دهن الخنزير صالح للأكل أم لا وصف الصورة

أنواع الخنازير السامة وغير الصالحة للأكل

خنزير نحيل (Paxillus involutus)

فطر سام.

يبلغ قطر الغطاء 12-15 سم.الهيكل سمين ، وشكل الفطر الصغير محدب قليلاً ، والحافة محسوسة ، ومقلوبة ، وبعد ذلك تصبح مسطحة ، على شكل قمع ، ومنخفضة في الوسط ، وأحيانًا قمع- شكل. الحافة ملفوفة من الأسفل أو مجعدة أو مضلعة أو متموجة. لون غطاء الفطر الصغير بني زيتوني ؛ في العينات الناضجة يتنوع من البني الرمادي إلى البني الصدئ. عند القطع وفي حالة الضغط ، يغمق الغطاء. سطح القبعة جاف ، محتلم في الفطر الصغير وناعم في الفطر الناضج ؛ في الطقس الرطب ، يصبح الغطاء لامعًا ولزجًا. اللب كثيف وناعم وفضفاض في الفطر القديم. يتغير اللون من الأصفر الفاتح إلى البني أو الأصفر المائل للبني ، ويصبح اللحم داكنًا عند القطع. في الطقس الجاف ، سرعان ما يصبح دوديًا. لا يتم التعبير عن الطعم والرائحة. الساق صلبة ، قصيرة ، ارتفاعها حوالي 9 سم ، وسمكها 2 سم ، السطح غير لامع ، أملس ، زيتوني مغرة أو أصفر متسخ ، أخف من الغطاء ، أو يطابق لونه.

ينمو في مجموعات أو منفردة في غابات مختلفة ، في أماكن رطبة ومظللة ، ونادرًا ما ينمو على جذوع الأشجار. يحدث الإثمار الجماعي من يونيو إلى أكتوبر.

خنزير ألدر (Paxillus filamentosus)

فطر سام.

يعتبر خنزير ألدر أو أسبن من الأنواع النادرة. ظاهريًا ، يشبه خنزيرًا رقيقًا ، لكن غطاء هذا الفطر يتميز بسطح متشقق متقشر ، مطلي باللون الأحمر المصفر. ينمو وفقًا للاسم في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة تحت نباتات الآلدر والحور.

أذن الخنزير أو Tapinella panus (Tapinella panuoides)

فطر سام.

فطر رقائقي ، يتميز جسمه بالتعلق الجانبي لأغطية على شكل معينات (قطرها حوالي 16 سم) ، مدمجة أو مفردة ، على ساق قصير من الفطريات السميكة. يتم الشعور بسطح الغطاء في الفطر الصغير ، ويصبح ناعمًا تدريجيًا ، ويتراوح اللون من الكريم المصفر إلى اللون الأرجواني المائل إلى البني. الحافة رفيعة ، متموجة ، مطوية للأسفل. يوجد في الجزء السفلي من الغطاء صفائح ضيقة صفراء أو برتقالية اللون. قاعدة الفطر كثيفة ، مخملية ، بنية. اللب سمين ، بني فاتح ، بعد التجفيف يصبح إسفنجيًا.

يبدأ موسم الإثمار في أواخر الصيف ويستمر حتى أواخر الخريف. ينمو منفرداً أو في مجموعات ، على جذوع الأشجار أو الصنوبريات. في بعض الأحيان يستقر الفطر على أسطح المباني الخشبية القديمة ويدمرها.

نادرًا ما يتم الخلط بين الخنزير السمين وأنواع أخرى من الفطر ، لأنه يتميز بساقه المخملية الجميلة. يشبه مظهر غطاء الخنزير السميك الفطر البولندي (Boletus badius) والطحلب الأخضر (Xerocomus subtomentosus). لكن كلا هذين الفطر الأنبوبي صالح للأكل.

وصف الأنواع

هناك عدة أنواع من الخنازير. بعضها سام بشكل فريد ، والبعض الآخر يمكن أن يكون صالحًا للأكل ببعض المعالجة الحرارية.

خنزير سمين

حتى وقت قريب ، كان هذا الصنف المعين يعتبر صالحًا للاستهلاك البشري. الطريقة الوحيدة لطهي الخنزير اللباد هي مخللها أو مخللها. في أي شكل آخر ، يكون اللحم قاسيًا جدًا.

