بطل كاذب: وصف للضعف السام

موانع لاستخدام الفطر

مع التهاب البنكرياس والنقرس والتهاب المعدة ، يجب الامتناع عن تناول الثوم المعمر. لا ينصح باستخدام الفطر لقرحة المعدة. إذا لم تكن هذه الأمراض في مرحلة التفاقم ، فإن استخدام الفطر بكمية صغيرة لن يؤذي الجسم. يجدر إعطاء الأفضلية للأطباق المطبوخة ليس بالزيت النباتي ، ولكن في الماء.

يعتبر أي نوع من أنواع الفطر من مسببات الحساسية ، لذلك يوصى بتناوله بجرعات معتدلة. ويجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أن يكتشفوا أولاً ما إذا كان لديهم حساسية من الفطر. كما يمنع تناول الفلفل أثناء الرضاعة.

لا يمنع استخدامها لمرضى السكر.

لا يهم نوع مرض السكري الذي نتحدث عنه. كما يستخدم الخوخ للسرطان

إذا تحدثنا عن قيود العمر ، فلا ينصح باستخدام الفطر للأطفال الصغار. من الأفضل إدخال الفلفل في النظام الغذائي للأطفال في سن 4-6 سنوات. هذا يرجع إلى حقيقة أن الكيتين الموجود في الفطر يمتص بشكل سيئ من قبل جسم الطفل.

فوائد ومضار الفطر

نظرًا لأن الفطريات الكروية غنية بحمض الفوليك ، وهو أمر لا غنى عنه في إنتاج خلايا الدم الحمراء ، والتمثيل الغذائي ، وعمل القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي والجهاز الهضمي ، فإن لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، يلعب الحمض دورًا مهمًا في الجهاز التناسلي للمرأة ، حيث يشارك في تكوين المشيمة والنمو الصحي للجنين. كما أن وجود الأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن في تركيبة منتج الغابات يفيد النساء الحوامل أيضًا.

عيش الغراب منخفض السعرات الحرارية ، وطاقة عالية ، ويحتوي على كمية كبيرة من البروتينات ومضادات الأكسدة ، مما يجعله غذائيًا وبأسعار معقولة لمرضى السكر. على سبيل المثال ، يحتوي الفطر على فيتامينات ب أكثر من الخضروات الطازجة. نظرًا للكمية الكبيرة من الألياف النباتية والخصائص المفيدة ، فإن الأطباق المصنوعة من هذا المنتج لا ترضي الجوع بسرعة فحسب ، بل تساعد أيضًا على تحسين التمثيل الغذائي. هذا هو السبب في أن خبراء التغذية يوصون باستخدام الفطر لأولئك الذين يريدون خسارة أرطال زائدة ، وكذلك لتقوية كتلة العضلات في صالة الألعاب الرياضية. بالإضافة إلى ذلك ، يحسن المنتج الغذائي الذاكرة والتركيز.

لتحضير الطعام الروسي الأساسي من الفطر ، يجب عليك استخدام زيت عباد الشمس ، والذي يستخدم لقلي وتجهيز جميع أنواع الفطر الأنبوبي. تشمل معالجة الفطر كلاً من التحضير والتحضير للاستخدام.

عند جمع الفطر ، من المهم عدم الخلط بينها وبين نظيراتها السامة التي تضر بالصحة. لا يوصى بقطف الفطر في المناطق غير الآمنة (بالقرب من المصانع والطرق السريعة ومدافن النفايات) ، حيث تمتص أجسام الفاكهة المواد الضارة من الغلاف الجوي المحيط.

يمكن أن يكون الضرر الصحي ناتجًا عن منتج معلب مصنوع من مواد خام تم تخزينها بشكل غير صحيح أو ينتهك تقنية الطهي. ينصح للمرأة الحامل بعدم تناول الفطر المملح والمخلل والمجفف. إذا كان هناك حساسية أو مشاكل في الجهاز الهضمي ، فأنت بحاجة أيضًا إلى التخلي عن المنتج العشبي.

نوصي أيضًا بقراءة:

لماذا يعتبر فطر الحليب مفيدًا وخطيرًا لجسم الإنسان؟ الوقت والقواعد لجمع الفطر والفطر الصالح للأكل تقنيات وأسرار زراعة الفطر في المنزل أكثر أماكن الفطر في فولغوغراد ومناطق أخرى من روسيا

فطر صالح للأكل في الطبيعة

انتبه إلى قائمة العينات الصالحة للأكل التي يمكن العثور عليها في الغابة:

• أوغستوفسكي.
• احمر غامق.
• كوبيس.
• غابة.

لا يمكن العثور على هذه الأنواع من فطر الغابات البرية (المعروفة أيضًا باسم الفلفل) في الربيع: فهي تبدأ في الظهور فقط في الصيف - وليس قبل شهر يوليو. علاوة على ذلك ، غالبًا ما تختفي هذه الأنواع تمامًا في منتصف أكتوبر. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن فطر الغابة يفضل أن ينمو تحت أشجار التنوب - أي في الحوامل الصنوبرية. بالنسبة لبقية العينات ، يصطاد الناس بشكل رئيسي في المزارع المتساقطة أو المختلطة.

