تنمو في المنزل وفي البلاد
الفطر هو أكثر أنواع الفطر شيوعًا في الزراعة والزراعة على نطاق صناعي. فقط الفطر يمكن أن ينافسه. يمكن زراعة الفلفل في الريف ، في أكياس وحاويات وفي دفيئة وحتى في شقة.
إليك ما تحتاجه لتربية بطلة مشتركة ، لأن نموها ليس صعبًا كما قد يبدو للوهلة الأولى:
- الركيزة المحضرة من القش وسماد الدواجن ، ولكن يمكن شراء التربة الجاهزة ؛
- قم بإنشاء سرير مغلق بعمق 40 سم في الأرض. الجدران والغطاء مصنوعان من ألواح خشبية ومعزولة برغوة البوليسترين. لا يقل ارتفاع الهيكل بأكمله عن 70 سم ؛
- ضع السماد في طبقتين ، احك جيدًا ؛
- قياس درجة الحرارة داخل التربة ، لأنه من الممكن زرع الفطريات فقط عندما ترتفع درجة حرارة الأرض إلى 22 درجة ؛
- mycelium - يمكن شراؤها من المتاجر المتخصصة.
كيف تنمو الفلفل في الحديقة:
يتم تخزين الفطريات المكتسبة في الثلاجة وحفظها في درجة حرارة الغرفة قبل يوم من الزراعة.
يتم وضع الميسيليوم على فرشة وزُرعت في سرير حديقة على عمق 7 سم في قطع في نمط رقعة الشطرنج. لا تزرع أكثر من 500 جرام من الفطريات لكل 1 م 2.
ستظهر البراعم الأولى في غضون 10 أيام. في هذا الوقت ، من الضروري فك طبقة الغلاف.
يتم الجمع بعناية حتى لا تتلف أساسيات الفواكه الجديدة القريبة
يؤخذ الفطر من الساق ويلتف بعناية.
المنخفضات المتكونة مغطاة بالأرض.
بعد حصاد المحصول الأول ، يجب سقي التربة المغطاة. يجب أن نتذكر أنه بالنسبة للفطر ، يكون الجفاف أفضل من الرطوبة الزائدة.
تصنيف وخصائص ووصف الهيكل
ينتمي البطل ذو البشرة الصفراء إلى فئة Agaricomycetes ، عائلة البطل (Agaricaceae) ، جنس البطل (Agaricus). الاسم التصنيفي المعتمد هو Agaricus xanthodermus. يُعرف أيضًا باسم الفلفل الأحمر ، الفلفل الأصفر.
المرجع: الاسم المحدد xanthodermus يأتي من الزانثو اليوناني القديم - الجلد الأصفر والجلد.
يتم تمثيل غشاء البكارة ، أو الجزء السفلي من الغطاء ، بألواح رفيعة وضيقة وغالبًا ما تكون متباعدة متصلة بالساق. يتغير لونها من الأبيض إلى الوردي ، ومن الرمادي إلى البني.
يتحول اللب بسرعة إلى اللون الأصفر عند القطع ، ويكون لونه أصفر برتقاليًا عند قاعدة الساق. عند توصيف الرائحة يشار إلى أنها "صيدلية" تشبه الحبر أو دهان الغواش وحمض الكاربوليك. الطعم مشابه للرائحة.
يبلغ طول الساق 6-15 سم ، وقطرها 2 سم ، بيضاء ، أجوف من الداخل. شكل الساق مستقيم ، سميك نحو القاعدة. هناك حلقة واسعة من طبقتين بنية اللون.
الجراثيم عبارة عن مسحوق بيضاوي الشكل بلون الشوكولاتة الداكنة.
القليل من التاريخ
ظهر الوصف الأول والاسم المؤسس لـ Red Champignon في عام 1876 في أعمال عالم النبات وعالم الفطريات الفرنسي ليون جاستون جينيفير.
الأنواع المماثلة
هذه الأنواع سامة. السمات المميزة - عند قطع قاعدة الساق ، يصبح اللب أصفر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن لحم فطر الزنجبيل له رائحة "طبية" قوية لحمض الكاربوليك (يبدو للبعض أنه يشبه اليود). أجسام الفاكهة أصغر بكثير من تلك الموجودة في فطر أغسطس.
الفطر صالح للأكل ؛ صفاته الطهوية ليست أدنى من بطل أغسطس. يختلف في حجم أصغر ولون أفتح للغطاء.