ظاهريًا ، يبدو الفطر كما يلي:

• الغطاء كبير ، يصل قطره إلى 20 سم. تطوى الحواف إلى الداخل ؛
• في العينات الصغيرة ، يكون للغطاء شكل دائري منتظم ، لكنه يصبح غير متناسب مع تقدم العمر ؛
• الجلد مخملي أو بني أو بني زيتوني.
• اللب مائي ، مصفر ، ليس له رائحة واضحة ؛
• الساق قصيرة أو بنية أو زيتونية ؛
• توجد لوحات صفراء فاتحة تحت الغطاء. يتحولون إلى اللون البني عند الضغط عليهم.

في الماضي ، شعر البعض أن الخنازير كانت تؤكل.لا يزال بعض جامعي الفطر يعتقدون أنه يمكن طهي العينات الصغيرة: مملحة ومعلبة. ولكن حتى إذا قمت بتقشير الفطر ، وقمت بغسل كل الحطام من على سطحه وغليه ، فإن اللب سيظل مرًا وقد يكون ضارًا بالصحة.

الخنزير رقيق

نوع آخر مشكوك فيه. يحدث موسم نضج أجسام الفاكهة في نهاية الصيف والخريف. توجد في الغابات الصنوبرية والنفضية.

الاختلافات الخارجية للفطر هي كما يلي:

• الغطاء بني زيتوني (في الفطر الصغير) وبني صدئ مع أزهار رمادية - في القديمة. قطر من 12 إلى 20 سم ؛
• اللب كثيف ، أصفر شاحب ، يصبح فضفاضًا مع تقدم العمر ؛
• الساق أسطوانية ، لا يزيد ارتفاعها عن 6 سم ؛
• هناك لوحات واسعة ومتفرقة تحت الغطاء.

على شكل أذن خنزير (على شكل بانوس)

هذا الفطر خطير لأنه سام ويبدو مثل فطر المحار الصالح للأكل.

يحتوي الخنزير الذي يشبه الأذن على الميزات التالية:

• ينمو على الأشجار الصنوبرية الميتة ، ويمكن أن ينمو في بعض الأحيان على رقائق الخشب ؛
• شكل الغطاء يشبه المروحة ، وهو مطلي باللون البني أو البرتقالي ؛
• لا يوجد ساق ، ودورها تلعبه عملية جانبية قصيرة.

هذا الصنف له رائحة فطر واضحة ، ولكن لا يمكن أكله بسبب خطر التسمم.

أنواع أخرى

هناك العديد من الأصناف السامة في عائلة الخنازير:

1. ألدر: حصل على اسمه لأنه ينمو على جذوع ألدر وحور الرجراج. القبعة لها شكل قمع مقعر ولونها أصفر أو بني. اللب كثيف ، مصفر ، بدون رائحة وطعم واضحين.
2. Pig Paxillus obscurisporus: يحدث في المقاصات وحواف الغابات والمراعي من أوائل الربيع وحتى أول صقيع في الخريف. القبعة ذات لون بني ذهبي مع حافة مرتفعة. لا يزيد ارتفاع الساق عن 8 سم ، رمادية أو صفراء. له رائحة فطر لطيفة ولكنه غير مناسب للاستهلاك الآدمي.

وصف مظهر الفطر

يجمع جنس Svinushka بين أنواع هيكل القبعة. ومع ذلك ، في بعضها ، يمكن تقليل الجذع ، ونتيجة لذلك توضع القبعات مباشرة على الركيزة. الأرجل مركزية أو غريبة الأطوار. يتم فصل اللوحات الهابطة ، المتصلة عند الساق (المفاغرة) ، بسهولة عن الغطاء. غالبًا ما يتم لف حافة الغطاء ، خاصة في العينات الصغيرة. الجراثيم ناعمة ، بنية ، مصفرة أو صفراء قذرة.

الخنزير الدسم هو فطر ذو غطاء بني أو أحمر داكن كبير ، يمكن أن يصل قطره ، على الرغم من أنه يتقلب عادةً في حدود 12-20 سم ، على الرغم من أنه في حالات نادرة ، يكون السطح خشنًا ، محسوسًا ، مع مخملي طفيف. في عملية التطوير ، يصبح الغطاء جافًا وعاريًا ، وتتشكل شقوق صغيرة عليه. يتميز الفطر الشاب بشكل دائري للغطاء ، والذي يتغير مع النمو ويصبح غير متناسب مع الحواف المتموجة. صفائح غشاء البكارة صفراء ، نازلة ، متفرعة ومتصلة في القاعدة (عند الرجل).

