شوربة الفول بالفطر

وصفة شوربة الفول بالجمبري:

يُغلى مرق الخضار ويُصفى.

أثناء طهي المرق ، قم بإعداد الطعام.

ضعي الفاصوليا في مصفاة واشطفيها تحت الماء الجاري.

يقشر البصل والثوم ويقطع ناعما. نقطع الكرفس إلى قطع صغيرة.

يُسخّن زيت الزيتون في قدر ثقيل القاع ويُقلى البصل والثوم والكرفس على نار متوسطة لمدة 7 دقائق تقريبًا.

تُضاف قطع صغيرة من البطاطس إلى القدر وتُقلى قليلاً. يُسكب الفاصوليا ويُضاف ورق الغار والزعتر.

يُسكب في المرق الساخن ويُحضر يغلي ويطهى على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس.

نقطع أوراق البقدونس ناعماً جداً ونخلطها مع فتات الخبز وتتبل بالملح والفلفل.

لم أجد جمبريًا نيئًا عاديًا (يجب أن يكون رماديًا) ، لذلك اشتريت جمبريًا مسلوقًا ومجمدًا (لونه أحمر بالفعل).
يقشر الجمبري ويقطع الظهر ويزيل الوريد المعوي. نضع الجمبري على صينية خبز ، ونرشه بزيت الزيتون ، ونرش عليه فتات الخبز. تُخبز في الفرن وتُسخن إلى 180 درجة مئوية ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 5-7 دقائق.

تبلي الحساء بالملح والفلفل.

تُرفع أغصان الزعتر وأوراق الغار ، وتُخفق بالخلاط حتى تصبح ناعمة.

يُعاد الحساء إلى القدر ويُغلى مرة أخرى ويُسكب في أوعية.

رتب الجمبري ورشي عليه زيت الزيتون. قدميها على الفور. بالعافية!
هذه الوصفة أحد المشاركين في حملة "الطبخ معًا - أسبوع الطهي".

شوربة الفطر الكلاسيكية

يُعرف أيضًا باسم توسكان ، وهو أبسط نسخة من هذا الحساء بدون أي تعديلات إضافية. هذا الطبق المسكر ، الذي يتغلغل في القلب بمزيج من الروائح ، سيشبع الجسم بالطاقة والدفء - وهو حل مثالي حقًا ، سواء في الطقس الممطر أو في موسم التجمد للثلوج والعواصف الثلجية.

مكونات:

الفطر الجاف (الفطر أو البورسيني) - 40-50 جم.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
دقيق الذرة - 75-90 غرام.
الفاصوليا المعلبة (بيضاء أو حمراء) - 1 علبة
زيت نباتي - 45 مل.
مرق الفطر (جاف) - مكعب / 60 جم.
الطماطم (حسب الرغبة) - 2-3 قطع.
الجزر (حسب الرغبة) - 1-2 قطعة.
الثوم (حسب الرغبة) - 2-3 رؤوس
الكرفس (حسب الرغبة) - زوجان من الأغصان

تحضير:

نقع الفطر في 500 مل في وعاء صغير. ماء مملح قليلا. بينما ينقع الفطر ، يقطع البصل ناعماً.

يقلى البصل بالزيت النباتي في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يضاف دقيق الذرة ويخلط جيدا لمدة تصل إلى 3 دقائق. نتأكد من أن البصل مغطى بالدقيق من جميع الجهات.

أضيفي قدرًا من الماء إلى النار ، وضعي في المرق المركّز ، وقلبي لمدة 3 دقائق. أضف الفطر المنقوع مع الماء. يُطهى الحجم الناتج من 2 لتر حتى الغليان.

بعد ذلك ننام البصل المقلي بالدقيق ونغلي مرة أخرى. يُسكب الفول قبل 5 دقائق من النهاية ، لكن بدون عصير ويُحرّك حتى نهاية الطهي.

يضاف الملح والفلفل والقشدة الحامضة إلى كل جزء حسب الرغبة. سيعزز خبز بورودينو طعم ومتعة الحساء.

شوربة الفطر مع الفاصوليا الخضراء والباذنجان

نسخة أخرى من الحساء سهلة الطهي والأكل. وأيضا لذيذ جدا!

مكونات:

صدر دجاج - 250 جم
أرز - 90-120 جم.
الباذنجان - 0.5 قطعة.
كوسة - 0.5 قطعة.
بصل أبيض - 0.5 قطعة.
الجزر - 1-2 قطعة.
طماطم كرزية - 3 قطع.
الكرفس - 1 حفنة
الفاصوليا الخضراء - 80 جم.
الفطر - 10 قطع.
خل الأرز - 3 ملاعق كبيرة ل.
صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة ل.
سكر بني - 1 ملعقة صغيرة
الثوم - 2 فصوص
فلفل حار - 1 قطعة.
فلفل بلغاري - نصف

تحضير:

يُقطع البصل والجزر إلى قطع صغيرة ، ويُقلى في الزيت حتى يصبح شفافًا.

