هل تعرف كيف تجد وتحضر غطاء موريل؟

كيف تزرع الفطر بنفسك؟

تحتاج أولاً إلى اختيار مكان مناسب ، يجب أن يكون مشمسًا ، في موقع مرتفع. التربة الطينية أو الرملية هي الأنسب. لتسهيل العناية بالفطر وجمعه ، يخصصون مساحة كبيرة: عرض 1.5 متر وأي طول.

لكي يتجذر الفطر جيدًا ، يجب اتباع تسلسل واضح:

1. تنتشر قطع صغيرة من التفاح الفاسد على السطح.
2. ثم ، مباشرة على التربة حيث ينمو الفطر ، يتم حرق الورق المقوى أو الورق وينتشر الرماد على جميع الأسِرَّة.
3. ثم تسقى الأرض.
4. والخطوة التالية هي رش الفطريات المحضرة مسبقًا.
5. قم بتغطيتها بطبقة 5 سم من أرضية الغابة.
6. يتم رش أغصان التنوب من الأعلى (القش المفروم مناسب أيضًا).

العناية هي كما يلي: رطوبة التربة الثابتة ، والربيع المقبل يجب إزالة الغطاء. يخرج الفطر من الأرض في الربيع التالي بعد البذر. حوالي كيلوغرامين من الفطر يخرج من متر مربع. بمجرد حصاد الفطر ، تتم إعادة تغطية الأسرة وترطيبها من وقت لآخر. كل عام ، يجب رش الأسرة بنفس التفاح والورق أو الورق المقوى المحروق. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، يمكن أن تؤتي ثمار الفطر لمدة 5 سنوات متتالية.

غطاء موريل ، على الرغم من عدم جاذبيته في المظهر ، هو فطر صالح للأكل ، حتى أنه يعتبر بطريقة ما طعامًا شهيًا. يمكن زراعة هذا النوع من الفطر في المنزل ، لكن لهذا عليك محاولة واتباع جميع القواعد.

أين ومتى تنمو قبعات موريل؟

يمكن العثور على هذا الفطر في التربة المغمورة بمناخ معتدل في المنطقة الشمالية. ينمو هذا الفطر على التربة الرطبة فقط في الربيع. على الأرض الجافة ، لن ينجو غطاء موريل ، وسوف يجف ويموت. يمكنك العثور على هذا الفطر بالقرب من:

• تيارات.
• خزان؛
• خنادق مملوءة بالماء.

أما بالنسبة للغابة ، فيمكن العثور على هذا النوع من الفطر في:

• البتولا.
• الزيزفون.
• غابات الحور الرجراج.

في أغلب الأحيان ، تنمو في مجموعات كبيرة ، ولا يمكن العثور عليها بشكل فردي. الانتشار - من شمال القوقاز إلى كاريليا. في روسيا ، يتم حصاد فطر موريل بنفس الطريقة التي يتم بها حصاد الفطر أو البوليتوس ، فإن الروس يحبونهم.

يجب أن يذهب جامعو الفطر إلى الغابة بحثًا عن الفطر والبحث عن:

• الزيزفون.
• أسبن.
• البتولا.
• حور؛
• ألدر.

تنمو الفطر بالقرب من الأشجار التي عاشت لمدة 30 عامًا على الأقل ، وهي أقل شيوعًا بالقرب من الأشجار الصغيرة.

أما بالنسبة للتربة ، فهي لا تنمو في أي مكان ، بل تختار فقط التربة الطينية الرملية المغطاة بأوراق الشجر والتربة السوداء. أثناء الجفاف والطقس البارد والرطوبة الزائدة ، يموت الفطر. في الأجزاء الشمالية ، نادرًا ما يمكن رؤية الفطر الفاسد.

قبعة موريل ، فيربا بوهيميكا

قبعة: صغير ، على شكل غطاء ومطوي عموديًا ، يتم ارتداؤه بحرية تقريبًا على الساق. يبلغ ارتفاع الغطاء 2-5 سم وسمكه 2-4 سم ويتراوح اللون من البني والشوكولاته (في الشباب) إلى الأصفر المغرة في مرحلة البلوغ. يكون اللب رقيقًا وخفيفًا وله رائحة طيبة وليس له طعم خاص.

مسحوق بوغ: مصفر.

