فطر صالح للأكل

الفطر السام

حقائق مثيرة للاهتمام:

• يتم استخدام معظم الممثلين المدرجين كمواد خام لتصنيع الأدوية ؛
• تم استخدام Amanita muscaria من قبل الفايكنج القدماء قبل خوض المعركة لتقليل الحساسية للألم ؛
• تؤكل الأشياء غير القابلة للأكل بعد معالجة خاصة مطولة ؛
• من المستحيل تدمير الممثلين السامين لمملكة الفطر ، لأنه هم جزء من النظام البيئي ويلعبون دورًا مهمًا في تنظيف البيئة ؛
• أكثر أنواع الفطر سامة في العالم - مقعد العلجوم الباهت ؛
• ممثلو الربيع أقل سمية من تلك التي تنمو في فصل الصيف (تتعلق المعلومات بالعينات السامة المشروطة) ؛
• فائدة الفطريات القاعدية السامة هي القدرة على استخدام مستخلص منها في الزراعة ، لإنتاج مبيدات فطرية تمنع انتشار الآفات والأمراض الفطرية.

يجب أن يكون لدى كل جامع فطر تذكير: "لا تأخذ عيش الغراب الذي لا تعرفه"

يجب اختيار موقع التجميع بعناية: تعتبر الفطريات القاعدية التي يتم جمعها بالقرب من الطريق السريع سامة بشكل خاص. يبدأ موسم قطف الفطر في مايو ويونيو ويستمر حتى أول موجة صقيع (وهذا يعتمد على منطقة إقامة منتقي الفطر)

يمكن التعرف بسهولة على العديد من الأصناف السامة عن طريق قطع جسم الفاكهة.

أنواع الفطر القاتلة شائعة جدًا متنكرا في شكل صالح للأكل (الفطر توأمان) ، لذلك عليك أن تكون قادرًا على التمييز بينهما.

قرية كاشينو

احتلت قرية كاشينو ، بالقرب من بلدة سيسرت ، المركز الأول في قائمتي (الشخصية). وصفت المنطقة بأنها "جنة منقطي الفطر" في دليل عام 1960. هناك يمكنك الحصول على الزبدة. هذا الفطر رائع لأولئك الذين يحبون البطاطس المقلية. اختر المواقع ذات العشب المنخفض والغابات المختلطة. يمكنك الوصول من يكاترينبرج بالحافلة من محطة الحافلات الجنوبية. تستغرق الرحلة أقل من ساعة.

جبل وولف

العنصر التالي في قائمتي مخصص لأولئك الذين يحبون الفطر المخلل والمخلل. في منطقة جبل Volchikha ، يمكنك جمع الأمواج وأغطية حليب الزعفران. غالبًا ما يتعايش هذا الفطر في المروج. لا يحبون الاختباء في الظل ، لذلك يجتمعون في الأماكن المفتوحة حيث تغرب الشمس أثناء النهار. يمكنك الوصول إلى هناك بالقطار من يكاترينبورغ ، في اتجاه Revda. نغادر في محطة Sportivnaya. يستغرق الأمر حوالي ساعة للقيادة.

احتلت الغابات القريبة من مدينة نيفيانسك المرتبة الثالثة في تصنيف الفطر. ما الذي يمكن أن يلتقطه منتقي الفطر هنا؟ هنا هو "بيت" فطر بورسيني! تنجذبهم الغابات الصنوبرية ، لذلك يطلق عليهم بمودة اسم "أشجار الصنوبر". يمكن الوصول إلى هذه المنطقة عن طريق أي حافلة من محطة الحافلات الشمالية أو بالقطار. انزل في محطة نيفيانسك. بعد ذلك ، عليك أن تذهب إلى الجانب الآخر من الخزان.

بحيرة تافاتوي

النقطة الرابعة في التصنيف هي لأولئك الذين يفضلون المشي أقل وجمع "حفنات". إنه عن عيش الغراب. إنهم يحبون المستنقعات والرطوبة والقنب. يمكن العثور على مثل هذه الأماكن في منطقة سفيردلوفسك في منطقة بحيرة تافاتوي. أوصي بأخذ أي حافلة باتجاه نيفيانسك. علاوة على ذلك ، بعد اجتياز علامة "Tavatui" ، يجب عليك النزول والذهاب إلى جانب البحيرة. لمثل هذا الطريق ، تأكد من توفير أحذية مقاومة للماء!

قرية كوسولينو

ستكون النقطة السادسة مفيدة لأولئك الذين يحبون الجمع بين البحث عن الفطر والمشي

إذا كان من المهم بالنسبة لك الاستمتاع بمناظر الأورال الطبيعية وترغب في إحضار سلة من الفطر لتناول العشاء ، فإن الاتجاه الأنسب هو صخور بيتر غرونسكي. يمكنك الوصول إلى هناك بالقطار في اتجاه N.

تاجيل. النزول في المحطة 479 كم.

