جدول Champignon: كيف يبدو ، هل يمكن أن يؤكل ، أين ينمو ، قواعد التجميع ، الصورة

التعريف

رد فعل شيفر

تفاعل شيفر المتصالب: شريط من محلول الأنيلين (C.₆ح₅NH) ، ثم عبوره ، شريط من حامض النيتريك 65٪ (HNO₃). مع رد فعل إيجابي ، تظهر بقعة صفراء كروم عند التقاطع ، ثم يتحول اللون إلى برتقالي أحمر.

رد فعل شيفر هو سمة مهمة داخل الجين لجنس Agaricus. مناسبة للمواد المخزنة لفترة طويلة في المعشبة.

اكتشفه يوليوس شيفر (Julius Schäffer الألماني ، 1882-1944) عام 1933.

باسيديا (باسيديا)

لات. باسيديا. التركيب المتخصص للتكاثر الجنسي في الفطريات ، متأصل فقط في الفطريات القاعدية. الباسيدية هي عناصر نهائية (نهائية) من خيوط بأشكال وأحجام مختلفة ، تتطور عليها الأبواغ بشكل خارجي (خارجي).

تتنوع الباسيدية في هيكلها وطريقة الارتباط بها.

وفقًا للموضع المتعلق بمحور الواصلة التي ترتبط بها ، يتم تمييز ثلاثة أنواع من القاعدة:

تتشكل القاعدة القمية من الخلية الطرفية للخيوط وتقع بالتوازي مع محورها.

تتشكل البلوروباسيديا من العمليات الجانبية وتقع بشكل عمودي على محور الواصلة ، والتي تستمر في النمو ويمكن أن تشكل عمليات جديدة مع القاعدة.

تتكون Subasidia من عملية جانبية ، تتحول عموديًا على محور الواصلة ، والتي ، بعد تكوين قاعدة واحدة ، توقف نموها.

بناءً على التشكل:

Holobasidia - قاعدة أحادية الخلية ، غير مقسمة بواسطة الحاجز (انظر الشكل أ ، د).

يتم تقسيم Phragmobasidia بواسطة الحاجز المستعرض أو الرأسي ، عادة إلى أربع خلايا (انظر الشكل B ، C).

حسب نوع التطوير:

يتكون Heterobasidia من جزأين - hypobasidia و epibasidia تتطور منه ، مع أو بدون أقسام (انظر الشكل C ، B) (انظر الشكل D).

لا يتم تقسيم Homobasidia إلى hypo- و epibasidia وفي جميع الحالات تعتبر هولوباسيديا (الشكل أ).

Basidia هي مكان karyogamy ، الانقسام الاختزالي وتشكيل basidiospores. Homobasidia ، كقاعدة عامة ، ليست مقسمة وظيفيًا ، ويتبع الانقسام الاختزالي karyogamy فيه. ومع ذلك ، يمكن تقسيم القاعدية إلى بروباسيديا - موقع karyogamy و metasidia - موقع الانقسام الاختزالي. غالبًا ما يكون البروباسيديوم بوغًا خاملًا ، على سبيل المثال في فطريات الصدأ. في مثل هذه الحالات ، ينمو البروبازيديا مع التمثيل الغذائي ، حيث يحدث الانقسام الاختزالي والذي تتشكل فيه الأبواغ القاعدية (انظر الشكل هـ).

انظر Karyogamy، Meiosis، Gifa.

بيليبليس

لات. Pileipellis ، الجلد - طبقة سطحية متباينة لغطاء الفطريات القاعدية agaricoid. تختلف بنية الجلد في معظم الحالات عن اللب الداخلي للغطاء وقد يكون لها بنية مختلفة. غالبًا ما تُستخدم السمات الهيكلية لل pileipellis كميزات تشخيصية في أوصاف أنواع الفطريات.

وفقًا لتركيبها ، يتم تقسيمها إلى أربعة أنواع رئيسية: الجلد ، الترايكودرما ، غشاء البكارة والظهارة.

انظر فطر Agaricoid ، Basidiomycete ، Cutis ، Trichoderma ، Gimeniderm ، ظهارة.

وصف

قبعة

تصل الأحجام من 5 إلى 15 ، وأحيانًا تصل إلى 20 سم. شكل الغطاء على شكل نصف كروي ، مغلق ، مع مرور الوقت يستقيم ويصبح محدبًا. على حواف الغطاء ، يمكن رؤية قصاصات من الحجاب الغشائي الذي يغطي غشاء البكارة (الطبقة الحاملة للأبواغ).