يُقطع الفلفل الحلو مع الكرفس إلى شرائح ويُضاف إلى الخضار ، ويُضاف الكوسة والباذنجان بعد ذلك بقليل.

ثم أضيفي الفاصوليا المغسولة والمقشرة ، والفطر المفروم والطماطم المبشورة. ينضج كل شيء لمدة 7 دقائق.

بينما تنضج الخضار والفطر ، قم بتحضير الفيليه عن طريق تقطيعه إلى مكعبات صغيرة وغليه في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.

ثم نضيف الأرز إليها. عندما يصبح الأرز جاهزًا ، يُضاف المزيج.

قبل النهاية ببضع دقائق ، أضيفي خل الأرز والصلصة والسكر البني. أضف الثوم المبشور إلى الحساء النهائي.

مكونات حساء الفول المهروس:

فاصوليا

(لدي أحمر وأبيض)
—
300 غرام
بصلة

(كبير)
—
حاسب شخصي 1
ثوم

—
4 سن.
جزرة

—
حاسب شخصي 1
طماطم

(أو معجون الطماطم)
—
100 جرام
بوالون

(الخضروات)
—
1 لتر
صلصة الصويا

—
4 ملاعق كبيرة. ل.
زيت الزيتون

—
2-3 ش. ل.
كراوية

—
0.5-1 ملعقة صغيرة
بهارات

(فلفل أسود مطحون وجوزة الطيب)
—
المذاق
الخضر

(شبت ، بقدونس)

القيمة الغذائية والطاقة:

وجبات جاهزة
سعر حراري 2029.4 سعر حراري	البروتينات 158.6 جرام	الدهون 57.6 جرام	الكربوهيدرات 220.8 جرام
100 جرام طبق
110.9 سعر حراري	بروتين 8.7 جم	الدهون 3.1 غرام	الكربوهيدرات 12.1 جم

وصفة شوربة الفول المهروس:

في الوصفة الأصلية ، التي سأقدمها في النهاية ، هذا الحساء مصنوع من الفاصوليا الحمراء ، لقد استخدمت الفاصوليا الحمراء والبيضاء في النصف. أعتقد أن أي فاصوليا ستعمل لهذا الحساء.
لذا ، ننقع الفول في ماء بارد في المساء ، ثم صفي الماء. لهذا الحساء نحتاج 1 لتر من مرق الخضار. لن أسهب في تحضيرها ، حتى لا أكرر نفسي ، فإن تحضيرها موصوف تمامًا بواسطة Ninochka Barska هنا

يقطع الثوم ناعماً ويقطع البصل والجزر ويقلى في القليل من الزيت النباتي

ثم أضيفي الطماطم (أو معجون الطماطم) إلى الخضار ، وأضيفي الخضار إلى الفاصوليا ، وصبي 1-2 كوب من مرق الخضار واطهي حتى تصبح الفاصوليا جاهزة

من بين التوابل ، استخدمت جوزة الطيب وبذور الكراوية ، أثناء طهي الفاصوليا ، كان لدي الوقت لتقطيع بذور الكمون في هاون وكشط الجوز بسكين. يمكنك استخدام الكمون المطحون بالفعل ، ثم تناول ربع ملعقة صغيرة منه

الفاصوليا جاهزة ، نضيف ما تبقى من مرق الخضار ، البهارات ، صلصة الصويا ، القليل من الملح حسب الرغبة ، الفلفل الأسود ، نطحن كل شيء في الخلاط حتى يصبح ناعمًا ، يغلي ، أضف الأعشاب الطازجة ، هذا كل شيء ، الحساء اللذيذ جاهز !

هذا هو نص الوصفة الأصلية
شوربة الفاصوليا الحمراء
سوف تحتاج لـ 4 أشخاص:
200 جرام فاصوليا حمراء ، 150 جرام كراث ، جزر ، 100 جرام معجون طماطم ، 800 مل مرق خضروات ، 4 ملعقة كبيرة صلصة الصوياوزيت الزيتون والكمون المطحون وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود المطحون

نقع الفاصوليا طوال الليل في ماء بارد ، ثم صفي الماء. نقطع الكراث والجزر إلى دوائر ونقلبها في الزبدة لمدة 4-5 دقائق ، ثم نضيف معجون الطماطم والفاصوليا ، ونسكب كل شيء مع كوب واحد من المرق ويطهى حتى ينضج. ملح وفلفل. يُسكب باقي المرق ويُضاف صلصة الصويا والكمون وجوزة الطيب ويُطحن في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.

بالعافية!!!

