سمك السلور المخبوز بصلصة الطماطم مع الفطر

مكونات السمك بصلصة الطماطم:

• سمكة

  (رأس كامل ، على سبيل المثال سمك البوري)
  —
  1 كجم

• طماطم

  (كبير ، ناضج ، أو في عصير خاص به)
  —
  700 جرام

• بصلة

  —
  حاسب شخصي 1

• ثوم

  —
  3 سن.

• زيت الزيتون

• ملح

  (المذاق)

• توابل

  ("أعشاب إيطالية" أو زعتر)
  —
  1 ملعقة صغيرة

• الخضر

  (طازج - شبت ، بقدونس ، بصل أخضر)

• فلفل اسود

  (المذاق)

وقت الطهي: 50 دقيقة

الحصص: 3

القيمة الغذائية والطاقة:

وصفة "سمك بصلصة الطماطم":

تحتاج أولاً إلى صنع صلصة الطماطم. للقيام بذلك ، قشر الطماطم من القشور الرقيقة وطحنها في الخلاط.

سخني زيت الزيتون في مقلاة. يقلى البصل المفروم ناعماً والثوم المفروم ناعماً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً.

أضف الطماطم المفرومة (أو الطماطم في عصيرها الخاص) والملح والفلفل والأعشاب الإيطالية. يُطهى على نار خفيفة - يُطهى لمدة 8-10 دقائق على نار خفيفة.

قم بتنظيف الأسماك والأمعاء وإزالة الخياشيم. إذا كان لديك سمكة صغيرة ، ضعيها في مقلاة ، مباشرة في صلصة الطماطم واقليها واتركيها على البخار تحت الغطاء حتى تنضج ، ثم اسكبيها فوق الطماطم. إذا كانت السمكة أكبر قليلاً من المقلاة ، خذ طبقًا مقاومًا للحرارة ، وادهنه بزيت الزيتون وضع السمك كله فيه.

تُوزّع صلصة الطماطم فوق السمك وتُغطّى بورق القصدير وتُوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة.

ضعي السمك المطبوخ كاملاً في طبق وزينيه بالأعشاب. بعد أن يجتمع الضيوف على الطاولة ، قسّم السمك إلى أجزاء.

تبدأ السنة اليهودية الجديدة في رأس السنة اليهودية بعطلة مدتها 10 أيام في سبتمبر أو أكتوبر. عشية رأس السنة ، على طاولة الأعياد قبل بدء الوجبة ، من المعتاد غمس قطعة من الحلة في العسل. بعد تناول الحلة ، يُعطى كل مشارك قطعة تفاح مغموسة في العسل ، ويقال: L \ 'shana tovah tikatevu ("لعلها تكون لطيفة وحلوة هذا العام").
المجموعات العرقية المختلفة لها عادات مختلفة للاحتفال بالعام الجديد. يخدم السفارديم السمك كله ، إلى جانب الرأس ، الذي يرمز إلى عام غني بالحكمة ، مع إسرائيل على رأس الأمة ، وليس في الذيل - زعيمًا وليس مظلومًا. الكمال يرمز إلى السنة القادمة ، والرأس يرمز إلى الحكمة التي يجب أن تنال عليهم.
يجب ألا تحتوي طاولة الأعياد على أي شيء مر أو حامض أو مالح (باستثناء الملح) ، وكذلك المكسرات ، التي يتوافق اسمها بالعبرية مع كلمة "خطيئة".
كل نوع من أنواع الطعام له معنى رمزي. وهي: الشلة المستديرة ، والتفاح ، ورأس السمك ، والتمر ، والجزر ، والرمان ، والبنجر ، واليقطين. وتبدأ الوجبة بالحبة التي تغمس شرائحها في العسل ، ثم التفاح الذي تغمس شرائحه أيضًا في العسل - رمزًا لأملنا في عام "طيب وحلو". رأس السمكة هو رمز لإدراك أن العلي مبارك هو - رأس الكون ، الملك على ملوك الملوك. الحوت لا ينام أبدًا ، فالله تعالى لا ينام أبدًا ، يعتني بأحبائه. يرمز رأس السمكة إلى الرغبة في أن تكون "الرأس وليس الذيل". السمك هو رمز للخصوبة والبركة. "نحن نأكله حتى" نتكاثر على الأرض مثل الأسماك في البحر! " كانت الأسماك هي الكائنات الحية الوحيدة التي لم تخطئ ، وبالتالي لم يدمرها الطوفان - فالسمكة الموجودة على المائدة ترمز إلى الرغبة في التطهير من الخطايا.
هنا تقليد آخر للاحتفال بالعام الجديد! اجازة سعيدة!