الخنزير السمين له ساق ضخمة وكثيفة ، لا يتجاوز ارتفاعها 10 سم ، وسطحها مغطى بقطعة قماش مخملية ، وشعر زهر. تتميز الأنواع بحقيقة أن الساق لا تذوب من مركز الغطاء ، ولكنها تنتقل إلى حافتها. هذا النوع من الغطاء يسمى "الجانب".

لا يحتوي لب فطر الخنزير السميك على رائحة معبرة ، وله أيضًا مذاق مر ولاذع. يوجد الكثير من السائل الأصفر بالداخل.

إيرينا سيليوتينا (عالمة أحياء):

السمات الخاصة للخنزير السميك:

1. عند ملامسة الغطاء والساق مع الأمونيا (NH₃ح₂O أو NH₄OH) ، سطحها مطلي بلون أرجواني فاتح.
2. عندما يتم تطبيق محلول من البوتاسيوم الكاوية أو هيدروكسيد البوتاسيوم (KOH) على اللب ، فإنه يتحول إلى اللون الأخضر والأسود.
3. اللب رطب ، ونتيجة لذلك يتراكم السائل فيه.
4. تحتوي أجسام الثمار على:

• اترومينتين: صبغة بنية لها خصائص المضادات الحيوية.
• حمض Telephoric: صبغة زرقاء يمكن استخدامها لصبغ منتجات الصوف (أو الصوف نفسه) يميل إلى الزرقة.

ينمو الفطر بالقرب من جذوع وجذوع وجذور الصنوبريات (الصنوبر) والأشجار المتساقطة. تستمر فترة الإثمار من منتصف يوليو إلى أوائل أكتوبر. يسكن في مجموعات صغيرة.

الاختلافات من الأصناف المماثلة

السمة المميزة الرئيسية لـ Fat Pig هي مخملية على الساق. تحتوي القبعة على وصف مشابه للفطر البولندي أو فطر الطحلب الأخضر ، لكن هذه الفطر تنتمي إلى المجموعة الأنبوبية وهي صالحة للأكل.

الفروق بين الخنزير السمين والخنزير النحيف:

1. المناخ: دهن الخنزير شائع فقط في المناخات المعتدلة.
2. مكان النمو: ينمو الخنزير الدهني فقط بالقرب من الأشجار أو جذوع الأشجار.
3. فترة الإثمار: يبدأ الخنزير النحيل في الثمار في منتصف شهر مايو.
4. شكل الساق: خنزير رفيع يتميز بشكل ساق أسطواني الشكل.
5. الحجم: لا يتجاوز قطر ساق الخنزير الرقيق 3-4 سم ، والارتفاع 8 سم.

هل يمكن أن يكون هناك تسمم بالفطر من قبل الخنازير؟

الفطر سام بشروط ولا ينصح بتناوله وهناك حالات تسمم مميت بالفطر من قبل الخنازير. في الأساس ، يحدث هذا إذا لم يأكلوا الفطر الصغير ، ولكن الفطر القديم ذو القبعات الضخمة. يلاحظ العديد من العلماء أن المسكارين الموجود في أمانيتا والخنازير ، حتى لو تم غليه لمدة 3 ساعات ، يبقى في المنتج ويمكن أن يسبب تسممًا خطيرًا. وبعد ثلاث ساعات من المعالجة ، يتحول الفطر إلى مخاط ويصبح غير صالح للأكل.

لذلك ، قبل تناول هذا الفطر وتحضيره ، فكر مائة مرة. لقد أثبت العلماء أن فطر الخنزير يتراكم أيضًا معادن ثقيلة ، والتي يمكن أن تسبب لاحقًا تسممًا سامًا خطيرًا ، فضلاً عن اضطرابات في عمل العديد من الأعضاء الداخلية.

الفطر الخبيث

صحتك بين يديك. لا تخاطر بذلك ، لأنه يمكنك العثور على كمية كبيرة من الفطر الصالح للأكل على الرفوف. بدلًا من الخنازير ، يمكنك اختيار فطر أكثر صحة مثل فطر الشانتيريل وفطر البوليتوس.

الخنزير رقيق: الصورة والوصف

فطر الخنزير في الصورة

الخنزير هو فطر صفائحي ينمو في أنواع مختلفة من الغابات في مجموعات كبيرة ، من يوليو إلى أكتوبر ، يمكن أن يشكل الفطريات الفطرية. في السنوات الأخيرة ، تم تصنيف الخنزير على أنه فطر سام (يمكن أن يسبب تسممًا ، بل قد يؤدي إلى الوفاة). يحتوي على مواد تؤدي إلى انخفاض كريات الدم الحمراء في الدم.