رجل: الطول - 6-10 سم ، السماكة - 1.5 - 2.5 سم ، أبيض مائل للصفرة ، أملس ، منحني عادة (حتى مقوس) ، غالبًا ما يكون مسطحًا بشكل غير متساوٍ من الجانبين. عند الشباب - كله ، قريبًا جدًا ، يتم تشكيل تجويف دائم التوسع. الاتصال مع الغطاء ضعيف ، فقط في الجزء العلوي.

الانتشار: واحدة من "أضيق" فطر موريل - تؤتي ثمارها في طبقة "مستهدفة" للغاية في مكان ما من أوائل إلى منتصف مايو. يفضل التربة الفقيرة المغمورة ، وينمو بين شباب الحور والزيزفون. تؤتي ثمارها في مجموعات كبيرة جدًا في ظل ظروف مواتية.

الأنواع المماثلة: غطاء Morel ، مع "غطاءه" شبه الحر وساقه غير المستقر ، هو فطر فريد تمامًا. فقط موريل شبه خالية متشابهة ، Morchella semilibera - في هذه الحالة ، يكون الغطاء "شبه خالي" من الساق ، وفي الغطاء يتم إرفاق الجزء العلوي فقط.من المتجانسات ، يبدو الغطاء المخروطي متشابهًا ، Verpa conica ، الذي يحتوي على غطاء أكثر سلاسة قليلاً ، و Verpa digitaliformis ، وهو أصغر ويبدو وكأنه إصبع في كشتبان.

الصلاحية: وفقًا لبعض المصادر ، يعتبر Verpa bohemica فطرًا ممتازًا صالحًا للأكل ، وربما يكون الأفضل بين المورلات ، وهي ليست سيئة على أي حال. بالنسبة للآخرين ، فهو فطر منخفض القيمة. في الثالث ، حتى السامة قليلا ، يسبب الحساسية بسهولة. صحيح ، لا يمكنني تأكيد هذا الرأي من خلال تجربتي الشخصية - عينة غير كافية. اشتريت قبعات مخلل بالقرب من مدينة Zadonsk ، منطقة ليبيتسك. غير مبهر.

ملاحظات المؤلف: مثل معظم الغرز ، فإن غطاء موريل بالنسبة لي هو فطر أسطوري في الغالب. وعلى الرغم من أنني رأيتها بأم عيني في اجتماع لجامعي الفطر في مايو 2005 ، ما زلت لا أؤمن بها تمامًا: لقد كانت قصة غريبة ، وإن كانت ودية ، ولكنها غريبة. وفي الوقت نفسه ، يقترح يوري سيميونوف ، في كتابه ، البحث عن غطاء موريل في غابات الحور الرجراج والزيزفون الرطبة وغير المصنفة. كم عدد مناطق الغابات (الأكثر شيوعًا في منطقتنا) التي مشيت فيها في السنوات الأخيرة! والنتيجة. ومع ذلك ، لا يمكن تسمية هذه الغابات بأنها "نفضية خفيفة" تحت أي ظرف من الظروف: الزيزفون ، على عكس الحور الرجراج ، هو شجرة عريضة الأوراق ، والتي تخلق مثل هذا الظلام في الطبقة السفلية بحيث تبدو غابة الزان وكأنها غابة بتولا مبهجة هنا. لذلك ، من المحتمل جدًا أنني كنت أبحث في المكان الخطأ. حسنًا ، سنفكر في شيء آخر ، على ما أعتقد.

لذلك ، من المحتمل أن تبدو قبعة متعددة الأوجه ، Verpa digitiormis. ومع ذلك ، هذا مجرد وهم إرشادي - وإلا لكان من الضروري افتراض أن خائنًا قد دخل مجموعة القبعات الأكثرية ، وهذا بالطبع غير مرجح.

بالطبع ، غطاء موريل ليس دائمًا شيئًا طويلًا وغير متوازن. تبدو العينات الصغيرة من Verpa bohemica متشابهة تمامًا مثل morels ، وفقط مع تقدم الفطريات في العمر ، تكتسب ميزاتها المحددة.

من السمات الغريبة لغطاء موريل اكتشاف المنحدر الأيسر أو الأيمن في سن مبكرة ، والمرور بجميع مراحل تقليد الأبراج المائلة والبابلية ، ثم البدء في النمو - حرفياً - يتحول إلى تشابه خارجي للبعض نوع من دودة الأرض العنيدة.

قد يكون من الصعب تخيل ذلك ، ولكن في الواقع ، فإن غطاء موريل عبارة عن فطر غير واضح للغاية. عندما تكون في الأفق بالفعل ، ليس من الواضح كيف تمكنت من الاختباء من اللون الأزرق. لكن هذا بالفعل في الأفق.

