Morels في القشدة الحامضة

وصفة لعمل الفطر اللذيذ مع البطاطس

يعتبر الفطر المقلي مع البطاطس طبقًا لذيذًا ومرضيًا بشكل لا يصدق. لكن اليوم أريد أن أوضح لكم كيف يمكنكم تنويع القائمة وتحضير طبق خزفي لذيذ من الخطوط العملاقة والبطاطس والجبن. دعونا نطبخ معا!

لنأخذ الوصفة:

• خطوط مسلوقة - 300 غرام
• بطاطس - 500 غرام
• لمبة بصل 1 قطعة
• جبنة صلبة - 150 غرام
• مايونيز - 2 ملاعق كبيرة
• الثوم - 2 فصوص
• الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
• زبدة - 30 غرام
• ملح للتذوق

الخطوط هي نفس الفطر الربيعي مثل المورلس. اليوم لدينا صيد على شكل خطوط ، لذلك سنطبخ طبقًا منها.

تحضير:

1. أولاً ، يجب غسل الخطوط جيدًا ، لأن الكثير من الرمل والرخويات والأغصان والأشواك مسدودة في ثنايا الغطاء. اشطف ، اقطع كل الفائض ، اتركها في الماء لمدة ساعة ، اشطفها مرة أخرى. وإلا ستشعر بصرير الرمال على أسنانك. ثم يجب طهيها لمدة 25-30 دقيقة. صفيها وقطعيها جيدًا.

2. الآن دعنا نجهز المكونات الأخرى التي تحتاجها للكسرولة. دعونا نغلي البطاطس. جبن رائع. يقطع البصل.

3. سخني مقلاة وأضيفي الزيت النباتي واقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. سنرسل الفطر هنا ونقلى لمدة 15 دقيقة. أضف الزبدة للنكهة. دعونا الملح. فطرنا جاهز ويمكنك المتابعة لجمع المنتجات من أجل طاجن البطاطس.

4. قم بتشحيم الشكل المقاوم للحرارة من الداخل بالزيت النباتي. ضعي نصف حبة البطاطس في القاع ، وافركيها بمبشرة وافركيها برفق. ضعي طبقة من الفطر المقلي فوقها. وافركي البطاطس المتبقية على الفطر.

5. الآن دعونا نجهز تتبيلة الجبن والثوم. اخلطي الجبن الصلب المبشور مع المايونيز واضغطي على بضع فصوص من الثوم بالضغط.

6. وزعي الجبن بالثوم والمايونيز بالتساوي فوق طبقة البطاطس. الآن نضع النموذج في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 15 دقيقة.

7. اتضح أنه طبق لذيذ جدا ، رقيق ، ذو رائحة عطرية. تتأرجح الخطوط بشكل ممتع ، وقد أحببت عائلتنا هذه الأطعمة الشهية في أوائل الربيع.

أنا مقتنع مرة أخرى بضرورة حماية موارد الغابات الطبيعية. التوت والفطر والبندق - ماذا سنفعل بدونها؟ وهل تمشي في الغابة؟ لدينا كوكب رائع - الأرض!

مكونات الموريل المقلي بالبصل:

• الفطر

  (أكثر)
  —
  300 غرام

• بصلة

  —
  حاسب شخصي 1

• ليمون

  (للعصير)
  —
  0.5 قطعة

• زيت نباتي

  (مكرر ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل.)
  —
  3 ملاعق كبيرة. ل.

• ملح

  —
  المذاق

• فلفل اسود

  (أرض)
  —
  المذاق

• الخضر

  (لإيداع)
  —
  المذاق

• ماء

  (للطبخ)

القيمة الغذائية والطاقة:

وصفة "مورلز مقلي بالبصل":

عند تحضير المزيد ، لا تحتاج فقط إلى غسلها جيدًا ، ولكن أيضًا غليها مرتين! بسبب الصلابة ، نادرا ما تؤكل الساقين ، سوف تحتاج إلى إزالتها. من الأفضل القيام بذلك بعد الغليان الأول ، عندما تكون المورلات صلبة ولن تتحلل.
بادئ ذي بدء ، نقع المورلات في ماء بارد لمدة ساعة على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك لمدة 2-3 ساعات ، مع تغيير الماء عدة مرات.

ثم يشطف جيدا. الفطر مجوف من الداخل ، لذلك نقوم بغسل الأغطية المموجة والداخل جيدًا من الرمل والحطام.

حتى لا ينهار الفطر ، من الملائم غليه بالكامل.
ضعي الفطر في قدر ، واسكبي الماء البارد وضعيه على نار متوسطة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20-25 دقيقة.
تأكد من تصفية مرق الفطر (!) وشطف الفطر تحت الماء البارد.

قطع الفطر إلى نصفين (يمكنك أن ترى أنه مجوف من الداخل) ثم إلى قطع. من الأفضل قطع الساقين على الفور ، لأنه بغض النظر عن مقدار طهيها ، ستظل قاسية!