في السابق ، كان الخنزير يُعتبر فطرًا صالحًا للأكل ، حتى أنه تم وضعه في صفقات حكومية. في جميع الكتب القديمة ، تم تصنيفها على أنها فطر صالح للأكل. حاليًا ، تغيرت الآراء عليها. اتضح أن الخنزير يحتوي على مستضد يسبب إنتاج الأجسام المضادة بواسطة جهاز المناعة البشري. علاوة على ذلك ، فإن تأثير هذا المستضد على الجسم يعتمد على حساسية كل شخص.

بالنسبة للبعض ، قد يحدث إنتاج مفرط للأجسام المضادة ، مما يؤدي إلى صدمة الحساسية. قد تظهر علامات التسمم بعد بضع ساعات أو عدة سنوات ، حيث يمكن أن يتراكم السم في الجسم. ضعف وظائف الكلى ، مما قد يؤدي إلى الوفاة. يتكون العلاج من الحفاظ على وظائف الكلى.

الخنزير رقيق في الصورة

الموائل المفضلة هي المناطق الرطبة من التربة في الأراضي المنخفضة وبالقرب من المستنقعات والأراضي الحرجية والحدائق والحدائق النباتية وكذلك جذوع الأشجار المتساقطة.

يعتبر الفطر سام.

يبلغ قطر الغطاء 5-15 سم ، في العينات الصغيرة يكون محدبًا ، أو سمينًا ، أو زيتونيًا فاتحًا أو بيج مخضر ، مع حافة مطوية بقوة ، ولحم كثيف خفيف ، ثم يفتح ، مع مركز منخفض ، أصفر-بني أو الرمادي والبني ...

الصفائح متدلية ، ناعمة ، متفرعة ، صفراء مصفرة.

اللحم سميك ، ناعم ، مرن في الفطر الصغير ، فضفاض ، بني شاحب في الفطر الناضج ، بني في الفطر القديم ، يغمق على الجرح. رائحة اللب لطيفة ، والطعم لاذع.

الإثمار من يوليو إلى نوفمبر.

وفقًا للوصف ، لا يمكن الخلط بين هذا الخنزير والفطر الآخر.

الخنزير الدسم (Paxillus atrotomentosus) ، أو الخنزير الأسود ، هو فطر صفائحي نادر ينمو منفردًا وفي مجموعات صغيرة من منتصف يوليو إلى أوائل نوفمبر على جذوع وجذور وخشب الأشجار الصنوبرية المتساقطة.

فطر الخنزير الدسم صالح للأكل بشروط.

الساق سميكة للغاية ، مخملية كثيفة ، سوداء ، مائلة للصفرة تحت الغطاء ، بطول 3-9 سم ، وسماكة 2-5 سم.

اللب كثيف ، سمين ، لونه بني فاتح ، يغمق على القطع ، مرن ، مع رائحة عيش الغراب اللطيفة وطعم مر. يتحول إلى اللون البني بسرعة عند تعرضه للهواء.

الإثمار من أغسطس إلى نوفمبر.

مثل الخنزير الرقيق ، لا يمكن الخلط بين هذا الخنزير والفطر الآخر وفقًا للوصف.

الفطر ليس لذيذًا ، لكن بعد غليه يمكن استخدامه مع الفطر الآخر. ينتمي الخنزير السمين إلى الفئة الرابعة من الفطر. بعد الغليان ، يمكن غليها وقليها وتتبيلها.

ضرر الفطر

جميع الخنازير بالتأكيد لا تنتمي إلى عيش الغراب الثمين. يمكن أن يحدث الضرر الصحي بسبب استخدام خنزير دهني صالح للأكل ، إذا تم تناوله في كثير من الأحيان في أجزاء كبيرة.

خصائص سامة

يحتوي الخنزير على مواد تؤثر على عمل الكائن الحي - الليكتين. لا يموتون أثناء المعالجة الحرارية. أثناء مرورها عبر الجهاز الهضمي ، تدخل خلايا الدم وتنتشر في جميع أنحاء الجسم ، مسببة رد فعل تحسسي في البداية. لكن الأجسام المضادة التي وصلت إلى الدفاع لا تهاجم الليكتينات نفسها ، بل تهاجم الخلايا التي توجد فيها. أي أن عمل الكائن الحي موجه ضد الكائن الحي نفسه.