انظر إلى صورة ممثل مذهل لفطر الغابة: تُظهر الصور بلاجوشكا ، يمكن أن يصل قطر غطاءها إلى 10 سم ، وتتمثل ميزتها المميزة في قمة بيضة بنية بنية الشكل ، والتي تكتسب في النهاية شكلًا محدبًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن سطح غطاء هذه العينة مغطى بمقاييس غريبة. يبلغ طول ساق هذا الصنف حوالي 15 سم ويختلف عن طريق سماكة طفيفة عند القاعدة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك العثور على طعام شهي مماثل بالقرب من عش النمل في الغابات الصنوبرية. غالبًا ما يجدها جامعو الفطر من منتصف الصيف إلى أوائل أكتوبر. نظير هذا البطل هو الضفدع القاتل.

تتميز الأغنام أو فطر الحقل بخاصية مثل قمة كبيرة إلى حد ما - قطرها 20 سم - والتي تتحول إلى اللون الأصفر من لمسة حساسة. يمكن تمييزه عن العينات السامة فقط بسبب رائحة اليانسون الطبيعية وطعم الجوز. غالبًا ما يُرى في الحدائق والمراعي ، ولكن يمكن أيضًا العثور على فطر الأغنام في الغابة أو الحدائق. يتم حصاد هذه العينة الصالحة للأكل من قبل الذواقة من مايو إلى منتصف أكتوبر تقريبًا. يجب أن تكون حذرًا للغاية ، لأن عيش الغراب هذا يشبه أيضًا مسند العلجوم الباهت المذكور أعلاه. لا يمكنك الخلط بينها بسبب لونها المحدد: لوحات العينات الصغيرة المناسبة للاستهلاك لها لون أبيض ، وردي باهت ، ثم ظل شوكولاتة داكن ، بينما في الأخ السام يظلون دائمًا ناصع البياض.

القبعات المزعومة هي أشهر ممثلي عيش الغراب. وفقًا لبعض العلماء ، يمكن اعتبار هذا الفطر غير مناسب للاستخدام في الطهي. ومع ذلك ، يدعي معظم الخبراء أن الأنواع الصغيرة غير ضارة تمامًا. يمكن رؤية عيش الغراب هذا في حقول الريف ، وحتى في حدائق الخضروات. تظهر من بداية يونيو إلى نهاية أغسطس ، وتتمثل ميزتها البارزة في أنه لا يمكن رؤيتها إلا وهي تنمو واحدة تلو الأخرى.

الصيد وصيد الأسماك في منطقة تفير

القبعة: قطرها 5-12 سم ، من نصف كروي في الفطر الصغير إلى نصف مفتوح ، مفلطح من الأعلى وحواف ملفوفة عند النضج ؛ يتطور بشكل رئيسي تحت الأرض أو تحت الأسفلت ، ولا يظهر على السطح إلا في سن الشيخوخة. لهذا السبب ، غالبًا ما يتم تغطية القبعات المسطحة للبطل ذو الحلقتين بكومة تمويه من الأرض. لون القبعات أبيض أو رمادي ، واللحم سميك ، فاتح ، يتحول إلى اللون الوردي عند الكسر ، مع رائحة وطعم "شامبينيون" لطيفين.

اللوحات: فضفاضة ، متكررة ، ضيقة ، في الفطر الصغير ، قشدة فاتحة ، بيضاء تقريبًا ، تكتسب تدريجياً اللون الوردي والأحمر والبني الداكن واللون الأسود تقريبًا مع تقدم العمر. في المراحل الأولى من التطور ، تتم حماية أطباق الفطر بشكل موثوق بواسطة حلقة مزدوجة سميكة.

مسحوق البوغ: بني غامق.

أرجل: سميكة ، قصيرة (ارتفاع 3-5 سم ، عرض 2-4 سم) ، صلبة أو منفذة قليلاً ، لون الغطاء. بقايا غطاء سرير خاص مرئية بوضوح - حلقة مزدوجة رمادية وبيضاء سميكة ، في الفطر الناضج تكون داكنة في الجزء العلوي من الجراثيم الرخوة.

التوزيع: Agaricus bitorquis هو فطر واسع الانتشار ، يوجد في مجموعات كبيرة ، ولكن عادة ما تكون فضفاضة ، متناثرة من منتصف مايو إلى أواخر سبتمبر في الحدائق وحدائق الخضروات والمتنزهات ، ويفضل التربة الخصبة الغنية بالتخصيب. فطر شائع للمدن في وسط روسيا.يتطور البطل ذو الحلقتين بشكل أساسي تحت التربة ، مما يجعله غير واضح ، ولكن بمجرد استكشاف مكان النمو ، يمكنك العودة إليه عدة مرات في الموسم ، واختيار الدرنات المميزة ، وإطلاق الفطر المستدير ، الكثيف ، الثقيل من التربة. في كثير من الأحيان ، لا يرضي البطل ذو القشرة المزدوجة بأماكن نموه المعتادة ويكسر الأسفلت ، وينبت تحت الأرصفة ومسارات الدراجات.

الأنواع المماثلة: هناك عدد غير قليل من فطر البط الخفيفة المتشابهة. يتم تمييز Agaricus bitorquis بسهولة عن الأنواع ذات الصلة الوثيقة بحلقة مزدوجة مميزة وساق قصير سميك وقبعة مسطحة تشبه البراز.

الصالحة للأكل: تشير إلى فطر صالح للأكل من الدرجة الأولى لأغراض متعددة ؛ وتجدر الإشارة إلى أنه لا ينبغي حصاد الفطر في المدن وعلى جوانب الطرق حتى أكثر من عيش الغراب الفطري على سبيل المثال.