كيف توفق بين الهدفين؟ يمكنك المشي إلى الصخور ، والتسلق هناك ، والتقاط صور جميلة. قم بتنظيم نزهة في الأعلى. في طريق العودة ، نزولًا إلى المحطة ، اختر الفطر بعيدًا عن مسارات المشي لمسافات طويلة. هنا ، يمكن أن يتنوع صيدك. سيلتقي البوليط والفطر ، فطر بورسيني والبوليطس... و ... الكثير من العنب البري!

بحيرة بيشانوي

ستثير النقطة السابعة في تصنيفنا اهتمام أولئك الذين يحبون الجمع بين السباحة وقطف الفطر. تقع بحيرة Peschanoe على بعد 20 كم من يكاترينبورغ على طول طريق موسكو السريع. عمقها لا يزيد عن 3.5 متر ، وهي ترتفع درجة حرارتها جيداً ، بحيث يمكنك السباحة حتى نهاية شهر أغسطس. ويمكنك القيام بنزهات هناك طوال شهر سبتمبر!

فطر باشكيريا غير صالح للأكل

70 ٪ من كتلة الفطر في غابات بشكيريا هي عيش الغراب غير صالح للأكل وسام. إذا كان طعم الأول سيئًا ، ولا يمكن إلا أن يفسد الطبق ، فإن الأخير يمكن أن يسبب تسممًا شديدًا ، قد يصل إلى الموت. لحماية نفسك من استخدام الفطر السام ، يجب أن تُعرف جميعها بالاسم - مع وجود علامات وأماكن النمو. دعونا نرى ما يمكن العثور على الفطر القاتل في غابات بشكيريا.

تقرير عن خصوصيات قطف الفطر في أكتوبر. يتحدث الخبراء عن قواعد قطف الفطر الذي يمنع التسمم:

يطير غاريق

وصف. Amanita muscaria هو فطر جميل ذو غطاء لامع تعلوه نقاط بيضاء متقشرة.

أين تنمو ومتى؟ ينمو في أي غابة. أمانيتا قادرة على تكوين الفطريات الفطرية مع أي أشجار. يبدأ النمو في نهاية يوليو.

من يمكن الخلط معه؟ من المستحيل الخلط بين ذبابة حمراء - لا يوجد المزيد من الفطر الساطع والملحوظ في الغابة. بالإضافة إلى اللون الأحمر ، هناك أنواع سامة أخرى - النمر ، الرائحة الكريهة ، العلجوم. ولكن هناك أيضًا نباتات ذبابة صالحة للأكل - على سبيل المثال ، رمادي-وردي وقيصر. حتى أنها تزرع بشكل مصطنع. لهذا الغرض ، يتم استخدام أغطية بوغ - يتم قطعها وخلطها مع التربة.

قبعة الموت

وصف. الضفدع الشاحب وجميع الأقارب متشابهون جدًا في الشكل ، والاختلافات الوحيدة في اللون والفروق الدقيقة. كل منهم لديه شيء واحد مشترك - إنهم سامون بشكل رهيب. قد يختلف لون الغطاء في الظلال - هناك أذرع علوية خضراء وزيتونية ورمادية. القبعات مسطحة أو نصف كروية بحواف مستقيمة. إذا تم كسر اللب ، فإن لونه لا يتغير. Toadstool طعمه حلو ، لكن لا رائحة له. الجزء السفلي من الساق له سماكة بفيلم ، وفي الجزء العلوي يوجد حلقة فيلم. يعتبر التثخين الدرني في أسفل الساق هو الفرق الرئيسي بين مسند العلجوم ، والذي يمكن من خلاله تحديده بدقة.

أين تنمو ومتى؟ ينمو بمفرده وفي مجموعات. ينمو في كل مكان ، لكنه يفضل الغابات المختلطة والمتساقطة الأوراق. يبدأ النمو في أواخر الصيف.

من يمكن الخلط معه؟ يمكن أن يخطئ جامعو الفطر عديمي الخبرة في أن يخطئوا في استخدام الضفادع من أجل russula والأوراق الخضراء والفطر.

صف سام

وصف. في الصف الرمادي السام ، تكون حواف الغطاء مطوية إلى الداخل. لون القبعة أبيض ، بني ، رمادي. اللب أبيض له رائحة وطعم دقيق. توجد على القبعة حراشف متباعدة بكثافة. الساق مغطاة بزهرة صغيرة. تنمو الصفائح ذات اللون الأصفر المخضر حتى الساق.

أين تنمو ومتى؟ يفضل التربة الرملية المغطاة بالطحالب. ينمو في الغابات الصنوبرية ، وغابات الصنوبر ، والمتنزهات والحدائق ، في الحقول والمروج. فترة النضج - أغسطس - أكتوبر.

من يمكن الخلط معه؟ يمكن الخلط بينه وبين الصفوف الصالحة للأكل. هناك العديد من الفطر الصالح للأكل في عائلاتهم.