يجب أن يقال شيئين عن القبعة الصغيرة. أولاً ، إنه أصغر بكثير مما يبدو في الصورة. ثانيًا ، من الأعلى يكون غير مرئي تمامًا - بهذه الطريقة فقط ، في الإسقاط متساوي القياس ، يتضح أن شخصًا ما لا يزال موجودًا.

حالة نادرة هي غطاء موريل ، الذي لا يختبئ من أي شخص. هل هناك مشكلة في هذا؟

مظهر خارجي

القبعة لها سطح متجعد. يمكن أن تتراوح أبعادها من 2 إلى 6 سم في الارتفاع ، وعرضها 1-4.5 سم ، ويتغير لون الغطاء مع تقدم العمر. في الفطر الصغير ، لديهم لون بني غامق. لكن في البالغين يكون أخف وزنا ، يتحول إلى اللون الأصفر أو المغرة. مع الساق ، تنمو معًا فقط في الجزء العلوي ، وفي الجزء السفلي ، يكون سطحها أملسًا وله عروق.

الساق عازمة. يمكن أن يصل طوله إلى 14 سم ، لكن معظم الفطر لها ساق يتراوح طولها بين 5 و 10 سم ، وهي أسطوانية الشكل ، ولكنها أحيانًا مفلطحة. سمكها 2-3 سم ، والفطر القديم له أرجل مجوفة. قبعات موريل الصغيرة لها لحم في الساق يشبه الصوف القطني في التناسق وله لون مصفر.

من بين الفطر ، تشمل المورلات أيضًا أنواعًا مثل موريل الشائع والمخروطي. هم صالحون للأكل بشروط.

أنواع الغرز والغرز

موريل عادي ، أو صالح للأكل ، حقيقي (Morchella esculenta)

يصل وزن الفطر إلى 500 جرام وقطر الغطاء 3-5 سم ، الشكل بيضاوي أو بيضاوي الشكل. حافة الغطاء تنمو مع الساق. لون القبعة أصفر - بني ، بني ، ونادرًا ما يكون بنيًا رماديًا. السطح شبكي.الساق هشة ، يصل ارتفاعها إلى 7 سم ، وسمكها حوالي 2 سم ، أسطوانية ، مجوفة ، بيضاء أو بنية ، ناعمة أو مجعدة ، تتسع باتجاه القاعدة. اللب رقيق ، هش ، يشبه الشمع. القبعة والساق متماثلان في الارتفاع. داخل الفطر أجوف.

موريل مخروطي (مورشيلا كونيكا)

ينمو الغطاء مع الجذع ، ويتحول إلى اللون البني أو الرمادي المائل للبني ، ويتحول في النهاية إلى اللون البني. قطرها حوالي 5 سم ، ارتفاعها يصل إلى 10 سم ، مخروطي الشكل أو مستطيل الشكل بيضاوي الشكل. السطح خلوي أو مضلع. اللب شمعي ، له رائحة فطر ضعيفة. يبلغ طول الساق 2-5 سم ، وسمكها 1.5-3 سم ، وهي أسطوانية ، مجوفة ، بيضاء أو صفراء ، هشة. السطح أملس أو مسنن.

قبعة موريل (Verpa bohemica)

توجد في الغابات المتساقطة الأوراق ، غالبًا تحت أشجار الحور الرجراج. الغطاء بني أو بني مائل للصفرة ، يصل قطره إلى 5 سم ، ويبدو مثل الجرس ، والسطح مطوي ، والحافة متموجة ومتعرجة. الغطاء متصل بالساق فقط في المنتصف. يبلغ ارتفاع الساق من 6 إلى 14 سم ، وسمكها حوالي 2 سم ، وهي أسطوانية ، أو بيضاء أو مصفرة ، ناعمة أو محتلة. أجوف من الداخل. الفطر له رائحة طيبة.

ارتفاع موريل (مورشيلا إيلاتا)

الغطاء ضيق ، مخروطي الشكل ، ارتفاعه من 4-10 سم ، وقطره 3-5 سم ، السطح مغطى بخلايا زيتون بنية اللون ، في الفطر الناضج يتحول لونها إلى البني أو الأسود المائل للبني. الجذع أسطواني ، حبيبي ، طوله 5-15 سم وقطره 3-4 سم. في الفطر الصغير ، تكون الساق بيضاء ، ومع نموها تصبح صفراء أو مغرة.

