مكان النمو
الخريف هو وقت الخنازير العملاقة. يبدأ إثمار هذا الفطر في أواخر أغسطس ويستمر حتى نوفمبر ، اعتمادًا على المناخ والطقس والمنطقة.
إنه يفضل هذا النوع من الفضاء والضوء ، لذلك يختار لنفسه حافة الغابة والمروج المفتوحة والمشمسة. يمكنك رؤية الخنازير على طول جوانب الطرق وفي مناطق المنتزهات. يمكن العثور عليها أيضًا في الحقول والمراعي.
خنازير الغابات العملاقة ليست متقلبة بشكل خاص وتنمو بشكل جيد في كل من الغابات المتساقطة والصنوبرية والصفصاف المختلطة.
الخنزير العملاق عبارة عن رخام ، أي أنه ينمو على فضلات من أوراق الشجر المتعفنة ويشارك بنشاط في تحللها وتشكيل الدبال.
هذا النوع شائع جدًا في جميع أنحاء نصف الكرة الشمالي تقريبًا: روسيا وبلدان رابطة الدول المستقلة وأوروبا وأمريكا الشمالية والصين.
موطن المتحدثين العملاقين في بلدنا كبير جدًا. تنمو في القوقاز ، وخاصة في المناطق الجبلية ، وفي سيبيريا ، في الجزء الأوروبي من البلاد وفي الشرق الأقصى.
وصف الفطر
كما يوحي الاسم ، فطر عيش الغراب كبير جدًا ، يصل حجم غطاءه إلى 30 سم ، ويبلغ متوسط حجمه في الأساس حوالي 20 سم ، والشكل عبارة عن قمع ملتوي قليلاً. حواف الغطاء متموجة بفصوص ، واللون أبيض مع مسحة رمادية.
الفطر رقائقي ، ويتغير لون الأطباق من فاتح جدًا إلى كريمي. اللوحات تنزل وتقترب من بعضها البعض. اللب كثيف ، أبيض اللون. لا يمتلك المتحدث العملاق طعمًا محددًا ، ولكن هناك رائحة خفيفة يمكن التعرف عليها. الجراثيم بيضاء.
يبلغ قطر ساق الفطر 4 سم تقريبًا ، ويتراوح طوله من 4 إلى 7 سم ، وبالنسبة للغطاء ، فهو ليس مرتفعًا ولكنه سميك. في الشكل ، يشبه الأسطوانة ، وفي اللون يكون خفيفًا ، مثل الفطر نفسه. ليس له حجاب على نفسه ويتناقص نحو القاعدة.
ينمو على أراضي روسيا ، خاصة في الجزء الأوروبي منها ، ويوجد أيضًا في القوقاز. يحب المتحدثون المساحات المفتوحة ، على وجه الخصوص ، الخلوص في الغابة. ومن المثير للاهتمام أن هذا الفطر يرسم أحيانًا دوائر غريبة بموقع طباشير الفاكهة.
Clithocybe عازمة
ينمو المتحدث المنحني (Clitocybe geotropa) ، والذي يُطلق عليه أيضًا المتكلم الأحمر أو clitocybe المنحني ، في الغابات الصنوبرية والنفضية ، ويمكن العثور عليه في ألواح الغابات وتحت الأدغال المنخفضة. غالبًا ما ينمو هذا الفطر في مجموعات مكونة "دوائر ساحرة". فترة الإثمار من منتصف يوليو إلى نهاية أكتوبر.
عازمة clitocybe الصغيرة لها غطاء مسطح برتقالي-بني مع درنة في الوسط ، يتغير شكل ولون الغطاء تدريجياً - يصبح على شكل قمع ويكتسب صبغة قش شاحبة ، وأحيانًا توجد بقع برتقالية على السطح. قطر الغطاء 5-15 سم.
الأطباق متكررة ، بيضاء أو قشدية فاتحة اللون. الجذع أسطواني ، يطابق لون الغطاء ، ارتفاعه يصل إلى 20 سم ، القطر 2-3 سم ، اللحم في الغطاء سمين ، في الجذع كثيف ، ليفي. لون اللحم أبيض أو "حليب مخبوز".
الفطر صالح للأكل. تؤكل قبعات الفطر الصغير بعد الغليان لمدة 20-30 دقيقة. أيضًا ، فإن clitocybe المثني مناسب لقطع العمل - التمليح والتخليل. الطعم لطيف ومحايد.