والخطوة التالية الخبيثة للسموم هي تلف الكلى وظهور الفشل الكلوي. بالإضافة إلى تكوين الفطر نفسه ، فإن الخطر يتمثل في خاصية الخنزير لتراكم المعادن الثقيلة من التربة ، والمركبات المشعة ، وأحيانًا أثناء البحث هناك وجدوا مثل هذه الكمية التي تجاوزت القاعدة بمئات المرات.

تسمم الخنازير

يمكن أن يحدث التسمم في الساعات الأولى أو يمتد بمرور الوقت. يعتمد ذلك على جرعة السم وتكرار استخدامه وحالة الكائن الحي بأكمله والمناعة. هذا هو المكان الذي يعمل فيه التأثير التراكمي. في البداية ، قد يحدث دوار ، تغير في الوعي ، غثيان ، قيء ، آلام في البطن ، إسهال. بعد ذلك ، يضاف شحوب الجلد أو ، على العكس من ذلك ، يتطور اليرقان ، وقد تحدث صدمة أو مشاكل في التنفس.

الإسعافات الأولية

في بعض الأحيان لا تظهر أعراض تسمم الخنازير على الفور ، ولكن حتى بعد أيام قليلة. في هذه الحالة ، ليس من الممكن دائمًا التخمين أن سبب سوء صحتهم هو فيهم. ولكن في حالة التسمم بالفطر ، فإن العلاج الذاتي أو التأخير غير مقبول. أول شيء يجب فعله هو الذهاب إلى المستشفى بشكل عاجل.

الإسعافات الأولية للتسمم بالفطر

هناك سيقومون بإجراء جميع الفحوصات المخبرية اللازمة والتلاعبات الأخرى (غسل المعدة والأمعاء وإدارة مضادات الهيستامين وإجراءات الإنعاش الأكثر تعقيدًا) ، وسيكون المريض تحت الإشراف المستمر للأطباء الذين يراقبون العلامات الحيوية. يمكن أن تظهر الاختبارات المعملية الكريات الحمر ، والشذوذ في مستويات البيليروبين والهيموغلوبين.

لسوء الحظ ، لا يوجد اليوم ترياق لهذا النوع من المواد ، ويهدف العلاج فقط إلى تقليل الأعراض. هذا هو السبب في أن الرعاية الطبية المبكرة هي المفتاح.

كيف يبدو الخنزير النحيف (Paxillus involutus)

الاسم اللاتيني: Paxillus involutus.

العائلة: الخنازير.

القسم: basidiomycota.

الفئة: الفطريات agaricomycetes.

المرادفات: خنزير ، بقرة ، مهرة ، خنزير ، خنزير ، أذن خنزير.

القبعة: يصل قطرها من 10 إلى 20 سم ، ولكن في أغلب الأحيان لا يتجاوز حجمها 15-17 سم ، والخنازير الصغيرة لها غطاء محدب قليلاً وحواف ملتفة. العينات في منتصف العمر لها غطاء مسطح ومنخفض قليلاً يصبح شبيهاً بالقمع عند النضج. يتراوح اللون من الزيتون إلى البني الرمادي.تصبح لزجة وزلقة في الطقس الممطر والرطوبة العالية.

اللوحات: على هذا النحو غائبة. تحتوي القبعة على صفائح زائفة تسمى Hymenophores.

الساق: لا يزيد طولها عن 10 سم وقطرها حوالي 2 سم ويكون السطح أملس عند ملامستها للجلد ويلاحظ شعور مخملي. اللون هو نفسه لون الغطاء ، وأحيانًا يكون أفتح قليلاً.

اللحم: صلب ، رقيق ، طري في سن مبكرة ، وفضفاض ودودي عند النضج. إذا قطعت قطعة من الغطاء ، يصبح لون اللحم داكنًا على الفور.

صالح للأكل: فطر سام ، عندما يتكسر في أي جزء من الفطر ، يتحول اللب على الفور إلى لون بني كريه وتظهر رائحة الخشب ، مما يذكرنا برائحة التسوس.

التوزيع: في جميع أنحاء روسيا في الغابات المختلطة والنفضية والصنوبرية ، ويفضل المناطق المظلمة والرطبة. يبدأ الإثمار من يونيو إلى منتصف أكتوبر.