1- الفطر الأحمر 2- Essetta Champignon
Toadstool شاحب
فطر شديد السمية والتسمم مميت. جميع أنواع الفطر تقريبًا تشبهها بطريقة أو بأخرى ، ولكن معرفة السمات المميزة ، من الصعب جدًا ارتكاب خطأ.
- أولاً ، لا توجد مقاييس مميزة على غطاء مسند العلجوم.
- العلامة الثانية هي volva ، انخفاض بيضاوي في قاعدة مسند العلجوم. وأخيرًا ، في العلجوم الباهتة ، لا يتغير لون الألواح ، وتبقى بيضاء.
القوزاق الفطر (Agaricus sylvicola)
المرادفات:
Coppice champignon (لاتيني Agaricus sylvicola) هو فطر من عائلة الفطر (Agaricaceae).
قبعة:
اللون من الأبيض إلى الكريمي ، قطر 5-10 سم ، كروي في البداية ، ثم السجود المحدب. المقاييس غائبة عمليا. اللب رقيق نسبيًا وصلب ؛ رائحة اليانسون ، طعم الجوز. عند الضغط عليه ، يكتسب الغطاء بسهولة اللون الأصفر البرتقالي.
لوحات:
متكرر ، رقيق ، حر ، عندما ينضج الفطر ، يتغير لونه تدريجياً من الوردي الفاتح إلى البني الغامق.
مسحوق بوغ:
بني غامق.
رجل:
5-10 سم في الارتفاع ، رقيقة ، مجوفة ، أسطوانية ، اتسع قليلاً عند القاعدة. الحلقة واضحة بقوة ، بيضاء ، يمكن أن تتدلى منخفضة ، تقريبًا على الأرض.
الانتشار:
ينمو فطر Coppice بشكل فردي وفي مجموعات في الغابات النفضية والصنوبرية من يونيو إلى أواخر سبتمبر.
الأنواع المماثلة:
سيكون من الخطأ الكبير أن نخطئ في الضفدع الشاحب (Amanita phalloides) من أجل البطل. هذا ، كما يمكن للمرء أن يقول ، هو كلاسيكي من علم السموم. ومع ذلك ، يجب أن تكون الاختلافات الرئيسية بين الفطر وممثلي جنس أمانيتا معروفة لكل جامعي فطر شاب. على وجه الخصوص ، لا يتغير لون صفائح الضفدع الباهت أبدًا ، وتظل بيضاء حتى النهاية ، بينما في الفطر تصبح أغمق تدريجيًا ، من الكريم الفاتح في البداية إلى الأسود تقريبًا في نهاية مسار حياتها. لذلك إذا وجدت فطرًا صغيرًا وحيدًا بأطباق بيضاء ، اتركه وشأنه. هذا هو مسند الضفدع شاحب مسموم.
من الأسهل بكثير الخلط بين Agaricus sylvicola والأعضاء الآخرين في عائلة الفطر. عادة ما يكون Agaricus arvensis أكبر ولا ينمو في الغابة ، ولكنه ينمو في الحقول ، في الحدائق ، في العشب. Agaricus xanthodermus السام له رائحة كريهة قوية (والتي توصف بشكل مختلف في كل مكان - من حمض الكربوليك إلى الحبر) ، ولا تنمو في الغابة ، ولكن في الحقل. يمكنك أيضًا الخلط بين هذه الأنواع وبين الفطر الملتوي أو ، بخلاف ذلك ، "العقدة المميزة" (Agaricus abruptibulbus) ، ولكن النوع الأخير أرق إلى حد ما ، وأعلى ، ولا يتحول إلى اللون الأصفر بسهولة ، وهو أقل شيوعًا.
الصلاحية:
القوزاق شامبينيون - هذا فطر جيد صالح للأكل ينافس أفضل الفطر.
فيديو عن فطر الفطر الكوبي
ملاحظات ومع ذلك ، لا يزال من غير الواضح كيفية التمييز بين العديد من أنواع الفطر المتشابهة ، حتى لو لم يتمكن المحترفون من الاتفاق على ذلك. من ناحية ، يدفعك العقل إلى التركيز على الموطن. من ناحية أخرى ، هذا مبرر تمامًا فقط للفطريات الفطرية ، ويمكن أن تنمو الفطر ، مثل جميع أنواع السابروتروف ، من حيث المبدأ في كل مكان ، إذا كان هناك إخصاب.