الأنواع المماثلة
المتحدثون العملاقون عبارة عن فطر كبير جدًا ، لذلك يمكن تمييز العينات الناضجة بسهولة عن أنواع الفطر الأخرى. لكن الشباب لديهم أوجه تشابه مع العديد من الإخوة وعليك أن تتعلم التمييز بينهم ، لأن بعض التوائم سامة وخطيرة.
- الأهم من ذلك كله ، أن الخنزير العملاق ذو govorushka المنحني مشابه ، وهو أيضًا فطر صالح للأكل ، ولكن مع ذلك ، من حيث خصائص ذوقه ، فإنه يتقدم كثيرًا عن المتحدثين الآخرين.السمة المميزة الأكثر أهمية بين هذين الممثلين لمملكة الفطر هي الحديبة ، التي تتشكل في وسط الغطاء بالقرب من المتحدث المنحني. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا الفطر على لون مغرة فاتح ، بالإضافة إلى ساق أعلى.
- القمع هو فطر صالح للأكل. على الرغم من أنها تحتوي على قبعة على شكل قمع ، إلا أنها تختلف عن الخنزير العملاق في المعايير التالية:
* لون أغمق (من البني إلى المغرة) ؛
* الأحجام (الحد الأقصى لقطر الغطاء 10 سم) ؛
* عديم الرائحة (رائحة الفواكه).
- المتكلم الشمعي (محب للأوراق ، رمادي) هو أخطر توأم للخنزير العملاق. يحتوي هذا الفطر على نسبة عالية من المسكارين - وهو سم يسبب التسمم وحتى الموت. لون هذا الفطر أبيض مصفر مع بقع من اللون الأصفر. يكون شكل الغطاء محدبًا في البداية ، ثم تُقلب الحواف ، ولكن تبقى درنة في المنتصف ، ثم على شكل قمع. سطحه مغطى بطبقة شمعية ، والتي عندما تتشقق ، يمكن أن تخلق نمطًا رخاميًا. حجم الغطاء 6-8 سم ، والساق أنحف وأطول من الرجل العملاق. شكل الساق أسطواني ، يمكن أن يثخن أو يضيق باتجاه الميسيليوم. يتميز الفطر برائحة التوابل القوية. طعم قابض. يحدث التسمم بعد ساعتين أو أكثر.
- على الرغم من اعتبار المتحدث حنف القدم صالحًا للأكل بشروط ، إلا أنه لا يمكن دمجه مع الكحول. الفرق الرئيسي بين هذا الفطر والخنزير العملاق هو الساق ، التي تتكاثف باتجاه الفطريات وتتخذ شكل الصولجان. لون الغطاء بني من المغرة إلى البني مع شريط فاتح على طول الحافة. تعتبر لوحات هذا النوع نادرة وتجري أسفل الساق. يكون اللب رماديًا في القطع وله رائحة عيش الغراب الغنية.
فطر أبيض من غابة سوزدال
يعتبر الخريف أكثر أوقات الفطر. ولكن يمكنك جمعها وليس فقط في الخريف. يبدأ عيش الغراب مثل بورسيني والعديد من الأنواع الأخرى في الظهور في بداية شهر يونيو. لكن كل هذا تقريبي ، كل هذا يتوقف على شكل الطقس.
أفضل وقت للذهاب إلى الغابة للحصول على عيش الغراب هو 5 أيام بعد المطر. خلال هذا الوقت ، يجب أن ينمو الفطر. إذا كان الوقت صيفًا وكان الجو حارًا جدًا بالخارج ، فمن الأفضل البحث عن الفطر تحت الأشجار. هذا هو المكان الذي سيختبئون فيه. يحب فطر البورسيني الكثير من الرطوبة. من الصعب جدًا العثور عليهم في حالة جفاف.
تمكن أحد سكان فلاديمير من العثور على عينة تزن 2 كجم. وفقًا للمالك المحظوظ لهذه المعجزة ، كان فطر بورسيني يصل إلى ركبته وكان قطر الغطاء حوالي 30 سم.
ولكن ليس فقط فطر بورسيني يحب الأمطار ، ولكن أيضًا بحيث تكون درجة حرارة التربة من 15 إلى 18 درجة. يجب العثور على جميع أنواع الفطر ، وكذلك بورسيني ، في الغابة. إذا رأيت عش النمل أو السرخس ، فهذه علامة واضحة على وجود عيش الغراب بورسيني في مكان قريب. كما أنها تنمو في غابات التنوب والصنوبر. أكبر فطر ينمو هناك. إذا وجدت هذا ، فلا تسحبه بأي حال من الأحوال. خذ سكينًا واقطع. في المستقبل ، سينمو عيش الغراب الجديد على الفطريات.