لون الجلد مصفر أو ذهبي اللون ، توجد قشور بنية باهتة على السطح بالكامل ، في الشباب تكون برتقالية بنية ، وفي اتجاه مركز الغطاء تصبح أكثر تواتراً وتغطي الجلد بالكامل تقريبًا. غالبًا ما يحتوي الفطر الناضج على درنة مميزة في وسط الغطاء.

طبقة بوغ

لاميلار. في الفطريات الصغيرة ، يتم تغطيتها بغطاء غشاء ، مما يخلق بيئة مواتية لنضج الجراثيم.بعد ذلك ، ينكسر الفيلم ، ويتدلى في شظايا عند حواف الغطاء ويشكل حلقة غشائية مميزة على الجذع.

غالبًا ما توجد الأطباق بحرية ، في بداية نمو الفطر ، يكون لونها أبيض كريمي ، يتحول تدريجياً إلى اللون البني مع صبغة الشوكولاتة. مسحوق البوغ هو أيضا بني.

رجل

يبلغ سمك الساق حوالي 2 ، وأحيانًا 3 سم ، وطولها حوالي 10-15 سم. سطح الساق خشن ، متقشر ، أبيض أو مائل للصفرة ، مع سماكة طفيفة في القاعدة. يتحول لحم الساق إلى اللون الأصفر عند الضغط عليه ، ويتأكسد في الهواء.

اللب

كثيفة ، ومرنة نوعًا ما ، وأكثر هشاشة في الغطاء ، وتتصلب في الساق مع تقدم عمر الفطر. يتم وصف الرائحة بطرق مختلفة ، يعتبرها البعض شبيهة برائحة اليانسون ، والبعض يقارنها بجذر الكالاموس ، والبعض برائحة اللوز. طعم اللب لاذع قليلاً ، فطر ، لطيف. عند حدوث كسر أو قطع ، يصبح لون اللحم ورديًا أو ضارب إلى الحمرة.

الفطر - نوع ووصف الفطر ، حيث ينمو في الطبيعة

الأنواع والخصائص الرئيسية

الفطر هي أشهر أنواع الفطر في عصرنا. إنها لذيذة جدًا وصحية وحتى طبية ، لأنها تحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والأملاح المعدنية. من حيث القيمة الغذائية والقيمة الغذائية ، فإن الفطر يعادل اللحوم.

يمكن التعرف على هذا الفطر بسهولة من خلال مظهره. عادة ما تكون بيضاء اللون وأقل لونًا بني. اللب أبيض ، لكن عند التفاعل مع الأكسجين يتحول لونه إلى الأحمر أو الأصفر. الصفائح في العينات الصغيرة وردية. بمرور الوقت ، يكتسبون اللون البني. الساق كثيفة بيضاء يصل ارتفاعها إلى 10 سم.

فيما يلي أشهرها ، والتي حازت على حب جامعي الفطر والناس العاديين:

1. حديقة (على الوجهين). ينمو على تربة مزروعة ومخصبة - في دفيئة ، في حديقة نباتية ومراعي. في البرية ، يحدث في البلدان المعتدلة في أوروبا ، حيث تكون التربة خالية تمامًا من الغطاء العشبي. اللحم الخفيف العصير ، والذي يتحول إلى اللون الوردي عند كسره. ساق بيضاء ، شبه مجوفة ، اسطوانية الشكل.
2. السهوب (برنارد). المكان الرئيسي لنموها صحراوي أو شبه صحراوي. هذا النوع من الفطر يحب التربة المالحة. ينمو في مجموعات. يمكن الخلط بينه وبين الفطر العادي. يتنوع لون الغطاء: من الأبيض إلى البني. توجد اللوحات أسفل الغطاء. الساق هي نفس لون الرأس.
3. حلقتان. الناس أيضا لديهم اسم الرصيف أو فطر المدينة. هذا هو بطل متواضع ومختلف بشكل حاد عن الفطر الآخر في عائلته. قبعة كبيرة إلى حد ما تجلس على ساق منخفضة سمين. يحب المناخ الدافئ. الاثمار من أواخر مايو حتى نوفمبر.
4. متقشر داكن. يحدث في الغابات المتساقطة الأوراق أو المختلطة من يوليو إلى سبتمبر. القبعة محدبة. اللوحات واسعة وذات موقع ضئيل. ساق بيضاء مجوفة. يتحول لب الفطر أيضًا إلى اللون الأبيض عند الضغط عليه ، ويتحول أولاً إلى اللون الأصفر ، ثم يتحول إلى اللون البني.
5. صغير الحجم (Benesha Champignon). ينمو في كل من الغابات الصنوبرية والنفضية. لحمه أبيض ، لكن عند الضغط عليه يتحول إلى اللون الأحمر بسرعة. في الطبخ ، غالبًا ما يتم تناولها نيئة. يمكن تسمية هذا النوع ممتلئ الجسم ، حيث يوجد غطاء سمين على ساق منخفضة ولكنها كثيفة جدًا. تقع اللوحات بالقرب من بعضها البعض ، وهو لون وردي.
6. بخار. توجد في جميع أنحاء أوروبا في الغابات المختلطة. يمكن أن تنمو أيضًا في المروج والمراعي. لا يحب أشعة الشمس المباشرة. عادة ما يتم حصادها في الخريف. القبعة لها شكل دائري مغطاة بمقاييس. هناك العديد من الصفائح الرقيقة تحتها. الجذع نفسه متوسط ​​الطول ، لكنه يتعمق في التربة وله سماكة عند القاعدة. اللب أبيض سمين ، مع رائحة الهندباء الرائعة.
7. أوغستوفسكي. نوع نادر من الفطر موجود في أوروبا. تنمو في مجموعات من أغسطس إلى أكتوبر في منطقة المنتزه بالقرب من عش النمل.الغطاء ، مثله مثل الممثلين الآخرين للفطر ، يتغير شكله بمرور الوقت ، ومغطى بمقاييس برتقالية بنية. يحتوي اللب على رائحة لوز لطيفة. الفطر طويل جدا.
8. بوغ كبير. ينمو في أوراسيا. يحب تربة المروج الغنية بالمواد العضوية. هذا النوع كبير جدًا. الغطاء أملس ومحدب ، تظهر عليه قشور كبيرة بمرور الوقت ، وتصبح الحواف مخملية. لا يمكن الإمساك بهذا الغطاء إلا من خلال ساق عالية كثيفة تتكاثف عند القاعدة. يتميز الفطر الناضج ذو الأبواغ الكبيرة بخصوصية - رائحة تتدفق من اللوز اللطيف إلى الرائحة النفاذة للأمونيا.

الوصف الخارجي

يتكون جسم فاكهة بطلة نصفية من ساق وغطاء. يتراوح قطر الغطاء ما بين 5-15 سم ، وهو نفسه محدب جدًا ولحم ولحم كثيف. في الفطر الناضج ، يصبح منتفخًا ، حتى في الجزء المركزي منه. يمكن أن يكون لون غطاء الأنواع الموصوفة مصفرًا أو بنيًا فاتحًا أو بنيًا ببساطة. سطحه مغطى بكثافة بمقاييس بنية ضاربة إلى الحمرة أو بنية اللون. عند حواف الغطاء ، يمكنك رؤية بقايا غطاء سرير خاص على شكل مقاييس أفلام صغيرة. عند مستويات الرطوبة العالية ، يصبح سطح الغطاء لزجًا قليلاً.

غشاء البكارة للفطر نصف الرقيق هو رقائقي ، وغالبًا ما توجد الصفائح الموجودة فيه ، ولكن بحرية. إنها ضيقة جدًا ، في الفطر الصغير يكون لها لون وردي باهت ، ثم يكتسب لونًا لحميًا ، حتى يتحول إلى البني والبني الداكن ، والأسود تقريبًا.

يتراوح طول ساق الفطر في حدود 4-10 سم ، ويصل قطره إلى 1.5-3 سم ، ويأتي من الجزء المركزي الداخلي للغطاء ، ويتميز بشكل أسطواني وسماكة كبيرة. في الداخل ، يتم تنفيذه ، غالبًا بشكل مستقيم ، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن يتوسع قليلاً بالقرب من القاعدة. يمكن أن يكون لون ساق الفطر أبيض مائل للوردي ، وردي-رمادي ، وفي حالة تلفه ، يكتسب لون بني محمر. فوق الحلقة الذروية ، يكون سطح ساق الفطر نصف الصدري أملسًا تمامًا ، ولكن في بعض العينات قد يكون ليفيًا قليلاً.

تحت الحلقة الموجودة على الساق ، تظهر أحزمة فولفو ذات اللون البني ، والتي تقع على مسافة قصيرة من بعضها البعض. قد يكون سطح الساق مغطى بقشور صغيرة ، وأحيانًا تكون فولفا فضية بنية فاتحة اللون.

