خنزير ألدر (خنزير أسبن)

حفظ ورعاية الأفراس

تتطلب أمراض الأبقار وعلاجها في المنزل بعض المعرفة والمهارة. إذا أصيب الطائر بنفس المرض أكثر من مرة ، فمن المستحسن تغيير أساليب العلاج ومحاولة إعطاء عقاقير أخرى للأغنام ذات التأثير المماثل. القواقع الصغيرة معرضة بشكل خاص للأمراض.

خلال حياتهم القصيرة ، لم يكن لديهم الوقت لاكتساب مناعة قوية ، لذلك تمرض الكتاكيت أكثر من البالغين. تتطور العديد من الأمراض إلى أشكال مزمنة ، وهو أمر محفوف بحقيقة أن الكتاكيت الجديدة ستصاب باستمرار. يتم نقل الأوز الحامل للأمراض إلى حاضنة منفصلة.

جوسلينج

بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج الحيوانات الصغيرة إلى العشب الطازج لتقوية مناعتها. يجب إطعام الأبقار قبل النوم ، كما لو كانت تتغذى في الصباح ، ستفقد صغار الأبقار النشاط ولن ترعى على العشب الطازج. أيضًا ، في المكان الذي تعيش فيه الأبقار ، من الضروري تثبيت الإضاءة حتى يتمكن الطائر من العثور على الطعام والماء بحرية.

يوصى بتعويد الطائر على نظام غذائي منتظم ، لأنه يمكن أن يخلط بين فترة النوم واليقظة. أهم شروط رعاية الأفراخ والبالغين هو مشى الدواجن. يمكن حرمان الطائر من إطعامه في المساء ، لكن المشي على العشب الطازج لا يمكن تقييده.

خنزير (Paxillus involutus)

• أسماء أخرى للفطر:
• الخنزير رقيق
• حظيرة
• شخص شره
• ماتريوشكا

المرادفات:

• حظيرة
• ماتريوشكا
• مهرة
• الخنازير
• شخص شره
• شخص شره
• شخص شره
• أذن الخنزير

الخنزير (Latin Paxillus involutus) أو ببساطة Pig هو فطر من عائلة Pig. حتى عام 1981 ، كان هذا الفطر يعتبر صالحًا للأكل المشروط وينتمي إلى الفئة الرابعة لصفات الطعام. حاليًا ، يُصنف الخنزير على أنه سام ، على الرغم من أن العديد من جامعي الفطر لا يوافقون على هذا البيان.

الوصف الخارجي

يبلغ حجم غطاء الخنزير 12-15 سم في ، سمين ، في البداية محدب قليلاً ، ثم مسطح ، في الوسط ، على شكل قمع ، مع حافة مخملية ملفوفة بقوة من الفرو ، في الفطر الصغير يكون لونه بني زيتوني ، رقيق ليفي ، في الفطر الناضج يكون بني مصفر أو ضارب إلى الحمرة ، صدئ ، يتلاشى تدريجياً ، مع جلد عاري لامع.

اللب مصفر ، ناعم ، قابل للتفتيت ، بدون رائحة وطعم خاصين ؛ على القطع يتغير لونه - يتحول إلى اللون البني.

الصفائح صفراء مغرة ، عريضة ، متفرقة ، تنحدر على طول السنيقة. غالبًا ما تكون مترابطة بواسطة وصلات العبور وتشكل شبكة شبكية. مسحوق البوغ بني. الجراثيم بيضاوية الشكل ، ملساء.

يصل طول الساق إلى 9 سم ، و 1-1.5 سم ، وهي مركزية ، وغالبًا ما تكون غريبة الأطوار ، وغالبًا ما تكون ضيقة إلى الأسفل ، وكثيفة ، وأسطوانية.

ينتشر

ينمو الخنزير في الغابات النفضية والصنوبرية ، وغالبًا في غابات البتولا الصغيرة وغابات البلوط والشجيرات ، على طول حواف الوديان ومستنقعات الطحالب ، وعلى حواف المروج ، وكذلك بالقرب من القواعد الطحلبية لأشجار التنوب والصنوبر ، في جذور الأشجار المقلوبة. يحدث في التربة الرطبة غالبًا وبكثرة في مجموعات ، وغالبًا ما يكون منفردة.

يحمل الخنزير ثمارًا من يونيو إلى أكتوبر.

القابلية للأكل

تزعم العديد من المصادر ، وخاصة المنشورات الحديثة ، أن الفطر سام. ليست قاتلة ، ولكن معظم الشوائب الضارة الموجودة في الخنزير تتراكم في جسم الإنسان ولا تفرز في مجرى الحياة الطبيعية.

لكن إذا قررت حقًا استخدام الخنازير ، فنحن نوصي بغليها عدة مرات قبل استخدامها ، وفي كل مرة في ماء نظيف. أيضًا ، يعاني بعض الأشخاص من عدم تحمل فردي لهذا الفطر ، لذلك إذا لم تكن قد أكلت الخنازير من قبل ، وبعد كل ما قرأته ، ما زلت قررت القيام بذلك ، فأنت بحاجة إلى البدء في تناول الخنازير بكميات صغيرة لا تزيد عن مرة واحدة في اليوم.

