موريل شبه خالية

وصف نباتي

من خلال مظهرها ، يصعب التمييز بين أكثر من بعضها البعض. لكن يمكن التعرف على السهوب ببعض السمات المميزة.

Morels من هذا النوع أكبر بكثير من إخوانهم. يصل ارتفاع جسم الثمرة إلى 25 سم ، ويمكن أن يصل الوزن إلى 2 كجم.

الغطاء كروي أو بيضاوي الشكل ، على شكل دماغ ، مع أخاديد كثيفة غير منتظمة ، لونها بني مائل للإصفرار. يبلغ قطر القبعة 2-15 سم ، الارتفاع يتوافق مع القطر. الحافة ملتصقة ، بداخلها مجوفة ، يمكن تقسيمها إلى أقسام.

الجذع قصير ، أسطواني ، متجعد ، طوله حوالي 1-2 سم. اللون أبيض مع ظل كريم. أجسام الفاكهة الصغيرة لها ساق بدون فراغات ، ومع تقدم العمر تتشكل فراغات نادرة فيها. اللب مرن ، أبيض.

مسحوق البوغ من اللون الأبيض أو البني الفاتح أو الرمادي الفاتح. الجراثيم بيضاوية الشكل ، أحادية الخلية ، مرتبة في صف واحد. ليس لها رائحة واضحة ولكن لها طعم الفطر.

القابلية للأكل

ستيب موريل هو فطر صالح للأكل ولذيذ للغاية ، ويعتبر طعامًا شهيًا. يتم استخدامه لإعداد أطباق مستقلة وأطباق جانبية وصلصات. تجفيف هذا الفطر شائع أيضًا. من السهل القيام بذلك ، لأن هذا النوع هو الأكثر كثافة بين زملائه. ليس لديهم أي تجاويف داخلية تقريبًا. يشبه اللب كثافة فطر بورسيني.

قبل التجفيف ، يجب شطف الأغطية جيدًا وتفجيرها ، حيث يوجد الكثير من الأوساخ فيها بسبب كثرة الالتفافات. من الصعب للغاية التخلص من الرمل الناعم ، لذلك يتم عصرها أولاً في الشمس ، ثم نفخها مرة أخرى ، ثم تجفيفها.

عندما ينقع الفطر المجفف لمدة 10 ساعات ، فإنه سيعيد مظهره الأصلي وحجمه وشكله بالكامل. هذا النوع من المورلات لا يتطلب الغليان المسبق. تسير بشكل جيد مع الدواجن واللحوم والأسماك. يُعد الفطر المطحون توابلًا ممتازة للصلصات والمرق واللحوم وأطباق الخضار.

أين ومتى تبحث عن المزيد

فطر موريل شائع في منطقة الغابات في نصف الكرة الشمالي بمناخ معتدل. كقاعدة عامة ، تنمو النباتات في التربة الجيرية ، مما يميزها عن العديد من أنواع الفطر الأخرى ، فهي تحتاج إلى أشعة الشمس والرطوبة المعتدلة. عادة ما تختبئ Morels في العشب أو الأوراق المتساقطة أو خلف جذوع الأشجار المتساقطة. غالبًا ما تنمو تحت الأشجار المتساقطة ، ويمكن العثور عليها في البساتين والمتنزهات ، وتنمو على طول الجداول والأنهار. من النادر ، ولكن لا يزال من الممكن ، العثور على المزيد في الغابات الصنوبرية أو المختلطة. يمكنك البحث عن المزيد في وقت مبكر إلى منتصف مايو ، وعادة ما ينتهي موسم الإثمار في سبتمبر. شريطة أن يكون الخريف طويلًا ودافئًا ، يمكن العثور على المزيد حتى نهاية أكتوبر.

استنساخ موريل

تتكاثر Morels لاجنسيًا أو جنسيًا.

• تتضمن الطريقة اللاجنسية التكاثر عن طريق أجزاء من الفطريات (جسم الفطر) أو عن طريق الكونيديا (الجراثيم غير المتحركة).
• يتم إجراء التكاثر الجنسي بمساعدة الأبواغ الأسكوية (الخلايا التي تحتوي على نصف مجموعة من الكروموسومات) ، والتي تنضج في أكياس (أسكي). تتشكل أكياس الفطر في أجسام الفاكهة (apothecia) ، والتي يسبق تكوينها عملية جنسية تسمى الجسدية الجسدية. في الوقت نفسه ، يتم دمج خيوط نباتية لأفراد مختلفين.