وصف الفطر الأحمر الداكن
قطر غطاء الفطر الأحمر الداكن كبير - من 10 إلى 15 سم. لفترة طويلة ، يكون شكل الغطاء على شكل جرس مخروطي الشكل ، وفي العينات القديمة يصبح ساجدًا. الغطاء سمين ومغطى بكثافة بألياف أو قشور بلون أحمر-بني.
الساق قوية وسميكة عند القاعدة. لون الساق أبيض. عند أدنى ضغط ، تتحول الساق إلى اللون الأحمر. هناك حلقة معلقة واسعة على الساق.
تتميز الأطباق في شبابها باللون الوردي العصير ، وعندما تنضج تصبح حمراء داكنة ، وفي الشيخوخة تصبح بنية سوداء تمامًا. مسحوق بوغ من اللون البني الأرجواني. اللب أبيض اللون يتحول إلى اللون الأحمر عند القطع. اللب له رائحة طيبة.
تقييم طعم الفطر الأحمر الداكن
هذا فطر صالح للأكل. يمكن طهي الفطر الأحمر الداكن بطرق مختلفة: الغليان ، القلي ، المخلل ، الملح والجاف.
تشابه الفطر الأحمر الداكن مع الأنواع الأخرى
السمة المميزة للفطر الأحمر الداكن هي احمرار اللب ، وفقًا لهذه الميزة ، فإنه يتميز عن الأنواع الأخرى. هذه يمكن الخلط بين الفطر والفطر غير صالح للأكل، لكن رائحتهم أقل متعة.
فطر آخر من هذا الجنس
Curve Champignon هو فطر صالح للأكل. يصل قطر الغطاء إلى 7-10 سم. في البداية ، يبدو وكأنه جرس حاد ، لكنه بمرور الوقت يشبه المخروط المقطوع ، وحتى يصبح ساجداً فيما بعد. في العينات الصغيرة ، يتم تغطية اللوحات ببطانية ، ويتم ثني حواف الغطاء لأسفل. سطح الغطاء حريري أو كريمي أو أبيض ، وبعد ذلك يصبح مغرة. في أماكن الضرر ، يتحول الغطاء إلى اللون الأصفر.الساق مسطحة ، أسطوانية ، يصل ارتفاعها إلى 8 سم وقطرها يصل إلى 2 سم. مع تقدم العمر ، يصبح جوفاء. يتشابه لونه مع الغطاء ويتحول أيضًا إلى اللون الأصفر عند الضغط عليه.
ينمو الفطر المنحني في الغابات الصنوبرية. تؤتي ثمارها من يوليو إلى أكتوبر. تنمو على أرض الغابة. غالبًا ما توجد في مجموعات ، ولكن هناك أيضًا عينات فردية.
فطر برنارد هو فطر صالح للأكل. يتراوح قطر الغطاء من 4 إلى 12 سم. القبعة سميكة وسمينة وناعمة.
شكله كروي في البداية ، ومع مرور الوقت يصبح مسطح الانتشار. لون الغطاء أبيض أو أبيض مصفر ، وأحيانًا يكون لونه ورديًا أو بنيًا ملحوظًا. سطح الغطاء حريري ولامع. الساق كثيفة ، ارتفاعها 3-8 سم وسمكها 0.8-2 سم ، وهي نفس لون الغطاء. هناك حلقة غير مستقرة على الساق.
ينمو فطر برنارد في المناطق المالحة مثل السواحل أو على طول الطرق المعالجة بالملح. تؤتي ثمار هذا الفطر بشكل رئيسي في مجموعات. ينمو فطر برنارد من الصيف إلى الخريف.
وصف
قبعة
يبلغ متوسط القطر من 5 إلى 10 سم ، ولكن يحدث أن يصل إلى 15 سم ، وفي بداية النمو يكون شكل الغطاء بيضاوي الشكل ، ثم يتم تقويمه ويأخذ شكل الصحن. من الأعلى ، الغطاء مغطى بمقاييس بنية رمادية كبيرة ، السطح ليفي عند اللمس ، خاصة في المنتصف. عندما يتم ضغط لحم الغطاء ، يتحول إلى اللون الأحمر ، ثم يتحول إلى اللون البني.
