روسولا التركية

وصفات لأطباق الطبخ والاستعدادات

قبل الطهي ، يتم غسل الفطر جيدًا ، ثم تقشيره سريعًا ، وإزالة القشرة من الحافة ، وقص الوسط قليلاً. تتم معالجة أجسام الثمار المقشرة على الفور ، مما يمنع سوادها. إنها مناسبة لأي تحضيرات ووجبات ، باستثناء الدورات الأولى.

روسولا الطبيعية

تستخدم الأنواع التي لا تحتوي على مرارة - روسولا الصالحة للأكل والأخضر. بعد المعالجة الأولية ، يتم غليها في ماء محمض ومملح بمعدل 40 جم من الملح و 10 جم من حامض الستريك لكل 2 لتر من الماء. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه أثناء الطهي ، سوف يتقلص بشكل كبير ، ويتناقص في الحجم ، وفي نهاية الطهي سوف يغوص في القاع.

بعد غليان الفطر لمدة 20 دقيقة ، توضع في مرطبانات وتُسكب مع مرق مغلي ، وبعد ذلك يتم تعقيمها لمدة ساعة ونصف على الأقل. ثم يتم غلق المنتج وتبريده وتخزينه في مكان بارد.

روسولا في التمليح الساخن

هذا المخلل الصحي الحار هو من أفضل تحضيرات الفطر. للحصول على 2 كجم من الفطر ، ستحتاج إلى 4 ملاعق كبيرة من الملح ، و 2 ورق غار ، و 6 حبات فلفل أسود ، و 4 أوراق كشمش أسود ، وقليل من بذور القرنفل والشبت.

يُسكب كوبًا واحدًا من الماء في وعاء ، ويُضاف الملح ويُغلى. يُغمر الفطر في محلول ملحي يغلي ، وتُزال الرغوة ، بعد الغليان الكامل ، توضع البهارات وتُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يمكن تحديد الجاهزية من خلال تسوية القطع في القاع وتصفية المياه المالحة. يتم تبريد قطعة العمل ووضعها في مرطبانات مملوءة بمحلول ملحي ومغلقة. المخللات جاهزة في غضون شهر ونصف.

روسولا مقلي في فتات الخبز

يتم تقشير القبعات الكبيرة من الأنواع الخالية من المرارة ، وتقطيعها إلى نصفين ، وملحها ، وتغميسها في بيضة ، ومخبوزة بالدقيق ، ورشها بفتات الخبز. القطع مقلية بكمية كبيرة من الزيت النباتي المغلي.

توضع قطعة العمل في برطمانات سعة نصف لتر 1 سم تحت الرقبة وتعقيمها لمدة ساعة. ثم يتم غلقها وتبريدها وتخزينها في مكان بارد.

كافيار الفطر

تُغسل أجسام الفاكهة المغسولة جيدًا وتنظيفها لمدة 30 دقيقة ، وتزيل الرغوة باستمرار ، ثم تُرمى مرة أخرى على منخل وتوضع في كيس قماش مسامي تحت الضغط لمدة 4 ساعات لتصريف السوائل الزائدة.

يتم تقطيع الفطر الذي يتم عصره بهذه الطريقة جيدًا أو طحنه في مفرمة لحم مع شبكة كبيرة مع رأس صغير من البصل ، ويضاف 50 جم من الملح لكل 1 كجم من الفطر والفلفل الأسود. يتم وضع الكافيار الناتج في أوعية معقمة ، ويُسكب بالزيت المغلي ويغطى بأغطية نظيفة وجافة. يتم تخزين الطعام لفترة قصيرة ، حوالي شهر واحد ، في الثلاجة.

