وصف رمادي روسولا
يصل قطر غطاء روسولا الباهت إلى 12 سم. القبعات سمين ، في البداية نصف كروية ، وفي النهاية محدبة مسطحة أو مكتئبة. لون الغطاء أصفر-برتقالي ، أصفر-أحمر ، أصفر-بني. حواف الغطاء رفيعة ومخططة قليلاً. تتم إزالة القشرة إلى نصف الغطاء.
الصفائح رقيقة ، lomaki ، غالبًا ما تكون موجودة ، لونها في البداية أبيض ، ثم يتحول إلى اللون الأصفر ويتحول أخيرًا إلى اللون الرمادي. اللب أبيض ، وعند الكسر يتحول إلى اللون الرمادي. طعم اللب حلو في البداية ، لكنه يصبح لاذعًا في العينات القديمة. الجراثيم شائكة ، إهليلجية. مسحوق بوغ من لون مغرة شاحب.
يصل طول الساق إلى 6-10 سم ، والقطر لا يتجاوز 1-2 سم. في الهيكل ، تكون الساق قوية ، وتصبح أرق ، كقاعدة عامة. أولاً ، يتم ملء الساق ، ثم يصبح المركز محشوًا. في الفطر الصغير ، يكون لون الساق أبيض ، ولكن مع رجوعه يصبح رمادي غامق ، والسطح مغطى بالتجاعيد.
تزايد الأماكن من الجذور الرمادية
ينمو الروسولا باللون الرمادي في غابات الصنوبر الرطبة. إنها لا تؤتي ثمارها بكثرة ، لكنها تصادفها كثيرًا في نفس الوقت. توجد في أوراسيا وأمريكا الشمالية. وقت الاثمار من يونيو إلى أكتوبر.
مظهر خارجي
قبعة
يبلغ قطرها من 4 إلى 10 سم ، ويكون الغطاء محدبًا في البداية ، ثم يتم تسويته ، وغالبًا ما يكون المركز منخفضًا قليلاً. أصفر لامع ، أصفر مغرة أحيانًا ، يكون السطح أملسًا عندما يجف ولزجًا عندما يكون مبللاً. تقشر البشرة في منتصف الطريق ، واللحم الموجود تحت الجلد أبيض اللون ، ويتحول ببطء إلى اللون الرمادي في أماكن القطع أو الكسر.
الخياشيم
ترتبط صفائح غشاء البكارة بالساق ، وأحيانًا لا تكون عديدة ، وتكون الخياشيم المتفرعة شاحبة اللون ، وتغمق تدريجياً مع تقدم الجسم في السن.
رجل
يبلغ قطرها من 10 إلى 20 مم وارتفاعها من 4 إلى 10 سم ، وتكون الأرجل الهشة بيضاء في البداية ، ثم تتحول إلى اللون الرمادي مع تقدم العمر أو عند تلفها. اللحم أبيض أيضًا ، ولا يوجد حلقة على الساق.
الأبواغ بيضاوية الشكل ، 8-9.5 × 6.5-8 ميكرون ، مزينة بثآليل حادة معزولة في الغالب يصل ارتفاعها إلى 0.6 ميكرون مع عدد قليل من الخيوط المتصلة. ختم البوغ هو شاحب أصفر مغرة. لا رائحة قوية ، طعم خفيف أو لاذع قليلاً.
وصف روسولا الخضراء.
غطاء روسولا الخضراء ليس سمينًا جدًا. يصل قطرها إلى 14 سم. سطح الغطاء لزج. في الطقس الجاف ، تضيء القبعة وتبدو فاتحة للشهية. قبعات العينات الصغيرة لها لون أخضر باهت أو أبيض ، وبمرور الوقت تصبح بنية اللون.
يتم تمثيل الطبقة الحاملة للأبواغ في الروسولا الخضراء بالنوع الرقائقي. في الفطريات الصغيرة ، تكون الصفائح بيضاء ، وفي العينات الناضجة تكون كريمية. اللوحات هشة ، في البداية توجد في كثير من الأحيان ، ثم تتباعد. يكاد يكونون خاليين من الساق ، وأحيانًا يتفرّعون بجانبه. لون مسحوق البوغ كريم. الجراثيم ثؤلولي ، بيضاوي الشكل ، مع شبكة غير واضحة.
الساق مستقيمة ، أسطوانية. إنها سميكة جدًا - يمكن أن يصل محيطها إلى 5 سم. لون الساق أبيض ، ومع تقدم العمر تظهر بقع بنية على سطحها.