رجل
يبلغ قطرها حوالي 1.5 سم ، يصل ارتفاعها إلى 10-12 ، في عينات كبيرة - حتى 15 سم ، السطح متقشر ، ليفي ، مطلي باللون الأبيض أو الرمادي. الشكل أسطواني ، غالبًا ما يكون منحنيًا. في الفطر الصغير ، تكون الساق صلبة ، حيث تنضج ، تظهر تجاويف ، ثم تصبح الساق مجوفة. يوجد في الجزء العلوي حلقة من الجلد يمكن تمييزها جيدًا وتختفي مع تقدم عمر الفطر.
اللب
هش ، أبيض ، في موقع الكسر أو القطع ، يتحول إلى اللون الأحمر على الفور تقريبًا. مع طعم حلو لطيف ورائحة الفطر.
طبقة بوغ
Lamellar ، فإن تواتر موقع اللوحات متوسط. في سن مبكرة من الفطريات ، تكون الصفائح وردية فاتحة ، مع نموها ، تكتسب صبغة حمراء ، وفي الفطريات القديمة تصبح بنية متسخة ، وتتحول إلى اللون الأسود. مسحوق شوكولاتة سبور ، جراثيم مستديرة وناعمة.
خصائص مفيدة للفطر
فطر شامبينيون هو مخزن حقيقي للعناصر النزرة البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور ، بالإضافة إلى فيتامينات المجموعة ب. كمنتج غذائي ، فهو لا مثيل له ، مما يسمح لك بالحصول على العناصر الغذائية الضرورية وعدم تحميل الجسم بالسعرات الحرارية الزائدة. في الطهي ، يتم استخدام هذا الفطر اللذيذ لإعداد جميع أنواع الأطباق بطرق مختلفة: فطر مقلي ، مطهي ، مخلل ، مجفف.
في مستحضرات التجميل ، يتم استخدام الفطر كأقنعة للوجه ، لأن لها تأثير مفيد على الجلد.
يستخدم Champignon أيضًا على نطاق واسع في الطب. استخدامه مفيد لمرضى السكر. تساهم المواد الخاصة الموجودة في تكوين الفطر في تدمير لويحات الكوليسترول ، ومنع حدوث تصلب الشرايين والنوبات القلبية ، كما يعمل الليسيثين الموجود أيضًا في تكوين الفطر على تحسين حالة الجهاز العصبي.
يبدأ حصاد فطر Champignon في أوائل الصيف وينتهي في نهاية أكتوبر. من الأفضل استخدام الفطر الصغير فقط ، لأن الفطر القديم لا يجلب أي فائدة. من الضروري معالجة الفطر المحصود في الساعات التالية بعد الحصاد.
الآراء
حوالي 200 نوع من الفطر معروف.للحصول على قائمة كاملة ، انظر الأنواع من جنس Champignon
| قط. * | الاسم اللاتيني | الاسم الروسي | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Agaricus abruptibulbus | Champignon إيماءة مميزة ، بطلة بيضاء ، بطلة ملتوية ، بطلة مزروعة | |||||||||||
| Agaricus arorae | ||||||||||||
| Agaricus arvensis(Agaricus exquisitus)(Agaricus leucotrichus) | الفطر الميداني ، فطر الأغنام | |||||||||||
| Agaricus augustus(أغاريكوس بيراروس) | شامبينيون أغسطس | |||||||||||
| Agaricus bambusae | ||||||||||||
| Agaricus benesii(أغاريكوس كارولي)(Agaricus squamuliferus) | شامبينيون بينيسا | |||||||||||
| Agaricus bernardii(Agaricus ingratus)(أجاريكوس ماليولين) | بطل برنارد ، بطل السهوب | |||||||||||
| Agaricus bisporus(Agaricus brunnescens)(Agaricus cookeanus)(Agaricus hortensis) | شامبينيون بني ملكي ، فطر حديقة ، فطر مزدوج ، فطر مزروع ، فطر مزروع | |||||||||||
| Agaricus bitorquis(Agaricus edulis)(أغاريكوس رودماني) | بطل ذو حلقتين ، بطل الرصيف | |||||||||||
| Agaricus californicus | ||||||||||||
| حرم أجاريكوس(Agaricus campestris) | الفطر المشترك ، الفطر الحقيقي ، فطر المرج ، الفلفل | |||||||||||