أماكن توزيع المتكلمين العملاقين.
تنمو الخنازير العملاقة في ألواح الغابات. يمكن العثور عليها في الجزء الأوروبي من روسيا ، وكذلك في القوقاز. في بعض الأحيان تشكل الصفوف العملاقة "دوائر ساحرة".
تقييم صلاحية الأكل من المتحدثين العملاقين.
المتحدث العملاق صالح للأكل ، لكنه يمكن أن يثير اضطرابات في المعدة. هذا فطر ذو طعم متوسط ، الفئة الرابعة ، صالح للأكل بشروط. يمكن أن تؤكل الصفوف العملاقة مسلوقة أو مملحة
من المهم جدًا إجراء المعالجة الحرارية الصحيحة لهذا الفطر الصالح للأكل.
يوصى باستخدام المتحدثين الشباب فقط ، حيث يتذوق الكبار مرارة قليلاً. ومع ذلك ، فإن العينات مفرطة النضج مناسبة للتجفيف.
من بين المتحدثين ، هناك أنواع سامة ، لذا يجب جمعها حصريًا بواسطة جامعي الفطر ذوي الخبرة. يجب أن تدرك أن الخنازير لا يتم دمجها مع الكحول ، لأن هذا قد يؤدي إلى تسمم خطير.
استخدام المتحدثين العملاقين لأغراض الشفاء.
يحتوي لب الخنازير العملاقة على مضادات حيوية فعالة ضد عصيات السل.تسمى المضادات الحيوية clithocybin A و B. المتكلمين العملاقين لديهم خصائص مضادة للجراثيم. يمكن استخدامها لعلاج الصرع.
بعد دراسة المتحدثين ، تم الكشف عن عدد كبير من الخصائص المفيدة. تحتوي على بروتينات حيوانية ونباتية ، وكمية كبيرة من العناصر النزرة ، على سبيل المثال ، النحاس والزنك والمنغنيز ، بالإضافة إلى الفيتامينات B1 و 2. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تصنيع مجموعة متنوعة من الأدوية من المتكلمين: nebularin و diatretin و clitocybin .
مثل أنواع الفطر الأخرى ، فإن الخنازير العملاقة منخفضة السعرات الحرارية ، ويمكن استخدامها كغذاء للحمية. يساعد هذا الفطر على استعادة وتنقية الجسم والتخلص من المعادن الثقيلة والسموم والسموم.
في الطب الشعبي ، يتم استخدام المراهم و decoctions المصنوعة من المتحدثين. تساعد في إزالة الحصوات وعلاج التهابات الجهاز التنفسي.
الأنواع ذات الصلة من ryadovka العملاقة.
المتكلم عن الثلج هو قريب صالح للأكل للمتحدث العملاق. قبعتها محدبة أو مكتئبة وذات حواف متدلية رفيعة. سطح الغطاء أملس ، بني رمادي أو بني رمادي. الساق كثيفة وناعمة ومنحنية في كثير من الأحيان. اللب عديم الرائحة ، وله طعم الخيار ، وهو كثيف في الغطاء ، وقاس في الساق.
المتحدثون بالثلج يتجمعون في مايو. تنمو في الغابات الصنوبرية الخفيفة. يستقرون على أرضية الغابة. الاثمار في مجموعات. هذا الفطر نادر.
المتحدث ضعيف الرائحة هو ممثل غير صالح للأكل للعائلة. في العينات الصغيرة ، تكون الأغطية محدبة ، ثم تفتح بسرعة وتصبح على شكل قمع. لون الغطاء بني أو بيج. يمكن أن يكون شكل الجذع أسطوانيًا أو مفلطحًا ؛ يكون لونه شاحبًا قليلاً من الغطاء. اللب مع الطحين طعم ورائحة ، لونها رمادي.
المتحدثون ذوو الرائحة المنخفضة يؤتي ثماره في مجموعات نادرة. عادة ما تنمو في الغابات المختلطة وغابات الصنوبر. فترة النمو تقع في ديسمبر ويناير.
الخنزير العملاق (Leucopaxillusgiganteus)
خنزير عملاق - (اللات.) Leucopaxillusgiganteus
يُعرف هذا النوع من الفطر أيضًا بأسماء أخرى ، وهي الأكثر شيوعًا بين الناس:
- الصف عملاق.
- الخنزير الأبيض عملاق.
- المتكلم عملاق.