لحم روسولا الأخضر قوي. طعمها حلو ، وتقريبا لا رائحة. لون اللب أبيض في البداية ، ومع مرور الوقت يصبح مصفرًا.
أماكن نمو روسولا الخضراء.
يمكن أن تنمو روسولا الخضراء أينما توجد غابات. يسكنون الغابات المتساقطة والمختلطة. المناخ الروسي هو الأكثر ملاءمة لهذا النوع ، وبالتالي فإن عدد سكان روسيا الخضراء كبير جدًا.
تثمر روسولا الخضراء من يوليو إلى أكتوبر. إنهم يحبون الطقس البارد ، لذلك هم أكثر وفرة في الخريف. في هذا الوقت يكون حصاد الروسولا الخضراء أكثر وفرة. تنمو في عينات مفردة أو في مجموعات قليلة.
تنتشر الروسولا الخضراء في الغابات الأوروبية المختلطة والمتساقطة الأوراق. تشكل هذه الفطريات تحالفات مفيدة للطرفين (mycorrhiza) مع خشب البتولا الرقيق والبتولا المتدلي.
تقييم صلاحية الأكل الأخضر روسولا.
روسولا الخضراء تنتمي إلى الأنواع الصالحة للأكل من روسولا. لها طعم لطيف غير مر. حسب ذوقهم ، تمت إحالتهم إلى الفئة الرابعة. هذا النوع من روسولا هو الأكثر أمانًا للاستهلاك.
يمكن أن تخضع روسولا الخضراء لأنواع مختلفة من معالجة الطهي. إنها مناسبة للقلي والتخمير والتمليح والتخليل. يمكن حتى أن يؤكل هذا النوع من روسولا نيئة.
مزايا روسولا الخضراء وقواعد جمعها.
الروسولا الخضراء ، على عكس العديد من الروسولا الأخرى ، لا تنهار تقريبًا أثناء التجميع وتتسامح مع النقل جيدًا ، نظرًا لأن لها بنية كثيفة إلى حد ما ، والتي تعد واحدة من المزايا الرئيسية لهذا النوع.
وتجدر الإشارة إلى أنه يجب جمع أي فطر بعيدًا عن حدود المدينة وطرقها ، حيث تمتص المواد والأبخرة السامة من الهواء والتربة.
تشابه الروسولا الخضراء مع أنواع الفطر الأخرى.
من السهل التعرف على هذا النوع من روسولا من خلال الصبغة الخضراء للغطاء. لكن المبتدئين ، مع ذلك ، يمكن أن يخلطوا بين russula الخضراء و toadstool شاحب. يمكنك التمييز بين الضفدع الشاحب من خلال الحلقة الموجودة على الساق ، والتي لا تمتلكها russula.
التركيب الكيميائي لرسولا الخضراء.
الروسولا الخضراء منتج غذائي - محتواها من السعرات الحرارية هو 19 سعر حراري لكل 100 جرام. تتكون من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات. بالإضافة إلى أنها غنية بالمعادن والفيتامينات. تحتوي على فيتامينات PP و C و E و B1 و B2. تحتوي أيضًا على معادن: Mg و Ca و K و P و Na و Fe.
روسولا الصالحة للأكل تتلاشى
ينتمي الروسولا الرمادية إلى الفطر الصالح للأكل من الفئة الثالثة. تستخدم القبعات فقط للطعام. يمكن أن يؤكل هذا الفطر طازجًا أو مملحًا.
فطر آخر من هذا الجنس
روسولا الوردي أو روسولا الجميلة - فطر صالح للأكل. شكل الغطاء نصف دائري أو مسطح. حوافه ناعمة ، السطح جاف ومخمل. في الطقس الرطب ، تظهر كمية صغيرة من المخاط على الغطاء. لون الغطاء قابل للتغيير ، فهو يختلف من ندي إلى وردي غامق ، في الوسط يكون الظل أكثر تشبعًا. الساق أسطوانية ومنتظمة.
لون روسولا الوردي منتشر في كل مكان في أمريكا الشمالية وأوراسيا. تنمو في الغابات المتساقطة الأوراق ، ولكن يمكن العثور عليها أيضًا في الغابات الصنوبرية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تنمو هذه الفطريات في المناطق الجبلية - على سفوح التلال. يتم جمعها من يوليو إلى أكتوبر. مع رطوبة كافية ، فإنها تؤتي ثمارها بوفرة. استساغة روسولا الوردي متواضعة. لإزالة الطعم المر ، يجب غلي هذا الفطر.
