للأكل ، وليس فقط الأنواع السامة.

الفطر الشائع (Agaricus campestris) هو نوع أوروبي يتميز بغطاء أبيض ، وجسم ممتلئ ، وأسطح ولحم غير مصبوغين ، وخياشيم وردية أو بنية اللون ، وموائل عشبية ، وعلامات ميكروسكوبية من 6.5-8.5 ميكرومتر جراثيم. تنمو منفردة ، في مجموعات أو في أقواس وحلقات من الجنيات ، في المروج والحقول والمروج والمناطق العشبية. شريطة أن يتم طهيها بشكل صحيح وتناولها باعتدال (وليس كوجبة يومية!) فطر الحقل صحي ولذيذ.ليس من الحكمة جمع الطعام من المنحدرات العشبية للطرق المزدحمة ، لأن التربة والنباتات والأجسام المثمرة من هذه الأماكن يمكن أن تتلوث بالسموم المنبعثة من غازات العادم أو من انسكابات النفط.

يعتبر بطل الحقل أو الحصان (Agaricus arvensis) أيضًا من الأنواع الصالحة للأكل التي يمكن بسهولة الخلط بينها وبين الفطر ذو البشرة الصفراء. تعني الكلمة المحددة arvensis "الحقول" أو "المروج" - حيث يوجد فطر الحصان في أغلب الأحيان. ينضج غطاء Agaricus arvensis من 8 إلى 20 سم (نادرًا ما يصل إلى أكثر من 30 سم). السطح أبيض ، لكنه يتحول إلى الاصفرار مع تقدم العمر ، أو أملس أو متقشر بشكل جيد ، والغطاء كروي في البداية ويتوسع حتى يصبح مسطحًا أو شبه مسطح. اللحم سميك وأبيض وثابت. الخياشيم لونها وردي شاحب في البداية ، ثم سواد ، ثم بني. يصل ارتفاع الجذع إلى 10 سم ، وعادة ما يكون الجذع المتوازي عبارة عن لمبة صغيرة في القاعدة وحلقة مزدوجة قوية مع عجلة مسننة على الجانب السفلي.

عند القطع ، لا تتحول قاعدة جذع Agaricus arvensis إلى اللون الأصفر الفاتح لفترة طويلة. هذا تمييز بصري مفيد بين هذا الفطر الصالح للأكل والفطر السام ذو البشرة الصفراء ، Agaricus xanthodermus. يتغير لون هذا الضفدع السام بمجرد تلف حافة الغطاء.

الفطر ذو الحلقتين (Agaricus bitorquis) هو فطر بورسيني صالح للأكل من جنس Agaricus ، وهو مشابه للفطر السام ذو البشرة الصفراء. تحصل على اسمها العام من عادة النمو على الأرصفة ، ومن المدهش أنها يمكن أن تنمو من خلال الأسفلت. عادة ما تنمو في مجموعات من نفس الحجم ، فهي قوية جدًا ويسهل التعرف عليها نسبيًا. لا تتحول إلى اللون الأصفر عند ظهور جروح أو سحجات ، مما يزيل وجود صبغة صفراء سامة مثل Agaricus xanthodermus. تعني الصفة المحددة bitorquis "أن يكون لديك طوقان" ، وتشير إلى الحلقتين الناجمتين عن انفصال الفراغ الحلقي من أعلى الساق وأسفلها.

الأنواع السامة من الفطر

من بين أنواع الفطر البري ، تعد الأنواع السامة شائعة جدًا ، ويمكن أن يكون لاستهلاكها عواقب سلبية خطيرة على الصحة.

هذا هو السبب في أنه من المهم للغاية معرفة شكل العينة السامة وما هي السمات المميزة المميزة لها.

بالإضافة إلى الممثلين السامين لعائلة الفطر ، هناك عدد من الفطر ، في المظهر ، يشبه إلى حد كبير الأجسام المثمرة الموصوفة ، ولكن ليسوا "أقاربهم" ، أو ما يسمى بالزوج أو الزائف. الأهم من ذلك كله ، أن العينات غير الصالحة للأكل تشبه إلى حد كبير الضفدع الباهت أو غاريق الذبابة البيضاء.

الأهمية! المعالجة الحرارية لأجسام الفاكهة السامة لا تحرمها من السمية.

يمكنك التعرف على الفطر السام من خلال بعض العلامات:

1. لون اللب عند القطع. في الممثلين غير الصالحين للأكل ، يظل لون اللب بعد كسره أو قطعه كما هو ، ولا يتأكسد ، على عكس الفطر عالي الجودة.
2. لون اللوحات. يتغير لون الفطر الصالح للأكل البالغ إلى لون أغمق من الأطباق الموجودة داخل الغطاء. في أجسام الفاكهة السامة ، لا يتغير لون الأطباق خلال فترة النضج بأكملها.
3. كيس الجذر. أحد أهم الاختلافات بين الفطر السام هو وجود كيس ، أي تورم صغير في الجذر. وصيفات الشرف لا تملك ذلك.
4. رائحة. يعطي الفطر الصالح للأكل رائحة لطيفة من الفطر أو اللوز أو اليانسون ، على عكس الأنواع السامة ، التي غالبًا ما تكون رائحتها مثل الأدوية.