المؤلفات

• Garibova L.V. ، Sidorova I.I. الفطر. موسوعة طبيعة روسيا. - م ، 1999
• الفطر في الاتحاد السوفياتي. - م ، 1980
• أرورا ، د. (1986). إزالة الغموض عن الفطر: دليل شامل للفطريات اللحمية ، بيركلي: Ten Speed ​​Press. ص. 83-103
• Funghi - Instituto Geografico De Agostini ، نوفارا ، إيطاليا ، 1997
• Kibby، G. & Fatto، R. (1990). مفاتيح لأنواع روسولا في شمال شرق أمريكا الشمالية، سومرفيل ، نيوجيرسي: مشاريع Kibby-Fatto. 70 ص
• ويبر ، إن إس آند سميث ، إيه إتش. (1985). دليل ميداني للفطر الجنوبي ، Ann Arbor: U Michigan P. 280 pp
• موسر ، م. (1978) Basidiomycetes II: Röhrlinge und Blätterpilze، Gustav Fischer Verlag Stuttgart. الطبعة الإنجليزية: Keys to Agarics and Boleti… نشرها روجر فيليبس ، لندن
• مترجم جزئيًا من صفحة هولندية

وصف الناري russula

الغطاء مستدير ، أحمر فاتح ، قد يكون مغطى ببقع بيضاء متغيرة اللون. في الطقس الرطب ، يصبح السطح أملسًا ولامعًا ولزجًا. حافة الغطاء مملة ومضلعة ويمكن تغطيتها بخطوط صغيرة.

الساق عريضة ، أسطوانية ، مجوفة من الداخل ، بيضاء ناصعة ، حتى كثيفة. في القاعدة ، قد يصبح لونه ورديًا وأكثر سمكًا. في الفطر القديم المحترق ، يتحول إلى اللون الأصفر ، ويصبح قابلاً للتفتيت ، وفي الأماكن التي يتحول لونها إلى اللون الوردي. يغطي كامل سطح ساق الفطر شبكة من الأخاديد الضحلة.

من الصورة ، يمكنك أن ترى أن لحم الروسولا اللاذع أبيض ، كثيف ، مرن ، في الفطر القديم يمكن أن يصبح أكثر رخوة أو دسمًا أو ورديًا.

صفائح روسولا المحترقة كثيفة وعريضة وبيضاء ونادرة وقد تكون منقسمة. اللوحات متصلة بشكل فضفاض بالساق. في الفطر القديم ، يمكن أن تصبح كريمية أو صفراء منفصلة عن الساق.

إن أبواغ هذا الممثل لعائلة russula كروية ، مسننة ، بيضاء وصغيرة.

لا تحتوي روسولا النفاذة على رائحة فطر مميزة ، وفي بعض الأحيان يمكن أن تنبعث منها رائحة فاكهية خفية ، ولكن في كثير من الأحيان بدونها على الإطلاق.

انتباه! طعم اللب حارق ، مر ، لاذع ، لاذع ولاذع ، ولهذا السبب ، في الواقع ، حصلت الأنواع على اسمها

القابلية للأكل والخصائص الطبية والفوائد والأضرار المحتملة

بين علماء الفطريات ، لا يزال هناك خلاف حول صلاحية روسولا اللاذعة للأكل. يجادل البعض بأن هذا النوع غير صالح للأكل بسبب وجود مسكارين قلويد فيه. يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات خطيرة في عمل الأمعاء والمعدة. يسميها آخرون أنها صالحة للأكل بشروط ، وتشير إلى الفئة الرابعة وتوصي باستخدامها للطعام فقط في شكل مملح بعد شطفها وغليها لمدة 20 دقيقة على الأقل. يصنف الخبراء الأجانب هذه الأنواع على أنها سامة بشكل ضعيف. في الطب الشعبي ، تُستخدم الخُرَف الأرجوانية والمريضة كعامل مضاد للبكتيريا يساعد على التعامل مع الخراجات. الفطر غني بالفيتامينات والمعادن. إنها مصدر للبروتين ، وهي أطعمة منخفضة السعرات الحرارية. لكن لا تنس أن روسولا ثقيلة جدًا على المعدة والكبد ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى والجهاز الهضمي والنساء الحوامل وكبار السن الحد من استهلاكهم.

