وصف
يصل قطر الغطاء إلى 3.5-10.5 سم ، محدبًا أولاً ، ثم مفلطح ومنخفضًا وشكل قمع. اللون على الحافة أحمر بنفسجي ، في الوسط أسود بنفسجي ، وأحيانًا مع بقع بنية. يكون الجلد باهتًا وأحيانًا مخملي في الطقس الجاف.
ملتصق بالساق أو كريم أو بافي فاتح.
الجذع أسطواني أو مخروطي ، مع لون أحمر قرمزي ، يتحول إلى اللون البني عند تلفه.
اللب قوي ، أبيض ، يتحول إلى اللون البني أو الاصفرار في الهواء. رائحة الفطر الطازج ضعيفة نوعًا ما ، عندما يصبح جافًا ، يصبح الروبيان قويًا.
مسحوق بوغ من مغرة أو لون أصفر فاتح. الأبواغ 8.5-10.5 × 6.5-8 ميكرومتر ، بيضاوية الشكل ، شائكة ، مع شبكة متطورة إلى حد ما. تكون البيلوسيستيدات أسطوانية بشكل عام ، وغالبًا ما تكون الترقوة أو المغزلي.
صالح للأكل ، له طعم لطيف غير مر ، لكن له رائحة قوية خاصة.
الأنواع المماثلة
يتم تضمين الروسولا البنية في مجموعة الأنواع ذات رائحة الجمبري ، والتي تختلف فقط في التركيب المجهري والبيئة.
- Russula abietum (J. Blum) Bon ، 1983 ينمو تحت التنوب.
- Russula amoenipes (Romagn.ex Bon) Bidaud، Moënne-Locc. & Reumaux، 1996 ينمو تحت شجرة صنوبر تتميز بأبواغ صغيرة ذات شبكة متطورة.
- Russula cicatricata Romagn. ex Bon ، 1987 المعروفة من جرينلاند ، تنمو تحت الأشجار المتساقطة ، لها غطاء أخضر.
- Russula clavipes Velen. ، 1920 ينمو تحت شجرة التنوب ، في غابات جبلية - أرضية من خشب البتولا ، تتميز عادةً بغطاء أخضر.
- Russula cretata Romagn. السابق Reumaux ، 1996 هو نوع نادر جدًا ينمو تحت البلوط والزان.
- روسولا فاجينيا رومانيا. ex Adamčík ، 2003 ينمو فقط تحت خشب الزان.
- Russula favrei M.M. Moser ، 1978 ينمو في الغابات الجبلية الصنوبرية ، القبعة ذات لون بني غامق في الغالب ، والرائحة ضعيفة للغاية.
- Russula Gravolens Romell ، 1893 ينمو في الغابات المتساقطة في أوروبا ، ولون الغطاء متنوع للغاية.
- Russula langei Bon ، 1970 نادر جدًا في الغابات المتساقطة الأوراق ، والغطاء أرجواني ، ثم أخضر ، والساق بلون أرجواني.
- تتميز Russula oreina Singer ، 1938 المعروفة من Altai ، بجراثيم كبيرة.
- Russula pascua (F.H. Møller & Jul.Schäff.) Kühner ، 1975 ينمو تحت الصفصاف والبتولا في الغابات الجبلية ، قبعة حمراء بنية.
- Russula pseudoolivascens Kärcher ، 2002 ينمو تحت الأشجار المتساقطة ، وله غطاء أخضر.
- Russula subrubens (JE Lange) Bon ، 1975 ينمو فقط تحت الصفصاف.
تقييم طعم روسولا العطرية
يتميز روسولا البني بطعمه الرفيع. في بعض البلدان ، يعتبر هذا الفطر لذيذًا. يمكن غليان روسولا المعطرة وقليها ومخللتها واستهلاكها في شكل مملح.
فطر آخر من هذا الجنس
Russula كامل أو لا تشوبه شائبة ، أو رائع ، أو بني-أحمر - فطر صالح للأكل. شكل قبعته في البداية نصف كروي ، ثم يسجد ، بينما يكون المركز منضغط. قطر الغطاء 4-12 سم. لون الغطاء أحمر الدم ، والمركز بني أو أصفر زيتوني. الغطاء كثيف ، غروي. الساق بيضاء أو ذات أزهار وردية طفيفة ، وهناك بقع صفراء في القاعدة.
تنمو روسولا في مجموعات كاملة ، في التربة الجيرية ، في الغابات الصنوبرية. تؤتي ثمارها من يوليو إلى أكتوبر. من حيث الذوق ، تصنف هذه الفطر الصالح للأكل في الفئة الثالثة.
روسولا اللوز أو لوريل الكرز روسولا هو فطر صالح للأكل. القبعة متوسطة الحجم. لونه قابل للتغيير ، في البداية يكون أصفر مغرة ، ومع مرور الوقت يصبح جداريًا - بني عسلي. الساق بنية في الجزء السفلي ، وخفيفة في الجزء العلوي. يكون اللب ساخنًا على الحنك برائحة اللوز المميزة.
حبيبات اللوز تؤتي ثمارها من الصيف إلى الخريف. تنمو في غابات مختلطة ونفضية ونادرًا ما توجد في الصنوبريات. في أغلب الأحيان ، توجد هذه الفطريات منفردة.