الاثمار في أبريل ومايو. نوع نادر يوجد في تربة الغابات الصنوبرية والنفضية ، في الواجهات وحواف الغابات ، في الحدائق وحدائق الخضروات. ينمو في الجبال.

خياطة عملاقة (جيروميترا جيغاس)

يشبه جسم الفاكهة المخ أو الجوز. الغطاء مغطى بالتفافات ، مجوفة ، دائرية بشكل غير منتظم ، مطوية ، بسطح مخملي ، لون مغرة مصفر أو مصفر. قطر 8-30 سم ، الحافة متصلة بالساق. الساق غير منتظمة الشكل ، قصيرة وعريضة ، السطح مجعد ، مجوف من الداخل ، أبيض اللون. اللب رقيق ، هش ، شمعي ، له رائحة فطر لطيفة.

يتزامن موسم الإثمار مع موسم الإثمار. هذا فطر ربيعي. ينمو في مجموعات في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة ، غالبًا بالقرب من البتولا ، في أوروبا وأمريكا الشمالية.

الخط العادي (Gyromitra esculenta)

غطاء ذو ​​شكل غير منتظم ، مثل المخ ، يصل ارتفاعه إلى 10 سم ، وقطره حوالي 15 سم ، وفي الفطر الصغير يصبح ناعمًا ومتجعدًا مع نضوج الفطر. لون الغطاء بني وأحيانًا أحمر أو برتقالي أو أرجواني. يبلغ طول الساق 2-3 سم ، وقطرها 2-6 سم ، وحتى داخل أجوف ، وتناقص تدريجيًا نحو القاعدة. فاتح ، مع لون وردي. اللب شمعي ، هش ، الطعم لطيف ، الرائحة فاكهية.

ينمو في التربة الرملية ، في أماكن إزالة الغابات ، تحت الصنوبريات والحور. توجد في أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية.

الأنواع السامة وغير الصالحة للأكل من المورل والغرز

خياطة الخريف (جيروميترا إينفولا)

يبلغ قطر الغطاء 2.5-10 سم ، والشكل على شكل سرج أو غير منتظم ، 2-4 فصوص ، الحافة مطوية ، تلتصق بالجذع. السطح أحمر-بني أو بني غامق ، متجعد ، شاحب من أسفل ، مخملي الملمس. اللحم رقيق ، رقيق. طول الساق 2-6 سم وقطرها 2-3 سم ، مجوف ، دقيق الحبيبات ، أبيض مع لون وردي.

ينمو على التربة والخشب المتحلل من الأنواع المتساقطة والصنوبرية ، ويؤتي ثمارها في الخريف. وجدت في أوراسيا وأمريكا الشمالية.

وصف غطاء موريل

غطاء موريل (في الصورة) هو فطر ربيعي مبكر يصل ارتفاعه إلى 15 سم. اللون يعتمد على العمر ومكان النمو. في العينات الصغيرة ، يكون اللون بنيًا ، حيث ينمو ، يتحول إلى اللون الأصفر أو البيج الداكن. اللب كريمي ، رقيق على الغطاء ، سمين على الساق ، هش ، له رائحة لطيفة وطعم خفيف.

وصف القبعة

الجزء العلوي من جسم الفاكهة مخروطي الشكل مع سطح غير مستوٍ ومتموج ومطوي عموديًا.تعلق على الجذع في الوسط ، يتم خفض الحواف.

تُظهر الصورة فطر قبعة موريل بالغ ؛ في أي مرحلة من مراحل موسم النمو ، لا يفتح الغطاء. متوسط ​​طوله 4-6 سم وعرضه 4 سم سطح جاف أملس وشفاف بعض الشيء.

وصف الساق

الشكل أسطواني ، مضغوط قليلاً من الجانبين ، يمكن أن يكون مستقيم النمو أو منحنيًا. هو أوسع في القاعدة منه في الجزء العلوي. هناك عينات ذات ساق ملتصقة في الفطريات.

في الفطر القديم ، يكون الهيكل صلبًا ، مجوفًا ، ليفيًا ، السطح متقشر جيدًا. في العينات الصغيرة ، يكون كاملًا ، وله لب مسامي. الطول - 10-15 سم ، العرض - 2.5 سم.ثلث طول الساق مغطى بقبعة.

ما هو أيضا اسم غطاء موريل

يُعرف فطر غطاء موريل بأسماء مختلفة:

• الأفعال التشيكية
• غطاء مخروطي موريل
• مورشيلا بوهيميكا
• مناقصة موريل
• قبعة.