حقائق مثيرة للاهتمام

من المعروف أن أطباق الفطر ظهرت في بابل القديمة وروما القديمة واليونان القديمة. ثم تم تقسيمهم إلى صالحين للأكل وغير صالحين للأكل. اليوم ، تستخدم بعض ربات البيوت الملح للتخلص من الطعم المر للرسولا الغثيان. يرش الفطر بكثرة ، ويوضع في الثلاجة طوال الليل ، ويُغلى بعناية في اليوم التالي.

يعتمد لون الغطاء على فيتامين د الذي تنتجه الحبيبات نفسها.

يوجد الآن أكثر من 270 نوعًا من الفطر تنتمي إلى عائلة russula. الكثير منها آمن ، لكن بعضها يمكن أن يؤذي جسم الإنسان. لذلك ، فإن معرفة علامات russula اللاذعة ستساعد على التمييز بدقة بين هذا التنوع والأقارب الآمنين.

روسولا يتلاشى

وصف

تتميز الراسولا الجميلة باللون الزاهي للغطاء الذي "يتلاشى" بمرور الوقت ، ومن هنا جاء اسم النوع.

قبعة

عادة ما تكون قبعات روسولا الباهتة صغيرة (يصل قطرها إلى 10 سم) ، ولكن هناك عينات كبيرة للغاية من النضج. عادة ما يكون اللون قريبًا من اللون القرمزي ، مع حواف داكنة. يمكن ملاحظة التنوير في المركز. الخيوط الصغيرة لها أغطية كروية تفتح تدريجياً. سطح الغطاء جاف وسلس. مع نضوج الفطر وزيادة حجمه يتحول لون الغطاء إلى شاحب. يصعب فصل الجلد عن الغطاء.

رجل

ساق الروسولا الجميلة سميكة ومنخفضة نسبيًا (سمكها حوالي 3 سم وطولها 6 سم). إنه أسطواني الشكل مع تمدد نزولي. لونه أبيض في الغالب مع مسحة وردية في الثلث العلوي. في الثلث السفلي ، قد تظهر بقع صفراء.

اللب

في العينات الصغيرة ، يكون اللحم أبيض ، وفي العينات القديمة يكون رماديًا ، ويتحول إلى اللون الأحمر على القطع ، ثم يتحول إلى اللون الرمادي. الاتساق كثيف وصعب ، خاصة في الساقين ، لذلك يفضل الكثير من الناس تناول القبعات فقط. طعم الفطر النيء مر ، لكن عند طهيه يكون حلو المذاق.

التوزيع والتحصيل

تنتشر روسولا الجميلة في جميع أنحاء العالم تقريبًا ، ولكنها تفضل خطوط العرض المعتدلة. عادة ما يوجد التعايش التكافلي في الخبث المتلاشي مع الأشجار المتساقطة. لكن نمو هذا النوع ممكن أيضًا في الغابات الصنوبرية.

الأنواع المماثلة

تتميز روسولا الباهتة بمظهر مميز إلى حد ما حتى لا يتم الخلط بينها وبين أنواع عيش الغراب الأخرى. الفطر الوحيد الذي يشبهها قليلاً هو روسولا ، حارق أو مقيئ.

يتميز الأخير بألواح ناصعة البياض (لا تغمق في الفطر الناضج) واللب الذي لا يتحول إلى اللون الرمادي عند القطع. هذا الفطر له طعم مر جدا ، لذلك يعتبر غير صالح للأكل.

يمكن أن يسبب استخدامه مشاكل في المعدة ، مما يعكس اسمه. ومع ذلك ، وفقًا لبعض المصادر ، يصبح russula emetic صالحًا للأكل عند غليه جيدًا.

القابلية للأكل

تتمتع روسولا الجميلة ، وفقًا للعديد من المستهلكين ، بطعم متواضع للغاية. نادرا ما تؤكل أرجل هذا الفطر بسبب صلابتها. يمكننا القول أن الفطر روسولا هو فطر هواة ، ومناسب لأولئك الذين يفضلون تناسقًا قويًا في الطعام. بعد الغليان ، تُقلى روسولا مع البطاطا المملحة والمخللة.