ملاحظات المؤلف: بالنسبة لي ، البطل ذو الحلقتين هو فطر من طفولة سعيدة. لا أتذكر على الإطلاق كيف حدث ذلك ولماذا وثقوا بي تمامًا في المنزل من حيث الفطر ، لكن منذ الصف الثاني لم أعود من المدرسة بدون فريسة. كان شهر سبتمبر بأكمله مخصصًا للفطر - تركت المدرسة ، وتجولت عمدًا في جميع الساحات والساحات ، وجلبت مجموعة كاملة من مجموعة متنوعة من الفطر ، من بينها خنافس الروث البيضاء والرمادية ، ومجموعة متنوعة من معاطف المطر ، وعدد قليل ، منها فطر أكثر قيمة ، وبطبيعة الحال ، فطر مدينة نادر. غالبًا ما كان والدي ينضم إلى عمليات البحث الخاصة بي ، ولكن كقاعدة عامة ، كان والداي يلعبان دورًا في الطهي فقط في هذا الأمر. مرة أخرى ، لا أتذكر ما كانت تستند إليه الثقة الكاملة في مهارات الفطر ، لكن كل شيء أحضرته إلى المنزل ذهب إلى الطعام - وأنا أعرف ذلك بالتأكيد. ربما لم أتمكن بنفسي من الوثوق بطفلي كثيرًا ، لكن والديّ تمكنا بطريقة ما ، وكان ذلك جيدًا - المقامرة ، المليئة ببعض المعنى الذي يصعب وصفه ، أصبح المشي حول الساحات بالنسبة لي أحد ألمع انطباعات عن هذا فترة من حياتي. إنه لأمر مؤسف أن يكون شهر سبتمبر قصيرًا ، ثم يغادر الفطر لفترة طويلة من حيث يظهر في الربيع أو الخريف - في غياهب النسيان ...

فطر الغابة

فطر الغابة (lat.Agaricus silvaticus)

فطر الغابة (lat. أغاريكوس سيلفاتيكوس)

يشار إليه شعبيا باسم فطر الذئب. يُعرف أيضًا باسم blagushka و cap.

وهي أقل شعبية بين جامعي الفطر بسبب لبها المحمر. يمكن أن تؤكل بجميع أشكالها ، حتى نيئة. حصلت على اسمها بسبب "محل إقامتها". لها رائحة طيبة وطعم ممتاز. ينمو بشكل رئيسي في غابات التنوب والصنوبر. أقل شيوعًا في الغابات المختلطة. يفضل أن ينمو بالقرب من عش النمل ، وفي حالات متكررة ، في قمته.

الساق مستقيمة أو منحنية. في الفطر الصغير ، يكون كاملًا ، ويصبح أجوفًا بمرور الوقت. تصبح سماكة الجزء السفلي من الساق رقيقة بالقرب من الغطاء. ارتفاع 5-10 سم لون الساق رمادي متسخ. لها حلقة رفيعة في الأعلى. أثناء عملية النضج ، تختفي الحلقة.

غطاء فطر الغابة الصغير بيضاوي الشكل ، ويتنوع اللون من الرمادي الفاتح إلى البني-البني في النضج. في هذا العمر ، يأخذ الغطاء شكل السجود. حجم الغطاء هو 5-10 سم ، وغالبًا ما يصل إلى 15. الغطاء مغطى بمقاييس بنية كبيرة. اللب ، على عكس معظم عيش الغراب ، يكون رقيقًا وخفيفًا إلى حد ما. عند القطع ، يتحول إلى اللون الأحمر.

صور

فطر الغابة (lat.Agaricus silvaticus) فطر الغابة (lat.Agaricus silvaticus) فطر الغابة (lat.Agaricus silvaticus)

أصناف الفطر

هناك عدة تصنيفات:

• إذا تحدثنا عن وجود حلقات ، فسيتم تمييز عيش الغراب ثنائي الحلقة وحلقة واحدة ؛
• إذا تحدثنا عن الموطن ، فإنهم يميزون الحديقة والغابات والمرج الفطر (عشاق الأعشاب). تشمل المجموعة الأخيرة فطر بورسيني ، فطر الكوبيسي الذي ينمو بالقرب من خشب الزان أو الراتينجية.

كل نوع من الفطر له اختلافات خارجية طفيفة وذوق خاص.هناك أيضًا اختلافات في بنية اللب ولونه.

جميع الأصناف المذكورة أعلاه صالحة للأكل. ولكن توجد الفطريات غير الصالحة للأكل والسامة في الطبيعة ، والتي يجب أن يكون منتقي الفطر قادرًا على تمييزها عن الفطر الصالح للأكل. هناك أيضًا عيش الغراب المزدوج أو الفطر الكاذب ، والتي تشبه في وصف الفطر الشائع. إذا نظرت عن كثب ، فليس من الصعب تحديد الاختلافات.

وصف

فطر الغابة (Agaricus silvaticus) ، فطر من عائلة الفطر ، يطلق عليه أيضًا: blagushka ، cap. يشبه هيكل الجسم المثمر غطاءًا دائريًا مثبتًا على ساق طويلة.