اشطفها مرة أخرى قبل الطهي الثاني.
يُسكب الماء العذب في قدر ، ويُغلى المزيج والملح ويوضع الفطر المفروم في الماء المغلي. طهي لمدة 10 دقائق.

في هذا الوقت ، اعصر نصف ليمونة.

نقطع البصل إلى أرباع.

صب 2-3 ملاعق كبيرة في المقلاة. ل. الزيت النباتي ، يسخن ويوضع البصل. تقلى على نار خفيفة.

ضع الفطر في مصفاة أو غربال.صفي المرق واعصر الفطر قليلًا من الرطوبة.

ثم ضعي الملح والفلفل في وعاء حسب الرغبة وأضيفي عصير الليمون.

بحلول هذا الوقت ، سيصبح البصل طريًا وبنيًا قليلاً. أضف الفطر واخلطهم ، في الواقع ، هم جاهزون بالفعل. تقلى ، مغطاة بغطاء ، على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. قلّب عدة مرات

منذ الفطر "يطلق النار" ، تخلط بحذر

يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ويقدم مع البطاطس المسلوقة!

Morels هي واحدة من أقدم أنواع الفطر ، وأول ذكر لها وردت في أعمال العالم اليوناني القديم ثيوفراستوس ، الذي عاش في القرن الرابع قبل الميلاد. NS. في روما القديمة ، كان المورلس يعتبر طعامًا شهيًا ، لذلك لم يُسمح للخدم بطهيها ، ولكن تم تقديمها في أطباق رائعة!

في العديد من دول العالم ، يتم التعامل مع موريل باحترام كبير ، على سبيل المثال ، في أمريكا ، تم منح موريل مكانة خاصة ودائمًا ما يتم غلي المورلات في القائمة في المأدبة التي أقيمت لافتتاح المؤتمر السنوي لعلماء الفطريات الأمريكيين! منذ منتصف القرن التاسع عشر ، كان الألمان والفرنسيون يزرعون المزيد في الحدائق والمتنزهات القديمة!

في حديقتنا ، تنمو الفطريات فقط والأولى
فطر الربيع يفرح بالحصاد!

تقلى في القشدة الحامضة والجبن

وصفتنا التالية هي المقلية بالقشدة الحامضة. هذا الطبق لن يتركك غير مبال ، وسيأتي كل الجيران لزيارتك لرائحة تحضيره ، لأنه لا يمكنك إخفاء مثل هذه الرائحة. ومع ذلك ، لماذا لا تعامل الناس الذين يعيشون في الجوار؟ كما تعلم ، علاقات حسن الجوار أمر ضروري ومفيد. ومع ذلك ، فقد انحرفنا إلى حد ما عن موضوعنا الرئيسي. نعود على عجل. هل تريد أن تعرف كيف تقلى موريلز بالقشدة الحامضة؟ اقرأ بعناية.

المنتجات المطلوبة:

• موريلس - 700 غرام ؛
• كريمة حامضة - 250 غرام ؛
• جبنة صلبة - 40 غرام ؛
• زيت نباتي؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ملح؛
• الشبت الخضر.

خطوات الطبخ:

1. نحن نغسل الفطر ، وليس فقط ، ولكن مع أسر المتحذلق. نحن نعلم بالفعل أن موريل تتطلب معالجة دقيقة.
2. نرسل الفطر إلى الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. بعد أن نستنزفها ، اغسلها مرة أخرى بجد ، ثم نبدأ في تقطيعها. قطع إلى قطع صغيرة مثل القش.
3. نقوم بتسخين الزيت في مقلاة ونرسل الفطر إلى القلي. على طول الطريق ، برفق ودون تسرع لا داعي له ، حرك الفطر حتى لا ينقله إلى العصيدة.
4. عندما يتبقى 5 دقائق حرفيًا حتى نهاية الطهي ، يرش الفطر بالطحين والملح ويخلط مع القشدة الحامضة وانتظر حتى يغلي الطعام.
5. خففي الحرارة ورشي الجبن المبشور. مبشرة متوسطة أو جيدة مثالية لهذا الغرض. يمكن لقطع الجبن الكبيرة أن تحرم الطبق من "بهوائه".
6. نغلق الغطاء وننتظر الجبن ليس فقط ليذوب ، ولكن أيضًا ليتم تغطيته بقشرة ذهبية. هذا يعني أنه يمكن تقديم الطبق.

سيجعل الشبت المفروم الطبق أكثر شهية ونكهة ، وسيضيف الجبن المذاب الممتد رقيًا ونكهة إليه.