حقائق مثيرة للاهتمام

تتميز فطر روسولا ، بما في ذلك مثل روسولا الباهتة ، بعدد من الخصائص المثيرة للاهتمام:

• يعزز روسولين الموجود في روسولا تخثر الحليب ، لذلك يمكن استخدام مكونات روسولا في صناعة الجبن.
• الليسيثين ، وهو جزء من هذا الفطر ، يخفض مستوى الكوليسترول السيئ في الدم.
• الاستخدام المنتظم لـ russula ينظف الجهاز الهضمي.

• حصل روسولا على اسمه ليس لأنه يمكن أن يؤكل نيئًا. على العكس تمامًا: مثل أي فطر صالح للأكل ، يتطلب هضمًا أوليًا.

ويأتي الاسم من حقيقة أن المخللات من هذا الفطر يتم تحضيرها بشكل أسرع من الباقي.

ليس كل جامعي الفطر يجمعون الروسولات. يتجاهلها الكثيرون ، لأن هناك البوليط والطحالب وغيرها من أنواع الفطر "الأكثر قيمة". ومع ذلك ، فإن روسولا المقلية أو المملحة صالحة للأكل ولذيذة.

وصف

Russula emetica معروف أيضًا تحت الأسماء المقلقة emetic russula و rosula الغثيان و russula الكاوية. يصنفه البعض على أنه صالح للأكل بشروط ، بينما وضعه خبراء آخرون في قوائم غير صالحة للأكل أو سامة بشكل ضعيف. شيء واحد مؤكد - استخدام روسولا في الطعام مرتبط بمخاطر صحية.

الأنواع لها الخصائص التالية:

• قبعة لامعة وناعمة ذات لون قرمزي لامع ، في الوسط أغمق ، وأحيانًا تكون ذات مناطق صفراء فاتحة ، ويبلغ قطرها من 3 إلى 10 سم ، وفي المراحل الأولى من النمو ، تكون محدبة ، ثم تكتسب شكلًا مسطحًا فيما بعد مع أخاديد متوسطة وشعاعية منخفضة قليلاً على طول الحواف ، وغالبًا ما تتشقق. تصبح لزجة في الطقس الرطب.
• الألواح الملتصقة بالعنق نادرة نسبيًا ، بيضاء نقية ، تصبح كريمة خفيفة فقط في العينات القديمة جدًا ؛
• الخلافات بيضاء.
• الساق بيضاء ، وأحيانًا وردية قليلاً لها شكل الترقوة. يبلغ الحد الأقصى لأبعادها 2 سم وطولها 8 سم. مغطاة بالورود.
• اللب الأبيض على القطع والكسر لا يغمق ، عديم الرائحة ، له طعم لاذع ومر.

هل من الممكن أن تأكل روسولا لاذع

لا ينصح بتناول روسولا المحترقة. الفطر ليس له طعم مر لا يطاق فحسب ، بل يسبب أيضًا تسممًا غذائيًا خفيفًا إلى متوسط. إذا انتهى المطاف ببضع قطع من روسولا اللاذعة في سلة من الفطر الصالح للأكل ، فلن تفسد طعم الأطباق المطبوخة ، ولكنها قد تسبب اضطرابًا خفيفًا في المعدة.

في بعض المصادر ، يُسمى الفطر المحترق بأنه صالح للأكل ويوصى بتناوله بعد الغليان المزدوج ، وفي كل مرة يجب تجفيف مرق الفطر لإزالة المرارة اللاذعة للروسولا المحترقة. بعد التخليل والتمليح ، قد يصبح لب الفطر أغمق. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه مع الاستخدام المتكرر للفطر المحترق المشروط ، تتراكم السموم في الجسم وتؤثر سلبًا على عمل الكبد وأعضاء الجهاز الهضمي.

الأهمية! وفقًا لأحدث الأبحاث التي أجراها العلماء ، فقد ثبت أن روسولا المحترقة ، عند تناولها بشكل متكرر ، يمكن أن تثير نمو الخلايا السرطانية.

وصف وخصائص الفطر الصالح للأكل

اسمها اللاتيني هو Russula vesca ، وهو ينتمي إلى فئة الفطر الصالح للأكل لعائلة russula من جنس russula. اسم آخر هو روسولا الصالحة للأكل.