حصل هذا النوع على اسمه من تشابهه مع موريل الأكثر شهرة والأكثر شيوعًا.

ما الفطر يمكن الخلط بينه وبين غطاء موريل

لا تحتوي الأنواع على ازدواج رسمي ، بل يشير غطاء موريل إلى موريل كاذبة. للوهلة الأولى ، يبدو الغطاء وكأنه خط.

نظرة فاحصة تكشف عن اختلافات واضحة. يتم رفع شكل الغطاء عند الخط ، وليس مقببًا على الساق ، مقسمًا إلى عدة فصوص. تمتد الساق لأعلى على شكل قمع ، مع سطح غير مستو. دائمًا ما يكون لون الجزء العلوي من الثمرة أغمق من القاع. ينمو على جوانب الطرق وفي الغابات الصنوبرية.

تحذير! الفطر سام ويسبب تسمما شديدا.

ما هو الفرق بين غطاء موريل وموريل

لا توجد فروق واضحة بين morels و morels. من السهل الخلط بين هذه الأنواع.

تنمو في نفس الوقت ، تفضل التربة الرطبة. ينتمون إلى نفس المجموعة الصالحة للأكل المشروط. ولا تختلف طريقة معالجة أجسام الثمار. إذا تم خلط النوعين أثناء الجمع ، فلن يحدث شيء رهيب.

تنمو في مجموعات عديدة ، تم العثور على العينات الأولى في نهاية أبريل. الدورة البيولوجية للأنواع قصيرة. الحجم أكبر من الأغطية ، ويمكن أن يصل وزنها إلى 350 غرامًا ، وفي الداخل ، أجسام الفاكهة مجوفة ، والهيكل هش. الغطاء مستدير أو بيضاوي الشكل ، ملتحم بساق على طول الحافة ، والتي تختلف عن الفعل التشيكي. يتكون السطح على شكل خلايا عميقة بأشكال مختلفة. العينات الصغيرة هي البيج الفاتح ؛ كلما تقدمت العينة ، كلما كان اللون أغمق. هناك بني غامق مع صبغة رمادية. الجذع هو نفس حجم الغطاء ، وعر ، كريمي أو أبيض ، سميك عند القاعدة. للمقارنة ، تظهر الصورة العلوية موريل ، أدناه هو الفعل التشيكي.

كيف لطهي غطاء موريل

المعالجة الأولية:

1. ينقع المحصول المحصود مسبقًا (لمدة ساعتين) في ماء بارد مملح مع إضافة حامض الستريك. خلال هذا الوقت ، ستغادر الحشرات جسم الفاكهة ويستقر الحطام.
2. في القاعدة ، يتم قطع ساق الفاكهة.
3. ثم يتم غلي الفطر لمدة 15-20 دقيقة ، ويتم تصريف المرق ، لأنه يحتوي على سموم.
4. يتم غسل الفطر بالماء الساخن ، ويسمح للسائل بالتجفيف.

بعد المعالجة ، تكون المادة الخام جاهزة للاستخدام. يمكنك طهي غطاء موريل مثل أي فطر. أجسام الفاكهة مقلية ، مطهية بالخضروات ، حساء مسلوق. يمكن تجفيف الأغطية المعالجة دون أن تفقد شكلها ونكهتها. يستخدم Verpa التشيكي للحصاد الشتوي أو يتم تجميده في الفريزر. أجسام الفاكهة متعددة الاستخدامات وذات مذاق جيد.

كيفية المخلل

يتم تحضير الفطر الربيعي بشكل أفضل مع ماء مالح كإعداد. توفر التكنولوجيا المعالجة الحرارية. واحدة من الوصفات السهلة للمخلل تحتوي على المكونات التالية:

• 2 كجم أغطية آلية ؛
• 1 لتر من الماء
• 2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 0.5 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 5 ملاعق كبيرة. ل. الخل (6٪) ؛
• 5 قطع. ورقة الغار.

يضاف الفلفل والقرنفل حسب الرغبة.

تسلسل الوصفة:

1. الجرار معقمة ومليئة بالفطر.
2. تضاف جميع المكونات (باستثناء الخل) إلى الماء.
3. يغلي لمدة 10 دقائق ، يضاف الخل.
4. يسكب الفطر مع ماء مالح مغلي.
5. نشمر الأغطية.

تُلف البنوك ببطانية وتُترك ليوم واحد ، ثم تُنقل إلى القبو.

كيف نخبز في القشدة الحامضة

الوصفة 0.5 كجم من الأغطية المعالجة. مكونات الطبق:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة؛
• 50 غرام من الجبن الصلب
• 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
• 1 بيضة؛
• 250 جرام كريما حامضة.