بمزيد من التفصيل ، يبدو كالتالي:

• يكون الغطاء في البداية بيضاويًا جرابًا ، ثم يتم تقويمه ، ويصبح محدبًا مسطحًا ، ويبلغ قطره حوالي 15 سم ، ويحتفظ بالحديبة المركزية ، ومغطى شعاعيًا بمقاييس بنية بنية صغيرة ، وغالبًا ما يتم طلاء البشرة باللون الرمادي الوردي ، وهناك متغيرات من اللون البني أو الأصفر والبني ؛
• لب أبيض سمين ناعم ، يحمر بسرعة عند الاستراحة ، له رائحة عيش الغراب اللطيفة ؛
• غالبًا ما تكون الألواح متباعدة ، فضفاضة ، في البداية بيضاء أو رمادية فاتحة ، ثم تتحول إلى البني الشوكولاتة ؛
• جراثيم بيضاوية ، بني فاتح ؛
• طول الساق الأسطوانية من 5 إلى 10 سم ، وسمكها 0.5-1.5 سم ، مع انتفاخ طفيف في القاعدة ، تصبح مجوفة مع تقدم العمر ، لونها أبيض فاتح في البداية ، ولاحقًا بني فاتح ، مع حلقة معلقة بيضاء تختفي في النمو معالجة. قد تكون المقاييس الليفية موجودة أيضًا على الدعامة.

بطلة صفراء البشرة (Agaricus xanthodermus)

• أسماء أخرى للفطر:
• الفطر الأحمر
• فلاح ذو بشرة صفراء

المرادفات:

الوصف: يُطلق على الفطر ذو البشرة الصفراء أيضًا النعناع ذو البشرة الصفراء. الفطريات شديدة السمية ، والتسمم بها يؤدي إلى القيء واضطرابات عديدة في الجسم. يكمن خطر الفلفل في حقيقة أنه في مظهره مشابه جدًا للعديد من أنواع الفطر الصالح للأكل ، والتي ، على سبيل المثال ، فطر صالح للأكل.

الفلاح ذو البشرة الصفراء مزين بغطاء أبيض ذو بشرة صفراء مع بقعة بنية في الوسط. عند الضغط عليه ، يصبح الغطاء مصفرًا. الفطر الناضج له غطاء على شكل جرس ، بينما الفطر الصغير له غطاء كبير ومستدير ، يصل قطره إلى خمسة عشر سنتيمترا.

تكون الصفائح في البداية بيضاء أو زهرية ؛ مع تقدم العمر ، يتحول الفطر إلى اللون الرمادي والبني.

يبلغ طول الساق 6-15 سم وقطرها يصل إلى 1-2 سم ، بيضاء ، مجوفة ، سميكة درنية عند القاعدة مع أبيض عريض ، سميك على طول حافة الحلقة المكونة من طبقتين.

يتحول لون اللحم البني في قاعدة الساق إلى اللون الأصفر بشدة. أثناء المعالجة الحرارية ، ينبعث من اللب رائحة فينولية غير سارة ومكثفة.

مسحوق البوغ الناشئ بني غامق اللون.

الانتشار:
الفطر ذو البشرة الصفراء يؤتي ثماره بنشاط في الصيف والخريف. يظهر بشكل خاص بكميات وفيرة بعد هطول الأمطار. توجد ليس فقط في الغابات المختلطة ، ولكن أيضًا في المتنزهات والحدائق وفي جميع المناطق المليئة بالعشب. هذا النوع من الفطر منتشر في جميع أنحاء العالم.

الموطن: من يوليو إلى أوائل أكتوبر في الغابات المتساقطة والمتنزهات والحدائق والمروج.

رتبة:
الفطر سام ويسبب اضطراب في المعدة.

لم يتم تحديد التركيب الكيميائي لهذا الفطر حاليًا ، ولكن على الرغم من ذلك ، يتم استخدام الفطر في الطب الشعبي.

فيديو عن فطر الفطر ذو البشرة الصفراء:

ملحوظة: السمات المميزة للفطر ذو البشرة الصفراء من الفطر الصالح للأكل هي البقع الصفراء عند لمسها ورائحة الفينول الكريهة المنبعثة.

يميز جامعو الفطر المحترفون بسهولة الفطر ذو البشرة الصفراء عن أنواع الفطر الصالحة للأكل ، مع العلم بعلاماتها. لكن جامعي الفطر الهواة الذين لا يتمتعون بالخبرة يحتاجون إلى التعرف على السمات المميزة لهذا الفطر السام وتمييزها. إن تناول الفطر عن طريق الخطأ سيسبب التسمم ، وإن كان خفيفًا ، ولكنه مزعج جدًا للإنسان.

يأتي الاسم من "زانثوس" (يوناني) - أصفر و "ديرما" (يوناني) - جلد.

الأنواع المماثلة

نظرًا لحجمها الكبير بشكل خاص ، يصعب الخلط بين الفطر ذو الجراثيم الكبيرة والأنواع الأخرى ، ولكن قد تبدو العينات الصغيرة مثل بعض أنواع الفطر الصالح للأكل:

الفرق الرئيسي هو أن هذا النوع هو في الغالب غابات ، وينمو بشكل رئيسي بين أشجار الصنوبر. يتميز بسمك كبير في قاعدة الساق. عند النضج ، يكتسب غشاء البكارة من فطريات هذا النوع لونًا أسود وأحمرًا ، بينما يظل بنيًا في الجراثيم الكبيرة.

الأكثر تشابهًا. كما أنه كبير ويفضل المساحات المفتوحة. حتى أن بعض المصادر تعتبر الفطر ذو الجراثيم الكبيرة نوعًا من فطر الحقل (Psalliota arvensis subsp. Macrospora) ، لذلك لا توجد اختلافات واضحة بينهما.

1-منحنى Champignon 2-Field Champignon

الفطر ذو البشرة الصفراء

بالإضافة إلى الأنواع غير الضارة الصالحة للأكل ، هناك أيضًا توأم سام - هذا هو بطل أصفر أو كاذب. يتميز برائحة مميزة لطلاء الغواش. لديه لون مصفر لقاعدة الساق.