يتميز لب الفطر (Agaricus subperonatus) بكثافة عالية تتراوح في اللون من البني الباهت إلى البني الصدئ. عند الجذع والغطاء عند التقاطع ، يصبح اللحم ضارب إلى الحمرة ، وليس له رائحة واضحة. تشير بعض المصادر إلى أنه في أجسام الفاكهة الصغيرة من النوع الموصوف من الفطر ، تكون رائحة الفاكهة ملحوظة قليلاً ، وفي الفطر الناضج ، تصبح الرائحة كريهة أكثر وتشبه رائحة الهندباء.

تتميز الحلقة حول الرأس بسماكة كبيرة ، لونها أبيض بني ، مزدوج. ينمو الجزء السفلي منه مع الساق. الجراثيم الفطرية لها شكل بيضاوي وسطح أملس وأبعاد 4-6 * 7-8 سم ولون مسحوق البوغ بني.

حديقة الفطر

فطر الحديقة (Lat.Agaricus bisporus)

فطر الحديقة (lat. Agaricus bisporus)

الأسماء الشائعة لهذا النوع هي الفطر المزروع ، الفطر المزدوج المقشر ، الفطر المزروع.

هذا النوع من الفطر نادر جدًا في الطبيعة. ينمو في مجموعات كبيرة في الخنادق على جانب الطريق وأكوام السماد والبساتين والحقول. ومع ذلك ، يزرع فطر الحديقة صناعيًا في أكثر من 70 دولة. إنه أكثر أنواع الفطر المزروعة شيوعًا.

أعطى تشابهها مع البطل المشترك العلماء افتراضًا بأن هذا النوع هو نوع من الفطر الشائع. لكن في عملية الدراسة التفصيلية في عام 1906 ، اكتشف العلماء اختلافات كبيرة بين هذه الأنواع ، مما سمح لهم باستخلاص النتائج ، ومقارنة الاختلافات ، مما أدى في النهاية إلى حقيقة أنأن الفطر مزدوج التقشير تم أخذه كنوع مستقل.

يصل قطر غطاء الفطر إلى 4-8 سم ، وهو دائري ، والحواف منحنية. توجد في نهاية الحواف بقايا غطاء سرير قطني ممزق. سطح الغطاء أملس يلمع في المنتصف ، أملس وسلس عند الحواف. يحتوي Champignon على ثلاثة أنواع: الأبيض والقشدي والبني ، يوجد منها الأبيض والبني في الطبيعة ، والقشدة تزرع فقط. لحم القبعة كثير العصير. عند القص ، يتحول إلى اللون الوردي أو الأحمر.

لوحات الفطر الشاب وردي. بمرور الوقت ، يتغير اللون إلى البني الداكن.

الساق تحمل حلقة واضحة المعالم. يصل ارتفاعها إلى 4-10 سم ولها شكل أسطواني. يحدث ذلك ، سواء كان ممتلئًا أو مجوفًا تقريبًا. معظمها بيضاء اللون ، وأحيانًا بها بقع بنية. الخاتم أبيض. له رائحة فطر مميزة وطعم حامض.

اكتسبت شعبية كبيرة بسبب مذاقها. لذلك ، يُزرع بكميات كبيرة جدًا في العديد من دول العالم ، وكذلك في المنازل الفردية.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الفطر الخطير

ينتشر الفطر الأحمر على نطاق واسع في أوروبا وآسيا الوسطى وأمريكا الشمالية وشمال إفريقيا. تم العثور على مستعمراته أيضًا في أستراليا ، حيث تم إحضاره عن طريق الخطأ.

يلاحظ بعض علماء الفطريات أن هذا الفطر لا يزال صالحًا للأكل ، ولكن بعد المعالجة الحرارية يحتفظ بطعم ورائحة كريهة.

تم عزل المضادات الحيوية ، agaricin و psalliotin من أجسام الفاكهة ، والتي تعمل على البكتيريا موجبة الجرام (العقديات ، المكورات العنقودية ، العصيات) والعامل المسبب لمرض السالمونيلا. بالإضافة إلى ذلك ، تُظهر هذه المواد نشاطًا مضادًا للسرطان.

الفلاح ذو البشرة الصفراء فطر خطير يسبب اضطرابات الأكل المعتدلة

يحب أن ينمو بصحبة "أقارب" صالحين للأكل ، لذلك عند جمع الفطر ، كن حذرًا للغاية ، وانتبه إلى العلامات المميزة التي يمكن تمييزها من خلالها. وحاول ألا تأكل

دع هذا الفطر يستفيد فقط كجزء من المنتجات الطبية.