نقترح مشاهدة مقطع فيديو يظهر خنزيرًا نحيفًا خلال موسم الفطر:

بالإضافة إلى ذلك ، لا تشمل الأنواع الأكثر شيوعًا من هذا الجسم الثمر السام خنزيرًا رقيقًا فحسب ، بل تشمل أيضًا خنزيرًا سميكًا. انظر إلى صورة الفرق بين خنزير رفيع وسميك:

تجدر الإشارة إلى أن الخنزير الممتلئ الجسم هو نوع نادر من الفطريات يوجد فقط في البلدان ذات المناخ المعتدل. اختارت الغابات الصنوبرية كمكان رئيسي للنمو ، حيث توجد العديد من الأشجار المقلوبة من الجذور والجذوع الفاسدة والطحالب.

يختلف شكل الغطاء قليلاً عن شكل الخنزير الرقيق ويشبه لسانًا ممدودًا. يصل قطرها إلى 20 سم ولونها بني أو بني. السطح مخملي ، يجف ويتشقق في مرحلة البلوغ. الساق قصيرة ، ذات طلاء ناعم ، كثيفة ومنزوعة إلى حافة الغطاء.

يبدأ هذا الفطر في الثمار في أوائل يوليو وينمو حتى نهاية الخريف ، لكنه نادر للغاية. في بعض الأحيان يمكن أن تنمو على الأرض ، على جذور الأشجار والجذوع القديمة في الغابة الصنوبرية.

بعد قراءة وصف الخنزير النحيل وتعلم كيف يبدو هذا الفطر السام ، لن تجمعه أبدًا. تذكر أنه قادر على تصنيع المسكارين السام الخطير ، والذي يعادل سم ذبابة حمراء. بالإضافة إلى ذلك ، يتراكم الخنزير الرقيق في حد ذاته كمية هائلة من أملاح المعادن الثقيلة ، وكذلك المواد المشعة - النحاس والسيزيوم ، مما يؤدي إلى الموت.

مشاركة المقال:

كيف تتعامل مع فطر الخنزير؟

الخنازير أكثر مقاومة للديدان من الفطريات الأخرى (ربما بسبب سميتها). لذلك ، تنظيفها سهل. لا ينبغي بأي حال من الأحوال تأجيل تنظيف وتحضير الفطر. هذا منتج يحتاج إلى التنظيف على الفور ، بعد ساعات قليلة من جمعه.

تعليمات:

• للقيام بذلك ، تحتاج إلى قطع الأوساخ ونقع الفطر في الماء البارد لمدة 30 دقيقة.
• بعد ذلك ، استخدم سكينًا لكشط الفيلم وإزالة الالتصاق.
• نقع الفطر مرة أخرى لمدة ساعتين في ماء بارد
• بعد ذلك ، من الضروري سلق الخنازير لمدة 30 دقيقة.
• يجب ألا تستخدم بأي حال من الأحوال المرق الذي تلقيته في الطعام
• لأنه توجد فيه مواد سامة يمكن أن تسبب التسمم
• صب هذا المرق ، ورمي الفطر في مصفاة وانتظر حتى يتم تصريف كل السائل.
• نقع الخنازير المسلوقة في ماء بارد لمدة 30 دقيقة أخرى
• عندها فقط يمكنك البدء في التمليح أو المزيد من المعالجة الحرارية.

حصاد الطيور الزرقاء

تسمم الخنزير السمين

الخنزير السمين هو فطر سام. في السابق ، كان يُعتبر صالحًا للأكل بشروط ، ولكن تم تسجيل حالات تسمم به. بالإضافة إلى اللب القاسي والمر ، يتميز الخنزير الدهني بوجود مواد سامة في التركيبة ، والتي لا تتلف بالتعرض لفترات طويلة لدرجات حرارة عالية. تحتوي التركيبة أيضًا على معادن ثقيلة ونظائر نحاسية تؤثر سلبًا على الجهاز الهضمي.

المواد الضارة الموجودة في الخنزير الممتلئ الجسم:

تسبب هذه المواد تسممًا شديدًا.عندما يدخل مستضد الجسم ، يتم إنتاج أجسام مضادة تتراكم في الدم وتسبب مرضه. يتراكم الليكتين والمسكارين في الجسم ، مما يؤثر سلبًا عليه ، ولا يخرج بشكل طبيعي.

في المذكرة. في عام 1981 ، كانت الخنازير سميكة على قدم المساواة مع القرية. رقيقة ، تم استبعادها من قائمة الفطر المسموح به للحصاد والمعالجة والبيع في جميع أنحاء الاتحاد السوفياتي.

أعراض التسمم

• التعرق الشديد
• صداع الراس؛
• غثيان؛
• الشعور بالضعف والتعب
• زيادة إفراز اللعاب
• خفض ضغط الدم.