أيضا ، قد تبدو العينات الصغيرة مثل الضفادع أو ذبابة agarics. يمكن أن يميز Champignon الصفائح الملونة والاحمرار الطفيف للجسد عند قطعه من الضفدع الشاحب والغاريق النتن.

وبالتالي ، يمكن أن تكون بعض نظرائهم من البطل ذو الجراثيم الكبيرة خطيرة للغاية.

لذلك يجب الانتباه إلى عدد من خصائصها المميزة.

خصائص مفيدة من الخبازين

المعجنات غنية بالبروتينات ، لذا يمكنها أن تحل محل اللحوم. بالإضافة إلى البروتين ، فهي تحتوي على الأحماض الأمينية الضرورية لعمل الجسم الطبيعي ، والمعادن والكربوهيدرات. يحظى الفلفل أيضًا بشعبية لدى خبراء التغذية. مؤشراتهم KBZHU (محتوى السعرات الحرارية ، نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات) هي كما يلي: محتوى السعرات الحرارية هو فقط 270 سعرة حرارية لكل كيلوغرام من المنتج ، ومؤشر نسبة السكر في الدم هو 15 وحدة. مع هذا المحتوى من السعرات الحرارية ، يتمتع الخبازون بقيمة عالية من الطاقة. قليل من الأطعمة في جدول السعرات الحرارية منخفضة جدًا ولا تحتوي على مثل هذه القيمة من الطاقة.

يحتوي المنتج الطازج والمسلوق والمخبوز على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. يحتوي الفلفل المجفف على سعرات حرارية أكثر من 2 إلى 2.5 مرة.

كما أن الفلفل يحمل الرقم القياسي لمحتوى فيتامينات ب ، فالطب يعرف بوجود خصائص مضادة للأكسدة فيها وحمض الفوليك الضروري لصحة المرأة. أيضا ، الفلفل غني بالألياف ومفيد لارتفاع الكوليسترول.

في الوقت الحالي ، هناك نقاش حول فوائد الخبز الطازج. بالطبع ، يحتوي المنتج الطازج على عناصر غذائية أكثر بكثير من المنتج الذي خضع للمعالجة الحرارية. لكن الكائن الحي ، أثناء الزراعة التي استخدمت فيها المبيدات الحشرية ، سوف يتسمم بسهولة. من الأفضل تسخين المنتجات المشتراة. طعم الخبازين المطبوخ أفضل بكثير.

عند المعالجة الحرارية ، يجب تقطيع الفطر بدلاً من طهيه بالكامل ، وهذا سيساعد في تحديد ما إذا كان الكائن الحي صالحًا للأكل. وعندها فقط يمكن طهيها أو قليها أو إطفاءها. الفطر المسلوق لذيذ ، أي مقلي على نار خفيفة في الزبدة لمدة 5-7 دقائق. لا تتجاوز مدة الطهي والبخار 15 دقيقة. يتم هضم الفلفل لفترة طويلة ، لذلك يجب عدم استخدامه في الليل.

حديقة الفطر

فطر الحديقة (lat. Agaricus bisporus)

الأسماء الشائعة لهذا النوع هي الفطر المزروع ، الفطر المزدوج المقشر ، الفطر المزروع.

هذا النوع من الفطر نادر جدًا في الطبيعة. ينمو في مجموعات كبيرة في الخنادق على جانب الطريق وأكوام السماد والبساتين والحقول. ومع ذلك ، يزرع فطر الحديقة صناعيًا في أكثر من 70 دولة. إنه أكثر أنواع الفطر المزروعة شيوعًا.

أعطى تشابهها مع البطل المشترك العلماء افتراضًا بأن هذا النوع هو نوع من الفطر الشائع.ولكن في عملية دراسة مفصلة في عام 1906 ، اكتشف العلماء اختلافات كبيرة بين هذه الأنواع ، مما سمح لهم باستخلاص النتائج ، ومقارنة الاختلافات ، مما أدى في النهاية إلى حقيقة أن الفطر مزدوج التقشير قد تم أخذه كنوع مستقل.

يصل قطر غطاء الفطر إلى 4-8 سم ، وهو دائري ، والحواف منحنية. توجد في نهاية الحواف بقايا غطاء سرير قطني ممزق. سطح الغطاء أملس يلمع في المنتصف ، أملس وسلس عند الحواف. يحتوي Champignon على ثلاثة أنواع: الأبيض والقشدي والبني ، يوجد منها الأبيض والبني في الطبيعة ، والقشدة تزرع فقط. لحم القبعة كثير العصير. عند القص ، يتحول إلى اللون الوردي أو الأحمر.

لوحات الفطر الشاب وردي. بمرور الوقت ، يتغير اللون إلى البني الداكن.

الساق تحمل حلقة واضحة المعالم. يصل ارتفاعها إلى 4-10 سم ولها شكل أسطواني. يحدث ذلك ، سواء كان ممتلئًا أو مجوفًا تقريبًا. معظمها بيضاء ، وأحيانًا بها بقع بنية. الخاتم أبيض. له رائحة فطر مميزة وطعم حامض.

اكتسبت شعبية كبيرة بسبب مذاقها. لذلك ، يُزرع بكميات كبيرة جدًا في العديد من دول العالم ، وكذلك في المنازل الفردية.

التسمم الغذائي بالفطر الكاذب

حتى الفطر المثبت يمكن أن يسبب التسمم إذا تم حصاده في المكان الخطأ. هذه جوانب الطرق الكبيرة ، المناطق القريبة من المنشآت الصناعية ، مقالب القمامة. يمتص الفطر ، مثل الإسفنج ، المواد السامة ، بما في ذلك المواد المسرطنة.