| Agaricus cupreobrunneus | ||||||||||||
| Agaricus ممتاز | ||||||||||||
| Agaricus devoniensis | ||||||||||||
| Agaricus dulcidulus(أغاريكوس بوربريلوس) | ||||||||||||
| Agaricus fuscofibrillosus | ||||||||||||
| Agaricus fuscovelatus | ||||||||||||
| أغاريكوس الباسور | شامبينون أحمر غامق | |||||||||||
| Agaricus hondensis | ||||||||||||
| أغاريكوس لانجي(Agaricus mediofuscus) | شامبينيون لانج ، فطر غابة كبيرة | |||||||||||
| أغاريكوس لانيبيس | ||||||||||||
| أجاريكوس ليلابس | ||||||||||||
| Agaricus macrosporus | فطر بوغ كبير | |||||||||||
| Agaricus meleagris(أجاريكوس بلاكوميسيس)(Agaricus moelleri)(Agaricus praeclaresquamosus) | موتلي الفطر ، الفطر المسطح ، الفطر ، الفطر الكاربولي ، الفطر المتقشر الداكن ، الفطر المتقشر | |||||||||||
| Agaricus pattersonae | ||||||||||||
| Agaricus phaeolepidotus | ||||||||||||
| أغاريكوس بورفيريزون | ||||||||||||
| Agaricus rusiophyllus(Agaricus comtulus)(Agaricus niveolutescens) | لوحة الفطر الوردي ، بطلة رشيقة | |||||||||||
| Agaricus semotus | الفطر الأحمر ، الفطر المحمر | |||||||||||
| Agaricus silvaticus(Agaricus sanguinarius)(Agaricus vinosobrunneus) | فطر الغابة ، بلاجوشكا | |||||||||||
| Agaricus silvicola(Agaricus flavescens) | الفطر الخشن ، الفطر الرقيق ، الفطر الأبيض ، الفطر السلس ، الفطر السلس للغابات | |||||||||||
| Agaricus spissicaulis | فطر مكتنزة | |||||||||||
| Agaricus subperonatus | ||||||||||||
| Agaricus subrutilescens | ||||||||||||
| Agaricus tabularis | جدول شامبينيون | |||||||||||
| Agaricus varoparius | الفطر المطهو على البخار | |||||||||||
| Agaricus xanthodermus(Agaricus pseudocretaceus) | الفطر ذو البشرة الصفراء ، الفطر الأحمر ، الفطر الأصفر | |||||||||||
|
الأنواع المماثلة
نظرًا لحجمها الكبير بشكل خاص ، يصعب الخلط بين الفطر ذو الجراثيم الكبيرة والأنواع الأخرى ، ولكن قد تبدو العينات الصغيرة مثل بعض أنواع الفطر الصالح للأكل:
الفرق الرئيسي هو أن هذا النوع هو في الغالب غابات ، وينمو بشكل رئيسي بين أشجار الصنوبر. يبدو وكأنه سماكة كبيرة في قاعدة الساق. عند النضج ، يكتسب غشاء البكارة من فطريات هذا النوع لونًا أسود وأحمرًا ، بينما يظل بنيًا في الجراثيم الكبيرة.
الأكثر تشابهًا. كما أنه كبير ويفضل المساحات المفتوحة. حتى أن بعض المصادر تعتبر الفطر ذو الجراثيم الكبيرة نوعًا من فطر الحقل (Psalliota arvensis subsp. Macrospora) ، لذلك لا توجد اختلافات واضحة بينهما.
1-منحنى Champignon 2-Field Champignon
الفطر ذو البشرة الصفراء
بالإضافة إلى الأنواع غير الضارة الصالحة للأكل ، هناك أيضًا توأم سام - هذا هو بطل أصفر أو كاذب. يتميز برائحة مميزة لطلاء الغواش. لديه لون مصفر لقاعدة الساق.
أيضا ، قد تبدو العينات الصغيرة مثل الضفادع أو ذبابة agarics. يمكن أن يميز Champignon الصفائح الملونة واحمرار طفيف في اللحم عند قطعه من البراعم الشاحبة ورائحة الذبابة الكريهة.
وبالتالي ، يمكن أن تكون بعض نظرائهم من البطل كبير الأبواغ خطيرة للغاية.
لذلك يجب الانتباه إلى عدد من خصائصها المميزة.