قبعة
لا يُطلق على هذا الخنزير اسم العملاق عبثًا ، لأن العينات الناضجة يمكن أن تصل إلى أحجام صلبة - يصل قطرها إلى 45 سم. تعتبر هذه النتيجة رقما قياسيا. في المتوسط ، يمتلك المتحدثون العملاقون غطاءًا سمينًا وكبيرًا: قطره 15-25 سم وسمكه 1.5-2 سم.
الأطفال الخنزير لديهم قبعات أنيقة ومحدبة قليلاً أو مسطحة بحافة مطوية. لكن في عملية النمو ، تنحني القبعات ، وتكتسب شكل قمع مع وجود انخفاض في المركز. علاوة على ذلك ، فإن حوافها منحنية أو مفصصة قليلاً وغالبًا ما تصبح متموجة.
سطح غطاء الفطر الصغير مخملي وجاف. مع تقدم العمر ، ينعم. لون الخنازير العملاقة في مرحلة البلوغ أبيض تزلف ، ويمكن ملاحظة بقع الضوء المغرة. لون الصغار حليب أو قشدة.
غشاء البكارة للمتكلم العملاق رقائقي ، يمر إلى الساق. لا يختلف لونها عن اللون الرئيسي للفطر - أبيض ، كريمي. الصفائح كثيفة ومزروعة بكثافة وغير متساوية في الطول.
لحم هذا الفطر أبيض ولا يتغير لونه عند تقطيعه. في الملمس ، يكون كثيفًا جدًا ومرنًا وموحدًا. الرائحة محايدة أو خفيفة قليلاً.
رجل
ساق المتكلمين العملاقة قصيرة ، لا تزيد عن 6 سم ، لكنها قوية وسميكة إلى حد ما - يصل قطرها إلى 5 سم. عادة ما يكون سطح الساق أملسًا ، وأحيانًا مخمليًا ، ومغطى بطبقة من البودرة ، بنفس لون سطح الغطاء.
شكله أسطواني ، الهيكل من قطعة واحدة. لب الساق ليفي وجاف.
خنزير عملاق - (لات.) Leucopaxillusgiganteus
هل يمكن الخلط بينه وبين أنواع الفطر الأخرى
نظرًا لأن الفطر الناطق له عدة أنواع ، بعضها ضعيف وحتى شديد السمية ، فمن المهم جدًا معرفة كيفية التمييز بينها حتى لا تقاوم العواقب الوخيمة للتسمم لاحقًا.تحقق من قائمة الفطر الناطق الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل.
تحقق من قائمة الفطر الناطق الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل.
فيما يلي بعض العلامات التي تميز الأنواع الأكثر شيوعًا:
- يمكن تمييز المتكلم ذو القدم المخلبية بسهولة عن الأنواع الأخرى من الفطر - من اسمه يمكنك رؤية البنية المميزة للساق ، والتي لا يمكن الخلط بينها وبين أي شيء. يجب أن تتذكر ربات البيوت أن هذا الفطر أكثر صحة من قريب عملاق من حيث الصفات الغذائية ، وأولئك الذين اعتادوا على استخدام الفطر كوجبة خفيفة - أنه غير متوافق تمامًا مع الكحول ؛
- يعتبر المتكلم الشفاف سامًا ، والقبعة - مغرة وردية أو حمراء ، علاوة على ذلك ، ستساعد اللزوجة الملمس على تمييزها عن العملاقة ؛
- من بين جميع ممثلي هذا النوع ، يُعرف المتحدث المنحني (الأحمر) بأنه أكثر أنواع الفطر جودة ، فهو يختلف عن القريب العملاق ليس فقط باللون الأحمر للغطاء (الذي يتم إعطاؤه بواسطة بقع صدئة) ، ولكن أيضا من خلال سطحه المتكتل.
- govorushka الشمعية القاتلة (وتسمى أيضًا باللون الرمادي أو على شكل أوراق الشجر). أبيض بالكامل ، وله غطاء محدب مع درنة مركزية تشبه الحدبة ودوائر مائية دقيقة متحدة المركز.
الفطر الناطق الصالح للأكل والصالح للأكل بشروط
يحتوي الفطر الصالح للأكل على نسبة مثالية من البروتينات النباتية والفيتامينات والألياف والأحماض الأمينية ، مما يمنع حدوث الأمراض المختلفة. كما أن هذا الفطر قادر على تقليل نسبة الكوليسترول في الدم.