بعد دراسة وصف الأماكن التي ينمو فيها عيش الغراب المزيف ، انظر إلى صورة هذه العينة في الظروف الطبيعية.

يكاد يكون من المستحيل تحديد وجود السموم فيه في المنزل.

فارق بسيط آخر يجب تذكره: هذه الفطر خطرة في المخلل واللف في الشتاء. إذا كانت غير مطبوخة جيدًا أو غير مملحة أو ملفوفة في علبة مسربة ، فستبدأ بكتيريا البوتولينوس في التطور داخل المنتج. فهي تسبب تسممًا غذائيًا حادًا يمكن أن يؤدي إلى مزيد من المشاكل الصحية. يخضع الفطر في المصنع للمعالجة الحرارية التي تقضي على البكتيريا المسببة للأمراض.

لا يجدر بالذكر أن فطرًا سامًا واحدًا يمكنه تحويل كل مواد الحفظ إلى منتج سام.

من أجل العثور على "جار" خطير في الوقت المناسب ، بعد دراسة الأوصاف المقدمة سابقًا ، ألق نظرة أخرى على صور عيش الغراب المزيف الذي يشبه الفطر.

معظمهم يتفوقون في شدتهم على العدوى السامة المعتادة. الأطفال والأشخاص الذين يعانون من ضعف الصحة يتحملون بشكل خاص بشدة دخول المواد السامة إلى الدم.

تعتمد درجة التسمم بالفطر الكاذب المطبوخ على الفطر الذي "يتنكر" بمهارة كما هو. إذا كانت ذات بشرة صفراء ، أو متنوعة ، أو من أنواع كاليفورنيا أو ذبابة بيضاء ، فقد تظهر الأعراض في غضون ساعتين. الغثيان وآلام المعدة هي سبب العناية الطبية الفورية.

من الصعب تحديد تسمم الضفدع الشاحب. لا يظهر الشعور بالضيق قبل 8 ساعات ، وأحيانًا - بعد يوم أو يومين من تناوله.

صلاحية الفطر كبير الأبواغ

فطر البوغ الكبير هو فطر صالح للأكل. هذا الفطر له طعم ممتاز.

التدابير اللازمة لحماية عدد الفطر ذو الأبواغ الكبيرة

تتطلب حالة تعداد هذه الفطريات السيطرة والبحث عن مواقع جديدة. قد تكون الزراعة الاصطناعية للفطر في المناطق المحمية خيارًا جيدًا.

فطر آخر من هذا الجنس

الفطر المسطح هو عضو غير صالح للأكل في العائلة. قطر الغطاء 5-9 سم. في البداية ، يكون شكله بيضاوي الشكل ، لكنه يصبح مسطحًا مع تقدم العمر. قشر الفطر رمادي اللون مع الكثير من المقاييس ذات اللون الرمادي والبني. الجذع له سماكة درنية ، ليفية بحلقة كبيرة إلى حد ما.

ينمو عيش الغراب في الغابات المختلطة والمتساقطة الأوراق ، وأحيانًا يصادفها بالقرب من المساكن. غالبًا ما ينمون في دوائر الساحرات.في بعض المصادر ، يُطلق على هذا الفطر اسم غير صالح للأكل ، بينما في البعض الآخر يكون سامًا. بعد تناولها ، قد يحدث اضطراب في الجهاز الهضمي.

مرج شامبينيون أو فطر شائع - فطر صالح للأكل. يصل قطر الغطاء الكروي إلى 15 سم ، ومع مرور الوقت يصبح ممدودًا بشكل محدب. في الوسط ، الغطاء مغطى بمقاييس بنية صغيرة ، وعلى طول الحافة يكون أبيض. الساق مستقيمة ، أسطوانية ، ضيقة باتجاه القاعدة. لونه فاتح وقاعدة صدئة أو بنية اللون. هناك حلقة بيضاء رقيقة على الساق تختفي مع تقدم العمر.

فطر المرج يؤتي ثماره من مايو إلى سبتمبر. تنمو في الأماكن المفتوحة ، في التربة المخصبة. يمكن العثور عليها في حدائق الخضروات والبساتين والمروج. فطر المرج هو فطر صحي ولذيذ ، حسب ذوقه ينتمي للفئة الثانية.

الفطر - نوع ووصف الفطر ، حيث ينمو في الطبيعة

الأنواع والخصائص الرئيسية

الفطر هي أشهر أنواع الفطر في عصرنا. إنها لذيذة جدًا وصحية وحتى طبية ، لأنها تحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والأملاح المعدنية. من حيث القيمة الغذائية والقيمة الغذائية ، فإن الفطر يعادل اللحوم.

يمكن التعرف على هذا الفطر بسهولة من خلال مظهره. عادة ما تكون بيضاء اللون وأقل لونًا بني. يكون اللب أبيض اللون ، ولكن عند التفاعل مع الأكسجين يتحول لونه إلى الأحمر أو الأصفر. الصفائح في العينات الصغيرة وردية. بمرور الوقت ، يكتسبون اللون البني. الساق كثيفة بيضاء يصل ارتفاعها إلى 10 سم.