القبعة نصف كروية ، يبلغ قطرها من 5 إلى 11 سم ، وأحيانًا توجد عينات ذات حجم كبير. إنه سمين ، متشقق دائمًا تقريبًا. اعتمادًا على عمر الفطر ، يتغير شكله أيضًا. في العينات القديمة ، يتم تسطيحها بشكل أكبر. حافة الغطاء منحنية أو مضلعة. نظام الألوان متنوع: أحمر ، وردي فاتح ، بيج ، بني مخضر ، نادرًا ما يكون لونه أبيض بالكامل.

غشاء البكارة russula هو الجزء السفلي من الغطاء الذي يحتوي على الطبقة الحاملة للأبواغ (غشاء البكارة). يؤثر على تطور الجراثيم.

للتحقق من حالتها ، من الضروري الانتباه إلى كثافة اللوحات. كلما اقتربوا من بعضهم البعض ، كان الفطر أعذب وأكثر صحة.

الأطباق ثلجية ، وأحيانًا كريمية.

اللحم على القطع كثيف ، أبيض. الطعم لطيف ، يذكرنا بشكل غامض بالجوز. ومع ذلك ، فإن اللب الناضج عديم الرائحة يمكن أن ينبعث منه رائحة الرنجة.

الساق أسطوانية الشكل ، تتناقص لأعلى. يصل ارتفاعها إلى 30-65 مم ، وسمكها 15-25 مم. اللون أبيض ، في القاعدة نفسها له صبغة صفراء أو بنية.

القليل من التاريخ

لطالما تم تقدير الفطر في روسيا ، وبالتالي حصل على مكانة مرموقة في النظام الغذائي. بدأوا في جمعها بنشاط في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر ، حيث اتضح أنها بديل ممتاز للحوم. بدأ استخدام Russula كثيرًا بعد الحرب الأهلية ، في القرن العشرين. لقد حصلوا على أسمائهم ليس لأنه يمكن تناولها نيئة (على الرغم من أن العديد من الناس يستخدمونها بالفعل) ، ولكن لأنها تتطلب الحد الأدنى من المعالجة أثناء الطهي ، على عكس أنواع الفطر الأخرى. يتم توزيعها في جميع أنحاء العالم. يمكن العثور عليها في آسيا وأوروبا وأمريكا. في الوقت الحاضر ، تحظى Russula vesca بتقدير كبير ، حيث إنها تقل كل عام بسبب إزالة الغابات.

أعراض التسمم بخيوط لاذعة والإسعافات الأولية.

عند استخدام هذه الخلايا ، يحدث تسمم غذائي ، وهذا هو سبب تسميتها بالقيء. يحتوي هذا الفطر على مواد سامة تعطل عمل المعدة.

يبدأ الشخص في الشعور بإحساس ضاغط في منطقة المراق الأيمن وألم حاد في الأمعاء بعد 2.5 ساعة من استخدام الرواسب الغثيان. مع درجة خفيفة من التسمم ، يحدث الإسهال ، حيث يوجد الكثير من الصفراء ، وهذا هو السبب في تسمية روسولا بالصفراء.

في حالات التسمم الأكثر شدة ، يفتح القيء ، ويحدث ألم في العضلات ويظهر الشعور بالضيق العام. مع تكرار القيء والإسهال ، هناك حاجة إلى عناية طبية. أثناء العلاج ، يتم غسل المعدة ووصف نظام غذائي خاص.

الأنواع ذات الصلة من russula اللاذع.

بافي روسولا هو أحد أقارب روسولا اللاذعة الصالحة للأكل. يمكن أن يكون شكل الغطاء نصف كروي ، وممدودًا ومضغوطًا قليلاً. سطحه غير لامع ، وفي الطقس الرطب يصبح مغطى بطبقة صغيرة من المخاط. لون الغطاء مغرة صفراء. ساقها طويلة ورقيقة ، كثيفة البنية ، متجعدة قليلاً ، بيضاء أو صفراء. اللب كثيف ، لكنه هش ، طعمه لاذع إلى حد ما ، وليس له رائحة.