المتكلم الرمادي
تعتبر صالحة للأكل بشروط. ومع ذلك ، فإن بعض العلماء يصنفونه بشكل قاطع على أنه سام. القبعة ذات مظهر مدخن ويصل قطرها إلى 15 سم ، ويمكن أن يتغير اللون حسب الظروف الجوية وحتى يصبح لونها برتقاليًا بنيًا. يمكن أن يسبب الأكل التسمم بسبب وجود مادة سامة تسمى نيبولارين. يتغير لون اللب الأبيض الكثيف عند القطع. يتم الحصاد في نهاية شهر أغسطس ويستمر حتى نهاية شهر ديسمبر. في الأساس ، ينمو هذا النوع في صفوف طويلة في أراضي نصف الكرة الشمالي في الغابات من أي نوع.
المتحدث العملاق
إنها مجموعة صالحة للأكل مشروطة من الفئة الرابعة. كقاعدة عامة ، يتم جمع هذا النوع حصريًا للتمليح. قبل الطهي ، حتى قبل التجفيف ، تأكد من الغليان لمدة 30-40 دقيقة. تحتوي هذه الأنواع أيضًا على أسماء leusopaxillus ضخمة ، خنزير عملاق ، خنزير ثلجي عملاق أبيض. ينمو في الغابات المختلطة والنفضية والصنوبرية. يمكن العثور عليها غالبًا على حواف القوقاز. ينمو المتحدثون العملاقون في مجموعات كبيرة. يمكن حصاد المحصول حتى أكتوبر. من الممكن جمع هذا الفطر من أغسطس إلى أكتوبر.
القبعة لونها أصفر أو كريمي ، يصل قطرها أحيانًا إلى 30 سم ، واللحم عديم الطعم ورائحته مثل الطحين. يحتوي على مضاد حيوي و clitobicins ، لذلك يعتبر هذا النوع صالحًا للأكل بشروط. المضاد الحيوي قادر على القضاء على عدوى السل ، ويقتل الكليتوبيسين الجراثيم.
غالبًا ما يستخدم هذا الفطر في الطب التقليدي لعلاج مشاكل مجرى الهواء وخفض نسبة الكوليسترول في الدم. وغالبًا ما يستخدم أيضًا كمطهر.
يتحدث اليانسون
يُعرف أيضًا بالرائحة أو العطرة. ينمو هذا التنوع بشكل رئيسي في غابات التنوب والغابات المختلطة ، حيث تسود شجرة عيد الميلاد. يمكن أن يبدأ الحصاد في يوليو. يصل ارتفاع القبعة إلى 6 سم ولها شكل محدب بحافة متموجة. لون السطح أخضر فاتح مع صبغة زرقاء. ميزة أخرى لهذه الأنواع هي طول (حتى 4 سم) وعرض (حتى 1 سم) من الساق. إلى القاعدة ، تتمدد الساق قليلاً وتكتسب صبغة بنية. يتميز لحم الفطر برائحة اليانسون القوية وله لون مخضر قليلاً. يمكن الشعور بالرائحة المتصورة بسهولة حتى بدون الانحناء على الأرض.
هدية الغابة تؤكل فقط بعد الغليان. بعد ذلك يمكنك قليها أو إضافتها إلى الفطائر أو ملحها. من الأفضل اختيار الفطر الصغير ذو اللب اللحمي.
يمكن تمييز هذا النوع من المتحدثين برائحته ولونه الخاصين.يمتلك الفطر الميداني رائحة متشابهة جدًا ، لكن من الصعب جدًا الخلط بين لونه.
التكاثر والتغذية
يمر النسل بعدة مراحل:
- بيضة؛
- يرقة؛
- شرنقة.
علاوة على ذلك ، يحدث التحول إلى حشرة بالغة. سوف يوفر الدبور الطعام لنسله. ولهذه الغاية تبحث عن آفات صغيرة على شكل يرقات:
- خنفساء وحيد القرن
- البرونز.
- قد الخنافس.
ستكون مهمة الزنبور شل حركة ضحيتها. مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن حيواناتها الصغيرة تعمل بشكل أساسي في دور الطفيليات ، فمن الضروري تسليم الفريسة في شكل حي. يستخدم الدبور لدغة لتحييد الجهاز العصبي لفريسته.
المرحلة التالية هي وضع البيض في جسم الضحية. إذا تشكلت اليرقة ، فستبدأ في التغذية ، وتدمر الأعضاء الأقل أهمية أولاً. في النهاية ، سيبقى الجهاز الدوري والجهاز العصبي المركزي. مدة هذه العملية 12 يومًا. يرتبط النمو بالانسلاخ (لوحظ 3 مرات). بعد الانتهاء من التغذية ، تقوم اليرقة بطهي شرنقة داخل الحشرة الميتة. سيستغرق هذا حوالي 24 ساعة. الشرنقة تشبه القطع الناقص. يتفاوت الطول: 1.8-2.5 سم يتكون الغلاف الواقي بمساعدة الغدد اللعابية التي تنتج خيط حريري. المرحلة التالية هي تشكيل خادرة. تستمر هذه الحالة حوالي 4 أسابيع. في أبريل ، ظهر دبور بالغ من الشرنقة. مهامها هي:
- استمرار التكاثر
- استخراج الغذاء (رحيق الزهور) ؛
- خلق الجحر.