فيما يلي أشهرها ، والتي حازت على حب جامعي الفطر والناس العاديين:

1. حديقة (على الوجهين). ينمو على تربة مزروعة ومخصبة - في دفيئة وحديقة نباتية ومراع. في البرية ، يحدث في البلدان المعتدلة في أوروبا ، حيث تكون التربة خالية تمامًا من الغطاء العشبي. اللحم الخفيف العصير ، والذي يتحول إلى اللون الوردي عند كسره. ساق بيضاء ، شبه مجوفة ، اسطوانية الشكل.
2. السهوب (برنارد). المكان الرئيسي لنموها صحراوي أو شبه صحراوي. هذا النوع من الفطر يحب التربة المالحة. ينمو في مجموعات. يمكن الخلط بينه وبين الفطر العادي. يتنوع لون الغطاء: من الأبيض إلى البني. توجد اللوحات أسفل الغطاء. الساق من نفس لون الرأس.
3. حلقتان. الناس أيضا لديهم اسم الرصيف أو فطر المدينة. هذا هو بطل متواضع ومختلف بشكل حاد عن الفطر الآخر في عائلته. قبعة كبيرة إلى حد ما تجلس على ساق سمين. يحب المناخ الدافئ. الإثمار من أواخر مايو حتى نوفمبر.
4. متقشر داكن. يحدث في الغابات المتساقطة الأوراق أو المختلطة من يوليو إلى سبتمبر. القبعة محدبة. اللوحات واسعة وذات موقع متناثر. ساق بيضاء مجوفة. يتحول لب الفطر أيضًا إلى اللون الأبيض عند الضغط عليه ، ويتحول أولاً إلى اللون الأصفر ، ثم يتحول إلى اللون البني.
5. صغير الحجم (Benesha Champignon). ينمو في كل من الغابات الصنوبرية والنفضية. لحمه أبيض ، لكن عند الضغط عليه يتحول إلى اللون الأحمر بسرعة. في الطبخ ، غالبًا ما يتم تناولها نيئة. يمكن تسمية هذا النوع ممتلئ الجسم ، حيث يوجد غطاء سمين على ساق منخفضة ولكنها كثيفة للغاية. تقع اللوحات بالقرب من بعضها البعض ، وهو لون وردي.
6. بخار. توجد في جميع أنحاء أوروبا في الغابات المختلطة. يمكن أن تنمو أيضًا في المروج والمراعي. لا يحب أشعة الشمس المباشرة. عادة ما يتم حصادها في الخريف. القبعة لها شكل دائري مغطاة بمقاييس. هناك العديد من الصفائح الرقيقة تحتها. الجذع نفسه متوسط ​​الطول ، لكنه يتعمق في التربة وله سماكة عند القاعدة. اللحم أبيض سمين ، برائحة الهندباء الرائعة.
7. أوغستوفسكي. نوع نادر من الفطر موجود في أوروبا. تنمو في مجموعات من أغسطس إلى أكتوبر في منطقة المنتزه بالقرب من عش النمل. الغطاء ، مثله مثل الممثلين الآخرين للفطر ، يتغير شكله بمرور الوقت ، ومغطى بمقاييس برتقالية بنية. يحتوي اللب على رائحة اللوز اللطيفة. الفطر طويل جدا.
8. بوغ كبير. ينمو في أوراسيا.يحب تربة المروج الغنية بالمواد العضوية. هذا النوع كبير جدًا. الغطاء أملس ومحدب ، تظهر عليه قشور كبيرة بمرور الوقت ، وتصبح الحواف مخملية. لا يمكن الإمساك بهذا الغطاء إلا من خلال ساق عالية كثيفة تتكاثف عند القاعدة. يتميز الفطر الناضج ذو الأبواغ الكبيرة بخصوصية - رائحة تتدفق من اللوز اللطيف إلى الرائحة النفاذة للأمونيا.

كيف تبدو الفطر الكاذبة؟

يمكن أن يواجه جامعو الفطر أيضًا مخاطر أكثر خطورة ، لأن الفطر الصغير يشبه إلى حد بعيد البراعم الشاحبة والأمانيتا الخفيفة ، وهي شديدة السمية. هذه التوائم فاتحة اللون وتختلف ظاهريًا قليلاً عن الفطر الصالح للأكل. لكن في الممثلين الحقيقيين ، تصبح الصفائح مظلمة مع تقدم العمر ، ولكن في ذبابة الذبابة الغارية والشاحبة تظل دائمًا بيضاء. بالإضافة إلى ذلك ، إذا ضغطت على لحم هذا الفطر ، فلن يتغير لونه ، وستكون أرجلهم دائمًا في "الأواني" الجذرية - فولفا. يجب أن تكون حريصًا جدًا على رؤيتها ، لأنها تكاد تكون غير مرئية. تم العثور على التوائم السامة ، كقاعدة عامة ، في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، لذلك غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين عيش الغراب.

إذا لم تكن متأكدًا من صلاحيتها للأكل عند اختيار الفطر ، فمن الأفضل عدم المخاطرة وعدم أخذ مثل هذه العينات. تتطلب القدرة على التعرف على بطل كاذب بين البطلين الحقيقيين الكثير من الاهتمام والخبرة ، لذلك يجب أن تفكر فيما إذا كنت بحاجة إلى المخاطرة بصحتك عندما يمكنك شراء عيش الغراب الطبيعي تمامًا في المتجر دون القلق بشأن سلامتك.

يحتوي الفطر الشائع على العديد من الأنواع ، ويتم تناول معظمها. من الصعب جدًا تذكر ميزات كل منها ، لذلك غالبًا ما يسترشد عشاق "الصيد الهادئ" بعلامات مشتركة. هذا يمكن أن يثير التسمم: من بين عائلة Agaricaceae (Champignon) هناك أنواع ضارة بصحة الإنسان.