Morels ليس فطر رقائقي أو أنبوبي. غشاء البكارة على نحو سلس. تقع الطبقة الحاملة للأبواغ (غشاء البكارة) على طول القاع ومنحدرات الضلوع وتتكون من أسكي مع 8 أبواغ أسكوية. Asci كبيرة ، أسطوانية ، مدورة في الأعلى. الأبواغ الأسكوبية هي بيضاوية أو كروية ، ذات سطح غير مستوٍ أو أملس ، مرتبة في صف واحد ، متعددة النوى عند النضج. يمكن أن تكون جراثيم موريل عديمة اللون أو صفراء قليلاً. يمكن رؤيتها تحت المجهر الإلكتروني. يتم تنظيم إطلاق الجراثيم عن طريق الإشعاع الشمسي ويحدث تدريجيًا.

تبدأ دورة حياة موريل بإنبات الأبواغ الأسكوية متعددة النوى.يؤدي البرعم إلى ظهور الفطريات الأولية أحادية العدد الصبغية متعددة النوى ، والتي كانت موجودة لفترة قصيرة جدًا. يمكن أن تنبت الأبواغ الأسكورية حتى بعد السكون أو التخزين لفترة طويلة ، بعد 4-5 سنوات. تشكل خيوط الفطريات الأولية للمورل مفاغرة (اتصال اثنين من خيوط من أفطورة واحدة) أو تندمج مع خيوط فطرية أولية أخرى. نتيجة الاندماج ، يظهر كائن حي متعدد النوى ثنائي الصبغة. في المستقبل ، سيكون قادرًا على الدخول في تعايش مع النباتات العليا ، وتشكيل أبواغ كونيدية أو تصلب (مرحلة السكون). السبب الرئيسي لتكوين تصلب الأنسجة هو نقص العناصر الغذائية في التربة. في دورة حياة موريل ، تسود المرحلة اللاجنسية (الخضرية).

ما هو الفرق بين موريل والخطوط؟

السلالات (اللاتينية جيروميترا) هي عيش الغراب الذي غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين المورلس. كلاهما يظهران في نفس الوقت تقريبًا. تباع في السوق تحت الاسم العام "موريلز". لكن السلالات أكثر سمية ، خاصة عندما تكون خامًا ، وفي بعض البلدان يتم تصنيفها على أنها غير صالحة للأكل. فيما يلي الاختلافات بين هذه الفطر.

• لا يحتوي سطح الغطاء على خلايا ، فهو متموج متعرج (يشبه الدماغ أو الجوز المقشر) ، غير متماثل ولا ينمو إلى الساق. في موريل ، هذا الجزء من الأفطورة له شكل أكثر انتظامًا ، وهو مغطى بأضلاع محدبة من الخلايا ذات الأعماق المختلفة ، وفي جميع الأنواع تقريبًا ينمو إلى الساق.
• لون خط الغطاء أصفر-بني ، بني ، وغالبًا ما يكون بنيًا أو رماديًا ، وغالبًا ما يكون لونه أحمر. في موريل ، يكون لونه أبيض رمادي أو بني غامق.
• يمكنك أيضًا التمييز بين موريل وخياطة الساق. ساق الغرز أقصر (3-6 سم) وأكثر سمكًا (يصل قطرها إلى 5 سم). إنه متفاوت وغالبًا ما يكون منتفخًا عند القاعدة. في بعض الأحيان لا يوجد على الإطلاق. لدى موريل ساق متساوية تقريبًا في الطول مع الغطاء. هي أيضا أكثر رشاقة.
• جسم الخط ليس مجوفًا من الداخل: إنه مملوء بالحواجز والتلافيف. على القطع بيضاء مع صبغة أرجوانية. عادة ما يكون غطاء وساق موريل فارغين من الداخل ، ولحم الفطر أبيض ، شمعي وهش.

موريل هو موريل الوحيد الصالح للأكل

موريل هو فطر صالح للأكل من عائلة موريل. بطريقة أخرى ، يسمى موريل الشائع موريل الصالحة للأكل. من عائلة موريل ، هذا هو الممثل الوحيد المناسب للاستهلاك البشري.

في اللاتينية ، يبدو الاسم - Morchella esculenta.

وصف موريل للأكل

فطر الفطر من الداخل أجوف لذلك وزنه قليل. القبعة مستديرة الشكل ، تشبه البيضة ، وأحيانًا توجد أكثر من أغطية كروية أو مسطحة.

يختلف لون الغطاء اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على عوامل خارجية مختلفة ، على سبيل المثال ، عمر الفطر أو مكان نموه. كلما طالت مدة نمو نباتات الطعام ، أصبحت أغمق.