وتجدر الإشارة إلى عدم وجود هيكل محدد في جحر الدبابير. تتحرك الحشرة بشكل عشوائي ، وتختار أماكن مختلفة لدخول التربة. سيتم تدمير Laz إذا غادر الدبور العملاق منزله.
في الأساس ، يقع جحر سكوليا عملاقة بالقرب من ضحية محتملة.
الدبابير تصطاد الفريسة ، حيث العقد العصبية متقاربة. بعد العثور عليها ، تتعرض الأنثى للهجوم - فهي تلدغ مباشرة في العصب البطني الذي يتحكم في التنسيق. بفضل هذا ، لا يقتل الدبور الضحية ، بل يشل حركتها. هذا يسمح للطعام بالبقاء طازجًا لفترة طويلة من الزمن.
للأكل أيضًا سمات مميزة - تؤكل الأعضاء الثانوية في البداية ، ثم الأعضاء الرئيسية. عندما يتم انتهاك هذا التسلسل ، وبعد فترة زمنية قصيرة للغاية ، سيبدأ الإنتاج في التحلل. ومع ذلك ، في الطبيعة ، هذه الأخطاء مستحيلة. يصطاد سكوليا تحت الأرض ، لذا فإن الإجراءات غير مرئية للمراقبين.
خصائص ووصف الفطر غير الصالح للأكل
المتكلم البرتقالي ، أو chanterelle الكاذبة (Higrophoropsis aurantiaca) ، هو فطر من عائلة Higrophoropsidaceae.
التصنيف العلمي: القسم - الفطريات القاعدية ، الفئة - الفطريات ، الترتيب - البوليتياسي ، الأسرة - Gigroforopsis ، الجنس - Gigroforopsis ، الأنواع - Gigroforopsis البرتقالي.
الاسم العلمي الدولي: Hygrophoropsis aurantiaca (Wulfen) Maire ، 1921.
أسماء أخرى: شانتيريل كاذبة ، متكلم منحني ، غيغروفوروبسيس برتقالي ، كوكوشكا.
الأسماء اللاتينية: Hygrophoropsis aurantiaca ، Agaricus aurantiacus ، Merulius aurantiacus ، Cantharellus aurantiacus ، Clitocybe aurantiaca ، Agaricus alectorolophoides ، Agaricus subcantharellus ، Cantharellus brachypodus.
قبعة
إنه صغير ، يبلغ قطره من 2 إلى 5 سم. في عيش الغراب المنبت فقط ، يكون أولًا محدبًا ، بحافة منحنية ، ثم ينتشر بشكل مسطح ، مع انخفاض في المنتصف ، على شكل قمع مع انحناء و حافة رقيقة مستقيمة. لون الغطاء برتقالي أو أصفر ، يتلاشى إلى مصفر باهت مع مركز ليمون لامع وحافة بيضاء خلال موسم النمو. إنها ناعمة وممتعة الملمس.
غشاء البكارة
هذا هو الجزء السفلي من الغطاء الذي يحتوي على طبقة رقيقة تحمل البوغ. تم تطوير سطح غشاء البكارة بشكل كبير ، مما يسمح له بإنتاج عدد كبير من الجراثيم. يعتبر نوع هذا الجزء من الجسم الثمر مهمًا في تحديد فصائل الفطريات وتحديد الأنواع من نفس الجنس.
يتم طي صفائح غشاء البكارة للمتكلم البرتقالي ، وغالبًا ما تكون مرتبة ، وسميكة ، وتنازلية (تنزل من الغطاء إلى الساق). لون أصفر برتقالي لامع ، يتحول إلى اللون البني عند الضغط عليه بالأصابع.عندما ينضج جسم الثمر تمامًا ، يتم تكوين مسحوق بوغ أبيض في غشاء البكارة للفطر.
قطع اللب
في وسط الغطاء يكون سميكًا ، أقرب إلى الحواف يكون رقيقًا ، كثيفًا نوعًا ما ، مع تقدم العمر يكتسب بنية تشبه القطن من اللون الأصفر. في الساق يكون دائمًا مشدودًا وصلبًا ومحمرًا.