طبخ قبعات موريل بالقشدة الحامضة:

1. يقطع الفطر ويقلى بالزيت.
2. يضاف الملح والبهارات حسب الرغبة.
3. يضاف الدقيق ويقلى لمدة 3 دقائق.
4. يُسكب في القشدة الحامضة ويُطهى لمدة 5 دقائق.

ضعي محتويات المقلاة على صينية خبز ، واسكبيها فوق بيضة مخفوقة ، ورشيها بالجبن. تُخبز في درجة حرارة +180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

كيف يتم الملح

وصفة موريل كاب المملح:

1. يتم وضع 1 كجم من أجسام الفاكهة المصنعة في وعاء.
2. اسكب 50 جم من الملح.
3. ضع القهر على القمة.
4. اترك لمدة 12 ساعة.

خلال هذا الوقت ، تحت تأثير الملح ، ستعطي الأغطية سائلًا. أضف 0.5 ملعقة كبيرة إلى الكتلة. الماء واتركه ليغلي. تُلقى أوراق الغار والفلفل والكشمش بكمية صغيرة في المحلول الملحي وتُغلى لمدة دقيقتين. يتم تعبئة الفطر في مرطبانات مغلقة بأغطية من النايلون.

الأهمية! سيكون المنتج جاهزًا خلال 60 يومًا ، من الضروري تخزين قطعة العمل في الثلاجة

المعالجة الأولية والتحضير

ينتمي غطاء موريل إلى الفئة الثالثة من الفطر وهو صالح للأكل بشروط. يتم استخدامه للطعام فقط بعد الطهي الأولي (حوالي 20 دقيقة) مع تصريف الماء أو تجفيفه. علاوة على ذلك ، لا تقل عن شهر. بشكل عام ، يمكن طهيها أو غليها أو قليها.

لإزالة الحطام من ثنايا الغطاء ، يمكن نقع أغطية موريل في ماء بارد قليل الملوحة لعدة ساعات قبل المعالجة ، ثم شطفها بالماء المغلي.

في بعض المصادر ، يعتبر الغطاء غير صالح للأكل ويمكن أن يسبب الحساسية والتسمم. الحقيقة أنه يحتوي على مادة سامة يتم إزالتها أثناء الطهي أو التجفيف.

إن لب غطاء موريل غني بالمواد المغذية ، ومن حيث محتواها ، فهو قريب من عيش الغراب من أعلى الفئات. بعد المعالجة المناسبة ، تعتبر أجسام الفاكهة من الأنواع لذيذة. ونظرًا لارتفاع نسبة الفيتامينات ، ستكون القبعة إضافة ممتازة لقائمة الطعام البشرية في فصل الربيع.

قبعة موريل

أجسام الثمار (apothecia) لغطاء موريل كبيرة ، سمين ، يصل ارتفاعها إلى 10 سم أو أكثر ، وعادة ما توصف بالقبعات.

علم البيئة والتوزيع

الفطر شائع في المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي. يفضل التربة المغمورة والطميية والطميية الرملية ؛ ينمو في غابات رطبة نفضية خفيفة ومختلطة ، وغابات غير مصنفة ، دائمًا بجوار الزيزفون أو الحور الرجراج أو البتولا. أكثر شيوعًا في الأراضي المنخفضة ؛ يستقر على طول الجداول والخنادق وحفر المياه. في ظل ظروف مواتية ينمو في عائلات كبيرة جدًا - ما يصل إلى 50-80 عينة. في مراحل مختلفة من دورة الحياة ، من المحتمل أن يكون من الفطريات الفطرية والفطريات السابروتروفيك. لا يتحمل غطاء موريل الرطوبة المنخفضة ويجف بسرعة على الجذور. موسم أبريل - منتصف مايو ، تؤتي ثمارها بكثرة في النصف الأول من شهر مايو.

الذوق والأكل

القبعة عبارة عن فطر صالح للأكل. قبل الطهي ، يجب غليه لمدة 10-15 دقيقة. في الكثير من الماء ، ثم يسكب. بعد هذه المعالجة الحرارية ، يكتسب طعمًا دقيقًا جدًا ويصبح ناعمًا. علاوة على ذلك ، يمكن بالفعل تحضيره بعدة طرق: ملح ، مخلل ، قلي ، يخنة ، وما إلى ذلك. في الأيام الخوالي ، كانوا يفضلون طهيها بالكريمة. لذلك أصبح مذاقهم أكثر ليونة.