الاستخدام الأكثر شيوعًا للخنازير هو التمليح. لكن بعض جامعي الفطر يعتبرون الخنزير فطرًا عالميًا يمكن قليه أو تخليله أو تجفيفه.

خاصية سلبية أخرى للخنزير هي قدرته على امتصاص أي كيمياء ونظائر مشعة ومعادن ثقيلة (الرصاص) من الحقول والطرق المحيطة. لذلك ، لا يوصى بقطف الفطر ، خاصة الخنازير ، بالقرب من الطرق ، والمصانع الكيماوية ، وأكثر من ذلك في محطات الطاقة النووية. اجمعهم بشكل أعمق في الغابة. أملاح الرصاص والمعادن الثقيلة الأخرى سامة ، تتراكم بشكل جيد في الفطريات وجسم الإنسان. يعمل الملح وحمض الخليك على إذابة النظائر المشعة وأملاح المعادن الثقيلة في الفطر وإزالتها في المحلول. وبناءً على ذلك ، تحتاج الخنازير إلى النقع لمدة 24 ساعة ، وتغيير الماء (ويفضل أن يكون مملحًا) كل عدة ساعات ، ثم الغليان الإجباري في الماء المالح ، وتغيير الماء ، حتى يبقى الماء خفيفًا.

فيديو عن فطر الخنزير:

الخنزير رقيق: الصورة والوصف

فطر خنزير في الصورة

الخنزير هو فطر صفائحي ينمو في أنواع مختلفة من الغابات في مجموعات كبيرة ، من يوليو إلى أكتوبر ، يمكن أن يشكل الفطريات الفطرية. في السنوات الأخيرة ، تم تصنيف الخنزير على أنه فطر سام (يمكن أن يسبب تسممًا ، بل قد يؤدي إلى الوفاة). يحتوي على مواد تؤدي إلى انخفاض كريات الدم الحمراء في الدم. علاوة على ذلك ، فإن مظاهر التسمم تعتمد على الخصائص الفردية لجسم الإنسان ويمكن أن تحدث بعد بضع ساعات وبعد عدة سنوات من استخدام هذا الفطر.

في السابق ، كان الخنزير يُعتبر فطرًا صالحًا للأكل ، حتى أنه تم وضعه في صفقات حكومية. في جميع الكتب القديمة ، تم تصنيفها على أنها فطر صالح للأكل. حاليًا ، تغيرت الآراء عليها. اتضح أن الخنزير يحتوي على مستضد يسبب إنتاج الأجسام المضادة بواسطة جهاز المناعة البشري. علاوة على ذلك ، فإن تأثير هذا المستضد على الجسم يعتمد على حساسية كل شخص. بالنسبة للبعض ، قد يحدث إنتاج مفرط للأجسام المضادة ، مما يؤدي إلى صدمة الحساسية. قد تظهر علامات التسمم بعد بضع ساعات أو عدة سنوات ، حيث يمكن أن يتراكم السم في الجسم. ضعف وظائف الكلى ، مما قد يؤدي إلى الوفاة. يتكون العلاج من الحفاظ على وظائف الكلى.

علاوة على ذلك ، يمكنك التعرف على صورة ووصف فطر أنواع مختلفة من الخنازير.

الخنزير رقيق في الصورة

الخنزير النحيف (Paxillus involutus) هو فطر رقائقي ، يشار إليه في بعض المصادر باسم أذن الخنزير أو دنكا. تنمو منفردة ، في مجموعات صغيرة أو في العديد من المستعمرات من منتصف يونيو إلى أوائل نوفمبر ، وتتحمل بسهولة انخفاض درجة الحرارة في الخريف. ينمو في الغابات المتساقطة والمختلطة والصنوبرية والمتنزهات والحدائق. في الخريف ، يمكنك العثور على الكثير من الخنازير في بساتين الصفصاف.

الموائل المفضلة هي المناطق الرطبة من التربة في الأراضي المنخفضة وبالقرب من المستنقعات والأراضي الحرجية والحدائق والحدائق النباتية وكذلك جذوع الأشجار المتساقطة.

يعتبر الفطر سام.

يبلغ قطر الغطاء 5-15 سم ، في العينات الصغيرة يكون محدبًا ، أو سمينًا ، أو زيتونيًا فاتحًا أو بيج مخضر ، مع حافة مطوية بقوة ، ولحم كثيف خفيف ، ثم يفتح ، مع مركز منخفض ، أصفر-بني أو الرمادي والبني ...

الصفائح متدلية ، ناعمة ، متفرعة ، صفراء مصفرة.

كما ترون في الصورة ، خنزير رقيق له ساق أسطوانية ، رقيق لأسفل ، بطول 3-8 سم وسمك 1-2 سم ، مخملي ، من نفس اللون مع غطاء:

اللحم سميك ، ناعم ، مرن في الفطر الصغير ، فضفاض ، بني شاحب في الفطر الناضج ، بني في الفطر القديم ، يغمق على الجرح. رائحة اللب لطيفة ، والطعم لاذع.

الإثمار من يوليو إلى نوفمبر.