غطاء الغطاء الشائع له هيكل محدد نوعًا ما: السطح غير مستوٍ ، متجعد ، به غمازات. يمكن أن تكون الحفر بأحجام مختلفة ، فهي مبطنة بغشاء البكارة. الخلايا غير منتظمة ، مدورة قليلاً. بالإضافة إلى الخلايا ، يحتوي عيش الغراب على أضلاع خفيفة ضيقة إلى حد ما.

الساق على شكل أسطوانة ، وهناك سماكة في قاعدتها. تنكسر الساق بسهولة. يعتبر لب الفطر هشًا جدًا وطريًا وسهل الانهيار. لون اللب فاتح ، قريب من المغرة. بمرور الوقت ، تصبح الساق أغمق. ليس لللب رائحة فطر واضحة ، لكن طعمه جيد.

مجالات نمو المورال المشتركة

تفضل المأكولات الصالحة للأكل الأماكن الدافئة والمشرقة. ينمو هذا الفطر على تربة مشبعة بالليمون. تعتبر غابات الآلدر والبتولا والرماد والبلوط مثالية لهم ، بالإضافة إلى أنها تنمو في غابات مختلطة بالإبر.

من بين الأوراق المتساقطة ، ليس من السهل ملاحظة المزيد الشائعة ، لأن لونها المموه يسمح لها بالبقاء غير مرئي. في أغلب الأحيان ، ينمو هذا الفطر بمفرده.

أين ومتى يتم حصاد المحاصيل الصالحة للأكل؟

الفطر الشائع هو الفطر النادر جدًا ، على الرغم من أنه الأكثر شيوعًا بين الأنواع الأخرى. يتم جمعها على المروج وحواف الغابات ذات الغطاء العشبي. في جنوب روسيا ، يمكن العثور عليها مباشرة في الحديقة أو حديقة الخضروات.

يمكنك البحث عن المزيد في نهاية شهر أبريل ، لكن المورلات المبكرة أكثر رطوبة ورائحة غامضة. في شهر مايو ، أصبحوا أقوى وأخذوا رائحة فطر حقيقية مع نوتة فاكهية خفيفة. في الممر الأوسط ، هناك عدد أقل بكثير من شهر أبريل من شهر مايو. يمكن العثور على بعض العينات حتى في بداية شهر يونيو.

تظهر أيضًا مورثات صالحة للأكل في المتنزهات وحدائق المدن الكبيرة. حتى أن هذا الفطر ينمو في أستراليا. في الولايات المتحدة ، فهي غالية الثمن ، حتى أن هناك جمعية لعشاق موريل ، التي يسمي ممثلوها موريل "ملوك الفطر".

ما مدى خطورة يمكن أن تكون موريل؟

تحتوي Morels ، مثل الغرز ، على مادة خطيرة تسمى gyromitrin. ولكن يوجد الكثير من هذه المادة في السطور أكثر مما هو موجود في موريل أو موريل. بعض الباحثين واثقون من أن المورلات تنمو في العديد من المناطق التي لا تحتوي على السم.

على أي حال ، يوصى بالحروق المسبق ، لكن من الأفضل غلي المزيد ، ثم تصريف الماء. في هذه الحالة ، سوف يسعدك الفطر بطعمه ولن يسبب أي ضرر.

تشابه خطير ، أو كيف نميز الطعام الصالح للأكل من الخط؟

يخلط بعض جامعي الفطر بين المورلس وأبناء عمومتهم السامة.

في الواقع ، الأنواع ذات الصلة متشابهة جدًا ، ولكن يمكن تمييزها بسبب الشكل ، يجدر الانتباه إلى حقيقة أن غطاء موريل الصالح للأكل مستدير ، بالإضافة إلى حجمه أكبر من الأنواع السامة

في موريل ، يكون طول الغطاء والساقين متماثلين تقريبًا ، وفي الغرز ، غالبًا ما يتم تقصير الساق ، وأحيانًا لا تكون مرئية على الإطلاق.

في موريلس ، يكون كل من الغطاء والساق مجوفين من الداخل ، وتمتلئ الخطوط باللب المتعرج. توجد خلايا متعرجة على سطح موريل.

صلاحية المورلات المشتركة

في بلدنا ، يُسمح بحصاد هذه الفطر. هذا فطر صالح للأكل بشروط ، يجب غليه مسبقًا. يمكنك أيضًا تجفيف المزيد.

نتعامل مع هذه الفطريات بحذر ، حيث توجد معلومات من وقت لآخر حول حالات التسمم بالمورلات.

لكن هذا يرجع إلى الإعداد غير السليم للفطر أو حقيقة أن الخطوط السامة تُباع في الأسواق غالبًا بدلاً من المورلات.

تعتبر المورلات الصالحة للأكل بأي شكل من الأشكال علاجًا رائعًا.