جمعت روسولا مغرة من أغسطس إلى أكتوبر. أماكن نموهم المفضلة هي الغابات الصنوبرية. تستقر مغرة روسولا في أماكن ذات مستوى رطوبة جيد. في جنوب البلاد ، هذا النوع نادر جدًا.

روسولا التركية هي أحد أقارب الروسولا المقيئة الصالحة للأكل. شكل غطاءها محدب في البداية ، ثم يصبح مسطحًا فيما بعد. لون الغطاء أرجواني أو بني بنفسجي. سطح الغطاء مغطى بجلد زلق يمكن إزالته بسهولة. الجذع أسطواني أو الترقق.غالبًا ما يكون لون الساق أبيض ، وأحيانًا يكون ورديًا أو مصفرًا. لبها كثيف بطعم حلو ورائحة طيبة واضحة المعالم.

الأماكن المتنامية لروسولا التركية هي الغابات الصنوبرية في أوروبا. يعيش هذا الفطر تحت أشجار التنوب والتنوب. تؤتي ثمارها في مجموعات صغيرة أو منفردة.

روسولا اللاذعة: فطر سام أم صالح للأكل؟

لاذع russula هو فطر من عائلة russula. ومن المعروف أيضا باسم روسولا الكاوية ، روسولا غثيان ، روسولا صفراوية و روسولا مقيئة. إنه فطر غير صالح للأكل.

الاسم اللاتيني للفطر هو Russula emetica.

وصف لاذع روسولا

في المظهر ، فإن russula الغثيان تشبه إلى حد بعيد Russula العادي. لكن روسولا غير الصالحة للأكل لها هيكل كثيف للغاية. لون قبعتها وردي أرجواني أو أحمر فاتح ، مع مركز أغمق. مع تقدم العمر ، يبقى اللون دون تغيير. سطح الغطاء لامع ولزج. يتم فصل الجلد بسهولة عن الغطاء.

شكل غطاء روسولا اللاذع في سن مبكرة محدب ، بينما يتم ضغط الحواف بإحكام على الساق ، ولكن مع تقدم العمر ، يصبح الغطاء مثل الصحن. في العينات البالغة ، يصل قطر الأغطية إلى 11 سم. إذا كان الغطاء كبيرًا جدًا ، يبدأ في التصدع.

روسولا اللاذعة هي فطر صفائحي. اللوحات قوية جدًا ، فهي موجودة في كثير من الأحيان. شكل اللوحات صحيح ، والطول هو نفسه ، والحواف حادة. يتم ربطها بإحكام بالغطاء والساق. لون اللوحات أبيض نقي.

ساق روسولا اللاذعة هشة للغاية. لون الساق أبيض ، حتى الظل الداكن لا يظهر على الجرح. يصل طوله في مرحلة البلوغ إلى 9 سم ، ويبلغ محيطه 2 سم. يكون اللب في الساق صلبًا ورقيقًا. في الشيخوخة ، تصبح فضفاضة. يكاد يكون اللب عديم الرائحة.

تزايد منطقة روسولا اللاذعة

تعتبر روسيات الصفراء شائعة في جميع أنحاء روسيا. غالبًا ما تستقر هذه الفطريات في أماكن مظللة ورطبة. في الشرق الأقصى ، تنمو روسولا اللاذعة ، كقاعدة عامة ، بين التنوب ، والتنوب ، والأرز. كما ينمو هذا الفطر في المناطق الجبلية. في كثير من الأحيان ، توجد حبيبات مقيئة في ضواحي مستنقعات الخث.

غالبًا ما تنمو الحبيبات الكاوية بمفردها ، وأحيانًا يمكن العثور عليها في مجموعات قليلة. يفضلون الأماكن ذات التربة الحمضية الرطبة الغنية بالمواد العضوية المختلفة. في كثير من الأحيان ، تعيش روسوليس الصفراء في شركة بها روسولات صالحة للأكل. يحدث الإثمار من يوليو إلى نهاية أكتوبر.