علامات التسمم والإسعافات الأولية

بحكم طبيعة التسمم الناجم ، فهو ينتمي إلى المجموعة الأولى من الفطر السام - له تأثير مهيج موضعي على الجهاز الهضمي ، والذي يتجلى بسرعة (في غضون 15-20 دقيقة ، وأحيانًا ساعة واحدة) وعادة ما يمر بسرعة (خلال 15-20 دقيقة ، وأحيانًا ساعة واحدة). 3-4 أيام). تشمل الأعراض النموذجية ما يلي:

• زيادة التعرق
• ألم المعدة؛
• غثيان؛
• القيء.
• إسهال.

في حالات نادرة ، يلاحظ الدوخة أو الصداع. يشار إلى أنه لم يتم تحديد أصل المادة السامة الفعالة.

1. إذا لم يكن هناك تقيؤ ، أعطه للشرب 4-5 أكواب من الماء المغلي البارد أو محلول الصودا (1 ملعقة صغيرة. صودا لكل كوب ماء) ، أو محلول وردي قليلاً من برمنجنات البوتاسيوم.
2. اضغط على جذر اللسان ، والحث على التقيؤ.
3. كرر عدة مرات.
4. بعد غسل المعدة ، يتم إعطاء مادة ماصة معوية (كربون نشط - 8-10 أقراص ، معوية ، بولي سورب وغيرها - وفقًا للتعليمات).
5. تأكد من الهدوء - ضعه على السرير ، ضع وسادات تدفئة على المعدة والساقين لتجنب اضطرابات الدورة الدموية.

إجراء علاج الأعراض فقط بعد توضيح التشخيص من قبل الطبيب (!).

تنمو في المنزل وفي البلاد

منذ فترة طويلة تم تعلم أكثر أنواع الفطر شيوعًا للنمو في البيوت الزجاجية والأقبية وأسرّة الحدائق.

من المهم جدًا بالنسبة لهم تحضير سماد عالي الجودة:

1. خذ 6 كجم من القش و 4 كجم من السماد.
2. ضع كل شيء في حفرة معدة في طبقات.
3. اسقِ الماء كل يوم واقلبه باستخدام مذراة مرة واحدة في الأسبوع.
4. بعد ثلاثة أسابيع ، يصبح السماد جاهزًا.

قد يختلف الوقت اعتمادًا على المواد الخام ودرجة حرارة الهواء ، ولكن بمجرد اختفاء رائحة الأمونيا ، يمكن استخدام الخليط. ينتشر السماد على الأسرة.

من الأفضل شراء الميسيليوم نفسه من بائع مسؤول. عندما تزرع بالخارج ، اختر المنطقة المظللة:

1. التربة منتفخة قليلاً.
2. يجب ترك النباتات والأعشاب والجذور ، وسوف تساعد الفطريات على التكوين.
3. يتم رش السطح بالميسيليوم ومغطى بالسماد المحضر.
4. الماء حسب الحاجة.

المحصول الأول ، كقاعدة عامة ، يظهر بعد 2.5 شهر. يمكن القيام بالبذر في الربيع أو الصيف أو الخريف. في فصل الشتاء ، تُغطى الفطريات بالأوراق والإبر المتساقطة.

وصف

فطر البوغ الكبير هو فطر كبير جدًا له رائحة معينة.

قبعة

ينمو إلى حجم مثير للإعجاب - في معظم موائلها توجد عينات يصل قطرها إلى 25 سم ، وكقاعدة عامة ، فإن فطر جنوب روسيا أكبر.

شكل الغطاء في جميع ممثلي هذا النوع محدب وله لون أبيض. عندما تنضج ، تتشقق. السطح ليفي. تكتسب حواف الغطاء في العينات الناضجة هامشًا.

طبقة بوغ

مثل الفطر الآخر ، غشاء البكارة هو رقائقي. الأطباق متكررة وخالية من الكذب ، زهرية في الفطر الصغير ، بنية اللون في الفطر الناضج.

رجل

بالمقارنة مع القبعة ، فهي ليست مهمة. إنها قصيرة نسبيًا - حوالي 7 سم وسميكة (حوالي 2 سم في الحجم العرضي). لها شكل مغزل. سطح الساق مغطى بنواتج قشرية. في الثلث العلوي من الساق ، لوحظ تشكيل سميك على شكل حلقة - ما تبقى من فيلوم. الجزء السفلي من الحلقة متقشر.