تزايد الفطر في البلد أو في المنزل: تعليمات خطوة بخطوة.
نظرًا لذوقه ، فإن Champignon هو ضيف مرحب به في النظام الغذائي البشري ، وبالتالي فإن زراعة الفطر في المنزل أو في البلد أو في الطابق السفلي منتشرة على نطاق واسع. لا توجد شروط وطرق كثيرة لزراعة الفطر. يحب هذا الفطر الرطوبة والبرودة ، لذلك يمكن زراعته في الهواء الطلق وفي البيوت الزجاجية أو البيوت الزجاجية. ومع ذلك ، فإن الزراعة الأكثر ربحية للفطر في الأقبية المظلمة والرطبة ، حيث تم خلق ظروف مناخية خاصة ، مما يسمح لك بالحصول على الحصاد على مدار السنة.
الركيزة لزراعة الفطر.
يتم استخدام ركيزة مغذية تتكون من القش والسماد كتربة. بعد عدة حصاد ، يمكن استخدام النفايات كسماد للمناطق الزراعية. بالمناسبة ، يعد تحضير الركيزة أهم وأصعب مرحلة في تقنية زراعة الفطر. بعد كل شيء ، تعتمد النتيجة على وسيط المغذيات.
الركيزة عبارة عن خليط من التربة يحتوي على مواد مغذية ، المكون الرئيسي منها هو السماد.
لتحضير السماد العضوي لزراعة الفطر ، سوف تحتاج إلى:
- 20-25٪ قش طازج ومجفف جيدًا (يفضل القمح أو الجاودار الشتوي)
- 75-80٪ حصان (مثالي) أو روث البقر.
سماد لزراعة الفطر: مراحل التحضير.
- بمساحة 1 متر مربع. م من قطعة الأرض المخصصة لزراعة عيش الغراب ، تتطلب 30 كجم من القش المبلل مسبقًا و 15 كجم من السماد الطبيعي.
- يتم وضع كل مكون في عدة طبقات (3-4 طبقات) ويتم تشكيل الركيزة. يتم ترطيب القش وتخصيبه "بطبقة" من الروث.
- بعد أسبوع ، يضاف 6-7 كجم من الجبس (أو المرمر) إلى الركيزة ، ويتم خلط جميع الطبقات جيدًا.
- يجب إعادة التقليب بعد 4 أيام ، وإذا لزم الأمر ، يجب إعادة ترطيب الخليط. ثم يضاف 2 كجم من السوبر فوسفات و 5 كجم من الطباشير المسحوق. بفاصل زمني 4 أيام ، هناك نوعان آخران من خلط المكونات.
- بعد 3-4 أسابيع من لحظة التكوين ، يعتبر سماد الفطر جاهزًا.
تكنولوجيا زراعة Champignon.
للبذر ، مطلوب فطر المختبر. هناك نوعان من الفطريات: الحبوب والسماد. يمكنك شراء فطر الفطر من أي متجر متخصص أو في "مزارع الفطر" المتخصصة.
تعتمد طرق زرع الفطريات على المكان الذي تم اختياره لزراعة الفطر. عملية البذر نفسها ليست معقدة على الإطلاق. تتدلى الفطريات في الركيزة بمقدار 4-7 سم ، ويجب أن تكون هناك فجوات بحوالي 20 سم بين مواقع البذر.
من المهم جدًا خلال فترة النضج الحفاظ على المستوى الأمثل للرطوبة في الغرفة. بعد حوالي أسبوع ، يجب تغطية التربة بخليط غلاف مصنوع من الطباشير والجفت (1: 9)
بعد 5 أيام في الغرفة ، من الضروري خفض درجة الحرارة إلى 13-17 درجة مئوية.
مطلوب بالتأكيد سقي التربة بانتظام ، وتحتاج الغرفة إلى تهوية يومية.
كيفية حصاد الفطر؟
تنضج الفطر بشكل غير متساو ، في غضون 3 أشهر. تحتاج إلى جمعها ، ولفها بعناية بأصابعك ، حتى لا تتلف "الأقارب" الذين ينموون في الحي
عندما يتم حصاد محصول الفطر بالكامل ، من المهم معالجة الغرفة جيدًا بمطهر.