فطر موريل رائع في العديد من خيارات الطهي. إلى جانب الأطباق الساخنة ، فقد أثبتت أنها ممتازة كجزء من الوجبات الخفيفة الباردة أو كجزء منها. سلطة مع مورلز الغابة ، مورلات متبلة بالثوم ، مورلات محشوة بالدجاج ... يمكن أن تكون القائمة طويلة إلى ما لا نهاية. لذلك كل شيء يعتمد فقط على خيالك ، أيها القراء الأعزاء. أتمنى لك وجبة شهية!

الغابة المقلية مع البصل

بالنسبة للفطر المقلي مع البصل الأخضر ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:

• 350 غ من غابات الغابات الطازجة ؛
• 1 حزمة صغيرة من البصل الأخضر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون.
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. حليب كريم أو جوز الهند ؛
• قليل من الملح؛
• فلفل أحمر حلو وساخن - حسب الرغبة.

يتم حساب عدد المنتجات لوجبتين. وقت الطهي 50-60 دقيقة. انقع فطر الغابة لمدة 5 دقائق. يُغلى الماء في قدر صغير ، ويُضاف الملح ويُرسل المور هناك. طهي لمدة 10-15 دقيقة. ضعي الفطر المطهي في مصفاة ، واتركي الماء يستنزف. سخني مقلاة بالزيت على النار ، وضعي المزيد من الحبوب واقليها على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ثم يضاف ريش البصل المفروم ناعماً والكريمة والفلفل. يمكن للنباتيين استبدال الكريمة بحليب جوز الهند. وهي ليست أقل شأنا منها سواء من حيث القيمة الغذائية أو في الذوق.

يمكن اختيار توابل الطبق بناءً على التفضيلات الفردية. يُطهى الفطر مع البصل لمدة 5 دقائق أخرى. يقدم الطبق ساخنا كإضافة للبطاطس المسلوقة.

كيف لطهي المزيد مع البطاطس

الغابة المقلية مع البصل

مكونات:

• موريس طازج - 1 كجم ؛
• بصل - 0.2 كجم ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• البصل الأخضر - حفنة واحدة ؛
• زيت عباد الشمس؛
• زبدة.

عملية الطهي:

1. إذا كنت ستقلي المزيد ، فأنت بحاجة أولاً إلى غسلها وتقشيرها وغليها بعناية فائقة. لا تحب هذه الفطر الحركات غير الضرورية وتنهار بسرعة كبيرة. انزع الأرجل قبل المرحلة الثانية من الطهي ، واترك الأغطية سليمة أو مقطعة إلى نصفين. عندما تصبح المورلات جاهزة ، أخرجها من المرق واتركها تجف قليلاً في مصفاة.
2. يجب تقشير البصل ثم غسله جيدًا تحت الماء الجاري. لا يستحق قصها صغيرة جدًا. سيكون الخيار الأفضل هو نصف حلقات أو أرباع. بعد تسخين زيت عباد الشمس في مقلاة مع إضافة كمية قليلة من الزبدة ، يمكنك إضافة البصل المفروم إليه. عندما يصبح طريًا ويصبح لونه بنيًا قليلاً ، أضيفي الفطر المسلوق. يقلى البصل مع البصل لمدة 7 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.
3. من الأفضل تقديم طبق الفطر هذا مع البطاطس. للقيام بذلك ، اغليها بالكامل في وعاء منفصل حتى تنضج ، ثم صفي الماء واتركي الخضار يجف.
4. نضع المورلات المقلية مع البصل في طبق مسطح فوق البطاطس المقطعة إلى حلقات رفيعة. يقطع البصل الأخضر ويرش بالفطر للجمال والذوق. إنه حقًا لذيذ وعطري. بالعافية!

ما يمكن طهيه من موريل

إذا كنت لا تعرف كيف تطبخ المزيد ، فلا تقلق. الشيء الرئيسي هو غليها أولاً. وسوف أشارككم وصفات ليست معقدة ، بسيطة ، لذيذة ، مجربة ، سوف تساعدك على تنويع قائمتك اليومية

طبخ الحساء اللذيذ

• بطاطس - 3-5 قطع ؛
• موريل مسلوقة - 150 غرام ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. الأكاذيب؛
• ملح للتذوق؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• ماء - 2 لتر.

تُقطع البطاطس وتُضاف إلى الماء المغلي أو مرق الخضار والفطر. يقلى الفطر بالزيت النباتي مع البصل المفروم والجزر. أرسل إلى الحساء والملح. يُطهى حتى يصبح طريًا ، يُرفع عن النار ويُضاف الأعشاب.

تجمد لفصل الشتاء

قم بغلي المزيد كما هو موضح أعلاه ، ضعه في كيس تجميد خاص ، إذا لم يكن كذلك ، يمكنك وضعه في كيس عادي. اربط وارسلها إلى الفريزر.
قم بتعبئتها في أجزاء صغيرة بحيث يمكنك تناولها في كل مرة. لا يمكن إعادة تجميد الفطر.