حتى أوائل الثمانينيات من القرن الماضي ، كان الخنزير النحيل يعتبر فطرًا صالحًا للأكل ، ولكن بعد ملاحظة حالات تسمم جماعي في العديد من البلدان في وقت واحد ، نسبه الأطباء بالإجماع إلى فئة السامة. اتضح أنه نتيجة الاستهلاك المتكرر لهذا النوع من الخنازير في جسم الإنسان ، هناك تراكم للأجسام المضادة التي تدمر خلايا الدم الحمراء. وهذا بدوره يؤدي إلى مشاكل خطيرة في الكلى.بالإضافة إلى ذلك ، اتضح أن الخنزير النحيل يتراكم بسهولة معادن ثقيلة في أنسجته ، والتي لها أيضًا تأثير مدمر على جسم الإنسان.

وفقًا للوصف ، لا يمكن الخلط بين هذا الخنزير والفطر الآخر.

علامات التسمم والأعراض النموذجية

يؤدي تناول الخنازير الرقيقة حتماً إلى الإصابة بالتسمم الحاد والمزمن. تظهر علامات المرحلة الحادة حرفيًا بعد 30-40 دقيقة من تناول الطعام. هذه متلازمة مسكارينية نموذجية ويمكن أن تشمل:

• زيادة فصل اللعاب.
• التعرق.
• الضعف والدوخة.
• إضعاف وتقليل إيقاع الموجة النبضية ؛
• خفض ضغط الدم.

في المستقبل ، ينضم القيء والبراز الرخو المتكرر. مطلوب عناية طبية فورية. يمكن أن يحدث الموت عندما تدخل كمية كبيرة من السم إلى الجسم. في هذه الحالة ، يتطور تورم المخ وأنسجة الرئة بسرعة.

يتطور التسمم المزمن مع الاستهلاك الدوري لكميات صغيرة من الخنازير الرقيقة. يحدث هذا عادة عند استخدامه للتخليل.

تدريجيًا ، على مدار سنوات عديدة ، تتراكم مستضدات معينة في جسم الإنسان ، مما يسرع من عمليات تخثر الدم. يبدأ فقر الدم مجهول السبب والتخثر في الظهور. يمكن أن تحدث الوفاة بسبب احتشاء عضلة القلب الحاد أو السكتة الدماغية أو تجلط الأوردة الرئوية.

حيث ينمو

تعيش الفطريات الفطرية بين مجموعة متنوعة من الأشجار المتساقطة والصنوبرية. يوجد أيضًا كسابروب على شجرة. توجد ليس فقط في الغابات ، ولكن أيضًا في البيئات الحضرية. ينمو بمفرده ، بكميات كبيرة أو في مجتمع واسع في الصيف والخريف.

ينتشر الخنازير في نصف الكرة الشمالي وأوروبا وآسيا والهند والصين واليابان وإيران وشرق تركيا ، في شمال أمريكا الشمالية حتى ألاسكا. الفطر أكثر شيوعًا في الغابات الصنوبرية ، المتساقطة الأوراق ، وغابات البتولا ، حيث يفضل الأماكن الرطبة أو الأراضي الرطبة ويتجنب التربة الجيرية (الطباشيرية).

أين ينمو الخنزير؟

يعيش الخنزير في بيئة ملوثة لا تستطيع الفطريات الأخرى البقاء فيها. تم العثور على أجسام الفاكهة في المروج والمروج القديمة ، وعلى المواد الخشبية حول جذوع الأشجار في الخريف وأواخر الصيف. تستخدم عدة أنواع من الذباب والخنافس أجسامًا مثمرة لوضع اليرقات. يمكن أن يصاب الفطر بـ Hypomyces chrysospermus ، وهو نوع من العفن. ينتج عن العدوى لوحة بيضاء تظهر أولاً في المسام ثم تنتشر على سطح الفطر ، لتصبح صفراء ذهبية إلى بنية محمرة في مرحلة البلوغ.

ضرر الفطر

جميع الخنازير بالتأكيد لا تنتمي إلى عيش الغراب الثمين. يمكن أن يحدث الضرر الصحي بسبب استخدام خنزير دهني صالح للأكل ، إذا تم تناوله في كثير من الأحيان في أجزاء كبيرة.

خصائص سامة

يحتوي الخنزير على مواد تؤثر على عمل الكائن الحي - الليكتين. لا يموتون أثناء المعالجة الحرارية. أثناء مرورها عبر الجهاز الهضمي ، تدخل خلايا الدم وتنتشر في جميع أنحاء الجسم ، مسببة رد فعل تحسسي في البداية. لكن الأجسام المضادة التي وصلت إلى الدفاع لا تهاجم الليكتينات نفسها ، بل تهاجم الخلايا التي توجد فيها. أي أن عمل الكائن الحي موجه ضد الكائن الحي نفسه.

والخطوة التالية الخبيثة للسموم هي تلف الكلى وظهور الفشل الكلوي. بالإضافة إلى تكوين الفطر نفسه ، فإن الخطر يتمثل في خاصية الخنزير لتراكم المعادن الثقيلة من التربة ، والمركبات المشعة ، وأحيانًا أثناء البحث هناك وجدوا مثل هذه الكمية التي تجاوزت القاعدة بمئات المرات.