خياطة عملاقة (جيروميترا جيغاس)

المرادفات:

غرزة عملاقة (lat.Gyromitra gigas) هي نوع من الفطر الجرابي من جنس Strochka (Gyromitra) ، والذي غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين المورلات الصالحة للأكل (Morchella spp.). في شكلها الخام ، جميع الخطوط سامة مميتة ، على الرغم من وجود رأي مفاده أن الخطوط العملاقة أقل سمية من الأنواع الأخرى من جنس Strochkov. من المعتقد على نطاق واسع أن الخطوط يمكن أن تؤكل بعد الطهي ، ولكن لا يتم تدمير الجيروميترن تمامًا حتى بعد الغليان لفترة طويلة ، لذلك ، في العديد من البلدان ، يتم تصنيف الخطوط على أنها فطر سام بالتأكيد. في الولايات المتحدة ، يُعرف باسم Snow morel و snow false morel ودماغ العجل والأنف الثور.

غرزة قبعة العملاق:
عديمة الشكل ، مطوية متموجة ، ملتصقة بالجذع ، في الشباب - لون الشوكولاتة البني ، بعد ذلك ، عندما تنضج الجراثيم ، يتم طلاؤها تدريجياً بلون مغرة. يبلغ عرض الغطاء 7-12 سم ، على الرغم من وجود عينات ضخمة للغاية ذات غطاء يصل إلى 30 سم في كثير من الأحيان.

عملاق خياطة القدم:
قصير ، ارتفاع 3-6 سم ، أبيض ، مجوف ، عريض. غالبًا ما لا يكون مرئيًا خلف القبعة.

الانتشار:
ينمو الخط العملاق من منتصف أبريل إلى منتصف أو أواخر مايو في غابات البتولا أو الغابات مع مزيج من خشب البتولا. يفضل التربة الرملية ، في السنوات الجيدة وفي الأماكن الجيدة يحدث في مجموعات كبيرة.

الأنواع المماثلة: ينمو الخط الشائع (Gyromitra esculenta) في غابات الصنوبر ، وحجمه أصغر ولونه أغمق.

صالح للأكل: غير مفهوم. في جميع الأدبيات الغربية ، فإن الخطوط سامة بشكل سيئ: الأرانب التي لا حول لها ولا قوة التي كانت تمر في الماضي تسقط ميتة ، وغير قادرة على تحمل أبخرة الخط السامة. لا توجد وحدة بين مؤلفينا. لكن جميعهم يتفقون بشكل أو بآخر على أن الخط العملاق أقل سمية نسبيًا من الخط العادي (Gyromitra esculenta). قرر المستهلك النهائي كل شيء لنفسه منذ فترة طويلة: في الأسواق ، تُباع الخطوط العملاقة والعادية تحت ستار المزيد.

فيديو عن فطر الخطوط العملاقة:

في البداية ، كان هناك القليل الذي يربطني بالخط والمورل. وكما رأيت ، أصبح الأمر غير مثير للاهتمام. نوع من الفطر المزيف. وهمي. ولديه نوع من التسمم الوهمي. حمض الجلفليك ، الذي أخافته دار النشر "Prosveshchenie" عدة أجيال من جامعي الفطر ، لم يعد موجودًا. إنهم يبحثون عن سم آخر ، ويجدون ويدحضون ما وجدوه. ليست جادة نوعا ما.

ومع ذلك ، فإن كل فطر له قيمة في الربيع. هذا يعني أن كل نسخة جديدة قادرة على إثارة بعض المشاعر على الأقل. لذلك ، أدى البحث الطويل والمطول في أوائل مايو 2002 إلى العثور على ثلاث نسخ من الخط العملاق. كانت نقاط الموقع ، على مسافات متساوية من بعضها البعض ، هي رءوس مثلث طول ضلعه حوالي كيلومترين. هذا هو السؤال عن الدقة. قد مرت السنوات التالية ، دون جدوى: في ربيع عام 2005 فقط تم العثور على عينة واحدة أنيقة من Gyromitra gigas على طريق الغابة ، بالقرب من عش النمل.

تدابير وقائية

عند جمع المزيد ، من المهم تذكر قواعد السلامة الأساسية فقط - لتجنب الغابات الملوثة الواقعة بالقرب من المؤسسات الصناعية أو الطرق السريعة. لكن لا توجد مضاعفات أكثر خطورة في الطبيعة.

حتى الأنواع المماثلة ، ولكن السامة التي تنتمي إلى جنس موريلس ، ليس لها خصائص متشابهة وتختلف جذريًا في شكل وحجم القبعات.

لكن التوائم الخطرة من موريل غير موجودة في الطبيعة. حتى الأنواع المماثلة ، ولكن السامة التي تنتمي إلى جنس موريلس ، ليس لها خصائص متشابهة وتختلف جذريًا في شكل وحجم القبعات.