الفطر الكاذب (أصفر كبريتي)

وصف. تتميز أغاريق العسل الأصفر الكبريتية بقبعات قوية يصل قطرها إلى 7 سم ، في البداية ، تكون القبعات كروية ، مع نمو الفطر ، يتم فردها. لون القبعات أصفر فاتح. في الوسط توجد بقع برتقالية. الأرجل سميكة وجوفاء. اللون مشابه للقبعة. اللحم على الكسر أصفر ، ورائحته كريهة ، ومذاقه مر.

أين تنمو ومتى؟ الاثمار من منتصف يونيو حتى الثلج. تنمو في جميع أنواع الغابات والحقول. ينمو على جذوع الأشجار والجذوع الفاسدة. يمكن أن تحتوي المستعمرات على ما يصل إلى 20 نسخة.

من يمكن الخلط معه؟ عادة ما يتم الخلط بينه وبين الفطر الصالح للأكل. الاختلاف الرئيسي عن الفطر الحقيقي هو عدم وجود المقاييس. أغاريكس العسل الحقيقي - الصيف والخريف ، لها أرجل بنية ، مثل القبعات.

بيت العنكبوت

وصف. تحتوي خيوط العنكبوت على حوالي 400 نوع. من بينها على حد سواء سامة وصالحة للأكل. لم يتم جمعها عمليًا - فهي تشبه الضفادع. كثير من الناس رائحة كريهة.يعتبر نوعان من الفطر سامًا مميتًا - شباك العنكبوت الجبلية والجميلة. قبعة شبكة العنكبوت الجبلي لونها بني-أحمر أو برتقالي ، واللوحات من نفس اللون. الساق صفراء وعليها ألياف صدئة طولية. أجمل غطاء ويب يشبه الجبل. نمو الشباب له غطاء يشبه نسيج العنكبوت بلون أصفر مغرة.

أين تنمو ومتى؟ تنمو خيوط العنكبوت في الغابات الصنوبرية ، فهم يحبون الطحالب وتربة المستنقعات الرطبة.

من يمكن الخلط معه؟ يمكن الخلط بينه وبين غطاء الويب المتنوع الصالح للأكل ، والذي يحتوي على قبعة بنية سمين ذات حواف منحنية.

توجد في إقليم بشكيريا مناطق تختلف في التضاريس والمناخ ، لذلك توجد أنواع مختلفة من الفطر هنا. الشيء الرئيسي هو عدم الخلط بين الفطر الصالح للأكل والزوج الزائف ، وعدم وضع الفطر السام في السلة.

كيفية التعرف على الفطر غير القابل للاستخدام

قبل التوجه إلى الغابة ، تحتاج إلى دراسة شكل الفطر الصالح للأكل ومعرفة ميزات البراعم. فيما يلي بعض أنواع الفطر السام في منطقة سفيردلوفسك:

• مما لا شك فيه أن أسهل طريقة للتمييز بين ذبابة الغاريق هي قبعتها الجميلة. التاج الأحمر المتنوع مع بقع بيضاء يمنحه بعيدًا عن مسافة.
• لكن الضفدع الزائف يشكل خطرا على جامعي الفطر غير المطلعين. يتميز بلون اللوحات. في الفطر الجيد ، تكون كريمية ولا تغمق. في فطر القرميد السام ، تكون الأطباق أخف قليلاً وتتحول في النهاية إلى اللون البني. يحتوي الضفدع الزائف الرمادي والأصفر على صفائح من نفس اللون.
• يتميز اللون الرمادي الباهت بوجود تنورة. تتمتع العديد من أنواع الفطر السام بنفس البنية.
• لوحظ تشابه كبير في فطر المرارة مع cep. يحتوي Toadstools من هذا النوع على طبقة أنبوبية تحت غطاء اللون الوردي المتسخ. يظهر نمط شبكي على الساق.
• يمكن للجميع التعرف على الثعلب الزائف - فهو يشبه إلى حد كبير نظيره ، على الرغم من أنه لا ينتمي إلى هذه العائلة. منذ وقت ليس ببعيد ، بدأ تصنيفها على أنها أجسام فطر صالحة للأكل. ومع ذلك ، لا ينصح باستخدام هذا الفطر كطعام ، حيث يمتصه الجسم بشكل سيئ للغاية ويسبب مشاكل خطيرة مرتبطة بالهضم.

كيفية التمييز بين الأنواع الصالحة للأكل

الفطر ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا طعام صحي جدًا. تحتوي على مواد مثل الأملاح والجليكوجين والكربوهيدرات وكذلك فيتامينات المجموعات أ ، ب ، ج ، د. إذا كان الفطر صغير السن ، فإنه يحتوي أيضًا على العديد من العناصر النزرة: الكالسيوم والزنك والحديد واليود. يؤثر استقبالهم بشكل إيجابي على عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، وزيادة الشهية ، وعمل الجهاز العصبي والجهاز الهضمي.

في الواقع ، لا توجد معايير دقيقة للتمييز بين الفطر الآمن والسام. فقط المعرفة الموجودة حول مظهر وعلامات وأسماء كل نوع يمكن أن تساعد في هذا الأمر.