تسمم الخنازير

يمكن أن يحدث التسمم في الساعات الأولى أو يمتد بمرور الوقت. يعتمد ذلك على جرعة السم وتكرار استخدامه وحالة الكائن الحي بأكمله والمناعة. هذا هو المكان الذي يعمل فيه التأثير التراكمي. في البداية ، قد يحدث دوار ، تغير في الوعي ، غثيان ، قيء ، آلام في البطن ، إسهال.بعد ذلك ، يضاف شحوب الجلد أو ، على العكس من ذلك ، يتطور اليرقان ، وقد تحدث صدمة أو مشاكل في التنفس.

الإسعافات الأولية

في بعض الأحيان لا تظهر أعراض تسمم الخنازير على الفور ، ولكن حتى بعد أيام قليلة. في هذه الحالة ، ليس من الممكن دائمًا التخمين أن سبب سوء صحتهم هو فيهم. ولكن في حالة التسمم بالفطر ، فإن العلاج الذاتي أو التأخير غير مقبول. أول شيء يجب فعله هو الذهاب إلى المستشفى بشكل عاجل.

الإسعافات الأولية للتسمم بالفطر

هناك سيقومون بإجراء جميع الفحوصات المخبرية اللازمة والتلاعبات الأخرى (غسل المعدة والأمعاء وإدارة مضادات الهيستامين وإجراءات الإنعاش الأكثر تعقيدًا) ، وسيكون المريض تحت الإشراف المستمر للأطباء الذين يراقبون العلامات الحيوية. يمكن أن تظهر الاختبارات المعملية الكريات الحمر ، والشذوذ في مستويات البيليروبين والهيموغلوبين.

لسوء الحظ ، لا يوجد اليوم ترياق لهذا النوع من المواد ، ويهدف العلاج فقط إلى تقليل الأعراض. هذا هو السبب في أن الرعاية الطبية المبكرة هي المفتاح.

الخنزير رقيق: الصورة والوصف

فطر الخنزير في الصورة

الخنزير هو فطر صفائحي ينمو في أنواع مختلفة من الغابات في مجموعات كبيرة ، من يوليو إلى أكتوبر ، يمكن أن يشكل الفطريات الفطرية. في السنوات الأخيرة ، تم تصنيف الخنزير على أنه فطر سام (يمكن أن يسبب تسممًا ، بل قد يؤدي إلى الوفاة). يحتوي على مواد تؤدي إلى انخفاض كريات الدم الحمراء في الدم. علاوة على ذلك ، فإن مظاهر التسمم تعتمد على الخصائص الفردية لجسم الإنسان ويمكن أن تحدث بعد بضع ساعات وبعد عدة سنوات من استخدام هذا الفطر.

في السابق ، كان الخنزير يُعتبر فطرًا صالحًا للأكل ، حتى أنه تم وضعه في صفقات حكومية. في جميع الكتب القديمة ، تم تصنيفها على أنها فطر صالح للأكل. حاليًا ، تغيرت الآراء عليها. اتضح أن الخنزير يحتوي على مستضد يسبب إنتاج الأجسام المضادة بواسطة جهاز المناعة البشري. علاوة على ذلك ، فإن تأثير هذا المستضد على الجسم يعتمد على حساسية كل شخص. بالنسبة للبعض ، قد يحدث إنتاج مفرط للأجسام المضادة ، مما يؤدي إلى صدمة الحساسية. قد تظهر علامات التسمم بعد بضع ساعات أو عدة سنوات ، حيث يمكن أن يتراكم السم في الجسم. ضعف وظائف الكلى ، مما قد يؤدي إلى الوفاة. يتكون العلاج من الحفاظ على وظائف الكلى.

الخنزير رقيق في الصورة

الخنزير النحيف (Paxillus involutus) هو فطر رقائقي ، يشار إليه في بعض المصادر باسم أذن الخنزير أو دنكا. تنمو منفردة ، في مجموعات صغيرة أو في العديد من المستعمرات من منتصف يونيو إلى أوائل نوفمبر ، وتتحمل بسهولة انخفاض درجة الحرارة في الخريف. ينمو في الغابات المتساقطة والمختلطة والصنوبرية والمتنزهات والحدائق. في الخريف ، يمكنك العثور على الكثير من الخنازير في بساتين الصفصاف.

الموائل المفضلة هي المناطق الرطبة من التربة في الأراضي المنخفضة وبالقرب من المستنقعات والأراضي الحرجية والحدائق والحدائق النباتية وكذلك جذوع الأشجار المتساقطة.

يعتبر الفطر سام.

يبلغ قطر الغطاء 5-15 سم ، في العينات الصغيرة يكون محدبًا ، أو سمينًا ، أو زيتونيًا فاتحًا أو بيج مخضر ، مع حافة مطوية بقوة ، ولحم كثيف خفيف ، ثم يفتح ، مع مركز منخفض ، أصفر-بني أو الرمادي والبني ...

الصفائح متدلية ، ناعمة ، متفرعة ، صفراء مصفرة.