اللب

أبيض ، قوي ، محمر قليلاً عند القطع. تُعرف رائحته برائحة اللوز ، وفي الفطر القديم تتحول إلى رائحة الأمونيا.

التوزيع وفترة ومكان التحصيل

يمتد موسم الإثمار من مايو إلى أكتوبر. ينتشر الفطر الميداني على نطاق واسع في جميع أنحاء روسيا ، وخاصة في شمال المناخ المعتدل.

يفضل المساحات المفتوحة ، ويحب الحقول ، والمروج المغطاة بالعشب ، الموجودة في مساحات الغابات المفتوحة ، في الحدائق والمتنزهات ، وأحيانًا في المراعي. يمكن أن تنمو ليس فقط في السهول ، ولكن أيضًا في الجبال. ينمو بشكل فردي وفي مجموعات كبيرة جدًا ، ويشكل "دوائر ساحرة".

نادرًا ما يمكن العثور عليه مع الأشجار ، لكنه يدعم أشجار التنوب ، ولهذا السبب بالذات فهو شائع جدًا في شبه جزيرة القرم ، ويوجد في كل من المناطق الجبلية والحقول. ومع ذلك ، فهو يفضل نبات القراص أكثر.

إنه موجود في كل مكان في أوروبا وآسيا. في روسيا ، ينمو داخل المنطقة المعتدلة في المنطقة الوسطى ، في جبال الأورال وسيبيريا ، وكذلك في الشرق الأقصى ، في الجبال وسفوح القوقاز وشبه جزيرة القرم.

القوزاق الفطر (Agaricus sylvicola)

المرادفات:

Coppice champignon (لاتيني Agaricus sylvicola) هو فطر من عائلة الفطر (Agaricaceae).

قبعة:
اللون من الأبيض إلى الكريمي ، قطر 5-10 سم ، كروي في البداية ، ثم السجود المحدب. المقاييس غائبة عمليا. اللب رقيق نسبيًا وصلب ؛ رائحة اليانسون ، طعم الجوز. عند الضغط عليه ، يكتسب الغطاء بسهولة اللون الأصفر البرتقالي.

لوحات:
متكرر ، رقيق ، حر ، عندما ينضج الفطر ، يتغير لونه تدريجياً من الوردي الفاتح إلى البني الغامق.

مسحوق بوغ:
بني غامق.

رجل:
5-10 سم في الارتفاع ، رقيقة ، مجوفة ، أسطوانية ، اتسع قليلاً عند القاعدة. الحلقة واضحة بقوة ، بيضاء ، يمكن أن تتدلى منخفضة ، تقريبًا على الأرض.

الانتشار:
ينمو فطر Coppice بشكل فردي وفي مجموعات في الغابات النفضية والصنوبرية من يونيو إلى أواخر سبتمبر.

الأنواع المماثلة:
سيكون من الخطأ الكبير أن نخطئ في الضفدع الشاحب (Amanita phalloides) من أجل البطل. هذا ، كما يمكن للمرء أن يقول ، هو كلاسيكي من علم السموم. ومع ذلك ، يجب أن تكون الاختلافات الرئيسية بين الفطر وممثلي جنس أمانيتا معروفة لكل جامعي فطر شاب. على وجه الخصوص ، لا يتغير لون صفائح الضفدع الباهت أبدًا ، وتظل بيضاء حتى النهاية ، بينما في الفطر تصبح أغمق تدريجيًا ، من الكريم الفاتح في البداية إلى الأسود تقريبًا في نهاية مسار حياتها. لذلك إذا وجدت فطرًا صغيرًا وحيدًا بأطباق بيضاء ، اتركه وشأنه. هذا هو مسند الضفدع شاحب مسموم.

من الأسهل بكثير الخلط بين Agaricus sylvicola والأعضاء الآخرين في عائلة الفطر.عادة ما يكون Agaricus arvensis أكبر ولا ينمو في الغابة ، ولكنه ينمو في الحقول ، في الحدائق ، في العشب. Agaricus xanthodermus السام له رائحة كريهة قوية (والتي توصف بشكل مختلف في كل مكان - من حمض الكربوليك إلى الحبر) ، ولا تنمو في الغابة ، ولكن في الحقل. يمكنك أيضًا الخلط بين هذه الأنواع وبين الفطر الملتوي أو ، بخلاف ذلك ، "العقدة المميزة" (Agaricus abruptibulbus) ، ولكن النوع الأخير أرق إلى حد ما ، وأعلى ، ولا يتحول إلى اللون الأصفر بسهولة ، وهو أقل شيوعًا.