تسمم

كان معروفًا بالفعل عن الفطر الذي يمثل خطوطًا خطرة منذ أكثر من 100 عام. على الرغم من أن هذا التسمم كان يُعزى في البداية إلى رد الفعل التحسسي الفردي للأشخاص أو كان يعتقد خطأً أن التسمم ناتج عن منتجات أخرى. تم وصف حالات الاستخدام المشترك للفطر من قبل العديد من الأشخاص. في الوقت نفسه ، عانى البعض من تسمم حاد ، بينما شعر البعض الآخر بأنهم طبيعيون تمامًا. يعتبر العديد من جامعي الفطر ذوي الخبرة أن عيش الغراب صالح للأكل ، حيث تم جمعه وتناوله لسنوات عديدة دون أي عواقب.

بدأت دراسة السموم الموجودة في الخطوط العادية في منتصف القرن الماضي. أظهرت الدراسات البيوكيميائية الحديثة أن هذه الفطريات سامة وقاتلة. من الغريب أن درجة سمية الفطر تعتمد على منطقة النمو ، فكلما كان المناخ أكثر دفئًا ، ارتفع مستوى السموم. يحدث التسمم بالجيروميترن ، وجرعته المميتة هي:

• الأطفال - 10-30 مجم لكل 1 كجم من وزن الجسم ؛
• البالغين - 20-50 مجم.

يمكن الحصول على هذه الجرعة من استخدام 200 جرام يصل إلى 1 كجم طازج الفطر (حسب المنطقة المناخية). يمكن أن تزيد مقاومة الفرد للسموم بشكل كبير أو ، على العكس من ذلك ، تقلل من خطر استخدام الخطوط. تشير إحصاءات السنوات الأخيرة إلى وجود حالات نادرة للغاية من التسمم بالجيروميترين في أمريكا الشمالية وأوروبا. هم أكثر شيوعًا في أوروبا الشرقية والدول الاسكندنافية. وجد العلماء البولنديون أنه فيما يتعلق بالعدد الإجمالي للتسمم بالفطر في البلاد ، فإن 23 ٪ من الحالات تقع على الخط. انخفض التسمم القاتل بشكل كبير في السنوات الأخيرة ، بسبب التعامل الصحيح مع الفطر. لا يزال متوسط ​​معدل الوفيات في أوروبا مرتفعًا - يصل إلى 25٪.

تنقسم أعراض التسمم إلى أمراض معدية معوية وعصبية. قد تظهر العلامات في المتوسط ​​بعد 6-12 ساعة. هناك حالات معروفة من ظهورها بعد ساعتين. العلامات الأولى:

• احمرار الوجه.
• إسهال؛
• غثيان؛
• الام المعدة.

عندما يزداد الوضع سوءًا ، تظهر الهزات ، والخمول ، والتشنجات ، والرنح ، والصداع الشديد والدوخة. الحمى ليست من الأعراض المميزة للتسمم بأنواع أخرى من الفطر ، فهي تتجلى حصريًا كعرض من أعراض التسمم بالخطوط. في الغالبية العظمى من الحالات ، تختفي هذه المظاهر بعد يومين أو في غضون أسبوع. الحالات الشديدة بشكل خاص مصحوبة بتدمير الكبد والكلى ، وقد يحدث خلل عصبي ، حتى الغيبوبة. يمكن أن تؤدي الأضرار الجسيمة للأعضاء الداخلية إلى الوفاة بعد 5-7 أيام من ظهور أولى علامات التسمم.

وصفات الطب التقليدي موريل

أظهرت نتائج الأبحاث أن السكريات الموجودة في أجسام ثمار موريل لها العديد من الخصائص العلاجية ، بما في ذلك التأثيرات المضادة للورم ، والتنظيم المناعي ، والمضادة للفيروسات. تحتوي المقتطفات منها ، من بين أشياء أخرى ، على خصائص مضادة للأكسدة.

تستخدم مادة Morels في الطب الشعبي لعلاج عسر الهضم والتعرق المفرط وضيق التنفس. لهذا الغرض ، يتم استخدام مغلي أو صبغة عيش الغراب لفترة طويلة ، وخصائصها المفيدة واضحة.

عصير موريل

يُعتقد أن عصير موريل قادر على إفادة الجسم ، وتوفير تأثير علاجي ومنشط. يمكنك الحصول عليه عن طريق تحضير مرق الفطر المركز. يتم ذلك ببساطة. يتم حساب النسبة على النحو التالي: لكل كوب ماء يجب أن يكون هناك ملعقة كبيرة من الفطر المفروم. يغلي الخليط لمدة نصف ساعة ، وبعد ذلك يترك لعدة ساعات. يجب ترشيح المرق النهائي وتناوله بكميات صغيرة (لا تزيد عن 50 مل في المرة الواحدة).