يمكن أيضًا أن تؤكل موريلس وهي مجففة. السموم الموجودة فيه تتحلل بعد التجفيف لمدة شهر. لا يمكنك أن تأكل وتتذوق قبعة موريل نيئة.

غطاء مخروطي (Verpa conica)

• غطاء متعدد
• فيربا مخروطي الشكل

قبعة صغيرة مخروطية الشكل Verpa conica

الوصف الخارجي فطر صغير مثل الإصبع مع كشتبان مخروطي الشكل. أجسام ثمرية رقيقة وهشة بارتفاع 3-7 سم ، غطاء متجعد طوليًا أو أملس بقطر 2-4 سم ، بني أو بني زيتوني ، ملتصق بساق ناعم مائل إلى البياض مجوف بسمك 5-12 مم و4-8 سم ارتفاع ...جراثيم بيضاوية ، ملساء ، عديمة اللون 20-25 × 11-13 ميكرون. يختلف لون الغطاء من زيتوني إلى بني غامق.

صالح للأكل ولكن من نوعية متواضعة.

ينمو الموائل على التربة الجيرية ، بالقرب من التحوط ، بين الشجيرات.

الموسم أواخر الربيع.

الأنواع المماثلة في بعض الأحيان يتم الخلط بينها وبين موريلس (مورشيلا).

الفرق من الزوجي الزائف

يتميز غطاء موريل بمظهر مميز يصعب الخلط بينه وبين الأنواع الأخرى من المورلس. الميزة التي تساعد في حسابها بدقة تقريبًا (بما في ذلك الصور الفوتوغرافية) هي قبعة غير محكمة الإحكام تميل بسهولة من جانب إلى آخر أو تنفصل.

غطاء خياطة وموريل

ومع ذلك ، في بعض الأحيان ، يخلط عشاق الصيد الهادئ غير المنتبهين وعديمي الخبرة بين الفطر والخطوط. هناك آراء مختلفة حول صلاحية هذا الأخير ، لأنه حتى بعد المعالجة ، تبقى كمية معينة من السم في أجسامهم. إذا كانت صحتك عزيزة عليك ، فمن المستحسن الامتناع عن استخدام الخطوط بأي شكل من الأشكال.

الأنواع المماثلة

نظرًا لأن غطاء ممثلي هذا النوع مرتبط بالساق في الجزء العلوي فقط ، فمن السهل جدًا تمييز هذا الفطر عن الآخرين. هناك فطر اللقلق السام المماثل الذي يرتبط فيه الغطاء والساق جيدًا. يمكن العثور على هذا الفطر في كثير من الأحيان بالقرب من شجرة صنوبرية. ولبهم أكثر كثافة.

نظرًا لأن هذه الأنواع تشبه إلى حد كبير العسل في حد ذاتها ، فإن كلاهما يعتبر صالحًا للأكل بشروط. أي قبل الطهي ، يجب طهيها.

من المهم أن تتذكر أن التوكسين الجيروميترن لن يترك المورلات تمامًا. لكي يترك السموم اللب تمامًا ، يتم تجفيف الفطر لمدة ستة أشهر على الأقل.

يمكن أيضًا تجفيفها في درجة حرارة عالية.

ما الفطر الصالح للأكل الذي يمكن قطفه في الصيف في بداية ونهاية يونيو: قائمة ، أسماء ، صور

في شهر يونيو ، بدأ القمح والجاودار في الارتفاع في الحقول ، مما يعني أنه في جميع مناطق بلدنا المبهج ، يمكنك البدء في البحث عن بوليتوس ، أسبن ، وبطبيعة الحال ، فطر بورسيني.

يجدر جمع 3-4 أيام بعد المطر. ولكن إذا كنت تريد ذلك حقًا ، فيمكنك الذهاب في غضون يومين للبحث الأول ، خاصةً إذا كان هناك الكثير من جامعي الفطر المنافسين في منطقتك.

بوليتس

أسبن بوليتس

فطر أبيض في الصيف

في غابة الصنوبر ، في الأماكن الرطبة ، يمكنك العثور على البوليطس. إنهم ينمون في مجموعات كبيرة وينموون بسرعة كبيرة بحيث عليك فقط أن تغمض عينيك. إذا وجدتهم مرة واحدة ، فتذكر المكان وعد مرة أخرى في غضون أيام قليلة.