في القشدة الحامضة

طريقة أخرى لذيذة لطهي المزيد.
يقلى البصل في مقلاة حتى ينضج ، يضاف الكريمة الحامضة. يقلب ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 5-8 دقائق.
يضاف الشبت المفروم قبل التقديم.

هناك وصفات أخرى للطبخ ، مع البيض مع البطاطس ، يمكنك إضافتها إلى البرش والبيتزا والفطائر والفطائر والمخلل. الطبخ ليس فقط على الموقد ، ولكن أيضًا في طباخ متعدد.

لقد تعلمت كيفية طهي المزيد ، والآن الأمر متروك لك.

مكونات المورلات المقلية بالقشدة الحامضة:

• الفطر

  (أكثر)
  —
  1 كجم

• بصلة

  (معدل)
  —
  حاسب شخصي 1

• الكريمة الحامضة

  (بالخط العريض)
  —
  150 جرام

• ملح

  (المذاق)

• فلفل اسود

  (على طرف السكين فقط للنكهة)

وقت الطهي: 80 دقيقة

الحصص: 2

القيمة الغذائية والطاقة:

وصفة "المقلية بالقشدة الحامضة":

لذا ، ضع المزيد في وعاء تحت الماء الجاريلإزالة الرمل والأرض. بعد الشطف جيداً ، ينقع في ماء بارد لمدة ساعة. قلّب الفطر من حين لآخر بيديك ، لأنك لن تتمكن من غسل كل الحطام. سوف تستقر في القاع ، لذلك يجب تغيير الماء ثلاث مرات. بعد أن يغلي الفطر ، اغليه لمدة 20 دقيقة. ثم ارفعيه عن النار ، وصفي الماء (لا تستخدميه بعد الآن) ، وضعي الفطر في مصفاة ، واشطفه جيداً ، ثم اسكبي الماء الساخن من الغلاية واطهيه مرة أخرى. يحتاج الماء إلى أن يكون مملحًا. كرر هذا الإجراء مرتين أخريين. لا تخافوا! الفطر لن يفقد طعمه. بعد الانتهاء من هذا الإجراء 3 مرات ، يجب عصر الفطر وتركه في مصفاة. يقلى البصل في كمية قليلة من الزيت النباتي ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وشفافاً تقريباً. ضعيها خارج المقلاة في وعاء منفصل. نذوب الزبدة في نفس المقلاة ونقلي الفطر فيها ونضيف البصل مع الاستمرار في القلي ثم نضيف 4 ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة السميكة ونذوقها بالملح ونضيف القليل من الفلفل الأسود ونخفف النار وغطوا ونتركهم على نار هادئة لمدة 5 دقائق الطبق جاهز. بالعافية.

شوربة بالموريل وكرات اللحم

مكونات:

1. فيليه لحم البقر (يمكن استخدام فيليه دجاج) - 250 جرام
2. فطر موريل - ما يصل إلى 10 قطع
3. بصل - 1 رأس
4. جزرة
5. البطاطس - 3-4 درنات
6. سمنة
7. 2 بيضة و 3 صفار على حدة
8. كريمة - 3 ملاعق كبيرة
9. ملح ، فلفل ، جوزة الطيب (وتوابل أخرى) - حسب ذوقك

10. تحضير:

11. املأ الفطر المحضر بالفعل بالماء الساخن وضعه ليُطهى تحت الغطاء ، وتأكد من ملحه.
12. أثناء طهي الفطر ، نظفي البطاطس وقطعيها وأضيفيها إلى المرق.
13. نقطع الجزر والبصل إلى شرائح أو أي قطع مناسبة وتقلى. بعد أن تنضج جيدًا ، أضف محتويات المقلاة إلى المرق.
14. نقوم بمعالجة الفيليه باستخدام مفرمة لحم (في وعاء منفصل) ونضيف البصل المفروم والملح والفلفل هناك (يمكنك أيضًا إضافة التوابل الأخرى حسب ذوقك) ونخلط جيدًا.
15. نصنع كرات اللحم من اللحم المفروم ونضعها في قدر مع المرق.
16. طهي لمدة 10 دقائق. أغلق الموقد واترك الحساء ينقع لمدة 15-20 دقيقة.
17. يرش بالأعشاب عند التقديم.

الربيع "مطاردة" للخطوط والمورلس

في أبريل - مايو ، في المنطقة الوسطى لبلدنا الشاسع ، يبدأ الوقت في البحث عن أقرب أنواع الفطر الصالح للأكل: الغرز والتوريل.

بمجرد أن يذوب الثلج وتكون درجة الحرارة فوق الصفر ، تبدأ الأجسام المؤثرة والحيوية والهشة لهذه المخلوقات الطبيعية المدهشة في الاختراق من تحت أوراق الشجر القديمة في العام الماضي.