وصفة "سمك السلور مع صلصة الطماطم والفطر":

أحضر سمك السلور واشطفه وقطعه إلى شرائح يبلغ عرضها حوالي 2 سم (أضع رأسي جانبًا لحساء السمك).افركي بالملح ، ورشي الفلفل الأسود والطرخون ، يمكنك رش القليل من عصير الليمون (لسبب ما لم يكن لدي ليمون اليوم ) ووضع سمك السلور في قالب مقاوم للحريق

في هذه الأثناء ، دعونا نتناول الفطر: يجب غسل الفطر وتقطيعه ووضعه في مقلاة وغليه في القليل من الماء (5 دقائق) ، ثم استنزاف الفطر الذي تم الحصول عليه (سيكون مفيدًا لنا في المستقبل) . يُضاف البصل المفروم إلى نصف حلقات ، والملح ، ويُضاف الريحان ، والأوريغانو ، والقليل من الفلفل الأسود المطحون ويُقلى حتى يصبح البصل شفافًا.

أضف الآن الكاتشب ومرق الفطر والخيار المخلل المبشور على مبشرة متوسطة الحجم والسكر واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

نسكب السمك مع الصلصة الناتجة ونرسلها إلى فرن محمّى على حرارة 180-200 درجة لمدة 40 دقيقة.

هذا كل شيء ، السمكة جاهزة ، يمكنك الاستمتاع بها!

بالعافية!

سمك السلور المقلي بصلصة الطماطم مع الزيتون والطحينة المغربية

يتكون المطبخ المغاربي من تقاليد الطهي في منطقة كبيرة تمتد على طول ساحل البحر الأبيض المتوسط ​​في شمال غرب إفريقيا وتشمل دولًا مثل الجزائر وليبيا والمغرب (موريتانيا سابقًا) وتونس.

لطالما تميزت جميع هذه البلدان بتنوع جغرافي واقتصادي وثقافي كبير ، مما ترك بصمة ملحوظة على تفضيلاتهم في تذوق الطعام وأسلوبهم في الطهي.

تأثر تكوينهم في أوقات مختلفة بشكل كبير بالتقاليد الثقافية وتقاليد الطهي في الأندلس والفينيقيا والقبائل الأمازيغية.

بالإضافة إلى ذلك ، أثرت فرنسا وإيطاليا بشكل كبير على المطبخ الجزائري والتونسي ، وكان لمملكة نوميديا ​​(الآن إقليم الجزائر الحديثة) تأثير معين على المطبخ المغربي.

لطالما كانت المكونات الرئيسية التي تحدد سمات الطهي لمطبخ بلدان المنطقة المغاربية هي الكسكس والأسماك والمأكولات البحرية ولحم الضأن ولحم البقر والتين واللوز والزيتون وجميع أنواع الخضار والفواكه. نظرًا لأن سكان هذه المنطقة بأكملها يتكونون بشكل أساسي من المسلمين ، فإن اللحوم الحلال مفضلة هنا.

تقريبًا جميع الأطباق متبلة بالتوابل ، وأشهرها الفلفل الحلو والكمون والزنجبيل والقرفة والزعفران. دائمًا ما يتواجد النعناع والبقدونس والكزبرة في الأطباق. التوابل مثل وقت الحنوت ، البهارات ، الهريسة والطحينة تقليدية. يشيع استخدام الخوخ والطماطم والمكسرات والتوابل المجففة في الطعام بكميات كبيرة.

الليمون المتبل بالملح أو لحمد المرقاد ، وكذلك الزيتون المجفف بالزيت ، هي السمات المميزة للمطبخ المغاربي.

أشهر طبق مغاربي في أوروبا وأمريكا هو الكسكس المصنوع من دقيق القمح الصلب من السميد.

معروف أيضًا في أوروبا - بما في ذلك هنا - هاجن البربر ، على الرغم من أنه يتم تحضيره بطرق مختلفة. في تونس ، على سبيل المثال ، في الحج ، تُخبز الأطباق ، وفي المغرب ، يتم طهيها بشكل أساسي.