كما ترون في الصورة ، خنزير رقيق له ساق أسطوانية ، رقيق لأسفل ، بطول 3-8 سم وسمك 1-2 سم ، مخملي ، من نفس اللون مع غطاء:

اللحم سميك ، ناعم ، مرن في الفطر الصغير ، فضفاض ، بني شاحب في الفطر الناضج ، بني في الفطر القديم ، يغمق على الجرح. رائحة اللب لطيفة ، والطعم لاذع.

الإثمار من يوليو إلى نوفمبر.

حتى أوائل الثمانينيات من القرن الماضي ، كان الخنزير النحيل يعتبر فطرًا صالحًا للأكل ، ولكن بعد ملاحظة حالات تسمم جماعي في العديد من البلدان في وقت واحد ، نسبه الأطباء بالإجماع إلى فئة السامة.اتضح أنه نتيجة الاستهلاك المتكرر لهذا النوع من الخنازير في جسم الإنسان ، هناك تراكم للأجسام المضادة التي تدمر خلايا الدم الحمراء. وهذا بدوره يؤدي إلى مشاكل خطيرة في الكلى. بالإضافة إلى ذلك ، اتضح أن الخنزير النحيل يتراكم بسهولة معادن ثقيلة في أنسجته ، والتي لها أيضًا تأثير مدمر على جسم الإنسان.

وفقًا للوصف ، لا يمكن الخلط بين هذا الخنزير والفطر الآخر.

أنواع ووصفها بالصورة

تتكون الخنازير من ثمانية أنواع من الفطر. بعضها ليس شائعًا جدًا:

1. على شكل أذن. ظاهريًا ، يبدو مثل فطر المحار وينمو على جذوع الأشجار الصنوبرية ، ويرتبط بها بساق أو ملحق من الغطاء. اللون زيتوني ، أصفر أو بني ، اللوحات فاتحة. قطر الغطاء في حدود 2-8 سم ، ووقت النمو في أواخر الصيف والخريف.

غالبًا ما يوجد نوعان من الحظيرة: سميكة ، لا تزال تؤكل ، ورقيقة - تشكل خطورة على صحة الإنسان وحياته. لا بد من التمييز بينهما. لهذا ، يمكن أن تساعد الصور بشكل إضافي ، بل يوصى بالتقاطها معك إلى الغابة ومقارنتها هناك على الفور.

صالح للأكل بشروط

ينتمي الخنزير الدهن إلى مجموعة تتميز باستساغة منخفضة للغاية ، ولا قيمة لها كمصدر للمكونات المفيدة. في الأدب الأجنبي ، يبدو أنه غير صالح للأكل أو بخصائص غير مستكشفة.

السمات المميزة للخنزير السمين هي سواد بطيء للقطع ، ساق مخملية قصيرة وسميكة بلون بني غامق أو أسود ، والتي يمكن مقارنتها بالسيجار. يمكن أن يصل قطر القبعة إلى 25 سم ، مخملي الملمس ، بني أو فستق ، مع وجود بقع.

يمكن أن يصل قطر القبعة إلى 25 سم ، مخملي الملمس ، بني أو فستق ، مع وجود بقع.

خطير >> صفة

الخنزير النحيف له غطاء سمين بحواف ملتفة وقمع في المنتصف. اللون زيتوني ، يغمق مع تقدم العمر.

عادة ما يكون حجم الغطاء في حدود 12-15 سم ، ومن النادر جدًا العثور على مقاس 20 سم. هي نفسها سمينة وسميكة. في سن مبكرة ، يكون خفيفًا وشكل القبة ، بمرور الوقت يتغير شكله إلى مسطح وحتى منحني قليلاً باتجاه المركز ، ويصبح اللون داكنًا.

مجموعة الألوان من الرمادي الفاتح إلى الزيتون الغني. حواف الغطاء متموجة ، والسطح خشن ورقيق ، على الرغم من أنه إذا كان هناك الكثير من الرطوبة حوله ، فإنه يصبح لامعًا وزلقًا ولزجًا.

حظيرة

الساق أيضًا متوسطة الحجم وحتى يمكن أن يصل طولها إلى 9 سم وعرضها 2 سم فقط. اللون هو نفس القبعة. السمة المميزة للحظيرة هي أن اللحم أصفر فاتح من الداخل ، ولكن عند كسره أو قطعه يتحول لونه إلى اللون البني بسرعة.

فترة وقواعد جمع الخنازير الصالحة للأكل

إذا كان ملتقطو الفطر لا يزالون يجمعون حظيرة ، على الرغم من الخصائص غير المبهجة للغاية ، فأنت بحاجة إلى الالتزام ببعض القواعد:

اذهب في "مطاردة هادئة" في عمق الغابة ، والانتقال قدر الإمكان من الطرق السريعة والمباني الصناعية للمصانع - سيؤدي ذلك إلى تقليل فرص جمع المواد الكيميائية الضارة لتناول العشاء ؛

جمع الخنازير

لا تأخذ سوى أجسام الفاكهة الصغيرة ، فالأجسام القديمة تتراكم أكثر من هذه المركبات بمرور الوقت ؛
لا تأكل أجزاء كبيرة ، فالفطر ، من حيث المبدأ ، غذاء ثقيل نوعًا ما ، يجب أن يلعب دور إضافة حارة على الطبق ، وليس طبقًا رئيسيًا أو طبقًا جانبيًا ؛
قم بطهي dunki ، مع مراعاة جميع القواعد بدقة: ابدأ الطهي في أقرب وقت ممكن ، واغسل جيدًا ، واطبخ لفترة طويلة على عدة مراحل ، وقم بتجفيف المرق في كل مرة ، ولا تقم بتخزين الطبق النهائي لأكثر من عدة ساعات.