صبغة الكحول على موريل

يتم استخدام الصبغة خارجيًا للأغراض الطبية. لتحضيره ، ستحتاج إلى ما يلي:

• الفطر المفروم المجفف
• كحول مطلق
• الماء المقطر؛
• الجلسرين من أصل نباتي.

ينقسم الفطر المجفف المفروم إلى جزأين متساويين. ثم غطي نصف الفطر بمزيج من 70٪ كحول و 20٪ جلسرين و 10٪ ماء. أصر على 4-6 أسابيع.

ثم يتم تحضير ديكوتيون عن طريق خلط النصف الثاني من الفطر بكمية من الماء ضعف الكمية المستخدمة في الخطوة السابقة. قم بغليها لمدة ساعة على الأقل ، ويفضل ساعتين أو أكثر ، مع إضافة الماء حسب الحاجة أثناء الطهي. بعد ذلك ، يجب أن تستمر في الغليان حتى يبدأ السائل في التبخر. يجب أن يظل تمامًا مثل محلول الكحول. بعد ذلك ، يُرفع المرق عن النار ويُبرد تمامًا.

من الضروري خلط السوائل من ديكوتيون والصبغة ، بينما يجب أن يحتوي المنتج النهائي على حوالي 25٪ كحول. الطب التقليدي المفيد جاهز!

التطبيق والمعالجة

تستخدم المورلات المجففة لصنع مسحوق الفطر ، وهو عامل منكه طبيعي. يضاف إلى الأطباق المختلفة. يمتص الفطر المجفف الرطوبة بسرعة ، لذلك يتم تخزينه في أكياس ورقية أو صناديق من الورق المقوى في مكان جاف ، وإلا فسوف يصبح متعفنًا. ليست مملحة أو مخللة.

معالجة Morels:

• يتم تنظيف الفطر وغسله جيدًا ؛
• غارقة في الماء لمدة ساعة واحدة ؛
• يغلي في الماء - 30 دقيقة ؛
• تغسل بالماء الساخن
• الفطر جاهز للاستخدام أو الأكل.

Morels هو أول فطر ربيعي ، على الرغم من قيمته الغذائية المنخفضة ، إلا أنه لذيذ جدًا. لا ينبغي استخدامها من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي ، والأطفال دون سن 12 عامًا ، والنساء الحوامل والمرضعات ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية الحادة.

ما هو الفرق بين موريل وغرز؟ صور الفرق

تساعد الميزات المميزة في تذكر ليس فقط أسماء الفطر ، ولكن أيضًا للحفاظ على الحياة بعد الجمع.سيسمح لك تناول الفاكهة الصالحة للأكل وتجنب الفاكهة السامة بجمع سلة كاملة من حصاد الغابات الصحي ، والتي تحتوي على الكثير من الفوائد اللازمة للعمل الكامل للأعضاء الداخلية.

هناك العديد من الجداول على الإنترنت التي توضح السمات المميزة. في مقال اليوم ، سنحاول تقييم الاختلاف بدونه ، ولن نلجأ فقط إلى ميزات كل نوع ، ولكن أيضًا إلى مثال الصورة.

توقف العديد من الصيادين المبتدئين ، بعد أن رأوا قبعة كلتا العائلتين ، عن التساؤل عن شكلها. في موريل ، يكون ممدودًا أكثر ، ويشبه شكل المخروط. بها ثقوب ، يمكن مقارنتها بصريًا بإسفنجة مجعدة ومجففة. قبعات الخياطة أكثر غرابة ، يمكن مقارنتها بالقبعات الشرقية ، التي تحتوي على خطوط مستديرة وممتدة قليلاً. بالمقارنة مع الساق ، فإن الغطاء له حجم مهيمن.

بالنظر إلى حجم الغطاء ، يمكننا القول أن كلا الفطر لا يختلف في القطر العملاق. ومع ذلك ، فإن حجم غطاء موريلس أدنى عدة مرات من الخطوط التي تصل إلى 20 سم.

إن قوام ثمار التوت أجوف أو ، كما يمكن للمرء أن يقول ، كامل. اللب ناصع البياض ، وغالبًا ما يكون حليبًا ، وهو هش. تحتوي الخطوط على تجاويف منفصلة ولب غير متساوٍ في النمو. عند الضغط عليه ، ينكسر الفطر بسهولة.