السمات المميزة للفطر الصالح للأكل

تشمل المعايير الشائعة للفطر الصالح للأكل ما يلي:

• عدم وجود رائحة وطعم نفاذة.
• لا تتميز بألوان زاهية وجذابة للغاية ؛
• عادة ما يكون الجسد الداخلي خفيفًا ؛
• في أغلب الأحيان ليس لديهم حلقة على الساق.

لكن كل هذه العلامات معدلة فقط ، وقد يكون لها استثناءات. على سبيل المثال ، لا يحتوي أيضًا أحد أكثر الممثلين السامة في العلجوم البيضاء على رائحة نفاذة على الإطلاق ولحمه خفيف.

نقطة أخرى مهمة في هذه المسألة هي المنطقة المتنامية. عادة ما تنمو الأنواع الصالحة للأكل بعيدًا عن نظيراتها الخطرة. لذلك ، يمكن أن يقلل موقع الحصاد المثبت بشكل كبير من خطر الوقوع في عيش الغراب السام.

المفاهيم الخاطئة الشائعة

هناك العديد من الطرق المقبولة وغير القياسية لتحديد سلامة الفطر بين الناس. أكثر المفاهيم الخاطئة شيوعًا هي:

• ملعقة فضية. يُعتقد أنه يجب أن يصبح داكنًا عند ملامسته لفطر غير صالح للأكل ؛
• بصل وثوم. يتم إضافتهم إلى مغلي الفطر ، وإذا أغمقوا ، فهذا يعني أن هناك نظرة سامة في المقلاة. هذا غير صحيح؛
• لبن. يعتقد بعض الناس أنه عندما يتم غمس فطر خطير على البشر في الحليب ، فإنه سيتحول بالتأكيد إلى حامض. أسطورة أخرى
• الديدان واليرقات.إذا أكلوا أنواعًا معينة من الفطر ، فهذا يعني أنها صالحة للأكل. لكن في الواقع ، يمكن لبعض الأنواع الصالحة للأكل للديدان أن تضر بصحة الإنسان.

الخصائص العامة

تعتبر هذه المنطقة من أكثر المناطق الواعدة لتطوير إنتاج الفطر. حشود من السكان المحليين ، ابتداء من أوائل الربيع ، تتوجه إلى التايغا للحصول على حصاد لذيذ ، والذي يتم بعد ذلك مملحه ، تخميره ، قليه ، ثم رفعه دون أن يهدر قوتهم.

يعتبر الفطر مخزنًا للعناصر النزرة والفيتامينات. يمكن أن يؤدي تناولها بانتظام إلى التخلص من العديد من الأمراض ، وتحفيز جهاز المناعة وتطبيع مستويات الكوليسترول في الدم.

جميع أنواع الفطر المستخدمة لها تصنيف عام وتنقسم إلى الفئات (المجموعات) التالية:

• الفئة 1: صالح للأكل ؛
• الفئة 2: صالحة للأكل بشروط ؛
• الفئة 3: غير صالح للأكل ؛
• 4 فئة: سام.

يحدد وجود السموم درجة صلاحيتها للأكل. لا يُسمح فقط للمجموعة الأولى بتناول الطعام. تستخدم الأصناف الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل أيضًا في الطهي. قبل الطهي الرئيسي ، تتم معالجة إضافية ونقع وغليان. لا يمكنك أكل الفطر السام. من الصعب إزالة السموم في المنزل ، فمن الأفضل عدم المخاطرة بحياتك وصحتك.

يتم تقسيم فطر الغابات الصالحة للأكل في سيبيريا وجزر الأورال ومناطق أخرى حسب فئات النكهة:

• الفئة الأولى: الأكثر عطراً ؛
• الفئة الثانية: أقل عطرية وذوق متوسط.
• الفئة 3: ذات نكهة وطعم منخفضين.

البوليطس ، الأبيض ، البوليطس والبوليتوس بوليتوس تنتمي إلى الفئة الأولى والأكثر عطرية ولذيذة. يستخدم خبراء الطهي ممثليهم في المقام الأول ، باستخدام مجموعة متنوعة من طرق المعالجة. حتى في الحالة الجافة ، لا يفقد البيض خصائصهم ويظلون لذيذًا تمامًا.

Ryzhiki ، فطر الخريف و russulas لها طعم ورائحة متوسطة. غالبًا ما يتم غليها وقليها.

يستغرقون وقتًا أطول للطهي. يتم إضافة جميع أنواع البهارات لإضفاء النكهة عليها. يتم استخدامها لصنع الفطائر والمخللات. منقوع مسبقًا لإزالة المذاق المر المزعج لعصير الحليب الموجود في اللب.