رجل
نحيف ، طوله من 3 إلى 6 سم. القطر - حتى 1 سم ، أسطواني ، مستدق باتجاه القاعدة. لون أصفر برتقالي مشرق ، مثل السجلات. دائمًا ما يكون الجزء السفلي من الساق أغمق. اعتمادًا على نوع التربة (إذا كانت كثيفة) ، يمكن أن تنحني عند القاعدة. في الفطر الصغير ، يكون الجزء الداخلي من الساق صلبًا ، ويصبح مجوفًا مع تقدم العمر.
القليل من التاريخ
وصف عالم الطبيعة النمساوي فرانز زافير فون وولفن شانتيريل الزائف لأول مرة في عام 1781. وأشار إلى تشابهها مع النوع الحقيقي وحقيقة أن جامعي الفطر غالبًا ما يخلطون بين هذين النوعين. في وقت لاحق ، في عام 1900 ، حدد عالم النبات الفرنسي وعالم الفطريات رينيه تشارلز جوزيف مير شانتيريل الزائف باعتباره متحدثًا (كليتوسيب). جنبا إلى جنب مع صفة "البرتقالي" ، أصبح هذا هو اسمها الثاني.
المتكلم العملاق
عادة ما يكون العملاق أكبر ولا يحتوي على درنة في وسط الغطاء. وعلى غطاء المتحدث الأبيض السام للغاية هناك إزهار دقيق مميز.
عندما ينمو: من أوائل يوليو إلى منتصف أكتوبر في البلدان المعتدلة في القارة الأوراسية. الأكل: بأي شكل.
هذا فطر لذيذ ، لكن جامعي الفطر ذوي الخبرة ينصحون باستخدام قبعات المتحدثين الصغار فقط لأغراض الطهي ، حيث يمكن أن تكون القبعات القديمة صعبة. قبعة مدخنة Clitocybe nebularis قطرها سم: لامع ، عادة ما يكون رمادًا ، أصفر متسخ أو بني فاتح ، يتلاشى بشدة في الشمس ويمكن أن يصبح أبيض تقريبًا أو رمادي فاتح.
لها شكل نصف كروي ، مع انتفاخ طفيف في المركز ، ومع مرور الوقت يصبح شبه ساجد. عادة ما تكون الحواف متموجة وغير مستوية.
ناعم الملمس.
جنبا إلى جنب مع السامة ، هناك عدد من الفطر الناطق الصالح للأكل الذي يؤكل بعد الغليان الأولي. وهي تختلف عن الأشياء غير القابلة للأكل من خلال لونها الأكثر إشراقًا ورائحتها الأقل لاذعة. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام الفطر الناطق المفروم كملء للفطائر ، لأنها قاسية عند غليها أو قليها. يمكنك العثور أدناه على صور وأوصاف عيش الغراب المتكلم ، ومعرفة أماكن وموسم توزيعها ، واستخدامها في الطهي ومضاعفاتها. التصنيف: صالح للأكل.
ارتفاع الساق سم: أملس أو مع إزهار أبيض خفيف ، لون أفتح قليلاً من الغطاء. كما ترون في صورة govorushka المدخنة ، فإن ساق الفطر كثيفة للغاية ، وعادة ما يكون لها سماكة قوية تقريبًا في القاعدة ذاتها.
المتحدث العملاق (Leucopaxillus giganteus)
الشفرات: عادة متسخة أو صفراء فاتحة ، رقيقة ومتكررة. لا تلتصق بالجذع ويمكن فصلها بسهولة عن الغطاء.
المتكلم العملاق Leucopaxillus giganteus - يعتبر هذا الفطر صالحًا للأكل في الفئة الرابعة. تمليح هذا الفطر شائع.
اللحم: صلب ، أبيض اللون ، لا يتغير عند القطع وعند التفاعل مع الهواء. يمكن أن يكون الطعم حامضًا أو حلوًا جدًا أو حارًا.
ويمكن أن تشبه الرائحة رائحة العفن أو رائحة الزهور أو الفاكهة. زوجي: بيوتر إنتولوما Entoloma sinuatum ، لكن له غطاء بلون المغرة وألواح وردية فاتحة.
عندما ينمو: من أوائل أغسطس إلى منتصف نوفمبر في بلدان نصف الكرة الشمالي المعتدلة. يسمى هذا الفطر أيضًا الخنزير العملاق و ryadovka العملاق. هذا فطر صالح للأكل بشروط. كما يوحي الاسم ، هذا فطر كبير - رأس المتحدث العملاق طوله سنتيمترات.