تقييم صلاحية روسولا الحارقة للأكل

يصنف العديد من علماء الفطريات الروسولا المقيئ إلى فطر صالح للأكل ، ويؤكدون أنها كذلك بسبب قلة مذاقها.

لكن الدراسات الحديثة أظهرت أنه مع الاستخدام المتكرر لـ russula ، تؤدي اللدغة إلى اضطرابات خطيرة في عمل المعدة والأمعاء ، فهي ليست عبثًا تسمى القيء والغثيان.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن حرق الخُرَف خطير لأنه يمكن أن يتسبب في نمو الخلايا السرطانية.

من الجدير بالذكر أن بضع حبيبات صفراء تم اصطيادها بواسطة رواسب صالحة للأكل لن تفسد طعم الطبق ولن تسبب التسمم.

أعراض التسمم بخيوط لاذعة والإسعافات الأولية

عند استخدام هذه الخلايا ، يحدث تسمم غذائي ، وهذا هو سبب تسميتها بالقيء. يحتوي هذا الفطر على مواد سامة تعطل عمل المعدة.

يبدأ الشخص في الشعور بإحساس ضاغط في منطقة المراق الأيمن وألم حاد في الأمعاء بعد 2.5 ساعة من استخدام الرواسب الغثيان. مع درجة خفيفة من التسمم ، يحدث الإسهال ، حيث يوجد الكثير من الصفراء ، وهذا هو السبب في تسمية روسولا بالصفراء.

في حالات التسمم الأكثر شدة ، يفتح القيء ، ويحدث ألم في العضلات ويظهر الشعور بالضيق العام. مع تكرار القيء والإسهال ، هناك حاجة إلى عناية طبية. أثناء العلاج ، يتم غسل المعدة ووصف نظام غذائي خاص.

الأنواع ذات الصلة من russula اللاذع

بافي روسولا هو أحد أقارب روسولا اللاذعة الصالحة للأكل. يمكن أن يكون شكل الغطاء نصف كروي ، وممدودًا ومضغوطًا قليلاً.

سطحه غير لامع ، وفي الطقس الرطب يصبح مغطى بطبقة صغيرة من المخاط. لون الغطاء مغرة صفراء. ساقها طويلة ورقيقة ، كثيفة البنية ، متجعدة قليلاً ، بيضاء أو صفراء.

اللب كثيف ، لكنه هش ، طعمه لاذع إلى حد ما ، وليس له رائحة.

جمعت روسولا مغرة من أغسطس إلى أكتوبر. أماكن نموهم المفضلة هي الغابات الصنوبرية. تستقر مغرة روسولا في أماكن ذات مستوى رطوبة جيد. في جنوب البلاد ، هذا النوع نادر جدًا.

سطح الغطاء مغطى بجلد زلق يمكن إزالته بسهولة. الجذع أسطواني أو الترقق. غالبًا ما يكون لون الساق أبيض ، وأحيانًا يكون ورديًا أو مصفرًا.

لبها كثيف بطعم حلو ورائحة طيبة واضحة المعالم.

الأماكن المتنامية لروسولا التركية هي الغابات الصنوبرية في أوروبا. يعيش هذا الفطر تحت أشجار التنوب والتنوب. تؤتي ثمارها في مجموعات صغيرة أو منفردة.

روسولا الذهبية - الوصف ، حيث ينمو ، سمية الفطر

تجدر الإشارة إلى حقيقة مثيرة للاهتمام وهي أن أجسام الفاكهة المعنية هي واحدة من أشهر أنواع الفطر. روسولا شائعة في جميع أنحاء العالم. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا تجميع هذه العينات. نظرًا للون المشرق الذي لا يُنسى ، يمكن العثور على هذه الفاكهة دون مشاكل في المناطق المشجرة. يتمتع جميع ممثلي هذا النوع تقريبًا بطعم ورائحة لطيفة. لذلك ، فهي ذات قيمة عالية في عالم الطهي.