وقت جمع الخنازير هو النصف الثاني من الصيف والخريف.

الفروق بين الخنزير السمين والخنزير الرقيق والفطر السام الآخر

يختلف الخنازير الأكثر شيوعًا بشكل ملحوظ عن بعضهما البعض في معدل سواد اللب عند كسره وفي الساق ، أي في لونه وسمكه. من الملائم مقارنتها بالصورة المنشورة أعلاه. لا يوجد تشابه واضح بين حظائر الأبقار والفطر السام الآخر.

خصائص مفيدة وقيود للاستخدام

على الرغم من كل العيوب المذكورة أعلاه ، فإن الخنزير له أيضًا خصائص مفيدة. هنا بعض منهم:

• يحتوي على مادة الأترومنتين ، التي لها تأثير مضاد حيوي وتستخدم في الأدوية المضادة للسرطان ؛
• في الطب الشرقي ، يتم استخدامه كعامل مرخي للعضلات (لإرخاء العضلات) وعامل مضاد للتشنج.
• يحتوي على المسكارين السام ، وهو أمر مهم في مجال الطب البحثي ، والمأمول في مجال علم الأورام ، لكنه لا يزال قيد التطوير في هذه المرحلة ؛

الخنزير رقيق

بمثابة صبغة زرقاء للألياف الطبيعية ؛
مع محتوى من السعرات الحرارية يبلغ 30 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، يوجد ما يقرب من 4 غرام من البروتين و 16 غرام من الكربوهيدرات ، أي أنها مناسبة للأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية ؛
يحتوي على فيتامينات A ، C ، PP ، المجموعة B ، والعناصر الدقيقة والكليّة التي تساعد في أمراض القلب والأوعية الدموية ، وارتفاع الكوليسترول.

هناك أيضًا موانع تحد من استخدام الخنازير. محرم:

• النساء الحوامل والمرضعات.
• الأطفال؛
• الأشخاص المصابون بأمراض مزمنة مع التفاقم الموسمي ؛
• مع أمراض الجهاز الهضمي.
• مع مشاكل في عمل الكلى.
• مع أمراض الدم.

من المهم دائمًا موازنة الفوائد والأضرار قبل اتخاذ قرار تضمين حظيرة في نظامك الغذائي.

وصف الأنواع

هناك عدة أنواع من الخنازير. بعضها سام بشكل فريد ، والبعض الآخر يمكن أن يكون صالحًا للأكل ببعض المعالجة الحرارية.

خنزير سمين

حتى وقت قريب ، كان هذا الصنف المعين يعتبر صالحًا للاستهلاك البشري. الطريقة الوحيدة لطهي الخنزير اللباد هي مخللها أو مخللها. في أي شكل آخر ، يكون اللحم قاسيًا جدًا.

ظاهريًا ، يبدو الفطر كما يلي:

• الغطاء كبير ، يصل قطره إلى 20 سم. تطوى الحواف إلى الداخل ؛
• في العينات الصغيرة ، يكون للغطاء شكل دائري منتظم ، لكنه يصبح غير متناسب مع تقدم العمر ؛
• الجلد مخملي أو بني أو بني زيتوني.
• اللب مائي ، مصفر ، ليس له رائحة واضحة ؛
• الساق قصيرة أو بنية أو زيتونية ؛
• توجد لوحات صفراء فاتحة تحت الغطاء. يتحولون إلى اللون البني عند الضغط عليهم.

في الماضي ، شعر البعض أن الخنازير كانت تؤكل. لا يزال بعض جامعي الفطر يعتقدون أنه يمكن طهي العينات الصغيرة: مملحة ومعلبة. ولكن حتى إذا قمت بتقشير الفطر ، وقمت بغسل كل الحطام من على سطحه وغليه ، فإن اللب سيظل مرًا وقد يكون ضارًا بالصحة.

الخنزير رقيق

نوع آخر مشكوك فيه. يحدث موسم نضج أجسام الفاكهة في نهاية الصيف والخريف. توجد في الغابات الصنوبرية والنفضية.

الاختلافات الخارجية للفطر هي كما يلي:

• الغطاء بني زيتوني (في الفطر الصغير) وبني صدئ مع أزهار رمادية - في القديمة. قطر من 12 إلى 20 سم ؛
• اللب كثيف ، أصفر شاحب ، يصبح فضفاضًا مع تقدم العمر ؛
• الساق أسطوانية ، لا يزيد ارتفاعها عن 6 سم ؛
• هناك لوحات واسعة ومتفرقة تحت الغطاء.

على شكل أذن خنزير (على شكل بانوس)

هذا الفطر خطير لأنه سام ويبدو مثل فطر المحار الصالح للأكل.