شكل الغطاء ضعيف على شكل قمع. حواف الغطاء مفصصة متموجة. لون الغطاء رماد أبيض. الخنزير العملاق عبارة عن فطر رقائقي ، وتحت رأسه توجد أطباق.
لونها أبيض ، كريم فيما بعد.
ملامح نمو السيفالاريا
عند زراعة السيفالاريا ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن هذا النبات ينمو باستمرار ويكتسب القوة ، ويصبح أكثر جمالًا وأكبر. تفاجأ سيفالاريا بحقيقة أنها لا تجتذب فقط جميع الحشرات الحاملة للعسل والملقحات النموذجية ، ولكن أيضًا أنواع مختلفة من الفراشات. لذلك ، تحتاج إلى اختيار مكان للنبات حيث يمكن أن ينمو بحرية لعقود وحيث لا توجد حركة نشطة يمكن أن تخيف الحشرات.
السيفالاريا هي نقطة جذب للفراشات. ماتيلد
Cephalaria نباتات محبة للضوء تفضل النمو في المناطق المشمسة ، لكنها تتحمل القليل من الظل جيدًا. يتساهل النبات تمامًا مع التربة ، ويمكن أن يتطور ويزدهر في كل من التربة الفقيرة والخصبة ، مع أي تفاعل وتركيب للتربة تقريبًا.
عند اختيار مكان للسيفالاريا ، يجدر بنا أن نتذكر أنه في التربة الرطبة أو مع الري المنتظم ، ينمو النبات بوتيرة هائلة ويصل إلى أحجام هائلة. لذلك ، عند إدخالها في التراكيب المعقدة ، تُزرع السيفالاريا ، وأحواض الزهور ، والحدود المختلطة مع المحاصيل المقاومة للجفاف.
كيفية التمييز بين المتحدثين الكاذبين والصحيحين
في تنوع أنواع المتحدثين ، من الصعب جدًا اختيار الأنواع الصالحة للأكل. ومع ذلك ، لم يتم حتى الآن اختراع قاعدة عالمية للاختلاف. القاعدة الأساسية هي معرفة ممتازة بالخصائص والاختلافات بين أنواع المتحدثين. من المعروف أنه من بين عيش الغراب في البرية ، غالبًا ما توجد الفطريات السامة ، ولا يمكن تمييزها بصريًا عمليا عن تلك المناسبة للاستهلاك البشري. العوامل الرئيسية هي الرائحة واللون. غالبًا ما تُعزى الرائحة اللطيفة والرائعة إلى عيش الغراب السام.
تتميز بعض أنواع المتحدثين باللوحات الوردية والجراثيم ، فضلاً عن عدم وجود دوائر على الغطاء ، كما هو الحال في الفطر الصالح للأكل. فقط جامعو الفطر ذوو الخبرة هم من يستطيعون التمييز بين المواد الصالحة للأكل ، الصالحة للأكل المشروط من السامة وغير الصالحة للأكل
طرق صنع المتحدثين
في الطهي ، يتم استخدام القبعات فقط ، وليس للأرجل طعم. الفطر الصغير له رائحة فاكهية حساسة تضيع مع تقدم العمر. يمكن إضافة المتحدثين إلى جميع الأطباق التقليدية المسلوقة والمقلية والمخللة والمجففة. تم الكشف عن الرائحة تمامًا في الدورات الأولى والصلصات. إن الإنزيم المحدد للفطر في شكله الخام يعطي الأطباق طعمًا مريرًا غير لطيف للغاية.
لا ينصح باستخدام المتكلمين بالكحول. تفضل منطقة نمو govorushki الواسعة وجودها في أطباق مختلفة من الدول المختلفة.
سلطة تالكير
قطعي البطاطس المسلوقة والبنجر والجزر إلى مكعبات. نقطع البصل الطازج إلى نصف حلقات ويضاف إلى الخضار. ثم تخلط جميع المنتجات مع مخلل الفطر والبازلاء المعلبة. ملح حسب الرغبة ، أضف بضع قطرات من عصير الليمون أو زيت عباد الشمس غير المكرر.
سلطة مخلل
امزج الخيار المخلل المقرمش مع المخللات المقطعة بشكل خشن. تبرد البطاطس المسلوقة وتقطع إلى مكعبات وتضاف إلى باقي المكونات.
على الرغم من تنوع أنواع المتحدثين ، فقد احتل هذا الفطر مكانه الصحيح في الأعياد الروسية. يتطلب الفطر معالجة دقيقة ومعالجة حرارية قبل الأكل.