الأنواع الصالحة للأكل

في جبال الأورال ، يوجد الفطر في كل مكان وخلال أي موسم. لكن ليس كل منهم صالح للأكل. حتى لا تكون مخطئًا ، من الأفضل التعرف على الأنواع الصالحة للأكل مسبقًا. الأكثر شعبية في هذه المنطقة هي التالية:

• أبيض؛
• فطر أسبن
• بوليتوس بوليتوس
• الفراشات.
• ريزيكي.
• أمواج؛
• روسولا.
• الصرير.
• فطر الحليب
• هورنتس.

يعتبر عيش الغراب في الصيف والخريف شائعًا لدرجة أن بعض الناس يمرون به ، معتبرين أنه شيء مثل الحشائش.

أبيض

يسمى الفطر الأبيض ملك الغابة

لا يمكن الخلط بين عيش الغراب البورشيني والآخرين ، حيث يتم تذكره من النظرة الأولى. يُدعى "ملك الغابة". في جبال الأورال ، تم اختراع أسماء أخرى له:

لديه ساق قوية جميلة ، أسطوانية من أسفل ومستدق حتى الغطاء. لونها أبيض. سطح القبعة بني ، وأحيانًا يكون ضارب إلى الحمرة قليلاً. اللب صلب ، مع رائحة فطر قوية. يوجد في الجزء السفلي من الغطاء طبقة إسفنجية من اللون الأبيض أو المصفر قليلاً. على القطع ، اللون لا يتغير أبدا. حتى يجف ، يبقى اللب ناصع البياض

هذه نوعية مهمة من الفطر. بالنسبة له ، كان الفطر يلقب بـ "الأبيض"

بوليتس

البوليطس له اسم ثان - أحمر الشعر ، الذي حصل عليه بين الناس بسبب لون قبعته. وأيضًا - أسبن ، كفاسيوك ، أوبابوك ، كازاروشكا. تصبح الطبقة السفلية (الحاملة للبوغ) من الغطاء بنية اللون مع تقدم العمر. شكل الساق أسطواني يصل ارتفاعه إلى 18 سم ، وتظهر عليها شبكة تتكون من قشور داكنة بوضوح.

السمة المميزة هي تلون القطع باللون الأزرق. الرائحة قوية وممتعة. اللب كثيف ومتجانس ولين. ينمو Boletus في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة تحت الحور الرجراج وغيرها من الأشجار المتساقطة. أفضل وقت حصاد هو من يوليو إلى نهاية سبتمبر.

بوليتس

إذا تم العثور على بوليتوس في الغابة ، فسيكون هناك بوليتوس في مكان قريب. تشكل هذه الكائنات الحرجية الفطريات الفطرية مع البتولا والحور والحور.يبدأ التجمع الجماهيري في يونيو ويستمر حتى نهاية أغسطس.

• الغطاء كثيف وواسع ؛
• قطر الغطاء - حتى 30 سم (كحد أقصى) ؛
• لون الغطاء بني غامق.
• الساق نحيلة وكثيفة وموحدة ؛
• لون الساق رمادي وبيج.
• الارتفاع - حتى 25 سم ؛
• اللب أبيض
• الرائحة لطيفة وقوية.

اللب له هيكل موحد. لا يغمق أبدًا على الخفض. يصبح الظلام أثناء المعالجة الحرارية. لهذا ، يسمى البوليطس "أسود".

مقرن

لن يمر جامعو الفطر ذوو الخبرة بهذه الفطر غريب المظهر أبدًا. لا تتغير أماكن الفطر في بعض الأحيان لسنوات عديدة بسبب "مثابرة" الفطريات. تحظى الخنافس ذات القرون بتقدير كبير من قبل متخصصي الطهي ليس فقط من جبال الأورال الجنوبية ، الذين يستخدمونها لإعداد الأطباق الشهية ، ولكن أيضًا من مناطق أخرى. الرائحة الرقيقة والطعم اللطيف هي التي تضفي على الأطباق تفردها. يتم أخذ الشباب الذين لديهم لحم أبيض-وردي فقط. شكل الفطر يشبه مرجان البحر المتفرع مع قرون صغيرة ، ومن هنا جاءت تسميته. غالبًا ما يمر أولئك الذين ليسوا على دراية بالمقلاع ، معتبرين أنه غير صالح للأكل.

إيرينا سيليوتينا (عالمة أحياء):

إنهم يحبون في جبال الأورال ، بالإضافة إلى الفطر المذكور أعلاه وعيش الغراب. لتجميعها تحتاج إلى معرفة مكان العثور عليها. لن ينتقل منتقي الفطر ذو الخبرة إلى الخطوط الصغيرة ، حيث لا يكون ارتفاع الشجرة أعلى من ارتفاع الشخص.