الصلاحية:
القوزاق بطل - هذا فطر صالح للأكلهذا ليس أدنى من أفضل أنواع الفطر.

فيديو عن فطر الفطر الكوبي

ملاحظات ومع ذلك ، لا يزال من غير الواضح كيفية التمييز بين العديد من أنواع الفطر المتشابهة ، حتى لو لم يتمكن المحترفون من الاتفاق على ذلك. من ناحية ، يدفعك العقل إلى التركيز على الموطن. من ناحية أخرى ، هذا مبرر تمامًا فقط للفطريات الفطرية ، ويمكن أن تنمو الفطر ، مثل جميع أنواع السابروتروف ، من حيث المبدأ في كل مكان ، إذا كان هناك إخصاب.

تقييم الذوق والخصائص الطبية والفوائد والأضرار المحتملة

محتوى السعرات الحرارية في الفلفل الطازج 27 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. يحتوي الفطر الطازج على قائمة كاملة من الفيتامينات B و E و PP وغيرها. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي أيضًا على العناصر النزرة المفيدة: الكالسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والزنك والنحاس والحديد والفوسفور ، وحوالي 20 من الأحماض الأمينية الأساسية. يعتبر البروتين عالي الجودة الموجود في الفطر بديلاً ممتازًا لبروتين اللحوم ، والتي يستخدمها الجسم لبناء الخلايا.

الخصائص المفيدة الأخرى للفطر:

• تطبيع نشاط نظام القلب والأوعية الدموية.
• خفض مستوى الكوليسترول "الضار" في الدم.
• يزيل أملاح المعادن الثقيلة ؛
• يحتوي الفطر على مواد مضادة للأكسدة تحارب الجذور الحرة.
• يستخدم ضخ الفطر لعلاج الجروح.
• في علاج داء السكري لخفض مستويات السكر في الدم.
• استخدم المعالجون الشعبيون مستخلص الفرن لمحاربة حمى التيفود.

يحذر الأطباء من منع تناول أي فطر للأطفال دون سن 12 سنة ، والنساء الحوامل والمرضعات ، والأشخاص الذين يعانون من تفاقم الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي. لا تنس أن الفطر يحتوي على مادة الكيتين (خاصة الكثير منه في الساقين) ، وهو أمر يصعب هضمه. الفطر عبارة عن إسفنجة ، تمتص بسرعة أملاح المعادن الثقيلة والمبيدات والنترات والمواد الضارة. يجب عدم قطف الفطر بالقرب من الطرق الرئيسية والمصانع والمصانع. هذا ليس ضروريًا ، لأنه يوجد اليوم في المتاجر مجموعة كبيرة من الخبازين الآمنة المزروعة في بيئة صناعية.

تقييم الذوق والخصائص الطبية والفوائد والأضرار المحتملة

الفطر الشامي هو فطر صالح للأكل معترف به عمومًا ، على الرغم من أنه ينتمي إلى الفئة الثالثة من القيمة الغذائية. يعتبره الكثيرون طعامًا شهيًا. الفاكهة عالمية ، يمكنك إنشاء مجموعة متنوعة من الأطباق منها: الغليان ، القلي ، النقع ، الحساء ، التجفيف ، حتى تناول الطعام الطازج. الأكثر لذيذًا وصحيًا هي العينات الصغيرة ذات الأطباق ذات اللون الرمادي والأحمر. ومع ذلك ، فإن نفس النوع من الأغشية يخيف أحيانًا جامعي الفطر عديمي الخبرة.

تستخدم الفطر على نطاق واسع في الطب والتجميل. وهي تستخدم في علاج السل ، واليرقان ، والقرحة ، والأكزيما ، وداء السكري ، والتهاب الشعب الهوائية ، والصداع ، وتصنع دواءً لعلاج التيفوس. مستخلص الزيت منها يحارب بنجاح مشاكل الجلد. تقدم بعض صالونات التجميل للعملاء المستحضرات والأقنعة ومنتجات التجميل الأخرى التي تحتوي على هذا الفطر. وسعر هذه المسكنات مرتفع للغاية.

استخدام الفطر لا يسبب ضررًا جوهريًا. يمكن أن يرتبط فقط بالعوامل البيئية (حيث تمتص الفاكهة المواد الضارة من التربة والهواء) ، بالإضافة إلى خاصية مشتركة بين جميع أنواع الفطر التي يصعب على الجسم هضمها. لذلك يفضل جمعها في أماكن نظيفة وشطفها قبل الطهي. عند تناول الطعام ، لا تسيء استعمال المنتج ، خاصة للأشخاص المصابين بأمراض الكبد والأطفال.