وصفة "حساء الفاصوليا الرقيق مع الزلابية الخضراء":

لتحضير الحساء نحتاج: فاصوليا بيضاء ، فطر بورسيني مجفف ، بصل ، ثوم ، مرق ، زيت زيتون ، فلفل وملح.
بالنسبة للزلابية ، نحتاج إلى: مجموعة من جميع أنواع الأعشاب المختلفة ، وشريحتان من الخبز الأبيض ، والدقيق ، وبعض الحليب ، والجبن المطبوخ ، وصفاران من البيض.

أولاً ، قم بطهي الفاصوليا وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة. لا يهم إذا كانت الفاصوليا مسلوقة جدًا.
نقع الفطر في الماء. أنا نقع في حار ، لذلك فهو أسرع.
عندما تنضج الفاصوليا ، خذ قدرًا واقلي البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يصبح طريًا.

أضف الفطر إلى البصل مع الماء الذي انتفخ فيه.

ثم - الفول.

ومرق.
اتركيه للطهي لمدة 15 دقيقة.

في غضون ذلك ، دعونا ننشغل بالزلابية.
نقطع الخبز إلى مكعبات ونضعها في اللبن. عندما ينضج ، أضيفي صفار البيض والجبن واخلطيهم.

ثم نضيف الخضار المقطعة ...

… ملعقة طحين وفلفل وملح. اخلط جيدا. يُطهى في ماء مملح حتى تطفو على السطح.

نلتقط الزلابية ونضعها على أطباق.
اهرس الحساء بالخلاط واسكب الزلابية.

كل شىء! بالعافية!

برش قليل الدهن مع الفاصوليا والفطر

مناسب للنباتيين والباحثين عن الوزن ، هذا الحساء ، حتى بدون لحم ، هو كنز حقيقي من العناصر الغذائية اللذيذة ، والأهم من ذلك ، العناصر الغذائية الصحية.

سيعطي اللون الأحمر الجميل مظهرًا جذابًا إضافيًا.

مكونات:

فاصوليا بيضاء - 70-80 جم.
الفطر (أي) - 400 جم.
بطاطس - 2-3 قطع.
البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
طماطم - 2 قطعة.
بصل - 1 رأس
جزر صغير - 1 جهاز كمبيوتر.
جذر الكرفس - 40 جم.
مخلل الملفوف - 150 جم.
عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة ل.
بهارات (اختياري)

تحضير:

من الليل تحضير الفاصوليا بملئها بالماء. ثم يُصفى ويُشطف ويُملأ بالماء العذب ويُطهى.

يُقطع الفطر المغسول بسرعة إلى قطع صغيرة ويُطهى في قدر منفصل حتى الغليان ، ثم يُضاف إلى الفول مع المرق.

تضاف البطاطس المقطعة والبنجر المبشور مع رش عصير الليمون بالتناوب بفاصل 5 دقائق.

انزع قشر الطماطم ، واغمسها في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، ثم قطّع اللب إلى قطع ، وأضفها أيضًا إلى الفاصوليا.

قبل إضافة البصل والجزر والكرفس ، يجب أولاً قليهم في مقلاة لمدة 5 دقائق.

يُطهى المزيج بالكامل حتى الغليان و 15-20 دقيقة أخرى.

وصفة شوربة الفاصوليا البيضاء:

يجب نقع الفاصوليا في الماء طوال الليل. ثم تغلي حتى تصبح طرية. لا ملح! صفي الماء الذي طهيت فيه الفاصوليا ، ضعيها في مصفاة.

أثناء طهي الفاصوليا ، قمت بضبط المرق على الطهي بالتوازي. لدي خضار. بالنسبة للمرق ، أخذت البصل والثوم وورق الغار والفلفل الأسود والجزر ونصف ساق من الكرفس (سيذهب النصف الآخر للحساء). بعد الغليان ، يُطهى المرق لمدة 20 دقيقة. يمكنك صنع مرق الدجاج أو الخضار المفضل لديك.

الآن دعونا نتعامل مباشرة مع الحساء. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات ويُقشر ويُقطع الثوم.

ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، وابشر أيضًا نصف ساق الكرفس.

يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة ويُضاف البصل والثوم. يقلى ويضاف الجزر مع الكرفس. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى تصبح الخضار جاهزة.
ننقل ثلثي الفاصوليا إلى قدر ، ونرسل إليها الخضار الجاهزة ، مرق صغير.

اهرس كل شيء باستخدام الخلاط حتى تحصل على تناسق متجانس وسلس.