في حالة عدم وجود الإسعافات الأولية ، يتسبب التسمم في حدوث خلل في الجهاز الهضمي. تظهر على شكل براز رخو وآلام في البطن (جروح). إذا دخلت كمية كبيرة من المواد السامة إلى الجسم ، فهناك خطر حدوث وذمة في الدماغ والرئتين.

لا تظهر أعراض التسمم إذا تناولت كمية قليلة من المنتج. لكن المواد السامة من عيش الغراب تترسب تدريجياً في الجسم وتسبب ضررًا دائمًا للأعضاء الداخلية. تساعد الليكتين على تسريع تخثر الدم ، مما يسبب أمراض القلب والأوعية الدموية.

أنواع ووصفها بالصورة

تتكون الخنازير من ثمانية أنواع من الفطر. بعضها ليس شائعًا جدًا:

1. على شكل أذن. ظاهريًا ، يبدو مثل فطر المحار وينمو على جذوع الأشجار الصنوبرية ، ويرتبط بها بساق أو ملحق من الغطاء. اللون زيتوني ، أصفر أو بني ، اللوحات فاتحة. قطر الغطاء في حدود 2-8 سم ، ووقت النمو في أواخر الصيف والخريف.

غالبًا ما يوجد نوعان من الحظيرة: سميكة ، لا تزال تؤكل ، ورقيقة - تشكل خطورة على صحة الإنسان وحياته. لا بد من التمييز بينهما. لهذا ، يمكن أن تساعد الصور بشكل إضافي ، بل يوصى بالتقاطها معك إلى الغابة ومقارنتها هناك على الفور.

صالح للأكل بشروط

ينتمي الخنزير الدهن إلى مجموعة تتميز باستساغة منخفضة للغاية ، ولا قيمة لها كمصدر للمكونات المفيدة. في الأدب الأجنبي ، يبدو أنه غير صالح للأكل أو بخصائص غير مستكشفة.

السمات المميزة للخنزير السمين هي سواد بطيء للقطع ، ساق مخملية قصيرة وسميكة بلون بني غامق أو أسود ، والتي يمكن مقارنتها بالسيجار. يمكن أن يصل قطر القبعة إلى 25 سم ، مخملي الملمس ، بني أو فستق ، مع وجود بقع.

يمكن أن يصل قطر القبعة إلى 25 سم ، مخملي الملمس ، بني أو فستق ، مع وجود بقع.

خطير >> صفة

الخنزير النحيف له غطاء سمين بحواف ملتفة وقمع في المنتصف. اللون زيتوني ، يغمق مع تقدم العمر.

عادة ما يكون حجم الغطاء في حدود 12-15 سم ، ومن النادر جدًا العثور على مقاس 20 سم. هي نفسها سمينة وسميكة. في سن مبكرة ، يكون خفيفًا وشكل القبة ، بمرور الوقت يتغير شكله إلى مسطح وحتى منحني قليلاً باتجاه المركز ، ويصبح اللون داكنًا.

مجموعة الألوان من الرمادي الفاتح إلى الزيتون الغني. حواف الغطاء متموجة ، والسطح خشن ورقيق ، على الرغم من أنه إذا كان هناك الكثير من الرطوبة حوله ، فإنه يصبح لامعًا وزلقًا ولزجًا.

حظيرة

الساق أيضًا متوسطة الحجم وحتى يمكن أن يصل طولها إلى 9 سم وعرضها 2 سم فقط. اللون هو نفس القبعة. السمة المميزة للحظيرة هي أن اللحم أصفر فاتح من الداخل ، ولكن عند كسره أو قطعه يتحول لونه إلى اللون البني بسرعة.

فترة وقواعد جمع الخنازير الصالحة للأكل

إذا كان ملتقطو الفطر لا يزالون يجمعون حظيرة ، على الرغم من الخصائص غير المبهجة للغاية ، فأنت بحاجة إلى الالتزام ببعض القواعد:

اذهب في "مطاردة هادئة" في عمق الغابة ، والانتقال قدر الإمكان من الطرق السريعة والمباني الصناعية للمصانع - سيؤدي ذلك إلى تقليل فرص جمع المواد الكيميائية الضارة لتناول العشاء ؛

جمع الخنازير

لا تأخذ سوى أجسام الفاكهة الصغيرة ، فالأجسام القديمة تتراكم أكثر من هذه المركبات بمرور الوقت ؛
لا تأكل أجزاء كبيرة ، فالفطر ، من حيث المبدأ ، غذاء ثقيل نوعًا ما ، يجب أن يلعب دور إضافة حارة على الطبق ، وليس طبقًا رئيسيًا أو طبقًا جانبيًا ؛
قم بطهي dunki ، مع مراعاة جميع القواعد بدقة: ابدأ الطهي في أقرب وقت ممكن ، واغسل جيدًا ، واطبخ لفترة طويلة على عدة مراحل ، وقم بتجفيف المرق في كل مرة ، ولا تقم بتخزين الطبق النهائي لأكثر من عدة ساعات.