الفطر المشترك (Agaricus campestris)

• أسماء أخرى للفطر:
• شامبينيون حقيقي
• ميدو فطر
• بيتشيريتسا

المرادفات:

وصف:
غطاء فطر شائع بقطر 8-10 (15) سم ، في البداية كروي ، شبه كروي ، بحافة ملفوفة وغطاء خاص يغطي الألواح ، ثم ممدود محدب ، يسجد ، جاف ، حريري ، ناعم أحيانًا- متقشر عند النضج ، مع قشور بنية في المنتصف ، مع بقايا غطاء سرير حول الحافة ، أبيض ، ثم بني قليلاً ، وردي قليلاً في المناطق المصابة (أو لا يتغير لونه).

اللوحات: متكررة ، رفيعة ، عريضة ، حرة ، بيضاء في البداية ، ثم زهرية بشكل ملحوظ ، ثم تصبح أغمق إلى البني والأحمر والبني الداكن مع صبغة أرجوانية.

مسحوق الجراثيم بني غامق ، أسود تقريبًا.

الفطر الشائع له ساق بطول 3-10 سم وقطرها 1-2 سم ، أسطوانية ، حتى ، ضيقة أحيانًا إلى القاعدة أو سميكة ، صلبة ، ليفية ، ناعمة ، خفيفة ، ذات لون واحد مع غطاء ، أحيانًا بنية ، صدئة عند القاعدة. الحلقة رفيعة وعريضة ، وأحيانًا تكون أقل من المعتاد ، باتجاه منتصف الساق ، وغالبًا ما تختفي مع تقدم العمر ، بيضاء.

اللب كثيف ، سمين ، برائحة عيش الغراب اللطيفة ، أبيض ، وردي قليلاً عند القطع ، ثم يحمر.

الانتشار:
ينمو الفطر الشائع من نهاية مايو إلى نهاية سبتمبر في مساحات مفتوحة ذات تربة غنية بالدبال ، خاصة بعد هطول الأمطار ، في المروج ، المراعي ، في الحدائق ، حدائق الخضروات ، المنتزهات ، بالقرب من المزارع ، في الأراضي المزروعة ، بالقرب من السكن ، في الشوارع ، في العشب ، في كثير من الأحيان على أطراف الغابة ، في مجموعات ، حلقات ، في كثير من الأحيان ، سنويًا. انتشار واسع.

تشابه:
إذا كان الفطر الشائع ينمو بالقرب من الغابة ، فيمكن الخلط بسهولة (خاصة العينات الصغيرة) مع كل من الضفدع الشاحب والأمانيتا البيضاء ، على الرغم من أن لوحاتهم بيضاء فقط ، وليست وردية ، وهناك درنة في قاعدة الساق. لا يزال مشابهًا للبطل المشترك ، كما أن بطل الزنجبيل سام أيضًا.

فيديو عن فطر الفطر الشائع:

رتبة:
الفطر العادي - فطر لذيذ وصحي وصالح للأكل (فئتان) ، يستخدم بطرق متنوعة ، طازج (يغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا) في الدورتين الأولى والثانية ، مملح ، مخلل. من حيث محتوى البروتينات التي يستوعبها جسم الإنسان ، فهي قابلة للمقارنة مع فطر بورسيني.

ملحوظة: فطر ثمين ذو مذاق ممتاز ومناسب لجميع أنواع الطهي.

التوزيع والتحصيل

ينتشر Champignon في أغسطس على نطاق واسع في جميع أنحاء حزام الغابات في أوروبا من الدول الاسكندنافية إلى جبال الأورال ، مفضلاً الغابات الصنوبرية ذات التربة الغنية ، مع غلبة شجرة التنوب.

غالبًا ما يوجد فطر أغسطس في المتنزهات ومتنزهات الغابات ، وغالبًا ما يمكن العثور عليه بالقرب من عش النمل أو ينمو مباشرة منها. هذا يرجع إلى حقيقة أن العديد من أنواع النمل تزرع الفطر ، كما نفعل نحن ، يأكلون ويطعمون النسل بتكوينات درنية خاصة على الخيوط (لا يستخدم النمل أجسام الفاكهة ويحاول منع ظهورها).

غالبًا ما يتم العثور على فطر أغسطس في مجموعات صغيرة ، لكنه ينمو في "قرى" بأكملها في تربة ملائمة.