أنواع وأنواع الفطر الصالحة للأكل
تنمو بعض الأنواع حصريًا في الغابات (A.silvaticus و A.silvisola) ، وتنمو نباتات التربة الرملية (A. bisrorus و A.bitorquis و A.subreronatus) في المساحات المفتوحة ، بين منصات العشب على ارتفاعات مختلفة. من بين أشياء أخرى ، هناك أنواع صحراوية تشمل A. bernardii و A. thabularis.
بطل الميدان
يحتوي A. arvensis على جسم ثمرى كبير نسبيًا ، مع غطاء كثيف اللحم أو دائري الشكل أو محدب ممدود ، يوجد في وسطه درنة صغيرة أو تسطيح طفيف. اللب أبيض أو كريمي ، مع رائحة اللوز أو اليانسون. قد يكون هناك لون مغرة وإصفرار بطيء. السطح حريري أو أملس ، مغطى بقشور صفراء أو بنية. غالبًا ما تكون الصفائح متباعدة ومنتفخة بشكل مميز. تكون منطقة السيقان أسطوانية ، ملساء ، مع تمدد أو سماكة عند القاعدة. الجراثيم لونها أسود-بني.
فطر الغابة
الجسم الثمرى للفطر A. silvaticus له غطاء بيضاوى الشكل أو غطاء مسطح الانتشار ، غالبا مع درنة بارزة ، لونها بنى مائل إلى الصدأ ، مع عدد كبير من القشور الداكنة. اللب أبيض اللون ، يحمر عند القطع. تكون الألواح بيضاء أو حمراء أو بنية داكنة اللون ، ضيقة في النهاية. منطقة الساق أسطوانية ، منتفخة قليلاً عند القاعدة ، مع حلقة غشائية بيضاء.
الفطر المشترك
يحتوي A.samrestris على غطاء نصف كروي بحواف داخلية منحنية ، مستديرة أو ممدودة في الشكل. الجزء المركزي محدب. السطح أبيض أو بني اللون ، ويمكن أن يكون جافًا أو حريريًا أو متقشرًا. اللب أبيض اللون ، يحمر عند القطع. تكون الألواح بيضاء أو وردية أو بنية داكنة اللون مع صبغة أرجوانية.منطقة الدعامة مستقيمة ومستوية ، مع اتساع أو انتفاخ في القاعدة ، مع حلقة بيضاء واسعة.
فطر صغير الحجم
يتميز A. squamuliferus بغطاء كثيف اللحم ، في أول نصف دائري ، ثم غطاء محدب ممدود ، مع حديبة عريضة ومنفرجة. الجزء السطحي من النوع الدقيق ، حريري. منطقة الساق أسطوانية ، وأحيانًا ذات قاعدة درنية طفيفة ، بيضاء ، من النوع الليفي الحريري. اللب أبيض اللون ، يتحول إلى اللون الوردي أو الاحمرار عند الكسر. مسحوق البوغ البني الداكن. اللوحات من النوع المجاني ، وغالبًا ما تكون ذات لون بني. الجراثيم بيضاوية الشكل ، ذات سطح أملس ، لونها بني فاتح.
حديقة الفطر
يحتوي A.bisrorus على غطاء مستدير ، مع حواف منحنية وغطاء خاص متبقي ، يتم تمثيله برقائق رفيعة ، بيضاء نقية أو مسحة بنية. سطح الغطاء أملس ، مع لمعان في الجزء المركزي أو من النوع الليفي الشعاعي ، وأحيانًا مع المقاييس. يكون اللب كثيفًا ومثيرًا للعصير ، ويكتسب لونًا ورديًا أو أحمر عند القطع. لوحات العينات الصغيرة من اللون الوردي. مع تقدم العمر ، تتحول اللوحات إلى اللون البني الداكن مع صبغة أرجوانية مميزة. الساق أسطوانية وردية وذات حلقة واضحة المعالم.
شامبينون أحمر غامق
يتميز A. البواسير بغطاء محدب أو مخروطي الشكل مع جزء قمي غير حاد. في مرحلة النضج ، يفتح الغطاء تقريبًا إلى شكل مسطح بالكامل. الجلد على السطح بني مائل للبني ، متشقق إلى قشور ليفية فردية.
اللب أبيض ولون أحمر سميك على القطع. لا يحتوي على فطر أو رائحة حامضة واضحة جدًا ، كما أن له طعمًا لطيفًا وممتعًا. الجذع ذو لون أبيض مصفر ، وبداخله أجوف وسطح متقشر أسفل الحلقة. في قاعدة الجذع ، هناك سماكة ملحوظة مغمورة في الأرض. حلقة غشائية واضحة. لوحات من النوع الحر ، غالبًا ما توجد ، بلون وردي فاتح.