سوف ينتبه إلى المزارع القديمة. وفي الغابات القديمة - تأكد من أنك ستلتقي بالتأكيد بفريستك المرغوبة - فطر الحليب

غالبًا ما تكون أجسام الثمار مخفية تمامًا تقريبًا حتى الغطاء الموجود في الأرض. ثم تأتي العصي للإنقاذ ، والتي يمكنك من خلالها "الحفر أعمق" في الدرنات المشبوهة. لكن جزءًا من جامعي الفطر "المدروسين" بشكل خاص يقومون بهذه العملية بمكابس صغيرة ممسكة بشكل خاص. للعثور على أماكن تحمل الأثقال ، لا تحتاج فقط إلى الخبرة ، ولكن أيضًا "الرائحة" بالنسبة لهم. كما اتضح ، فإن الأماكن الحاملة لها رائحة مميزة لا يمكن الخلط بينها وبين أي شيء. مصدره هو أجسام الثمار وفطر الفطريات.

عند الذهاب إلى جامع الفطر ، من المهم الانتباه إلى أصغر التفاصيل ، لأنهم هم الذين يساعدون في العثور على الفطر والعودة إلى المنزل مع سلة كاملة من هدايا الغابة الرائعة.

أسماء الفطر غير الصالح للأكل والسامة لمنطقة تشيليابينسك

المناطق الخضراء في المنطقة مليئة ليس فقط بالأصناف الصالحة للأكل ، ولكن أيضًا بالأصناف السامة ، والتي يمكن أن يؤدي استخدامها إلى عواقب غير سارة. من السهل الخلط بين بعض أنواع الفطر السام والفطر الجيد ، لذلك تحتاج إلى دراسة جميع أنواع فواكه الغابات دون استثناء.

Toadstool شاحب

الجريب الباهت هو أخطر أنواع الفطر ، حتى لو كانت قطعة صغيرة منه قاتلة. يمكنك الخلط بين الفطر والصف الأبيض أو فطر الغابة. ومع ذلك ، هناك بعض العلامات التي تدل على وجود العلجوم التي ستساعد الجامع على ألا يخطئ - هذا هو وجود تنورة بيضاء وغطاء فولفو مع ساق تنمو منه.

فطر شيطاني

لا يمكن إلا أن يتم الخلط بين هذا الفطر على شكل برميل والبوليتوس ، لأن بعض أصنافها لها لون غير عادي. لذلك ينمو الفطر الشيطاني على ساق حمراء زاهية ذات بطن ، وله غطاء وعر بني أو رمادي ولحم أصفر يتحول على الفور إلى اللون الأزرق عند ملامسته للبيئة الخارجية. يفرز هذه الثمار السامة ورائحتها المقززة التي تذكرنا بالبصل الفاسد.

أمانيتا موسكاريا

يكاد يكون من المستحيل الخلط بين ذبابة الذبابة والفواكه الصالحة للأكل ، وذلك بفضل الغطاء الأحمر الساطع مع البقع البيضاء المتنوعة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي ليست سامة مثل الضفدع ، على الرغم من أن هذا لا يعني أنه يمكنك استخدام هذه الفاكهة في الطهي.

شانتيريل كاذبة

المتحدث البرتقالي - مزدوج الشانتيريل له لون برتقالي أكثر إشراقًا وجذع رفيع يتناقص إلى أسفل ، بينما الفطر الحقيقي ، على العكس من ذلك ، يتسع قليلاً إلى أسفل وله قاعدة سمين وغطاء.

الفطر ذو البشرة الصفراء

يمكن بسهولة الخلط بين الفطر غير الصالح للأكل ظاهريًا وأنواع الغابات ، ومع ذلك ، في البطلة الحقيقية ، يكون غشاء البكارة بلون بني أو وردي.ومن حيث الذوق والشم ، فإن القيام بذلك أصعب بكثير ، لأنه بدلاً من الرائحة اللطيفة للخشب الخام ، فإن أجسام الفاكهة هذه تنضح برائحة كيميائية مقززة ، والتي تزداد كثافة أثناء الطهي.

ينصح الخبراء بعدم قطف تلك الفاكهة التي تنمو بالقرب من مرافق الإنتاج وعلى طول الطرق السريعة المزدحمة ، حتى لو كنا نتحدث عن أصناف صالحة للأكل. يفسر ذلك حقيقة أن الفطر يميل إلى امتصاص جميع السموم والمواد الضارة التي لا يتم تحييدها حتى بعد المعالجة الحرارية.

الأنواع السامة

لا ينبغي قطف الفطر السام

جامعي الفطر المتعطشون على دراية بالأنواع السامة ولن يضعوها في سلة. يعرفون الأنواع المدرجة في القائمة السوداء. لكن في بعض الأحيان ، حتى أكثر المجمعين احترافًا يرتكبون أخطاء. قبل الذهاب إلى الغابة ، من الأفضل أن تتذكر الفطر السام وغير الصالح للأكل الموجود في جبال الأورال. الأكثر شهرة وتكرارًا هي ما يلي:

• فطر كاذب
• شيطاني
• صفراوي؛
• قبعة الموت؛
• يطير غاريق
• الفطر ذو البشرة الصفراء
• شانتيريل كاذبة.