ساق موريل بيضاء ، مقطوعة بلون الكريم ، تنتمي إلى مجموعة متنوعة من الحبيبات الدقيقة. لا يتجاوز الارتفاع 11-12 سم ويمكن أن يصل محيطه إلى 6-7 سم وهو مرئي بالكامل على السطح. ينمو حصريًا على الأسطح الرطبة: الإبر أو التربة الرطبة أو الطحالب. الخطوط متقابلة ، الساق قصيرة. في كثير من الأحيان ، تخفيه القبعة عمليا. ينمو بشكل طبيعي على التربة الرطبة.

على الرغم من التشابه ، فإن النمط الموجود على الغطاء مختلف. الأولى مغطاة بخلايا عميقة تختلف في الحجم. تشبه الثانية شرائح غير مستوية متصلة ببعضها البعض. إذا نظرت إلى الفطر لأول مرة من بعيد ، فستشبه الخطوط بنية الدماغ أو لب حبة الصنوبر.

نطاق لون الغطاء متغير. يمكن طلاء Morels ، على عكس الغرز ، بظلال فاتحة من الأصفر والبني ، أو تشبه ظل الأسفلت الرطب. تكون الخطوط أكثر إشراقًا ، وعادة ما تكون باللون البني أو البني.

رائحة موريلس مرتبطة بالأكل. شعرت ملاحظات الفطر نيئة ومطبوخة. من المرجح أن تتنافر الخطوط عن الاستخدام. رائحة الرطوبة ، التي تشبه المستنقع ، لا يمكن أن تكون لذيذة وجذابة.

وصف السهوب موريل

Steppe morel هي الأكبر بين المورلات الروسية. قبعته كروية أو بيضة ، قطرها 2-10 سم ، وأحيانًا يصل إلى 15 سم ، بينما الارتفاع يتوافق مع القطر. حافة الغطاء ملتصقة ، وهي مجوفة من الداخل ، ويمكن تقسيمها إلى أقسام.

الساق التي يتم توصيل الغطاء بها كثيفة جدًا وقصيرة - لا يتجاوز طولها 1-2 سم ، وأحيانًا قد تكون الساق غائبة تمامًا. لون الساق أبيض مع كريم الظل. توجد فراغات نادرة داخل الساق. اللب مرن للغاية ولونه أبيض. مسحوق البوغ أبيض أو رمادي فاتح.

تزايد أماكن السهوب موريل

تنمو نباتات السهوب في الجزء الأوروبي من بلدنا وفي آسيا الوسطى. يستقر هذا الفطر في سهول الشيح. تؤتي ثمارها من أبريل إلى يونيو. عند التجميع ، يوصى بقطع المزيد بسكين حتى يبقى فطيرة كاملة. للعثور على هذا الفطر ، عليك زيارة مواقع التجميع كل يوم في بداية شهر مارس ، وإلا يمكنك تخطي بداية الحصاد ، وبعد 3-4 أيام سينتهي الموسم تمامًا.

تتطور أجسام الفاكهة في نباتات السهوب بسرعة كبيرة ، ويبلغ عمرها الافتراضي 5-7 أيام فقط ، مقارنةً بالموتات العادية "طويلة اللعب" ، وهذا صغير للغاية.

في السنوات ذات الشتاء الرطب ، يمكن أن تشكل السهوب "دوائر ساحرة" ، تتكون من حوالي 20 جسمًا مثمرًا ، ويصل أقطار هذه الدوائر إلى 7-8 أمتار. في الينابيع الجافة ، قد لا يظهر الفطر لعدة سنوات متتالية.

صلاحية مورلات السهوب

يعتبر نبات السهوب فطرًا لذيذًا صالحًا للأكل. إنها أطباق الفطر الشهية ، والتي يمكنك من خلالها إعداد أطباق مستقلة ، بالإضافة إلى الصلصات والأطباق الجانبية.

ليس من الصعب على الإطلاق تجفيف مورلات السهوب ، لأنها الأكثر كثافة بين الأنواع الأخرى. هذه الفطريات عمليا ليس لها تجاويف داخلية. يتشابه عجينة السهوب مع لب فطر بورسيني. قبل التجفيف ، يجب تفجير هذا الفطر ، نظرًا لوجود العديد من الطيات والتلافيف في أغطيةها ، والتي يتم فيها انسداد الرمل والأوساخ. لا يمكن التخلص من الرمل الناتج عن عيش الغراب ، حيث يتم تجفيفه أولاً قليلاً في الشمس ، ثم يتم تفجيره ، وبعد ذلك فقط يتم تجفيفه.

أيضًا ، يمكن تجفيف هذا الفطر في مجفف كهربائي خاص ، ولكن في الشمس سيكون لديهم رائحة عيش الغراب أكثر وضوحًا.