يحتوي الخنزير الذي يشبه الأذن على الميزات التالية:

• ينمو على الأشجار الصنوبرية الميتة ، ويمكن أن ينمو في بعض الأحيان على رقائق الخشب ؛
• شكل الغطاء يشبه المروحة ، وهو مطلي باللون البني أو البرتقالي ؛
• لا يوجد ساق ، ودورها تلعبه عملية جانبية قصيرة.

هذا الصنف له رائحة فطر واضحة ، ولكن لا يمكن أكله بسبب خطر التسمم.

أنواع أخرى

هناك العديد من الأصناف السامة في عائلة الخنازير:

1. ألدر: حصل على اسمه لأنه ينمو على جذوع ألدر وحور الرجراج. القبعة لها شكل قمع مقعر ولونها أصفر أو بني. اللب كثيف ، مصفر ، بدون رائحة وطعم واضحين.
2. Pig Paxillus obscurisporus: يحدث في المقاصات وحواف الغابات والمراعي من أوائل الربيع وحتى أول صقيع في الخريف. القبعة ذات لون بني ذهبي مع حافة مرتفعة. لا يزيد ارتفاع الساق عن 8 سم ، رمادية أو صفراء.له رائحة فطر لطيفة ولكنه غير مناسب للاستهلاك الآدمي.

القابلية للأكل

تدعي معظم المنشورات العلمية وجود سموم خطيرة في تكوين الخنزير النحيل. على وجه الخصوص ، سم مثل المسكارين. معظم السموم ليست قاتلة ولكنها يمكن أن تتراكم في جسم الإنسان مما يؤدي إلى عواقب سلبية. إذا قررت طهي هذا الفطر ، فيجب معالجته بعناية فائقة. العديد من جامعي الفطر يصنعون التخليل ، وكذلك الخنازير الرقيقة الجافة والمخللة. ومع ذلك ، فإنه لا يزال لا يستحق أكله.

من الخصائص السلبية المهمة لهذه الفطريات قدرتها على امتصاص كمية كبيرة من المواد الكيميائية والنظائر المشعة والمعادن الثقيلة بقوة. علاوة على ذلك ، إذا نما الفطر بجانب الطريق ، فسيتم ملؤه بعدد كبير من المواد الخطرة والسامة المختلفة.

خنزير نحيل (Paxillus involutus)

• أسماء أخرى للفطر:
• أصبع
• حظيرة
• شخص شره
• ماتريوشكا

المرادفات:

• حظيرة
• ماتريوشكا
• مهرة
• الخنازير
• شخص شره
• شخص شره
• شخص شره
• أذن الخنزير

الخنزير النحيف (lat.Paxillus involutus) أو ببساطة الخنزير هو فطر من عائلة الخنازير. حتى عام 1981 ، كان هذا الفطر يعتبر صالحًا للأكل المشروط وينتمي إلى الفئة الرابعة لصفات الطعام. حاليًا ، يتم تصنيف الخنازير النحيلة على أنها سامة ، على الرغم من أن العديد من جامعي الفطر لا يوافقون على هذا البيان.

الوصف الخارجي

يبلغ حجم غطاء الخنزير 12-15 سم بوصة ، سمينًا ، في البداية محدبًا قليلاً ، ثم مسطحًا ، في منتصف القمع على شكل قمع ، مع حافة مخملية ملفوفة بقوة من الفرو-تومنتوز ، في فطر صغير زيتون- بني ، ليفي رقيق ، في الفطر الناضج يكون بني مصفر أو محمر ، صدئ ، يتلاشى تدريجياً ، مع جلد عاري لامع.

اللب مصفر ، ناعم ، قابل للتفتيت ، بدون رائحة وطعم خاصين ؛ على القطع يتغير لونه - يتحول إلى اللون البني.

الصفائح صفراء مغرة ، عريضة ، متفرقة ، تنحدر على طول عنيق. غالبًا ما تكون مترابطة بواسطة وصلات العبور وتشكل شبكة شبكية. مسحوق البوغ بني. الجراثيم بيضاوية الشكل ، ملساء.

يصل طول الساق إلى 9 سم ، و 1-1.5 سم ، وهي مركزية ، وغالبًا ما تكون غريبة الأطوار ، وغالبًا ما تكون ضيقة إلى الأسفل ، وكثيفة ، وأسطوانية.

ينتشر

ينمو الخنزير في الغابات النفضية والصنوبرية ، وغالبًا في غابات البتولا الصغيرة وغابات البلوط والشجيرات ، على طول حواف الوديان ومستنقعات الطحالب ، وعلى حواف المروج ، وكذلك بالقرب من القواعد الطحلبية لأشجار التنوب والصنوبر ، في جذور الأشجار المقلوبة. يحدث في التربة الرطبة غالبًا وبكثرة في مجموعات ، وغالبًا ما يكون منفردة.

يحمل الخنزير ثمارًا من يونيو إلى أكتوبر.

القابلية للأكل

تزعم العديد من المصادر ، وخاصة المنشورات الحديثة ، أن الفطر سام. ليست قاتلة ، ولكن معظم الشوائب الضارة الموجودة في الخنزير تتراكم في جسم الإنسان ولا تفرز في مجرى الحياة الطبيعية.