قبعة الموت

هذه الفطريات ، ليست كبيرة جدًا وبسيطة المظهر ، خطيرة. سمومه قوية لدرجة أنها يمكن أن تخترق الجلد. لذلك ، لا يلمس جامعو الفطر مقعد الضفدع ، بل يتركونه ينمو في مكانه. لمسة واحدة منها على عيش الغراب الصالح للأكل ستجعله سامًا.

وفقًا للوصف ، يبدو وكأنه روسولا أو فطر ، لكن لا يوجد "تنورة" على الساق. قبعتها بيضاء أو زيتون بني. لا توجد رائحة تقريبًا ، لا طعم لها تمامًا. ينمو في بساتين البتولا من يونيو حتى الصقيع.

يطير غاريق

من السامة ، يطير غاريق خطير بشكل خاص. في هذه الغابات ، تم العثور على أفراد عملاق نادر ، خاصة بعد هطول الأمطار الغزيرة. بعد هطول الأمطار ، من السهل الخلط بين غاريق الذباب ورسولا ، لأن الماء يضعف البقع البيضاء على قبعاتها ، وتصبح غير مرئية تقريبًا.

• الساق عالية ونحيلة.
• لون الساق أبيض (أو مصفر) ؛
• تنمو في ارتفاع يصل إلى 23-30 سم ؛
• الغطاء مسطح ، رقائقي ؛
• سطح الغطاء محمر.
• هناك "تنورة" رقيقة مميزة تحت القبعة ؛
• حجم الغطاء - حتى 30 سم.

أحيانًا يكون الغطاء برتقاليًا أو ورديًا ، مما يجعله يبدو مثل روسولا. اللب عديم الرائحة ولونه أصفر.

شانتيريل كاذبة

هذا الممثل للفطر السام ينمو في الصنوبريات. تبدو القبعة وكأنها قمع برتقالي-أحمر. الساق مجوفة ، أسطوانية. هذه هي فطر الخريف. أماكن عيش الغراب هي نفسها الموجودة في الأنواع الصالحة للأكل ، شانتيريل الشائع ، أو الديك الصغير.

إيرينا سيليوتينا (عالمة أحياء):

كانت حقيقة أنه لا يمكنك تناول شانتيريل كاذبة بديهية لجميع جامعي الفطر حتى وقت قريب. في الآونة الأخيرة ، ظهرت أدلة على أن شانتيريل الكاذب (المتكلم البرتقالي) قد تم تصنيفها بالفعل على أنها فطر صالح للأكل. ولكن مع التحذيرات التالية:

• قبل الأكل ، يحتاج هذا الفطر إلى معالجة مسبقة دقيقة ؛
• الأشخاص الذين يعانون من ضعف في الجهاز الهضمي ممنوع منعا باتا تناولها.

ومع ذلك ، لا توجد عوامل مؤكدة لقابلية أكل المتكلم البرتقالي ، ولكن هناك تقارير عن تسمم بهذا الفطر.

تحتوي التشانير الكاذبة السامة بشكل ضعيف على مركبات سامة يتم تدميرها تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، أو بعبارة أخرى ، قابلة للتحلل الحراري. ومع ذلك ، في المنزل ، من المستحيل تحديد ما إذا كانت جميعها قد انهارت أثناء الطهي وأصبح الفطر غير ضار بالصحة. لذلك ، سيكون من الأكثر أمانًا معاملتها على أنها فطر غير صالح للأكل.

في غابات المنطقة الوسطى ، في جبال كامتشاتكا وشبه جزيرة كولا ، في أحزمة الغابات في شمال القوقاز وسهوب كازاخستان الشهيرة ، في مناطق آسيا الوسطى ، ينمو أكثر من 300 نوع من الفطر الصالح للأكل ، أي عشاق "الصيد الهادئ" يحبون جمع الكثير.

في الواقع ، يعد النشاط مثيرًا وممتعًا للغاية ، والذي ، علاوة على ذلك ، يتيح لك الاستمتاع بالمحصول الذي يتم حصاده. ومع ذلك ، تحتاج إلى معرفة الفطر حتى لا تدخل السامة في السلة مع تلك الصالحة للأكل ، من خلال تناول الطعام الذي يمكن أن يصاب بالتسمم الغذائي الشديد.يتم تقديم الفطر الصالح للأكل مع الصور والأسماء والأوصاف لتعريف كل من يهتم بقطف الفطر.

الفراشات

هناك عدة أنواع منهم. ولكن في غابات التايغا في سيبيريا وجزر الأورال ، فإن الطبق الرئيسي هو طبق الزبدة ، أو كما يطلق عليه أيضًا طبق الزبدة الحبيبي. يغطى قبعته من الأعلى بطبقة رقيقة بنية مائلة للصفرة أو بنية اللون ، لكنها كثيفة ، ويمكن إزالتها بسهولة. ولكن في الطقس الرطب ، يصبح الفيلم الموجود على الغطاء لزجًا ولزجًا.