ها هم رجال وسيمون نحيفون - انظر إلى كيف يجمعهم منتقي فطر متحمس ، من يعرف جيدًا أين ينموون وأين يبحثون عنهم.

شاهد هذا الفيديو المفيد للتعرف على شكل الغرز العملاقة الرائعة. هم الذين غالبًا ما يتم الخلط بينهم وبين الخطوط العادية ، التي تحتوي على الجيروميترين السام ، والذي يمكن أن يسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه للصحة بل ويقضي على حياة الشخص.

محتوى السعرات الحرارية للمنتجات ممكن في تكوين الطبق

• القشدة الحامضة - 210 سعرة حرارية / 100 جم
• القشدة الحامضة 10٪ دهون - 115 سعرة حرارية / 100 جم
• كريمة حامضة 20٪ دهون - 210 سعرة حرارية / 100 جم
• القشدة الحامضة 25٪ دهون - 284 سعرة حرارية / 100 جم
• كريمة حامضة 30٪ دهون - 340 سعرة حرارية / 100 جم
• موريلز طازجة - سعرات حرارية / 100 جم
• فلفل أسود مطحون - 255 كيلو كالوري / 100 جم
• نبيذ أبيض - كيلو كالوري / 100 جم
• زبدة الفلاحين غير المملحة - 661 سعرة حرارية / 100 جم
• زبدة الفلاحين المملحة - 652 سعرة حرارية / 100 جم
• زبدة هواة غير مملحة - 709 سعرة حرارية / 100 جم
• زبدة 82٪ - 734 كيلو كالوري / 100 جرام
• زبدة السمن - 869 سعرة حرارية / 100 جم
• الكراث - كيلو كالوري / 100 جم
• ملح - سعرات حرارية / 100 جم
• عصير ليمون - سعرات حرارية / 100 جم

محتوى السعرات الحرارية للمنتجات: موريلز ، الكراث ، الزبدة ، الملح ، النبيذ الأبيض ، القشدة الحامضة ، عصير الليمون ، الفلفل الأسود المطحون

مقلية مع البصل في المنزل

لقد اعتدنا على الاستمتاع بالفطر المقلي في منتصف الصيف ، عندما تكون بوليتوس ، أبيض ، وحتى عيش الغراب ، روسولا ، بوليتوس بوليتوس أمواج. اتضح أنه يمكنك أيضًا الاستمتاع بموت الربيع ، المقلية مع البصل ، وحتى المنكهة بالقشدة الحامضة من أجل العصارة والنعومة. هكذا هم مستعدين!

لنأخذ الوصفة:

• فطر مسلوق - 350 جم
• بصل - قطعة واحدة
• زيت نباتي للقلي
• زبدة - 30 غرام
• القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة
• الثوم - 1 فص
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة

تحضير:

1. لذلك ، نذهب إلى الغابة للرجال الوسيمين النحيفين. نحن نوظف للحصول على حرارة جيدة ونبدأ العمل! لا ، مع ذلك! بالتأكيد سوف يفكر شخص ما الآن: "أخشى أن أجمع مثل هذا الفطر. من المؤلم أنها تبدو مثل الضفادع. " أنا أتفق معك! ولكن هذا هو الغرض من الإنترنت! ما عليك سوى الانتقال إلى نهاية المقالة ومشاهدة مقطع فيديو يعرض فيه خبير طبيعة الغابات بشكل مقنع للغاية جميع ميزات جمع قبعات موريل الصالحة للأكل.

2. يجب تنظيفها جيدًا ، لأن حبيبات الرمل وأوراق الشجر عمومًا تتعثر في ثنايا الأغطية. اشطفها في عدة مياه وانقعها لمدة ساعة أو ساعتين في الماء.

3. تحضير موريل للطبخ. قطع الفطر الكبير إلى قطع ، وترك الصغيرة سليمة

يجب أن يتم ذلك بعناية شديدة ، لأنها هشة للغاية ويمكن كسرها بسهولة. ثم دعونا نطبخ

بعد الغليان ، يُطهى لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة ، مع إزالة الرغوة باستمرار.

4. أخرجي الفطر المسلوق بملعقة مثقوبة في وعاء. إنهم جاهزون لمزيد من الإجراءات والآن سنبدأ في قليهم.

5. نضع البصل المفروم في مقلاة مسخنة ويقلى حتى يصبح طرياً وشفافاً. ننشر الفطر ونضيف الزبدة. نحن نمزج. يغلق بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم نضيف فص الثوم المفروم ناعما. ملح وفلفل.

6. لجعل الفطر أكثر نعومة ونضارة ، أضف القليل من القشدة الحامضة إليه واسكب نصف كوب من الماء. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. ثم نضيف البقدونس المفروم ونخلط ونترك لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة.