أضف الكريمة ، والبقوليات المتبقية ، والملح ، والفلفل ، والمالح ، والمرق المتبقي إلى هريس الفاصوليا (انظر إلى الاتساق ، قد تحتاج إلى أقل). نضع قدر الحساء على الغاز ونغلي الحساء ونطفئه على الفور. يضاف البقدونس المفروم ناعماً.
كل ما تبقى هو الخبز المحمص. يمكنك صنعها من سياباتا أو من الرغيف الفرنسي ، كما فعلت أنا. يمكن طهي الخبز المحمص في مقلاة عن طريق القلي بزيت الزيتون. لقد صنعتها في محمصة خبز. إذا رغبت في ذلك ، يمكن طحن الخبز المحمص الجاهز بالثوم.
يُسكب الحساء في الحراشف ، ويُغمس الخبز المحمص فيه ، ويُزين بأغصان البقدونس ويُقدم في أسرع وقت ممكن!

شوربة الفطر مع الفول على معجون الطماطم

سيكون الحساء الخالي من الدهون ، بفضل نكهة الطماطم ، مناسبًا تمامًا في الطقس العاصف والممطر.

مكونات:

الفاصوليا البيضاء المعلبة في عصيرها - 1 علبة
أي فطر طازج - 300-350 جم.
أي فطر جاف - 50-150 جم.
الطماطم في عصيرها - 1-1.5 علب
بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر صغير - 2 قطعة.
زيت نباتي عديم الرائحة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح ، فلفل ، بهارات (اختياري)

تحضير:

نقع الفطر الجاف في الماء المغلي. اغسلها جيدًا ، وقطع الساق وقطعها إلى شرائح صغيرة ، ثم اقليها تحت الغطاء حتى تصبح طرية.

في هذا الوقت ، يُضاف البصل المفروم والجزر المفروم ناعماً إلى المقلاة.

انزع قشر كل حبة طماطم ، واقطع اللب ، ثم أضفه إلى المقلاة إلى الخضار.

يتبعهم فطر مقلي ، وبعد 5-7 دقائق من الغليان ، يضاف الفطر المجفف المتورم.

أخيرًا وليس آخرًا ، أضيفي مكعبات البطاطس ، وزعي الخليط بالماء المغلي واتركيها حتى تنضج.

قبل النهاية ، أضيفي الفاصوليا والتوابل حسب الرغبة.

وصفة "شوربة الكريمة بالفطر والفاصوليا":

اسلقي الفاصوليا. اعتدت نقعها ، عادة بين عشية وضحاها ، لكنها الآن لا تعمل. لذلك ، أقوم بطهيها لفترة طويلة مقدمًا ، بكمية كبيرة من الماء ، حوالي ساعتين. في نهاية الطهي ، يتبقى حوالي لتر من مرق الفول. حدد الجزء الأول لإذابة الجبن وإحضار الحجم الكلي للسائل إلى 2-2.5 لتر.

ثم نضيف البطاطس المفرومة. اضبط الكمية حسب ذوقك ، الشيء الرئيسي هو أنها ليست أكثر من حبوب.في الواقع ، يمكنك الاستغناء عنه إذا كنت تحسب السعرات الحرارية.

نصنع القلي من البصل والجزر. أنا حقًا أحب النكهة المشوية في الحساء ، لكن لا داعي لذلك.

تقلى الفطر. بعد مشاهدة فيلم "Julie and Julia" أقوم بقلي الفطر في أجزاء صغيرة في طبقة واحدة وعلى نار عالية. لذلك يتحولون إلى اللون الذهبي. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الطهي.

نقطع اليقطين ونضيفه إلى الحساء. في هذه المرحلة ، تكون البطاطس والفاصوليا مطبوخة جيدًا بالفعل.

نختار القليل من المرق ونذوب الجبن فيه. أستخدم الخلاط اليدوي لهذا الغرض. أقطع الجبن إلى قطع صغيرة وأسكب المرق ، ثم أخفق حتى يصبح ناعمًا.

نضع القلي والفطر والبازلاء الخضراء في الحساء ونسكب الجبن والقشدة ونضيف التوابل. اتركه ينضج لمدة 10-15 دقيقة أخرى ويمكن تقديمه. تزين بالأعشاب إذا رغبت في ذلك.

المكونات الرئيسية هي الفاصوليا والفطر والجبن. يمكنك إضافة البازلاء والكوسا أو الفاصوليا الخضراء والهليون وأي خضروات شتوية أخرى إذا رغبت في ذلك. تبين أن الحساء غني بالقشدة والجبن ، دسم ، لكن ليس ثقيلًا ، حتى الأطفال أحبوه. مشرقة وحساسة ، ستنوع قائمة الشتاء الخاصة بك وتثريها بالفيتامينات. بالعافية!

طريقة الطهي باستخدام طباخ متعدد

سيكون خيار الطهي هذا حلاً ممتازًا في موقف تحتاج فيه إلى إطعام أقاربك في أسرع وقت ممكن. يعمل جهاز الطهي المتعدد الحديث على تسهيل وتسريع عملية الطهي بشكل كبير ، مع الاحتفاظ بجميع العناصر الغذائية والعناصر.