فطر مكتنزة
A. spissicaulis مشابه للأنواع السابقة وله نصف كروي ، يتوسع بسرعة إلى غطاء مسطح تقريبًا. الجلد أبيض اللون ، مع سطح أملس عرضة للتشقق وتشكيل قشور صفراء بنية. الحواف مطوية لأسفل. اللحم أبيض اللون ، سميك بشكل ملحوظ في جزء الغطاء. يظهر لون أحمر مائل للرمادي على الجرح ورائحة اللوز ملحوظة. الساق على شكل مضرب. الأطباق فضفاضة ومتفرقة نسبيًا ، ضارب إلى الحمرة أو لون الشوكولاتة - مسود - بني.
كيف نميز بين نظائرها الصالحة للأكل من الفطر السام؟
ظاهريًا ، يشبه "نظرائه" الصالحين للأكل: فطر عيش الغراب والمرج والمارون ، يختلف فقط عنهم في الرائحة الكريهة المميزة لحمض الكربوليك. يوضح الجدول الخصائص الرئيسية لهذه الأنواع من الفطر.
| عرض مزدوج | قبعة | LPs | اللب | رجل | حلقة الساق | يشم | اماكن الاثمار |
شامبينيون شائع أو مرج (A. campestris) |
قطرها 6-15 سم ، سميكة ، بيضاء ، أحيانًا بنية ، جافة ، حريرية أو في قشور صغيرة | أبيض ، وردي ، بني غامق مع مسحة أرجوانية عندما تنضج | أبيض ، سميك ، يتحول إلى اللون الأحمر عند الاستراحة. طعم الفطر النموذجي | 5-9 سم ، سمك 1-3 سم ، مستقيم ، منتفخ عند القاعدة ، غطاء اللون | غشائي ، واسع ، أبيض ، في منتصف الساق | فطر لطيف | في التربة الغنية بالحمص: في الحدائق ، حدائق الخضروات ، المتنزهات ، المروج ، في أراضي مزارع الماشية |
بطل الميدان (A. arvensis) |
قطرها 8-20 سم ، سميك ، سمين ، أبيض أو كريمي ، مع تقدم العمر - لون مغرة ، ناعم ، يتحول ببطء إلى اللون الأصفر عند لمسه | في كثير من الأحيان ، اتسعت الحواف ، يتغير اللون من الأبيض إلى الخردل والبني الأرجواني والشوكولاتة والأسود تقريبًا | كثيف ، يصبح أكثر نعومة مع تقدم العمر ، خفيف ، ينفصل بسهولة عن الغطاء ، أصفر باهت عند الكسر. طعمه حلو | 6-10 سم طويلة ، 1-1.5 سم ، ناعم ، مستقيم ، سميك عند القاعدة ، لون الغطاء | كبير ، عريض ، ذو طبقتين ، يقع في الثلث العلوي من الساق | ينطق اليانسون أو اللوز | على تربة المساحات المفتوحة: في المروج ، وسقوف الغابات ، والمتنزهات ، والحدائق ، وعلى طول الطرق |
القوزاق الفطر (A. sylvicola) |
بقطر 5-10 سم ، ناعم ، حريري الملمس ، أبيض أو كريمي ، في الفطر القديم يكون بني باهت أو رمادي. ظهور بقع صفراء ليمون عند الضغط عليها | عريض ، غالبًا متباعد ، مجاني ، في البداية أبيض أو رمادي ، ثم وردي أو بني بحافة فاتحة ، في الفطر القديم - الشوكولاتة الداكنة | رقيقة ، كثيفة ، بيضاء ، تتحول ببطء إلى اللون الأصفر المصقول عند القطع. طعمها جوزي | 6-12 سم ، سمك 1-1.5 سم ، رقيق ، سماكة باتجاه القاعدة. أجوف مع تقدم العمر | عريض ، جلدي ، متدلي ، أبيض من الأعلى ، رمادي من الأسفل | غابات صنوبرية مختلطة ، غالبًا تحت أشجار الزان والتنوب ، في تربة غنية بالدبال في الغابات |
شاهد الفرق بين الفطر في الصورة.