الفراشات في الصيف

بحلول منتصف الشهر ، يمكنك بالفعل العثور على الفطر الصيفي ، وتؤتي ثمارها حتى نوفمبر. احفظها أو ضع علامة عليها على الخريطة حيث قمت بجمعها ويمكنك جمعها مرارًا وتكرارًا خلال الأشهر الستة المقبلة.

فطر الصيف

بالإضافة إلى ذلك ، تبدأ نباتات الروس (وهي لذيذة في التمليح) ، وكذلك الشانتيريل الشهيرة ، في النمو على المسارات الريفية وفي الغابات المختلطة.

روسولا

في الحقول ، بالإضافة إلى مزارع البتولا والصنوبر ، ستجد غابة فاخرة من معطف واق من المطر. في الصباح ستمطر - وبحلول وقت الغداء يكون هناك حقل من الفطر. خذ واجمع!

غابة من معاطف الفطر

ستجد أيضًا في الغابات المختلطة والصنوبرية الطحالب الخضراء ، والكوليك المحب للخشب ، وفطر الغابة.

حذافة خضراء

كوليبيا محب للخشب

فطر الغابة

ينمو عسل المروج في المروج وبالقرب من البحيرات. ميزتها هي صغر حجمها وأكوامها الكبيرة التي تغطي الواجهات.

عسل المرج

وعند الحديث عن فطر يونيو ، من المستحيل عدم ذكر الخنازير اللذيذة.

الخنازير

بالنسبة لأولئك الذين خرجوا في رحلة صيد هادئة في الأدغال والغابات المختلطة في نهاية شهر يونيو ، فإن الأمر يستحق البحث بعناية عن Valui. لكن تذكر - الفطر الصالح للأكل صغير ، مع غطاء لا يصل إلى 10 سم.إذا ظهر اكتئاب بسائل في المنتصف ، فلا يجب عليك حتى نتفه ، فهو سام بالفعل.

فالوي

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحفر أعمق في أوراق الشجر في الغابات في يونيو ، هناك شيء ما يجب القيام به - على سبيل المثال ، ابحث عن Podgruzdki. تنمو بطريقة غريبة ، نصفها في الأرض ، ونصفها تحت أوراق الشجر. لا يمكن العثور عليها من الجانب أبدًا ، فقط من خلال حديبة الأوراق. ولكن إذا وجدت واحدة بالفعل ، فمن المحتمل أن تجمع سلة ، أو حتى حقيبة من الأشياء الجيدة.

تحميلات

أيضا ، لا تتغاضى عن العسل الصيفي. إنه أصغر من المعتاد ، لكن طعمه ليس بأي حال من الأحوال أقل شأنا.

عسل الصيف

فيديو موريل كاب

لقد قمت بجمع الفطر منذ الطفولة ، لكنني وجدت أول غطاء موريل لي منذ وقت ليس ببعيد. قبل عدة سنوات ، عبرت إحدى الشبكات الاجتماعية ، مع أحد محبي الفطر الرائع الذي نجح في جمع هذا الفطر في محيط كييف وتبادل الصور.

في كلماته: تظهر قبعات موريل في أوائل الربيع وتختفي بسرعة. ليس من السهل دائمًا العثور عليها. بعد أسبوعين أو ثلاثة أسابيع كحد أقصى من ذوبان الثلج - ثم هذا كل شيء ... قد تظهر قبعات موريل بجوار بقايا الثلج ، ولكن لا تزال عندما تكون قد ارتفعت درجة حرارتها بالفعل.

يجب أن يتم صيدها في منتصف إلى أواخر أبريل إذا كان الطقس مناسبًا. وفي غضون أسبوعين يذهبون بعيدًا.

التواريخ: 15 أبريل 22 أبريل 2012 الأماكن: ضواحي كييف في منطقة TEC-6 في Troyeshchina ، بالقرب من خزانات الغابات في منطقة DVRZ ...

في هذا الوقت ، كانت هناك برك في الغابة تشكلت من الثلج الذائب. تنمو قبعات Morel بجانبهم ، أو حتى في البرك.

والمزيد من الملاحظات من الإنترنت حول morels: يُعتقد أن morels قد "ذهب" بالفعل عندما تظهر الأقراط على الحور الرجراج.

ينقع الفطر المقشر لعدة ساعات ويغسل جيداً ويغلى في ماء مالح ويفضل في مائين لمدة 20 دقيقة لكل منهما ثم يقلى بالزيت النباتي.

انتبه: لا يجب الخلط بينه وبين الخط - فطر غبي يمكن أن يكون سامًا