روسولا صفراء - فطر صالح للأكل. شكل الغطاء نصف كروي ، لكن بمرور الوقت يصبح مسطحًا تقريبًا وحتى على شكل قمع. قطرها 5-10 سم. القبعة جافة وناعمة. حواف الغطاء ناعمة مع تقشير الجلد. لون الغطاء أصفر. الساق دائمًا بيضاء ، حتى ، أسطوانية ، كثيفة ، قاعدتها رمادية.
تثمر روسولا الصفراء من يوليو إلى سبتمبر. تنمو في الغابات النفضية الرطبة. تشكل الفطريات الفطرية مع البتولا. يمكن العثور عليها أيضًا في الطحالب ، على طول حافة المستنقعات. يستقرون في مجموعات صغيرة أو منفردين. تنمو الخيوط الصفراء في كثير من الأحيان ، ولكن ليس بكثرة.
ينتمي الروسولا الصفراء إلى الفطر الصالح للأكل من الفئة الثالثة. طعمها جيد ، لكنها ليست ذات قيمة عالية مثل أنواع روسولا الأخرى. يمكن استخدام هذا الفطر طازجًا ومملحًا. أثناء الغليان ، يغمق لحم الخيوط الصفراء. يوصى بحصد أجسام الثمار الصغيرة مع اللب الصلب.
روسولا رمادي
بعض أنواع الفطر من عائلة russula قادرة على التحول مع نموها: في بعض الأحيان ، يتغير لون القبعات ، وفي البعض الآخر يصبح اللحم هشًا ، وفي حالات أخرى يتغير ظل الصفائح.على سبيل المثال ، لا يكون لبروسولا الرطبة في سن الشيخوخة أبيض ، بل لحم رمادي ، وفي حالة تلفها ، يتحول لحمها أيضًا إلى اللون الرمادي.
Russula الرمادي - اللاتينية Russula decolorans
بطريقة أخرى ، يسمى الفطر روسولا الباهتة.
الميزات الخارجية
غطاء الفطر
يصل قطر أغطية هذا النوع من الفطر إلى 40-110 ملم وتكون نصف كروية في البداية. في وقت لاحق يكتسبون شكلًا مسطحًا ، غمازة ضحلة في الحواف الوسطى والناعمة ، والتي تصبح مجعدة مع تقدم العمر.
سطح القبعات مغطى بجلد ملتصق بقوة ، ملون بألوان مختلفة: من البني الأحمر إلى البني البرتقالي إلى البني.
تتكون قيعان القبعة من صفائح متكررة ورقيقة وهشة ، تتفرع عند الأرجل وتنمو إليها. لون الأطباق شاحب أو أبيض كريمي ، أقرب إلى الشيخوخة - رمادي. إذا قمت بقصهم ، فسوف يتحولون إلى اللون الأسود.
الروسولا الباهتة لها لحم أبيض ضيق يتحول إلى اللون الرمادي في الشيخوخة ، أثناء التجفيف وعند التلف.
تتكاثر الفطريات عن طريق جراثيم نفاذة بيضاوية الشكل موجودة في مغرة أو مسحوق بوغ كريمي.
ستيب
تنمو ساق الروسولا الرمادية بسمك حوالي 10-20 سم وارتفاعها 60-100 مم. في الشباب ، تتميز بقوتها ، وبعد ذلك تصبح محشوة في المنتصف. الفطر الصغير له أرجل بيضاء ، والفطر القديم رمادى ومغطى بنمط متجعد.
أماكن النمو والإثمار
تفضل هذه الروسولا الغابات الصنوبرية الرطبة مع أشجار التنوب والصنوبر والتوت. غالبًا ما توجد في الطحالب ، والتي عادةً ما تبرز منها القبعات فقط ، وتبقى الأرجل في سمكها. يتم حصاد الفطر من قارة أمريكا الشمالية وأوراسيا.
غالبًا ما يحدث الإثمار في العائلات الكبيرة ويحدث في منتصف يوليو - أواخر سبتمبر. في بعض الأماكن ، تظهر الفطريات في وقت مبكر من شهر يونيو.
القابلية للأكل
يتميز الروسولا الرمادية برائحة حلوة خفية وطعم حلو دون أدنى تلميح من المرارة. يعتبر هذا الفطر صالحًا للأكل وينتمي إلى الفئة الثالثة من الصالحة للأكل.
عادة لا تؤكل الأرجل - فقط القبعات ، ويفضل أن تكون من عيش الغراب الصغير ذي "أغطية الرأس" الصلبة غير المنفوخة. بعد الغليان لمدة 20 دقيقة ، يمكن أن تكون مملحة أو مخللة أو مقلية.