وقت جمع الخنازير هو النصف الثاني من الصيف والخريف.

الفروق بين الخنزير السمين والخنزير الرقيق والفطر السام الآخر

يختلف الخنازير الأكثر شيوعًا بشكل ملحوظ عن بعضهما البعض في معدل سواد اللب عند كسره وفي الساق ، أي في لونه وسمكه. من الملائم مقارنتها بالصورة المنشورة أعلاه. لا يوجد تشابه واضح بين حظائر الأبقار والفطر السام الآخر.

أصناف غير صالحة للأكل

هذه الفصيلة بها أنواع سامة من الأفضل عدم تناولها.

أولخوفايا

1. يمكن أيضًا تسمية أجسام الفاكهة باسم خنازير أسبن أو ألدر. تجدر الإشارة إلى أن هذا نوع نادر إلى حد ما. في المظهر ، تشبه هذه الأجسام الثمرية الخنازير الرقيقة بشدة.
2. ومع ذلك ، فإن غطاء العينات المقدمة له هيكل متشقق متقشر. غالبًا ما يكون ملونًا باللون الأصفر والأحمر. ينمو بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة الأوراق تحت الحور الرجراج والألدر.

رقيقة

1. تتميز بقبعتها الرقيقة التي يصل حجمها إلى 15 سم ، والجزء الناعم في الهيكل سمين ومضغوط. ينمو النمو الصغير مع بعض الانتفاخات ، والحواف المنعكسة والقمع في الأعلى. الحواف متموجة.
2. الجزء العلوي مصطبغ بني - بني - أخضر في الظل. لكن اللون يمكن أن يكون أحمر وبني أو بني ورمادي. عند الضغط على الغطاء أو قصه ، ستظهر نغمة داكنة. الجزء العلوي جاف ومملس ، لكن عندما يصبح رطبًا يصبح زلقًا ولزجًا.
3. الجزء اللين مضغوط ، لكنه فضفاض في العينات المفرطة النضج. يمكن أن يتغير لونها ، لتصبح صفراء بنية أو صفراء بنية. إذا تم النمو في الرطوبة ، تبدأ الديدان.
4. صفات التذوق مع الرائحة تكاد تكون غائبة. يصل طول الساق إلى 9 سم وقطرها 2 سم وهي ملطخة بصبغة خضراء قذرة. ينمو من أوائل الصيف إلى الخريف.

على شكل أذن

1. تتميز هذه الأجسام الثمرية بهيكل رقائقي ومرفق جانبي. القبعة على شكل كعكة ويمكن أن يصل قطرها إلى 17 سم ، ويمكن أن ينمو الفطر منفردًا أو مستعمرة متداخلة. ينشأ الجذع القصير من فطيرة سميكة.
2. عندما يكون الفطر صغيرًا ، يكون للغطاء سطح لباد. بمرور الوقت ، يصبح سلسًا. يمكن أن يكون لون الغطاء من الكريم إلى اللون الأرجواني. غالبًا ما تتجعد الحافة إلى أسفل. ومع ذلك ، فهي رقيقة ومموجة.
3. في الجزء السفلي من القبعة ، يمكنك رؤية لوحات برتقالية أو صفراء. إنها ضيقة للغاية. أما قاعدة الجسم المثمر فهي كثيفة ومخملية. في هذه الحالة ، يكون اللون بني. اللب سمين ، بعد التجفيف يكتسب بنية إسفنجية.
4. أما موسم الإثمار فيبدأ في أواخر الصيف وينتهي في أواخر الخريف. يمكن أن تنمو الفطريات في مجموعات أو منفردة. غالبًا ما توجد في الصنوبريات والجذوع.

الخنزير السمين صالح للأكل. لها رائحة وطعم غير عاديين.

يجب توخي الحذر عند الجمع

من المهم أيضًا أن يكون لديك معرفة معينة حتى لا نخلط بينها وبين الإخوة السامّين.