7. أطفئ النار. فطرنا جاهز. طعم مورلات الغابة ليس بأي حال من الأحوال أدنى من البوليطس الصيفي والبوليتوس. لذيذ جدا. مع البطاطس المسلوقة - مم ... جميل!

في الربيع ، يجدر الذهاب إلى الغابة لإعداد طعام شهي في الربيع. إذا لم تختر المزيد من قبل ، فمن الأفضل أن تذهب مع أشخاص يعرفون جيدًا أيها صالح للأكل وأي منها غير صالح للأكل. هناك خطر آخر في الغابة - هذه القراد. في نهاية أبريل ، لم يستيقظوا بعد ، ولكن في منتصف شهر مايو الدافئ ، قد يكون هناك غزو كامل لهم. من الأفضل هنا عدم التدخل في الغابة بدون زي خاص.

موريلز مع البطاطا في القشدة الحامضة

مزيج الفطر والبطاطس مفيد للجانبين. لا يكاد أي شخص يرفض مثل هذا الطبق البسيط والمرضي واللذيذ.

مكونات:

• 500 غرام من موريل
• 4 درنات بطاطس
• 1 رأس بصل
• 100 غرام من القشدة الحامضة
• زيت القلي
• بهارات.

تحضير:

1. تغلي ثم تغلي ثم تغلي في ماء مملح لمدة 20-30 دقيقة ؛
2. اشطف الفطر المغلي بالماء الساخن وتخلص منه في مصفاة.
3. يقطع البصل ويقلى في الزيت.
4. نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة ونرسلها إلى البصل ؛
5. تقلى لمدة 5-7 دقائق ؛
6. يُقطّع الفطر ويُضاف إلى البطاطس ويُقلى لمدة 7 دقائق أخرى ؛
7. تضاف الكريمة الحامضة والبهارات وتغطى وتترك على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج.

شوربة بالموريل وكرات اللحم

لتحضير حساء كرات اللحم اللذيذ والمغذي ، قم بإعداد الأطعمة التالية:

• 500 غ من شرائح الدجاج أو اللحم البقري ؛
• 1 لفة طالب أو شريحة من خبز القمح ؛
• 15-20 قطعة. قطع فطر صغيرة؛
• 6-8 قطع. بطاطس متوسطة؛
• 1 جزرة صغيرة
• 1 رأس بصل
• 1 بيضة؛
• 5-6 ملاعق كبيرة. ل. كريم؛
• 2 ملعقة صغيرة زبدة؛
• قليل من جوزة الطيب المفرومة.
• خليط من الفلفل
• 2 أوراق غار
• حفنة من البقدونس
• ملح.

يتم غسل الفطر ونقعه. أرسلهم إلى النار للطبخ. يجب تغيير الماء الأول. في الثانية ، يمكنك بالفعل طهي المرق. يضاف الملح والفلفل وأوراق الغار. في هذا الوقت ، يتم تحضير البطاطس: يتم تقشيرها وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. تتم إزالة القشور من البصل. يتم غسل الجزر وتقشيره. يمكن تقطيع الخضار إلى شرائح أو ببساطة تقطيعها جيدًا. يقلى نصف البصل والجزر في الزبدة. ترسل مع البطاطس في مرق الفطر.

يتم تمرير صدور الدجاج أو اللحم البقري من خلال مفرمة اللحم. تُنقع كعكة أو شريحة من الخبز الأبيض في الحليب ثم تُعصر. يضاف اللحم المفروم منزلي الصنع مع النصف الثاني من البصل ، ولفائف ، وبيض ، وملح ، وفلفل. على شكل كرات اللحم وتغمس في الحساء. اطبخي حتى تنضج البطاطس. يتبل بالكريمة إذا رغبت في ذلك. قبل إخراجها من الموقد ، رشي الحساء مع كرات اللحم بالبقدونس المفروم ناعماً.

سيكون حساء الفطر لذيذًا إذا استبدلت كرات اللحم باللحم المدخن. الدورة الأولى مع فريك الذرة والفطر ستكون غير عادية في الذوق. لتحضيره سوف تحتاج:

• 2-3 شرائح من لحم الخنزير المسلوق.
• عدد قليل من البطاطس الصغيرة
• 2-3 ش. ل. فريك الذرة؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل. حليب جوز الهند أو كريم ؛
• 1 بصلة
• 150 غ موريل مسلوق.

يُقلى الفطر المفروم مع البصل بكمية قليلة من الزيت النباتي. توضع البطاطس المقشرة والمفرومة بشكل منفصل في قدر. بعد الغليان ، صب الحبوب. بعد 10-15 دقيقة يضاف لحم الخنزير المسلوق إلى مكعبات. اطبخي حتى تنضج البطاطس. في نهاية الطهي ، يتم إرسال الفطر إلى المقلاة وتتبيله بالكريمة أو حليب جوز الهند.