إذا تم نقع الموريل المجفف لمدة 8-10 ساعات ، فسوف يستعيد هيكله وحجمه وشكله تمامًا. لا تحتاج مورلات السهوب إلى غليان أولي. يذهبون بشكل جيد مع اللحوم والدواجن والأسماك. يُعد مسحوق السهوب موريل توابلًا ممتازة للمرق والصلصات والخضروات وأطباق اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الحصول على كباب الفطر اللذيذ جدًا من السهوب.

المزيد

موريل مخروطي - فطر صالح للأكل. قبعته ممدودة ومخروطية. لا يتجاوز قطرها 3 سم ، ويصل ارتفاعها إلى 10 سم. لون الغطاء بني محمر مع صبغة رمادية أو خضراء ، وأحيانًا قد يكون الغطاء أسود. سطحه خلوي ، ظاهريًا يشبه قرص العسل. الساق مستقيمة ، مجوفة ، بيضاء أو صفراء.

تنمو النبتات المخروطية في تربة جيدة التسخين ، وفي مناطق التطهير وحرائق الغابات. غالبًا ما تستقر هذه الفطريات في غابات الحور الرجراج. تؤتي ثمارها من أبريل إلى مايو. لحم التوت المخروطي لذيذ المذاق ولين ، لكنه يتطلب غليانًا أوليًا لمدة 15 دقيقة.

غطاء موريل ، أو الغطاء ، أو الموريل الطري هو فطر صالح للأكل. غطاء صغير له شكل غطاء ، قطره 2-4 سم ، وارتفاعه 2-5 سم. لون القبعة في سن مبكرة بني شوكولاتة ، وفي النضج يصبح أصفر مغرة. الساق ناعمة ، وغالبًا ما تكون منحنية ، ويبلغ طولها 6-10 سم ، ويصل سمكها إلى 2.5 سم. غالبًا ما يتم تسطيح الساق على الجانبين. مع تقدم العمر ، يتشكل تجويف متضخم في الساق. الغطاء والساق غير مرتبطين بإحكام. لون الساق كريم أو أبيض.

قبعة موريل هي أصغر الأنواع في عائلة موريل. تؤتي ثمار هذا الفطر في منتصف شهر مايو. غالبًا ما ينمو بين الشباب الحور والزيزفون. يفضلون التربة الفقيرة. في ظل ظروف مواتية ، تم العثور على قبعات موريل بأعداد كبيرة.

لا تؤكل قبعات موريل إلا بعد الغليان الأولي ، ثم يمكن قليها وغليها وطهيها بأي شكل من الأشكال. يستغرق تجفيف غطاء موريل ما لا يقل عن شهر.

الخصائص الطبية وموانع الاستعمال

تعود فوائد موريل إلى وجود مواد عديد السكاريد النادرة في تركيبها (غالاكتومانان ، جلوكوز ، رامنوز ، ن أسيتيل جلوكوزامين). تعمل هذه المركبات على تحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجهاز البصري ، وتقوية عضلات العين ، ومنع "غشاوة" العدسة. في ضوء ذلك ، يستخدم مستخلص موريل لمكافحة إعتام عدسة العين والزرق وقصر النظر ومد البصر. بالإضافة إلى ذلك ، يتم عرض الأدوية التي تعتمد عليها للأشخاص الذين يرتبط عملهم بزيادة الحمل على الجهاز البصري.

خصائص مفيدة من موريل:

1. تقوية إفراز العصارة المعدية ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي.
2. أنها تنشط إنتاج الأنسولين.
3. استقرار الضغط.
4. يحسن عمليات التمثيل الغذائي في الخلايا والأنسجة.
5. تقوية الدورة الدموية ، والقضاء على السموم والسموم ، وزيادة إنتاج خلايا الدم الحمراء.
6. يمنع تطور الدوالي.
7. يزيد من إنتاج حليب الثدي.
8. يعيدون عمل الجهاز الدهليزي.
9. يقومون بتطبيع توازن الماء والملح.
10. يقلل من مظاهر التسمم عند النساء الحوامل.
11. يحسن الحالة الوظيفية للدماغ.
12. يقلل من التهاب أنسجة العضلات والغضاريف (بعد الالتواء).
13. زيادة إفرازات البلغم.

موانع الاستعمال:

• أمراض البنكرياس (التهاب البنكرياس ، نخر البنكرياس ، كيس) ؛
• أمراض الجهاز الهضمي الحادة (القرحة ، التهاب المعدة ، التهاب الاثني عشر) ؛
• أمراض الكلى (التهاب الكبد والفشل الكلوي) ؛
• انخفاض تخثر الدم.
• سن الأطفال (حتى 5 سنوات) ؛
• التعصب الفردي.