Rusula ذهبي-أحمر - فطر صالح للأكل. في سن مبكرة ، تكون قبعته على شكل جرس ، ومع مرور الوقت تصبح مسطحة وحتى مكتئبة قليلاً. ينفصل الجلد جيدًا عن اللب. لون الغطاء قرميد ، أصفر ، أحمر مع صبغة أرجوانية.
الجذع كثيف مع العديد من المقاييس. لون الساق كريمي ، ويتحول إلى اللون البني مع تقدم العمر. ينمو روسولا باللون الأحمر الذهبي في الغابات المتساقطة الأوراق. لكنها نادرة جدًا ، وفقط في مجموعات صغيرة.
روسولا الذهبية - الوصف ، حيث ينمو ، سمية الفطر
تجدر الإشارة إلى حقيقة مثيرة للاهتمام وهي أن أجسام الفاكهة المعنية هي واحدة من أشهر أنواع الفطر. روسولا شائعة في جميع أنحاء العالم. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا تجميع هذه العينات. نظرًا للون المشرق الذي لا يُنسى ، يمكن العثور على هذه الفاكهة دون مشاكل في المناطق المشجرة. يتمتع جميع ممثلي هذا النوع تقريبًا بطعم ورائحة لطيفة. لذلك ، فهي ذات قيمة عالية في عالم الطهي.
وصف
- قد يكون للأجسام المثمرة غطاء لا يزيد قطره عن 12 سم ، وإذا أخذنا بعين الاعتبار العينات الصغيرة ، يكون لها شكل محدب. فقط بمرور الوقت يصبح الغطاء مفتوحًا. يمكنك غالبًا رؤية الاكتئاب في المركز. تصبح الحواف مضلعة.
- سطح الأجسام الثمرية الفتية لامع وسلس. قد تلاحظ أيضًا أنها مغطاة بالمخاط. غالبًا ما يكون لون الغطاء أحمر قرميد. الفاكهة القديمة لها سطح مخملي وغير لامع. غالبًا ما يكون لونها أصفر مغرة أو برتقالي مع بقع حمراء.
- أما بالنسبة للهيكل العام لجسم الثمر ، فإن اللب متفتت وهش. في معظم الحالات ، يكون له صبغة بيضاء. في نفس الوقت ، بعد تقطيع الفطر ، لا يتغير اللون بأي شكل من الأشكال. تحت الغطاء توجد لوحات متكررة تتناسب بإحكام مع الساق. يتم تقريبها إلى حواف الغطاء.
ينتشر
- غالبًا ما تنمو أجسام الفاكهة المعنية في الغابات مع أشجار البلوط القديمة والزان والبندق والتنوب والأسبن. يمكن أيضًا العثور على الزيزفون والدردار وأشجار عريضة الأوراق مماثلة في هذه الغابات.
- في معظم الحالات ، تفضل هذه العينات اختيار التربة الجيرية. موسم الإثمار منتصف الصيف. ينتهي في منتصف الخريف. يمكن العثور على المثيلات منفردة أو في مجموعات صغيرة.
خبث
الفطر صالح للأكل. ومع ذلك ، فإن مثل هذه العينات ، بالمقارنة مع الأقارب ، لا يمكن أن تتباهى بذوق رفيع ورائحة فطر غنية ومشرقة. هذا ينطبق على الفواكه النيئة. عند طهيه ، يكتسب الفطر طعمًا ورائحة مختلفة تمامًا وجيدة نوعًا ما.
الأنواع المماثلة
- روسولا مورس تشبه أجسام الفاكهة قيد المناقشة. مثل هذا المثال ينتمي إلى الفطر الصالح للأكل. يمكن أن يصل قطر قبعة روسولا إلى 12 سم. بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى حقيقة أنه في أجسام الفاكهة الصغيرة ، تبدو القبعة وكأنها كرة.
- بمرور الوقت ، تأخذ شكل الجرس. يمكن بالفعل رؤية الأجسام الثمرية القديمة بغطاء مسطح. كما يوجد عليها جلد قديم ينفصل عن اللب دون أي مشاكل. القبعة غالبًا ما تكون صفراء بنية. الساق لها بنية كثيفة ولونها أبيض. من النادر رؤية بقع عليه.
- في معظم الحالات ، تكون أرجل هذا الفطر متساوية تقريبًا ، وأحيانًا تتكاثف بالقرب من الأرض. يمكن العثور على روسولا هذه غالبًا في الغابات الروسية. هذا النوع من أجسام الفاكهة هو الذي يمثل حوالي 48٪ من جميع الفواكه الأخرى.
- في معظم الحالات ، الفطر مملح. المشكلة هي أن طعمها مر إلى حد ما. لذلك ، قبل التمليح ، من الضروري نقعها والتخلص من القشرة من الغطاء.
- هناك أيضًا نوع آخر يشبه الفطر. تعتبر روسولا الهشة جسمًا ثمرًا صالحًا للأكل. إنه صغير الحجم. يمكن أن يصل قطر غطائها إلى 6 سم كحد أقصى ، وغالبًا ما يتم رسمها بلون أرجواني وردي. في العينات الصغيرة ، يكون الغطاء محدبًا في البداية.
الروسولات الذهبية شائعة جدًا في جميع أنحاء العالم. بالنسبة لجمع مثل هذه الجثث الثمرية ، فلا ينبغي أن يكون لديك أي مشاكل مع هذا. توزيع هذه النسخ واسع جدًا. بعد الطهي ، يكتسب الفطر طعمًا ممتازًا ورائحة لطيفة.