كيف لطهي الدجاج مع موريلز

كلاسيك موريل صوص

مكونات:

• موريلس - 450 جرام
• الكراث - نصف
• مرق لحم العجل (يمكنك استخدام أي نوع آخر) - 450 مل
• لحم دسم - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• خل بلسمي - حسب الرغبة
• نبيذ أحمر جاف (أو ما تريد) - 350 مل
• ملح ، فلفل ، سكر ، بهارات - حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. يُغلى 50-70 مل من الماء في وعاء صغير ، يُضاف السكر ويُحرّك قليلاً. بعد ذلك ، لا تحرك حتى تحصل على الكراميل!
2. أخرج المقلاة بعناية من الموقد وأضف الخل وأعد الحاوية إلى الموقد. يُغلى المزيج مرة أخرى ، مع التحريك ، ذوبي الكراميل (سيستغرق ذلك حوالي 3 دقائق).
3. سخني الزيت في قدر عميق. تقلى فيه (حوالي 5 دقائق). يجب أن تتبخر جميع عصائر الفطر تقريبًا. نضعهم في حاوية أخرى.
4. يقلى الكراث في زيت الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف النبيذ وتبخره إلى النصف. صب المرق فيه واترك المكونات تتحد لبضع دقائق. أخرج الأطباق من الموقد واخلط محتوياتها مع الكراميل.
5. أضف الملح والفلفل إلى الصلصة. ضع مورل هناك وحركه. يمكنك أيضًا إضافة عصير الليمون أو الخل إليه لضبط النكهة. يُغلى المزيج بالكامل ويُسكب في وعاء المرق.
6. تتناسب هذه الصلصة الشهية مع أطباق اللحوم.

طبخ الفطر بكريمة موريل المجمدة

هذه الوصفة غير العادية التي وجدتها على الإنترنت تحتوي على مزيج رائع من المورلس مع الكريمة وشرائح البرتقال. حسنًا ، في البداية كان لدي كره لمثل هذا التفاعل الغريب بين المكونات. لكن بعد ذلك اعتقدت أن هناك وصفات أكثر غرابة. بالإضافة إلى ذلك ، على الأرجح ، لن يسد اللون البرتقالي هنا بأي شكل من الأشكال ولن يفسد طعم الفطر. سوف يعطي ببساطة ملاحظة غريبة للرائحة ويضيف نكهة لاذعة إلى طعم الطبق. باختصار ، هذه وصفة لك ، وإذا كنت تحبها ، فقم بإعداد مثل هذا الطبق.

لنأخذ الوصفة:

• مورلات مجمدة - 700 غرام
• برتقالي - قطعة واحدة
• بصل - قطعة واحدة
• كريم - 500 مل
• ملح للتذوق

تحضير:

1. كيف جمّدنا الفطر؟

عندما نبدأ في طهي شيء من الفطر ، أخرجه من الفريزر واتركه يذوب واشطفه جيدًا.

2. تتكون الوصفة من ثلاث خطوات متتالية. أولاً ، اقلي الفطر والبصل. ثم نضيف شرائح البرتقال. الخطوة الثالثة هي إضافة الكريم.

لذلك ، نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونضعه في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. يقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون. ثم نرسل الفطر هنا ونقلى لمدة 15 دقيقة تقريبًا مع التحريك الدوري. يجب أن تكون النار صغيرة. لا تنس أن تملح الفطر ، لكن لا تفرط في الملح. يجب أن يكون الطبق طريًا. يجب أن تكمل جميع نكهات المكونات بعضها البعض ، لكن لا يجب أن يهيمن أحدها.

3. قشر البرتقال وقطّع إلى قطع كبيرة وأرسله إلى الفطر المقلي. ينضج الكتلة بأكملها مع التحريك من حين لآخر.

4. عندما تصبح شرائح البرتقال طرية وتترك العصير يتدفق ، فقد حان الوقت لصب الكريمة.

5. يجب أن يغطي الكريم سطح الفطر بالكامل. غطي المقلاة بغطاء ، النار هي الأصغر واستمر في الغليان حتى يبدأ الكريم في التكاثف قليلاً. افتح الغطاء عدة مرات وحرك الخليط.

6. الطبق النهائي يبدو لطيفا جدا وشهية. الرائحة رائعة. اريد تجربته! ما الذي يمنعنا؟ لقد قمنا بعمل رائع ، نحن بحاجة إلى تناول الطعام. خذ عينتك الأولى! فكووسنو !!!

هذه وصفة شيقة! إذا كان أحد قرائي صيادًا للفطر الربيعي ، فقم بإعداد مثل هذا الطبق. أعتقد أنك لن تندم!