لكن إذا قررت حقًا استخدام الخنازير ، فنحن نوصي بغليها عدة مرات قبل استخدامها ، وفي كل مرة في ماء نظيف. أيضًا ، يعاني بعض الأشخاص من عدم تحمل فردي لهذا الفطر ، لذلك إذا لم تكن قد أكلت الخنازير من قبل ، وبعد كل ما قرأته ، ما زلت قررت القيام بذلك ، فأنت بحاجة إلى البدء في تناول الخنازير بكميات صغيرة لا تزيد عن مرة واحدة في اليوم.

الاستخدام الأكثر شيوعًا للخنازير هو التمليح. لكن بعض جامعي الفطر يعتبرون الخنزير فطرًا عالميًا يمكن قليه أو تخليله أو تجفيفه.

خاصية سلبية أخرى للخنزير هي قدرته على امتصاص المواد الكيميائية والنظائر المشعة والمعادن الثقيلة (الرصاص) من الحقول والطرق المحيطة. لذلك ، لا يوصى بقطف الفطر ، خاصة الخنازير ، بالقرب من الطرق ، والمصانع الكيماوية ، وأكثر من ذلك في محطات الطاقة النووية. اجمعهم بشكل أعمق في الغابة. أملاح الرصاص والمعادن الثقيلة الأخرى سامة ، تتراكم بشكل جيد في الفطريات وجسم الإنسان. يعمل الملح وحمض الخليك على إذابة النظائر المشعة وأملاح المعادن الثقيلة في الفطر وإزالتها في المحلول. وبناءً على ذلك ، تحتاج الخنازير إلى النقع لمدة 24 ساعة ، وتغيير الماء (ويفضل أن يكون مملحًا) كل عدة ساعات ، ثم الغليان الإجباري في الماء المالح ، وتغيير الماء ، حتى يبقى الماء خفيفًا.

فيديو عن الفطر رقيق الخنزير:

كومبوت الورد المجفف: الفوائد والأضرار على صحة الإنسان

احتفظ أجدادنا بأسرار طهي بعض الأطباق والمشروبات لعدة قرون ، حيث أثبتت قوة الطبيعة في الوقاية والعلاج من عدد من الأمراض فعاليتها حتى في مجتمع السلاف القدماء. يعتبر كومبوت ثمر الورد من أكثر المشروبات شعبية وفي نفس الوقت صحية. ينصح بهذا المشروب لكل من المرضى والأصحاء والأطفال والكبار. بالإضافة إلى ذلك ، ليس له موانع عمليا.

الفوائد التي لا تقدر بثمن لمشروب الورد لم تجعله مجرد كومبوت حلوى ، ولكن تسريبًا طبيًا أو مغليًا. في العصور القديمة ، كانوا يفضلون طهي نوع من "الأوزفار" من توت الأدغال لتقوية قوة الشخص أثناء المرض أو العمل الشاق. وبهذه الطريقة ، تم اكتشاف الخصائص الرئيسية المعدلة للمناعة للشراب ، والتي انتشرت فيما بعد في الطب.

الاستخدام المنتظم لمرق توت ثمر الورد له التأثيرات التالية على الجسم:

• يقوي جهاز المناعة ويزيد من القدرة الوقائية للجسم ؛
• يقوي جدران الأوعية الدموية ، ويمنع هشاشة الشعيرات الدموية ؛
• ينظم المعلمات الانقباضية والانبساطية.
• تطبيع عمل الجهاز الهضمي.
• ينظف الجسم من منتجات التسوس ، ويقلل من مستوى السموم في الدم ؛
• يزيد النغمة العامة.
• ينظم تبادل المياه ، وإزالة السوائل الزائدة.

فتح الطب الحديث عددًا من القيود على الاستخدام والعلاج غير المنضبط باستخدام مغلي من شجيرات التوت الطبية.

يتفق معظم الأطباء على أن كومبوت الورد مفيد للجميع.

ومع ذلك ، يوصى بتناوله مع قيود لفئة معينة من المرضى ، ولا ينصح أيضًا بشرب هذا المشروب العلاجي دون حسيب ولا رقيب وبكميات كبيرة يوميًا:

يجب على الأشخاص الذين لديهم تاريخ من التهاب المعدة والقرحة الهضمية في الجهاز الهضمي ألا يشربوا الكومبوت خلال فترات التفاقم.
يجب أن يشرب بحذر ومرق ثمر الورد منخفض التركيز من قبل الأشخاص الذين يعانون من الكلى المريضة وانخفاض ضغط الدم ، مع التهاب الوريد الخثاري الوريدي الشديد.
يجب على البالغين والأطفال الذين يعانون من الحساسية في الجسم عدم تحضير مشروب باستخدام أكثر من 10 حبات من التوت لكل حصة ، لأنه بهذه الطريقة يزداد تركيز أحد مسببات الحساسية القوية - فيتامين سي - في تركيبته.

بعد شرب مشروب الفيتامين ، يوصي أطباء الأسنان بشطف أسنانك جيدًا بالماء أو تنظيفها بالفرشاة ، لأن الحمض الموجود في التركيبة يمكن أن يدمر مينا الأسنان.