وصف

1. يمكن أن يكون للأجسام المثمرة غطاء لا يزيد قطره عن 12 سم ، وإذا أخذنا بعين الاعتبار العينات الصغيرة ، يكون لها شكل محدب. فقط بمرور الوقت يصبح الغطاء مفتوحًا. يمكنك غالبًا رؤية الاكتئاب في المركز. تصبح الحواف مضلعة.
2. سطح الأجسام الثمرية الفتية لامع وسلس. قد تلاحظ أيضًا أنها مغطاة بالمخاط. غالبًا ما يكون لون الغطاء أحمر قرميد. الفاكهة القديمة لها سطح مخملي وغير لامع. غالبًا ما يكون لونها أصفر مغرة أو برتقالي مع بقع حمراء.
3. أما بالنسبة للهيكل العام لجسم الثمر ، فإن اللب متفتت وهش. في معظم الحالات ، يكون له صبغة بيضاء. في نفس الوقت ، بعد تقطيع الفطر ، لا يتغير اللون بأي شكل من الأشكال. تحت الغطاء توجد لوحات متكررة تتناسب بإحكام مع الساق. يتم تقريبها إلى حواف الغطاء.

ينتشر

1. غالبًا ما تنمو أجسام الفاكهة المعنية في الغابات التي تحتوي على خشب البلوط القديم ، والزان ، والبندق ، والتنوب ، والحور. يمكن أيضًا العثور على الزيزفون والدردار وأشجار عريضة الأوراق مماثلة في هذه الغابات.
2. في معظم الحالات ، تفضل هذه العينات اختيار التربة الجيرية. موسم الإثمار منتصف الصيف. ينتهي في منتصف الخريف. يمكن العثور على المثيلات منفردة أو في مجموعات صغيرة.

خبث

الفطر صالح للأكل. ومع ذلك ، فإن مثل هذه العينات ، بالمقارنة مع الأقارب ، لا يمكن أن تتباهى بذوق رفيع ورائحة فطر غنية ومشرقة. هذا ينطبق على الفاكهة النيئة. عند طهيه ، يكتسب الفطر طعمًا ورائحة مختلفة تمامًا وجيدة نوعًا ما.

الأنواع المماثلة

1. روسولا مورس تشبه أجسام الفاكهة قيد المناقشة. مثل هذا المثال ينتمي إلى الفطر الصالح للأكل. يمكن أن يصل قطر قبعة روسولا إلى 12 سم. بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى حقيقة أنه في أجسام الفاكهة الصغيرة ، تبدو القبعة وكأنها كرة.
2. بمرور الوقت ، يأخذ شكل الجرس. يمكن بالفعل رؤية الأجسام الثمرية القديمة بغطاء مسطح. كما يوجد عليها جلد قديم ينفصل عن اللب دون أي مشاكل. القبعة غالبًا ما تكون صفراء بنية. الساق لها بنية كثيفة ولونها أبيض. من النادر رؤية بقع عليها.
3. في معظم الحالات ، تكون أرجل هذا الفطر متساوية تقريبًا ، وأحيانًا تتكاثف بالقرب من الأرض.يمكن العثور على روسولا هذه غالبًا في الغابات الروسية. هذا النوع من أجسام الفاكهة هو الذي يمثل حوالي 48٪ من جميع الفواكه الأخرى.
4. في معظم الحالات ، الفطر مملح. المشكلة هي أن طعمها مر إلى حد ما. لذلك ، قبل التمليح ، يجب نقعها والتخلص من القشرة من الغطاء.
5. هناك أيضًا نوع آخر يشبه الفطر. يعتبر الروسولا الهشة جسمًا مثمرًا صالحًا للأكل. إنه صغير الحجم. يمكن أن يصل قطر غطائها إلى 6 سم كحد أقصى ، وغالبًا ما يتم رسمها بلون أرجواني وردي. في العينات الصغيرة ، يكون الغطاء محدبًا في البداية.

الروسولات الذهبية شائعة جدًا في جميع أنحاء العالم. بالنسبة لجمع مثل هذه الجثث الثمرية ، فلا ينبغي أن يكون لديك أي مشاكل مع هذا. توزيع هذه النسخ واسع جدًا. بعد الطهي ، يكتسب الفطر طعمًا ممتازًا ورائحة لطيفة.