كيف ولماذا نطبخ موريل قبل القلي؟

غالبًا ما تختبئ الحشرات في غطاء عسل الفطر. بالإضافة إلى ذلك ، يساهم هيكل السطح هذا في استقرار الرمال والغبار والاحتفاظ بها. ببساطة ، من الصعب تحقيق التنظيف الكامل للفطر ، لذلك غالبًا ما يتم نقعه. ونظرًا لأن المورلات صالحة للأكل بشروط ، فإن جامعي الفطر ينصحون بغليها بشكل إضافي قبل الطهي. سيساعد ذلك على إزالة الأحماض السامة وتنظيف الأغطية تمامًا من الرمال المحتبسة في الخلايا.

يتم طهي الفطر في عدة ممرات. لا ينصح برميها في الماء المغلي. تحتاج إلى وضع المزيد في الماء البارد وإرسالها إلى الموقد. خيار آخر هو عدم تصريف السائل الذي تم نقع الفطر فيه. للطبخ الأول مناسب. تغلي أكثر للمرة الأولى لمدة 5-7 دقائق.

ثم املأ المقلاة بالماء البارد ، ضعي المزيد من الملح والفلفل واتركيه لمدة 15-20 دقيقة. بعد الطهي ، يجب نقل الفطر إلى مصفاة بحيث يصبح كل السائل الزائد زجاجيًا ، ويُترك ليجف. ثم يمكن إضافة المزيد إلى الحساء والمقلية. في السلطات ، يتناسبون بشكل جيد مع البيض المسلوق وكبد سمك القد المعلب.

لماذا فطر موريل مفيد؟

منذ العصور القديمة ، يعتبر عيش الغراب هذا دواء قويًا. تناول المزيد من الطعام ، يمكنك تحسين حالة الجهاز المناعي ، والتعامل مع أمراض المفاصل المختلفة ، ونسيان الروماتيزم وأكثر من ذلك. في السابق ، استخدمها المعالجون لعلاج أمراض العيون الخطيرة. على وجه الخصوص ، نحن نتحدث عن قصر النظر وطول النظر.

للأغراض الطبية ، من الضروري تناول التوت المطبوخ بشكل صحيح يوميًا تقريبًا لمدة 3-6 أشهر.

من المهم اتباع تقنية الطهي وترتيب المعالجة الحرارية للمنتج ، ولهذا تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار:

• قبعات Morels هشة للغاية وتنهار قليلاً إذا لم تكن حذراً معها. هذا هو السبب في أن جامعي الفطر يوصون بوضعهم بعناية في سلة لصديق لصديق ، وأثناء عملية الغسيل ، تعامل مع كل فطر على حدة.
• لا يجعل الهيكل الخلوي لأغطية عيش الغراب هذا مكانًا لتراكم الغبار والحطام الصغير فحسب ، بل يجعلها أيضًا مكانًا مريحًا للحشرات. يعد التخلص من كل هذا المحتوى من المورلس أمرًا صعبًا للغاية حتى تحت الماء الجاري ، لذلك من الأفضل نقعها لعدة ساعات. السر يكمن في وضع هذا الفطر في وعاء مع رفع أرجله. سيسهل ذلك خروج الحشرات ، وستتدفق الرمال بشكل أسرع.
• قبل تناول المزيد أو قبل استخدامها كعنصر في الأطباق المختلفة ، لا يجب غسل هدايا الغابة جيدًا فحسب ، بل يجب غليها مرتين أيضًا. نادرا ما تؤكل الساقين بسبب صلابتها ، لذلك من الأفضل التخلص من هذا الجزء على الفور.إذا قمت بذلك مباشرة بعد الغسيل ، فهناك خطر إتلاف الغطاء الثمين وانهياره قليلاً. من الأفضل تقليم الساقين بعد الغليان الأول ، عندما تكون الأغصان صلبة ولن تتحلل.

فوائد موريل

يستخدم الناس موريل لفترة طويلة. يشار إلى هذه الأطعمة الشهية مثل الكافيار الأحمر والأسود والكمأ.

يعمل Morels ، مثله مثل أنواع الفطر البري الأخرى ، على زيادة المناعة والمساعدة في مكافحة الروماتيزم وأمراض المفاصل. في العصور القديمة ، عالجوا بشكل فعال قصر النظر وطول النظر وإعتام عدسة العين. المستحضرات الحديثة التي تعتمد على عيش الغراب تقوي عضلات العين وتوقف غشاوة العدسة. هناك حالات يصبح فيها التلميذ أكثر إشراقًا.

يساعد الفطر على تطهير اللمف وتسريع عمليات تكوين الدم. غالبًا ما تستخدم لأمراض الدم. العيب الوحيد هو أنك تحتاج إلى استخدام الفطر كعلاج لفترة طويلة تصل إلى 6 أشهر. نظرًا لأنها تنمو فقط في الربيع ، وبدأت في الظهور في أواخر أبريل ، فإن المورلات المجففة تعد خيارًا جيدًا. في عملية الجفاف ، لا تفقد خصائصها المفيدة.

وصفات موريلس