تسمح لك الزراعة الصناعية بالاستمتاع بمذاق المنتج دون الإضرار بالصحة ، ولكن لا ينخفض ​​عدد حالات التسمم بالفطر الكاذب ، والتي "تتنكر" كعينات صالحة للأكل. ينجذب الناس إلى "الصيد الهادئ" وفرصة توفير المال عند شراء الفطر. بالإضافة إلى ذلك ، لكل نوع على حدة نكهته الخاصة: لا يمكن العثور عليها في منتج قياسي من أرفف المتاجر.

تدابير وقائية

كقاعدة عامة ، يمكن التعرف بسهولة على الفطر من بين الأصناف الأخرى ، لأن نظيراتها الخطرة نادرة جدًا ، ولا توجد عمليًا في خطوط العرض لدينا. لكن ، مع ذلك ، تحتاج إلى معرفة كل شيء عنهم تمامًا لتجنب المتاعب.

المضاعف الخطير هو بطل كاذب ، يشبه إلى حد كبير فطر صالح للأكل ، ولكن يمكنك ملاحظة اصفرار حاد في اللحم في موقع القطع. ميزة أخرى للفطر الكاذب هي أنه يوجد فقط في الغابة ، في المروج المفتوحة من المستحيل العثور عليه.

يجب ألا ننسى قواعد السلامة الأساسية التي تنطبق تمامًا على جميع جامعي الفطر. أولاً ، لا يمكنك أخذ هذا الفطر في السلة الذي لست متأكدًا منه تمامًا ، وثانيًا ، لا يجب عليك بأي حال من الأحوال الانخراط في صيد الفطر في المناطق الملوثة ، بالقرب من المقابر ، والمؤسسات الصناعية ، والطرق السريعة.

كيف تبدو الفطر الكاذبة: صورة ووصف لظهور الفطر

في أغلب الأحيان ، يتم أخذ هؤلاء الممثلين من عائلة Agaric للعينات الصالحة للأكل:

• Agaricus xanthodermus.
• Agaricus meleagris.
• Agaricus californicus.

أمثلة نموذجية للخطأ تظهر الفطر في الصورة.

سيساعد عدد من الميزات على تمييز هذه العينات عن تلك الصالحة للأكل. على الغطاء ، التوأم السام لديه بقعة بنية اللون ، والتي تقع في الوسط. إذا ضغطت عليه ، ستظهر بقع صفراء فاتحة. لكن هذه الطريقة غير مضمونة ، لذا من الأفضل استخدامها جنبًا إلى جنب مع سمات أخرى.

عند كسره ، يبدأ لب الفطر الزائف والغابات الحقلية بالتحول إلى اللون الأصفر وتنبعث منه رائحة كريهة مع حمض الكربوليك ، وأثناء الطهي ، يتحول الماء والفطر إلى اللون الأصفر الفاتح لفترة قصيرة ، لكن هذا اللون يختفي بسرعة.لن تتمكن المعالجة الحرارية طويلة المدى من تخليص المنتج من السموم.

ألقِ نظرة على الصورة وادرس وصف ظهور عيش الغراب الكاذب.

يمكن أن يتغير لون الغطاء وشكله تحت تأثير البيئة ، لذلك ، يتم إيلاء اهتمام خاص لللب ورائحته وظلاله والتغيرات أثناء الطهي. فطر آخر يتنكر في شكل صالح للأكل هو مسند شاحب اللون.

ظاهريًا ، يشبه الفطر ، في حين أنه ليس له رائحة يمكن من خلالها التعرف عليه. توجد volves (أكياس جذر) في قاعدة العلجوم ، لكن الناس لا يلاحظونها دائمًا. إذا كان لديك أدنى شك في مدى ملاءمة الفطر ، يجب كسر اللب ومعرفة ما إذا كان يتحول إلى اللون الأصفر ، ثم التحقق من تغير لون الماء أثناء الطهي. هذه واحدة من أكثر الطرق دقة وثباتًا للتمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر الكاذب.

فطر آخر يتنكر في شكل صالح للأكل هو مسند شاحب اللون. ظاهريًا ، يشبه الفطر ، في حين أنه ليس له رائحة يمكن من خلالها التعرف عليه. توجد volves (أكياس جذر) في قاعدة العلجوم ، لكن الناس لا يلاحظونها دائمًا. إذا كان لديك أدنى شك في مدى ملاءمة الفطر ، يجب كسر اللب ومعرفة ما إذا كان يتحول إلى اللون الأصفر ، ثم التحقق من تغير لون الماء أثناء الطهي. هذه واحدة من أكثر الطرق دقة وثباتًا للتمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر الكاذب.

يمكنك فقط الخلط بين الضفدع الشاحب "الصغير": بمرور الوقت ، ستظهر الانتفاخات على قبعتها ، وستصبح ناعمة ، وستصبح الحافة مترهلة. يظهر Toadstool من النصف الأول من يونيو ، وتهبط ذروة نموه في أغسطس. يمكن أن يصل ارتفاع العلجوم إلى 20-25 سم ، وقطر الغطاء لا يتجاوز 15 سم.

قد يخطئ جامعو الفطر عديمي الخبرة في أن أحد الأمانيتاس الخفيف يعتبر عيش الغراب الجيد. في هذه الحالة ، ستوفر الرائحة الكريهة التي يحتويها اللب من التسمم.

إذا كنت لا تعرف شكل عيش الغراب الكاذب السام ، فقم بإلقاء نظرة على الصورة: فهذه أنواع من أنواع الفطر الشائعة التي غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين أنها صالحة للأكل.