الفطر الفطر ليس فقط أحد أكثر أنواع الفطر شيوعًا ويمكن الوصول إليه ، ولكنه أيضًا أحد أكثر أنواع الفطر فائدة. تحتوي على كمية كبيرة من البروتين ، لذا يمكن أن تصبح بديلاً كاملًا للحوم. ومع ذلك ، عند الخروج في "مطاردة هادئة" ، عليك أن تتذكر أن هناك أنواعًا غير صالحة للأكل ونظيراتها السامة ، والتي يمكن أن يؤدي استخدامها إلى عواقب ضارة بصحة الإنسان.

يبدو وكأنه زميل ميداني ، فقط الساق برتقالية صفراء. يكتسب الجلد أو اللب التالف أيضًا لونًا أصفر ، وينضح برائحة كريهة تذكرنا بحمض الكربوليك.

إنه زنجبيل

لها رأس متوسط ​​الحجم ، يتسع عند الحواف ، السطح مغطى بمقاييس صغيرة. إذا ضغطت على اللب بأظافرك ، فإنه يتحول على الفور إلى اللون الأصفر. الجذع رفيع ، وغالبًا ما يكون فارغًا من الداخل ، ويحده حافة ليفية صغيرة. يوجد على الجانب الداخلي للغطاء ألواح رفيعة ومتكررة ذات ظلال فاتحة (يمكن أن تكون بيج أو وردي) ؛ وأثناء الشيخوخة ، تصبح الصفائح داكنة وتصبح بنية بنية.

الأسماء الأخرى كربولية ، مسطحة ، متقشرة. من خلال مظهر الفاكهة ، من السهل تحديد نوع الفطر الذي أمامك - كما أن غطاء رمادي ذو نواة داكنة ينضح أيضًا برائحة حمض الكربوليك. يجادل المعالجون الشعبيون والنساء المسنات المتمرسات بأن هذا التنوع مناسب للأكل إذا تمت معالجة هدية الغابة المخادعة حرارياً خمس مرات على الأقل ، ولكن من الأفضل عدم المخاطرة بصحتك.

لقد نظرنا في الأنواع الأكثر شيوعًا من الفطر ، حيث يتم العثور عليها في الغالب من قبل العديد من جامعي الفطر. لا تخف من الذهاب لحصاد الغابات ، وتحسين معرفتك وتذكر القاعدة الذهبية لأي غابة - "شك؟ لا تأخذ".

وصف الفطر الأنيق

Champignon رشيق - فطر جميل يشبه نسخة مصغرة من بطل عادي. يبلغ قطر غطائها 2.5-3.5 سم فقط. شكل الغطاء نصف كروي ، في حين أن الطبقة الحاملة للأبواغ مغطاة ببطانية.

بمرور الوقت ، يتحول الغطاء إلى غطاء منتشر ، ويتكسر غطاء السرير ، ونتيجة لذلك تتدلى بقاياه على حواف الغطاء. سطح الغطاء غير لامع وجاف ولونه رمادي-أصفر مع مسحة وردية.

يصل طول الساق إلى 3 سنتيمترات ، ولا يتجاوز سمكها 4-5 ملليمترات. شكل الساق مستدير ، وفي القاعدة يكون أرق. سطح الساق أملس. لونه مصفر. هناك حلقة ضيقة مترهلة على الساق أسفل الغطاء مباشرة. العينات الناضجة ليس لها حلقات. اللب رقيق. رائحة اللب من بذور اليانسون ، بالكاد محسوسة.

أماكن نمو فطر رشيقة

وهو فطر نادر ينمو منفردا أو في مجموعات. تؤتي الفطر الرشيقة ثمارها من يوليو إلى سبتمبر. تنمو في غابات مختلطة ونفضية ، بالإضافة إلى أنها يمكن العثور عليها في التربة الخصبة في حدائق الخضروات والبساتين والمروج والحدائق والمروج. تنمو البطلات اللطيفة دائمًا بين العشب. تؤتي ثمارها من يونيو إلى أكتوبر.

صفات طعم الفطر الوردي الصفائحي

الفطر الرقيق هو فطر صالح للأكل ولذيذ. لديهم طعم ورائحة اليانسون لاذع. إنها مناسبة لجميع أنواع معالجة الطهي. يمكن غليها وقليها ومخللها وحصادها لاستخدامها في المستقبل.

فطر آخر من هذا الجنس

الفطر الأبيض طويل الجذور هو فطر صالح للأكل. قبعته ممدودة بشكل مميز. يبلغ قطرها من 4 إلى 13 سم ، وتكون حواف أغطية الفطر الصغيرة مطوية ، لكنها تصبح مستقيمة بمرور الوقت. سطح الغطاء مجفر أو متقشر. لون الغطاء رمادي - بني أو أبيض ، مع مركز أغمق. اللب أبيض كثيف برائحة الجوز القوية. يتراوح طول الساق من 4 إلى 12 سم والعرض 1.5-2.5 سم. شكله مغزلي ، القاعدة ضيقة. اللون هو نفس لون القبعة. إذا لمست الساق ، فإنها تتحول إلى اللون البني. هناك حلقة بيضاء على الساق.