في الفطريات الصغيرة ، ترتبط حواف الغطاء بالساق بفيلم أبيض ، والذي يقطع الغطاء في النهاية ويبقى على الجذع على شكل حلقة داكنة. الجزء الإسفنجي من الغطاء رقيق ، أصفر فاتح ، والساق قصير. اللب بارد. ستأخذ مثل هذا الفطر في يدك - مثل قطعة من الزبدة الطازجة من الثلاجة.

معدل الاستهلاك

يجب ملاحظة: تركيز المطهر المرتفع ضار بالأوراق والجذور.

معالجة الأسرة

كيف تعالج التربة ببرمنجنات البوتاسيوم؟

1. بالنسبة لـ 10 لترات من الماء المسخن إلى 70 درجة مئوية ، ستكون هناك حاجة إلى 5 غرام من برمنجنات البوتاسيوم. ماذا لو لم يكن لديك ميزان في متناول اليد؟ ملعقة صغيرة واحدة بدون رأس - 13.5 جم ، لذلك تحتاج إلى قياس أقل من النصف بقليل.
2. من الضروري تحريك المحلول حتى لا يتبقى بلورة واحدة غير منحلة.
3. صبها في علبة سقي وصب محلول من 3-4 متر مربع من الأسرة أو نفس مساحة التربة في دفيئة ، وتوزيع العامل بالتساوي. في هذه الحالة ، يتم ترطيب الطبقة العليا من التربة فقط. لزراعة التربة الكاملة ، سيتعين عليك استخدام محلول مبيد فطري آخر بشكل إضافي. إذا قمت بمعالجة التربة بين صفوف الفراولة في أوائل الربيع بمحلول ساخن أو سقي الكشمش وشجيرات عنب الثعلب معها حتى تنتفخ البراعم ، فسيكون هناك عدد أقل من مسببات الأمراض والآفات عليها - سوف يدمرها المحلول الساخن ببساطة.

كما تتم زراعة التربة باستخدام برمنجنات البوتاسيوم محليًا قبل زراعة شجيرات الشتلات. للقيام بذلك ، يكفي صب وعاء لتر من المحلول في كل حفرة محفورة. كيفية تمييع المنغنيز لمعالجة ركيزة الشتلات؟ نسب تخفيف المحلول في هذه الحالة هي نفسها. من الأفضل انسكاب التربة الموضوعة في حاويات أو أكواب الشتلات. لن يكون من الضروري تطهير أقراص الخث.

يتم تطهير التربة للنباتات الداخلية بنفس الطريقة.

للبذور والشتلات

هناك حاجة إلى محلول مطهر للبذور حتى لا تبقى مسببات الأمراض على سطحها. تركيزه 0.5٪ ، 0.5 غرام من المادة يذاب في 100 مل من الماء. تُغمر البذور في المحلول لمدة 20 دقيقة. من المستحيل إبقائهم فيه لفترة أطول: فقد يصابون بحروق ، وسيقل معدل إنباتهم. للسبب نفسه ، يجب شطف البذور بعد التطهير.

بالنسبة للبطاطس ، يتم تحضير هذا المحلول - 1 غرام من برمنجنات البوتاسيوم لكل 10 لترات من الماء - ويتم الاحتفاظ بالدرنات لمدة نصف ساعة. ستؤدي إضافة 2 جم فقط من كبريتات النحاس إلى تعزيز تأثير التطهير.

للوقاية من مرض فطري ، "الساق السوداء" ، سيتعين على الشتلات ليس فقط معالجة التربة بالمنغنيز ، ولكن أيضًا سقيها مرة كل عقد بمحلول 3 جم من الدواء لكل 10 لترات من الماء المستقر. لا تنس تنظيف حاويات البذور إذا قمت بإعادة استخدامها.

ريجيك

هذا الفطر ينتمي بحق إلى الفئة الأولى. غطاء غطاء حليب الزعفران أحمر ضارب إلى الحمرة في الأعلى مع انخفاض في المنتصف على شكل قمع. يبدو أن الجزء السفلي من الغطاء مصنوع من أطباق برتقالية. الساق قصيرة ، برتقالية أيضًا ، مجوفة ، على القطع تبدو كحلقة. عند كسر الفطر ، يتم تحرير عصير برتقال أحمر على الفور. تلمس اللوحات البرتقالية ، فقط تأخذها ، تتحول على الفور إلى اللون الأخضر. الزنجبيل ، على عكس أنواع الفطر الأخرى ، له رائحة لا تضاهى.

ومن حيث محتوى السعرات الحرارية ، فقد برع. إذا تحدثنا عن محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام من المنتج ، فإن عيش الغراب المملح يتجاوز فطر البورسيني المتبل بـ 67 سعرة حرارية ، وفطر البوليتوس المجفف - بمقدار 8 سعرات حرارية ، ولحم الدجاج - بنسبة 75.7 سعرة حرارية. كان من المعتاد أن يتم إرسال الفرنسيين من روسيا فطر الأورال المالح في زجاجات. في باريس ، كانوا أكثر قيمة من الشمبانيا. هؤلاء هم - الفطر.