سيكون من الظلم عدم تذكر المارشميلو - طعام عربي أندلسي شهير عالميًا.

لقد كتبت ما يكفي عن سمك السلور في المشاركات السابقة. أولئك الذين يقرؤون لنا يعرفون عن هذه السمكة بما لا يقل عني ، وربما أكثر. ومع ذلك ، لا أتوقف أبدًا عن الإعجاب بهذه السمكة ، فهي رائعة من جميع النواحي.

بمعنى ما ، سمك السلور ، مثل شحم الخنزير ، هو رمز للهوية الوطنية للعديد من الأوكرانيين ، وخاصة أولئك الذين يسكنون جنوب بلدنا الكبير والسخي بالموارد الطبيعية.

إذا نشأ سؤال أمامي وأمام يوليا ، ما هي الأسماك التي نختارها لطبقنا الجديد ، بحيث تكون طرية ، إلى حد ما دهنية ، وعصيرية وحلوة ، ومع كل هذا ، يتم طهيها بسهولة وبسرعة ، فهذا بالطبع سمك السلور أو الكارب - هنا ليس لدينا شك.

هذه المرة قمنا بطهي سمك القرموط المغاربي مع صلصة غنية ونكهة على الطريقة المغربية من الطحينة والطماطم والليمون والزيتون.

(6 حصص)

مكونات:

• 1.2 كجم فيليه سمك السلور ، مقطع إلى أجزاء
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مقشر ومبشور
• 400 طماطم معلبة في العصير الخاص بهم
• 1 حبة ليمون كبيرة مقشرة ومفرومة
• نكهة من ليمونة واحدة
• 7-8 زيتون أخضر كبير ، مطحون بسكين
• 1 لتر مرق سمك
• نصف حفنة من الكزبرة (للزينة)
• 30 مل عسل خفيف
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
• نصف عود قرفة ، مطحون بخشونة في هاون
• 5-6 من توت العرعر ، مطحون بخشونة في ملاط
• 1 ملعقة كبيرة طحينة
• 60 مل زيت زيتون منقوع بالثوم
• زيت الزيتون
• ملح وفلفل

تحضير:

1. نأخذ زيت الزيتون الممزوج بالثوم ونضيف الزنجبيل وجميع التوابل الأخرى إليه ونقلى في مقلاة حتى تظهر رائحة قوية من البهارات (حوالي 2-3 دقائق).
2. أضيفي الطحينة والطماطم المهروسة مسبقًا إلى الخليط ، واطهيها لبضع دقائق. ثم نسكب مرق السمك ونضيف الليمون والزيتون والعسل. ملح.

   يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.

3. ملح وفلفل بقطع سمك السلور. اقليها في مقلاة كبيرة بزيت الزيتون لمدة 5-6 دقائق على كل جانب ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. عندما يصبح السمك جاهزًا ، ضعي الشرائح في صلصة الطماطم واتركيها على نار هادئة تحت غطاء مغلق لمدة 5 دقائق تقريبًا. ثم نخدم على الفور.
5. تُزين بأغصان الكزبرة قبل التقديم.

تكوين سمك السلور المعلب في صلصة الطماطم

التركيب الكيميائي الكامل للمنتج سمك السلور المعلب في صلصة الطماطم والمغذيات الكبيرة والعناصر النزرة والقيمة الغذائية والفيتامينات والمعادن.

البدل اليومي الموصى به هو متوسط ​​كمية استهلاك العناصر الغذائية الأساسية للحفاظ على الجسم في حالة صحية ، ويشار إليه بالجرام والنسبة المئوية.

يسمح لنا الاستخدام اليومي بتلقي المواد التي نحتاجها بانتظام. يُسمح باستهلاك بعض المواد بشكل متكرر.

طاولة

يوضح هذا الجدول متوسط ​​معايير العناصر لشخص بالغ.

ما هو أكثر فائدة؟ قارن سمك السلور المعلب في صلصة الطماطم مع الأطعمة الأخرى:

من أجل تكوين أنسب نظام غذائي متوازن ، قارن بين تركيبة سمك السلور المعلب في صلصة الطماطم مع المنتجات الأخرى ، استخدم المرشح. قارن محتوى الفيتامينات والمعادن بالأطعمة الأخرى.