تنمو الفطر الأبيض طويل الجذور في أوراسيا وأمريكا الشمالية وأستراليا. وجدت أيضًا في بلدنا - في روستوف أون دون.

هذه فطر نادر جدًا ، توجد بشكل أساسي في الحدائق والأراضي الصالحة للزراعة والمتنزهات على طول جوانب الطرق. يمكنهم الاستقرار في مجموعات صغيرة أو بشكل فردي.

الفطر المسطح هو عضو غير صالح للأكل في العائلة. قطر غطاءها 5-9 سم. عندما ينمو ، يتغير شكله من بيضاوي إلى مسطح مع وجود درنة صغيرة في الوسط. الجلد أبيض ، جاف ، مع عدد كبير من القشور الصغيرة ذات اللون الرمادي والبني. الجذع ليفي ، له سماكة درنية طفيفة ، يصل ارتفاعه إلى 9 سم ، وقطره حوالي 1 سم. هناك حلقة كبيرة إلى حد ما على الساق.

ينمو الفطر ذو الغطاء المسطح في الخريف.يمكن رؤيتها في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة ، والتي توجد أحيانًا بالقرب من المساكن. غالبًا ما تتشكل حلقات الساحرات.

القوزاق الفطر (Agaricus sylvicola)

المرادفات:

Coppice champignon (لاتيني Agaricus sylvicola) هو فطر من عائلة الفطر (Agaricaceae).

قبعة:
اللون من الأبيض إلى الكريمي ، قطر 5-10 سم ، كروي في البداية ، ثم السجود المحدب. المقاييس غائبة عمليا. اللب رقيق نسبيًا وصلب ؛ رائحة اليانسون ، طعم الجوز. عند الضغط عليه ، يكتسب الغطاء بسهولة اللون الأصفر البرتقالي.

لوحات:
متكرر ، رقيق ، حر ، عندما ينضج الفطر ، يتغير لونه تدريجياً من الوردي الفاتح إلى البني الغامق.

مسحوق بوغ:
بني غامق.

رجل:
5-10 سم في الارتفاع ، رقيقة ، مجوفة ، أسطوانية ، اتسع قليلاً عند القاعدة. الحلقة واضحة بقوة ، بيضاء ، يمكن أن تتدلى منخفضة ، تقريبًا على الأرض.

الانتشار:
ينمو فطر Coppice بشكل فردي وفي مجموعات في الغابات النفضية والصنوبرية من يونيو إلى أواخر سبتمبر.

الأنواع المماثلة:
سيكون من الخطأ الكبير أن نخطئ في الضفدع الشاحب (Amanita phalloides) من أجل البطل. هذا ، كما يمكن للمرء أن يقول ، هو كلاسيكي من علم السموم. ومع ذلك ، يجب أن تكون الاختلافات الرئيسية بين الفطر وممثلي جنس أمانيتا معروفة لكل جامعي فطر شاب. على وجه الخصوص ، لا يتغير لون صفائح الضفدع الباهت أبدًا ، وتظل بيضاء حتى النهاية ، بينما في الفطر تصبح أغمق تدريجيًا ، من الكريم الفاتح في البداية إلى الأسود تقريبًا في نهاية مسار حياتها. لذلك إذا وجدت فطرًا صغيرًا وحيدًا بأطباق بيضاء ، اتركه وشأنه. هذا هو مسند الضفدع شاحب مسموم.

من الأسهل بكثير الخلط بين Agaricus sylvicola والأعضاء الآخرين في عائلة الفطر. عادة ما يكون Agaricus arvensis أكبر ولا ينمو في الغابة ، ولكنه ينمو في الحقول ، في الحدائق ، في العشب. Agaricus xanthodermus السام له رائحة كريهة قوية (والتي توصف بشكل مختلف في كل مكان - من حمض الكربوليك إلى الحبر) ، ولا تنمو في الغابة ، ولكن في الحقل. يمكنك أيضًا الخلط بين هذه الأنواع وبين الفطر الملتوي أو ، بخلاف ذلك ، "العقدة المميزة" (Agaricus abruptibulbus) ، ولكن النوع الأخير أرق إلى حد ما ، وأعلى ، ولا يتحول إلى اللون الأصفر بسهولة ، وهو أقل شيوعًا.

الصلاحية:
القوزاق شامبينيون - هذا فطر جيد صالح للأكل ينافس أفضل الفطر.

فيديو عن فطر الفطر الكوبي

ملاحظات ومع ذلك ، لا يزال من غير الواضح كيفية التمييز بين العديد من أنواع الفطر المتشابهة ، حتى لو لم يتمكن المحترفون من الاتفاق على ذلك. من ناحية ، يدفعك العقل إلى التركيز على الموطن. من ناحية أخرى ، هذا مبرر تمامًا فقط للفطريات الفطرية ، ويمكن أن تنمو الفطر ، مثل جميع أنواع السابروتروف ، من حيث المبدأ في كل مكان ، إذا كان هناك إخصاب.